Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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我好鍾意飲酒，但我覺得酒就咁飲係浪費，點解咁講？因為酒係需要有食物既配搭，先可以將味蕾既感受發揮到極緻，有d人好怕酒精果種味道，入口已經好抗拒，通常我會建議佢地由wine pairing著手，同食物一齊結合果種化學作用，你係永遠想像唔到果種震撼！而且「Sabor」免開瓶費，相當適合自己帶酒慶祝或者包場！👇🏻📌T A P A S - ▪️ Tomato · Garlic Toast -▪️ Cuttlefish · Parsley Garlic Sauce - ▫️ Sabor唔主打A La Carte Menu，主要為客人製訂Tailor-made Menu，淨係呢點都好有心思，Tapas先黎個「蒜蓉多士·自家製蕃茄醬」，個sauce用蕃茄蓉、生蒜頭、橄欖油、蕃茜整成，同多士夾到爆，夠哂濃香惹味；而「墨魚粒·蕃茜蒜頭醬」個sauce用奶油槍擠個cream狀既sauce，佢裡面係勁富空氣，所以係勁輕身，而且墨魚粒係剝到最深層果浸，所以食起比平時既更加爽彈，好好食。▪️ Olive oil · Garlic Shrimp - ▪️ Spanish Suckling Pig · Black Vineg

如果唔係朋友帶我去，真係估唔到上環有個咁隱世但又好高質地食西班牙菜嘅好地方！❣️餐廳係🆓免開瓶費的，所以都有好幾個客自己帶酒上去品酒，配美食邊飲邊傾計，真係一流❣️以私房菜形式運作，平均$680-$780/位，記得book位同事先夾好menu❣️餐廳好有格調，而且唔會有人打擾，可以自成一角享受candlelight dinner，好浪漫🌹❣️可以包場慶祝的當晚朋友安排了標準的set dinner：🍅蕃茄蒜蓉多士- 係好濃香嘅蕃茄蓉撈上蒜蓉粒粒，令味道更fresh更有層次感，夾上脆皮麵包一流🦑炒八爪魚粒- 先上碟的是八爪魚粒粒，然後再即場揤出生蒜foam！- 八爪魚粒粒煎香過，熟度剛好，軟香得來鮮甜味十足😋點生蒜foam一定要點到落曬去先食到蒜嘅惹味，更有層次🦐蒜片蝦- 熱辣辣滾油咁上勁香，真係視覺、味蕾同湊覺享受- 估唔到蝦好新鮮，好鮮甜彈口，配上上面粒粒蒜片，惹味中帶鮮甜（隔離枱食到japjap聲🤭，可想而知有幾好味）🐷西班牙乳豬（需要加錢轉）- 同樣是難忘的，皮薄脆唔會好肥膩，食落去真係好crunchy！- 皮下肉質厚肉得來好嫩，仲有濃濃豬肉香，食材用心🥣蘑菇湯- 呢個係非一般蘑菇湯，撈上

放工後同朋友去左一間西班牙私房菜餐廳，係鬧市入面一個寧靜既角落，環境恬靜，牆上掛住油畫，燈光昏暗，非常有情調，好適合慶祝，仲可以包場，每一道菜都係由廚師親自發辦，充滿住驚喜與創意。蕃茄蒜蓉醬多士蕃茄蒜蓉醬香氣撲鼻，配上脆脆既多士，口感清新。魚湯煮蜆魚湯底係呢道菜既靈魂，同蜆肉既鮮美相互融合，每一口都鮮美無比。炒墨魚粒最特别係番茜蒜蓉醬，好似忌廉咁唧出黎，蒜香味慢慢係味蕾散發，結合墨魚的嫩滑，非常獨特既配搭。橄欖油炒蒜片蝦用燒得極熱既鐵鍋端上枱，香氣四溢，蝦非常爽口，夾埋蒜片一齊食極為惹味。蘑菇湯湯面加左一層忌廉泡沫，增加幼滑口感，令整個湯層次更豐富，蘑菇香味濃厚純正。—————柑橘雪葩——————食主菜之前清一清，酸酸甜甜，非常清新。西班牙海鮮飯用左魚湯蝦湯敖製，飯粒飽滿，每一粒都吸收左魚湯蝦湯既精華，口感綿密之餘，飯粒係口中釋放濃郁既海鮮風味，色香味俱全既主菜。Tiramisu foam 配蜜瓜雪糕Tiramisu foam 空氣感十足，帶有淡淡既咖啡香同埋奶香，蜜瓜雪糕讓人感到清爽舒適。焗蛋白焗蛋白上面加左雜果，一淡一濃，味道好夾，係炎夏的最佳飯後甜點。提外話：餐廳免開瓶費，可以帶

朋友極力推介呢間西班牙私房菜餐廳, 今日適逢記念日，一早訂定位去試試, 這裡位於上環，好近地鐵站口, 位置方便。餐廳有十幾個位, 夠靜唔會好嘈, 望住中上環夜景, 裝修又有情調，夠晒浪漫，情侶嚟浪漫下就最啱。餐前多士外脆內煙韌，配埋酸酸甜甜嘅蒜油味香濃蕃茄醬，一粒粒蕃茄好開胃。薯仔沙律加左蒜蓉醬，蒜味香濃，口感好滑，配上煙肉粒，鹹香十足不會太肥，味道剛剛好。鮮墨汁釀魷魚筒上面黑色係新鮮墨汁醬及蕃茜醬，為這道菜增添了一份深厚的海洋味，口感非常嫩滑，魷魚筒內釀了一些牛肝菌、豬肉、洋蔥碎，餡料豐富，一口一個絕對滿足你味蕾的需要，味道鮮美。墨魚是一種低脂肪高蛋白的食材，而且豐富多種維生素和礦物質，對人體健康有很多益處。蒜頭和蕃茜具有抗氧化和抗炎作用，有助於增強人體免疫力和提高代謝率。這道菜又健康又味美。橄欖油蒜片蝦新鮮蝦子用橄欖油和蒜片炒製，這種簡單的烹調方式，不但使蝦子的原味得以保留，同時也讓濃郁橄欖油和微辣蒜片的香氣完美地融入蝦子肉質中，食下去非常嫩滑，每一口都充滿著鮮味，而且味道不會太油膩，讓人食慾大開。炒墨魚粒配番茜蒜蓉醬這道菜以墨魚為主材料，將墨魚切成小粒狀，爽彈墨魚粒伴超濃蒜香泡沫

這所主打西班牙私房菜的雅緻小館, 兩個廚師一位侍客員包辦每晚二十位座上客的餐飲, 由訂定每日餐單到上枱食物都反映小小團隊的殷切投入👏入座馬上送上餐前小品,蕃茄生蒜多士, 調味好绝無生蒜苦辛味😋侍應隨而介紹菜式, 廚師今餐安排了三款小食（Tapas）：魚湯浸蜆以鮮味濃魚湯做底令蜆肉更嫩滑, 但小心燙口😋燒墨魚粒配生蒜番芫茜醬是三款中我最欣賞, 墨魚烹調火候恰當有嚼感, 醬汁清新令海鮮味再昇華😋😋👍👍橄欖油蒜片蝦油香蝦肉爽口彈牙, 水準之作😋小食後上了湯：西班牙香腸雜菜湯散發濃烈肉腸香氣, 雜菜正好作中和；野生磨菇湯面鋪上打泡蛋白及黑松露, 香滑相應, 和野磨菇味互碰得妙😋湯後送上雜果沙冰,用以淨化之前濃烈食物之餘味, 跟著是主食出場：西班牙海鮮飯熱氣騰騰, 飯香四溢, 用料十足, 米粒以魚湯煑更增鮮味😋👍 還有甜品： 士多啤梨蛋餅伴甜酒醋三種味道配合得天衣無縫😋；加泰隆拿忌廉撻面鋪上焦糖混合起來令味蕾更享受😋離座前特意多謝侍客員每道菜的介紹, 亦和廚師們寒喧幾句以表謝意👏👏

本身我什麼都吃，所以收到電話餐牌時亦沒有改動。薯仔沙律切成正方形一小粒，爽口又有蒜香味。蕃茄蒜蓉包麵包條爽脆得來不會刮口，一咬即脆，蒜蓉番茄醬辛辣開胃，粒粒番茄分明。魚湯煮蜆蜆肉本身很重鮮味，魚湯濃郁得來又不會過咸，吃完蜆肉，一啖啖把湯也喝掉。烤墨魚粒在旁的綠色醬汁是用意大利番茜和蒜蓉等材料打成泡沫狀，即席吱出來，辛辣嗆鼻的風味很獨特。墨魚粒每粒都爽口彈牙，很有口感。橄欖油蒜蓉蝦新鮮的蝦肉浸在熱辣辣的橄欖油中間要盡快拿起來食，啖啖的蝦肉又有蒜香味，夾著蒜片一起吃，無得彈！西班牙凍湯凍湯達到恰到好處的冰涼口感。野苺雪芭中間過渡用來清新味蕾，微酸微甜，又冰凍。西班牙海鮮飯今晚的重頭戲，不需要沾檸檬汁，完美的魚湯煮入炒飯中，久違了高質的西班牙炒飯，粒粒飯都是完完全全索滿海鮮魚香味道。另外面頭的鮮蝦和蜆肉都是錦上添花。食物不論食材到烹調方法都是很高質，加上店員會細心解說每道菜，令到我們更加有認識，好圓滿的一餐。

早三日訂枱想吃一頓正宗豐富的西班牙菜，就專呈來到這間私房餐廳，因為是第一次所以就選擇廚師發板。【薯仔沙律】這個開胃菜每粒薯仔細細粒，有蒜香味道，加上風乾火腿的碎粒。【蕃茄蒜蓉麵包】這個是西班牙空運來的crystal bread，本身很乾脆，加上新鮮的番茄醬，感覺很清新開胃。【魚湯煮蜆】我本來不是太接受到蜆肉的鮮味，不過第一次和魚湯配在一起吃，加些小清新的香草，那種新鮮又令我覺得很惹味。【墨魚粒配芥末泡沫】端上來時再即場打一層泡沫，那個芥末泡沫鬆泡泡，口感像奶泡，原本的墨魚粒超彈牙，本身已經有蒜蓉作調味，加上兩種口感獨突，一軟一硬。【蒜蓉蝦】用橄欖油和蒜片熱騰騰的浸著鮮蝦，即時吃才夠新鮮，我最喜歡炸蒜片那種嗆勁，本身蝦肉又夠鮮嫩入味，好正！【西班牙海鮮飯】兩隻大蝦切成一半鋪在面頭，還有幾隻蜆肉，特別的地方是這個比較接近香港人口味，用了大量的魚湯加入炒飯裡，沒有很重的魚腥味，平衡到海鮮香味，每啖飯亦吃到不同海鮮，墨魚等等，非常高水準的製作。【草莓蛋餅】下面的一層白色蛋餅口感有點像芝士，但是完全沒有芝士。只是蛋和忌廉造成，配面頭的草莓醬，酸甜得來多了一份微辣，很衝擊味覺！由服務到每一道菜都非

明知要同媽媽慶祝生日，當然要搵個好地方、同埋要預早 book 定枱啦餐廳會預早講定當晚菜單一坐低就食得喇唔洗諗所有野都好好食特別係蜆（右上角）同埋蝦（右邊中間）但係響我心目中西班牙菜嘅主角係西班牙海鮮飯大愛呢個海鮮飯呀睇相都知好足料，海鮮感覺亦夠新鮮飯嘅味道唔會太鹹最後又係甜品

又和 Best Friend 2人餐！挑選了Sapor Spanish Touch Private Kitchen。餐廳位於上環的一條小街大廈6樓，是典型「上樓私房菜」的感覺！Best Friend 訂枱時已經和餐廳溝通好我們的菜單，我只需要等食！蕃茄蒜蓉多士 - 用手拎起多士，塌了下來，多士淋了，不夠脆，可能吸收了太多茄醬和橄欖油。茄醬用的蕃茄較「生」，微酸，混了蒜蓉，味道清新醒胃。魚湯煮蜆 - 蜆肉肥美，入口嫰滑。魚湯魚味濃，也帶有蜆的甜味，有「自家制作」的感覺，我把整碗湯都喝光了！香炒墨魚粒配意大利蕃茜蒜頭醬 - 白雪雪的墨魚粒肉質結實，配以香草牛油炒香，簡單烹調已很惹味可口。淡綠色的特製醬汁由蕃茜和蒜頭打成氣泡狀，滑口之餘泡沫又再舌頭化開，口感豐富有趣。醬汁由蒜味主導，生蒜帶出辛囗感覺。整道菜式予人驚喜！蒜片蝦 - 上菜時大蝦浸在仍滾至起泡的熱橄欖油中，帶出強烈的蒜香！大蝦肉質爽彈結實，蝦味濃香，隱約嚐到海水的咸味，冇得頂！蘑菇湯 - 打碎野菌後加奶煮成，材料充足得令湯似意粉醬汁，菌味極香。再配上松露油和生蛋白泡沫，㸃綴了簡單的蘑菇湯。西班牙海鮮飯 - 以魚湯和蝦湯由生米煮成熟

聽朋友介紹說這裡有一家質素挺高的西班牙私房菜。早於一個月前，我已在這裡訂位，替朋友慶祝生日。老實說，對於西班牙菜，個人所知不多，只是經常聽到別人口邊掛著Tapas，或者吃過幾頓西班牙海鮮飯而已。對於何謂一餐完整的西班牙宴，可說是沒有甚麼概念。今晚可以趁著這個機會，擴闊一下自己的眼界。餐館位處商業中心的六樓，與地鐵站僅數步之遙，相當方便。甫進入餐館，發覺是一家小小的斗室，裝修簡約，店子的四周放了不同類型的酒精飲品，牆上掛著數幅顏色鮮艷的彩畫。廳的位置只有五組桌子，約可招待二十來個食客。幾天前，這裡的職員已用電話告知是晚的菜式，所以我們只管靜心地等待廚師的傑作。廚房以開放形式設計，可以看到廚師聚精會神地烹調菜餚，過程中香味不住地傳來，未吃前先來一點嗅覺享受。薯仔沙律伴蒜油醬：切粒的薯仔以混和了蒜油的沙律醬拌勻，薯仔保持室溫，帶點爽口；蒜油沙拉醬的蒜味適中，容易入口。蕃茄蒜頭多士：薄片的多士非常香脆，咀嚼的過程裡發出美妙的卜卜聲。上面的蕃茄蓉帶自然的香甜之餘也充滿水份。除了新鮮蕃茄外，廚師也加入了橄欖油、鹽和香草調味，鮮甜和鹹酸共冶一爐，故多士的外表雖平凡，但味道甚是討好。烤波特菇(Port