火鍋本色 (Closed)

以前認為打邊爐只是冬天才會吃的，但呢幾年火鍋店愈來愈多，身邊既朋友亦夏日火火約去吃火鍋．今次五人行到西環堅尼地城的火鍋本色 Hotpot Instinct，真是有段日子沒來這裡，依家有埋地鐵就係好方便．▲先來混醬，都算幾多料▲而且這個薏米超好喝，原來加了冬瓜，怪不得帶有一點甜，各友人都很喜歡，很快就喝到底了．▲吃火鍋前，先來吃本色極上刺身拼盤 $580這是四人份量剛剛好，有帶子、赤貝、海膽、甜蝦、八爪魚好喜歡帶子，好肥美▲再吃友鬼鬼 & 台式花枝餅▲這次叫了兩個湯底，分別是古法清湯蘿蔔牛腩鍋喜歡牛腩既朋友可以試這個，十分次足料，超多牛腩！▲新推出的 韓式泡菜海鮮鍋 連海鮮拼盤 ▲唔夠韓式，平時譚仔食小辣，個人覺得不算辣▲主角要來了～牛魔王拼盤分了三層卻不止三款部位既牛肉喔▲頂層是M9和牛 & 牛胸尖▲中間層是牛展 & 牛頸脊牛頸脊超好食，好有口感，我食左勁多塊真係 ▲底層是牛柳粒 & 本地手切牛▲真係迫不急待，一開波當然是吃三秒嚮鈴卷，夠脆我中意（左上角）▲西班牙黑毛豬頸脊$198▲稻庭烏冬、番茄泡菜餃、韮菜墨魚餃、野生黑松露丸、松葉蟹膏墨魚丸呢到有好多好特別自家制既丸類及餃類▲醉翁

一伙女生柴娃娃火鍋，多款特色鍋底選擇，滋潤養顏的澳洲有機牛乳骨膠原鍋成不二之選，$268/鍋，不便宜，幸好足料。白雪色調的鍋底，牛乳無疑，找到花膠豬筋的材料，大家爭相搶吃，花膠本身無味道，並無煑至十分腍，夾着湯汁吃，有奶香及滑溜。豬筋有肥瘦及筋位，咀嚼容易，因為嫩。大家再加些丸類餃子及一些菜，已經足夠。

自堅尼地城有了地鐵後，我的美食版圖又擴大了，跟幾位友人約好了下班後到火鍋本色聚一聚。走一層樓梯便可以到達餐廳了，樓梯旁有不少美食圖，未食先興奮。我們坐的是小房間，大約是可以容納6-10人，有電視看〝而且有無敵涼快的空調 (空調開很大的，等一下吃火鍋就不怕邊吃邊流汗了)。先來一客【老友鬼鬼】(HK$68)，在油炸鬼上釀了墨魚膠。墨魚膠十分彈牙，而油炸隔油隔得清，入口不覺油，配上醬汁層次口感更鮮明。這道看似魚片的東西，其實是【台式花枝餅】(HK$88)。把看似魚片的放進口後，就會吃得出，它不是魚片，而是十分彈牙有花枝的花枝餅。不配醬汁吃的話，亦很好吃了!吃完中式的老支鬼鬼及台式花枝餅後，就要來一道日本菜【本色極上刺身拼盤】(四人前HK$580)。刺身拼有菲翠蝦、帶子、八爪魚、油甘魚、北寄貝及石磅(有看到魚頭嗎?)由於我不吃魚生，所以只吃了八爪魚、帶子及菲翠蝦。八爪魚不過不失菲翠蝦雖然沒甜味，但肉質十分爽口，不錯!而帶子好吃，沒有很肥膩的感覺(有人懂我的意思嗎?)愛吃魚生的友人說石磅刺身很好吃呢~別完生的，我們又跳到吃熟的了喔!我吃的是【古法清湯蘿蔔牛腩鍋】(HK$188)這倉鍋不得了，很香

換了是早幾年，在三十幾度氣溫下，跟朋友提議去吃火鍋，大概會換回一段臭罵，時移世易，香港是一年四季都可以找到好地方。今次跟了朋友跑到西環試試一下新派火鍋店，店子位處二樓，拾級而上，已透出絲絲古早氣息，事後先知是朋友的傑作。餐前先來一份加拿大象拔蚌及飛魚刺身，新鮮得彷彿在咀裡跳動，肉質鮮甜爽脆不在話下，蘸點一下醬油，鮮味更盛，畢竟刺身還是新鮮的好。再來是自家製的老友鬼鬼，把半開的油條釀入了墨魚膠，令口感更具層次，加上油份瀝得清，其實是不錯的。由於人多，點了澳洲有機牛乳骨膠原鍋及意式香辣蕃茄乾湯兩款，都是一般食店難得遇上的特色鍋底。前者充滿了骨膠原，奶白色的湯底瀰漫了乳香，舀一下，竟然有牛筋及花膠，對女士而言真的不可錯過 ; 後者滿有辛勁，帶有濃烈的麻辣火鍋色彩，用來焯牛肉真是上佳的選擇。說起響鈴，可說是身邊食友的摰愛，每次總要吃上三幾盒的份量，真厲害 ; 三秒響鈴卷只須泡浸三秒，讓食物質感介乎軟綿及香脆之間，很喜歡這種質感。日本黑豚肉似乎最適宜用牛乳鍋去焯，肉的羶香跟乳味的結合，加上有少許嚼口，真的非常吸引。火鍋都有三層架，牛魔王拼盤從上而下是澳洲M9黑毛和牛、牛胸油、牛頸脊、手切金錢蹍、

從小時候認知的「打邊爐」開始，這種熱騰騰在鍋內涮煮的進食方式多年內一直在變化中，究意是因為日新月異、層出不窮的形式令香港人迷上火鍋，還是香港人壓根兒就是火鍋控，所以令火鍋食店不斷求新改進，欲吸納更多的市場份額？不管怎樣，火鍋已成為無季節限定的最歡迎美食之一。當晚與友人們選定了「火鍋本色」作嘗試，某年的世界杯不就在登龍街分店，邊觀看球賽、邊嚐火鍋嗎！如今我們轉戰港鐵開通不久的堅利地城，當然仍有另外兩家分店。火鍋離不開豐富的自調醬料，愛辣、愛香、愛甜，開心地來個大混醬！近年火鍋兼嚐刺身非常盛行，來滿足一冷一熱、一生一熟的極端癮子，可惜並不是每家火鍋店的刺身都可以信賴，曾也中伏，所以有較深刻體會！但當晚嚐過「火鍋本色」的加拿人象拔蚌及飛魚刺身，質量真的是超水準，甜美、爽彈、鮮味，盡顯優質刺身本色，眾友人紛紛讚口不絕！火鍋湯底未到之時，我們也趁空檔來個老友鬼鬼小食「醫肚」。老友鬼鬼就是將油炸鬼釀上墨魚膠來炸，入口甘香酥脆，最喜歡其不油膩的口感。嚐了老友鬼鬼，肚子更加按捺不住了！白白滑滑的澳洲有機牛乳骨膠原鍋，不單是女士們的美肌恩物，豈料男士們也愛上它。入口富有牛乳芳香，質感不會太稠密，滑滑溜溜

天氣越熱，打邊爐的興致反而越高，最近就來到位於西環堅尼地城的火鍋本色，本來我亦不會去這麼遠的地方，正正因為地鐵的開通，令大家也覺得很方便。還記得火鍋本色以前是在銅鑼灣登龍街的，但由於地方細小，未曾去過，現在地方大多了。地方真的大很多，裝修帶點酒吧的味道，可是又帶點摩登，而且還用上皮梳化、木椅子及黑色調。除了大廳外，還設有幾間VIP房。未開始前，先來一個刺身拼盤，今次吃得很豐富，有【加拿大象拔蚌】及【飛魚】。很久沒有吃過象拔蚌刺身了，有切成薄片的，也有切成條狀的，各有各好，可是我卻更喜歡條狀的，吃來更為爽口脆身，很鮮甜，不過其中有一個部份就第一次吃到，就是那個我們會用來熬湯底的內膽，而且還是刺身來，很軟綿綿，又滑溜，而且更鮮甜，很有趣。飛魚其實也不錯，但相比之下，有點比下去，相信吃魚先會更好。這兒的湯底很有特色，有矜貴的湯底，也有經濟的湯底，而且更包括天南地北的味道，意式、日式、韓式、泰式及星馬等等。今次由於人多，點了兩款湯底，先是【意式香辣蕃茄乾湯】，雖然說是意式，但味道卻像fusion，因為正是將四川的麻辣加進蕃茄湯底內，入口帶點川椒的香味，蕃茄味都幾香濃，味道不錯。另一個則是【澳洲

此火鍋店還未正式開張前，小妹已經來過一次，闊別半年多，再次光臨，人物不同了，但感覺依舊，所謂的依舊，就是有種熟識的感覺。上次來，這個架還是空空的，但今次已經放滿了酒。天花都是一個二個的煲，裝潢上沒其他火鍋店的沉悶，設計師先生，好好努力吧!打邊爐，怎能不混醬呢? 我每次都混醬，最喜歡就是芝麻醬。原條象拔蚌剌身(足兩磅) $776, 飛魚刺身$168先來一份象拔蚌剌身，象拔蚌味道鮮甜，質感十分爽口彈牙，新鮮得很，試問有誰會拒絕這份如此棒的象拔蚌呢? 象拔蚌美味外，連那內臟亦超棒，恕小妹見識不多，這可是第一次吃象拔蚌內臟呢，入口有點像吃鵝肝似的，味道很濃郁，十分清甜，很喜歡；另外飛魚刺身亦新鮮，意式香辣蕃茄乾湯 $108個人頗喜歡蕃茄的湯底，美味之外，蕃茄帶酸，吃時沒那樣的膩，可以吃得更多呢；這個湯有蕃茄外，味道還帶辣，份外惹味。澳洲有機牛乳骨膠原鍋 $268雖然我愛蕃茄湯底，但我更愛這個骨膠原鍋，還未把食物放下去前，我已經不斷的喝這個湯，味道真的很棒，湯頭creamy又不會膩，帶著牛乳香，感覺是超養顏，女孩子是應該吃多些的。這個湯底當中還有很多的花膠，花膠發得不錯，入口煙韌彈牙，掛著牛乳的

友人突然相約我在 Kennedy Town 打邊爐!哈! 在 Kennedy Town 返工的我 當然一口便應承沒想到原來他約我到 每天Lunch Time 時經過 但還未開門的【火煱本色】細看之下 原來全名是 【火煱本色火煱刺身專門店】又火煱又刺身專門店 有趣有趣!放工後就跟朋友相約在店外見 由於我地1行6人 特別預訂間房四周環境頗新奇有趣! 帶點懷舊又不失時尚感!很配合西環背景及現在的發展火煱當然要先選湯底! 選擇竟然多達20多個湯底! 而且更不是平時常見普通的湯底! 全都非常特別! 馬來亞椰汁喇沙? 燉黑松露牛肝菌法國乳鴿?我從來沒想過可以作火煱湯底吧!最後我們選了【澳洲有機牛乳骨膠原鍋】絕對不是單純的湯! 內有配料非常豐富 有花膠 豬筋乳白色的湯 先飲一啖湯 清甜沒有味精 再食一口花膠 這就是享受人生吧【星州肉骨茶湯底】極濃郁的湯底! 假設你是肉骨茶 的fans 絕對不能錯過湯內有大量藥材 豬骨 又一滋補選擇既然是火煱+刺身專門店 刺身當然不能少!細問之下 每天的menu 也不一樣 那一款新鮮 就選那種食材【本色極上刺身拼盤】OMG 每個人都嚇呆了! 沒想到跟食日本餐廳的沒異刺

喔！何謂英雄聚地，莫非是黑白兩道。。。對不起，這只是個食評，並非英雄電影之引言。英雄並非食客，而是火鍋材料，看圖明白：巨型象拔蚌拼飛魚刺身、三層高的牛魔王拼盤、血紅火熱的意式香辣番茄乾湯丶雪白誘惑之澳洲有機牛乳骨膠原鍋、墨西哥香辣牛肉丸丶野生黑松露丸、香草帶子菜苖餃、韮菜墨魚餃丶再加上極盛日式素食拼盤，各款材料獨當一面，不是英雄聚，是甚麼？。。。那就是為食友之聚呵！一行七人，浩蕩蕩闖到堅尼地城，首踏剛啟用之地鐵新站，試試火鍋之其本色。英雄本色，看其膽量；火鍋本色，嚐其菜式！香港是地少人多之繁華地，人口不斷轉移，繼新樓盤落地，地鐡站之開啟，本是舊區之西環，似乎已被中產侵略，亦成為不少老外之居處，新食力形成，火鍋本色亦緊貼時尚，好玩地可用ipad點菜，可選中英文菜單，店主告知，此店有2成老外客人，原來外籍人士亦響往我們的火鍋食品。返回主題，位於樓上的火鍋店，有走進住廈之感，走過的樓梯有吸引的火鍋食品照片。大廳裝潢有咖啡廳風格，我們被安置在私人房間內。靠牆酒櫃有多款日本酒供應。走中上價路綫，火鍋湯頭新意無限，有廿五款之多，適合多心的食客，不容易厭倦；亦有不少刺身及游水海鮮選擇，肉類丸類不缺，

二人點咗以下食物：蕃茄豬骨湯拼金銀菜白肺湯底，手切肥牛，豬夏青，脆肉鯇，豆腐，唐生菜，什菇，四寶丸。肥牛同豬夏青係幾好食嘅，起碼覺得新鮮淥完亦唔會'鞋'，四寶丸亦唔錯大大粒，但其他都係普通嘢。埋單七百幾蚊就貴咗啲喇，好彩九點後入座有六折，不過折咗都要五百幾蚊。不過錢銀都係事少，服務態度最緊要。 以下就要講無下次嘅原因：1. 九點半後入座，餐廳得嗰幾枱客。入到去企喺度無人理我哋，但當時有幾個伙計就企喺收銀吹水。2. 明明有四、五個staff, 但淨係行來行去 （當時連埋我哋只得兩枱客），我哋個湯㡳乾晒塘都無人加水，要叫先加。3. 入座後擺底嘅嗰杯茶，之後全程無人加過，又係要叫先添。4. 牙簽，當然亦係叫先有啦。5. 埋單同埋走時多謝都無句 （其實，去到呢個位我無理由仲對佢哋有任何希望吖）總之無下次。講完。

寒天飲冰水, 點滴在心頭。咁, 夏天打邊爐呢, 又是怎生一個光景?之前也吃過火鍋本色, 不過所吃的是北角店。食物當然是好, 服務也不錯, 但就和坊間大部分的火鍋店沒有大分別, 少了亮點。今次和朋友去西環的火鍋本色新分店, 本來以為不過又是另一間火鍋店吧, 竟然遇上的是一個大大的驚喜。選址在可可店的斜對面, 從堅尼地城地鐵站的C1出口走過來, 只需要5分鐘。不過店子在二樓, 要走樓梯才可以到達。對絕大部份人來說當然是沒有問題, 但若是感到不太方便或同行有老人家的話建議還是去銅鑼灣或北角的分店吧。不知是不是近香港大學的緣故, 西環店的感覺就是Target on 年輕的人群。也是顯然易見的, 入門口就看到天花板上的金色波波燈和一個個大鑊做裝飾, 別緻有趣。稍一凝神, 更會聽到他們在播歌。而且, 播的是Daft Punk, Rihanna, Maroon 5, Bruno Mars! 聽著聽著,就忍不住哼唱起來, 身體也隨節開始”un” (怪不好意思的)。考慮到現在的人中意有私隱, 雖然店子的面積不算大, 但也間了兩個房。一個稍稍大一點, 可以容納8至10人; 另一間就小巧一點, 可容納6人。