爺爺雞煲皇 (Closed)

今日黎到元朗食雞煲 : ) 這家店叫<<爺爺雞煲皇>>, 地點起千色廣場附近既對面街~ XD上一層就係食雞煲地方, 地方很大很乾淨~ 除左有方形枱, 其次仲有大圓枱, 卡位枱~ 座位寬敞的, 值得一讚!坐低後, 按個人喜好調醬油~ 我例牌多蒜 呢到雞煲分兩個SIZE, 有細有大, 細的是壹斤半重雞, 大的是兩斤半, 平常出面多數分半隻/ 1隻雞去下單~<爺爺招牌雞煲 $158 (細) > 我地要左小辣~ 雞煲上到枱, 開火焗多3分鐘就食得, 睇一睇細雞煲分量也不少~味道方面, 雞件部分整體尚算嫩滑, 煲內加入很多蔥頭, 蒜頭莞茜, 個人認為再爆得香一點會更正~ 醬汁調味岩岩好, 食到最後也不會覺得咸~ 對於我呢個嘗辣能力不高的人, 小辣岩岩好~ 當雞件慢慢收汁,味道越黎越濃稠會更辣喔!<八味金硬脆豆腐 $48> 即叫即炸, 用薄脆包著豆腐, 豆腐內裡很滑呢~ 加埋外層沾上調味, 很推介呢~~~~ ^V^當我地雞煲食到差唔多既時侯, 就加入上湯再打邊爐LU~打邊爐梗係唔少得 <手切本地肥牛 (細$128 / 大$1

天氣越來越熱,趁住春季尾我地又入黎元朗食雞煲了!經理話係明星開嫁喎,唔怪得設計得咁靚啦~火鍋配料一應俱全, 有炸蒜蓉, 蒜蓉, 仲有辣椒, 芫茜(呀呀)食火鍋必備啊~師傅叫我地焗3分鐘先好食好期待!一開蓋就見到2隻雞翼,經理話原來佢地每鍋都會放一隻雞,少人就用細雞咁話,真係太好了! 唔使爭雞脾雞翼食了~雞肉大部分都好滑, 亦非常入味,冇拎走我最鐘意既雞腳,如此軟滑彈牙既美食, 點可以拎走喎~同其他地方唔同,經理話係新鮮炸起既響玲,所以色澤不均, 大細亦不一,小店為左新鮮所以放棄果D含防腐劑既制品, 真好~腐皮的部分非常薄,一點即稔, 辛辣度適中~好多雪花呀!!!手切牛頸脊切得適中,有咬口又不會因為太厚而要煮得耐,入口肥而不膩, 牛肉香同脂香平均,必點!新推出既牛坑腩,經理話要未落湯之前就要同雞同煮,入口爽滑彈牙,沾上了辣雞汁非常惹味~如果放湯之後先煮,就會同平日既牛坑腩相似脂位稔身, 但依然彈牙,一肉兩味, 值得一試~

近日雞煲開得成行成市,要選擇也滿難的,老實說很多雞煲也是鸚鵡學舌,別人做什麼, 他就做什麼,爺爺倒不像其他餐廳,有新意有傳統,收費也不貴,值得一試招牌很SHARP, 一看就見到爺爺在賣雞煲了手拍青瓜醃得不錯,醋帶微酸, 甜味為主, 配上拍過的蒜粒非常開胃只是可以切得更幼,有助提升掛汁度我們叫了小辣,當中的雞件大多切得很細,較易入口, 辣度適中,不過可能由於本身雞件是全熟,雞胸部分比較鞋口但大部分雞肉都相當入味,令人吃個不停竹笙是傳說中最吸辣的菜,所以不能在辣湯中放太久,不然後果自負啊!這邊新推出的豬大腸,外皮頗煙韌要煮稔一點才入口,店家完全沒有吝嗇肥膏,上桌時的飽滿度滿分,因為肥膏已佔了7成,雖然特級肥膩但卻非常滑,沒有禁口的話必定要試四寶丸全部手打,吃下去都非常彈牙,最令人想再番吃的是墨魚丸,鮮味最濃是它,牛丸中竟然有湯汁,驚喜連連~吃完那麼刺激的辣雞,不能不叫一支夏枯草下火,喉嚨隠隠作痛...看見低糖的字樣, 最少減低了一些攝取過量糖份的擔心吧

工作過後，到附近的雞煲店吃晚飯，名字也蠻特別的「爺爺雞煲皇」，店名內的爺爺二字令我聯想到古老的或是用了傳統秘方製作的雞煲，但來到舖前，原來雞煲店也蠻新式的，門面還有點像一間快餐店～走到上層，立即看到一樽樽辣椒皇及菜脯環境光鮮，格局比較簡約，設大圓枱亦設有梳化卡座調味料方面，不算太多，但也有5款可添到豉油內，有炸蒜碎、生蒜、青蔥、芫茜及辣椒粒~餐牌上除了有一般的火鍋配料外，還有佐酒小吃、點心、腸粉、蒸飯、煲仔飯、熱炒及小吃。而火鍋配料亦有牛皇、海鮮、禽鳥、豬肉、丸餃類、手打、素類及麵類八味金硬脆豆腐［評分：8/10］發覺現時很多火鍋店也有提供熟食，當中脆豆腐好像越來越受歡迎，一碟份量乜蠻多的，大量的金黃色小丁方堆砌成一個小山丘。薄薄的一層脆皮，香氣誘人，由於加入了七味粉，所以帶點微辣,外層脆皮較薄,所以口感偏向鬆而不算太脆,而內裹豆腐則軟滑非常,沒想到大大碟的豆腐竟然很快就被我們吃清光了川味雞煲［評分：7/10］大大鍋雞煲很快就送到了,送到時店員提醒我們要先加熱一陣子才能把煲蓋打開,打開蓋子後,待店員幫我們拌勻雞件後,就能開動了~由於友人愛辣，而我又不太能吃我關係，最終決定要了微辣～希望

天氣涼涼地,又是賞花好時機.幾個女仔去踏單車去南生圍遊左成個下午影左好多相生態相,有時都去下郊遊是個好活動.活動過後~要補充一下貪心的我們想有多元化的食物就來了吃雞煲+打邊爐+刺身.早來早吃,還可以選擇在電視下自加電視添加節目~呵呵運動了一整天一定要個招牌雞煲來補身先現在要一隻來吃都不過份.因為大家都已經很有戰鬥力如果不夠吃才來打邊爐都可以心思思先來一客自選刺身三文魚刺身-油脂平均,新鮮美味帶子刺身-鮮甜十足,加了少少檸檬汁更清新.海老蝦-新鮮爽口,帶有蝦膏來來來~下單後的20分鐘是特別慢長的.滿鍋內有蔥,唐芹,蔥頭,當然有大量的雞肉現在不能吃住店員就要再煮多10分鐘,10分鐘過後,店只會幫忙檢查一下同撈一撈鍋內的材料保證熟透了我們才開動~當然有分到辣的程度我們要了小辣,但都已經吃到鼻水流了不過吃得過癮雞件有鮮味,肉質比較梗實,因為是三黃雞是這樣的肉質.所以雞件不會有肥厚的,真的是吃下去是啖啖肉我們如果是有食力~轉戰來到打邊爐混醬已經是打邊爐的常識吧~來來來~撈撈撈~扛1來點蔬菜吧~粟米一碟多件原本雞煲的醬汁加入雞湯後,粟米盡吸收雞煲湯,甜的栗米帶辣味真的特別無比脆鯇腩 看多震撼的鯇腩

今日同同事幾個人去左元朗做野，幾個人夜晚最好就係打邊爐嫁喇，收工之後行行下就見到呢間雞煲我地見到左食飯時間同埋都幾整潔，於是就入左去試下，一入餐廳就聞到陣陣嘅雞煲味，一坐低店員俾左個調料箱我地，等我地自己調教鍾意嘅配料教好左醬料之後，我地叫左個前菜（金磚豆腐）同雞煲，呢間舖頭嘅金磚豆腐個外皮炸得尚算脆，內裡嘅豆腐嫩滑。係食緊個前菜嘅同時，跟住我地就開始慢慢研究啲配菜，睇完個配菜單我發覺呢間雞煲比其他有更多嘅選擇。就係我地研究緊嘅時候，雞煲就上枱喇。隻雞食落就知係岩岩整起而唔係一早煮好，咬落仲有彈性一啲雪味都無，雞嘅份量亦都好足料，應該至少有半隻。我地叫左少辣，食落小小嘅辣味令隻雞更加惹味，岩晒我地口味。而且啲個雞汁真係幾唔錯，好濃香又唔會過咸，雞都幾入味，所以正呀！！！！至於火鍋配配料方面，我地叫左手切牛頸脊，招牌手打牛根丸，杯子鮮蝦滑，鹹蛋黃墨魚滑，鱔片，鵝腸。首先手切牛頸脊方面，似味都算重，食落入口即溶。招牌手打牛根丸食落好彈牙，比一般食到果啲牛根丸好食。杯子鮮蝦滑，感覺好新鮮，但可惜煮左之後發覺口感唔夠實。鹹蛋黃墨魚滑，我係第一次食到咁樣嘅墨魚滑，感覺好特別，鹹蛋黃加入到墨魚滑入

這一陣子都要到元朗區的工作地點視察，所以不停在元朗區覓食，不論早餐、午餐，今天就連晚餐都要搜索，沒辦法~ 這就是工作。這次在工作地點對面找到了一間雞煲，有元朗地膽稱這裡原是日式燒肉店(真是元朗地膽?! ) ，最後說雞煲也好，就來了這間雞煲咯~ 進店後，我喜歡這裡的枱子分佈，圓桌的一堆，卡座的又一排~ 很整齊由於雞煲要點時間準備，所以我們也點了個佐酒小吃，這裡馳名的八味金磚脆豆腐$48，表面灑了七味粉，表層脆皮很薄，內裡是很滑的豆腐，大概是百福豆腐再能有如此滑溜的效果，這是我在上次路邊鍋吃後，另一能與它相仿的豆腐。我們的小辣麻辣雞煲，先說香味，洋蔥和芫茜的味道比起花辣八角還要香，本來打了點折扣，因為本人吃雞煲的準則，總是以一品相比，不過這個雞煲其實是越吃越有味道，雞雖不能和奇樂的新鮮雞相比，不過也算嫩口，略嫌雞翼尖和雞腳太硬，希望下次能有改善。這裡的另一膽固醇超標之作--- 鹹蛋黃墨魚滑$88，在坊間實在少見這樣的配搭，不過賣相令我想起可愛的奶皇包啊~ 即使淥熟左，鹹蛋黃仍然緊緊痴住墨魚滑，而且口感彈牙，既有鹹蛋黃香味，又有墨魚爽口彈牙的味道，確實處理得不錯。不過另一杯子鮮蝦滑$88的口

MENUTV元朗紅棉圍3號厚德樓地下6號舖及1樓全層朋友因新的樓按政策要改變上車,未打擊到刺熱樓市就打擊了朋友的買樓計劃,相同首期預算下只好轉移到新界區,今趟入來視察環境交通順便食雞煲。要由市區入來交通有巴士地鐵倒是方便,只是車程時間及車費提高。雞煲採用了三黃雞，即黄羽、黄喙、黄脚，生長時間長肉質結實富雞味。小辣都幾重辣，算是中辣了，落了 花椒，八角，蒜粒，豆板醬，薑，洋蔥乾蔥等炒起成醬底，濃郁的醬料把雞肉變出另一個深度，雞肉紮實入味，煮腍了的洋蔥更是我最愛吃哦。炸椒鹽豆腐， 大粒外脆內綿滑嫩， 炸漿薄身還預先豆芝麻同香料粉在炸漿內，更香口惹味，放久了沒有出水依然好味!黑豚肉片，像豬扒中薄切出來，豬味寧舍重，直接食也夠味了，我就爽生蔥及蘸上少許豉油吊味。邊位先肉多脂肪，其實熟了脂肪位幾彈牙唔覺肥的。手打四寶丸， 鯪魚加入了蝦乾有心思，牛丸朋友說爆汁如水果，蝦同墨魚好彈牙，用料實在。，入面有豬肉同黑木耳絲，熟了好爽口。粟米雜菜盤是要平衡，把湯底的油起走再注入雞湯，留意雞湯蒸發鹹味上昇，後來改注入水來滾菜吃，沾了點雞煲湯有雞湯甜味，這就成就了睇樓探路雞煲團了。 

入來做考察，同朋友食埋雞煲先走，美國都唔知加唔加息，等加息樓價跌。叫份香口小食邊得雞煲滾，有炸魷魚，粉漿薄魷魚腳好實身具嚼勁。食個雞煲心情好，叫半份雞都應該夠食，因之後仲會叫料打邊爐。小辣就返所有人食辣程度，個煲雞香噴噴，落足香料每件雞都入味，醬濃而滋味，大大件又多肉，雞肉煮好食落紮實。 肥牛邊小得呀 ，脂肪雪花分佈勁靚， 肉色鮮紅，滾兩下食得富牛味又軟熟。打邊爐配料我都鐘意叫店自家製，好似手打丸咁，如果街市買到我自己返屋企打仲平靚正啦！呢度手打丸先合我心，唔會滲入麵粉所以好彈牙。粒牛丸中間爆汁呀，小心燙口！食左咁多肉都要食菜平衡，一籃雜菜葉緣新鮮就ok了，當然仲要份量多抵食。食完出返市區，出市區的巴士有位坐，好飽在車上不知不覺睡了。

春.夏.秋.冬---我最鍾意嘅係冬天，因為冬天能夠同家人聚首一堂食雞煲或火鍋，對我而言係一件非常幸福嘅事。妹妹想食炒飯，我想食火鍋，家姐想食刺身，邊度可以滿足我地?  媽咪帶咗我地入元朗食爺爺雞煲，因為有Auntie請食飯。入座後，店員遞上調味盒。Auntie話呢度刺身新鮮, 要嗌我地一定舉腳贊成希靈魚唔啱我食, 但係聽大人講係好爽脆, 我最喜歡係肥美嘅三文魚熱辣辣嘅雞煲送到, 我唔客氣, 小麻辣就好啱我不過家姐同妹妹雞肉大件, 如果唔煮咁耐都可以食到滑雞。先食雞煲後食火鍋, 食完雞再倒湯食火鍋, 今次生料我有份嗌:手打丸爽口又彈牙, 尤其係墨魚丸有墨魚粒, 好似文輝咁好食。手切本地肥牛, 一睇就知好新鮮, 味道就更加好味, 牛肉味道夠濃又夠香。生菜好新鮮, 不過我係奉行多肉少菜嘅女仔, 只係食佐一塊咁大把。新鮮肥鵝腸, 我好少食鵝腸, 而咁肥美嘅鵝腸就更加未食過。全晚我最like呢個 八味金磚豆腐, 夠熱又脆口, 一啖咬落去又脆又軟, 好味到停唔到口。爺爺招牌炒飯, 呢個炒飯炒得好香口, 特別在有三文魚粒和菜脯粒, 味道好正。

約了朋友在元朗見面，拿點手信給他，之後當然要鑿他一餐。我們逛了一會兒千色廣場，然後行入了一條小巷就見到了這間爺爺雞煲皇，朋友說應該是新開的。我和朋友都食辣的，於是決定一試。我們叫了小辣，一上卓是這樣子的，雞我想已經有八成熟，配有大量洋蔥蒜頭和芫茜雞煲本來就很入味，一滾起就可以食。小辣其實都不算很辣，這個雞煲不是以辣取勝，反而是漿油香比較突出。我喜歡它的洋蔥，切的比較大件，煲淋了之後吸收了湯底的精華，十分好食。把雞食的七七八八後，其實已有七成飽，但想試下他的牛頸瘠，另外再叫了一客三色丸。牛頸瘠超好食，有極香濃的牛味，油滋分佈均勻。而且切的厚道恰到好處，切的好看已令人食欲大增。推介!!另外的丸類，因為餐廳的姐姐說手打的，而且外面一定吃不到。有了她的保証和大力推薦，不點來試試就有些過意不去了。三色分別是墨魚，蝦和綾魚丸食得出來真的是餐廳自家製作，因為三色丸咬關來有都一粒粒的材料，我喜歡綾魚丸因為他加入了蝦米，份外香口。小小三色丸，看得出小店對食物的用心，味道較街市買的真摰許多!

臨近新春 , 各式各樣的飯局也接踵而來 .... 今晚我和太座就入元朗和舅父聚餐據同行的舅父所說 , 這間 爺爺雞煲皇 雖然只是開業不久 但已有大量街坊支持因為跟一般酒家一樣在上午有早茶 , 賣點心 .... 而且點心非常有水準 , 尤其是叉燒包 ~到了晚上就大變身賣特色秘製雞煲 , 真是形象百變 !沿著樓梯拾級而上就是用餐的地方 ~餐室內有雅緻舒適的卡位亦有圓檯和有背椅可坐 ~蒲坐下 , 已是熟客的舅父便向侍應生落單 .... 從沒顧及或過問我們的需要 ~茶機上準備了熱茶及一壺雞湯火鍋必備的調味料 .... 生蒜蓉、青蔥碎、芫荽碎、紅椒粒及炸蒜碎 ~川味辣雞煲 ( 全隻 ) $ 198川味辣雞煲 , 麻辣香味四溢, 香濃的氣味叫人垂涎 , 麻度和辣度也平均 , 層次感強 , 雞件夠厚肉入味之餘也算嫩滑 , 味道複雜 ~先雞煲後火鍋 , 一鍋兩食 .... 已是現今的食潮流及常識 ~ 所謂一煲兩食 , 就是先吃雞件再加湯及選擇配料打邊爐 ~ 如此便捷及多樣化的食法 , 舅父當然不會錯過 .... 所以他也只顧自己的需要和喜好點了他喜愛的生料 .... 打邊爐 ~新鮮肥鵝腸 $ 78肥美

近來雞煲非常大熱，自上一次的經驗之後，筆者近來都愛上相約朋友吃雞煲，因此整個冬天嚷著要試吃不同的雞煲店。今次難得豬朋狗朋友號召到元朗試新的雞煲食店，下班就跑到位置於元朗大棠路附近的爺爺雞煲皇。甫抵餐廳，看裝潢感到餐廳很有空間感，每張食桌之間都有一定距離，不會感到擠迫，甚加分的。談到吃雞煲的經驗，筆者絕對是初哥，食物方面唯有交給朋友發板吧，這裡賣的是秘製川味雞煲，店員建議小辣就好了，火鍋料選擇都蠻多，稍稍看過點餐紙，朋友就像專家般點了幾份火鍋料。隨他的，反正火鍋料什麼我都愛吃。原本打算只吃雞煲火鍋，但竟然看到鄰座的食客再吃刺身拼盤！所謂"隔離飯香"，又跟店員多點一客大刺身拼盤！拼盤有三文魚、劍魚腩、甘海老、櫻花魷魚等刺身，賣相非常鮮艷，沒想到這裡的刺身原來都很新鮮，亦為大件厚切。筆者最喜歡的是劍魚腩刺身，口感豐腴、魚香濃郁，入口有即溶之感  未幾店員呈上大大盤的川味雞煲，份量相當驚人！除了原隻鮮雞，煲內放置滿滿莞茜、洋蔥、乾蔥頭等，正合筆者口味！加上帶點點麻辣的醬汁，不會太油又不會一味死辣。而醬汁亦很快地滲透到熱騰騰的雞肉內，雞肉口感甚為滑嫩，合4人之力，不消20分鐘就吃完了。店員即時在

平日食放題食得多，久唔久都會想換換口味，而這次則跟家人一同去了位於元朗的爺爺雞煲了經常聽別人說正宗雞煲正宗雞煲，誰家的雞煲最正宗我可不知道了，最重要的是自己喜歡嘛，反正我就是抱著這樣的心態來吃了。位置並不難找到，大大隻的寫住「爺爺雞煲」，而且門口還有兩個架宣傳著：嗯，直接進去吧！……不過到底為甚麼會有菜脯廣告的呢？不是雞煲嗎——？進去以後，店員很快就指引了我們一個位置。裡面環境並不小，座位也有很多呢，看來可以坐舒服一點了真好——暫時進入的時候人類並不算多，不過我們是偏早了點，大概之後就會多人了店員可能見到我太百無聊賴，便好心的把電視開著了！謝謝！看啊，這就是貼心了，茶水跟一會用的湯都沒有放在桌上，那就肯定不會麻煩了！另外餐具那些也挺漂亮的呢～看著看著已經餓了，到底有甚麼吃呢？當然是雞煲了。雞煲的奧妙之處，就是吃完雞後還可以繼續打邊爐，實在是太奇趣太妙了！傳說中的一石二鳥、一物二用啊啊啊調味用的調味盒子，自己拿自己調哦自助式就是夠方便呢可以說是意料之外的驚喜！雞煲店有刺身食！！重點是味道亦不算差，想不到居然這裡的刺身還是有鮮味且甜美的！好高興——雞煲雞煲～～已經叫了少辣，但對我來說還是非