A la Folie Pâtisserie (Closed)

一月十三日 (星期一)位於旺角新世紀的A la Folie，地點方便，真是隔幾日就會經過是晚與友人在附近吃罷晚餐，又走來品嚐一下甜品，談談笑三款甜品，一起分享Rhapsody已是第三次吃，是這裡的糕餅較欣賞的一款與前兩次的分吃，就是蛋糕頂多了一點，變成二點...原因，不解釋香橙加上白朱古力，味道匹配橙芳香清新，蛋糕質感幼滑Tofu cheese shooter也是我倆推介的一款，因為向來就喜歡豆腐甜品芝士與豆腐取得平衡味，味道相當突出面層的脆粒香口又富牛油香，下層的慕絲質地也十分幼滑前兩次也沒有試過Mousse au Chocolate-banane香蕉味的馬卡龍，味道不俗，不過則略欠煙韌口感外層的焦糖，甜而不膩，又以香蕉及朱古力作餡，香蕉遠比朱古力突出也介紹了朋友，要試一下這裡的麵包，尤其是櫻花蝦那款不過，已一早售罄，還是下回請早

每當閒日放假的日子，很多時都會跑到新世紀廣場看電影，畢竟是鐡路沿線，方便得很。之前的美食廣場出品只可以用慘不忍睹形容，但近月大裝修後，情況的確有所改善，就連一眾實力偶像派都開始進駐。A la Folie Pâtisserie看似小店一間，以售賣包點及甜品為主，但當知道背景時，真的令人有點詫異。店子一邊買的是包點，但主理人是來自文華東方酒店的餅房，極具實力，而且性價比絕對是令人喜出望外。以一個對麵包往往敬而遠之的在下，今次竟然可以喪劈四款包點，而事後更即時自掏腰包追買兩款回家，足以證明吸引度。法式鵝肝丹麥酥 ($22)聰明地配以蘋果片，以清爽的味道來中和重油份的鵝肝，麵包雖厚底，但咬落是出奇的軟熟，麵包發酵用上較多時間，令澎漲空間更多，的確有一手，加上只是買$20左右，夠化算了吧？另一款包點是充滿和風的櫻花蝦火腿花卷 ($16) ，令整個麵包充滿了櫻花蝦獨有的芳香，食落富有層次，忍不住買了一個給太太。把杏仁牛角包 ($18)切開一半，便會看到層層空間的分佈十分平均，所以有嚼口，而杏仁片下得毫不手軟，香味又與麥味十分匹配。此外，芒果及藍莓丹麥酥兩者同是店方推介，前者鮮甜，而後者帶微酸，而事

Le MatchaGreen Tea White Chocolate小妹傻到以為以朱古力封邊, 但原來係一張膠紙 Ooops蛋糕以白朱古力為主打, 內藏著濕潤的朱古力蛋糕, 還有小許紅豆蓉, 但若果唔係細細啖食應該走漏眼的。但整體略嫌有點過甜, 是由於白朱古力的原因吧。

A la folie 為你鐘情情人節快到 為你的她 定好花了嗎？鮮花易謝 看東京的拉糖大師玩把浪漫這一朵永生玫瑰花~好看又有心意 記得電話預定哦而這日前來 還有兩款粉色系的蛋糕也很是應景La Sonata $35半圓狀 帶著純白的朱古力髮飾用Raspberry和Strawberry 鮮果製成的果蓉心外層是輕盈的白朱古力慕斯 甜度不高 輕巧的入口即化Lovers' Concerto $35情人的協奏由黃桃 紅桃 和白桃唱響頂層的黃桃片水潤多汁 果香濃郁中間的紅桃慕斯 濕潤細膩底層則是白桃甜酒海綿蛋糕三款桃子一出戲 還有明珠朱古力點綴甜蜜蜜水噹噹 滿口都是蜜桃的戀愛心情介紹完情人節系列之作 再回頭來看看店家的來路吧~新開的店鋪 是Hyatt與文華東方的強強組合酒店質素的出品 親民的價位 還有方便就腳的位置哪怕人潮湧湧 都定要趕來湊熱鬧吧？環境：金色 拉糖的顏色 橙色調的桌椅 與白色的桌子對比炫目 很是亮麗日籍大廚 加籐智彥曾於東京Grand Hyatt酒店任蛋糕總廚擅長拉糖手藝 以及各類水果和朱古力蛋糕除了上述的情人節系列 還試了馬年新作哦三層Valrhona朱古力慕斯小馬白朱古力忌廉芝士

對我來說，旺角簡直是個地獄。人多，車多。每次走進旺角，總感到快要窒息似的。近這兩個月，我卻多次「闖地獄」，為的是美味的麵包和甜點。( 當然有兩三次是順道探訪的。哈哈！)兩個月前，A la Folie Pâtisserie 在旺角新世紀廣場正式開業，當時參加了小型的 blogger 試食活動，品嚐由日籍餅廚加藤智彥設計的法式甜點 ( 加藤先生曾是東京六本木 Grand Hyatt 酒店的糕餅總廚！) ；麵包的主理人則是來自文華東方酒店的麵包師傅，同樣來頭不少！店子打造成一個 bakery cafe，一邊是載滿麵包的陳列櫃，另一邊則是排列著蛋糕和甜點的玻璃櫃。中間設有十多個座位，讓客人可在舒適的環境下享用精緻的麵包和甜點。經五次到訪，品嚐超過二十款麵包和蛋糕，以下是一些我認為值得 highlight 的 items：Foie Gras Danish 法式鵝肝丹麥酥 ($22)充滿牛油香的丹麥酥上，綴以甘香的鵝肝和清甜的蘋果片，不但將鬆脆、軟滑、爽口的質感集於一身，更讓味蕾一次過享受多重誘人的滋味，令人留下深刻的印象！物超所值，超級推介 ~Blueberry Danish 藍莓丹麥酥 ($1

經過櫥櫃，見到新年主題蛋糕，好靚，吸引咗入去試下。先試鮮奶球，唔知係咪凍咗，個皮唔脆，勝在幾軟熟，甜甜地，但唔覺係牛奶味。唔算好多款，揀咗豆腐芝士shooter，諗住清清地。上面放滿crumbs，脆脆地，都ok。但係食落去，冇乜豆腐味同零芝士味，比想像中稀好多，好失望。值得欣賞係有兩粒cranberry，小小酸味，好fresh既感覺。決定試多件比多次機會。揀左紅莓朱古力蛋糕。出色呀！個朱古力好滑，好濃，唔甜，而且好light。個餅底好薄，唔會搶左朱古力味。最surprising係粒紅莓入面fill滿朱古力mousse!!  好彩冇揀錯。

名氣頗大，專程到新世紀廣場一試。下午一時到達，沒有其他客人，職員大叫麵包買二送一，原來打算買一件蛋糕，但最後還是三個麵包試試。意大利黑松露芝士軟包：打開即有陣陣黑松露味，麵包鬆軟，芝士份量亦頗多，相信熱食會更好味意大利慢烤番茄乾芝士軟包：麵包同樣鬆軟，番茄味突出，跟芝士很夾綠茶包：由於價錢最低，所以這個是送的。綠茶味不算突出，但內餡很creamy，與鬆軟麵包及淡淡綠茶味是perfect match，覺得三個之中最好唯一可惜全部麵包都是冷冰冰的，如碰上出爐時間一定更正！

作為旺角的居民，看到新世紀裝修後多了很多新的食店，常常記掛住要試一試。由店外看，就已被金光燦爛的招牌吸引。看蛋糕時，店員會很親切地為你介紹，也點到即止地給你時間去選擇。而一聽到我想買喝的，也立即遞上飲品餐單。最後選擇了有焦糖和香蕉的蛋糕及一杯凍mocca。蛋糕的味道很合心意，焦糖和香蕉很夾，甜度也剛好。蛋糕面上的macaron更是畫龍點睛! 可惜就是飲品太甜，冰太多(飲品喝完了還剩下半杯冰)，像即溶咖啡沖出來再加冰而已。但店沒太多人，坐得很舒服。是一個不錯的hea地。

A la Folie既蛋糕款式大大話話都有成十幾款, 今次第3次, 都依然仲未試得晒同時, 亦要試試佢地既麵包, 家陣做緊優惠, 買二送一, 平均大約$12左右一個, 真係好抵今次試左3款蛋糕 rima Donna外形好靚, 有一雙朱古力美腿但內裡更加吸引, 朱古力mousse軟滑仲有新鮮香蕉切開之後, 入面每一層層次分明Rhapsody用低溫方法 (Low Temperature Cooking)做成的酸酸甜甜既橙味, 好得意食得出唔係假橙汁既味道Mousse au Chocolat-banane完全比佢既外表呃左 !!其實我自己本身好鍾意焦糖, 但見佢個樣, 似係好甜既糖霜皮, 所以一直都未有試佢今次終於試喇 !! 點知 ... 一食就愛上左佢喇 !!暫時我最鍾意就係呢款蛋糕 !!切落去, 你會feel到佢既外層, 又似jelly又似mousse, 仲有少少似布丁一個好新奇既質地兼口感超濃既焦糖味, 但又唔會過份甜食完蛋糕, 我就買左幾個包返屋企放左一晚之後再食, 都仲幾新鮮櫻花蝦火腿卷睇相都見到好多材料, 咬落去, 其實食到火腿多過麵包甜甜既櫻花蝦中和番火腿既咸味黑松露芝士包睇外

生活應該要開開心心的，所以每天都要活得自在是最好的。每當不開心的時候，總需要一點甜來調劑一下。近來，在旺角新世紀內有一間糕餅店開業，提供麵包及法式甜點，由日籍餅廚加藤智彥主理，他的來頭不少，是東京Grand Hyatt酒店的糕餅總廚，所以這店的水準有一定的保證。店內雖然不大，但整齊企理。兩旁分別是放滿麵包及曲奇的架子，另一旁則是放置糕餅的雪櫃及咖啡機等。中央位置設有不少座位，方便客人購買後，可即時品嚐。未吃咸又怎能開始吃甜呢，先由美味又軟熟的麵包開始。款式真的不少，有丹麥酥類、甜包類及咸包類。由於麵包師父是出身於文華餅房，那麼他們的酥點絕對不能錯過。這款Foie Gras Danish（法式鵝肝丹麥酥）是豪華之選，以甘香的鵝肝醬及蘋果的組合，放在富牛油香的丹麥酥上，配搭上令人有種不平凡的感覺。個人都幾喜歡接著的三款，要數當中不能錯過的必是Ham Roll with Sakura Ebi（櫻花蝦火腿花卷），鬆軟的麵包捲著火腿，再加上甜甜咸咸的櫻花蝦鮮味來增加層次，很好味。Roast Eel with Seaweed Sauce（海苔醬燒鰻魚）因用上鰻魚的關係，沒有不愛的關係。Bacon

A la Folie - 很喜歡這個名字，其實佢係French,英文意思即係"MAD ABOUT YOU". Yes! I am mad about your pastry!!當日我一馬當先衝到蛋糕櫃前,眼見有十多款cakes, 真係花多眼亂, 選擇困難症即刻發作...幸好店員見到我遲遲未能作決定, 便悉心為我解釋每一件CAKE既成份及味道， 最後選咗。。。 Eclair Au Chocolat - $35 呢個Eclair 係店員極力推薦的，佢話連飲食雜誌D記者朋友試過都讚好，話仲好食過其他法國品牌賣成＄70多元既Eclair！講到咁堅， 當然要試下啦！外面有脆脆的朱古力碎，而內裡竟是一整條香蕉！平時食既Eclair入面都係custard cream, 而且很甜。當切開呢件Eclair時，遠遠已經聞到陣陣香蕉味，食入口不算太甜，連我平時不好甜品既fd，都大讚好食，一口氣食咗大半條！但價錢只係＄35，真係好抵食！ Allegretto - $35 Allegretto樣貌有D似墳墓，外面有幾片彩色朱古力片，裡面一邊係榛子法國Valrhona朱古力慕絲，一邊係雲呢拿慕絲，中間有少少海

知道加藤先生今日會係店入面示範拉糖, 所以特意再去幫襯一次4點幾去到, 加藤先生先後整左幾隻糖戒指同埋拉左D好薄既糖片比在座左客人見佢搣左舊糖出來, 用火槍燒幾下, 再拉幾下, 就由一舊糖變成薄糖片簡直大開眼界 !!早幾日食過2款之後, 今日又揀左3款來試先係店內食左件Elairs (泡芙), 我自己本身好鍾意食Elements果度既一間餅店的Elairs所以今日特意試試A La Folie的ElairsA La Folie繼續有驚喜比我 !!平時既Elairs入面多數都係Custard Cream, 但呢度竟然係用新鮮香蕉做餡之後, 買左2件蛋糕返屋企食果日試左少少cheesecake已經覺得好好食, 所以今日買左1件返去再試真D另外就揀左件抹茶蛋糕, 因為自己本身鍾意抹茶, 同埋見佢外形幾靚店員小心翼翼將2件蛋糕固定係盒入面Le Matcha唯一美中不足既地方係, 圍邊超薄既朱古力痴左好多係張透明紙果度切開蛋糕, 原來入面有3種唔同既野配合外面既抹茶mousse : 朱古力海綿蛋糕、朱古力mousse、日本大納言紅豆一件咁細既蛋糕, 真係估佢唔到收埋咁多野 !!整體好滑, 幾樣野夾

自從新世紀翻新左同埋開左一田之後, 我比以前去多左新世紀好多時經過2樓見到呢間餅店, 都被佢地既蛋糕吸引住, 但終於未有打算去試早前上網見到介紹, 原來餅師大有來頭加籐先生是來自日本五星級酒店的每個星期日更加會在店內示範拉糖表演睇完呢個介紹之後, 加強了我要試試佢地既蛋糕既決心店員推介栗子蛋糕, 因為用上很高級很貴的栗子做材料不要被蛋糕的外表呃左你, 以為係一件普通既栗子蛋糕外面既栗子蓉好香好滑, 但食落, 入面仲有好多細細粒既栗子肉呢個先至係驚喜 !!雖然有少少甜左D, 但都好好味試完呢個, 簡直係打左支強心針, 我要再試佢其他既蛋糕再問店員有D咩野既推介佢地向我介紹藍莓芝士蛋糕, 用低溫整左幾個鐘, 芝士入口即溶聽落係吸引, 但我又想像唔到會有幾好食結果見到餅櫃入面有件桃既蛋糕, 按自己喜好揀左呢個店員同我講, 呢個蛋糕用左日本白桃, 仲有黃桃, 紅桃, 三種桃來做的打開蛋糕外圍張透明膠紙, 桃既香味已經湧晒出來切開之後, 發覺蛋糕圍邊的朱古力, 竟然只有1mm厚 !!!!!!!!!!!!!!餅師不愧係蛋糕達人, 鬼斧神工, 令人驚訝我要搵個星期日去睇加籐先生表演拉糖同埋要試埋佢地

After work today, I went to MK to run some errands. Since I was there, I thought hard to see what I could try and remembered this place! Environment & Hygiene:The bakery was on the left, and the dessert/cashier was on the right with chairs and tables in the centre for you to dine in. Since it was empty when I arrived and with it being quite a small place, there really wasn't much privacy and I didn't feel too comfortable eating there so I decided to walk and eat. Hygiene was okay; didn't notice

回望2013年香港都有眾多新餐廳掘起, 當中尤以甜品店比例最多. 為什麼? 還不是因為現在的香港女生都特別喜歡甜甜的, 就算正餐吃得多飽, 口裡說不, 但身體全部都很誠實的往甜品店裡鑽, 更可以獨自一人幹掉幾份蛋糕雪糕甜品飲品等等, 表演簡直精彩過大胃王比賽. 而說起旺角一帶, 常常覺得都是劣食較多, 好吃的蛋糕甜品店更是寥寥可數. 但最近旺角新世紀廣場新開了一家麵包蛋糕店, 聽聞來頭不少, 出品更是酒店級水準, 宅女當然又要去試試了.這家A la folie名字聽落有點陌生, 但幕後原來非常強勢, 主理人是曾仕東京六本木Grand Hyatt酒店糕餅總廚的加籐智彥先生, 當中其得意之作可算是招牌拉糖蛋糕, 簡直是集味道和藝術於一身的傑作. 而現在隨著加籐先生的進駐, 香港的朋友不用飛到日本都能來到這裡訂到了! 而店子除了有這個招牌蛋糕之外, 其實同時也是一家cafe, 又是一家麵包店. 地方不算很大, 座位也只有廿多個, 但環境都佈置得十分舒適又摩登.店內一邊放了幾個大型蛋糕櫃, 放置了廿多款不同造型的件裝蛋糕, 而另一邊也有個裝蛋糕和不同口味的馬卡龍售賣. 蛋糕賣相簡約得來又頗精緻