鄧記

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怒贊！其實我們這次人多，基本試遍了所有廚師推介，但小女我拍了兩張後就忙著吃，忘記拍照了。水煮桂花魚，398，魚肉非常新鮮入味，辣汁辣而不嗆，讓人不停追著吃，很有魚味卻完全不腥，火候剛剛好。水煮牛肉，很嫩，但沒有水煮魚好吃，感覺沒什麼牛味了。辣雞湯雞絲，乾辣椒也無法掩藏雞湯的鮮美，可以喝出雞湯是新鮮雞骨熬出來的，雞絲也很嫩。前菜，必點夫妻肺片，那種辣味，讓人久久回味。牛肋骨，本來覺得有點貴，上了後發現處理得很入味，牛味突出確又十分juicy。小貴，但愛吃的必須一試～環境很舒服，沒有一般川菜刺鼻的味道。

鄧記 ～ 由內地名廚鄧師傅主理的傳統南堂系四川菜。一般嘅香港人大都對四川菜嘅想法只有”麻”和”辣”。。。其實辣椒進入四川只有約三百年歷史。。。除咗麻、辣之外、傳統嘅四川菜更注重”炒”、所謂百菜百味、並不是現在香港大多數四川菜館只能讓人留下麻辣火鍋的印象。。。～ 五香熏魚內脆外軟的做法、唯醬汁偏咸咗小小、適合喜歡喝酒的朋友。～ 陳醋海哲頭正！海哲頭份量足、調味和陳醋非常地配合、而且醋是解辣妙品。～ 棒棒雞絲無驚喜。。。要挑剔的是嫌麻醬唔夠香濃。～ 鄧記牛肉麵必食之一、濃郁的湯頭係用上大量嘅烤牛骨同香料”敖”出嚟嘅、再配上牛腩粒、筍乾同鹵蛋、蔥粒同芹菜粒、正！～ 擔擔麵川式麻辣、用白鑊炒過嘅香料、香味濃郁、細細碗賣 $28、可以！～ 樟茶仔鴨煙燻式做法、咸咸香香、送酒妙品、正！～ 火爆豬肝正！清潔豬肝是一件很花功夫的事、睇得出師傅嘅努力同用心、乾乾淨淨嘅豬肝配合咸酸菜、莴苣、木耳、蒜片等調味後再用猛油快炒、師傅炒至 8 成熟離鑊、上卓時豬肝剛剛好、係近年本人試過難得一見的用心做法、須知豬肝一過咗火就係兩個世界。。。 喜歡食炒豬肝嘅朋友不能錯過的一味餸。～ 水煮桂魚水煮嘅靈魂其實係炒香咗後嘅

Fine dinning with reasonable price. 試了兩次，確實做的很精細，主廚鄧師傅為中國內地名廚，回歸了四川菜本應有的以香為主的辣，而不是被曲解了的一味勁辣。味道很好，頭盤中的平原雞三味值得推薦，雞湯味濃且鮮，一雞兩味也最適合香港人的口味。成都鐘水餃調味料超級香，天然芝麻油味加上辣椒油的香味，恰到好處。餐館環境乾淨舒適，除了朋友、家庭聚會，也很適合商務聚餐。reverted to Sichuan cuisine’s true flavour-delicate and yummy spicy, even acceptable for non-spicy foodies.

餐厅的服务挺好，decoration ok, 味道我当然喜欢，麻辣诱惑，但吃不惯辣的香港人可能要跟服务员沟通沟通不要太辣......水煮鱼味道好，而且不用两百块钱。 但要批评抄手非常不好，味不好，没有馅，亦不太便宜。希望能改善。Having said that, 不知何故，餐厅客人很多是帅哥美女。lol

終於記得星期二是有魚香肉絲的日子，想都不用想，就來到鄧記，連餐牌也可以擱在旁邊，直接點菜。可能今天是星期二，人客不是最多，而且客飯只需要準備餸菜，才5分鐘便可以進餐。客飯份量比麵食的多，除了主菜，還有白飯，3小碟前菜，豆腐湯，和甜品。先講前菜，是鹹脆花生，咸酸菜和麻辣豆干。三樣小食都很清爽，特別是豆干，是用四川有名的干碟上的調味粉拌好的，香香辣辣。主菜魚香肉絲不是廣東菜那樣，有鹹魚味的魚香。四川的魚香味是指烹調魚類的做法，醬汁味甜而且濃郁，但我嫌薑蔥蒜味欠奉，而且還不夠辣味，雖然很好下飯，但人家常說魚香味的著眼點不能發揮到出來。最後，甜品是四川的冰粉，口感和台灣的寒天差不多，冰冰涼涼。上面撒上花生碎，糖漿還有酒糟，味道豐富，不會過甜，對我來說是一個驚喜。以78元加一這個價錢吃一個客飯不算便宜，不過一次過可以這麼多道四川菜式，在香港確是少有。

在美食博覽一次機會下，可以吃到鄧記總廚親手煮的魚香蝦球，還可以了解到川菜的真味，所以真的很想嘗試餐廳的菜式。偶然發現原來餐廳在灣仔皇后大道東，便決定試一試午餐。午餐價錢大約$68-$78，原本想嘗試每日特色午餐，但今天的菜式不合胃口，便挑選了平日最愛的雞絲冷麵。時間大約下午12時45分，已經見到人潮出現，許多上班族都前來嘗試，連3/F都滿座，看來這家川菜館很受歡迎。我見到其他客人點選了客飯，非常豐富，有主菜，米飯，湯，甜品，青菜和前菜，份量非常飽肚，感覺比較滿足。而我的雞絲冷麵份量亦不少，大碟內有滿滿的拌麵。雞絲應該是醃過的，味道很像醉雞，有酒的味道，非常惹味。配料有青瓜和大蔥，大蔥味道濃烈，令到普通的麵條增加香氣。另外，醬汁是以辣椒油和花生碎為主，辣椒油微辣，不會太熗喉，川菜並不是一味只有麻辣的味道，我覺得這道菜以香味為主，加上青瓜比較清爽，所有材料都互相輝映，夏天吃涼麵非常舒服。另外，午餐還會送上一碗豆腐清湯，湯底應該是雞湯，鮮味無比，連豆腐也完全入味，原本以為隨餐附送的湯很普通，想不到也有驚喜。餐廳的質素十分有水準，難怪客人都紛紛前來。唯一無奈的是餐廳可能人手不足，上菜需要點時間

For some reason number of items from the tapas menu weren't available. Ordered a good variety of dishes for 6 people but unfortunately nothing stood out. Portions were small in general. Service was friendly enough and we got the private room for no particular reason.

今天跟Team去的。餐厅不大，装潢舒适。人多可以多点几样。整体来说够正宗，菜量偏小，不算很辣。我最爱吃棒棒鸡、夫妻肺片、宫爆鸡丁和水煮鱼。同事也爱吃蒜泥白肉、钟水饺和过桥排骨。在香港的川菜馆里算是精品档次的吧。结帐不是我，所以不知道价钱。反正凉菜就60-80一个，热菜就100-288一个。可以再去

去了北歐成個星期，麵包，麵包又麵包，今日午餐時段突然好想食飯，行下行下，不其然走上了一間四川菜館。早前試過它們的四川牛肉麵，味道不錯，今次又如何呢？既然上次試過麵，又好想有飯落肚，於是乎就點了今日推介的豆腐肉片套餐，$78包湯，白飯和甜品。黃金色的湯，賣相不錯。嚐了一口湯，有好鹹香的蛋黃味，還有粒粒小米，甚有嚼口。豆腐肉片帶有微辣好開胃。肉片份量比較少，反而豆腐頗多。茨汁不會太杰，恰到好處，伴飯一流。涼伴三小碟亦有睇頭，秋葵淋上了麻油，清香。炸脆花生脆卜卜，香口。另一小碟係麻辣酸菜，那麻辣痺感刺激到我的胃，開了。甜品是不知名的，透明的有點似涼粉啫喱，灑上了花生碎和蜜糖水，可將剛才麻辣味道中和，但略兼不夠凍。

Went here ffor late lunch.There were only two items to choose.Duck or noodles.I had the duck because this wasnt spicy but my colleague said the noodles were really yummy.I found my duck a bit dry and chewy like it was overnight.Other than that the sauce and tofu was delicious.

極之不起眼，踏上梯級，打開門才驚覺一間裝潢精緻，中西合璧的四川菜館。午餐選擇不多，只有牛肉麵和滷肉飯，還有數款小吃和飲料。今日只是嚐試心態，只點了牛肉麵。龍與鳯試過就知。通常麵類是用碗盛載，這𥚃用了一個大圓碟，望上去份量頗多。火辣辣的紅色呈現眼前，心想一定好辣！心裡一個勇字嚐了一口湯底，嘩啦啦⋯⋯沒有想像中辣，辣中帶香，好惹味。麺條幼細掛湯力強。牛肉粒比較肥，大至8成肥膏，有點嘔心。不過餘下的肉質好軟腍。 其實我最欣賞整碟麵的地方是有芹菜粒代替蒽花，有嚼口有香氣。賣相和味道算不錯，但不知為何隣枱的一位客人大讚超好味，感覺有點誇張囉⋯⋯

鄧記 環境十分優雅，係閨蜜傾計好地方。而今日想重點推介蒜泥白肉🐷（$70）、香烤牛肋骨（$298）🐮同四川牛肉麵（$88）🍜。冷盤蒜泥白肉加上貓耳朵呢個配搭真係天衣無縫，白肉咬落爽口，貓耳朵食落嚼勁一流，拌上辣汁🌶非常惹味🤗牛肋骨更係出色之作，油脂與牛肉係口腔中溶化，牛味十分濃郁，令我食到停唔到！四川牛肉麵超大碗（又有朋友覺得細碗），口味接近台式紅燒牛肉麵，夾落麵條亦掛上濃郁既湯，湯底似乎係牛骨製作而成，幾道菜都盡顯心機。至於其他菜式 好似棒棒雞絲（$80）每條雞絲都掛上濃濃醬汁，非常吸引。食完d濃味野，食返呢個薑汁秋葵（$70）就最清新！

Over the years,  I have built up a much higher tolerance level of spicy food. From having zero endurance, to loving spicy food. Having heard Deng G for quite some time, I am more than exciting to try out their Sichuan food. Deng G is founded by Chef Deng who has more than 40 years of experience in Sichuan cuisine and he pledged to bring the most authentic North Chinese food to us in Hong Kong. This is why we can see this new restaurant in the middle of QRE in Wan Chai.The restaurant has two floo

見到報道話有一間好出名嘅川菜開咗嚟香港，咁就一於同朋友一齊地食餐好嘅辣野先來個兩小碟係腰果同埋豆腐乾。腰果都幾香口，豆乾豆味濃郁小小辣，味道尚可蒜泥白肉同夫妻肺片就一定要叫架啦食川菜！蒜泥白肉味道偏甜，我同朋友都覺得唔係好夠辣。腩肉肥瘦相間都叫唔錯，好普通咁。夫妻肺片切得比較薄，師傅刀功都幾好。不過就唔夠麻唔夠辣亦唔夠香，又係好普通。辣子雞，雞嘅份量得好少又好細碎，又炸得唔夠香，完全唔夠香口。雞味又係冇乜，肉質老！麻椒同花椒嘅香味又唔夠，好失色…本來以為我哋兩個女仔已經夠食…結果呢，就要叫多個水煮桂魚片水煮桂魚片就做得唔錯，魚片本來質素就高，水煮完依然食得出好鮮甜，水煮就夠麻夠辣。不過要三百幾蚊就貴咗啲總括來講就名過其實，裝修的而且確係幾好，如果係俾遊客食應該唔錯嘅

雖然工作很忙，而且外地行程也多，但回來總是要吃飯的。香港，是個美食天堂，能夠一天到晚找到不同菜式，滿足自已的五臟表，這裡絕對是世界前列的城市！雖然如此，但想找純正四川菜餐廳也真的不易。最迎，朋友告知在上海有名的川菜館 -- 鄧記，來港落戶，於是便約幾位一同來吃吃。吃川菜，當然要試幾個典型的菜式。喜歡這個蒜泥白肉，蒜香味重，油香而略帶甜味，反而辣味不重，只是輕輕刺激一下，打開了胃口與味蕾。白肉間肥間瘦，薄片肉略帶彎曲，口感爽而恰好與醬汁匹配。餐廳介紹，菜式中加入了一些叫作「貓耳朵」的麵團，增加口感的質感，不錯。第二個來的冷盤是另一經典 - 夫妻肺片。這些菜式順手拈來，好像哪家都有，不過我相信如果將平凡菜式變得不平凡，更能顯出餐廳不簡單。傳統的夫妻肺片是用上肺片，加上其他作料，如牛肚、牛舌、牛展等組合而成，這個也不例外。最重要還是醬汁的調配，花生、芹菜、辣油、麻油，比其他餐廳不同是蒜味略輕，花椒隨意過門，黑醋只是輕輕帶過。牛肚爽口而有彈性，夾上芹菜脆口，花生的香脆，牛展的肉感，令口感更複雜。另一個前菜涼菜是薑汁秋葵，秋葵口感外脆內糯。咬下先爽而後黏，味道略淡；醬汁中有醬油與薑汁，薑味提鮮，