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銅鑼灣隱世高質 Omakase成日聽朋友講食 Omakase，自己都好想去試下，但有好多 Omakase 都係得個名，又食唔到 Omakase 既精髓，仲要價錢好貴係銅鑼灣就有一間藏身商業大廈之中既日本菜，不但環境舒適，食物又有質素，今次可以食一餐高質的廚師發辦餐廳裝修用上和風木系風格，非常有日本味道，俾客人好似返左鄉下既感覺吧枱位置用上半圓型設計，枱面非常寬敞，空間感十足，係不同位置都可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧廚師每道菜都會用心介紹食材及品嘗方法，店員服務殷勤有禮，值得一讚另外仲設有私人包廂，一班朋友享受高質日本菜都非常適合食物方面 :今次就選擇兩款的廚師發辦，其中一款仲係季節限定木 Ki (前菜 3 點、溫泉蛋、季節刺身 5 款、壽司 5 貫、料理 1 品、卷物、湯、甜品)季節限定  (前菜 1 點、季節刺身 3 款、壽司 5 貫、壽喜燒(安格斯肉眼2片)配白飯、湯、甜品)漬物 : 套餐都跟上昆布、沖繩苦瓜、木魚花蒜頭，牛蒡及柚子醋蘿蔔做漬物，各有各美味的味道，仲可以 Refill，當中的柚子醋蘿蔔爽甜開胃，仲係每次轉款式之前，清除味蕾的最佳漬物--- 木 Ki ---前菜

間唔中要對自己好啲😌我自己就好enjoy係主打omakase嘅日本餐廳食席前lunch set，可以以相宜嘅價錢食到新鮮刺身壽司，又可以欣賞師傅手勢，服務又貼心❤️係一個好好嘅享受☺️今次就嚟到銅鑼灣呢間舍Homakase，佢哋推出咗個期間限定Lunch Seasonal Special套餐，$380就有前菜、溫泉蛋、9貫壽司、卷物、玉子燒、湯、甜品或咖啡，非常豐富🤩🤩而家叫lunch set仲可以以優惠價$70加配拖羅手卷，性價比幾高，好適合附近返工嘅人士或者間唔中想enjoy下傾下計嘅人👍🏻👍🏻溫泉蛋、沙律溫泉蛋蛋黃色澤鮮明好吸引🍳浸住酸酸甜甜嘅醬汁食，幾開胃。沙律好新鮮，除咗classic嘅柚子醋之外，面頭仲灑上炸蒜，令到沙律清爽得嚟帶點香口感覺😗壽司9貫左口魚邊壽司壽司先用左口魚邊作開端，配上即刨嘅青柚子皮，食落帶柚子獨特澀味，好refreshing😍估唔到左口魚唔係炙燒，用呢種處理方法都好食。北海道活帶子壽司清清地，食到帶子本身嘅鮮甜味。網辣真鯛壽司壽司飯加上青辣椒，燒過嘅真鯛帶煙燻味，軟滑嘅魚肉加上獨特嘅煙燻味，好食😋😋秋刀魚壽司煎秋刀魚就見得多，刺身嘅食法較為少有，口感出奇地

上次係元朗食Omakase 食到一肚氣，今次朋友就補償番比我🫢呢間店舖位銅鑼灣一個旺中帶靜嘅位置，裝修新淨環境寛敞，廁所更可以用豪華黎形容。重點! $380 set係有北海道馬糞海膽架🥰期 間 限 定Lunch Set ($380)———————————————前 菜新鮮嘅沙律菜爽脆鮮甜，上面仲放有炸蒜、黑醋、蜜糖好開胃。溫 泉 蛋鑑於天氣太熱，餐廳就將原本嘅茶壺蒸改為凍食溫泉蛋。糖心蛋黃食落Creamy，配埋柚子汁一齊食幾refreshing 之餘，更加帶出蛋黃嘅鮮味。壽 司 9 貫🍣左 口 魚表面加上柚子皮，清清地幾有咬口 🍣北 海 道 鮮 帶 子🍣真 鯛肉質唔霉口，上面放上魚皮和風漬增加風味。🍣池魚🍣北海道水八爪 👍🏻去皮厚切八爪魚足滑身彈牙，每𡁻一口鮮味越出！🍣海蝦🍣醬油漬赤身 👍🏻經過醬油漬嘅赤身吞拿魚食落滑身，師傅仲加左七彩芝麻同花瓣點綴增加口感。 🍣北海道馬糞海膽 👍🏻表面放上紫菜碎、淡雪鹽嘅海膽杯，每一啖都係令人幸福嘅味道🥰🍣右口魚邊 👍🏻火炙過嘅右口魚邊極重油香入口即化。最後仲有卷物、玉子燒、麵豉湯同咖啡杏仁雪糕，真係又飽又滿足😌

舍 𝘏𝘰𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 入秋了🍁，又係時候食omakase😆今次揀左銅鑼灣新開嘅舍雖然位置唔太起眼，但絕對係有心有質素嘅omakase揀左個豐盛嘅set，食完真係要捧住個肚走呢😂Lunch - 舍 ($880)沙律加左炸蒜、黑醋、蜜糖，食落清爽開胃🥗溫泉蛋有別於平時嘅茶碗蒸，欣賞今次嘅menu 轉左做清爽嘅溫泉蛋，連埋柚子汁一齊食，夏天食就最perfect 😎刺身有赤貝、左口魚薄切、北海道水八爪足、吸管，幾款都夠新鮮清甜😋壽司🍣北海道鮮帶子，新鮮爽甜🍣真鯛配上蔥花同漬物，魚肉細膩🍣岩手縣石垣貝😍非常鮮味，厚身嘅肉有咬口🍣秋刀魚😍剛開季岩岩好有得食，唔算太肥美但香嫩魚味濃🍣深海池魚配三星漬，爽甜帶油分🍣煙燻鰹魚配醋啫喱、炸薑絲，煙熏味濃，醋啫喱亦令到佢比較refreshing 🍣熟成金目鯛配柚子胡椒醬，金目鯛熟成左3日，食落有咬口，亦富有魚味🍣甜蝦四重奏😍一件有齊甜蝦開邊、蝦膠、燒香左嘅蝦頭膏同櫻花蝦粉末，濃陏嘅蝦味係口內爆發，就好似一口食哂成隻蝦🤩🍣大拖羅配wasabi 汁除左滿口油香，食落亦細滑🍣馬糞海膽配紫菜碎、淡雪鹽😍一句講哂，係令人感覺到幸福嘅海膽🥰之後仲有份鐵火卷、西京麵豉焗北

omakase咁貴嘅價錢，我呢啲小平民平時真係唔捨得食，今次慶祝好朋友👭升職，難得地豪盡佢！千揀萬揀揀咗呢間omakase～我地分別試唔同set，我呢個「雪」set $1280，有前菜3點、壽司15貫、卷物、湯&甜品由前菜開始，已經係由一位廚師全程serve我地，食嘅先後次序、品嚐嘅方法，都一一介紹前菜有超甜嘅北海道白粟米🌽、鴨胸包住大蔥&青瓜絲，仲有超特別嘅蟹肉波波，薄脆嘅外殻入面有蟹肉玉子沙律，面頭灑啲芝麻更加香到主菜15件壽司，omakese食新鮮、時令嘅靚魚生已經係基本野，但係要做到突圍而出，呢到嘅師傅就用盡心思，每一件壽司嘅調味、處理方法都有啲唔同，務求令客人食完之後有「記憶點」🍣有青檸汁嘅岩手縣石垣貝，師傅拍一拍刺身，即時收縮，入口清甜爽口🍣左口魚薄切配左口魚裙邊，兩種唔同嘅口感，味道清清地，有甘香嘅柚子皮配搭，開咗個胃😆🍣脆口嘅紫菜夾住炙燒過嘅帶子，上面有鮮磨嘅wasabi，帶子厚肉大舊，勁滿足🍣北海道花哨蟹，啖啖肉再混合蟹膏，真係啖啖鮮甜😍🍣醬油漬吞拿魚加紫蘇葉，入口幾清新，紫蘇葉嘅味道令魚味更突出🍣燒過嘅鰈魚入口油脂肥美，七彩芝麻影嚟打卡幾靚🍣煙燻鰹魚上放咗炸蔥絲、土

今日去咗銅鑼灣嘅homakase試下佢地嘅lunch set！叫咗佢地午市嘅壽司set，有十款壽司，set入面包埋頭盤同甜品！食前菜時留意到師傅會將係雪櫃拎出嚟嘅魚生去除頭尾，我諗應該係為咗確保新鮮，因為頭尾水份會較易流失，相對會比較乾身。第一款係左口魚壽司，魚鮮得黎帶啲甘香，作為第一款壽司師傅係調味都控制得好好，唔會太濃味！第二款係真鯛壽司，配上由麵豉、葫蘆瓜同三星米混合而成嘅醬汁，兩者都係清甜，好夾！第三款石垣貝壽司，上面配咗啲青檸汁，活赤貝入口爽甜，配上少少青檸汁感覺好fresh！第四款係真鯛壽司，上面用魚皮和風漬黎調味，魚同醬汁好夾，肉質十分有彈性！第五款係和風醬油漬燒帶子，特大嘅刺身帶子十分香甜，配上紫菜嘅爽脆香口，配搭得十分好味！第六款係鯛魚壽司，今次配上較濃嘅醬汁，係麵豉、葫蘆瓜、三星米嘅混合，係另一番滋味！第七款係呢到嘅signature之一，因為係由四層不同蝦嘅材質組成，所以叫甜蝦四重奏！由甜蝦開邊做底，中間有甜蝦蓉，之後係甜蝦蝦膏，到最頂係櫻花蝦粉！成個壽司蝦味好重好甜，但係個人覺得櫻花蝦味略嫌過重有啲搶fo第八款係左口魚魚邊壽司，配上櫻花蝦同紫菜一齊食，同左口魚邊

今日去位於銅鑼灣嘅壽司鋪一嚐佢地嘅omakase！午市除咗頭盤同甜品，主題當然係6款刺身加6款壽司！講食物前可以一讚呢到嘅上菜速度，因為我都唔算食得快，有時有啲omakase食到會令人覺得有啲急，似趕下場咁，呢到嘅侍應同師傅會因應我嘅速度去做上菜嘅調整，十分細心！前菜係黑醋沙律，加上特製嘅炸蒜，同平時食開嘅沙律完全唔同感覺，勁清新開胃！下一道係茶碗蒸，入面材料豐富，有木耳、銀杏、燒年糕、冬菇，加上小貝薯汁同柚子皮，食落都好fresh！之後就開始進入主題，首先係左口魚薄切，配炙燒左口魚邊，左口魚刺身上面有竹炭鹽，用魚包裹住紫蘇葉花再點上柚子酸汁一齊食，作為第一道主菜，有點綴嘅作用；同刺身味道相反，燒左口魚邊口感肥美，炙燒帶出油脂感，入口即化，同之前嘅比較有味覺嘅衝擊休息一陣，師傅就接住就上咗道日本北海道蠔，蠔預先剝好再用冰水保鮮，係上碟之前放入清潔乾淨嘅蠔殼入面作裝飾，上面配上柚子皮同青檸汁，蠔本身唔重海水味，但係十分creamy！味道唔算好濃，但蠔味十分香！再黎嘅石垣貝係黎至岩手縣，上面加上岩鹽同青檸汁，食落口清新鮮甜，岩鹽帶出淡淡嘅肉香！接住嘅係和風醬油漬燒帶子，刺身級嘅帶子嘅甜香配

宜家開左咁多Omakase，都要有人介紹食過有保證有口碑先敢試試😌今次來銅鑼灣「舍Homakase」都係朋友介紹，特別話佢哋啲日本貨係超級新鮮🤤師傅好有經驗👨🏻🍳食lunch通常都抵啲，咁我就趁放假一早book定😛揀左壽司定食，有十貫壽司、沙律、茶碗蒸、甜品。餐廳環境簡約無造作浮誇的裝飾，但係俾人有好舒適的感覺。師傅亦都好好傾😛有咩唔明或者好奇想知嘅嘢問佢都有問必答，講得好詳細☝🏻🔸壽司定食10貫$450沙律個醬汁都幾特別，面頭有炸蒜，另外落左黑醋、蜜糖，又惹味又開胃。柚子汁瑤柱茶碗蒸　蒸蛋好滑，加入左木耳、銀杏、小貝柱、燒年糕、柚子皮，十分豐富。🍣十貫壽司🍣有左口魚壽司、活赤貝、帶子、手釣池魚、深海池魚、右口魚裙邊、甜蝦四重奏、拖羅、北海道厚岸市馬糞海膽、拖羅薄脆片🍣食材新鮮就固之然啦，師傅對唔同的刺身用唔同的食材或醬汁配搭都好重要🤔唔件件講喇，呢間真心要去食！重點講幾件，例如活赤貝加左青檸汁，夠爽口又清新；燒過的帶子加上山葵漬，拎上手仲熱，十分鮮甜；深海池魚肉質鮮嫩肥美加上三星漬，味道大大提升👍🏻❗️重中之重❗️「舍Homakase」的Signature：🍣甜蝦四重奏🦐💯⭐️係餐廳的Si

昨晚與兩好友好想享受Fine Dining我便立即想到一定要去「舍」。順便把如此精彩的日本料理餐廳推介給自己的好朋友💪🏻💪🏻💪🏻其中一友人對藝術非常有心得，所以對生活質素亦很有要求，因此我知道「舍」一定能贏得她的讚賞💖每一件餐具及擺設都是老闆親自從日本精挑細選的訂回香港。在吃美食之餘亦順便欣賞日本的陶瓷工藝，實在是雙得益彰🥰🥰🥰以下就分亨這頓物有所值的Omakase晚餐體驗🎉🎉🎉

小妹未曾試過OMAKASE, 因為驚中伏.今次多謝大佬介紹,亦多謝政師傳講解,讓小妹更認識日本料理,像短暫去了一趟日本🇯🇵LUNCH SET 點了舍 HOMAKAS ($980), 包括季節刺身 6款、壽司 6貫. 6️⃣款刺身1️⃣燒左口魚薄切、左口魚裙邊: 左口魚脂肪唔多, 配埋竹炭鹽同柚子酸汁,幾爽幾FRESH. 左口魚裙邊較多油脂,簡單搽上醬油就可以食. 2️⃣北海道仙鳳指真蠔: 北海道夠凍,出產既蠔特別肥! 蠔唔算大隻,但竟然有珍寶蠔🦪果種肥美CREAMY, 好開心😊! 師傳輕輕加左檸檬汁同柚子皮,但個人覺得唔調味都好鮮甜. 3️⃣宫城縣石垣活貝: 師傅拍一下活貝,貝肉係手上郁動.同樣搽上醬油就可以食,貝肉好彈容易咬,唔會食得尷尬.4️⃣火炙帶子: 香脆紫菜夾着火炙帶子, 原來紫菜味同火炙味幾夾.5️⃣北海道軟煮水八爪足: 師傅取出一大條🐙八爪足,小妹以為好硬好難咬.原來好淋好似食刺生,味道令我諗起蓮藕章魚湯,因為章魚味好出.6️⃣煙燻鰹魚:LAST一道刺生係煙薰鰹魚,配土佐醋蒜蓉啫喱同炸大蒜絲, 食埋果肉果皮都咁滑既靜岡縣蕃茄🍅剛好清味蕾. 壽司🍣1️⃣北海道北寄貝壽司: 火炙北寄貝好爽.日本人食壽司要

在銅鑼灣區經營日本菜，一點不容易，尤其omakase。很多業界其實只是安排貴價set (セット)，位位一樣，而不是按客人的要求，口味而有所調整。久違了的omakase, 終於可以在舍• homakase 體驗了。食材新鮮是基本，除了食物方面，處女座的我發現很多加分位：餐椅的考慮，食器的選用，環境的舒適，燈光的恰當，氣味的層次，每個環節都讓你更投入的享用悠閒的一餐。美食已不用多講，無論生食或熟食的兩位師傅技藝高超，更是全心全意制作。我尤愛三道signature: 魚湯，葱吞拿手卷及甜蝦四重奏壽師。

又同朋友去食omakase，今次去銅鑼灣食好嘢，好豪咁食咗個最貴嘅餐☺️真係非常值得一試，食完會覺得物有所值，我見同場幾枱都係熟客仔，味道有保證。呢度漬物有好多款，師傳開頭俾咗牛蒡、苦瓜、味噌蒜頭同新鮮海帶，後來見我哋咁鍾意食，又攞咗啲薑同蘿蔔出嚟，都好好味😍前菜:日本北海道白粟米，生食好甜。鴨胸大葱，好香好好味，葱可以中和鴨胸嘅膩，又可以突顯香味。蟹肉波波: 脆脆嘅外層加入蟹肉同薯仔沙律，甜甜哋好味。季節刺身:真鯛:上面嘅醬由魚皮、葱、菊花整嘅，好香，用真鯛包住嚟食，點啲醋汁，好醒胃，魚肉鮮嫩，正。北海道厚岸真蠔，蠔味好重，好肥美，加啲柚子皮同檸檬汁，都唔會冚過啲味。北海道象拔蚌，好彈牙呀，加入少少柚子突顯佢嘅鮮味。岩手縣石垣貝，新鮮出殼，真係好鮮甜，師傳會拍一下令佢變得蓬鬆，增加口感，好得意。帶子，微微燒過嚟，加入鮮磨嘅wasabi，同脆身紫菜，非常鮮甜。料理:蒸蛋，一開蓋就聞到柚子味，好香，上面有北海道海膽同自家製醃過嘅三文魚子，酸酸甜甜，入面仲有菇，正。北海道白蝦，用花咲蟹蓋整嘅啫喱，加上北海道海膽，同埋15年嘅鱘龍魚子，仲有金箔，非常好味非常滿足。花哨蟹肉，一片片黑色嘅係鱘龍魚

都有好一段時間冇食日本嘢喇🙈 今次就去咗位於銅鑼灣嘅一間新開Omakase店😍 享受咗好愉快嘅一餐～ 🍭壽司定食10貫($450)會上咗個沙律同茶碗蒸先～ 兩者雖然係前菜但一啲都唔馬虎，沙律有牛油果同加咗蒜汁去調味，即時更惹味同有蒜香好正～ 茶碗蒸最特別係有年糕，入口香滑煙韌～ -平目魚師傅話壽司10貫係會由淡食到濃，好特別嘅體驗❤️ 呢個加咗青柚子，口味較淡～ -石垣貝師傅會拍打一下，令石垣貝收縮，食落會比較爽口～ 甜味會慢慢散發，口感爽滑～ -火炙帆立貝火燒過會有少少焦糖香，聞落似元貝，厚身彈牙，夾住脆口紫菜一齊食多重口感～ -真鯛加入煙燻效果，飯入面有啲蔥香，香口鮮甜～ -赤貝有得我心嘅赤貝壽司❤️ 切成蝴蝶狀好有美感，上面加上青檸，爽口清新，鮮甜美味！-池魚池魚肉質鮮嫩肥美，上面加咗蔥花同薑蓉，平衡油香，好食！-甜蝦四重奏係店鋪的signature，有四部分：開邊甜蝦、蝦蓉、燒香蝦膏同埋櫻花蝦磨成的粉，蝦膏香濃，黏口香甜～ -野生中拖羅呢個好好食！野生拖羅運動量高，所以肉質會較紮實，油脂唔會爆開，只需簡單調味已經好正，好鮮好嫩～ -宮城縣白海膽成板海膽入面取出，視覺效果一流，上面有

續前篇，昵排開咗好多間Omakase，差唔多每星期都會去一間Omakase食下，上星期同朋友去咗CWB 一間新開嘅Omakase食lunch，朋友揀了$980的lunch set, 我就揀了$450 嘅10貫壽司。呢餐午餐，算係近期食過最高質素嘅一間，性價比高👍👍十件壽司定食，每道都非常出色，連漬物都咁有水準：有牛蒡、蒜頭及日本沖繩苦瓜👍👍淹得好入味，好香口。沙律醬汁好好味：午餐：$980包季節剌身6款及壽司6貫午餐壽司定食$450（10貫）**附有沙律、茶碗蒸及味噌湯我本人就最鍾意：《仙台獨眼竜牡蠣 》佢嘅肉質肥大鮮甜，好creamy 滲有淡淡海水味 🦪 《 軟煮八爪魚柚子胡椒 》呢個夠晒浮誇，壽司師傅將日本空運香港嘅嘅新鮮超長嘅八爪魚腳，浸在特制嘅醬油，魷魚煮得一啲都唔韌，仲好軟熟，食落重帶淡淡嘅柚子胡椒味味，好特別好好食。《 甜蝦四重奏 壽司 》老闆娘話呢個係佢嘅signature 壽司, 點解叫做甜蝦四重奏？因為佢係有四款唔同嘅蝦味：新鮮甜蝦中間夾著蝦蓉，再加上蝦膏同炒過嘅櫻花蝦磨成的粉末，入口即溶，成個口都好香蝦味。《 青森野生大拖羅 》拖羅係我最愛，野生嘅拖羅更罕有.今次食

Omakase近年喺香港大行其道，即使封關咁耐都可以懷念日本嘅味道🇯🇵位於銅鑼灣嘅「舍Homakase」，集合傳統加Fusion於一身，開咗短短幾個月風評已經不錯💕一於食個Lunch試試佢🤤.甫入店內和式簡約設計風已經俾人種好舒服嘅感覺😌廚師吧枱夠晒大，座位又寬躺，可以好自在咁享受美食🥰.🍴舍Homakase （Lunch）💰$980季節刺身及壽司各六款、前菜、味噌湯、甜品.🐟季節刺身🔸左口魚薄切、裙邊師傅建議先食左口魚薄切，並將紫蘇花放入柚子酸汁，提升層次感🌷左口魚魚肉結實且鮮甜😋左口魚裙邊師傅建議就咁加Wasabi食就即可，火炙後油香四溢😍.🔸日本仙鳳趾真蠔享有「海中牛奶」美譽嘅仙鳳趾真蠔真係無得輸😆師傅加咗青檸汁及柚子皮，更能突出蠔嘅鮮甜濃郁😍.🔸九州白象拔蚌以青檸汁及岩鹽調味後呈上，簡單嘅調味已經可以品嚐到白象拔蚌嘅鮮甜，爽脆利落😋.🔸煙燻鰹魚刺身以日本禾稈草煙燻嘅鰹魚刺身，配以土佐醋蒜蓉啫哩及炸大蔥絲，底下襯托後面新鮮海草、靜岡縣水果茄💕鰹魚帶淡淡煙燻香氣，加上土佐醋蒜蓉啫哩及大蔥絲嘅助攻下，味道層次非常豐富😍.🔸汁燒北海道活帆立貝以紫菜包裹呈上，帆立貝肉厚嫩滑，咬下盡是炙燒