百樂潮州酒樓 (希慎道) (Closed)

講到潮州菜，百樂相信不是潮州人也認識。分店不只一間，還在米芝蓮榜上有名。 銅鑼灣百樂的門口雖不在大街，但門面非常搶眼。 甫坐下，待應便為我們端上潮色前菜 - 潮州鹹菜 ($15)。還有功夫茶，感覺真「潮」。 杏汁豬肺湯一盅足夠4人用。店員為我們分湯時，已聞到陣陣杏香。口感濃郁、順滑，足料又滋潤。多喝兩口，感覺自己立即滋補養生了 吃潮州菜，當然少不了我最愛的煎蠔餅。這個蠔餅用料豐富，蠔仔隻隻又大又肥美。口感脹卜卜的，煎得恰到好處。喜歡它没平時的「炸」，粉漿夠薄，感覺健康得多。  最後來個待應姐姐介紹的上湯芥菜膽。 別以為只有芥菜，還有些瑤柱襯托襯托。芥菜很爽甜，配埋清甜上湯，用個湯撈飯就最適合不過。待應姐姐果然没介紹錯 喜歡這𥚃的老店員服務，貼心又健談，很有賓至如歸的感覺。對我來說，這種人情味比美味更難能可貴。

實不相暪，我是一個不懂潮州話的潮州妹，但自少已經常吃嫲嫲煮的家鄉潮州菜，也常跟家人去打冷或到九龍城的潮州菜館去。對潮州菜有著一定情意結。最近友人邀約聚餐說要到百樂潮州酒家，立即一口答應，因太耐沒吃過令人回味的潮州菜了。位於希慎道，蘋果商場跟LV 中間，也不算難搵。吹水一番後上的第一道菜就是潮式凍蟹 凍蟹看似簡單，但製作過程全是心機，所以賣得比較貴。凍蟹一定要選新鮮、大隻的花蟹才夠看頭大大隻的花蟹，2 大隻已足夠我們8 人食。蟹蚶上桌時已替我們拍好，真貼心，拆蟹不是人人也懂。（我很愛吃蟹但不懂拆蟹，食一隻大閘蟹要成個鍾….= =）花蟹新鮮，肉質更是鮮甜。蟹腳的蟹肉很多，啖啖肉像吃蟹脾似的，還充滿著我愛吃的沙膏！(其實是膏我都很愛，膽固醇？什麼來的！)食潮州凍蟹亦要配上加了糖的陳醋，會將蟹的鮮甜全都引出來！朋友更推介食蟹飲sake，第一次這樣配呢！ 一啖sake 一啖蟹，蟹的鮮美度大大提升，連陳醋也可不需要了。滷水鵝片拼鵝肝滷水的食物吃過很多，第一次吃滷水鵝肝，原來滷的鵝肝也很好吃！鵝肝幼滑，沒什麼筋，一啖咬下去就可滑入喉嚨。鵝片是真的鵝片，不是扮鵝片的厚肉。切得不好真的會影響口感，但這裡

平時最喜歡就係一大班朋友一齊去 "打冷" ~~但係通常都係去大排檔食多, 因為夠風味又無拘束丫嘛!!但今次來到銅鑼灣名店區利園附近的【百樂潮州酒樓】給人的感覺是高級的潮州小館~~潮式凍蟹 (時價) 絕對係必食的, 要食的話記得預訂喔!!!大大隻既凍花蟹, 其蟹蓋, 蟹身及蟹鉗已經分拆好~而蟹鉗位亦預先拍裂了方便進食~睇下隻蟹鉗有我成塊臉咁大長, 而且蟹夠鮮味又結實, 唔會鞋口；仲要啖啖蟹肉, 好滿足!!!原來配合日本清酒一同享用, 可提升蟹肉本身的鮮甜味!!!真係第一次潮州菜跟日本酒 Crossover 呢~~❤ 滷水鵝片 (HK$188 / 例牌)❤ 滷水鵝肝 (HK$120 / 半隻)潮州菜一定要食既就係"滷味"這碟鵝片鵝肝雙拼, 面的是鵝肝, 底的是鵝片, 全部都好入味!!!仲有滷豆腐係最底層~~鵝肝好滑好肥美, 絕不油膩, 但唔好吃得太多喔, 膽固醇很高的呢~~而鵝片質感好軟腍, 又唔覺得粉及"鞋身''*再來的又係滷水食品~~❤ 滷水千層峰 (HK$78 / 例牌)❤ 滷水豬腳筋 (HK$88 / 例牌)一塊塊的就係千層峰, 原來係由豬耳製成的''*中間有點啫喱質感的膠質, 整

人生總有一啲事情係好想試，但永遠都係得個講字… 食潮州名菜算係其中一樣。打冷有試過，但嚐嘅當然唔會係有名嘅潮州名菜啦。所以今次來到百樂潮州，先有一口sake，kick 一kick start 我嘅肚皮先，其實佢老早已經預備好啦！滷水鵝片拼盤(單點) 滷水鵝片$188 / (單點) 滷水鵝肝$120 半隻一碟有鵝肝、鵝片、仲有豆腐，三樣食物都滷得好入味，但又唔會太濃，唔會搶過鵝片嘅味道，食開味道淡嘅都唔怕食呢個！好味！滷水豬拼盤(單點) 滷水豬腳筋$ 88 / (單點) 滷水千層峰$78另一滷水菜色，其實我平常唔會刻意去食滷水嘢，滷水比我感覺都係味道好濃好咸嘅，不過呢度嘅滷水唔咸的黎仲要有種甜味呢。潮陽炸雙棗$104呢個炸雙棗令我印像最深刻，本身味道平平無奇，但只要一點附上嘅醬汁，味道即升呢幾倍。醬汁有兩款，同枱朋友好仔細咁解析兩醬嘅分別，但我掛住食，聽完就唔記得左lu，下次再去問下經理兩醬嘅分別先！各人嘅喜好都唔同，我比較鐘意食淺色呢個，甜甜地好好味！潮式凍蟹主角出場啦，今晚都係為佢而黎，外面吃潮州菜都唔會點呢個，主要都係相信問題啦，一陣啲蟹唔靚我咪蝕晒，緊係揀個有信心架啦！凍蟹好新鮮