食得好

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平時出街食飯，度度都有私房菜，但，真係私房菜？朋友仔今日請我食真正私房菜！呢度地方細細，但好骨子，因為枱唔多，最好預訂。首先黎個懷舊三寶 - 蟹多士咬落又香又脆，餡料仲有冬菇肉碎。金錢雞，出面好難搵到，聽過未食過，原來係一塊瘦豬肉、一塊雞肝及一塊肥豬肉，最底塊肥豬肉好特別，咬落係爽脆，絕對唔係一舊肥膏，口感有D似冇窿既豬皮。蜆蚧鯪魚球，最重要點個自家製既汁，果種咸香脆，一口食到晒。呢個八寶冬瓜盅，燉足三個鐘，D料多到流出黎。上八珍扒大鴨，真係心機菜，首自隻鴨要浸汁，之後炸，再之後蒸一個半鐘，最後先放上其他材料埋汁。梧州紙包骨，好得意，用個紙袋入住，用滾油浸熟D骨。呢個有蟹肉既賽旁蟹好利害，食落仲有好香牛奶味，原來用左大良奶黎炒。焗西米布甸，好懷舊既味道，有蓮蓉餡架。道道菜離遠已經聞到好香，真係做到色香味，仲要師父既心機。

叫了大良炒鮮奶，香炸鱔，紙包骨，跟兩碟小食。大良炒鮮奶一定要即叫即整，所以是最好味的，秘訣有二，一，一定要用脂肪含量高的水牛奶，才不會出水，二，不可過火炒。食得出牛奶是靚的，奶味突出，也不會過老，可以encore.炸鱔都幾香口，鱔味夠鮮甜，不錯。紙包骨做法是用玻璃紙包著先炸後焗，這樣肉汁便不會流失，這菜普通水準，可能是炸的火候，又可能是一早炸定，覺得可以好味些。整體上值得一讚，都是家中不會整的菜式，來食便對了。

每次黎天后基本上都會黎食得好意間私房菜。聽說係一個富豪請番黎做既食店。菜式不是什麼鮑參翅肚，而係普通食材，用巧手烹調的巧手菜。座位不多約十枱座位，二三位待應。夏天到啦！就叫左個傳統冬瓜盅，黎消消暑。加上蟹肉更顯鮮甜。清新不油膩。大良鮮蝦蒸牛奶，坊間已經好少有，味道剛好，牛奶香滑，滑不溜口，正。豉油雞，出奇地好好味，夠入味又不老，肉質非常嫩滑。雞味濃，師父烹調得好到位。巧手順德煎釀鯪魚，功夫菜，先要將好多骨的鯪魚起骨，再讓入魚肉，刀功要夠好，先不會有骨，煎炸得夠脆口，正^_^手剁鹹魚蒸肉餅，又係心機野，一般食市都不會手剁，因為要時間同功夫，依家只會用機整。意個肉質嫩滑，咬落有口感，食時有層次，的確正！

有家人住天后，所以不定時會去探訪。他家附近就是意間食得好私房菜。所以家人一早預訂好。店鋪裝修，中西合璧，感覺特別。豉油皇頂鴿，坊間已經好少有咁大隻，味道非常入味，肉質嫩滑，香料十足濃味，必食推介。傳統冬瓜盅，家人一早需預訂。炎炎夏日，消暑佳品。加上蝦肉蟹肉海鮮，清甜鮮嫩，無味精，絕對係必叫。順徳明菜大良鮮蝦蒸牛奶，鮮味加奶滑，第一次品嚐，的確一試難忘。香煎琵琶豆腐，咸香味道，外脆內軟，雙重口感。手剁鹹魚蒸肉餅，肉質有咬口，在家的味道，簡單滋味，一個送已經可以食到二碗飯。順德手工菜煎釀鯪魚，技手起魚骨，再鑲魚肉，後加上豉汁調味，魚肉炸得十分香脆，咬下時卜卜脆，完全不用怕咬骨啖啖肉，正！

約好吃飯的當天，其實已經在google map搜尋地點，可惜我不諳天后的路，出了天后港鐵站就逕自走著自己認為的路，之後當然就是迷路了，沿途經過的店走進去，問一問才不致越走越遠，碰巧轉角就是了。 店內樓底頗高，有幾盞大大的水晶燈高聳懸掛，沒有華麗裝潢，洋溢著中國風情。 花膠燴蛇羹 - $138 第一次吃蛇羹，是抱住膽顫心驚的心態，友人說{不要怕！其實很像雞肉}，此時店員奉上一碗於我面前，幸好不是黑色好混濁的一碗，一陣果皮的香氣直撲而來，令我放下心頭大石，或許是我太誇張了吧！ 蛇羹有點像碗仔翔，啡棕色帶點濃稠滑溜，原本就是暖身的補品，放入花膠絲就更覺滋補，當中還有冬菇絲、木耳絲及雞絲，提升口感，要拆解蛇羹是如何製成，原來是用人手將蛇肉拆絲、蛇骨、金華火腿及老雞熬製成湯，那陣濃烈果皮香，你說沒有放陳皮絲都是騙不了人吧。 深怕入口會有腥味，貪婪地加了很多檸檬葉，繼而有薄脆和菊花瓣，看上去好像視覺效果來得更好，一啖入口何來腥味，因為是人手拆絲，所以不是每條絲都均勻如一，喝完一碗貨真價實的蛇羹，陳皮的甘香和藥材的氣味，不停迥盪在牙縫之間。 古法羊腩煲 - $298（3

上次來到食得好用餐，發覺到原來是食番傳統而懷舊的菜式，而對於一些懷舊手工菜，到了今日也許未必經常吃到。因此對於上次在這裡的體驗，有著深刻印，也可重拾從前對於某些菜式的滋味。今回又再來到這裡，再次回味一下從前的味道。今次點來豉油皇頂鴿，當中豉油皇經過了一些製作方法，然後再把乳鴿放在醃汁中，乳鴿皮嫩肉滑，又夠咬口，其中豉油皇更是滋味無窮，吃回以往的味道。近來天氣漸漸轉熱，無論與家人或朋友聚餐，都會點來傳統冬瓜盅，這可以消消暑吧。用上原個冬瓜，並在冬瓜上擺放了各式各樣的食材。每一口湯底都是那麼的清甜，加上各種的食材，美味異常。食得好片皮鴨。每次吃片皮鴨，都會見到原隻鴨子，鴨皮紅潤，且沒有太多的脂肪，每次把鴨皮和其他食材，放在餅皮捲起一併而吃，口感豐富。生拆蟹肉炒大良奶。大良奶（大良炒鮮奶）是順德大良名菜，其變化亦多。今次用上蟹肉加入了大良奶和蛋白一起炒，美味依然，順滑得來又夠蟹肉的濃郁味道，使炒大良奶的味覺更上一層。當吃到遠古味道的佳餚，總是回味無窮，就像返回從前年代，吃著當時的美食。

朋友請吃飯 , 他選了這家位於天后 的 食得好 Eatwell ~其實這家餐廳本人亦曾幫襯過 , 每一道菜都做得很用心 , 而且真材實料 , 侍應的服務態度也很好 , 因此深受食客讚賞 ~豉油皇頂鴿 $ 138 : 一看外觀就知道乳鴿會很入味 , 咬下去 , 皮很爽 , 肉厚而肉質仍然非常之鮮嫩且具肉汁 , 其豉油皇的味道濃郁醇厚 , 味香帶甜 , 確是美味不凡 , 名不虛傳也 ~食得好片皮鴨 $ 380 (一食) , 全隻鴨會先推至客人桌前 , 之後才由職員即席切片 , 確保沒有偷功減料 ~ 片好的鴨 , 皮很脆 , 鴨肉濃鮮 , 切片得厚薄適中 , 叫人垂涎三尺 ~北京麵餅皮 , 是店方自家製的 , 厚薄適中又煙韌 , 滿有麵粉香 ~把片皮鴨 , 放於北京麵餅皮上 , 配以青瓜條&甜面醬 , 卷起來吃 , 味道誇啦啦 ~傳統冬瓜盅 ( 要預訂 ) : 冬瓜盅是原個上的 , 侍應生再分在小碗給客人享用 , 冬瓜盅型態美觀 , 氣味幽香 , 湯頭色澤調和 , 湯料豐富 , 味道清甜芳香 , 充滿夏日氣息 ~生拆蟹肉炒大良奶 $ 128 : 炒奶稍為過火就難做得好 , 這店廚師炒功了得

傳統中菜係香港買少見少，要搵到價錢公道又好食嘅更難！難得係天后搵到。當晚同家人食飯， 一行六人，叫左好幾個餸。1）豉油皇頂鴿 $138六隻鴿都好厚肉，個汁調得好好，鹹中帶甜，入哂味!2）大良鮮蝦蒸鮮奶 $128一枱時，見到啲鮮奶一啲皺紋都無，忍唔住即刻試左啖，真係好滑，要嚟送飯一流！3）手剁鹹魚蒸肉餅 $118未放低碟餸，已經勁香鹹魚味，啲豬肉肥肥地，配埋鹹魚，正。4)順德煎釀鯪魚 $168呢個餸真係唔係度度搵得到，將鯪魚起肉起骨，再砌返做魚形炸，好巧功夫！5）豉椒牛米 $108一開始叫以為只係炆米，點知原來係將米粉輕輕炸過，脆身米粉加埋個豉椒汁，吸哂味，好似小食，好耐都無食過啦！

又是家人的中菜時間，聽說在天后有家隱世「富豪飯堂」，在OpenRice看到價錢亦非常親民，就決定帶家人一試。餐廳距離天后地鐵站需要至少10分鐘的路程，所以不易被發掘。打開門，就如入到豪宅內的飯廳，地方不大，只有數張圓桌，但由於樓底極高，所以空間感十足。豉油皇頂鴿 - 豉油汁像瑞士雞翼汁般甜，而且能夠做到完全入味，加上鴿肉嫩滑夠肉，絕對令人停不到口。大良鮮蝦蒸牛奶 - 平日大多吃蒸水蛋，蒸牛奶還是第一次吃，原來蒸牛奶撈飯更好吃。牛奶口感滑嫩無比，配上數隻爽口鮮蝦令整道菜不論賣相及口感更豐富。手剁鹹魚蒸肉餅 - 蒸肉餅這道家常小菜不過不失，肉餅滑得來不會太鬆散或太實，恰到好處。肉餅調味適中，鹹魚的存在更突顯肉香。香煎琵琶豆腐 - 外層煎得香脆，內裡軟滑，淡淡的豆腐充滿鮮味。順德煎釀鯪魚 - 記得很小很小的時候會常吃到這道菜，但近十年都好像沒有再見過，因為這條魚的做法實在太考功夫，沒有太多餐廳還做。這道「心思菜」能夠保持完整的魚型實在不易，而魚肉內有蝦米、臘腸等配料，令魚肉口感更豐富。住家豉油雞 -豉油汁與剛才的鴿類近，這隻住家豉油雞絕對讓人想起「媽媽的味道」，雞肉嫩滑入味，又是伴飯的良菜。

天后呢間中菜館幾得意，數埋唔夠10張大檯，店仔細細野食都唔錯~BB鴿- $88/隻勁勁勁好食，真心個汁係會令人食唔停!!1隻分左4件，呢個價咁好食真係抵呀，D肉又整得唔差，唔會好硬身，個汁就甜甜地，好正~焗釀燒汁茄子，個汁又係幾特別，同埋釀左好多肉係上面，非常之JUICY~山汁明蝦球，炸蝦球我就一向麻麻地，不過佢炸得好脆身，都唔算多炸粉生拆蟹肉炒大良奶，估唔到都幾多蟹肉，好大蟹香味，而且食落係好滑架 鹹魚茸炒芥蘭，食飯一定要點菜食，芥蘭都幾嫩，唔錯呀紅燒斑腩豆腐煲，係咪即係人地叫ge豆腐火腩?!!我就第一次食，都唔係太深印象... 馳名雞煲蟹（預訂）- $680（大），$500（細）比想像中要清淡，蟹味都幾重，雞肉份量適中，佢會另外有伊面比你自己碌，都縛好，唔會放到林曬，同埋成個煲感覺比出面果D雞煲冇咁油膩!一班大食怪唔夠飽，最後叫埋薑米叉燒炒飯，D炒飯好粒粒分明，同埋都好大碟下~食得好....最正都係佢個BB鴿，一試難忘呀!!!

一直想找個地方與家人吃個特色中菜，但來來去去也是連鎖酒樓，有時候真的會令人氣餒…機緣巧合之下來到這家本來是老闆私人飯堂的菜館，感覺很有家的感覺，蠻舒服的。伙計說一定要點招牌菜豉油雞，好吧就試一試！超滑的雞肉配上鮮而不會過份咸的特製豉油汁，果然是招牌菜，吃得津津有味。同一家族的乳鴿同個醬汁超夾！肉質很嫩滑完全不會鞋身，不小心又吃多了幾舊。煎釀鯪魚宜家不是很多地方有得食，所以見到menu時是有點小驚喜，魚味非常重但好鮮，打到勁彈牙，外層又脆，吃了很多塊呢！大愛豆腐的我必點琵琶豆腐！脆脆的外層包住軟滑的豆腐，不得了！肉餅稍為可以再鬆軟一點，而且坊間整肉餅的地方太多很容易比下去，我覺得比平均好一點。大良蒸牛奶真的是第一次食！好新鮮！奶的幼滑感蒸出來比蛋漿更幼細，些少豉油調味已經可以送一整碗飯啦！這個絕對可以encore～重頭戲冬瓜盅！很久沒有吃，佢有2個size，大既 ＄480，細既＄380，聽聞要預訂既，今次我地訂左個大size，其實湯最緊要無味精，這裡做得好好，冬瓜亦軟稔清甜，夏天消暑必備～尾盤當然要來點勁的！人家食干燒伊麵，我地食豉椒牛米～佢係脆底米粉，非常入味～牛亦很嫩不會硬，雖然好飽

這是一間豪華大餐廳聽朋友說是以前老闆 租來只為自己享用,間中帶帶朋友來食,不對外開放的今日有幸可以試到呢間餐廳的水準中式煎牛柳 - $138牛柳超彈牙軟身洋蔥為了令牛柳更香更甜份量適中, 不多不少,多汁.焗釀蟹蓋 - $110/隻比較特色的食品之一看下去很似包 其實是蟹蓋香氣逼人, 我發現這間餐廳煮的大部分食物是比其他餐廳更為香食落味道蟹味中帶有小小甜,口感就比較似數層既薄片感覺.馬蹄吊片蒸肉餅 - $118蒸肉餅我朋友大愛, 味道偏甜多汁份量比較大, 甜味主要來至馬蹄吧送小小飯食會更好, 無咁易濟大良鮮蝦蒸牛奶 - $128這個十分特別, 應該是用雞蛋白整吧?食落好滑,  蒸既時間好好,雞蛋完全唔老看這道菜可以見到廚師功力, 十分講究, 同注意細節.葡汁鮮菇豆腐 - $98這道菜我覺得比較普通, 因為吃落味道衝擊感不大沒有太大的意外性, 份量都唔算太多反而醬汁無咩油, 控油比較出色紅蔥頭浸雞 - $190/半隻，$360/隻雞肉質煮得好滑, 配醬汁吃下去味道會比較濃如配飯吃會比較好吃 個人意見而已紅蔥令到整隻雞帶有些炒香的味道 整體來說不錯!飄香荷葉飯 - $128我地叫左荷葉飯來食

大概是潮流吹向的原因? 現在每當有報導分享主題餐廳時就會一窩蜂的衝去光顧碰上喜歡的主題，當然我也是那「一窩蜂」的其中一員(੭ु≧▽≦)੭ु 不過要說的話還是喜歡那種有紮實根基的手工菜更讓我著迷就好像這次和朋友去吃的這家就是順德手工菜來喔！地點有點奇怪(笑) 但那位置每次搭巴士到銅鑼灣在落東廊時一定會經過看門面~我一直以為這店是吃西餐..現在發現自己大錯特錯手工菜～第一道會想起的菜式是 - 食得好片皮鴨 ($380/一食) 或 ($480/二食)這也是我很喜歡吃的～不過原因在於「皮」的部份這裡的跟大部份中菜館好像有點不一樣。由師傅搓的皮很薄~用火一直熱著的皮~暖烘烘的。 (′ω｀)σ 鬆脆的鴨皮和嫩口的鴨肉再用熱騰騰的餅皮加上爽脆的青瓜條、長蔥和甜醬包著一起吃確是美味的組合來呢。不過大概是皮太薄的關係? 包的時候很容易弄穿了耶傳統冬瓜盅 ($380/細) 或 ($480/大) 天氣開始炎熱的時間就會想起這消暑湯水。但在家要將「冬瓜」作為容器倒是很困難對了，要注意一下這裡的冬瓜盅需要事前預約！加了夜香花讓這湯的味道更為清香 (๑￫ω￩๑) 冬瓜肉也可以吃，吸收了各種湯料更為甘甜生拆蟹肉炒大良奶

自從認識了一班對飲食有要求的朋友，每次見面的話題總離不開飲飲食食, 那裡有新開業的食肆，那裡有特色的食肆，大家都會交流一下消息, 正是這個原因近期就收到幾單堅料，發現了好幾間有水準的食店，可謂口福不淺，而其中一間就是這裡。食得好的位置其實都算難找, 距離天后地鐵站有一段路程, 地點有點吊腳，但識途老馬也有辦法找上門。來到餐廳, 地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，裝修亦相當典雅。是晚的重頭戲食得好片皮鴨來了, 只見店員先將烤鴨擺上檯給我們看看, 然後才拿烤鴨去片皮。單看外觀片皮鴨也似是很出色, 原隻烤鴨片了皮，鴨皮是燒得脆口，鴨皮唔會有太多脂肪, 鴨肉鮮嫩而滑，配上青瓜, 加一點海鮮醬, 再以餅皮包著，是好吃的。再來一味住家豉油雞，雞肉肉質嫩滑, 肉汁充盈也夠雞味，用豉油醃過的雞肉也不過鹹, 吃過後頗為欣賞。也試了生拆蟹肉炒大良奶, 用蛋白加上鮮奶來炒, 炒得火侯剛剛好, 入口嫩滑有蛋香，生拆蟹肉鮮味十足, 面頭的金華火腿茸味道鹹香，底層的粉絲經炸過後也是香脆,有水準之作。到了湯品項目, 已預先訂了個傳統冬瓜盅, 是晚的冬瓜盅做得十分出色, 一看就知道材料下得足,湯料有海蝦和聖瓜等等

上次吃過「食得好」這家私房菜以後，對他們的菜式是念念不忘的，所以有好友生日，便約同三五知己一起來大快朵頤，今次我又遲到啦，紀錄到的並不算多，跟大家在這邊分享一下嚕~ 焗釀蟹蓋 ($110/隻) 新鮮焗起，香氣撲鼻，蟹蓋上的芝士幽香撲鼻，令人忍不住想立即就吃掉它。 蟹蓋價錢約$110/個，其實這個價錢相當有道理。因為它相當足料，烘到香脆的芝士表面底下，取起的是滿滿的蟹肉，香噴噴且相當鹹香，就好像把一隻蟹的所有精華收藏在芝士脆皮層底下，加上帶點白汁的，把蟹肉跟配料連合在一起，口感極佳，再加上氣味，整體來說相當不俗。 馬蹄吊片蒸肉餅 ($118) 加入馬蹄的肉餅，除了鬆化的口感跟鹹香的味道之外，還加入一點爽口的感覺，粒粒馬蹄令肉餅多了一種口感，相當討好。另外，不得不提的是吊片，平日我很怕吃吊片，因為那種考驗牙力的感覺並不好受。幸好，這邊的吊片竟然十分淋身，放在肉餅上面令肉餅更香，口感再豐富了。 要是只要蒸肉餅的話，不是不好吃，而是吃得肉太多會滯，但加入了馬蹄跟吊片以後，不但令整體的味道跟口感層次更豐富，感覺愈食愈開胃似的，令我忍不住一口一口的吃，不用點白飯也可以獨自清掉半份肉餅。 紅