悅鮨 (Moved) New Location

早前，出席友台在天后的日本料理，悅鮨的會員活動，該店店長盧悅基師傅，在行內頗有名氣，早前更出書，教人怎去做壽司。至於該店的名物，莫過如空心壽司。究竟，甚麼是空心？是不是一些比較負面的東西？記得早前有朋友曾到訪這裡，事後大肆批評該店的水準。不過，已是數年前的事，說不定，今天的悅鮨，會有脫胎換骨的表現？首先上桌，是鮟鱇魚肝，外表奇醜的鮟鱇魚，內裡的是嫩滑，甘香的魚肝，以酸汁來伴，更可以平衡魚肝的肥膩。接下來是壽司環節，深海池魚的肉質頗爽口，魚肉味道鮮美。早前聽過朋友說，以前的金目鯛壽司，只能在高級壽司店才找到，你在迴轉壽司是絕對找不到，現在的飲食潮流不能同日而語，日本料理越來越普及，大家也可以在這裡，吃一件金目鯛壽司。恰巧是秋刀魚當造的季節，不時不食，作為老饗的一眾食友們，不可不食，那陣魚鮮，肥美的感覺，令人回味。以火燄形式來表現右口魚，熱力把魚油逼出，吃下去滿口油香。早已對三文魚壽司失去興趣，（野生除外）這個燒三文魚腩壽司，我沒有意見。帶子海膽飯已經夠邪惡，如果，再加上黑松露油呢？點點的黑松露油香氣，把本身已經很鮮美的帶子，與海膽的組合，更臻至另一個境界，當然，身體是最誠實，最後吃到一粒

曾戲言香港人不可以1星期唔食日本菜... 壽司更是當中的表表者, 壽司米上鋪上各式各樣的海鮮, 總是那麼吸引人, 讓人看得雙眼也發光...屹立於天后清風街的悅鮨, 門外掛了一排大紅紙燈籠, 離遠也能清楚看到, 相當易找... 撥開日式暖簾進入店內, 佑大的壽司吧盡現眼前... 在店員的引領之下, 進入了店內盡頭的Private Room, 可容納10-12人左右, 房內更設有獨立洗手間, 私隱度高, 很適合名人明星來吃哦...喜歡日本菜的其中一個原因, 是日本人對餐具非常講究, 總是美輪美奐, 令人目不暇給, 未點菜已叫人心花怒放, 心情也變得特別好, 食物也變得特別美味...鮟康魚肝-- 在日本及台灣是很盛行吃鮟康魚肝的, 更被稱讚為「海中鵝肝醬」... 大廚將鮟康魚肝浸在酒中, 讓酒香滲入魚肝後再將之蒸熟, 以精緻的器皿盛載, 再灑上酸汁... 我是第1次品嚐魚肝, 味道濃郁, 慶幸完全沒有想像中的魚腥味, 口感像鵝肝般粉嫩細滑, 很有驚喜,..池魚壽司-- 產量有限的池魚, 盛夏時分最受歡迎, 有白身魚之王美譽... 肉質爽甜, 鮮味十足, 油脂豐潤, Yummy... 金目鯛壽

天后曾是我很常去的搵食地點，位於清風街的悅鮨(Etsu Sushi)是我的心頭好之一，每隔一段時間總會自動重臨。這裡的壽司特別好味，食材優質固然是重點，但悅鮨的空心壽司飯，是吸引我回頭的最重要原因。   不過這次十分特別，因為這是U food所舉辦的星級飯局。雖然有幸參加純粹因為一個誤會，但有時意外所衍生出的效果，往往能造就無可預計的驚喜。又來到這個熟悉的地方，才七點多，已高朋滿座，非常熱鬧。平日都坐在大廳，這次被安排進了貴賓房，看過菜單，暗喜，因為可以試到很多之前未有試過的壽司與料理。      首先上陣的是鮟鱇魚肝，賣相十分精美，放在透明的器皿上，更顯別緻。魚肝質地 creamy，入口軟滑，不愧是「海底鵝肝」，但更添一份魚鮮。酸汁和蟹籽，令味道更豐富。     然後，壽司出場。首先是雪白的深海池魚壽司，這種魚口感爽彈，油脂不多，吃的是它清新的魚鮮。    而粉紅色的金目鯛壽司十分新鮮，入口又爽又鮮甜。   不時不食，八月的秋刀魚最為鮮味。這個時節下吃的秋刀魚壽司，嫩滑中帶著強烈的魚鮮，配合日本醬油、薑蓉，味道更加鮮甜。    吃完生的，再來兩款熟壽司。左口魚食得多，右口魚就比較少見

KsMeow最近跟「天后」這個地方很有緣，幾次晚飯聚會也在那區舉行！當晚，小妹跟一眾食友來到清風街，細味日本菜！．．．餐廳位置就在清風街天橋下，從天后港鐵站步行往那里，約需五分鐘；門外掛滿紅色燈籠，裝潢以日式居酒屋為藍本，非常易認！曾吃過鮟鱇魚，而鮟鱇魚肝還是首次吃到！魚肝放在透明管上，很美，單是觀賞和拍照也花了一段時間（笑）質地跟鵝肝同樣幼滑，還多了一份魚鮮；師傅細心以綠葉分隔開魚肝和酸汁，酸汁既可為其提鮮，亦可中和膩感！．壽司外表非常新鮮，配合握得鬆緊度剛好的米飯，感覺良好！由淡至濃吃起！不時不食，深海池魚常於夏天找到；白身魚雖沒有強烈的魚脂，但肉質爽彈又富濃郁魚味！金目鯛的肉身呈淡粉紅，明亮的光澤感足以顯示其新鮮程度；肉質可說是緊實有致，魚脂不誇張而恰到好處，還帶著淡淡的鮮甜，層次感豐富！．．．師傅將右口魚邊輕輕炙過，魚油之多可說是入口即溶，就像東坡肉的變奏版！吃來感覺滿足，魚油豐腴！秋刀魚肉質嫩滑，跟熟吃的口感完全不同，魚鮮味有點強！有圖有真相，燒三文魚腩可說是看得見的油潤，吃在口中，一股甘香化在口中，軟綿綿的口感，討好！黑松露油燒帶子海膽飯，金黃的燒帶子沒有弄得過火，仍是鮮嫩

Ufood的星級飯局讓我這個飲食blogger界的無名小卒有些心慌慌，這晚照例遲到，來到清風街的Etsu Sushi，小小的門面內座無缺席。唯一一間包房便是這晚blogger活動的據點。餐廳的內飾風格屬於中規中矩的，落座得也舒適，包房靠牆一列沙發座，可以放下兩張長桌，根據當晚落座的經驗，建議最多8人入座會較為舒適。粉粉嫩的魚壽司置於一塊樸實無華的石板上，墨色的石板襯得頂上的那片片厚切魚肉更加晶瑩剔透，懷疑魚兒們是否身前是在SKII里暢遊來著。聊各類壽司之前先來說說壽司飯，師傅捏的飯糰緊實得又不會太過凝結，飯粒較軟，中等粘度，吃起來是典型的日式酸甜。池魚壽司 White Trevally / Yellow Jack Nigirizushi銀色魚皮的池魚，皮下是一層略微泛紅的脂肪，白色的魚肉看得到細細分佈的脂肪“線”縱橫交錯，送入嘴中是相當滑爽的，乾淨俐落，在嘴裡彈落有力。金目鯛壽司 Alfonsino / Splendid Alfonsino Nigirizushi金目鯛魚的肉質較普通鯛魚來的更為肥美，幾乎有些水靈靈的魚肉在嘴裡是軟綿綿的，略帶涼意，無需過多咀嚼，魚肉便在嘴裡慢慢融化開，

每當提及下一站，大家也不其然說起「天后」，電影和歌曲的影響下，天后更加為人所認識。位於銅鑼灣旁的天后，食肆同樣眾多，而今次有幸獲邀出席試食飯局，來到悅鮨品嚐日本美食，很期待。悅鮨位於清風街，門外掛上日本的壽司燈籠，搶眼奪目，以木色為主的設計，維持一貫的傳統日本居酒屋的格調，餐具擺設也很精緻。今天我們被安排在廂房內，自成一角，在享受食物的同時，大家可以盡情的說說笑笑。 我們先試鮟鱇魚肝，賣相別緻，放在透明器皿上，伴以常見的日本葉、蘿蔔蓉、蔥花和海帶。第一次吃鮟鱇魚肝的我，差點以為自己在吃鵝肝，質感軟綿幼滑，充滿魚鮮味道，與配菜和酸汁同吃，富有層次感，是一個不錯的開胃小吃。 吃了前菜，就到今晚的壽司環節，先來白身魚之王池魚壽司，池魚肉質比一般的爽口彈牙，吃起來很鮮味。然後再看看壽司飯的形狀和飯粒的鬆緊度，很有水準，飯的比例和味道亦很合我心意，始終我最想吃的是壽司飯上的那片，哈哈。  接下來就是金目鯛壽司，粉紅色的魚身很柔嫩，肉質是彈彈的，魚味濃郁，鮮甜可口。 很久沒有吃秋刀魚壽司，第一次出席試食飯局就是以秋刀魚為主題，真是一試愛上，但在坊間吃到的總是未達水準，所以也沒有再點來吃。估不到今晚

天后區有幾間日式餐廳一直想試，今日來到悅鰭。一般的日式餐廳，午市只推午市定食。這裡多了自選3點set($280)和5點set($430)，17款美食任君選擇。首選松葉蟹黃金燒，如果以為是普遍釀蟹蓋，那就錯了。比手掌還要大的蟹蓋，裡面加入了松葉蟹肉、栗米、冬菇、煙肉碎、芝士，還有你想不到的通粉。因為配飯焦，感覺很fusion。芝士的香濃，稍嫌蓋過蟹的鮮甜，不過小巧的飯焦，既可愛又飽肚。另一款自選為澳州和牛炒飯，釜炊飯的外型，實際卻是炒飯。雖然用上日本米，但炒出來的飯，飯粒跟蛋完全分開，而且似乎過於油膩。和牛碎如免治肉，沒有辦法好好品嚐它的味道和質感。切大粒一點的話，和牛的味道應該會更突出。最後一款自選為雜錦串燒，包括翠玉瓜、冬菇、牛肋骨、雞翼和軟骨雞肉腸。端上來時的熱度火喉騙不了人，不是那些用微波爐翻熱的可以媲美。一向不太喜歡翠玉瓜，不過這裡的卻是烤得香甜爽脆，一試難忘。牛肋骨無骨無筋，同樣好味。雞翼最正的便是那件金黃外衣，脆得不得了﹗豬肉腸裡面混有雞軟骨，口感同樣不錯。穩陣一點，同樣可以品嚐午市定食，價錢大約$200以下。10件壽司精美地排在石板上，肉色紅白相交，新鮮的光澤令人食指大動

天后雖小，但早已聞知隱藏不同美食，在生日的時候，致友就帶我到天后的悅脂。點了一個二人餐跟一個年糕。先來的就是一個壽司，帶子燒，三色刺身加三款餐前小吃。先說刺身，三文魚鮮甜肥美而脂肪適中，入口無根一絕。甜蝦口感爽口，鮮味不足，一般。再來的就是油甘魚，入口不夠甘香，但不腥，也是一般。三款餐前點有三文魚籽，鰻魚玉子燒及魚安魚康魚肝。三文魚籽不過不失，不腥但不夠油及鮮。鰻魚玉子燒略嫌蛋味不重，但個人口味而已，本身沒有問題的。魚肝可算是最特別也是我的最愛，入口口感似熟吞拿魚，但味道香濃，推介。帶子燒，帶子鮮甜美味份量大。壽司就是火炙三文魚和香蔥吞拿魚。火炙三文魚感覺上有點浪費了那麼好的三文魚，還是三文魚才可以將最鮮的味道帶出來。香蔥吞拿魚就不是一個好選擇，味淡。再來的就是燒年糕，口感不錯，有咬口不會太淋，芝士味略微不足，但配上紫菜也是一個好選擇。一個很香很惹味的炒雜菜，配上整餐也是壽司，會令味覺沒有那麼單調。芝士吉列豬扒明顯不是該店的招牌菜，水平一般，沒有太大的豬肉鮮味，而且這些芝士配豬扒更覺無味，但口感還算爽脆。這個炒飯一開始還以為他給錯我們了，不過實際上也真的是炒飯(用釜飯器皿裝ORZ)。但

朋友介紹嘅日本餐! 值得一試!試咗紅肉嘅堅魚, 口感似吞拿魚, 但無咁油, 加上酸汁, 感覺幾fresh~經理話原來平時食嘅木魚絲就係佢曬乾變成, 真係估佢唔到! 叫佐我最愛溉安康魚肝, 好香呀~由我第一次食過就愛上, 依度嘅都係師傅自家制, yummy, 不比日本嘅差哦! 其實我不嬲都比較鍾意魚類以外嘅sashimi, 所以比較少order魚, 仲有試左蟹羔, 師傳就介紹我加埋salmon roe一齊食, wow~兩樣野我都鍾意, 但從未試左將佢地擺埋一齊, 真係好好味, d salmon roe 仲要係我最愛新鮮超彈果隻, 我淰我下次唔會再分開order, 但係要order兩件lor, 真係好正呀! 而我今次都encore左兩件, haha~因朋友只介紹依度魚生夠新鮮, 所以熟食就隨意叫左d, 有鰻魚蛋卷, 鰻魚汁唔太甜, 很好, 最怕食得太甜之後唔想食其他野! order左d串燒雞皮, ＋分香脆, 雞軟骨都合格, 至於雞肝, 老公話唔錯, 亦encore左, 其實我唔食內藏架 (安康魚肝同鵝肝除外) 亦唔想俾佢食咁多內藏, 但老公話出面好少有好食, 因為都係雪藏, 難得新鮮, 所

This used to be one of my favourite restaurants in HK. I'd go there at least once a week but this visit put me off going back. The attitude of the manager towards us in general was quite rude and made us feel like we were causing her great inconvenience by being there. Also, one item we ordered just didn't turn up and with no explanation. When the bill came I mentioned it to her and she blatantly ignored me and wouldn't even comment on it. I think we spent around $800 for 2 people. Overall a ba

今日約了個十分重要的朋友食飯，真係唔可以求其。 悅鮨的食物質素有保證，招乎又好，所以訂預早訂台，免得到時沒有位落空，到時再諗去邊度食就麻煩了。今次晚市有魚生飯。聽老闆介紹，他們的飯是壽司飯來的，用醋處理過。入口發現十分黏，咬落彈牙，飯味濃，白飯淨食都會好滿足。今次我們點了兩客魚生飯，北海魚生飯及我的最愛是黑松露帶子飯及。每個飯都有沙律及熱辣辣面鼓湯。另外也叫了他們的"三點"：在一大個餐牌上任選三項：串燒，燒赤蝦及蠔。食到中途高興，叫了支酒。他們的黑龍細細支，兩人飲就剛剛好了。

悅鮨裝修重日本風, 木門大多關上, 令食客有清靜的環境魚生新鮮, 份量適中嘩!! 佢同魚生飯完全唔同... 所以唔可以寫得咁斯文!!佢鮮到好似茹毛飲血咁, 由其係右邊數過嚟第1舊, 第2舊同左邊數過嚟第1舊同第3舊... 咦... 係咪過於長氣呢咁講?! Anyway... 係食到有魚"生"味... 係"生"嘅味道!! 烏冬湯底太清, 麵太靭!!冷烏冬感覺特別少少, 但一樣靭... 由天后靭到落銅鑼灣囉唔該 友人們意見: OK啦, 有牛味囉, 生生地嘅牛肉囉...嘩, 真係多謝晒佢地咁寶貴嘅意見!!!再一次因為自己唔食牛肉而同大家say聲梳尼!!梳尼!! 海膽份量唔係過少本人都已經接受到架啦...味道又唔錯, 加埋蔥花更佳!!不過飯唔係炒到粒粒分明, 唔喜歡呢樣嘢!!!串燒絕對"DA咩"成晚嘅食物心情有如坐過山車咁大起大落...終於搵到樣穩定嘅卷物... 都算可接受範圍內架啦!!! 食餐飯好似坐過山車咁... 唯有講句OK刺激啦...如果能夠平坦啲更好啦...

星期六要去IFC買東西，打算順便在港島區吃餐日本菜，本來選在中環的壽司店，但突然想起清風街的那間門外掛滿紅色燈籠的悅鮨，而且門外有咪錶位方便泊車，於是馬上要E先生訂位。 是日特地預早半小時到達等位泊車，非常幸運地只等了十分鐘就有車位，於是我們在清風街逐一餐廳去看看有什麼好吃的，等六時正悅鮨開門才進去。悅鮨採用日本壽司店的裝潢格局，小小的店舖有卡座，又有吧枱，簡單、實用而清雅。牆上的木牌清楚寫上是日廚師推介，令客人對當日最鮮味的食物一目了然。我們二人看過餐牌，發覺這裡的食物種類繁多，而且更有各式各樣的套餐可供選擇，而且價格相宜。唯我們對二人套餐不太合意，雖然女經理說可轉換少部份食物，但我們最終都放棄套餐，打算點個刺身三點及和食三點，另外再散點其他。是日前菜昆布漬可能放得久，吃上去乾了一點。 刺身三點 ( 油甘魚、帶子&池魚碎切 ) $250E先生至愛油甘魚刺身爽脆美味，油份充足，讚。帶子刺身非常肥美，一開四片，味道鮮甜。至於池魚以Tataki碎切形式拌以薑蔥蓉，吃的時候醮酸汁，池魚味道較重，這樣吃更清新開胃。鵝肝串燒 $90鵝肝燒得外焦內軟，外層香脆，內層入口即溶，油香四溢，豐腴美味，讚

朋友介紹，話天后有間日本料理小店好正，材料新鮮味道好，於是就去一試車一轉入清風街就見到（紅紅燈籠好鬼搶眼），啱啱附近又有位停車，方便到不得了。雖然喺小店，但坐位擺放適當，沒有擠迫侷促之感，好!晚餐有多款組合，我哋就點咗個精選二人餐試試佐酒小食：鰻魚玉子燒，鮟鱇魚肝，三文魚子三樣嘢最鍾意喺三文魚子，好鮮味好甜。連唔多喜歡食魚子嘅朋友都話好味刺身壽司併盤嘩! 隻甜蝦刺身新鮮到離譜，好鮮甜好滑溜，差D咬唔住滑咗落喉嚨。跟餐得兩隻的確頂癮，絶對值得加單再吃。油甘魚及三文魚都好好。火炙三文魚壽司及松露油帶子燒做得好靚，好香口，有水準。帶子甜美飽滿多汁，配合焼香嘅外表，哎呀! 我家下都想食喔!香蔥呑拿魚蓉外表平平，但食落都唔錯熱辣辣嘅鐵板芝士吉列豬扒上場，食落又唔覺油膩喎。豬扒如果再滑DD就VERY GOOD 啦!炒野菜及炒飯送上，本來沒有太大期望，以為用來填滿肚子之用啫。個飯放在小木盆裏，一打開個篕，嘩! 色澤好靚香噴噴，好好味。份量小小以為會唔夠，但食完就啱啱好，重可以食件甜品添。臨近新年（雖然日本新年就過咗），就叫咗個日本年糕作甜品，呵! 好咬口好QQ呵! 真估佢唔到做得咁好呢餐飯好滿足幾滿

過年前在自己悅鮨吃了個黑松露海膽帶子飯午飯，俾女友知道左自己"獨食“，重要講到個黑松露海膽帶子飯咁好食，要請佢黎食一餐了。這間餐廳的晚市原來有個自選三或五款菜式的套餐。三款要HK$260，五款要HK$410。日本餐廳份量應該唔會多，二話不說就叫五款了。呢道的侍應都幾好，叫完套餐後都唔會追問要唔要酒水啊，其他的飲料，而且不斷幫我們加綠茶。我們二人點了：醬油燒帶子，紫菜金槍魚蓉，魚頭鹽燒，日式蟹粥，澳洲和牛炒飯醬油燒帶子：保持倒水準，紫菜金槍魚蓉：魚頭鹽燒：魚頭燒得香，頭內的油脂十分香口。日式蟹粥：澳洲和牛炒飯：