粥麵館 (Changed Hand) New Restaurant

朋友只有一個鐘頭午食飯，又落大雨！迫於無耐！就試下啦！餐廳裝修唔錯！又光猛！坐位都幾舒服！幸好我未到12：30前到，否則就要排隊啦！咦，原來有煲仔飯，我就叫咗北菇滑雞煲仔飯～D 雞幾滑，沒有雪味！好似新鮮雞呀！好有雞味！又叫咗炒麵～炒得好乾身，少少脆！味道啱啱好！賣相唔錯！舖上芝麻同葱！可惜比較細碟！最後一碗豬肉丸粥～粥底煲得很綿！豬肉丸彈牙！細細粒！一口一啖！份量唔錯！

同事有些咳，所以去左食粥。近近地去左食粥麵館，上到去第2張枱就到我地。由於平時食開，大致上大家坐底個服務員就過黎點餐。。。超快手其實仲唸緊食乜好。最後我同另外一個同事就決定食炸醬撈麵。其實都大份!湯好似有蟹籽味的。炸醬有少少辣，但都接受到。菜就一向係無渣既，不過今次好似有少少甜!好味程度係我同事平時叫個炒飯食係可以食剩一半既，今次佢係居然食晒!雖然我都係覺得係好味先叫!

"喊面篇"捱吓捱吓終於都寫完了, 唔想再寫~  可唔可以寫番啲好味的, 讓我邊寫邊回味呢? 今篇是在鰂魚涌區的"名店", (網上搜尋一下子就找到: 老闆請來年前結業、灣仔李景記粥品專家之老闆景叔主理，賣的都是昔日的招牌粥品...)  其實名嘅嘢, 大家都明, 吹吓吹吓/煲煲吓就有名, 但有名之後, 就睇你點保持你的食物質素.  李景記在灣仔時我吃過, 鋪頭又細又窄, 唔知點解都好'有名氣'?  碗粥又沒有太想回味再三的意慾, 印象一般, 街邊粥館一間是也!  粥麵館同車軚連扯上關係後, 聲價十倍?!  但唯獨是我們幾位紥根在鰂魚涌好幾年的人都沒有特別想去的意思, 因為聽聞這店以排隊出名, "我哋呢班打工仔", 食個飯要排長龍七除八拆時間所剩無幾然後仲要係食粥? 熱辣辣倒入肚再趕頭趕命撲返公司?  非必要都唔好玩啦!   所以通常有人病才會有人提議:  但今日無端端有某某話想去食粥, 都一點幾應該無需要等太久吧, "大隊"話去, 我跟! Let's Go, go go go~一去到都已經一點九, 以為飯市都差不多完可以即刻入座, 但都想過頭了, 仍有十個八個人等, 我們人多, 要等大枱

係公司放lunch，同同事唔想去甘遠就去左公司樓下的粥麵館。一如既往，都係多人等位，今次等左十分鐘。同同事都好肚餓，所以兩個都叫左飯。鳳爪排骨飯 $50其實呢個排骨飯賣相同酒樓無乜分別，不過勝左排骨新鮮，蒸得啱啱好。滑雞北菇飯 $50如果食飯既話呢個必叫，個雞同北菇都係蒸得好滑好入味，配上粒粒分明既飯，食到一粒米都無淨。

在香港的東區找地方食午飯十分之容易，今次試過的就是「粥麵館」。「粥麵館」是在英皇道683號嘉里中心1樓，地點就在北角模範邨的對面，地鐵站就是在鰂魚涌站C出口一出行到英皇道轉右行一陣就到，地點上都十分便利。很多人都知道「粥麵館」是米芝蓮推介的食店，老闆李文基就請來粥品界出名的師傅李景坐鎮，景叔在粥品界四十多年。煲粥是用傳統方法。用有咬口的中國米混和重米香的泰國米來煲，所以粥底雖然是很綿和滑，但又不會太黏而失去食粥時的口感。同時不似外面常用的煮爛腐皮煲粥，而是用豬骨、鮮魚、瑤柱等材料煲好湯底後，再加米用一個小時煲好粥底，所以食落粥底充滿鮮甜味。店的裝潢也十分之簡單，外牆全用上了白色，牆上也沒有一般的粥品店貼滿了一些食物的相片，相對來說感覺沒有這樣「地道」。椅子也是全用上了白色，整體的佈置也給人一種簡潔的感覺。食物的種類當然主力有粥品類，大部份都是傳統的粥類而也見到有一兩種健康的粥品例如是粟米雜菌粥和南瓜肉碎粥這些比較特別。其他的食物當然也有一些伴粥食的食品和粉麵類。而在下午也有一些飯餐供應，因為食店在這個地區主力都是做下午這一輪的生意，所以主打的食物都是做午餐的。來之前同事們已經在早幾日前

「粥麵館」就是其中一間較親民的選擇 :這裏最出名的就是這個「生魚片飯」生魚片很新鮮，冇骨，而且蒸完出來是翹起及“令”身，蒸得剛剛好，不會太熟，仍然保留爽滑的質地，這點很重要！其實我覺得蒸魚一向不是一件容易的事，要視乎魚的大小、火喉及時間。師傅透露，蒸這個生魚片飯都要視乎魚的大細，約莫要蒸7 至 8分鐘不等。另外「蒸飯豉油」也是這裏的王牌，是師傳自己調製，用了一份生抽三份水的黃金比例，加些少糖，用來撈飯味道就剛剛好。通常我個人喜歡先不下豉油，吃它的原汁原味，這樣才不會辜負廚師調味的心血啊。油菜$15 可選上湯、蠔油或腩汁，適隨尊便。另加$10，可以有碗冇味精老火湯，天天不同，抵加！來到這裏，一定要整返碗粥啦！「鹹雞粥」，粥底用了魚骨、豬骨、江珧柱煲成的湯，再加米同腐竹煮成，很香很綿。大廚煮粥時是用沙薑醃完雞，蒸到8成熟才放入粥底度煮，所以可說是「粥有雞味，雞有雞味」。。。最好吃的我覺得是雞背的部分，肉質最幼滑及最入味！另外拍節目最好玩的地方就是有機會吃一些平日我不會選擇的食物，例如「薑蔥魚皮」，開頭想像好似好肉酸，食落其實幾爽口，有點兒像海蜇，用來送粥也不錯啊。

悠閒的星期天，老婆不想做飯，於是兩公婆決定出去吃碗麵。在粥麵館坐下，女侍送來兩杯茶及一小碟花生米。問她花生收費嗎，她說不，那就放著吧，反正我們也不吃。花生與麵絕非好配搭。先叫了兩碗細用，送上來時是暖洋洋的，可能女侍們都忙於閒聊，騰不出空來送麵。碗裡找不到韭黃，再打了折扣。既然不是甚麼矜貴的東西，我們亦不計較。想吃得好些自己做還不容易？再叫了一碗水餃麵及一碗淨麵，這一輪好多了，湯是熱的，出乎意外竟有韭黃，淨麵還有菜心。召來女待問何以剛才侈雲吞麵沒有韭黃而這兩碗有，答案真是信不信由你：雲吞麵是不放韭黃的。吃完這兩碗意猶未盡，再叫了一碗淨麵及一碗豬膶粥。淨麵水準不變（達及格水平），粥則慘不忍睹，似BB吃的糊仔或黏信封的漿糊而不似人吃的食物。最後吃掉豬膶剩下漿糊。百零蚊填飽兩個肚，夫復何求？舉步到收銀處埋單，竟發現賬單上有 "到會服務費" 這一項。"這是甚麼？""星期六／日我們收加一。""我在你們餐單上看不到有加一收費，入口處亦無告示。""我們的規矩是這樣的。""我一定要收回你濫收的17蚊。"........................最後收銀員退還該17蚊。我說下次我再來就知道了。旁邊一

豉油王炒腸粉$20，用洋蔥炒都係第一次見，賣相味道都唔掂。粥好大碗，女仔一定食唔哂。艇仔粥$40，用火鴨絲又係第一次食，魚片唔甜無味；粟米雜菌粥$35，好多料：冬菇、金菇、木耳、本菇、雞髀菇，還可以。伙計態度好，但都係無下次。

現在一星期幾乎有3天在這兒吃午餐... 貪其乾乾淨淨, 坐得舒服, 食物質數有保證, 吃完腸胃好舒服... 因為常來, 經理及職員都已經認得, 偶爾會噓寒問暖一番... 想吃要早一點來, 12:30過後要排隊同埋要搭枱...剛開業時無咁大間, 後來可能大好生意, 擴充了一個角落出來, 座位增加了接近50%...梅菜肉餅蒸煲仔飯 $48 (+臘腸+$15)-- 冬日限定... 如果雞肉蒸煲仔飯+臘腸就+$10, 其他蒸煲仔飯+臘腸就要+$15... 臘腸係全廋臘腸, 咬落都幾硬, 唔太鹹, 香味較輕... 煲仔飯豉油另上, 豉油香甜有鮮味, 不過我通常只蘸幾滴, 以免攝取過多鹽份... 蒸飯最吸引之處在於粒粒飽滿分明, 不會濕淋淋的, 份量十足, 吃得飽飽的... 肉餅鋪滿飯面, 壓得頗薄, 不用擔心蒸得不夠熟會吃壞肚子, 梅菜甜甜的, 肉餅鮮甜濕潤...例湯+$10-- 叫煲仔飯加例湯就加$10, 單叫例湯就$15... 今日係西洋菜湯, 熱得燙嘴, 味道清甜滋潤, 湯渣欠奉...魚片頭湯米-- 平時食開魚片湯米就$35, 今日職員問我係咪要魚片頭, 我都無為意呢度有魚片頭, 就試下啦

朋友說要試試這裡,我便帶他來由於食過粥,覺得不算太正,所以我就食個蒸雞飯加個白焯腰潤估你唔到既情況下,蒸雞飯有出色既水準,雞肉勁嫩滑,生熟度是剛剛熟,帶甜味,比酒樓的更好食加上豉油和本身既油份撈個飯,美味腰潤就一般,唔夠鮮味,欠了內臟應有既味道,幸好帶爽脆口感豬潤覺得熟左一丁點下次來都要食蒸飯先得(LUNCH先有)

還記得小時候在中環上班的時候, 已經很愛到上環的生記吃粥, 由那個時候已經很喜歡吃景叔的粥. 多年之後回港工作, 剛好景叔也在灣仔開設了李景粥品專家, 自然也會常常前來惠顧. 每當我覺得不舒適的時候, 前來吃碗粥, 也有動力繼續工作. 不過這也是好久以前的事了. 我不再在灣仔工作, 李景粥品專家亦結業了. 有時候, 真想時空永遠停留在那個年代, 那段美好的日子.在年前得知景叔再戰江湖, 在鰂魚涌的粥麵館再為大家提供他的招牌粥品, 那當然很想再會他一會, 不過一直未有機會過來這邊, 終於在是晚看演唱會前, 不想吃得太飽, 那就不如來再吃吃景叔的手勢吧. 粥麵館的環境是幾闊落的, 跟景叔之前的地方相比, 是令客人坐得更為舒適. 一場來到, 當然要來一碗鹹雞粥, 另外再加添一客文迪的心水選擇XO醬炒米粉吧.金牌鹹雞粥 $45: 6分, 好一陣子沒有吃過景叔的鹹雞粥, 是晚再吃, 感覺上是比之前失色了不少, 粥還是幾綿身的, 沒有師傅的痕跡. 但米香不算太突出, 而鹹雞的味道還算不俗, 只是肉質不夠嫩滑. 其實水準還是可以的, 但就好像還是在老舖的時候有更佳水準. 是廚具的問題嗎?XO醬炒米粉

今日無客見,就6點就是但搵野食,忽然想起呢間野,次次呢個大廈D野食好早CLOSE,咁今次咁早仲唔試下成世人都未食過咸雞粥,就叫左個咸雞粥,食完D雞原來不是很咸,但又不滑,雞味都叫做可以既.個粥完全無比D咸味影響,我仲以為成碗野係咸野來,真係估佢唔到咁粥底都叫綿,呢個無可否認!下次都係試下第2款,聽說D粽幾好環境比一般粥店好,呢個我好OK,服務也不錯,看起來員工們好多野講好和氣,呢個幾有趣喔

在12月中，媽咪已一早約定我12月23日 (星期日) 陪她走一趟殯儀館！原來是她的表哥去咗！ 其實！之前媽咪想到老人院探他，無奈地無機會見他最後一面！只好去殯儀館瞻仰遺容！ 由於，媽咪與這位跟婆婆同年的表舅父沒有聯絡，所以，我去到殯儀館才知，有那麼多表哥、表姐、表嫂，甚至表姨甥！ 跟媽咪差不多年紀的表哥、表姐，則對我笑說，他們是我的「老表」！ 他們的仔女細我 10 年 8 載，反而叫我表姨！因為，我們輩份大嘛！聽起來亦有點複雜！ 當日，我跟媽咪打算食完東西，7:00 到鰂魚涌英皇道香港殯儀館！出發之前，她很醒目！ 叫我上 Openrice 找找這裡附近有沒有什麼特色餐廳？例如：有沒有食一呎長的包呀？之類.....！ 最終，我找到位於英皇道683 號嘉里中心1 樓的 <粥麵館>，她也喜歡食粥，正合她意！以簡約中式裝潢，相當雅緻！加上空間充足！讓食客可舒舒服服慢慢嘆粥！講真，當時 6:30 時間尚早！店員比食客還要多！只得我們兩母女！我們進食時，他們則集合一起談天！悶起上來也不怪他們！只怪他們傾得太嘈！ 破壞了寧靜的環境！實在吵耳！桌上調味醬俱備。 看看餐牌，粥類 $35

粥麵館除咗有粥麵食, 原來仲有飯食o架!!! 仲要係原煲蒸, 只限12:00-2:00PM供應!!!加10蚊嘅例湯, 冇味精, 飲得過~梅菜肉餅飯-讚讚讚!!! 成煲飯一滴油都冇, 粒粒飯都咁飽滿, 仲要完全唔黐底, 好勁呀!!! 梅菜好甜, 肉餅都好好味!!! 個豉油都好甜, 好味到我地一粒米都冇食剩~香菇滑雞飯--呢個就有少少油, 應該係源自D滑雞... 可能梅菜肉餅飯太正, 所以覺得呢個香菇滑雞飯冇咁有驚喜, 但係都係唔錯嘅選擇~咁有HEART嘅原煲蒸飯, 都只係45蚊一煲!!! 用料靚, 環境舒適, 服務週到, 係鰂魚涌區實屬難得!!!

今日勁忙連食飯嘅時間都冇, 最後o黎呢度食咗個Late Lunch...睇一睇價錢牌, 都唔平...牛腩牛筋撈麵 -- 牛腩同牛筋都炆得好入味好淋, 而且份量十足... 南瓜肉碎粥 -- 等咗好耐好耐先有, 原來係生滾嘅!!! 碗粥份量十足, 肉碎一D都唔肉碎囉, 係切成立方體嘅豬(月展), 大約1cm x 1cm x 1cm, 南瓜都係咁上下大小, 粥底好綿, 成碗粥食得出好有Heart...迷你牛脷酥 -- 呢個就唔得啦, 又凍又硬又唔夠味...整體上價錢係高咗D, 但係物有所值, 店員又友善又快手, 環境舒適企理, 我會再幫襯!!!