愛烘焙麵包工房 (Closed)

一個品牌嘅建立已經唔容易，仲要由一間社企去做起，更值得敬佩嘅喺，當中嘅組成喺由超過半數嘅殘疾人士而嚟。所講嘅「品牌」就喺東華三院屬下專門訓練及聘用殘疾人士嘅社會企業「愛烘焙麵包工房」，今次多得食友送贈，讓小弟有幸品嚐佢哋製作嘅曲奇。愛烘焙麵包工房由2010年7月成立至今，都已經渡過咗4個年頭，旗下除麵包工房，仲有餐廳、輕食站等等，詳情唔多講，有興趣可以瀏覽一下店方網址：http://ibakery.tungwahcsd.org。咪以為佢哋聘用殘疾人士就只喺做吓手作仔嘢過日晨，單喺曲奇，都已經有唔少皇牌口味：今次收到食友所送嘅喺「腰果朱古力曲奇」，一包有7塊，包裝得簡約精巧。沖番杯白咖啡，一邊嚐曲，一邊嘆啡，輕鬆渡過埋「等收工」嘅時段。腰果朱古力曲奇外表烏黑，但朱古力味極之香濃，咬落又鬆脆，而且，曲奇內佈滿大大細細嘅腰果粒及朱古力粒，腰果既香且脆，稱得上上佳之作。所以，絕對唔好睇少一啲殘疾人士嘅能力，只要好好訓練，一樣做出成果。從附件嘅單張，見佢哋有一款新產品「抹茶曲奇」，可能在你嚟講抹茶曲奇無咩特別，周街曲奇店都有得買，再細心留意，原來依件抹茶曲奇喺由京都凱悅酒店首席餅師於年初嚟香港訓

早前托食友代買曲奇送給朋友作生日禮物，她介紹我試吓「iBakery 愛烘焙」的出品，咦，係喎，差點忘記了這間集烘焙工場、烘焙 Café 及烘焙教室於一身的社企添。其實早於幾年前拜讀 KC 食評，已知道有這間為殘疾人士提供多元化訓練及工作機會的「愛烘焙麵包工房」存在，不過由於店址唔係位於香港仔就堅尼地城，對筆者來說實在是有點隔涉，其後亦不了了之，若非食友再次提起，還差點忘記了這餅店添。雖然其後因我想訂購的曲奇沒大罐裝關係而改買了另一品牌，但食友知我一直都想試這裡的出品，竟然靜悄悄購入了一袋種子提子曲奇送贈給我，十分窩心。食友寫得一手好字，筆跡端莊秀麗，每次送禮物給我都會附上一張小字條，而且還會記下我喜愛的口味，比兒子更加細心，好感動呀！至於這包種子提子手製曲奇，一袋 8 塊，以無鹽牛油、低筋麵粉、全麥粉、提子乾、燕麥片、亞麻籽、黑芝麻及白芝麻等製作。唔好以為加咗健康的燕麥同亞麻籽，啲曲奇就會嚡到爆，其實啲曲奇咬落唔單止夠脆口，加埋內裡帶點煙韌的粒粒提子乾，口感更是豐富，當早餐或下午茶吃，配番杯熱茶，既健康又飽肚，值得推介。也在這裡順帶介紹一吓 「iBakery」，其實愛烘焙團隊是由不同能

之前睇到其他COMMENT覺得好吸引 而且PACKING好靚,咁岩放假行街經過一定要試~ 佢地個booth 其實有得試食, 我試左抹茶同朱古力果仁兩隻其實都好食, 但由於想要個紙盒所以買左抹茶極香濃抹茶味道, 即使係有糖粒係面都唔會太甜, 而且食完之後口腔仲會有陣抹茶香~讚~唯一美中不足係入面膠袋太短, 唔可以食一塊之後夾番實個開口, 不過其實都唔可以放太耐, 所以請人一齊食一次過食晒lor~~

一直都想到其cafe幫襯，但礙於地點較隔涉，一直都未成行，聽說它在銅鑼湾有個pop up store, 即刻去逛逛有咩野啱先，順便支持下一班自食其力的殘疾朋友，一舉兩得！地點很易找，銷售員好有禮貌、熱誠推介他們同日本Hyatt Regency Kyoto合作的新抹茶cookies, 有較甜及普通甜度的, 有淡淡抹茶清香，不太過分地平衡了曲奇味道。 而且有送人都不失禮的包裝。另外亦買了其他幾款試試: 牛油、種子提子、朱子力果仁、double朱古力，都不錯,個人比較喜歡種子提子,種子提子都好有嚼囗，餅很鬆化也不太甜。無論哪款亦很有心機包裝，但在價錢方面，就略為高，每包6~8件(視乎餅的大小)，要廿幾三十元，當想到付出會好有意義，就暫時忘記$的問題。

出差回來後的第二天，下班後怱怱去整理破損的指甲，趕到店裡已經遲了15分鐘，剛坐下就覺得肚子有點餓，師傅知道我餓了，就馬上從櫃子拿了一個包裝精緻的 草綠色小盒子出來，説請我吃，打開小盒子，裡面放著一小包十片的翠綠色曲奇，她説是客人送她的，就在店對面的皇室堡商場買的。打開來吃，即時散發著清清綠茶幽香味，翠綠色曲奇原來是抹茶曲奇，曲奇酥脆可口，有著濃郁的抹茶清香味，但牛油味依然豐厚。整理好指甲後，隨即跑到皇室堡的一樓，就看到ibakery的攤位，擺放著不同口味的曲奇及餅點，義工店長很熱情的介紹ibakery的背景，它們的各款產品，亦讓我試食了幾款不同味道的曲奇。ibakery是東華三院轄下訓練及聘用殘疾人士的社會企業，為殘疾人士提供多元化的訓練及工作機會，用心製作優質的烘焙產品，讓他們可以努力融入社會，發揮所長。這次的推廣活動主要是推廣他們學員製作的曲奇，特別推介抹茶曲奇。原來它們的抹茶曲奇是由日本京都凱悅酒店的首席餅師專誠親自來香港教授愛烘焙麵包工房的學員，採用京都抹茶材料及曲奇配方製作，由學員們全人手製作，融和了綠茶的甘香及曲奇的鬆脆，還提供無糖配方，只是已經售罄。抹茶曲奇共有3個不同綠

出差回來後的第二天，下班後怱怱去整理破損的指甲，趕到店裡已經遲了15分鐘，剛坐下就覺得肚子有點餓，師傅知道我餓了，就馬上從櫃子拿了一個包裝精緻的草綠色小盒子出來，説請我吃，打開小盒子，裡面放著一小包十片的翠綠色曲奇，她説是客人送她的，就在店對面的皇室堡商場買的。打開來吃，即時散發著清清綠茶幽香味，翠綠色曲奇原來是抹茶曲奇，曲奇酥脆可口，有著濃郁的抹茶清香味，但牛油味依然豐厚。整理好指甲後，隨即跑到皇室堡的一樓，就看到ibakery的攤位，擺放著不同口味的曲奇及餅點，義工店長很熱情的介紹ibakery的背景，它們的各款產品，亦讓我試食了幾款不同味道的曲奇。ibakery是東華三院轄下訓練及聘用殘疾人士的社會企業，為殘疾人士提供多元化的訓練及工作機會，用心製作優質的烘焙產品，讓他們可以努力融入社會，發揮所長。這次的推廣活動主要是推廣他們學員製作的曲奇，特別推介抹茶曲奇。原來它們的抹茶曲奇是由日本京都凱悅酒店的首席餅師專誠親自來香港教授愛烘焙麵包工房的學員，採用京都抹茶材料及曲奇配方製作，由學員們全人手製作，融和了綠茶的甘香及曲奇的鬆脆，還提供無米唐配方，只是已經售罄。除了抹茶曲奇外，它們還

辭職後開始找尋散水餅,自己本屬意瓜破,只是這些口味獨特蛋糕,不是每位也如對吃有要求的同事般懂得欣賞,尋覓中看到愛烘焙近日的曲奇評,反正散水餅不一定局限在西餅,曲奇也可以的嘛。 於是那個週末,我坐上由美孚開往筲箕灣的巴士,在空調夠強的車廂裡睡了一覺後,轉眼已到達銅鑼灣了,皇室堡的愛烘焙就在咫尺。在商場1樓遠遠已見到亮麗的橙色櫃位,開放式地陳列著多款包裝曲奇、禮盒及最新推出的抹茶曲奇,店員有禮地招呼客人,是日還見到懂做曲奇又會招呼客人的學員--Vincent,他在義工帶領下努力地向客人介紹各款曲奇及推銷,愛烘焙為弱勢社群製造就業機會也為他們建立自信,無論那種原因也值得支持。愛烘焙皇室堡店有著多款曲奇售賣,不過我的心水薰衣草曲奇在這裡卻沒有出售,當時是有點兒失望,當看到Vincent自信地以略帶含糊的語音告訴我:"我都有份做曲奇架"及認真地夾曲奇餅給我試食之時,剛才的失望已轉化成對他的鼓勵,我相信除了薰衣草之外,我仍可以在這裡找到其他同樣合意的曲奇餅。當天試食了:腰果曲奇如牛油曲奇的鬆化曲奇加入一粒香脆腰果,比純正牛油曲奇多了一重果仁香及果仁香脆口感,牛油味濃入口即化的曲奇好吃也魔鬼,要不是

見到YAHOO有文章, OPENRICE又咁多好評, 就叫朋友幫我買1盒抺茶COOKIE試下咁岩新出左無糖版, 當然揀無糖啦$48/10件, 都幾貴下, 但唔試唔安樂~最重要當然係抺茶味好香濃, 入口甘香, 令人難忘COOKIE 唔係鬆果種, 係偏硬同脆的, 個人覺得同抺茶味好夾會再ENCORE!

華人置業於銅鑼灣皇室堡以每月一元的象徵式租金，連續四個月租予東華三院社企 iBakery 愛烘焙麵包工房，讓更多人可以品嚐到由視障學員所製作的曲奇，實在要支持支持。另一更有動力支持的理由是，由現在起，在iBakery 可以嚐到由日本京都凱悅酒店的首席糕餅師安田俊二傳授的「京都抹茶曲奇」製作配方，百分百的日本食材配方加上百分百由iBakery製作，食後就覺得與日本當地吃到的無異，真心真心真心推介在包裝上，也細心設計成小葉的頂蓋，加上三種深淺的綠色盒可供客人選擇，有$48/100g 或 $96/200g 的選擇，買200g送禮的可選兩種顏色的小盒子，配襯下更有體面；用的抹茶都是在京都逾百年老字號茶店的出 品，由京都凱悅酒店的總經理橫山先生聯絡打點，絕對是信心保證魚子媽前往購買之時是pop-up store開幕翌日，早上11點多店子開了，可惜未有抹茶曲奇供應，但細心的特別焗製了迷你圓圓的試食版，抹茶味撲鼻而來，但也要失望而去；幸好臨離開銅鑼灣前，腳步又自然走上來一次，剛好看到紙箱返貨了~!!! 即時買入200g與友人分享， 另外也看到由學員設計的復活蛋曲奇，每塊的花款都不同，果然是風格手作，

魚子媽也來跟我們會合了，還帶來 iBakery 的綠茶曲奇﹝HKD$48﹞跟我們分享早上她到皇室堡這邊拿東西，就在這分店購買了這些小曲奇，復活節版本的曲奇也非常的可愛喜歡簡單樸素的盒子，裝滿這數塊的綠茶曲奇香脆的曲奇帶甘濃的綠茶味，外面還有層薄薄的砂糖，香甜不甜膩採用來自京都的抹茶粉製作，難怪抹茶味這般突出識食的小孩還默默的吃了很多耶下次到這邊時一定要買曲奇來嚐嚐iBakery是家社企值得我們支持啊！！ 

香港的社企不少，但做得成功的不多。跟所有的生意一樣，要不斷升級轉型、推陳出新才能留住愛新鮮的客人。我是 iBakery 愛烘焙麵包工房 的忠實擁躉，都對他們新推出的抹茶曲奇刮目相看！他們跟京都凱悅酒店Hyatt Regency Kyoto 合作，採用一級京都抹茶和酒店的曲奇配方，酒店方面還派員親自到港向 iBakery 的學員作出培訓，才研製出這種日本手藝、100% 香港製作的好滋味！抹茶曲奇顏色翠綠，口感酥脆，抹茶味也相當之清香。無論在味道、包裝以至現時在皇室堡 Pop-up Store 的 visual merchandising 的質量，絕對不遜大品牌，這是愛烘焙 iBakery 團隊這些年來努力的成果！(抹茶曲奇是皇室堡 Pop-up Store 限定產品，小盒裝 $48/100 克有 10 片，大盒裝 20 片則是 $96。)另一款新品是種子提子曲奇（$35，我不知是不是新，但起碼我未吃過）。有些像平時吃穀物早餐裡的那些種子在裡面，加上提子乾，感覺頗健康。味道方面，沒有其他口味那麼甜，不過就幾香脆。還有意式脆餅 Biscotti ($35/6 片） 也是新出品，內有脆口不另

上星期六，我專程走到銅鑼灣皇室堡，為的是 Hello Kitty 40 週年誕生祭及再嚐 Ice Cream Gallery 的特色雪糕！ 臨離開皇室堡時，我眼尾瞄到上一層有 Bakery 字眼！  於是，走上去一看，位於扶手電梯附近的中庭，有間名為 <愛烘焙麵包工房 iBakery Cookie Pop Up Store>，  iBakery 是東華三院屬下專門訓練及聘用殘疾人士的社會企業！  因此，店內聘用了一位殘疾人士店員招呼顧客！同時，讓他們投身社會及給予一個工作機會；  此外，皇室堡亦免費借出場地，( 為期大約 4 個半月：12/4 ~ 31/8 ) 對店方來說，已是一大貢獻及幫助。 恰巧！上星期六幫襯當日正是店子正式開幕的大日子！ 這間本地自家手製曲奇專門店，推出多款口味的曲奇！包括：牛油曲奇、榛子曲奇、全麥杏仁曲奇、種子提子曲奇、燕麥合桃曲奇、腰果曲奇、薰衣草曲奇、抹茶曲奇....   曲奇全是自家手製出品，保證新鮮！ 以密實袋包裝夠衛生！而且好精美！ 由 $22 ~ $96 不等！牛油曲奇 (店內試食)真是超鬆化入口即化！ 牛油香濃郁！