Video
Read full review
2010-12-21
83 views
每年冬節總少不了和家人外出吃飯，可惜今年兒子要備戰翌日考試而無法出席，但為了遷就大多數長輩，所以也沒有另訂日期，只好獨留這個超齡兒童在家。這次晚飯輪到大姐夫負責安排，選了位於尖沙咀大型商場 The ONE 內的「東海海鮮酒家」。其實我這個大鄉里上星期三才初訪尖沙咀的 iSQUARE，當然今晚亦是首次踏足這座新商場，不過以商場裝修來說， The ONE 確實較附近的國際廣場出色，無論外牆及天花，甚至配色都較多樣化，而 且設計呈流線形，給人一種較溫暖的感覺。此外， The ONE 的樓底比較一般商場為高，約有 11 呎。講完一大堆題外話，都是時候返回我們的菜單，由於要等齊人，再加上酒樓人手真的不足，由我們叫起菜到第一道菜放上桌已過了約半句鐘，即晚上九時半過外。各人都已餓得不顧儀態，把先來的大紅乳豬全體速速解決，這乳豬外皮其實都燒得幾香脆，而且片得幾厚肉，不過內裡肉質並不算嫩滑，加上可能在厨房放上了好一陣子才上檯，乳豬件入口只是微温，總覺欠了那種皮層鬆化，肉質香嫩的口感，幸好肥肉不多，算做合格。 翡翠大蝦仁其實是以蜜豆為配料，蜜豆看來色澤青翠，豆粒大而飽滿，充滿豆的清香，單以賣相來說已夠吸引
講完一大堆題外話，都是時候返回我們的菜單，由於要等齊人，再加上酒樓人手真的不足，由我們叫起菜到第一道菜放上桌已過了約半句鐘，即晚上九時半過外。各人都已餓得不顧儀態，把先來的大紅乳豬全體速速解決，這乳豬外皮其實都燒得幾香脆，而且片得幾厚肉，不過內裡肉質並不算嫩滑，加上可能在厨房放上了好一陣子才上檯，乳豬件入口只是微温，總覺欠了那種皮層鬆化，肉質香嫩的口感，幸好肥肉不多，算做合格。
翡翠大蝦仁其實是以蜜豆為配料，蜜豆看來色澤青翠，豆粒大而飽滿，充滿豆的清香，單以賣相來說已夠吸引。至於這裡的蝦仁都幾大隻，不過就爽口得有點過份，應該是後期加工的成果，但以甜味爽脆的蜜豆來配炒，也很美味。據說這個菜式的用料不但低脂，且含豐富蛋白質和纖維，唯一要注意的是蝦仁膽固醇含量略高，所以每次進食的份量要適可而止。
瑤柱扒西蘭花，瑤柱的份量雖然未算重手，但也差不多每一口都吃到有瑤柱，至於西蘭花色澤翠綠，咬落既清脆又新鮮，唯一係嫌個茨汁開得較薄。講到食翅，其實中國人食用魚翅已有數百年歷史，烹調製作方法可謂五花八門，除紅燒外，亦可扒、燉、燴或炒等。而這晚點的，當然是以最簡單的烹調方法做的紅燒雞絲生翅，其實這碗翅的份量真的不多，反而雞絲數量就不少，湯底亦只是一般的上湯，味道是可以的。
青蒸老虎斑，魚肉肉質頗嫩滑，豉油亦調教得不錯，鹹味適中，而且蒸得肉滑味鮮，一點不韌，可稱得上滑嫰可口，不過相信廚子在掌握火候時有點失準，以至魚肉未能完全離骨，浪費了些少美食。一向吃得清淡健康的家人，也點了個素菜扒豆苗，但這次我們沒有像一般人以蟹肉為食材，只點了竹笙扒豆苗，豆苗雖然未算很嫩口，但咬落沒有半點渣，而竹笙亦算質優。其實竹笙本身味道不濃，不過食落夠爽脆，整體令人滿意。
雪菜鮮竹豆腐好有家常小菜 feel， 內裡材料包括雪菜、鮮竹、豆腐乾和雜菇，亦可說是一個素菜。雪菜夠爽口、鮮竹入口夠軟綿，加上豆腐乾和蘑菇等，味道清淡，不過賣相看來就比較雜亂。脆皮炸子雞外皮炸得香脆，內裡肉質雖未至於肉滑帶汁，但算得上味美鮮嫩，口感一流。雖然已經吃至尾聲，我也連吃兩件。
瑤柱蛋白炒飯，飯看來炒得粒粒分明，不過做得實在太乾了，入口半點油水也沒有，而且材料極少，我只吃兩啖便放棄了。湯丸一向都是我至愛甜品之一，尤其是它香甜軟糯的滋味，至於這晚的芝麻湯丸，以糯米製成的外皮幼滑，質感煙韌，而內裡餡芯飽滿得來又半帶流動，只輕輕一咬，芝麻餡料便湧出「流沙」口感，芝麻餡入口香濃滋味，加上湯底薑味特濃，吃得人渾身暖和，唔錯。另一款甜品是外表為啡白相間的咖啡糕，可惜這糕點亳無咖啡味道，食落和食大菜糕分別不大，更沒有任何煙韌口感，令人失望。
這晚各款餸菜，整體算過得去，但以菜價來說又唔太值，上述菜式每席 $3380 還未計加一酒水，加上人手嚴重不足，服務水平一般，真的食環境多於食物質素啊！
Post
