金所 (Closed)

—Meter Chen 開設嘅日本料理研究所今期以”生鮪”作為主題意指未經急凍過嘅吞拿魚 因為捕捉後係直接由豐洲市場送港 朝早0830就有得食 平日10點去款式充裕中落ち 赤身 中toro 大toro丼($298)配味噌湯及柚子蘿蔔呢款簡直係吞拿魚盛宴 每個部位都試晒魚肉溫度稍為較室溫低 但唔似平時食落涼涼地赤身好出色!! 肉質鮮嫩柔滑 色澤賣相一流冇咩油份但好似拖羅咁軟腍中落ち 魚味香濃 中拖/大拖羅 油份豐腴冇筋 但印象冇話好深刻蘭王生卵(+$12)———————————————————金所 4.0中環干諾道中68號華懋廣場二期地下

特意來吃鮪🐟，所以叫了11號餐 $328(赤身，中拖羅 ，大拖羅 ，魚蓉)，包漬蘿蔔和麵豉湯。 本著由淡入濃，所以先吃赤身，最後大拖羅， 魚蓉撈飯。 赤身，正常，👌。中拖羅和大拖羅都非常肥美👍， 可惜大拖羅有根， 其實廚師已經刻意把根位劏開，但末端沒有完全切斷，否則變成一條條， 為了不至賣相唔好， 便要犧牲少少口感 。 縱使大拖好肥美，但要也小心吃，因食到有碎骨唷😱。 🍚飯，好味，因為廚師加咗壽司醋吃到酸甜， 但米香不夠。 拖羅乳脂肪度高，雖然飯量吾算多，食完飲埋杯茶，都已好飽。 其實加醋落飯，在日本是普遍做法。可惜近年香港的日本菜氾濫，港式化或省成本。加上人人要健康又怕肥，唔鍾意食飯， 所以較少人注意壽司飯的質素。 佢哋嘅漬羅白，偏淡味， 爽口。 麵豉湯，有幾片海帶和幾粒豆腐。 店子位於中上環， 商業地段，但門口細小，不顯眼。店內冇乜裝飾， 長枱圓櫈木板牆。除咗食到有碎骨之外， 整體cp值算高。

Second visit of this store is to try out their 20kinds of tuna feast, this store was famous for fresh tuna donburi, and their owner decided to craft a meal that provide 20 small plates that made with tuna Including sashimi , salad , tuna siumai, tuna fish ball, tuna flakes as well as a Parma ham replacement to pair with melon, they limited to 20meals per seatings, two seatings per day for limited dates, I managed to secure two seats and I brought a friend of mine to get some dinner I would say i

Good food with good value 20 dish of different parts of toro cooked in different ways, including unlimited refill of delicious seasoned Japanese rice~ The top row is the highlight of the meal (unfortunately no refill is available, at any price)It’s located across ifc and food sold out really fast!

知道e間魚生鋪都開左一段時間，但一真都無試因為門囗都幾神秘，都唔係好睇到裡面今日見早食lunch,就決定去試一試一入到去坐位唔算好多，都有隔板 咁見冇乜位，當然同同事想搵位先。不過收銀妹妹話先買嘢後搵位。。。不過都無乜影響，當時我地前面得一個人款式丼飯都有12款，不過lunch time已經有d無 我就叫左12號，有赤身/魚蓉/帆立貝/蝦 $168 一set,有湯同配菜，e個算幾低食 因為最貴果個要$298 不過全魚生所以嘢都好好食，囗感新鮮飯有小小暖有種去左日本ge感覺所以間中食下都幾開心嫁

間舖係大角咀既時候已經一直想去不過夾唔到時間最近再想去時, 已經轉左係中環食既時間係8點拎左右  "朝早" 回想返就好似去左日本或者台灣一朝早去食既海產市場甘當日太早但係都有一個人已經係到食緊雖然店舖唔大, 裝修都比較臨時, 唔可以話坐得好舒服甘食但係個丼係好食既, 因為吞拿魚係無經過急凍，冰鮮狀態下由豐洲直送香港平時好少係街到食丼, 因為覺得唔新鮮我就食唔到架啦呢到個丼, 我唔架豉油同wasabi都食到所以真係好掂, 講開, 又好想去食了今次食完先瞭解到吞拿魚邊個位置同邊個位置 最特別既名係中落, 原來係吞拿魚的魚骨，雖是魚骨，但其實仍黏著不少魚肉的部份呢碗係赤身, 中TORO, 大TORO, 魚茸色澤天然有光澤,暗紅色, 睇落都好新鮮但略覺得飯濕左的, 唔知係咪太早既關係先前有朋友推仲中落, 但我又唔係要非食吞拿魚既人所以叫左帶子(鮮甜) , 甜蝦, 魚子 同海膽, 樣樣都超新鮮,口感柔軟滑有機會再夾到時間會再去食~ 

看這間店裝修簡單，有少少臨時市場的感覺，供應的是無冷凍吞拿魚丼飯，每朝由早上8:30供應，直至下午三時。今日十二時到達，十二款的其中八款已經售完，真係跨張。今日我和honey 分別點左一平一貴的丼試一下。No10. 中toro, 赤身、大toro , 鮪魚蓉$328這丼飯的魚生完全蓋過飯面，份量十足。中toro 色澤鮮明，魚肉相當幼軟，口感滑溜，又有濃厚的鮪魚鮮味正！鮪魚蓉十分幼滑，而且有唔少tuna fat 在內，啖啖鮪魚滋味。而那大toro 不得了！大toro 極之滑溜，完全無筋，充滿魚脂甘香，口腔滿滿是魚脂風味，正！值得一提的是，飯底打得夠鬆，而且入囗溫度是body temperature, 甜酸度剛好，不錯。No. 12赤身、帆立貝、鮪魚蓉、甜蝦丼$168這赤身魚味濃郁，囗感滑滑；帆立貝夠厚肉，味道鮮甜，配上幼滑的鮪魚蓉，鮮味雙重奏，而那甜蝦雖小，但蝦肉十分鮮甜，好抵吃！這一天令我回想起在豐州市場內的地道魚生丼飯小店，雖然無得去日本，但幼想一下也不錯。

之前一直想試金所，最近知道佢喺中環開舖，即管去試。12:30pm左右去到，喺門口排隊排半個鐘左右就有得入座。入座前侍應話餐牌上1號至8號已經賣晒，所以我就揀咗最貴嘅丼，因為我想試齊中拖羅同大拖羅。落單要自己去收銀比現金，等咗10分鐘左右就有飯食。刺身色澤好靚，入口好滑好好味。壽司飯係微溫，比較黏。刺身豉油俾得好少，不過我冇問有冇得俾多啲。其實我都想試埋海膽同三文魚子，希望下次早少少去到有多啲餐可以揀。

金所喺大角嘴嘅時候已經好想去食，而家中環期間限定pop-up store就更加就腳。每朝由8:30開始營業，聽講未到中午已經有某啲刺身賣晒。所以平日放假都特登早啲起身去食。當日十一點半嚟到，門外未見人龍，店員話中落 (1-8號)只剩一份。晏咗都食到最後一份，近排係有啲運氣4號海鮮丼有中落、大toro、中toro同鮪魚蓉。吞拿魚係無經過急凍，喺冰鮮狀態下由豐洲直送香港，聽到都覺得新鮮。而且色澤天然，呈暗紅色，睇落都知好味中落係魚骨位嘅肉，較少喺香港食到。魚肉係用匙羹刮出嚟，所以細細片，口感柔軟細嫩，鮮味十足。大toro同中toro各有兩片，兩者都油脂非常豐富，魚油味濃郁但大toro有少少筋，有啲失望。另一碗係12號海鮮丼，包括赤身、鮪魚蓉、帆立貝同甜蝦。鮪魚蓉入口滑溜撈飯食好正帆立貝厚肉又大隻，帆立貝同甜蝦好鮮甜赤身呈鮮紅色帶光澤，雖然唔及中toro同大toro咁多魚油，但肉質實有咬口。喺香港都食到同豐洲市場一樣咁新鮮嘅吞拿魚，而家無得去日本旅行，嚟金所食海鮮丼頂下癮都好滿足

好少見到一早7:00am多，店主巳經在店內忙於切魚👍，8:30am就巳經食到新鮮熱辣嘅白飯，加上魚生，好似去咗日本🇯🇵咁呀🤣。餐牌就大大個喺收銀機隔離，全部都係丼飯，另外仲有啲時令食物放喺廚房嗰邊，今朝見到有蠔同大海老。我食個飯，份量我都覺得少😅，正常男人應該唔會飽🤣。魚嘅份量好多😍，魚蓉撈飯一流😋，赤身好滑👍，中落都可以👌。日後希望會定期轉換一啲新菜單，咁早餐就更多選擇啦😁。