The cold cucumbers to start (this is two orders in the picture) were insanely garlicky and consequently bitter. If you don't like that sort of thing, I'd advise to skip, but I thought it was pretty good. B
Ma Po tofu always disappoints in my opinion. This wasn't really spicy. There was certainly nothing wrong with it, but nothing to recommend it either. C
I thought the dumplings were especially disappointing. The wrapper was too firm, the filling was flavorless, the sauce wasn't spicy, and in the end these dumplings could not justify their existence. Poor, D.
There was nothing wrong with the fried chicken and bone shards. The disappointing aspect of the dish was just how tiny it was. Normally one gets a giant pile of chicken and chilis, but here there were only a handful of pieces of meat-- and I've certainly had better, at many places in HK. OK, C+
The mandarin fish in fiery broth was different from other iterations, but not necessarily in a bad way. In particular, there was a lot less sauce, and the sauce was a lot thicker. The fish was in large chunks and was nicely cooked and plump. There were some large noodles in the dish that were very difficult to chew (as in: difficult to bite through). I could've used a higher level of spice. Good, B
I unfortunately did not get to try the eggplant. No rating.
I've complained a few times about restaurants making this dish too salty, but perhaps I'm in the wrong, and it's supposed to be very salty. Be that as it may, this wasn't spicy at all, and had very little else besides green beans, so I'd describe it as "very salty beans" and say that it's OK, C-
I was slowing down by the time the duck came, so I only had a little. The little I had was good, however. It was a little cold, and of course there were bone shards, but I had some meaty pieces, well-seasoned and cooked firm but not over-firm. The dish is what it's advertised to be and you won't be disappointed. (Note: we got the whole duck, you have the option for a half) B+
Last came the filler: noodles. Someone described it as (American-style) lo mein. It was mostly just noodles and cabbage. Some at the table were disappointed; I, on the other hand, believe that good noodles are rare in HK, and I relish any competently done noodles, which I take these to be. Not perfection, but good enough. B
因為老闆是這兒的貴客，所以我每一次來，都是坐在包箱房內，而包房有大有細，多人的一次，有人房有街景。少人圍內食飯的一次，就安排我們在細房，輕輕鬆鬆地聊天談事情，private 感是十足的。
口水雞，毫無疑問是一道川菜。雞香有香味而肉質嫩，雞皮爽爽而輕輕地夾帶著雞脂肪，帶是這嫩雞已經可以令此菜勝出，辣辣的汁，味道濃郁，沾在雞肉上面令香口的味道倍增，而且辣度沒有過量，絕對是香嫩可口，用香辣可口來形容也通。
濃味了兩道菜式，我們有一個清淡消爽兼有養生功效的涼拌野生木耳。近年來，中國人非常著重養生，著重了健康飲食，這一個清淡而爽口有味的木耳，多吃一點也不怕。
老醋海蜇頭，海蜇頭十分之爽口不在話下。醋味香，令海蜇頭帶點咸咸酸酸的味道感覺，很惹味開胃。而且，食海蜇不會飽，再加上醋香，感覺特別的醒胃。
江南一點，就是《合江小鎮》的准揚小籠包。同一般的小籠包有少少分別，這兒的小籠包比較傳統，屬厚皮的一類，感覺會是比較飽滿的，而內裡的肉餡，就香口多汁，不需要多點醋，就這樣整隻放入口，肉汁同飽皮的香味混合在一起，是味覺上的滿足。
另一個是鹹蛋黃蝦仁豆腐，把鹹蛋黃打散來伴豆腐，就是為了令這豆腐增添味道，蝦肉同樣地爽甜。此菜式，淡淡地有咸香，感覺不錯。
雲吞雞，以金華火腿同雞其同淆製的湯，味道份外的香甜。菜肉雲吞配上這一個湯，也特別的可口。
香菇伴時蔬，濃味的冬菇連香菇醬汁，把本身很單調的白灼菜增味，感覺簡單精美。
是日沒有飯，反而每人來了一個担担麵。麵條煙韌彈牙，肉醬帶點微微的辛辣，香口而味道濃郁，幾飽都要吃上一大碗。
蒜香麻辣燒骨，是把原排排骨烤好再以炒香的蒜同辣料返炒。肉是濃濃香香，但面層的第一口卻是蒜辣麻，如一口肉，一口蔥蒜料地一齊食，會是更加之惹味香口，我們伴以紅酒，感覺不錯，但最好的，當然是配上中國烈酒，一口骨，一口上等高梁，這樣才會吃得爽。
水準不錯的一宴，地方舒適，服務又十分之好。招待客人，公司飲宴《合江小鎮》絕對是一個好地方。而且精彩的川味菜，精彩的准揚味，更是拍案一讚的好味道。而且菜式的北方風味十足，也是《合江小鎮》的其中一個過人之處。
先來這個怪味腰果, 在座真的沒有一個不喜歡吃! 好好吃喔!
花雕酒醉雞 ($78)
蒜泥白肉 ($68)
樟茶乳鴿
香辣蟹鍋 ($388)
成都鴛鴦火鍋 ($118)
特選牛頸脊, 牛利托, 本地牛肉 (各$128)
豬爽喉 ($48), 進口午餐肉 ($48), 魚翅唇 ($88)
青筍條 ($28), 四川粉條 ($28)
甫坐下侍應隨即送上幾款前菜小吃, 當中包括了這個本來亳不起眼的腰果. 看看外層似是炸過的, 放入口非常香脆, 但越嚼發現有股微微的麻辣勁越會慢慢湧出來, 當中又帶有少許甜味和咸香, 味道相當怪異, 但又忍不住的一顆接一顆放進口中. 問問店方, 原來這個名叫''怪味腰果'', 是四川大廚特別自家泡製的, 如果用來送啤酒真是一流!
食火鍋前當然要先混混醬, 這裡的調味配料未算十分多, 不過基本的都巳齊備. 包括有蔥花, 指天椒粒, 芝麻, 蒜粒, 就連雞粉都有!
而醬料驚喜不大, 都是些比較大路的有花生醬, 沙茶醬, 豉油, 麻油和腐乳. 看似選擇比較少, 但其實火鍋湯底本身味道很夠, 所以只略略沾下就夠用了.
平常吃慣的都是一片片肉上鋪滿蒜泥示人, 但這裡的以卷物造型上來, 賣相果然夠特別. 薄薄的一片腩肉片包裹著大量的蒜泥跟青瓜, 一啖入口, 辣度未算很勁, 但爽脆中帶著腩肉的甘香, 惹味非常, 味道不錯.
這個應該算是整晚唯一一個非辛辣的菜色吧. 宅女一向喜歡吃雞, 這道用上花雕酒來做成的醉雞, 皮脂豐厚雞肉嫩滑, 中間夾雜著淡淡的花雕香的確不錯. 但如果可以的話, 宅女覺得可以再做得更入味一點, 味道會更出色.
看起來有點像炒肉片, 但內裡其實藏了不少牛舌, 牛肚等, 加上蔥條, 紅油, 辣椒等, 出來賣相簡單, 但仍是一道功夫菜, 因處理內臟一點都不容易. 入口果然頗有辣勁, 但越吃越起勁. 用這個來佐啤酒實在非常不錯.
上來一大鍋, 中間清楚看到2隻各有足3兩重的大閘蟹霸氣的鋪在表面, 底下更有加送的十兩基圍蝦, 非常大堆頭, 看份量應該也夠5-6人吃的. 這種大閘蟹雖然沒有平常蒸吃出來鮮香那麼突出, 但原來加入麻辣來炒又另有一番風味, 當中的蟹肉甚至蟹殼都充滿著麻香, 而另一亮點更在底下的基圍蝦身上, 入口就連蝦殼都非常香脆, 件頭不算十分大隻, 但辣度十足, 席上眾人都說這個蝦甚至比蟹做得更出色.
雖然蟹鍋吃得滋味, 但既然來到是吃四川火鍋, 當然要來試試由這裡的四川大廚主理的麻辣湯底了! 上來果然一片通紅, 看賣相巳有點膽怯怕會很辣. 友人得知宅女不太能吃辣, 便貼心的再點來個紅棗杞子鮮果鯽魚湯底, 內裡一整條鯽魚熱底, 加上不少杞子跟蕃茄, 喝一口果然很夠味又幾甜. 而那個紅彤彤的麻辣湯宅女當然不夠膽喝了, 不過用來打邊爐的話味道竟然比鯽魚湯底更滋味! 其中試了牛肉加入麻辣湯, 入口果然真的幾辣, 不過不知怎的大家越吃越起勁，最後大夥兒只一股往麻辣這邊吃。果然，吃飯還是喜歡有點刺激性，人生才會有樂趣。
這裡的火鍋配料選擇都幾多, 價格就屬中等, 比如牛類一般都是HKD$128一碟, 其他如鵝腸餃類丸類等等一律HKD$48, 海鮮當然會貴一點, 如海蝦, 桂花角片, 魚翅唇等等都有, 大約HKD$88碟. 其他蔬菜類就HKD$28一碟.
宅女重口味, 打邊爐怎少得了雞子呢~不過此類膽固醇之物, 還是淺嘗就好. 年紀大, 身體壞, 跟自己說好了今年要限定吃雞子的數量, 所以QUOTA實在不多, 幸好這晚來的雞子夠大粒又肥美, 剎是滿足. 可以吃多一點的, 還是來點響鈴跟海蝦好的. 這裡的響鈴做得夠薄脆, 但亮點是必定要放在麻辣鍋浸3秒就拿上來吃, 惹味得不得了.
平常打邊爐, 公仔麵一定少不了. 不過來到這裡吃的是四川鍋, 是夜沒有公仔麵, 改而試試這個四川粉條. 上來一籃放了十多條硬板板的麵條, 差點以為是魷魚. 怎知道煮熟後麵條呈透明狀, 入口非常煙韌, 吸了麻辣湯後來吃更是入味非常! 雖然非常辛口但宅女一人就清了半籃麵條了!
以樟茶鴨製法做成的樟茶乳鴿入口香酥且味濃；花雕酒醉雞肉質嫩滑，夫婦肺片亦算不俗。
香辣蟹鍋看似一鍋大雜薈。
今次我們吃鴛鴦湯底，紅色的當然是成都麻辣湯底，奶白色的則是紅棗杞子鮮果鯽魚湯，味道清甜。
首先介紹火窩中最受歡迎的朋友「牛牛」。
相比起牛肉，日本黑豚肉及羊肉片似乎略略遜色，不算非常突出，但還是有一定水準。
海鮮方面，新鮮的墨魚滑、軟腍的魚翅唇、隨香辣蟹窩附送的鮮甜基圍蝦，亦值得一試。
當然還少不了港式火窩常吃的炸魚皮、山根、響鈴、牛餐肉、雞子等等，頗多元化。
而圖中這一籃條狀之物，原來是四川粉條。
特別推介
總括來說，合江小鎮的食物有質素。秋冬時分，一班朋友圍在一起食火窩，是一大樂事。
餐前先來幾個地道小食，蒜泥白肉賣相吸引，用腩肉片包裹了青瓜，香麻而不算辣，中間又帶有清爽的口感，不錯。花雕酒醉雞肉質嫩滑，唯一要挑剔的是酒味有點流於表面，未能深入雞肉內。夫妻肺片只是名稱，其實一點牛肺都沒有，材料反而是牛舌、牛心及牛肚之類，切得夠幼細，辣度不高，用來醒醒味蕾剛好。
樟茶乳鴿用的是當地貨，成本一點都不輕，以不超過兩個月的幼鴿，鴿皮很香，肉嫩骨酥，看似有點乾，吃來卻不是那一回事。
香辣蟹鍋（送十兩基圍蝦）（$388）以乾鍋形式先上，賣相有點嚇人，一陣辣味隨之而來，起初還以為辣度超強，吃來辣度尚可以，但香味比起一般麻辣店有點不同，原來店方大廚是來自四川成都，原材料都是運自當地，味道以香帶辣，吃慣麻辣鍋的朋友一定知道。撥開大量花椒、辣椒乾、藕片及香料後，便會發現兩隻共重六両的半開大閘蟹，雖然蟹仔細細，但蟹膏依然不缺，吃起來蟹膏豐富，混和了辣味，味道更香，再看看基圍蝦，蝦殼香脆可口，肉質未至於爽口彈牙，但非常惹味。而且當蝦蟹吃完之後，又可以加入魚湯用作火鍋湯底，一味兩食無疑是大勢所趨，但又真的吸引。
既然是以火鍋主打，但有食友怕辣，就來一個鴛鴦鍋，一邊是成都麻辣及另一邊是紅棗杞子鮮果鯽魚湯，很亮麗的紅與白對踫，搯起湯料看看，果然十分足料，再呷一口湯，原來是魚湯中加入了豬骨湯，難怪會那麼鮮甜。
店方配料其實不算多，但夠新鮮，在眾多的火鍋料中，最喜歡「特選牛頸脊」（$128）、「精選牛脷托」（$128）及「本地牛肉」（$128），肉質嫩滑細緻，當中以麻辣最為香口，只嫌牛脷托切得太薄。
美國雪花肥牛（$128）在幾款牛肉中可說是比較弱的一環，牛味及不上前幾款香濃及嚼口。
相比之下，日本黑豚肉（$128）有點平凡，薄薄的一片，肉味並不突出。
羊肉片（$128）羶味輕柔，在下喜歡放入魚湯內，因為魚湯的少許腥味配上羊肉的羶味，便成了一個「鮮」字。海蝦（$88）用上中蝦，比較適合用魚湯焯熟。墨魚滑（$88）及手打牛滑（$88）同樣須要自己動手，墨魚滑如果加點蟹籽可以令口感更好，而牛滑似乎肉質有少許鬆散。
魚翅唇（$88）放入湯內焯得越耐，質感更稔，軟綿綿的說不出的滋味。一直都喜歡用豬爽喉（$48）做火鍋料，稍微焯至卷曲，非常爽口。
想不到幾位女孩子會對鮮雞子（$88）趨之若鶩，這種膽固醇好友放入鍋內大滾，當開始縮細就可以食，但在下沒多少quota，反而女士們倒吃得津津有味。聽說來自成都的進口午餐肉（$48），在當地是最受歡迎的配料之一，對於這一個說法，雖然未經證實，但在下倒是很欣賞，沾滿了辣汁的餐肉，油香四溢，很好吃。
至於四川粉條（$28）亦是當地食品，未焯時有點硬，放入麻辣湯內，焯至軟稔，粉條有少許透明，咬落煙韌又有辣味。生根（$28）、冬瓜片（$28）、青筍條（$28）、潮州炸魚皮（$48）、雞脾菇（$28）及響鈴（$48）都是火鍋料的大配角，吃的時候未必特別令人有深刻印象，但每次吃火鍋時，大家總會點上三幾樣。其實整體食物不俗，味道亦切合愛辣或怕辣的顧客，只嫌房內冷氣不足，加以改善應該會更受歡迎。P.S : 店方的餐前小食中，有一道麻辣腰果，非常香口獨特，一定要試。
蒜泥白肉 ($68)﹕賣相精緻，味道唔錯，媽媽喜歡。薄薄嘅豬肉卷成一柱，內有青瓜，感覺清新。
淮揚小籠包 ($52/4件)﹕只有四件，當然三大長老食先啦，剩番一件我叫拾爺食埋佢。爸媽食完都讚好食，力主我哋多叫一籠，結果我都有得食。果然好味！不過，呢隻 小籠包嘅包法同鼎泰豐唔同，頂部唔夠厚，我以前者嘅挾去食，結果一挾頂部，湯汁溢出……為求快快飲落肚，無法細賞味道……但湯汁唔錯，餡料亦好味！
外婆紅燒肉 ($118)﹕拾爺至愛！呢道菜個sauce唔錯，用嚟送飯一流！就咁食就鹹咗少少……紅燒肉水準不一，肥膏部份當然冇問題，但媽媽發現層表仲有毛，處理得唔夠乾淨……瘦肉部份就睇彩數，食到有鬆化嘅，亦有嚡口嘅……
鹹蛋黃蝦仁豆腐 ($98)﹕爸爸同奶奶一致讚好！爸爸話覺得啲豆腐好滑！而我，只覺得滑，並未去到好滑。呢道令人膽固醇超標嘅菜式，用嚟送飯又係幾唔錯架！
砂鍋餛飩雞 ($180/例)﹕爸媽都讚餛飩夠滑，我反而注重湯底，雞味唔夠……
蜀府掛爐烤鴨 ($148/半隻)﹕爸爸以為烤鴨係脆皮，點知所有鴨肉都被浸入辣汁內，皮就唔脆，肉都唔嫩，但個汁幾惹味。
高力豆沙 ($44/4件)﹕外層好厚，我prefer薄番少少，面層嘅砂糖唔夠多，亦鋪得唔勻……但個豆沙餡幾好味。
Pork Ribs with Sichuan Spices - This was THE BEST dish i had last time, that's why i came back for it. The ribs were very tender and juice, the meat fell off the bone as soon as i picked it up. Spices on top were perfect, we even finished the potatoes on the side. However, it was not as good this time. A bit overcooked, and came out as a warm dish.
Deep-fried buns $40 - Crispy on the outside and soft on the inside! I think I had 3 plates of condensed milk in total
Conclusion:
小籠包：皮薄多汁，肉香均勻美味。
紅油抄手：汁料微辣惹味，水準不俗。
蒜泥白肉：賣相精緻，面上蒜泥實是香口。白肉卷着清脆青瓜，爽滑兩全。
炒四季豆：同樣以香辣口味襯托四季豆的結實豆香。
燒汁銀鱈魚伴糯米飯：賣相吸引，帶點煙燻香氣，銀鱈魚口感結實，但滑口油香不夠完美。
魚香帶子：魚香醬汁酸辣，令人垂涎。帶子頗大隻，味鮮甜味，值得推介。
奇幻川香燒排骨：以辣椒花生等香口食材調味，香口度＋足。燒排骨外脆肉嫩，富肉汁，製作出色。
上湯煮白菜：上湯汁鹹香撲鼻，白菜細嫩度一般。
楊州炒飯：炒飯炒得乾身，品質合預期。
蒸饅頭：迷你饅頭，味道普通。
高力豆沙：餡料過實，不夠鬆軟。
[10/2/2013; Sun]
話說回來,當晚與幾位食友安排於一個包廂內, 地方寬敞舒適, 後來一問之後原來貴賓房的消費是$3000起跳, 就是說假如是一行12人的話, 人均消費也只是$250, 以處身一間酒店而言, 也真抵食。
蒜泥白肉: 跟傳統的有點不一樣，貌似是一個肉卷，表面鋪上了不少蒜泥，感覺此肉卷有比傳統的口感要豐富，而且蒜泥的味道很香，令整道菜發揮得淋漓盡致，辣油微辣，有醒胃之效。
葱油海蜇頭: 記得小時候上茶樓總愛吃這種冷盤小食, 以前總愛稱這種食物為橡筋呢, 話說回來, 合江小鎮的海蜇頭比一般的要厚身爽口得多, 有驚喜, 是一道口感十足,很有嚼勁的前菜。
當然, 吃火鍋前要混醬一番, 火鍋醬汁選擇比一般酒樓的要多, 個人喜好當然少不了下炸蒜, 醬油和花生醬等等。但其實火鍋湯底已相當夠味, 不點醬也夠濃郁。
當天晚上來的是一個四川鴛鴦湯底火鍋 ($138), 價錢也是很合理的, 兩款湯底分別是棗杞子鮮果鯽魚湯底和四川麻辣湯底, 雖然主打的是麻辣的湯底, 但另一邊也不遜色, 能在鍋中看見鯽魚的真身! 自問能吃的辣度只是中辣左右， 但辣味又確是讓人有點難以抗拒的，特別是在寒冬時，享用一個熱氣騰騰的辣火鍋確是分外的温暖。
是晚其中一款我很愛的火鍋配料就是午餐肉。是的，是平庸不過的午餐肉，但放進四川麻辣湯後就是起了微妙的化學作用，是因湯底很足料的關係吧，辣湯充分滲進餐肉內，但不算太辣，是另一種美味。
作為不是太愛剝殼的人，一般而言也是吃火鍋時吃鮮蝦的，這一次就少有的棒場，還是喜歡先剝殼以吃到啖啖肉的鮮蝦，雖然鮮蝦沒有放進辣的湯底，但也是爽口鮮甜的。
甜燒白: 當看到這一道甜的時候,還以為是年糕類的甜品, 後來才知道原來是一個相當有特色, 用作甜點, 還是初見, 如此邪惡的甜哈, 也是初見。餡料是甜糯米,豆蓉, 棗蓉和扣肉,有點似是甜稯的感覺, 是一個有趣的甜點呢。
消費: $0
另一味比較重味的就是揚子薰魚!話說在下曾經俾薰魚骨插住在下既舌頭幾日,所以都好耐沒有吃過這味了,既然是試菜當然要試一下!做得香脆而不太油膩,同時醬汁沒有做得太濃味蓋過了魚味,雖然吃下有點熱氣但的確做得不俗!
其實我也很喜歡吃醉雞,是晚也預備了花雕酒醉雞給我們一嚐,花雕酒十分香醇但不過濃,個人而言做得相當不俗 ,雞肉肉質仍算嫩身!雖然席間友人認為味道可再濃一些,不過吃這一道我喜歡比較淡口的,可以吃到點點的雞味!
公子原來也喜歡吃海哲頭,故雖然是夜店方沒有預備,也特地為我們安排了一客葱油海哲頭!這裡的葱油海哲頭做得比坊間的更有嚼勁,吃下十分清爽,這一味涼拌小食做得相當不俗呢!
店方也另外為大家安排了一味鹹蛋黃蝦仁豆腐!市面上用鹹蛋黃煮的菜色大都是黃金XX類的菜色,吃氣來比較熱氣和油膩,這一味則不然 ,鹹蛋黃成了一個醬汁,煮製嫩滑的豆腐和蝦仁,吃下來豆腐嫩滑加上蛋黃香,呢道滋味的小食!
吃過這幾味就是火鍋的時間,因為席間也有不吃辣的友人,故除有四川麻辣湯底,也來了一個不辣的紅棗杞子鮮果鯽魚湯底! 至於火鍋料則是應有盡有,牛肉,豚肉,午餐肉,各式丸子等!也有蠔,雞公子......各式其式,十分精彩!
四川麻辣湯底其實不太辣,不過如果煮午餐肉又真的很好吃,不過吃不到辣的人就不會太欣賞了,不過就如一般的辣膽都是愈吃愈辣,食友也特意把那些辣膽撈起拍照!至於另一味的紅棗杞子鮮果鯽魚湯,因為加了水果的確很清甜,在煮食前當然要先飲一口湯!
材料新鮮外,那個醬料都很有趣,基本的醬汁外也有不少的佐料,就連雞粉也有????每位醬料收$20,都是合理的價位,說實在,個人來說,很相宜!(以酒店來說)
食材太多大家都吃不完,不過有幾味不得不提!午餐肉極為好吃,特別是泡了辣的湯底,更美味!而那味粉條略帶嚼勁,也十分對辨!還有大大隻的蠔,牛肉,燕丸,鐘餃等,都是十分出色的食材,食材十分新鮮價位都只是$25起,比不少火鍋店更便宜呢!
聽說要包一個房都只是$3000最低消費(可坐12人,平均$250/位),服務好,加上食物水準十分不俗,是個可以再來的地方!
日前有幸獲邀出席這裡的試菜局, 再次來到位於屬前新華社所在地的麗都酒店, 再一次跟門前這兩隻可愛小豬會面。
首先, 不得不提這裡的環境, 大抵跟其位置有關, 人流比一般食店為少, 好處可以於一個相當寧靜的環境下用餐, 加上裝潢雅緻, 感覺份外舒適, 是值得留下來慢慢享受美食的地方。
是晚被安排到一間私人廂房用膳, 不要以為門檻很高, 其實最低消費只是 $3,000 元, 以 12 位計算, 人均消費只是 $250, 跟某些酒樓索價過萬的金額來比較, 可謂相當划算。
甫坐下, 店員送來了一杯名叫毛尖的茶, 是「檸茶」首次遇見的茶種, 並不是平日慣常喝到的味道, 香濃得來帶一份獨特的芳香。翻查資料所得, 毛尖屬綠茶類, 以茶葉「細、圓、光、直、多白毫」和味道「香高、味濃、色綠」的風格著稱 (資料來源: 維基百科), 而其中產自河南省的信陽毛尖和貴州省的都勻毛尖, 同時被譽為中國十大名茶, 是唯一佔據兩席的茶種, 可謂地位崇高。
是晚的主角是四川鴛鴦火鍋, 並不是慣常看到的清湯和沙嗲湯底, 而是一白一紅的組合。
白色那邊是紅棗杞子鮮果鯽魚湯底, 亮點就是湯底裡放進整條鯽魚, 原本已經呈白色的魚湯, 因而變得更加香濃, 鮮味中帶點微辣, 溫和中帶點惹味, 效果不俗。
紅色那邊是四川麻辣湯底, 從外表來看已經知道有多辣, 呈鮮紅色的湯底, 浮在面上的辣椒是密麻麻的, 絕不欺場。
把湯底撈起, 發覺用料豐富, 除了基本的花椒和八角外, 還有多種不同的辣椒和香料, 味道具層次, 辣度充足, 麻度沒有台式麻辣帶來那種麻痺感, 不是「超辣」人也可接受, 是一個屬親民版本的麻辣湯底。
品嚐了超過三十款配料, 每款均具質素, 價錢卻只是一般街坊火鍋店的那樣 ($18 起), 非常划算。
特別推介這款四川粉條 ($38), 屬坊間甚為罕有的一款配料, 煮好後外表晶瑩通透, 質感順滑到不得了, 卻帶有甚佳的嚼勁, 是這裡的一道必試配料。
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