玉庭

Jade Pavilion
4.5
4.5
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|
9667
Sha Tin
$201-400
Guangdong Hotel Restaurant Food Wise Eateries
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114
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4
Restaurant: Jade Pavilion
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

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團年快活夜@玉庭 Jade Pavilion
2018-02-11 287 views
沙田Royal Park Hotel十多年前是我經常去的地方，跟我有著不淺的緣份，而酒店內的餐廳我亦十分喜歡到來用膳，位於酒店二樓的City Art已化身成玉庭 Jade Pavilion，而這夜眾食友更聚首一堂吃團年飯！ 新面貌的玉庭門面採用碧綠色調，感覺雅緻富中國風又不失時尚！ 沿途步入餐廳有著熟悉的間格，但已添上華貴的格調，中西合璧典雅非常！ 肚子不停投訴！這一刻真的要乖乖就座，期待擁超過25年中菜經驗黃浩初師傅主理的美味菜式喇！ 餐前的合桃跟腰果鬆化好味道，可口可樂正好合拍呢！ 晚宴開始前由初師傅為大家即席砌王庭喜慶迷你盆菜＄1688/6位用、＄3288/12位用！不過我肯定是騙人的，那陣容怎能用迷你盆菜來形容啊！ 盆菜內不乏矜貴食材如墨西哥原隻湯鮑、南美花膠、日本宗谷元貝、美國珍寶蠔、和金牌燒鵝，切雞、燒腩仔、另外有水魷、魚蛋、鴨掌、大蝦、和索味的髮菜、冬菇、芋頭、蘿蔔、枝竹、蓮藕及娃娃菜，夠豈豐富了吧！ 盆中我最欣賞的是脆皮燒腩仔，經過汁醬洗禮後依舊香脆，肉質嫩滑富肉香美味到不行，當然矜貴的海味亦相當吸引啦！此盆菜供應至28/2可堂食或外賣(兩天前預訂)，訂12位更可
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沙田Royal Park Hotel十多年前是我經常去的地方，跟我有著不淺的緣份，而酒店內的餐廳我亦十分喜歡到來用膳，位於酒店二樓的City Art已化身成玉庭 Jade Pavilion，而這夜眾食友更聚首一堂吃團年飯！
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新面貌的玉庭門面採用碧綠色調，感覺雅緻富中國風又不失時尚！
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沿途步入餐廳有著熟悉的間格，但已添上華貴的格調，中西合璧典雅非常！
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肚子不停投訴！這一刻真的要乖乖就座，期待擁超過25年中菜經驗黃浩初師傅主理的美味菜式喇！
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餐前的合桃跟腰果鬆化好味道，可口可樂正好合拍呢！
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晚宴開始前由初師傅為大家即席砌王庭喜慶迷你盆菜＄1688/6位用、＄3288/12位用！不過我肯定是騙人的，那陣容怎能用迷你盆菜來形容啊！
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盆菜內不乏矜貴食材如墨西哥原隻湯鮑、南美花膠、日本宗谷元貝、美國珍寶蠔、和金牌燒鵝，切雞、燒腩仔、另外有水魷、魚蛋、鴨掌、大蝦、和索味的髮菜、冬菇、芋頭、蘿蔔、枝竹、蓮藕及娃娃菜，夠豈豐富了吧！


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盆中我最欣賞的是脆皮燒腩仔，經過汁醬洗禮後依舊香脆，肉質嫩滑富肉香美味到不行，當然矜貴的海味亦相當吸引啦！此盆菜供應至28/2可堂食或外賣(兩天前預訂)，訂12位更可免費獲贈精選紅酒一枝，於14/2前預訂和全數預繳外賣更可享9折優惠呢！
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吃罷喜慶的盆菜到高高興興的鮑魚撈起，由魚生轉成飽滿的鮑魚更見富貴，色彩鮮明的蔬菜絲中配有爽脆彈牙的海蜇，吃得大家很滿足呢！
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這夜湯品是杏汁花膠豬肺湯，本身不愛杏汁的我當初並不打算享用，但上檯時聞到湯香大於杏香，加上在坐各好友也認為苦香醇美味，試上一口真的香甜到不得了，最終連大大件花膠和雞腳全數清掉呢！
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接下來是香滑無比的十年花雕蛋白蒸蟹鉗，下圖有湯匙作比較可看到那巨型蟹鉗多豐滿！
蟹鉗有多鮮味是想像到的，蛋白滑溜勝雪混上蟹肉的鮮和花雕的香美味非常！但貪心的我覺得如花雕可多一點更合我口味(正酒鬼)！
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 清甜過後是香口的欖菜倉魚球，魚骨也炸至酥香蝕骨，魚肉肥厚香滑配上惹味欖菜很合拍，連配菜也香甜過人很吸引喔！
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來到此刻基本已飽到一個點了！但侍應端來以下兩個菜也不可不吃啊~先來蟹肉燴春雨，賣相很有新鮮感，師傅先將蟹肉煎香成餅，放在充滿菜香高湯粉絲上，混然天成的一體味道鮮、香、甜集一身，吃得太感動了！！
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蟹肉燴春雨誘人嗎？也未夠接力的八寶扣大鴨扣人心弦！全鴨去骨包裹著鹹蛋黃、百合、粟子、新鮮薏米，混然天成的酥香細膩，尤以鬆化粟子和煙韌的新鮮薏米最為吸引，不吃白不吃最終吃完一轉添一轉，肥係有理由的！！
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怎料單尾還有臘味糯米飯，最終只吃了兩口便停下來！皆因接下來還有甜品三弄呢！！
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第一弄蛋白杏仁茶，味道比杏汁花膠豬肺湯濃烈得多，所以我沒法去品嚐喇！
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那便跳到去堂弄一口脆脆拔絲香蕉環節吧！初師傅啓動巧手為大家那場拔出像金絲，配上脆口炸香蕉吃眼睛嘴巴可齊齊享受呢！
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最後士提芬師傅亦為我們帶來即席揮毫甜品畫，不消一會像銀河般的甜品畫便活現大家眼前！大家也不客氣開動摧毀名畫呢哈哈哈......
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    豐衣足食團年夜
    2018-02-10 306 views
    停不了的團年飯！智慧齒脫不成，本週三又欣然與友人們到訪沙田帝都酒店全新中菜食府 玉庭 Jade Pavilion 吃團年飯，飽嚐黃浩初師傅炮製的喜慶盆菜、鮑魚撈起、杏汁豬肺花膠燉湯、十年花雕蛋白蒸蟹鉗、八寶扣大鴨、欖菜鯧魚球等等珍饈名菜，肚腩完滿大團圓～  來到帝都酒店，也找了好一陣子路，才順利找到目標的 玉庭。是的，樓下帝玉庭的印象太深入人心，原來現時2樓的餐廳（前身是 魚燒／City Art）已經搖身一變，化身精緻高端中菜。  玉庭 主打精緻潮粵菜式，以翠綠色為主的環境非常優美，格調時尚高雅，未食先令人滿心期盼又興奮！ 這晚以「迷你盆菜」展開一頓盛宴～說是迷你盆菜，只因標明是六人份量（雖然大家都認為不止此數），但份量一點不小，因為用料實在太足，包括：靚鮑魚、乾瑤柱、 蠔、髮菜、發水魷魚、貴妃雞、燒鵝、花膠、大蝦、鵝掌、冬菇、燒肉等共18款材料！ 當中矜貴的食材是六人份，但腐竹、蘿白、芋頭、蓮藕等並不止六件，所以吃來非常飽肚！而每款食材都經精心烹製，特別美味，是個太豐富美妙的頭盤～定價$1,688，如住附近真可作為新春團或開年之選！ 接著又有 鮑魚撈起，故名思義，除了一般撈起材料
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    停不了的團年飯！智慧齒脫不成，本週三又欣然與友人們到訪沙田帝都酒店全新中菜食府 玉庭 Jade Pavilion 吃團年飯，飽嚐黃浩初師傅炮製的喜慶盆菜、鮑魚撈起、杏汁豬肺花膠燉湯、十年花雕蛋白蒸蟹鉗、八寶扣大鴨、欖菜鯧魚球等等珍饈名菜，肚腩完滿大團圓～
     

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     來到帝都酒店，也找了好一陣子路，才順利找到目標的 玉庭。是的，樓下帝玉庭的印象太深入人心，原來現時2樓的餐廳（前身是 魚燒／City Art）已經搖身一變，化身精緻高端中菜。
     
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     玉庭 主打精緻潮粵菜式，以翠綠色為主的環境非常優美，格調時尚高雅，未食先令人滿心期盼又興奮！

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     這晚以「迷你盆菜」展開一頓盛宴～說是迷你盆菜，只因標明是六人份量（雖然大家都認為不止此數），但份量一點不小，因為用料實在太足，包括：靚鮑魚、乾瑤柱、 蠔、髮菜、發水魷魚、貴妃雞、燒鵝、花膠、大蝦、鵝掌、冬菇、燒肉等共18款材料！

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     當中矜貴的食材是六人份，但腐竹、蘿白、芋頭、蓮藕等並不止六件，所以吃來非常飽肚！而每款食材都經精心烹製，特別美味，是個太豐富美妙的頭盤～定價$1,688，如住附近真可作為新春團或開年之選！

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     接著又有 鮑魚撈起，故名思義，除了一般撈起材料，還以鮑魚取代了魚生，同時中間又加入爽彈美味的海蜇，味道十分吸引！更重要是吃完這菜，新一年要愈撈愈旺、風生水起～～～

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     然後有 杏汁豬肺花膠湯，此湯的杏味不算太重，肉香肉鮮更為突出，味道鮮甜之極；加上大大片靚花膠，在場女生無不心心眼！後來得知黃師傅預多了份量，當然不客氣要添碗湯～

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     接著的 十年花雕蛋白蒸蟹鉗 又是嘩嘩嘩不得了的名菜：師傅挑選極優質的肉蟹，蟹鉗除了巨大還非常的嫩甜，一口一傾心；底下的花雕蒸蛋白又是嫩滑無雙，酒意已去只留其香，好一道迷人的菜式！

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     坦白說已經飽了七八分，但見到這龐大矜貴的 欖菜倉魚球，食指又大動了！魚油豐富的倉魚球拌以惹味欖菜炒香，啖啖肉固然好吃，但那嫩甜的菜芯，以及酥脆香口的炸魚骨同樣不可放過啊！實在力有未逮的，也全數打包起來不可浪費～

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     那麼多蟹鉗出場後，之後又有充滿詩意的 蟹肉燴春雨；原來日文「春雨」的意思是粉絲，所以菜式其實以上湯煨過的粉絲伴鮮甜蟹肉，再加上小棠菜及杞子，味道清麗、鮮甜不可方物，讓我完全忘了自己有多飽，連吃了兩碗才滿足收手！

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     完了完了，之後還有重量級的手工菜 八寶扣大鴨 登場！原本打算「揸流攤」，但鴨與餡料都燉至酥化，口感軟滑非常誘人；師傅又聰明以薏米（用的是新鮮貨，特別好吃）取代糯米，吃來膩漏度大減，中間的栗子更是仙級水準，超好吃，結果又吃了兩碗.....

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     來到 臘味糯米飯，真的要停一停；分了一半出去，吃兩口意思意思算了～～～

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     因為，之後還有甜品三重奏！第一奏是蛋白杏仁茶，又香又滑相當吸引，重點是甜度剛好、滋潤不膩，又咕嚕嚕完成了～

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     然後是黃師傅親身上場表演 拔絲香蕉，只見師傅手到拿起，幾下功夫就拉出一串串糖絲，並慢慢繞成一個大圈，好不壯觀！而香甜軟腍的香蕉配以脆糖衣，從來好吃，又豁出去了...

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     最後還有即席創作的甜品畫，我當然看準了畫中的雪糕；沒辦法，這晚吃得太兇了，很需要實行「雪糕消滯大法」啊！

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     豐盛又美味的團年飯後，每人還有四喜年糕禮盒帶走；一盒四式賀年糕點包括：瑤柱蘿蔔糕、五香芋頭糕、椰汁紅年糕，以及紅豆椰汁糕，太豐足了！

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     同時還有年三十至初七限定發售的新年版 金桔蛋糕，蛋糕清香好吃又好看，每天限賣30個，想吃就要看準日子及時間了！

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    2018-02-07
    Dining Method
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    由扒房到玉庭
    2018-02-05 312 views
    唔係去真係唔知原來帝都二樓個扒房已經無左變身做左做中菜既菜廳內部格局無咩太大變化一格格的梳化座依然保留著不過今晚哥係入房食 XD大圍飯中菜先來個乳豬，堂剪BB豬這個特別一點的是用了16天的小豬入口感覺比平日食用的更嫩一點另外，皮也烹得不錯，先炸後焗肉能保留原有的鮮嫩及濕潤吃過了BB豬，接下來是海鮮時間先來一個蛋白蒸蟹鉗用上淡而甜甜的蛋白用作襯托蟹鉗的鮮在旁的青豆作了一點點的點綴感覺是作了一個淡淡的開頭緊接的湯倒是有趣湯不是在湯盅內，是盛在湯壺中是泡了一回石斛燉南非鮑魚湯除左石斛、鮑魚，湯入面仲加左瑤柱、雞腳、瘦肉入口鮮甜，唔會油膩飲完湯之後，上左兩個個人幾鍾意既飯餸蟹肉燴春雨、極上海鮮龍蝦湯泡脆米作為一個懶人蟹肉燴春雨幾岩我 XD雖然本身幾鍾意食蟹但始終要自己落手拆肉真係好煩有人拆埋煮埋加個上湯咁食真係好正 ^^仲要有粉絲加埋入去一來可以幫手吸入上湯個味二來可以豐富返口感，等你一啖又有蟹肉，又有粉絲圍盆再加埋康菜，成個畫面幾好睇之後極上海鮮龍蝦湯泡脆米都好好好吸引，除左重點龍蝦同個湯即場加脆米呢個動作都好重要岩岩加入既脆米要好快混入個湯度之後連龍蝦肉、湯一齊放入口呢個時候既脆米已經吸左
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    唔係去真係唔知
    原來帝都二樓個扒房已經無左
    變身做左做中菜既菜廳
    內部格局無咩太大變化
    一格格的梳化座依然保留著

    不過今晚哥係入房食 XD
    大圍飯中菜先來個乳豬，堂剪BB豬
    這個特別一點的是用了16天的小豬
    入口感覺比平日食用的更嫩一點
    另外，皮也烹得不錯，先炸後焗
    肉能保留原有的鮮嫩及濕潤
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    吃過了BB豬，接下來是海鮮時間
    先來一個蛋白蒸蟹鉗
    用上淡而甜甜的蛋白用作襯托蟹鉗的鮮
    在旁的青豆作了一點點的點綴
    感覺是作了一個淡淡的開頭
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    緊接的湯倒是有趣
    湯不是在湯盅內，是盛在湯壺中
    是泡了一回石斛燉南非鮑魚湯
    除左石斛、鮑魚，湯入面仲加左瑤柱、雞腳、瘦肉
    入口鮮甜，唔會油膩
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    飲完湯之後，上左兩個個人幾鍾意既飯餸
    蟹肉燴春雨、極上海鮮龍蝦湯泡脆米

    作為一個懶人蟹肉燴春雨幾岩我 XD
    雖然本身幾鍾意食蟹
    但始終要自己落手拆肉真係好煩
    有人拆埋煮埋加個上湯咁食真係好正 ^^
    仲要有粉絲加埋入去
    一來可以幫手吸入上湯個味
    二來可以豐富返口感，等你一啖又有蟹肉，又有粉絲
    圍盆再加埋康菜，成個畫面幾好睇
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    之後極上海鮮龍蝦湯泡脆米
    都好好好吸引，除左重點龍蝦同個湯
    即場加脆米呢個動作都好重要
    岩岩加入既脆米要好快混入個湯度
    之後連龍蝦肉、湯一齊放入口
    呢個時候既脆米已經吸左個湯入去
    但又可以保留到少少既口感
    呢個配搭好過將道整成湯飯咁
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    甜品有仲有個翻沙芋條同一口脆脆拔絲香蕉
    翻沙芋條其實都幾考師傳手功
    要煮得靚，就要翻得靚，唔係就會上得唔靚
    估唔到除左潮洲鋪，呢到都有得食
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    另外一口脆脆拔絲香蕉
    食黎有少少高力香蕉既感覺
    不過個"高力"外皮被焦糖包圍住
    但唔會搶得入面香蕉既甜
    香蕉煮完既甜又同焦糖獨有既苦味幾夾
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      2018-01-03
      Dining Method
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      $900 (Dinner)
      Recommended Dishes
      • 堂剪BB豬
      • 蟹肉燴春雨
      • 極上海鮮龍蝦湯泡脆米
      • 一口脆脆拔絲香蕉
      Level3
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      全新玉庭精美小點心
      2018-01-28 449 views
      今日一家人決定去飲茶，黎到帝都酒店，原來由兒時食過的City Art 已經轉咗玉庭。玉庭比帝玉庭點心較為精緻。其中有2款澄子小姐比較喜歡的點心，炸芋角同櫻花蝦蘿蔔腸。感覺炸芋角依家已經買少見少，但呢個炸芋角非常足料，香芋味道濃郁同口感綿綿。櫻花蝦蘿蔔腸香味十足，真系好好味架！另外仲有2款驚喜的點心，麻醬涼拌山藥同雪山叉燒餐包。第一次覺得食麻醬涼拌山藥解膩，十分神奇。但有可能我系鐘意食滑lut lut 蔬菜嘅朋友。雪山餐包焗得皮面蘇脆。大家值得一試！玉庭又可以加入澄子小姐的喜愛餐廳之一。
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      今日一家人決定去飲茶，黎到帝都酒店，原來由兒時食過的City Art 已經轉咗玉庭。玉庭比帝玉庭點心較為精緻。

      其中有2款澄子小姐比較喜歡的點心，炸芋角同櫻花蝦蘿蔔腸。感覺炸芋角依家已經買少見少，但呢個炸芋角非常足料，香芋味道濃郁同口感綿綿。櫻花蝦蘿蔔腸香味十足，真系好好味架！
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      另外仲有2款驚喜的點心，麻醬涼拌山藥同雪山叉燒餐包。第一次覺得食麻醬涼拌山藥解膩，十分神奇。但有可能我系鐘意食滑lut lut 蔬菜嘅朋友。雪山餐包焗得皮面蘇脆。大家值得一試！
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      玉庭又可以加入澄子小姐的喜愛餐廳之一。
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        2018-01-14
        Dining Method
        Dine In
        Type of Meal
        Lunch
        Level4
        763
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        改頭換面。重新展現 ♥ 沙田玉庭
        2018-01-26 3332 views
        10年前, 有想過今天的我們會怎樣嗎? 轉眼間, 已經10年了, 青春住了誰.....但今天剩下的好像只有懷緬.飲食方面, 不用懷緬, 而是用 '值得回顧' 去形容, 因為遇到了不少好餐廳, 而我又能用於工作上, 相得益彰! 沙田帝都酒店的中菜廳由帝玉庭改名為 玉庭, 感覺上不會太陌生吧! 當晚的中菜, 水準是預期之內. 主菜之前, 轉盤上美味的合桃及腰果是消磨時間的好東西. 堂剪BB，名字聽來有點駭人，但當知道眼前豬隻只有16日，僅屬BB豬，就知由來...口感跟成年豬是有分別的，皮脆肉爽，但略嫌某些部份帶肥膏. 豬脾部份, 肥瘦比例分佈較佳. 凡是遇到這類菜，第一印象就是考功夫的一道菜. 蛋白蒸蟹鉗，一斤半左右的越南蟹，要先拆蟹鉗才能成就，肉厚而滑，配合香滑蒸蛋及玻璃獻，總究也是以一個滑字作評語. 微涼天氣，最想就是喝燉湯，以茶壼奉上石斛燉南非鮑魚湯，保溫力很好，由喝第一杯至完全喝光，湯依然很熱. 燉至少8小時的湯，非常濃郁，鮑魚及雞腳夠軟腍，而這壼的份量也不少. 另一功夫菜-蟹肉燴春雨，看到這般多蟹肉已覺很興奮，濃濃魚湯底，味道就是十分清甜，所謂春雨即粉絲，要處理
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        10年前, 有想過今天的我們會怎樣嗎? 轉眼間, 已經10年了, 青春住了誰.....但今天剩下的好像只有懷緬.
        飲食方面, 不用懷緬, 而是用 '值得回顧' 去形容, 因為遇到了不少好餐廳, 而我又能用於工作上, 相得益彰! 沙田帝都酒店的中菜廳由帝玉庭改名為 玉庭, 感覺上不會太陌生吧!
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        當晚的中菜, 水準是預期之內. 主菜之前, 轉盤上美味的合桃及腰果是消磨時間的好東西.
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        堂剪BB，名字聽來有點駭人，但當知道眼前豬隻只有16日，僅屬BB豬，就知由來...口感跟成年豬是有分別的，皮脆肉爽，但略嫌某些部份帶肥膏.

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        豬脾部份, 肥瘦比例分佈較佳.

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        凡是遇到這類菜，第一印象就是考功夫的一道菜. 蛋白蒸蟹鉗，一斤半左右的越南蟹，要先拆蟹鉗才能成就，肉厚而滑，配合香滑蒸蛋及玻璃獻，總究也是以一個滑字作評語.

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        微涼天氣，最想就是喝燉湯，以茶壼奉上石斛燉南非鮑魚湯，保溫力很好，由喝第一杯至完全喝光，湯依然很熱. 燉至少8小時的湯，非常濃郁，鮑魚及雞腳夠軟腍，而這壼的份量也不少.

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        另一功夫菜-蟹肉燴春雨，看到這般多蟹肉已覺很興奮，濃濃魚湯底，味道就是十分清甜，所謂春雨即粉絲，要處理得好，並非每家也拿捏到準確的爽口度，玉庭做得到！那小棠菜杞子花朵造型很可愛啊~

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        欖菜炒鯧魚球, 不吃魚的我, 沒有嚐過, 就不作評語啊~

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        普寧豆醬雞，明顯比以上的菜式來得濃且咸，但整體均不錯，即使雞胸肉也不粗糙，雞皮滑，生菜都夠爽脆.

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        極上海鮮龍蝦湯泡脆米，並非首次吃泡脆米，所以會抓緊機會，在脆米變軟前趁熱吃，脆米給予的口感令人很滿足的！湯底很重要，那份香甜再加上蝦、帶子等海鮮，解釋了何謂鮮味.

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        甜品之一的一口脆脆拔絲香蕉賣相搶眼，大大粒魚旦般的拔絲香蕉，剛熟透是最好吃的時機，略嫌焦糖層有點厚，反而我更喜歡相對香脆的縷空拔絲.

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        潮洲甜品- 翻沙芋條, 砂糖緊緊黏著芋頭，糖層不會過厚, 芋頭夠鬆化, 吃一條已經很飽.

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        至愛的蛋白杏仁茶湯丸, 總是覺得吃後很滋潤、滋陰, 杏仁很易有苦味, 要煮得好, 並不容易, 大部份人不喜愛杏仁茶, 亦是怕那甜中帶苦澀的味. 杏仁茶帶有絲絲蛋白, 又有黑芝麻湯丸, 層次上是豐富的.
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          2018-01-03
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          $400 (Dinner)
          Recommended Dishes
          • 蛋白蒸蟹鉗
          • 石斛燉南非鮑魚湯
          • 蟹肉燴春雨
          • 普寧豆醬雞
          • 極上海鮮龍蝦湯泡脆米
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          百日宴~帝都酒店~
          2018-01-01 576 views
          信義妹都係第一次去呢度飲宴服務很好啊~最少職員對客人都禮貌照顧都週到乳豬脆而不油配上白色夾餅軟與脆的配搭正啊!! 蜜糖豆爽甜象拔蚌爽配上黑松露醬香氣誘人 炸品唔會食到成口油夠脆蝦彈牙味道唔會太鹹蓋過蝦既鮮 魚蒸得剛好滑滑的啊 玉環瑤柱甫芡汁唔會太稠鹹度剛好瑤柱蠻大的啊~ 蟹肉海王燴燕窩蟹肉、燕窩多湯不太稠，味道帶鮮味算不上太鹹 呢道菜雖然鮑魚燴得好食但芡汁對我來講稠了一點味道相對亦都較濃 不得不讚服務態度職員主動幫手把食pack 好提議可以帶走又見到大肚朋友主動問要唔要暖或者熱水
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          信義妹都係第一次去呢度飲宴
          服務很好啊~
          最少職員對客人都禮貌
          照顧都週到

          乳豬脆而不油
          配上白色夾餅軟與脆的配搭
          正啊!!
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          蜜糖豆爽甜
          象拔蚌爽
          配上黑松露醬香氣誘人
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          炸品唔會食到成口油
          夠脆蝦彈牙
          味道唔會太鹹蓋過蝦既鮮
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          魚蒸得剛好
          滑滑的啊
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          玉環瑤柱甫
          芡汁唔會太稠
          鹹度剛好
          瑤柱蠻大的啊~
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          蟹肉海王燴燕窩
          蟹肉、燕窩多
          湯不太稠，味道帶鮮味
          算不上太鹹
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          呢道菜雖然鮑魚燴得好食
          但芡汁對我來講稠了一點
          味道相對亦都較濃
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          不得不讚服務態度
          職員主動幫手把食pack 好
          提議可以帶走
          又見到大肚朋友主動問要唔要暖或者熱水
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          [飲食]冬至飯在玉庭
          2017-12-29 539 views
          聖誕前的聚餐多又多，但我蠻喜歡這個感覺，不同的聚餐上可以見到不同的好朋友，平日大家各有各忙，就是藉著這個機會好好相聚一下，一頓又一頓的冬至飯就是這樣子約成的了。今次這頓冬至飯，來到位於沙田帝都酒店新開的中菜龐玉庭。這裡的前身是City Art，老實說，我蠻喜歡City Art的，希望改裝成為玉庭之後，可以讓我的好印象持續啦。 這些是廚師自家製的餐前小食，超愛琥珀合桃，既香甜且香脆，令人忍不住吃完一粒又一粒。 堂剪BB豬 細細隻的BB豬嘛，真有點捨不得放入口。只有十六日的越南小小豬，烹煮時間約45分鐘，先炸後焗，即叫即整，能保留小小豬香脆的外皮以及嫩滑的肉質。小小豬件入口香而不膩，讓人喜歡。 蛋白蒸蟹鉗 用上的是近十斤重的越南蟹，蟹鉗用在這道菜上，其他部分則用在其他菜式上。先試試蛋白，蟹的鮮味滲透在蛋白之中，既鮮且香；蟹的份量嘛，原來不單止蟹鉗啦，還有很多蟹肉藏在蟹鉗底下，啖啖鮮味放入口，確實是一道叫人難忘的菜式。 石斛燉南非鮑魚湯 一個舊式的茶壺，內有乾坤，藏著的正正是這個湯品的精粹，倒出來的湯品香氣四溢，清甜的味道四散在空中。打開茶壺，見到不少材料，除了鮑魚跟石斛之
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          聖誕前的聚餐多又多，但我蠻喜歡這個感覺，不同的聚餐上可以見到不同的好朋友，平日大家各有各忙，就是藉著這個機會好好相聚一下，一頓又一頓的冬至飯就是這樣子約成的了。今次這頓冬至飯，來到位於沙田帝都酒店新開的中菜龐玉庭。這裡的前身是City Art，老實說，我蠻喜歡City Art的，希望改裝成為玉庭之後，可以讓我的好印象持續啦。

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          這些是廚師自家製的餐前小食，超愛琥珀合桃，既香甜且香脆，令人忍不住吃完一粒又一粒。

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          堂剪BB豬

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          細細隻的BB豬嘛，真有點捨不得放入口。只有十六日的越南小小豬，烹煮時間約45分鐘，先炸後焗，即叫即整，能保留小小豬香脆的外皮以及嫩滑的肉質。小小豬件入口香而不膩，讓人喜歡。

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          蛋白蒸蟹鉗

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          用上的是近十斤重的越南蟹，蟹鉗用在這道菜上，其他部分則用在其他菜式上。先試試蛋白，蟹的鮮味滲透在蛋白之中，既鮮且香；蟹的份量嘛，原來不單止蟹鉗啦，還有很多蟹肉藏在蟹鉗底下，啖啖鮮味放入口，確實是一道叫人難忘的菜式。

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          石斛燉南非鮑魚湯

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          一個舊式的茶壺，內有乾坤，藏著的正正是這個湯品的精粹，倒出來的湯品香氣四溢，清甜的味道四散在空中。打開茶壺，見到不少材料，除了鮑魚跟石斛之外，還有雞腳，全部都是滋補養顏的食材。燉湯熱呼呼的，湯品入口味道清甜，而且入到喉嚨時感覺十分滋潤的。喝完以後，整個人都很暖和，感覺很舒服的。

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          蟹肉燴春雨

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          這道菜賣相也蠻精緻的，煎過的蟹肉，蟹肉是蛋白蒸蟹鉗的同一隻蟹，蟹鉗作前一道菜，蟹肉作為這道菜的主要食材，旁邊加上切得靚靚的大白菜跟杞子，顏色相當豐富。煎過的蟹肉相當香口，而且真的啖啖肉，配合粉絲跟沾滿鮮甜味的高湯，往咀裡送一口，滿滿的甜味洋溢在口腔之中，讓人難忘。至於伴碟的白菜嘛，吸收了湯的精華，使其更清甜可口。

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          欖菜炒鯧魚球

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          鯧魚球鑊氣很足，表面金黃色的魚球中間相當嫩滑，而且鮮味十足，每一口均是滿足的滋味。至於魚頭跟魚尾嘛，同場的好友說它美味，他們邊吃我就邊聽到他們發出的卜卜聲，還吃得很滋味。

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          普寧豆醬雞

          打開煲蓋香味四溢，潮式煮法的普寧豆醬雞味濃肉嫩，叫人愛不釋口。要是在吃雞件時在加點點墊在煲底的醬料，雞件更香，口腔中的香氣更是久久不散。

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          極上海鮮龍蝦湯泡脆米

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          這是我極期待的一道菜。在濃郁的龍蝦湯入面加入炸到香脆的脆米，龍蝦湯每日新鮮泡製，把龍蝦的精華都擠到湯裡去。職員在我們面前把脆米加入湯入面，脆米叮叮噹噹的就被放到湯入面。一口吃到龍蝦湯跟脆米的口感相當豐富。要是加入少少胡椒粉的話，味道一定會更香。

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          翻沙芋條

          就我愚見，翻沙芋是速度、力量、技術的表現缺一不可，今次這碟翻沙芋正好體現了這三者的平衡，入口先吃到脆脆的白沙糖外層，咬落起是芋頭味很濃，而濕度更是恰到好處，實在是令人難忘。

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          一口脆脆拔絲香蕉

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          單是賣相已經相當吸引眼球，焦糖絲拉得高高的，金黃色的焦糖山謀殺了我不少菲林啦。先試一下焦糖絲，入口既香甜並脆，幸好並不算漏。至於旁邊的拔絲香蕉，外層被厚厚的焦糖包裹著，咬落很是香脆，中間是熟度剛好的香蕉，相當香甜。

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          蛋白杏仁茶湯丸

          這款甜品，我一直都覺得很難遇到好吃的，因為處理得好的餐廳並不多。今次我遇到了，杏仁的味道幽香甘甜，又不會蓋過蛋白的淡香，入口滑溜無比，湯丸用上濃郁的黑芝麻湯丸，個人來說覺得整體配合得相當不錯。作為最後一道甜點，實在為這頓晚飯畫上完美句號。
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          $700 (Dinner)
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          • 蛋白杏仁茶湯丸
          • 一口脆脆拔絲香蕉
          • 翻沙芋條
          • 極上海鮮龍蝦湯泡脆米
          • 普寧豆醬雞
          • 欖菜炒鯧魚球
          • 蟹肉燴春雨
          • 石斛燉南非鮑魚湯
          • 蛋白蒸蟹鉗
          • 堂剪BB豬
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          良朋共聚暢飲夜～潮州篇！
          2017-12-26 3209 views
          再踏進這裏，已經由City Art變為「玉庭」了。由於「帝玉庭」在出年三月要進行裝修工程，酒店方面決定將二樓的西餐廳改名為「玉庭」，繼續中菜館的營運。正門改動不是太大，卻多了很多翠綠的植物，增加了一點田園的氣息。甫進大門，但見櫃內放有多款中式美酒。那長長的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，換來是一片簡潔俐落的感覺。一排排的卡位也仍在，畢竟不是每次也能湊合到一大幫親朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。這次人強馬壯，故而訂了一間廂房，更感愜意舒適。有餚又豈能無酒呢堂剪BB豬～這隻只有16天的BB豬，皮脆肉嫩，只聽侍應即時剪開時所發出的「咔嚓、咔嚓」聲，已得知一二。須先炸後焗，時間上要控制得相當準確，由落單到上枱，大約要45分鐘，製作需時，要吃好西，等候自然是值得的！蛋白蒸蟹鉗～選用斤半以上的越南肉蟹，肉質鮮甜爽彈，絲絲甜味滲進牙縫。吸收了蟹的鮮香，置底的嫩滑蛋白簡直是妙不可言！石斛燉南非鮑魚湯～以石斛、雞腳、瘦肉、瑤柱及南非鮑魚燉了八小時以上，清潤滋補，以紫砂茶壺盛載；除可令溫度更持久外，更添一份雅意。蟹肉燴春雨 ～經微微煎香了的蟹肉，鮮甜中增加了一點脆脆的口感，粉
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          再踏進這裏，已經由City Art變為「玉庭」了。由於「帝玉庭」在出年三月要進行裝修工程，酒店方面決定將二樓的西餐廳改名為「玉庭」，繼續中菜館的營運。
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          正門改動不是太大，卻多了很多翠綠的植物，增加了一點田園的氣息。
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          甫進大門，但見櫃內放有多款中式美酒。
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          那長長的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，換來是一片簡潔俐落的感覺。
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          一排排的卡位也仍在，畢竟不是每次也能湊合到一大幫親朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。
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          這次人強馬壯，故而訂了一間廂房，更感愜意舒適。
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          有餚又豈能無酒呢
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          堂剪BB豬～
          這隻只有16天的BB豬，皮脆肉嫩，只聽侍應即時剪開時所發出的「咔嚓、咔嚓」聲，已得知一二。須先炸後焗，時間上要控制得相當準確，由落單到上枱，大約要45分鐘，製作需時，要吃好西，等候自然是值得的！
          堂剪BB豬
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          蛋白蒸蟹鉗～
          選用斤半以上的越南肉蟹，肉質鮮甜爽彈，絲絲甜味滲進牙縫。吸收了蟹的鮮香，置底的嫩滑蛋白簡直是妙不可言！
          蛋白蒸蟹鉗
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          石斛燉南非鮑魚湯～
          以石斛、雞腳、瘦肉、瑤柱及南非鮑魚燉了八小時以上，清潤滋補，以紫砂茶壺盛載；除可令溫度更持久外，更添一份雅意。
          石斛燉南非鮑魚湯
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          蟹肉燴春雨 ～
          經微微煎香了的蟹肉，鮮甜中增加了一點脆脆的口感，粉絲(春雨)爽而不糊口，和着上湯及翠綠的小棠菜同吃，美味得緊！
          蟹肉燴春雨
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          欖菜炒鯧魚球～
          用上斤半以上的鷹鯧，起肉後再和欖菜同炒，令本已滑而結實的肉質多了一重甘醇鹹香之味！而被炸至酥脆的魚骨更是甘香可口，是一流的佐酒佳品。
          極上海鮮龍蝦湯泡脆米
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          普寕豆醬雞~
          經潮州特產普寧豆醬加持過後的雞肉嫩滑中𣵛出陣陣濃郁的豆香，醬香醇厚，卻香而不嗆；果然是豆醬中的XO！
          普寕豆醬雞
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          極上海鮮龍蝦湯泡脆米～
          把唐芹、香葱等材料撒在鑊中炒香，再加入以慢火熬煮而成的龍蝦湯底，在客人面前才把油炸過的脆米投入窩中，鮮甜爽脆共冶一爐，把我這個米飯控引得連吃了兩大碗才心滿意足！
          極上海鮮龍蝦湯泡脆米
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          一口脆脆拔絲香蕉～
          拉得高高的拔絲造型，呃like真正 一流，香蕉外層囗感香脆，內裡軟糯，但卻稍為偏甜。
          一口脆脆拔絲香蕉
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          反沙芋條～
          一味巧手的功夫菜，先以小火將沙糖熬煮成糖漿，再把炸好的芋條下鍋，充分兜匀了糖漿後立即降溫，得翻炒至芋條外圍起白霜為止，是真正的功夫菜。
          反沙芋條
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          蛋白杏仁茶湯丸～
          杏仁味香甜，蛋白滑溜，加上至愛的芝麻湯丸，只有兩粒，實在唔多夠喉。
          蛋白杏仁茶湯丸
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          水準中上，吃得出的用心之作，值得一試。
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            Date of Visit
            2017-12-13
            Dining Method
            Dine In
            Spending Per Head
            $700 (Dinner)
            Recommended Dishes
            wine
            堂剪BB豬
            蛋白蒸蟹鉗
            石斛燉南非鮑魚湯
            蟹肉燴春雨
            極上海鮮龍蝦湯泡脆米
            普寕豆醬雞
            極上海鮮龍蝦湯泡脆米
            反沙芋條
            蛋白杏仁茶湯丸
            • 欖菜炒鯧魚球
            Level4
            1.7K
            69
            粉紅炸彈的預演
            2017-12-14 2605 views
            冬去春來好時節，好朋友快要結婚了，更要趕在過年前，因為教堂在沙田，擺酒選址沙田帝都酒店中菜廳，一班姊妹團找得著藉口，試菜看場地等等，背著正在澳洲拍婚紗照的新娘子，12月先來個聚會，齊齊構思好玩婚宴製作。 帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳 City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。 潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已預訂了幾款招牌菜。 堂剪BB豬 必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。 原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。 分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。 食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。 豬皮薄如紙、脆
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            冬去春來好時節，好朋友快要結婚了，更要趕在過年前，因為教堂在沙田，擺酒選址沙田帝都酒店中菜廳，一班姊妹團找得著藉口，試菜看場地等等，背著正在澳洲拍婚紗照的新娘子，12月先來個聚會，齊齊構思好玩婚宴製作。

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            帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳 City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。

            潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已預訂了幾款招牌菜。



            堂剪BB豬

            堂剪BB豬
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            必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。

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            堂剪BB豬
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            原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。

            堂剪BB豬
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            分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。

            堂剪BB豬
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            食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。

            豬皮薄如紙、脆如蝦片，皮下有豐腴的脂肪，肉質非常嫩滑，感覺是熱力已把脂肪溶化，正好包裹著瘦肉，口感香嫩肥美，實在出色！



            蛋白蒸蟹鉗

            蛋白蒸蟹鉗
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            蛋白蒸蟹鉗
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            接下來是我最喜歡的蛋白蒸蟹鉗，吃得出新鮮，蟹鉗肉是生拆，選用斤半至斤十重的越南肉蟹，方才有這麼大的蟹鉗。

            蛋白蒸蟹鉗
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            蟹鉗肉質有彈性，鮮甜無比，啖啖肉口感好；蛋白香滑，面頭似鋪上了湯汁做的啫喱，更吸收了蟹之精華，香鮮味濃，配合青豆紅蘿蔔等裝飾，造型亦漂亮。



            蟹肉燴春雨

            蟹肉燴春雨
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            朋友可能知道，我在十一月狂吃蟹的興緻依然勃勃，又點來一道蟹菜式，蟹肉燴春雨。

            蟹肉燴春雨
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            以大鍋煲送來，外型特別，面頭似煎蛋餅，四圍被花兒形狀的小棠菜伴著，見有湯，大家不約而同地問，這個是什麼菜？原來是蟹肉粉絲，把粉絲叫做春雨，真有文學意境！

            蟹肉燴春雨
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            蟹肉燴春雨
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            這個蟹餅真的好，夠鑊氣，輕描淡寫的醬油香，一面煎至金黃焦香，一面保持啖啖蟹肉口感，可能是新鮮蟹肉，亦可能就是廚師出色的技巧，嗅覺味蕾同享受，非一般的焦香！

            蟹肉燴春雨
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            蟹肉燴春雨
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            心思的小棠菜，加粒杞子如花朵，有魚香的高湯，配合吸汁飽滿的粉絲米線，組合美滿，非常滋味。


            蛋白杏仁茶湯圓

            蛋白杏仁茶湯圓
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            蛋白杏仁茶湯圓
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            決不能少的甜品，我們選擇了蛋白杏仁茶湯圓，我最開心見到一塊塊的蛋白及圓渾的湯圓，感覺足料完美，生磨杏仁茶，幼滑味香，甜度適中。

            走中高檔路線，環境舒適，服務態度良好，最重要是食物有水準，玉庭，值得重臨，期待二月的婚宴！
            (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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              Date of Visit
              2017-12-09
              Dining Method
              Dine In
              Spending Per Head
              $560 (Dinner)
              Recommended Dishes
              堂剪BB豬
              堂剪BB豬
              蛋白蒸蟹鉗
              蛋白蒸蟹鉗
              蟹肉燴春雨
              蟹肉燴春雨
              蟹肉燴春雨
              蛋白杏仁茶湯圓
              蛋白杏仁茶湯圓