Foxtail & Broomcorn (Closed)

本來想去生記吃碗魚湯米線, 不過到達上環之時已經是7時40分了。生記收8點, 不是吃不完, 但總是不想吃得太趕。畢竟, 這是難得的和姐姐在外吃飯的機會。拿出The Entertainer 看了看, 就決定不如去試試Foxtail & Broomcorn吧。之前有在午餐時分經過小店, 總見它人滿為患。麵店走的是新派的路線, 雖是小小的, 卻感覺非常摩登。地方乾淨企理, 女性化的色調也顯得很舒適呢。翻開菜單, 竟是全英文? 再翻翻, 才知道菜單分兩部分, 後半則是全中文的。雖然主打是麵食, 這裡也有小食、甜點的選擇。但比較有趣的是, 每款麵食竟然都細心地做的酒/啤酒的配搭建議。很清晰的感覺到小店的主要目標客人, 不是純華人? 也只是我的感覺。從小到大, 我都不覺得身邊的大人會看重「飲食搭配」這一點。甚至是被教導, 要吃完了才喝, 有次有序。雖然現在時代有變, 中西方飲食習性的分別已經模糊化, 但始終覺得, 是西方人比較看重食物和飲料的配搭。 下了單之後忍不住把玩這一個調味料的盛器。它非常的重手, 加上粗獷的水泥色, 很有特色。只是, 中間那一格Fresh chili的中文竟打錯了作「炸乾蔥

上個月係上環覓食，經過蘇杭街比一間裝潢非常新潮奪目的餐廳引左入去 － Foxtail & Bromcorn門面及招牌都以「＆」的符號作為店名，真係幾靚同幾型。店內主色是淺藍色，好舒服同埋好搶眼 位置唔算大，但係店主好識利用空間，全間店都坐到二十人左右，但係又唔會覺得台貼台咁逼，最緊要個燈光好柔和好舒服。「＆」獨家製造的辣椒油，睇落好足料，有花樣八角辣椒等等，樽身真係好靚，成間店都可以用靚字黎形容，岩曬我：P（心心眼）餐具都以「＆」符號為設計藍本，由細微既位可以睇得出呢間店好比心機經營，值得比個讚比呢間店。講左咁多店內既裝修，係時間到我地既主角食物。呢間店以麵食為主打，取材於不同國家地區既麵食，有台北、杭洲、東京、廈門等等。最後簡左呢兩個，由於佢地店每個月會轉餐牌，所以我都唔肯定你地搵唔搵得返呢款。海南雞撈麵鴨胸肉撈麵森巴醬牛肉（5星）雞胸雜菜沙律評價：呢間店真係好靚之外，我摸不透佢地點解以麵食為主打，首先，麵質過淋，醬汁過少，醬汁撈堆去淋巴巴的麵，整碗麵即時變成一舊舊麵團。唔好食之餘個口感都好差，而且醬汁太少撈堆去咁大碗麵到變得非常啖味，海南雞似白恰雞完全無味。唯一想讚既係森巴醬牛肉，

The stark white interior and bright clinical lighting could be blinding like those jewelry shops but touches of “tiffany blue” make the whole experience quite attractive to the ladies. Given that there are a little bit more females in Hong Kong than males, we (or it’s just me) are more willing tp spend money on food than a Tiffany diamond ring; a meal here and there at Foxtail & Broomcorn is very do-able. With wine and being ok full stomach, it could be about HK$200+/person.Had a regular catch u

Happy Friday人人放工之後都出街搵食gathering跟朋友相約於上環A出口等晚上七點鐘已經人山人海沿着人流一邊逛一邊搵食邊逛邊看走到內街見到呢個外型好特別嘅小店看看Menu小食跟麵條感覺特別精緻先叫杯飲品解一下渴先自製果茶係紅茶配青檸汁西柚熱情果同埋一片片嘅蘋果四川風味茄子小食方面全部都好有創意份量唔會太多可以試多幾款味道豬肉巴馬臣芝士黑松露餃子配襯陳醋及辣椒油餃子皮薄涵靚芝士黑松露配豬肉感覺真係好fusion店內坐滿人客大部份是外國人椰子雞湯米粉湯底新鮮冇乜味精味但係就有好鮮甜嘅椰子雞湯味感覺健康嘅椰子雞湯飲到一滴都冇得剩連配料都特別過人有少見嘅秋葵細心的把煎到香噴噴嘅香茅雞扒分上好味道滋潤嘅八寶清湯 原來入口咁清甜係有原因嘅材料有雪耳紅棗桂圓及杞子絕對適合貪靚嘅女仔飲天氣凍冰冰食一碗湯麵真係好溫暖開心星期五 Foxtail & Broomcorn 健康煮食新主義

上環晚餐新鮮選擇 新鮮椰青 清甜椰青水我仲有嫩滑椰青肉 辣到飛起嘅森巴醬牛肉 森巴醬果然夠特別食到辣嘅我食少少已經覺得好刺激牛肉真係冇得頂入口即溶嗰隻 香辣豬肉小黃瓜 香辣豬肉的醬料是我最喜歡的小辣香而不太辣讓我越食越想食十分惹味又開胃的前菜 好掛住鄉下嘅我仲叫咗碗東京 拉麵溫泉蛋再配埋牛肋肉鮮味嘅湯底 有水準的溫泉蛋加上 slow cook 48小時的牛肋肉味道濃郁 舌尖的享受 最後梗係忍唔住叫一份甜品啦椰絲卷好特別嘅班蘭葉味配黑糖椰絲 全晚讚不絕口

To the delight of health conscious eaters, Foxtail and broomcorn delivered signature noodles with no MSG, no trans fat, no deep fried; while embracing slow-cook philosophy. "Nagasaki", cold somen noodles with almond crusted chicken in wooden fish and seaweed sauce($78). Setting our tastebud and stomach at good place to rest, the broth was light and clean. Chicken breast was unexpectedly tender and juicy inside while contrastingly crunchy outside thanks to the the almond crush.Kansai hot soup noo

行經蘇杭街，被這個&符號吸引 ，就到店前來個注目禮，原來是吃麵的，不過不是普通的……由瑞士人主理的餐廳，聘用中國廚師，將亞洲的傳統麵食溶合西方的烹調方法。這位外國人原是一位畫家，因為一次嚐過亞洲麵食，就深深愛上，於是就有了這間別具亞洲風格更有創意的新派麵食。這位外國人講求健康飲食，追求無添加的烹調技巧，推出的麵食菜式，更不含味精、防腐劑和反式脂肪。牆壁上的圖畫引用了天狗食月的民間故事傳說，圖畫表達出來就是「天狗食麵」的意思。開放式廚房旁邊就是吧枱座位，有點似日式拉麵店。那個裝滿了辣椒油的透明瓶子，清楚見到盛載著花椒八角，其實只為別緻的瓶子再錦上添花，辣椒油只是香而不辣。有炸蒜、紅辣椒、蔥花放於用石做的器皿上，及有一個似是真真正正的辣椒醬。自製果茶是由紅茶配上青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果所製成。茶味不算濃郁，生果味頗多，特別受女士歡迎。每喝一啖，都可以嚐到熱情果種子，增加咬口感，還有多種生果的清新口味，總好過什麼類似珍珠奶茶來得健康。我絕對相信這杯是無添加的，味道是偏酸，酸得來很清新自然，可達開胃減膩之效，更有煥然一新的感覺，茶味相對較淡，可能是被酸味蓋過了。BEEF TATAKI -

我很多時候會經過上環蘇杭街，多次路過這間門面甚為低調的小店，都有疑問究竟這店是賣什麼國家菜呢? 一次停下來望望餐牌，有位外籍型男走出來，略解釋了這店是賣亞洲麵條的，後來才知這老外型男是來自瑞士，亦是店東，他非常喜歡亞洲美食，尤其是麵，因此開了這間專賣亞洲各種風味麵條的食店，而店名Foxtail & Broomcorn解作穀和黍，都是製麵的原材料。始終是歐洲人開的店，雖然賣亞洲菜，內在環境總是脫不了歐陸特色，以Tiffany Blue為牆身，增添幾份優雅。看看餐牌，共有九種麵，代表亞洲九個不同地方，包括Tokyo(東京)、Taipei(台北)、Hoi An(會安)、Chiang Mai(清邁)、Amoy(廈門)等，怎麼沒有廣東呢?可能預知是老外開的店，心中便預計到食物都應該是外國風格的亞洲食物，當是Fusion菜來看待，便不必執著是否正宗。每張枱都有備辣椒醬，還要用精巧的容器來裝載，很講究，可惜我並不吃得很辣，所以只沾了些少來調味。叫了兩碗麵，一冷一熱。先吃冷的Hoi An ($108)，越南風格，看來郤帶點日式風情，越南粉很少用三文魚刺身，仲要像生牛肉咁大塊，確是別緻。吃前，先將魚露汁

吃麵，小弟從來的選擇都是傳統的廣東雲吞或牛腩麵，偶而也喜歡來一碗滬式白麵條。添多幾隻雪白的菜肉雲吞，簡簡單單又是一餐了....今天，和太太拍拖拍到去上環，走進去這間甚潮的麵店，點了兩個麵的套餐。吃完後，感覺還是較喜歡吃傳統的麵式多一點.....甫坐下來，看到那用來盛辣椒油的容器，實在有趣得緊；再睇見放於檯旁的麵佐料陣容，炸蒜、紅辣椒、莞茜及一小碗像是參巴醬的東西，配套亦相當齊備呢....套餐內的前菜也頗有特色的 ---- 一小件香煎豆腐餅配冬菇清湯，餅煎得外皮脆脆而內裡軟軟的，咬進去倒覺質地未太散亂，由此可見餅的"定型"功夫做得不俗；餅本身主要當然有大量的碎豆腐之外加入了少許蔥煎成，豆香是沒想像中濃烈且帶有丁點酸，這倒是令我有些失望的；至於所謂的清湯看上去黑漆漆的色澤甚濃，入口有點醬油香味但就嗅及嚐不出有甚麼菇香來，不過味道方面倒是頗清爽....另一味超簡單的芝蔴蒜頭芽菜沙律，真的是簡單得完全不懂下廚的人也能弄得出來....芽菜只略過冷河拖水便上桌，以跡近全生的情況奉客，咬下去夠爽甜而沒很濃的草青味，這個甚讚；醬汁方面則只嚐到極重的蒜味但卻嗅不到應存在的芝蔴香。不過話說回頭，這蒜汁和芽

這天晚上又是一家人相聚的時候, 就來到Foxtail & Broomcorn, 一嚐店方的創意麵食. 這裡一共有九款麵食, 各有不同的配搭, 我們就選來其中三款分吃, 再加上頭盤及甜品, 很豐富了.自製果茶 $20自家製的果茶是, 感覺上跟台灣當地喝到的有點相像, 以紅茶做底, 加入了青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果, 是幾清新的. 除了凍飲之外, 也可以選擇室溫的.煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 $35三款頭盤, 煎印度咖哩魚餅就相當有特色, 芝麻汁配上咖哩魚餅, 有趣的組合, 本身味道偏濃, 但跟上蘋果莎莎及青瓜絲同吃, 就變得平衡得多了.豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 $48接下來的並不是中式餃子, 而是帶fusion感覺的餃子, 用上豬肉, 巴馬臣芝士以及黑松露來作餡料, 蠻特別的.大蝦沙律 $80CEO愛吃沙律, 這客大蝦沙律當然是他的心頭好. 大蝦肉質爽口, 主角沙律菜也夠新鮮, 而且還跟上薑汁乳酪, 自然是更加醒胃.出雲 $88正式開始食麵, 先由冷撈麵開始, 說的就是出雲, 其實是喬麥麵來的, 加上自家製的日式醬油, 幾入味的. 配上的是慢煮鴨胸,

假期過後, 回歸工作崗位, 相當忙碌, 但晚上約好一家人一同晚飯, 正變成這天工作的動力. 晚餐的地點選了在Foxtail & Broomcorn, 位處上環蘇杭街, 從港鐵站走過來, 只是數分鐘的腳程, 挺便利的.店子地方不大, 小晴晴就沒有甚麼活動的空間, 不過吃麵也是快上快落, 也沒大問題. 看看餐牌, 是以吃麵食為主, 另外也有頭盤及甜品, 就在各個範疇也揀選店方的主打項目吧.自製果茶 House Made Fruit Tea $20: 8分, 先找點喝的吧, 自製果茶是自家製的, 當然要一試, 結合了紅茶, 青檸汁, 西柚, 熱情果, 以及蘋果等等, 有點點台風, 味道清新, 微甜, 是對味的.煎印度咖哩魚餅配芝麻汁, 蘋果莎莎 Tandoori fish cake with sesame sauce and apple salsa $35: 8.5分, 頭盤方面, 這客煎印度咖哩魚餅, 就變成印度風了, 魚餅煎得香口而不太油膩, 配上的芝麻汁, 味道香濃, 而蘋果莎莎及青瓜絲就起了中和的作用, 擺盤跟配搭也見心思.豬肉, 巴馬臣芝士及黑松露餃子配陳醋及辣椒油 Pork an

早前有好友推介上環的Foxtail & Broomcorn，說這邊的麵食是老闆從不同國家取靈感而創作出來的Fusion菜，而且所有麵條都是店員打出來的，又說這邊的麵食很抵食，份量足夠突然大食的我(汗= =|||)........(下省幾千字...)好啦，好友的誠意推介，就順她意來這邊試試看~這裡的裝潢以簡約為主，街外的陽光映照在店內，十分溫暖~每一張桌子上均放有這些調味料，最吸引的當然是充滿辣椒那一個樽啦，樽入面用上(大概有)八至十種的辣椒啦，我嚐過，一點也不辣，反而很香啦~!!自製果茶 ($20)自製果茶中加入了紅茶，配以青檸汁、西柚、熱情果及薄片蘋果，其實很多地方都有水果茶的啦，但這邊這個茶加入了青檸汁，令茶更香，喝後更開胃。另外，很多地方的水果茶入面的西柚是西柚絲來的，蘋果是切粒的，但這個水果茶的西柚是整片的，蘋果也是一片片的，賣相更美~要是.....有熱的水果茶就好了=3=煎印度咖哩魚餅配芝麻汁、蘋果莎莎 ($35)咬第一口的時候，咖哩真的很濃味，魚味初初被咖哩味蓋過，吃完以後，魚味慢慢在喉嚨中滲出來。再咬一口，這次連著青瓜跟一塊薄薄的蘋果一起進食，清新的味道把被咖哩蓋過的魚味

特色麵食，鬼廚眼中的亞洲麵食早幾天去上環探親戚，探親戚後有點肚餓還有點時間就要到銅鑼灣所以就上網睇下有咩好嘢食，發現了一間麵店點頻率極高，Foxtail & Broomcorn 既然響附近就試下啦。有好多人都唔係好知道佢呢個地方點行大概就係很上環地鐵站往皇后大道方向穿入去。其實個附近已經越來越多中西混合菜，門面用上我最鍾意嘅灰色格調，裏面係光猛嘅白色配合整潔嘅Tiffany Blue，立即潮左起來。座位有好似日式拉麵咁樣嘅單邊對住廚房嘅bar 枱位，亦都有舒適嘅大枱。首先叫咗一個自製果茶，但係唔記得影相果茶你便有我最鍾意嘅熱情果仲有西柚橙同蘋果等等好清新酸酸地好開胃，最鍾意嘅係佢唔會太甜，因為其實依家好多時都講健康啲飲品太多糖份，我多數都唔會揀。呢個果茶嘅味道自然清新而且用咗新鮮嘅水果製成感覺十分健康適合附近嘅OL下午抖抖氣，唔使下下都飲凍檸茶啦！因為我自己一個人食嘅關係所以呢我就點左一個前菜，森巴醬牛肉 - 以日本的烹調，慢煮可以將牛肉的鮮味同埋肉汁都可以保持係一片咁薄嘅牛肉內，配上自家製嘅辣汁，乾蔥同香料等等，點上少少佢哋自製嘅花椒八角辣椒油，香味四溢牛肉口感腍嫩無筋。一個人全碟清

假期前夕，晚上的中環特別熱鬧，沒有訂枱的一行五人，走了數間餐廳，都未能尋得一席位置。結果，在Openrice搜尋餐廳，看到Foxtail & Broomcorn，曾經熱賣一輪的麵店。雖身處蘇豪，電話裡店員表示即時有位，立即調頭下山。小小的店，以Tiffany Blue配白色作主調，打著頗強的白光，氣氛不錯。一邊牆裝了鏡子，增強空間感。可是，牆邊的一人座位，面向著鏡，整頓飯看著自己，少一點自信也不行。幸好，還有吧枱，不想看著自己，可以看看大廚的英姿。自製果茶果茶裡有大量熱情果籽、一片西柚和一片蘋果，果味十足，茶味不夠，而且偏甜。幸好有熱情果的酸，稍為中和一下。可以走冰，但建議加冰，冰涼感有助降低甜度。巴馬臣芝士黑松露豬肉餃餃子皮薄。餡多但偏實，芝士味不突出，反而吃到輕輕的松露香。煎印度咖喱魚餅配芝麻汁，蘋果沙沙魚餅腍腍的，不算彈牙。有咖喱香，淋上芝麻汁，沒想到咖喱跟芝麻汁會夾，不錯。煎得不太油膩，值得一讚。可是，蘋果沙沙，原來只是幾片蘋果，有點貨不對辧。醬燒魷魚三款小食中，最喜歡魷魚。爽口彈牙，燒得入味，而且少少甜的醬汁很特別。牛肉沙律越南菜的沙律，有炸得香脆的蒜蓉碎、清新的芽菜、小量柚

又黎呢到食lunch，上次食左東京Tokyo熱湯面，今次就try try 個凍面先，叫Hoi An 會安($98)個底係出面好少會食到既魔芋絲，加埋酸酸甜甜，類似泰式同越式既汁，仲有醃左既青瓜絲，蘿蔔絲，非常醒晨再加ｄ花生碎，炸蔥頭脆脆令到佢有更多口感同香。提提大家入面有超多莞茜同蒜，唔鐘意就記得走喇。面頭有件大大舊既三文魚，用雲呢拿處理過，半生熟，入口即溶，超嫩，完全係我最想要既texture。如果三文魚唔新鮮，一定會有ｄ腥，但係佢就一ｄ都冇喇。不過佢ｄ芝麻醬太濃味，cum 左三文魚既雲呢拿味。Foxtail & Broomcorn 標榜冇味精，但唔知係唔係太多蒜同魚露，食完後好口渴呀！！要飲番好多水！呢一點可以搞搞佢