露面手工拌麵料理

係Openrice搵到呢間餐廳，12點3左右去到都即刻有位，枱同枱都比較近，同隔離枱櫈貼櫈，唔算好坐，坐底後兩人分別叫左：1. 一人拌麵餐 （油潑辣子魯肉Biang Biang 麵 + 麻辣雲耳 + 凍滑溜溜香芋鮮奶少冰微甜)2. 啖啖魚肉酸菜魚Biang Biang 麵 + 凍粒粒蘋果蜂蜜茶3. 玉蟹雲吞皇先講野飲：a. 香芋鮮奶話係滑溜溜，但飲落啖啖渣，味道偏淡，確實有做到少冰微甜b. 蘋果蜂蜜茶就係蘋果蜂蜜水，蘋果粒係1-2mm既蘋果碎，無打錯字，係1-2mm。再講野食：a. 因為無睇食評同餐牌無相，所以最後先發覺佢係落錯單，落錯左做台式滷肉拌麵，滷肉味道唔錯，但係個麵係幼麵，食落口好漿口既感覺。麻辣雲耳偏酸唔辣，可接受。b. 酸菜魚份量充足，不論酸菜、魚肉、芽菜都充足，調味不錯，Biang Biang麵軟硬適中。唯一美中不足係魚肉有細骨！c. 雲吞皇唔知佢係成碟拎去蒸定叮，痴住個碟，皮厚肉實，又唔Juicy，唔建議叫。

Me and my friend was plan to visit this restaurant during out lunch break but everytime the queue was too long for a 1 hour lunch break.Then we happen to walkby this time and there was only few persons queue for then we were so excited to wait for it.I order the most recommend one because I dont want to miss out anything that this restaurant can offer. That also one of the golden rules that i comply since i able to affort food, alway go for the recommend one, if they manage to fail you on that,

行經灣仔，係ig 搜尋一下特色麵店，諗住食碗粉麵作為晚餐。被一張相吸引了，白色嘅濶條麵，有啲似係日本食嘅濶條烏冬，二話不說去了。嫩雞白布湯闊面湯底呈現奶白色，有花奶成份，飲落花奶味都幾濃厚。濶麵條跟相片好大分別，首先係色澤帶有灰啡色，有啲奇怪！入口不夠靱力。煮嘅時間不夠，麵條與麵條重疊，黏在一起。雞肉尚算嫰滑，份量頗多。如菜蔬多點更好。

小人從來都不是台灣麵的粉絲，因此雖然路經此處多次，也沒有意慾入內。一天被想食麵的友人慫恿，姑且陪他一趟。巴蜀口水雞乃三款小食的第一道。小小碟子盛載著不少雞件，雞皮是爽的，雞肉亦嫩滑，與辛香帶辣的口水汁，天生一對！南乳豬手炆到軟軟腍腍的，豬手沒有毛，入口就只是滿滿的骨膠原！南乳汁鹹甜做得恰到好處，就連甚為入味的花生都好好吃！再來是巴蜀大雲吞，一客五隻，肉餡極其飽滿，肉味尚濃。趁著的紅油帶著芳香的花椒香，幸好不會嗆喉。嫩雞白布湯濶麵十分之大碗，白布應該是指那些濶麵，煙煙靭靭卻也很滑身。湯裡有無數雞肉與及白菜，所以湯底真的鮮甜。反倒鎮店之寶蟹黃拌麵相對失色。一大碗蟹黃確實好幸福，蟹味亦算豐盈。無奈幼麵條跟不上步伐，烚過頭的下場就是塌成一坨，漿口到不得了。結果小人只能盡了蟹黃，麵條剩下一半有多。正當洛神花蜜無甚看頭之際；另外一杯陳年龍鳳檸蜜竟透出淡淡的鹹柑桔味，潤喉舒暢。總體已超出預期，如果再食，未知蟹黃拌麵可否轉麵條。

我本身以為係芋泥+鮮奶既野飲，但係上到黎原來係用粉溝既鮮奶 拎上黎仲要係分層 好明顯見到啲粉沈澱 飲落口一陣粉感 係劣質個啲芋頭粉味道 但係得少少化學芋頭味 鮮奶中規中矩 但係試問一間餐廳連野飲都唔肯撈勻黎送上檯都略知一二 杯野單點要$28 加餐就$14 但係我覺得同幾蚊一杯個啲大陸粉溝化學鮮奶無分別。麵就中規中矩 但係啲麵有啲淋同埋一舊舊 建議老細可以進步下當我問其他麵可否單點加野飲個陣複述左幾次先明白 同埋感覺店員都唔係好了解餐單 感覺不太專業整體體驗麻麻地 唔推薦

同事推薦灣仔必食嘅呢間手工麵專門店，主打特式湯麵同拌麵，仲可以食到一啲坊間稍為少見嘅手工麵，例如係陝西 Biang Biang 麵、白布湯闊麵等等～嫩雞白布湯闊麵 💰HK$70加咗牛奶嘅白色湯底，超濃郁好鮮甜好好飲！闊麵真係好濶，不過口感冇想像中咁薄，似係食緊好大塊嘅刀削麵！另外仲有啲滑雞肉同好多白菜，感覺足料又健康～鎮店蟹黃拌麵💰HK$98賣相唔錯，係大大碗蟹黃羮，可惜落晒成碗去個撈麵到味道依然都係比較淡，而且食到最後有啲膩，有少少失望～凍 粒粒蘋果蜂蜜茶💰跟餐+ HK$10味道唔會太甜，仲有一粒粒嘅果肉咬下，成杯野感覺清新解渴～

嫩雞白布湯闊麵👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼獨特嘅闊面，再加上白雞湯每次都會成個湯飲晒而且雞肉嘅份量好多食完成個人又暖又飽肚每次經過灣仔，呢間係我嘅一人飯堂呢度最推介係呢個嫩雞白布湯闊麵

一人拌麵套餐 $89拌麵 + 小食 + 飲品拌麵：京醬豚肉炸醬麵炸醬幾濃郁 加埋青瓜小清新一下 味道上都唔錯麵身都尚算彈牙 唔會一pat嘢但係豚肉就好一般般 已經細細粒 都可以又乾又柴食到唔係好想再食 第一次食淨啲肉鮮茄牛腩拌麵有好幾大舊牛腩個汁有花椒八角啲frd 唔係好單純嘅蕃茄整體唔差嘅 但唔能夠話好啱我口味🫠麵底轉咗biang biang麵 更加有口感小食：-麻辣雲耳少少麻少少辣 加埋一齊幾惹味-手拍青瓜🥒飲品：粒粒蘋果蜂蜜茶正常質素啦overall not bad lah~未去到會念念不忘好想再嚟 但經過唔知食乜嘅時候 都可以再食嘅

Popped in on a cooler February evening, looking for some noodle and dumpling soup. This place exceeded expectations. Dumplings are all clearly handmade and generous in size, little to no MSG in the broth but the star of the meal was the wide, thick noodles. Just superb... And the asking prices are almost too low to be true. The staff were friendly, the place was well maintained and clean. There was a locked bathroom on the premises. Must come again and sample more from the menu. This place s

去完會展後，來了位於莊士敦道的露面手工拌麵料理食晚飯，在店門外排隊等候幾分鐘便能入座。店內食客很多，座位亦較為擠擁。餐廳除了供應麵食之外，也有雲吞、水餃及拌飯等主食可選。一人拌麵套餐 ($88)，拌麵5選1，小食2選1，而飲品只得洛神花蜜是不用額外加錢。 鮮茄牛腩拌麵，一上桌見到滿滿的鮮茄及蕃茄醬，茄味十足，醬汁帶點糖的微甜。牛腩份量適中，軟稔得來又帶點嚼勁。麵條吸滿醬汁，惟麵質太稔身，稍微扣分。麻辣雲耳，雲耳爽脆，辣度恰好。嫩雞白布湯闊麵，就是嫩雞煨麵，只是麵條換成了闊麵。餐牌上註明湯底含花奶，所以湯底帶點奶香，微微鹹味，但不太有雞湯香。闊麵不會太厚身，有點像水餃皮的質感。闊麵不夠吸湯，要用湯匙舀著一起吃才夠味。凍洛神花蜜，味道過甜，完全嚐不到洛神花那種酸味。凍龍眼冬瓜茶 (加$10)，沒洛神花蜜那麼甜，富冬瓜茶味，但也嚐不到龍眼味。不論是麵食及飲品，味道都未能吸引到我再去光顧。

去灣仔覓食揀咗食麵叫咗嫩雞白布湯闊麵套餐 ($72)加蜂蜜百香果茶 (+$10)再叫白菜豬肉餃 ($33, 5粒)餃子係因為入去時見到姐姐喺度包緊，夠大隻都足料，加醋同辣椒油，好好味闊麵好特別，麵質不錯，有啲咬口，唔係淋晒又或者好粉頭口感食落味道其實似嫩雞燴麵，只係用唔同嘅麵，湯底亦無咁杰杯嘢飲就⋯ 一放低見到個色，我已經後悔好淡，無味，飲到少少酸，無乜甜味。可能飲水會更好#pandaskitchen #pandafoodhk #noodlesinhongkong #hongkong #hongkongfood #wanchai #wanchsifood #wanchainoodles #露面手工拌麵料理

🤍嫩雞白布湯闊麵 $70個湯好奶白 有淡淡嘅花奶味🍲雞肉同青菜份量都好多🥬🐣至於白布闊麵都幾特別但就略嫌厚粉同唔夠煙韌🥲不過都幾掛湯🍜-🤍粒粒蘋果蜂蜜茶 （+$10）幾清甜同潤喉🧃有啲蘋果粒咬吓唔錯-回訪嗎：🙅🏻‍♀️（不是我喜歡的麵質）味道 🌕🌕🌕🌗🌑抵食 🌕🌕🌕🌗🌑-

拌飯套餐手拍青瓜+秘制香槽醉雞+滷肉飯💲88小菜-手拍青瓜青瓜唔會話有草青味，仲有D 甜甜香味，十分爽口同開胃醉雞肉十分嫩口並不是凍既醉雞，啖啖酒香味亦唔會覺得太濃，香味十足，重點係份量都唔小滷肉飯D 滷肉肥瘦適中，滿滿的滷肉，味道適中，唔會太鹹整體黎講 好食！

時間： 星期六2:30pm 等候：0 可能假期 寫字樓放假 加上過咗午市環境： 普通餐廳坐位 正常服務： 姐姐都幾好笑容 留意到晒 提意換位 讚食物： 1） 雞白湯布闊面 - 雞湯好濃 不過雞味不太出，奶白奶白 又潤喉，估計加咗奶或魚湯，白布面幾特別，手做…稍稍厚咗少少 如果再薄一點，感覺面質滑一點，整體好味..可以再三回味。2） 醉雞 - 最欣賞雞質地，滑身，皮好薄 爽，沒巾肥膏的雞皮，食落無負担😙 酒味順口，無苦澀。味道好驚喜總結： 灣仔小店 不近地鐵站，雖然路程有點遠，但質素味道完全值得，味道出色，下次可以試撈面 幼面 豬手….支持小店👍🏻👍🏻

露面手工拌麵料理一直都是我的愛店，三不五時就會想來吃解解饞，這次和朋友來露面手工拌麵料理完全就是滿載而歸，吃了不少驚艷的料理，超級的讚。手拍小青瓜雖然簡單，但露面手工拌麵料理亦用心製作，手拍小青瓜酸甜爽脆，淋上細密的蒜蓉，手拍小青瓜清涼舒爽，促進食慾，吃了有開胃的感覺。油潑辣子魯肉Biang Biang麵以露面自家炒製的油潑辣子、魯肉為主角，真的是一絕。吃的時候將油潑辣子、魯肉與麵條一起拌勻，兩大靈魂人物緊巴在麵條上，魯肉肥瘦參半，除了油潑辣子的香辣外，Biang Biang麵還多了滷香，咀嚼的每一口讓味蕾感受為之一亮。不吃辣的人可嚐嚐嫩雞白布湯闊麵，嫩雞白布湯可是溫柔暖胃的高手，鮮雞、花奶熬出雪白濃郁的湯頭，基底中有著濃濃的奶香，溫順的雞甜味在口中緩緩流出。雞肉保持鮮嫩的口感，又有充沛的肉汁感，闊麵軟彈有麵勁，吃完嫩雞白布湯闊麵挺有飽足感。巴蜀口水雞是一道經典的四川菜，辣椒紅油充當巴蜀口水雞的醬料擔當，橘紅誘人，光看就讓人口水直流，菜名真是取得貼切。巴蜀口水雞皮彈肉嫩，香氣四溢，辣度恰如其分，形成麻辣鮮香嫩爽的滋味。芥香麻醬雞絲粉皮醬汁都在粉皮上，吃前記得要攪拌一下，讓芥香麻醬均勻沾