正潮樓

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食潮州菜食到去灣仔，這間門面和店內裝修古色古香，開業只一年多的潮州酒樓，像其他食評所述，十分受歡迎，由我們下午六點多入座，至八點多離開，一直都不斷有食客進出，目測九成以上滿座。我們點了這裡最受歡迎的魚露浸花甲，還有大眼雞魚飯、豬腳凍和菜脯炒蛋，再加平日常點的滷水鵝六寶、普寧炸豆腐、川椒雞、糖醋麵和燉豬肚湯，最後來清心丸荳爽和福果甜芋泥，吃著可口味美的菜餚，伴以青島啤酒廠出的特色啤酒，真的錦上添花😋值得一提的，是這裡的菜式雖然十分味美，但跟傳統的潮州菜有點出入，可能是為了迎合國內的食客口味，川椒雞改為麻辣味，豬肚湯的咸菜改為黑色的老菜脯，雖然都十分可口，但已經不是我們認知裡的潮州菜了⋯⋯

成班朋友今次發掘到間食正宗潮州菜嘅餐廳～尤其是過冬緊係食下中菜感覺又補又暖～★★★★★魚露浸花甲 $188凍吃花甲係潮汕嘅獨特食法以潮洲魚露﹑蒜頭、辣椒、白酒、芫荽、鹽、豉油等直接生腌味道鮮甜十足，粒粒脹卜卜，食落最緊要冇沙，又唔會過鹹，極為開胃★★★★粉肝拼鵝片 $250必食招牌潮州滷味，鵝肝鵝肉片滷至入味，肉質軟滑甘潤香醇鵝肝好粉嫩超正！份量仲唔少，食到滿口油香非常滿足★★★★老茶脯燉豬肚 $135著名潮州靚湯，用上潮州30年以上的老菜脯、豬骨及豬肚燉煮至深黑啡色老菜脯好滋潤補身，消滯化痰對腸胃好，豬肚湯濃郁回甘，帶少許胡椒嘅辛勁冬天飲一啖熱騰騰的湯真係非常暖胃★★★清湯燉牛腩 $136牛腩炆得夠稔，再有少少芹菜粒同蘿蔔吸收晒肉味，更帶清甜★★★★豆醬焗嫩雞 $198嫩雞配以豆醬、薑蔥、酒等醃製，再加上湯用慢火炆焗約30分鐘肉質軟滑鮮甜，濃郁嘅豆醬香味同鮮雞味非常balance★★★★香煎蕃薯烙 $88切成幼條既蕃薯製成pizza狀再煎成金黃色，軟糯香脆，好特別又少見嘅菜式～★★★★★香煎玉米烙 $98玉米烙口感則較香口清甜，再加埋砂糖食非常之夾🤩★★★笋乾炆鴨肉 $158鴨肉炆得

今晚在灣仔電腦城買完東西，順道在附近吃晚飯，上網發現這家正潮樓好像不錯，於是就來試試水準。餐廳一反潮式滷水飯店的古早風，裝潢光潔明亮，風格新潮典雅，座位寬敞舒適。餐廳主打各式潮州滷水，亦有其他的傳統潮州菜式可供選擇，更有不少坊間少見的手工菜。魚露浸花甲 $188先點一客冷盤前菜魚露浸花甲，花甲重本用上大大隻的花甲王，細心先去半殼，方便食用，一呷先品嚐到魚露湯汁的鮮香，味鮮而不過濃，更能引出花甲自身的鮮甜真味，配以蒜片同吃更是一絕。蝦棗拼蟹棗 $168先嚐蝦棗，入口一咬，有外層焦香酥脆而內裡爽彈的滋味，蝦肉爽滑鮮甜，滋味雋美，加入馬蹄增添口感食味，而蟹棗同樣出色，滿滿的足料蟹肉，配以潮州特色桔油，口味清香甜美，帶有絲絲果香，一流。金瓜五谷羹 $68再來一碗湯羹，清清地點了侍者介紹新推出的金瓜五谷羹，以金瓜打成蓉熬成的湯底清香味甘，加上粟米、松子、薏仁等，每一口都有口感和味道不同的食趣。糖醋煎伊面 $118最後點了一客經典的兩面黃試試廚房手勢，表面慢火細煎後呈金黃色，故稱兩面黃，表層酥脆但內層的麵體仍是軟身的，配以陳醋和砂糖一同吃用，酸甜開胃，同時減低油膩感，鹹甜適口，食味動人。

同事隨便選的一家潮州菜，出乎意料的好吃，最深刻嘅係生醃膏蟹，魚露浸花甲，川椒雞頸肉以及糖醋煎伊麵。生醃膏蟹用上酒醃製，蟹膏非常之多，肉質滑嘟嘟；魚露浸花甲入面花甲份量多，味道鮮甜，每一粒花甲都脹卜卜冇沙；川椒雞頸肉平時真係好少機會食到，雞頸肉非常爽口，口感特別，不會太辣，用咗川椒令個肉好惹味，送白飯好岩；糖醋煎伊麵製作須時，上菜時調味料同煎伊麵分開上，可以根據個人喜好調整酸甜度，伊麵非常脆身，加左糖同埋醋好特別。

正潮樓 - a restaurant serving up authentic Chiu Chow cuisine in Wanchai. Led by a national-level Chao cuisine master chef, classic specialties includes Braised Goose, Fish Rice, and Pickled Live Seafood … all the dishes are true to the traditional flavor and style.▶️滷水鵝片（$168）The thinly sliced goose meat was extremely tender and the flavors came from the marinated sauce called “master stock”. The secret to the sauce is the combination of brown sugar, salt, soy sauce, galangal, and an array of natu

同事們各散東西, 要攪反個Farewell Gathering, 於是選左正潮樓。地點方便,在灣仔A1出口, 過第一條馬路, 直行再過第二條馬路,在左手邊的斜對面, 門外掛上紅燈籠, 餐廳古色古香, 又有山水壁畫作背景, 令人有種恬靜的詩境。一行五人,包左榕江房, 服務人員態度非常好.

突然好想食潮州菜☺️， 朋友推介這間新開的正潮樓📌， 位於灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖。 店內裝修以古韻中國風為主🧨🧧， 座位優雅舒適， 更設有VIP房間， 私隱度高。 過幾日就農曆年，大家都想食好啲🥢， 先點這裏的招牌菜膽火腿翅(每位) $268， 另外有三道小菜，魚露浸花甲$188、 薯仔炆牛腩筋$168和梅汁焗豬手$128。 🔴招牌菜膽火腿翅 ～ 有火腿絲、菜膽和翅， 非常足料， 魚翅好大梳🤩，質感晶瑩，粗壯肥厚。 燉湯天然清香甘甜， 火腿絲襯出咸鮮的味道，若是嫌淡， 可放醋和芫茜作調味， 但個人感覺不用放任何配料已經色香味俱全😋👍🏻。 🔴魚露浸花甲 ～ 鮮味十足🤤， 粒粒脹卜卜，又沒有沙，極開胃的一款冷盤前菜。 🔴薯仔炆牛腩筋 ～ 份量十足， 牛腩炆得好入味😚， 薯仔更是吸盡牛腩汁的味道，非常惹味。 🔴梅汁焗豬手 ～ 豬手口感很軟腍，梅汁酸酸甜甜很開胃😋， 越食越好味，完全不覺膩。 正潮樓的食物有質素，環境舒適， 服務更是非常好， 每一位員工都很親切友善， 主動有禮， 是一間高質的潮州菜館💯。

新開的潮州菜館以傳統潮菜作賣點，細心看看，餐牌上除了見慣的潮州菜式外，的確有些陌生名字，例如紅炆鳥耳鰻、玉枕白菜、 朥粕春菜煲、芝麻落湯錢等頗吸引。亦不乏矜貴菜式，三年以上老鵝頭承惠$1680，真是吃過方知有幾好。生醃系列亦比較少人做，生醃膏蟹賣相非常美味，三款之中只有魚露浸花甲無需預訂，今日可以吃到。最後決定今日食呢啲：招牌菜膽火腿翅 $268湯清味醇厚，翅足料，紹菜燉至極軟嫩，飽吸高湯，加些芫茜提味更香，整體滿意。魚露浸花甲 $188魚露與川椒混合的味道出奇的討好，魚露本身沒有過鹹，輕輕透出川椒香，喜歡這特別味道。筍乾炆鴨肉 $158炆至火喉十足，鴨肉鬆軟入味，鴨皮入口即化，非常滋味，筍乾原來亦幾好吃。薯仔炆牛筋 $168牛筋保持些嚼勁亦好，骨膠原豐富，薯仔已經半化，原來炆至此程度甚入味，調味出色。礦泉水白粥 $30平衡肉膩，配碗老火白粥合拍，胃納稱心滿意；想不到，這麼大碗，兩人分吃真夠飽。中式飯店傳統佈置，光猛清潔。有三間私人房，兩間細房門前有對聯，可以打通。據說老闆是潮州人，趕在過年前開了這間潮州飯店，座落名店聚集的灣仔，首次光顧，評價唔錯，平實中有點不一樣。