晉薈 (Closed)

在popcorn商場看戲，看完後想吃個中菜又不想人擠人，就在晉薈訂了位。週六晚這兒也不太熱鬧，我們得到一張靠窗的枱子，清清靜靜十分不錯。前菜本來來了花生，我們説不想要侍應姐姐就換成了這個---我們也不知道是甚麼！問了侍應，可是她的答案我們聽了數次也不明白！不要緊，這個菜是意外驚喜咬下去極爽脆，配上微辣醬汁，尤像吃涼泮海蜤頭一樣！鹵水豆腐。美味啊！豆腐又滑又入味，所以我們吃了半碟才駭然記起要拍照呢豉汁蒸蟶子皇。蟶子體積中規中矩，吃下去也覺得新鮮，可惜豉汁太鹹而粉絲又少了一點⋯⋯蜜汁金沙骨。賣相及烹調方法有別於一般，排骨切成一小塊一小塊的，掛上更多蜜汁，亦更酥脆入味，是很聰明的做法金牌醬花蟹煲。這個令人有丁點兒失望，金牌醬有點像XO醬＋沙嗲醬的味道，蟹也不是很大隻，而且不太入味，只屬不過不失今次再來，感覺是菜式水準退步了。唯一可取只有寧靜環境和侍應服務態度好而已，下次未必再來了

鮑汁雞腳 好入味唔會過咸 燘得好淋 好味又易食個炸鮮魷 炸得好脆但係本身個鮮魷唔太fresh,可能有點發水唔好話鮮甜味 直情係冇味...個炸雲吞炸得唔錯 好香脆入面個蝦都幾好味呢度個廚房炸物手勢好好炸春捲 皮脆 個涵肉嫩juicy 唔錯熊貓奶皇包個皮煙靭有咬口不過入面就唔係流心幾得意既蝦餃 都皮薄juicy 燒賣正常好推介 柚子排骨超香柚子味 亦有柚子甜味排骨juicy 唔干 冇蒸過火海馬菇菇餃皮薄煙靭 不同既菇菇 爽滑 好味 有咬口紅棗糕 好香濃紅棗味/紅棗融 不過唔夠滑

今早11點與媽媽到此酒店內的晉薈飲早茶, 可能價錢相對將軍澳其他茶樓偏貴一點, 所以顧客不多, 而且接受電話訂位, 故沒有人在外等位. 我與媽媽兩人去到門口, 只可即時入座 . 雖然坐係偏角落位置, 但由於"水靜河飛" , 服務人員都可即叫即到, 而且服務態度不錯 .共兩張點心紙, 一張純點心紙及一張小食類的點心紙 .我們點了四款點心, 分別是炸春卷, 叉燒包, 泡椒鳳爪及點心拼盤 , 未見有什麼特別推介, 故按自己心水點餐. 當中尤以叉燒包最為對味, 入口鬆軟, 內餡頗多叉燒, 絕不會出現肉及汁分佈不勻的情況, 而且口味適中, 可以一試.春卷是黃金色, 火候控制好好, 但內餡只有生菜, 故此入口沒有任何香味, 最敗筆乃其喼汁, 聞起來十分之酸,入口卻淡而無味, 浪費了廚師的炸工.點心拼盤內有五款點心, 每款一件, 四款餃類, 一款燒賣, 入口是爽脆的, 但奈何味道偏淡, 失了材料的鮮味 . 餃子皮很薄身, 亦可原隻夾起, 但是入口的餃子皮頗為"鞋口" , 口感略差.泡椒鳳爪是最為失望的一道點心, 它夠辣兼入味, 但太入味了, 故味道十分之鹹, 而且在又鹹又辣的雙重攻擊下,還可食到鳳爪

朋友C 話佢屋企附近酒店的中菜好抵食所以就去晉薈試下.原來餐廳位置並不與酒店相連要從商場坐lift 上去, 由於平日當晚只有數枱客人, 樓底高空間感足夠加上服務好好(不斷同我們加茶加到我地都有點不好意思了)食物味道ok,我特別喜歡那黑松露炒飯, 黑松露好香飯乾身粒粒分明. 第二喜歡是脆麻花 夠脆夠香很配那糖漿. 其他食物沒有太大驚喜.另外我好鍾意試“小炒皇” 因為各有特色可以突顯大廚同食肆的風格及定位.晉薈的小炒皇以法邊豆取代九菜花配以蝦仁,櫻花蝦等材料明顯比較高級但略遜的是腰果不夠脆。本來已經價錢合理埋單時發現DBS, HSBC等信用咭有85折真係好驚喜呀.

通常老公跟我一起回娘家的飯局都是會開車的，但近年因將軍澳實在太多人住了，每次過去popcorn吃飯，光是排入停車場已等了半個鐘以上，實在煩惱。。。臨時才約得成的冬至飯，記得有個將軍澳朋友提過晋薈食物質素不錯，便膽粗粗打去問當晚有冇位，結果竟然都book到位~~YEAH~~!八卦再問一下有冇free parking，竟然都有，還要是泊在酒店樓下，而不是排popcorn呢~~~餐廳座落於酒店2 樓，內部裝修富麗堂皇，我尤其喜愛店內的天花燈飾由於當時臨近冬至，所以餐廳都主推冬至餐，但因四人餐有些菜式不太合心水，所以選擇單點，更合自己心水~~因為是老公點菜，所以不知菜式名字，跟收據寫如意北菇炆豆腐 ($128)燒汁香濃，而且入口不油膩石蠔($198)上菜了~~~驟眼以為沒有蠔呢~~原來是在葱段下面，一窩大概有6隻左右 (平均$3X/隻, 好貴 >_<)其實每隻蠔都幾大隻，煮完都沒有太收縮入口依然柔軟多汁，十分惹味，甚有驚喜翠玉炒元貝($248)元貝鮮甜，烹調時間適中，肉質鮮嫰清炒豆苗($148)海星斑 ($398)蒸魚最緊要係魚要新鮮，見條側鰭豎起左，應該都係新鮮魚~~條魚夠大

老公生日一家三口去食生日飯，小朋友鮑汁伊麵食到唔停口，麵條唔會太淋，味道非常濃郁。炸子雞一上碟熱呼呼的，外皮好香脆，肉質嫩滑。生日飯當然要豪一豪佢，鮑魚我地無叫最貴的$498，但$398都一樣好味，仲要非常大隻，雖然我唔識分別咩係好，但我知痴刀的，唔會差得去邊，刀义食鮑魚才是貴氣，每一口都好好口感，食完after taste依然有濃濃的鮑魚味在口腔，實在非常滿足。相對$168花膠，唔好期望太高，唔厚身，食落當堂口感大減，勝在夠大片，不過試一次便夠。

今年正日生日碰巧是我們逢星期六的family gathering日，如常到嫲嫲那邊吃晚飯，順便探望她，跟她談談我的近況。是日不在家煮飯，外出到將軍澳假日酒店「晉薈」吃餐中式生日飯。點菜前，我們參考了openrice食評中的推介，發現我們具興趣的「蟹肉桂花炒瑤柱」和「海中蝦煎麵」不在餐單中，一問侍應姐姐她說：「沒問題！師傅照可以幫你做到！」我立即心心眼，萬分感激侍應姐姐和師傅。蟹肉桂花炒瑤柱師傅功架十足，雞花炒得細薄如桂花，而且芽菜爽口，吃到啖啖鮮美蟹肉，整體炒得清爽乾身，口感豐富而不油膩！大讚！海中蝦煎麵煎麵煎得香脆不油膩，海蝦炸得鹹香脆身，整隻蝦都可以全吃！又一考師傅功夫之作～注意：今日侍應姐姐出錯，多給了我們海蝦，她說正常只有三隻，每隻分半，平日應即有六件上碟沙巴仔煲沙巴仔吸盡香濃的沙巴仔茨羹汁，肉質嫩滑美味！啫啫唐生菜唐生菜新鮮爽口，啫得惹味，少少辣，慘出淡淡乾蝦仔味，但對比價錢，份量略少，而且味道不太驚喜，性價比略低海鮮湯泡鴛鴦飯鮮味海鮮湯飯配上上碟前即放的脆米，形成香口軟硬對比，口感具層次，而且湯飯入味成鮮橙色，啖啖濃郁上湯河鮮味！香炸脆麻花蛋散即叫即炸，炸得金黃香脆，還淋上

因為訂左枱, 所以不用等, 不過都唔多人但門口個接待員...好似未訓醒話訂左枱, 佢以為你無訂枱又要我講多次跟住講姓黃, 佢問係咪姓陳?9唔搭8...未訓醒咁入到去坐, 都舒服, 幾個職員serve 唔會話叫人無人應位置闊, 坐得舒服幾個家人想食大閘蟹, 佢地叫餐我地幾個唔食就散叫大閘蟹餐都幾豐富, 不過我無份食, 所以無影相是日例湯係粉葛赤小豆湯, 好味呀分到一人一碗, 即6碗左右茶薰雞, 第一次食, 未食都聞到好香的茶葉　薰香味食落口有d 碳燒feel雞軟骨南瓜芋頭煲, 呢個最好味, 或者係芋頭好味次次叫呢個都最香, 最好送飯面頭有雞軟骨, 幾特別生蠔~估唔到....上枱係咁靚, 好似藝術品側邊係沙律, 生蠔放落口啖啖肉呢個食完可以encore, 的確係好味側邊好多侍應幫你加水, 換碟(尤其我家人食蟹, 要洗手換碟飲薑茶個d)所以服務我覺得幾好

母親節過後，另一個大型的慶祝父母節日就是父親節，不知大家有沒有想到去那兒吃飯呢。如果還未有選擇的話，而又住在九龍區，不妨來到將軍澳的晉薈一嚐前陣子才新上任的主廚。不知大家有沒有幸見到這位既年輕，樣貌又不錯的主廚呢。這兒的菜餚由以往的滬菜及潮菜為主，會轉為以粵菜作主打，感覺更適合一家大細享用。頭盤就先來幾款，首先是【金蒜拍青瓜】及【陳醋雲耳】，前者蒜香清新，青瓜又爽又脆，雲耳的調味酸度恰到好處，吃來很開胃。而【蒜片牛柳粒】吃來十分惹味，牛柳粒肉味香濃不特止，還很幼嫩腍身。不過，主角始終是那隻【原隻海中蝦餃】，只是賣相已相當吸引，悄悄如生，活靈活現，入口更覺蝦餡爽滑彈牙，很好吃。頭盤過後，以清潤的【金銀菜燉白肺】，湯色清澈，不油不膩，入口更覺如清泉般滋潤，鮮甜的味道令人陶醉。【蟹肉桂花炒瑤柱】真的展現了廚師的功力，雞蛋炒得細碎而呈現出桂花的姿態，美侖美奐，而芽菜亦不會變腍而略帶爽口，配合鮮甜的蟹肉，實在美味。當【青胡椒汁石蠔】來到時，有一刻感到會不會不夾，始終青胡椒的味道很霸道，會蓋過蠔味，實際的是石蠔經炸過後，以青胡椒的清幽香味來調味，辟去了生蠔的腥味而突出了蠔香，旁邊更符上沙律來清一清

座位安排: 提前訂左位，但去到經理話全場得返一張"枱" (仲要係疑似臨時加既枱)，唔明白點解訂左位都可以甘安排? 原本諗住可以坐得舒舒服服，但結果就由食飯一路比人撞張椅到埋單。食物方面:讚 - 拍青瓜、瑤柱蛋白炒飯都唔錯，炒飯唔太油，炒得夠亁身。普通– 咸水角、蝦餃彈 - 炸魷魚鬚，收你$88一碟得十條左右，十條有五條都係得炸 粉(無魷魚)，好離譜!!!總結: 價錢同食物質素不成正比，唔會再去。 

記得中學時，將軍澳還未完全成形，交通地鐵都只是在進行中，當時將軍澳叫作新市鎮。不經不覺數十年過去，將軍澳變得繁華，擁有酒店、商場、交通完善，新市鎮這個名稱都慢慢被淡忘。雖則說是新界，但實在較少去將軍澳，今趟於晉薈為媽媽提早慶祝母親節，想不到中菜水準是如此高！精美四小品頭盤先來蒜片牛柳粒、陳醋雲耳、原隻海中蝦餃和金蒜拍青瓜。師傅巧手的工夫把海中蝦餃，製作為生動的蝦，還有蝦鬚呢! 上面的橙色皮極薄，咬入去是彈牙的海蝦，味道和外觀都滿分! 蒜片牛柳粒，入口即溶，一丁點的牛筋都看不見。金銀菜燉白肺 不能再更足料的湯，金銀菜的味道突出，還有雞腳、白肺和瘦肉，每一口都是湯都吸引了材料的精華，湯鮮而不油膩。蟹肉桂花炒瑤柱 所謂的桂花，就是把蛋花炒得像桂花一樣的形態，滿滿的在芽菜之上，更爽口之餘，配上蟹肉和瑤柱的甘香，不知不覺吃掉一整碟! (必須要配上師傅自製的XO辣醬!!)脆皮燒雞 外脆內軟的燒雞，外表是脆炸的金黃色，雞肉是剛好熟透。咬入去還有"滋滋"由油發出的聲音，雞胸都是軟腍無比，非同凡響！油鹽焗海中蝦煎麵 半隻的海中蝦，頗大亦有點蝦膏呢~ 喜歡這個脆身的煎麵，每一絲的麵都極脆，配上少許的醬汁，

位於將軍澳Holiday Inn內的中菜廳晉薈，以上海菜打響名堂，不過隨着大廚羅保光師博加盟，搖身一變成為主打廣東菜的中菜廳，這晚與友人就來一試水準只要大家有機會見到羅保光師博，無不嘩然一聲看樣貌只三四十，有幾分帥氣，卻已成為餐廳總廚羅師博曾於利苑任廚，功夫紮實，所以大家都對這晚的廣東菜式期望甚殷三款頭盤前菜中，首推蒜片牛柳粒肉質煙韌軟腍，蒜香層層滲入牛柳中，既有口感又滋味爽身的金蒜拍青瓜，酸酸辣辣，實在是醒胃前菜陳醋雲耳也是爽脆非常，淡淡的醋酸令人胃口大開，實在與拍青瓜有異曲同功之效不過，無論前菜頭盤多好吃，也必定給這客原隻海中蝦餃給比下去賣相已經先聲奪人，橙色的「熟蝦殼」是大家吃慣的蝦餃皮，包着原隻海中蝦，加上兩條幼細的蝦鬚，生動有趣!餃皮特意做得比坊間吃到的蝦餃略厚身，不過仍是十分煙韌，不礙口感入面蝦肉更是爽口非常，蝦的份量更不用說，一定是吃過既蝦餃之中最豐富的!大愛! 暫仍是需要預訂的點心菜式，幸好晚市也有供應金銀菜燉白肺這住家靚湯越來越少機會喝到，因為製作費時費力熱烘烘的呈現眼前，入口清香鮮甜，油少沒落杏汁，更合心意，豬肺口感軟滑細緻，雞腳也是比利不能錯過之物喝罷體內一股熱力

去完清水灣咁就不如去下將軍澳搵食, 開openrice睇下, 依間野好似都唔錯同埋見咁耐冇食上海野又有得叫阿鴻小食既食品, 咁就去睇睇, 沿路打電話訂檯同埋問問泊車既事, 6點半鐘到, 7點左右間餐廳就坐滿了, 待侍應拎左個餐牌黎發現好少餸可以選擇,一問之下原來餐廳4月2日開始就轉左再冇阿鴻小食既食品叫,同埋由上海菜變左廣東菜 . . . 其實有點失望 . . 總體黎講餐廳味道尚可! 但有可以改進既空間 !

連接港鐵將軍澳站的內「晉薈」，之前來過多次都是吃晚飯，這日是第一次來吃午餐。出了港鐵站，找到相連的「九龍東智選假日酒店」，上2樓，一出電梯就會見到。（同層另一間餐廳是吃日本料理的「稻」，2間餐廳都同屬帝苑酒店集團）。這裡除了午市餐牌有多款點心（小點＄25，中點＄28，大點＄32，特點＄38和頂點＄58），涼菜小食和麵食；另外亦有推出平日午市限定的套餐。我們2女生選了小籠包($28)，蒜泥白肉($45)，寧式九肚魚($58)，晉薈擔擔麵($38)和排骨湯麵($58)，好豐富的午餐呢～小籠包一客有3隻，小籠包的皮做得軟薄，而內裏燙燙的湯包味道鮮甜，不錯呢。蒜泥白肉，明明白肉是肥肉，但卷著清爽青瓜片，再混上香濃蒜泥與微酸香醋，吃起來很清新開胃，大家都不自覺吃完一件又一件。寧式九肚魚，做得不錯。九肚魚十分軟嫩，外層炸得香脆又不油膩，再加上輕輕的椒鹽調味，好吃！排骨湯麵，麵條爽滑彈牙，可惜排骨炸得稍濕，不夠酥脆，不過還好肉質不錯。晉薈擔擔麵，湯底清香、帶淡淡麻香，麵條亦同樣爽滑彈牙，好吃。喜歡這裡座位安排得舒適，加上白天更有自然光透過大玻璃窗透入餐廳，在這裡用餐感覺特別開陽自在。晉薈可算是將軍澳

朋友突然約食LUNCH，咁就GO啦佢湊住BABY當然會就佢啦我地又係去智選假日酒店，今次就試埋佢個上海菜啦又係唔多洗BOOK位的，人真的不多擔擔麵~~~好味喎！湯底夠濃，麵質好GOOD蒜片牛粒~~~濕左D又咸左D酸辣湯~~~稀左D，味道可以，辣少少會更好上海炒年糕~~~炒得夠乾身，年糕好煙"UN"，味道夠濃XO醬炒腸粉~~~好味，香口又惹味腐皮卷~~~冇乜味，煎得唔夠香脆香芋酥~~~好似焗得唔夠乾身，有點濕，芋蓉唔太甜GOOD