鮨吟月

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我不嬲都好鍾意食廚師發辦，不過最近喺香港真係好少食到一啲我覺得好出色嘅，之後同同事講開，佢再提議我去天后呢間，話好好食，用餐體驗好出色，因為師傅好人，環境乾淨。嚟到之後確實覺得冇失望，呢度坐得好舒服，嘅裝修亦都好高雅，感覺真係有去咗日本食廚師發辦嘅感覺，最主要就係呢度嘅用料非常新鮮。我最印象深刻嘅，就係呢度嘅toro，真係會喺口入面溶化，另外就係食完咁多件之後都唔會覺得太滯，表明所有魚都係新鮮，師傅控制肥美程度同埋每一片嘅厚度都相當出色。

由朋友推介，位於天后的廚師發辦、日式料理餐廳，師傅曾於著名的米芝蓮三星餐廳#志魂 任職多年，之後在廣州#紫檀、#琥珀 擔任主廚，師傅現回港自立門戶開設了這間新店，喜歡日式料理的食客們有福了。餐廳環境恬靜、舒適，坐在吧檯前，目不轉睛望著師傅手起刀落，以熟成技巧處理魚料，用心製作各款料理；食物方面，刺身肥美厚切，食材新鮮，真是視覺與味蕾的享受。#鮨吟月📍天后木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖

Lemon 師傅曾經喺香港《志魂》做咗多年，然後又喺內地《紫檀》和《琥珀》工作數年，最近佢創立咗自己嘅鮨店《鮨吟月》，隨即引起一眾omakase愛好者嘅關注。最近同事榮休，我哋幾個相熟嘅同事就打算同佢慶祝榮休。上網睇天后開咗一間新嘅omakase 店，然後再睇返資料就見到lemon師傅來頭唔少，所以就決定去試吓。我哋準時去到，入到去個環境真係好舒服，感覺上佢嘅服務亦都好。坐低咗之後，師傅亦都問我哋有冇乜嘢唔食，我同朋友乜嘢都食，所以食乜都冇所謂，一切交由師傅決定。佢啲壽司勁出色，啲魚生真係無得彈。因為係勁新鮮、勁甜美，加上師傅嘅手勢好，切到厚薄適中，真係好正。而佢嘅壽司飯，醋嘅比例恰當好處，食落好舒服。總括嚟講，呢到環境舒服，師傅亦都好專業，所以我都打算下次再帶老婆黎試下師傅既手勢。

今日去左食omakase,揀左好耐最後揀左依間餐廳😎聽講師傅係米芝蓮🌟🌟🌟志魂做了9年，之後起廣州紫檀，琥珀擔任主廚👍🏻，咁一於黎試下佢嘅手藝每件壽司都感受到師傳既用心，每件都各具特色👍🏻，魚生都係師傅精挑細選揀每日最新鮮最靚嘅部位嚟做壽司🍣完全符合Omakase嘅精神，啲飯用咗醋飯做包得好靚，唔會散開，師傅刀工又好好，厚薄均勻 😍環境優雅，坐得舒適，餐廳寧靜可以慢慢享受，十分適合情侶黎食❤️

朋友知道我生日所以想請我食omakase佢帶左我去天后入邊一間新的omakase 新店朋友話老細係米芝蓮師傅之前佢喺志魂做咗九年之後喺廣州名店紫檀同琥珀亦都擔任主廚所以而家返咗香港開咗自己嘅舖頭真係好想去試一試我最難忘嘅就係鮟鱇魚肝之前試過有啲舖頭食到真係擺唔到落口嘅所以我對呢樣嘢食本身有少少抗拒但佢個味好舒服亦唔會腥，師傅處理得好好食咗少少之後好想快啲食晒成嚿落肚🤣🤣🤣其他食物嚟講，都係好新鮮樣樣都好鮮甜真係好正總括嚟講，佢嘅嘢食真係好高質成餐飯真係食得好開心多謝朋友請我係一間咁好嘅餐廳食生日飯

今次去左天后一間日式Omakase餐廳叫鮨吟月，環境寬敞舒適，食物質素高，師傅好用心機製作，每一道菜都好精緻，服務又不錯原來師傅係米芝蓮志魂做了9年，然後分別在廣州(紫檀),(琥珀)擔任主廚，經驗豐富，再決定自己開店赤鯥配松茸魚骨湯🐟🥣赤鯥（紅鯥）和松茸魚骨湯組合起來的味道非常獨特且美味😍赤鯥有一種淡淡的甜味和微酸味，而松茸魚骨湯則帶有濃郁的海鮮香氣和豐富的魚骨風味，增加湯的層次口感😍🎇鮨吟月🎈木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖

新开的omakase，一对年轻夫妻出来做的，注重食物品质，虽然地点有点不方便，至少食客知道价格不算付给房租了，而是实实在在付给食物本身了。 与客吃饭，内部环境也还不错，酒单也很划算。不算特别贵价，很实诚的老板和老板娘，就是给食客提供高质量的食材。

最近公司嚟咗一個新同事，佢之前喺日本做過嘢，所以對好味嘅日本餐有一定嘅要求，而我問佢最鍾意食邊間壽司嘅時候，佢就答我係天后呢間，所以今晚我都特登嚟食。呢間餐廳真係要預早book位，據了解，呢度個師傅係米芝蓮🌟🌟🌟志魂做過9年，然後又係廣州紫檀同琥珀擔任過主廚，所以品質一定有保證。結果真係所有野都超新鮮超好食，師傅亦都相當有善！一路會同我哋講解唔同菜式背後嘅故事同埋歷史，真係一餐又美味又學到嘢嘅體驗

鮨吟月｜天后
師傅有多年米芝蓮餐廳經驗。由【志魂】到【紫檀】、【琥珀】,帶領廚房製作出色的日式料理。今次就試咗香港天后分店，店面充滿日式禅意，新鮮食材經過精心炮製。——————————————————
整體菜色的呈現既美觀又美味，魚生鮮甜，風味十足。小菜也各具特色，讓人驚喜不斷。整體用餐體驗非常愉快，絕對值得再次光臨。而且服務員態度非常好👍🏻
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📍天后木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖

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Overall 💗💗💗💗

Helmed by Sushi Shikon alumni Chef Lemon Leung and co-managed by his wife, Sushi Gingetsu took over the space of 鮨正 in Tin Hau, offering exquisite, Michelin quality Edomae style sushi for just half the price of his former training grounds!! I told Chef Leung that I was shocked to learn that his predecessor couple duo had decided to quit 鮨正, which was also a sushiya that one would revisit. He joked that he and his wife would carry on the family operation like his predecessor did.Top notch skills,

位於天后嘅鮨吟月，係日式Omakase餐廳，環境舒適，食物出品高質，值得推薦！每次食廚師發辨，都好期待。師父用心機製作，食品口感豐富，間唔中都要預返啲時間好好享受下。⭐️三文魚籽鹽水海膽茶碗蒸去日本餐廳好喜歡點茶碗蒸，像布丁般滑嘟嘟，而且細細碗特別精緻，今次呢個用海膽製作的茶碗蒸，真的非常豪華🌟鹹鮮鹹鮮，食落非常有層次！⭐️障泥烏賊烏賊用上𠝹紋切法，新鮮程度很好，烏賊刺身近乎透明，食落肉質彈韌黏糯。

近排好想食日本嘢😝，所以我去咗食間屋企附近天后嘅日本餐廳 - 鮨吟月，試吓佢哋嘅料理。呢間餐廳嘅環境幾好，服務亦都唔錯。首先我哋試咗佢哋嘅玉子燒🍳，口感非常滑嫩，甜度適中，正！接住嚟係柔煮八爪魚🐙，八爪魚煮得好入味，口感柔軟，完全冇腥味，真係一試難忘。之後試咗清酒煮鮑魚配肝醬🐚，呢道菜真係好有驚喜。鮑魚煮得好嫩滑，配上肝醬嘅濃郁味道，味道真係絕配！最後係燒鰹魚🐟，鰹魚燒得外脆內嫩，魚肉鮮美多汁，真係令人食指大動。總括嚟講，鮨吟月嘅食物質素真係好高，每一道菜都充滿心思同用心製作。如果你都鍾意食日本嘢，不妨去試吓呢間餐廳，保證你唔會失望！👍

作為omakase fans，見到新開餐廳當然要去試~~😍今次搵食去到天后 - 鮨吟月去到師傅問鍾唔鍾意食海膽🫣我毫不猶豫咁答超鍾意!!😚今次食有2款海膽，2款都十分鮮甜!!!大舊個個會更濃香，真係唔捨得咁快要食晒一舊🥹另外仲有比較少見嘅鮟鱇魚肝口感其實係會似鵝肝☺️☺️一樣咁軟滑口感~😋之後師傅知我鍾意食鰻魚，咁岩今日有整燒白鱔岩晒我呀!😚😛魚質唔會散，又有淡淡魚香~😆可以食到咁貼心嘅omakase真係好幸福~🫶🏻

近排朋友搵到天后一間新店食日本菜Omakasi， 聽講這家餐點性價比高，我好少食壽司所以唔係太清楚是否划算，今日同朋友嚟點咗六款壽司。壽司對於我嚟講都好喜歡吃，我相信是按個人口味作出評價。每款都好滿意，魚肉嘅油香逼出嚟，非常惹味，魚肉好滑。魚味濃帶黏身，肉厚新鮮。感覺好有驚喜，食落魚肉非常鮮甜 、肥美，壽司 上碟次序由淡味到濃味。每款魚質好滑，入口融化，魚油感覺很豐富，油脂均勻，食落口感非常特別，而且很美味。

呢排真係覺得返工好辛苦，所以都想對自己好啲，至今晚就決定去食餐正嘅omakase。問咗身邊嘅朋友，有幾個都話天后有一間幾好食，好奇之下，就打咗電話去book。入到嚟之後真係好有驚喜，店員好有禮貌，好友善，另外呢度嘅裝修都好有日式風格，令人有一種好平靜好舒適嘅感覺食物質素當然都好高啦！今晚食嘅所有嘢都好新鮮，亦都多謝廚師好仔細咁樣解釋每一樣食材嘅來源，我個人就覺得赤身同鮟鱇魚肝最正！赤身一睇個顏色已經知道勁新鮮，嗰個光澤到真係呃唔到人，入口嘅口感都係我剛剛鍾意嘅，唔會太油膩。另外，就係個鮟鱇魚肝都整得好出色，口感細膩，醬汁唔會掩蓋咗本身嘅魚味，呢個真係好正！