○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)

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有分於一般的豚骨湯和雞白湯拉麵，這間拉麵店主打少見的鯛魚湯拉麵，加上是日本過江龍，開業以來一直深受歡迎。———————————————————————鯛白湯魚鮮味非常濃郁，加上湯底經過打泡處理，質感更加順滑😋麵條偏幼，幼滑得來又帶點彈性🤏🏻十分掛湯。配料方面的鯛魚碎肉質結實，荀爽口無怪味，洋蔥碎亦為拉麵增添香氣，但叉燒則較為薄，影響口感😮‍💨另外碗邊還抹了柚子醬，味道清新，中和濃湯的膩感👍🏻鯛清湯賣相清澈，魚味雖然較鯛白湯淡但其實亦相當出色😋質感也沒有那麼濃稠，適合清淡人士🤗配料方面比鯛白湯多了兩塊炸鯛魚皮，十分薄身脆口，值得一讚👍🏻鯛清湯還配有一小碗蠔醬，味道鮮味，配搭拉麵和炸魚皮都十分合適。另外還點了店員推薦的日式炸雞。炸雞上枱新鮮熱辣，香脆度十足🔥雞肉嫩滑有肉汁，但略嫌調味不足，即使配上咖喱粉，味道仍然是太過清淡🥱———————————————————————今次光顧時一踏進餐廳，便聞到濃濃的魚味充斥着整個空間🐟足以證明這間店舖的出品絕對是真材實料，即使價格偏貴亦無阻食客熱愛。

來自大阪人氣鯛魚湯拉麵○de▽ 鯛白湯らーめん，主打三款以鯛魚湯為基礎的拉麵，鯛清湯拉麵最受歡迎必食之選!! ✈️- 鯛清湯 HK$138 🐟🍜鮮味甘香金黃色湯底!!湯底使用真鯛魚骨以慢火熬製，顏色清澈金黃，味道清甜充滿鯛魚鮮香!!配料有一整塊炸魚皮，非常誇張，口感香脆味道鮮香!!除傳統叉燒肉外，亦加入鯛魚肉碎，鮮味十足!!牡蠣油提升可中途加入拉麵中提升鮮味及層次，香氣非常突出!!麵質偏軟口感順滑，與鯛魚湯底一樣細緻!!

𝙼𝚊𝚛𝚞 𝙳𝚎 𝚂𝚊𝚗𝚔𝚊𝚔𝚞天后除咗華姐要試，仲有呢間我稱之為符號拉麵，專門特製少有啲嘅鯛魚湯底，第一次覺得拉麵本體都可以靚靚打卡，不論外貌味道都非常滿意♡ 𖥧 鯛白湯 ʜᴋᴅ𝟣𝟥𝟪外貌好啱打嘅招牌拉麵，師傅會即席將白湯底打至起泡，增加綿滑口感，牡蠣油加強海鮮香味，白湯比較濃厚，可選擇配搭柚子醬減膩 𓂅𓂅 𖥧 鯛清湯 ʜᴋᴅ𝟣𝟥𝟪如果要食得清，咁就要好似佢咁夠入口清甜、有魚湯味而唔寡，可以一啖接一啖，麵質軟硬適中 ✰ 整體嚟講平時好重口味得嘅我都推介清湯多啲！ 𖥧 櫻木煙燻糖心蛋 ʜᴋᴅ𝟣𝟧糖心蛋外層帶煙熏味，比一般拉麵店嘅醬油糖心蛋特別，不妨一試𓆇 𖥧 炸鯛魚片 ʜᴋᴅ𝟦𝟪港式麵店唔陌生嘅炸魚皮𓆟 喺呢度嘅鯛魚皮比認知嘅更薄脆，加上廣島蠔嘅特別醬料，香氣十足，配埋拉麵一齊食增添鮮味層次 ✿

今日落雨嘅時候嚟到呢間餐廳。店員好貼心咁樣幫我哋收返把遮😚，放喺遮架入面。喺入去餐廳之前，我哋要先點餐同埋付錢。午市時間只有三款拉麵：鯛清湯、鯛白湯同鯛沾麵。店員好詳細咁解釋每一款拉麵嘅特色👍🏻。⭐️ 鯛清湯 $138鯛清湯嘅感覺就係好清新🤤🤤，你可以明顯咁嚐到新鮮鯛魚嘅味道🤩，而且配上拉麵更加突顯呢種清新感覺😆😆。最出色嘅地方就係佢嘅炸魚皮，唔係一般地方買到嘅普通炸魚皮，佢嘅炸魚皮係一片片咁清晰👍🏻👍🏻，咬落去有啲嘅酥脆聲，同時魚皮嘅味道都好突出😎。⭐️ 鯛白湯 $138而鯛白湯嘅湯底同鯛清湯唔同，味道更加濃郁😋😋。拉麵上面灑咗少少紅色嘅粉，唔辣，撈埋落麵度令拉麵更加豐富🤪。店員送餐嘅時候同我哋講，如果覺得拉麵太濃郁，碗邊有少少柚子醬，食到一半可以加返落面入面。加咗柚子醬嘅拉麵，相比之前嘅濃郁口味，多咗一層清新嘅層次感😍😍。真係好欣賞呢個配搭🤭🤭。呢間餐廳，服務真係好好。店員除咗有禮貌之餘，仲會不停咁幫我哋斟水👍🏻。🍄 總括嚟講身為魚類愛好者，呢間餐廳將魚🐟🐟嘅特色發揮到極致。每一個細節都做得非常出色😻😻。配料同埋搭配都獨特，魚肉亦經過微烤處理，愛魚之人一定要嚟試吓呢度嘅拉麵🥹🥹。📍 ○

鯛清湯拉麵+煙燻糖心蛋+鯛魚薑飯*Time : Jul 2023, Dinner*Price : $201-HKD *Place : ○de▽ 鯛白湯らーめん*Review : 就是外出拍照路過，見鯛魚湯拉麵吸引，就直接去試試。- 鯛清湯拉麵：用料上相當吸睛，兩塊鯛魚皮脆，沾上鯛魚湯及外附的廣蠔醬就滿滿海鮮甜味，湯味比較清淡，加入蠔醬比較可以帶出味道，麵條就幼身偏軟- 煙燻糖心蛋：就是聞起來多了味煙燻味，有點像芝士- 鯛魚薑飯：用料不錯，混入了不小的鯛魚肉，按店員所說混入拉麵的鯛魚湯，加入蠔醬，就很好吃整體不錯，就時是份量有點小，性價比不太高，不過店員會用心講解食材及食法，店面也舒適，喜歡淡口味的要試試

餓底有日去開天后想食拉麵，無意發現到喱間人氣過江龍拉麵。大概夜晚7點去到，排隊既人唔多。/門口既接待人員好貼心，天氣始終比較熱🔥，佢手拎住個電風扇唔係吹自己，係吹我哋🥰！過左陣仲拎咗盤冰水同濕紙巾比排隊人士消暑！極抵讚💕<鯛清湯 $138>一上枱就比2塊炸到金黃色既炸魚皮吸引咗🙈好脆！ 唔油！浸湯部分吸左鯛魚湯好好食！湯方面真係好鮮甜，好香！湯上面既蔥同紫洋蔥🧅都做到提鮮既作用！極難忘🤤 漬荀係餓底最中意既配料！ 無渣！好嫩滑！叉燒都唔錯，嫩滑，唔係好肥食到一口油果種👍🏽 而牡蠣醬方面對拉麵餓底就認為對湯同麵既作用不大！麵質方面偏軟身，但夠滑！<鯛白湯 $138>配料上同清湯大同小異，湯底真係好濃郁厚身，鮮味加倍！啱哂重口味人士💕 而碗邊既柚子醬，令濃郁既湯帶上一啲清新解膩既作用👍🏽入口係鮮！香！甜既濃湯，後續就係柚子既清清！次層感唔錯❤️<鯛魚薑飯 $48>店員係order既時候問到飯想幾時起，餓底就簡咗後起！好彩有問！幾驚佢跟麵起埋🤣飯本身就有魚湯同薑味！同樣地食到魚湯既鮮甜！直接食都好食！不過店員推薦將飯當茶漬飯咁加到清湯食！無誇張！

鯛清湯用純粹鯛魚製成的湯底湯底清澈的有魚香清甜不帶太多油分 另配有牡蠣油去增味牡蠣油是特別的存在 牡蠣香氣很夠酥脆鯛魚片 泡在湯內也保持脆度跟港式炸魚皮 有相似之處鯛白湯除了鯛魚湯 還增添貝類增味湯色偏白和濃稠 多份貝類鮮香柚子醬依附碗邊 甘柚味增添風味叉燒慢煮 剛好的溫熱 有彈性有少量魚肉碎 洋蔥碎放麵面可以有少少吃麵時的口感麵條掛汁 不吸湯煙薰溏心蛋煙薰過的蛋 會略微鹹的表面但依然有溏心蛋香但蛋濃並不算太充足 有點小貴的

之前已經有朋友推薦給我但本人其實不特別喜歡魚跟拉麵加上原本的中環店離地鐵站很遠，還要走上坡我就沒動力去試-前陣子在家附近隨便逛，發現天后有分店了還不用排隊，機會不就來了嘛？進餐廳前先下單付錢，經理很有熱誠，介紹用心我挑了鯛清湯，湯底清甜，魚味十足我把湯全喝完了！好味！男友的鯛白湯比較濃稠，味道重口一點，吃久了會有一點點油膩，難消化一些，但男朋友覺得好吃到慾罷不能哈哈哈經理推薦的炸魚生是新鮮炸的，但味道沒有特別，加上每碗拉麵本來就有炸魚皮建議可以先試拉麵的，喜歡再點-這家拉麵整體服務細心，食物優秀，價錢合理每碗拉麵就一百多塊推薦👍🏻

今日來到這間新開的拉麵店試食。我本身食嘢比較清淡，所以揀咗鯛清湯。用鯛魚淆成的湯底非常鮮甜，不似其他拉麵店食的拉麵湯底過份濃郁及極重味精。師傅準備食物過程非常認真，且上菜前會抹乾淨碗邊，看得出師傅對食物賣相的執着。我不是很大食，拉麵份量剛剛好。另外，不得不提那塊炸鯛魚皮。炸鯛魚皮非常脆口，而且粉漿不多，值得一試。若果你喜歡食拉麵，又不想再試一般拉麵店的豬骨湯底，我誠意推介到Ode試吓佢哋嘅鯛清湯！

從大阪到中環歌賦街，再到最新的天后電氣道據點，◯de▽ 的鯛魚湯拉麵依然鮮美香濃，無論是清甜怡人的鯛清湯，抑或是濃郁澎湃的鯛濃湯，都能感受到源源不絕、來自大海的鮮味精華。No matter the madai clear broth ramen or the madai broth ramen, this bowl is the treasure box with loads of umami from natural sea bream, delivered to you from Osaka to Central and Tin Hau.