晉薈 (Closed)

甜魔媽媽又去晉薈啦，這已是今個月第二次，沒法子，新任總廚徐南華師傅的菜式實在太美味，上次吃完十分難忘，得知店方再安排博客試食宴，再遠也不介意遠道再來品嚐。而且，非常開心的是：終於見到徐師傅了!! 上回都已介紹過徐師傅，總之就是有料、不簡單，是晚品嚐的晚宴，也是令一眾bloggers有讚無彈，吃到捧著肚子，滿戴而歸!! 首先打頭陣繼續有晉薈六小碟，內容與上次有點不同，甜魔媽媽品嚐的次序是：微酸開胃、爽口彈牙的陳醋海蜇頭；鮮嫩中帶點香辣惹味的麻香小象拔，襯以底下的粉條很好吃；肥美吸引、甜魔媽媽不理太多吞了大半的滷水鵝肝；香口又有咬口的芥末雞腳筋；永遠不會令人失望的滷水鵝片，以及帶有濃濃煙熏茶香、中間流心超好吃的龍井燻蛋。仍舊是非常出色的併盤組合，真是百吃不厭啊!!接著有濃湯雲吞花膠，湯品呈奶白色，味鮮濃甜，中間一大件花膠滋補又養顏，再加上兩粒皮薄餡鮮美的雲吞，以及帶來清爽感的小棠菜，飲畢吃完感覺是無比的滿足!! 散點定價是$98/位，貨真價實吃得過。接著有翠竹銀柳 (芫茜度炒桂魚柳，$288)，都是炒桂魚的菜式，令人想起上回吃的翠竹魚米。原來上次的超精緻菜式是要提早一天預訂的，如果食客即興

在晉薈遇上阿鴻小吃的名物，不用過海更不同排「無盡的隊」，絕對是方便了在將軍澳一帶居民和工作的白領。這裡的芥末雞腳筋和麻香雞腳筋爽口又夠味，有本店水準，至於招牌撈麵我就覺得略為濕了一點，而由於下的XO醬甚足料，所以比本店惹味得多，當然吃不得辣的朋友記得減辣，價錢較本店高兩成左右，當然連同酒店配套計算，也算合理。

上次來吃飯已有一段時間，前總廚施師傅已經回去舊東家，現在由來自詠藜園的名廚，主打淮南菜的徐南華師傅擔大旗，對於他的菜式，有著相當的期待。涼菜拼盤很精緻，可以嚐到六 款不同風味的涼菜。涼拌雙筍，竹筍和萵筍口感爽脆，味道清新；麻辣小象拔，小象拔彈牙鮮味，加上麻辣醬汁，刺激惹味；龍井燻蛋，蛋黃夠溏心，帶淡淡的煙燻 茶香；陳醋海蜇頭，用陳醋浸泡過的海蜇頭，酸甜開胃；鎮江餚肉，口感不會太實，頗為細嫩；無錫脆鱔，入口香脆，醬汁不會過甜。雪影紅霞。看到今天的餐牌，覺得菜餚的名字方面花了不少心思，就如這個雪影紅霞，雖是常見的蟹肉炒蛋白，但改了個有詩意的菜名，吃罷對它的印象更深刻。剝皮大烤（烏賊烤腩肉）。其實自己已開始戒吃魷魚類的食物，不過這個烏賊真的炆得非常好，既彈牙又有嚼勁，與腩肉一樣炆得相當入味，最後還是忍不住吃光光。翠竹魚米（油泡桂魚粒）。不單擺盤華麗，也是盡顯刀功的一道菜。先把桂魚切成粒粒魚米，油泡後再把魚米放在青瓜船上，加少許陳醋，絕對是視覺與味覺的雙重享受。牛氣沖天（秘制牛肋骨）。用眼看就知牛肋骨炆得非常軟腍，雖然餐廳已安排了刀叉，可是把牛肋骨叉起來，便忍不住整件放進嘴裡。入口幾乎即化，醬

寫完幾篇個人食評分享，又是時間清一清試食債：首先寫上週二，甜魔媽媽轉成FTM後第一次的試食。這天，媽媽又遠赴智選假日酒店晉薈，來品嚐新任總廚徐南華師傅的菜式，食完感是----超得!! 絕對不負遠道而來~~~先簡單介紹一下徐南華師傅，來自杭州的他擁有超過30年入廚經驗，曾於著名食府詠藜園巧膳坊任行政總廚，並於2006年參加香港美食之最大賞廚藝比賽獲得金獎殊榮。徐師傅特別注重刀工，出品的菜式精緻又細膩，以當日的首道菜式---牡丹菇為例，師傅將鮮滑的蘑菇切片並堆成花朵的模樣，再加上蟹籽及彫花青瓜作為花芯及枝葉，成品不但精美絕侖，也實在清新中見鮮美，好看又好吃，作為開胃前菜真是一絕。晉薈的另外兩款經典前菜還有咸香豆腐，白滑豆腐加上菜蓉及咸蛋粒後，口味清爽又帶咸香濃郁，是款很健康又美味的涼菜，甜魔媽媽又是吃了很多，吃時也想起為食囝囝!還有一道油爆蝦又是無比精彩，吃這味最重要是蝦殼爆得夠透夠脆，可以原隻吞吃才不失菜式鮮美，徐師傅就做到了，成品除了香脆還帶很吸引的蜜味，鮮甜美味之極，令到甜魔媽媽忍不住吃了又吃，推介!!接著有晉薈六小碟，菜式由上而下包括：軟滑鮮濃、質感出眾的鎮江餚肉，爽脆微鮮的涼拌雙

由晉薈開業以來, 已經先後數次來這裡用膳, 整體感覺是相當不俗的. 近日晉薈 邀請了徐南華師傅為店子的新任總廚, 徐師傅曾經在詠藜園擔任行政總廚, 相信不少朋友也有吃過他的出品呢. 謝謝公關朋友的邀請及安排, 是日就來到晉薈一試徐師傅的精彩菜式.牡丹菇: 8分, 先來的是三款晉薈經典前菜, 牡丹菇的賣相是相當精緻, 就像朵花一般, 讓人不忍去破壞這個美麗的畫面呢. 質感方面, 牡丹菇是幾清爽的, 多吃幾件也無問題.鹹香豆腐: 9分, 接下來的就是更得我心的鹹香豆腐, 豆腐本身已經很香滑, 但加上了鹹蛋黃碎之後, 帶點鹹香, 那個平衡做得相當好.油爆蝦: 8.5分, 另外一款款晉薈經典前菜就是油爆蝦, 醬油味道很香濃, 蝦肉質感對辦, 幾爽口, 連香脆的蝦殼同吃, 更是滋味.晉薈六小碟: 8.5分, 繼續下來的是以位上的晉薈六小碟, 又是另外一道擺盤相當靚的菜式. 六小碟包括有涼拌雙筍, 麻香小象拔, 龍井燻蛋, 陳醋海蜇頭, 鎮江餚肉以及無錫脆鱔.涼拌雙筍質感不俗, 幾開胃的. 麻香小象拔帶點辣勁, 對我來講, 那辣度尚算可接受到. 龍井燻蛋蛋黃呈溏心, 茶燻味香而不太濃, 合意. 陳

忽然想食high tea relax下 但又未有咁多錢食貴價tea 所以就山長水遠黎到將軍澳試下口碑吾錯既afternoon tea酒店近地鐵站穿過商場就是了準時到達 幸運地被安排到窗口位 景觀吾錯 加上係落地玻璃窗 令人感到舒服坐下不久侍應就給了一碟有不同味道既茶包比我地選擇有蘋果綠茶 伯爵茶 薄荷茶等等 款式不算多 但我糾結左好耐 最後叫了 聞茶包時比佢搶晒味既蜜桃茶好彩冇簡錯茶 未飲已經好香蜜桃味 但飲落去只有淡淡既茶味 挺特別的 不過中意飲濃茶既未必岩飲等左陣終於有得食期待左成個星期既tea set!!! 同平時食開既tea吾同 冇鬆餅 冇三文治 冇macaron上層是咸食 中間是西式甜點 下層是中式甜點上層的咸食有熟蝦壽司煙三文魚壽司滷水鵝肝多士。熟蝦壽司一攞起就散了 冇辦法影相味道挺清新的煙三文魚壽司 好香 食落去好重煙燻味 又有好多脆卜卜既蟹子喺面 配搭得不錯 鵝肝多士忘了影相 但佢係成個tea最好食既一樣野 多士很脆 鵝肝很軟 夾埋一齊食好香好特別 加上面頭既蔬菜 就吾會覺得好油膩，，之後食左下層既中式甜點日式紅豆餅驢打滾芋泥酥驢打滾 豆沙餡很多 一咬就爆晒出黎 但略

這裡假日下午茶＄76/位，價錢算是吸引。訂了15：00，說會hold 檯10分鐘，當日14:50到達，餐廳門口職員卻說己取消了Booking,真的O了咀，未回魂之時又說有客人取消了我們又有檯，看到電話有兩個missed call,聽回電話13：52留言: Ｘ小姐，我地而加幫你取消張檯先，有需要再打返比我地呀。訂位時職員並冇話會再致電confirm booking,而且我到達之時間亦還未到15：00，何解要咁快取消我張檯？這處理手法很需要改善。本想3個人叫兩個下午茶再另點咸食（例如 三文治之類），但這個時段就只供應＄76/位嘅tea set, 沒有其他選擇，只好點了3人份。頂層是壽司跟鵝肝三文治真好奇點可以切到咁薄嘅三文魚，隱約見到下面嘅飯，入口防如無物，完全食唔到三文魚嘅味。成個set最值得推介就是鵝肝三文治鵝肝大大塊但不會膩西餅跟最下層中式甜點很一般，如果說＄76/位在酒店下午茶,這的確是抵食，但抵食同好食係兩回事，而且這裡裝修環境及景觀亦沒什特別，不會令你食完想坐多會嘆嘆茶。不過再看看＄76/位這個價錢，不能有太高要求吧。

high tea set for 2 $156 (+10%service charge)(好食指數: 7/10)21-12-2013呢個high tea係晉薈同稻兩間餐廳合作，crossover左中西日。上層首先係熟蝦壽司、煙三文魚壽司，兩款壽司都唔需要沾wasabi，上面加上蟹籽，中間包有青瓜條豐富層次感。側邊有米芝蓮星級餐廳阿鴻小吃既滷水鵝肝配法包，鵝肝煎香左少少，好入味，加上法包烘得脆脆地，有埋沙律醬蕃茄仔洋蔥既配搭，好有驚喜。第二層就係帝苑餅店特製既6款甜點，分別有藍莓cheesecake、藍莓tart、、芒果朱古力蛋糕、raspberry tart、芒果tart 、朱古力榛子蛋糕。每款甜點水準都唔錯，不過略嫌唔夠帝苑平時做既蛋糕咁精緻。最底一層係芋泥酥、驢打滾、日式紅豆餅。芋泥酥好煙韌，表面酥皮再脆會更好。驢打滾其實係好似紅豆糯米糍咁，皮幾薄而紅豆蓉就有少少甜，唔錯既中色甜品。紅豆餅就比較乾身同厚，算係比較失色之作。整體來說，搵黎唔同頂級店舖做crossover中西日多種款式，實算誠意之作，雖然較少鹹點，但以呢個價錢實在值得一試。high tea set只限星期六、日及公眾假

大家平日來到晉薈, 大多是點選店子的滬菜, 就算是午市來到, 也是以吃滬菜為主. 為了照顧愛吃點心的朋友, 晉薈近日就推出了假日點心, 在星期日及公眾假期, 上午9時至下午3時增設早點, 多款滬式及廣東點心即叫即蒸, 讓大家來到晉薈的時候會有更豐富的選擇. 謝謝公關朋友的邀請, 是日除了試了下午茶之外, 也點選了幾款點心一試.晶瑩鮮蝦餃 $40: 8分, 既然這裡有兩種不同系列的點心供應, 當然是兩邊都要試試. 粵式精美點心是來自姊妹店帝苑軒的出品, 自是有信心保證. 先來的晶瑩鮮蝦餃, 熱辣辣, 份量適中, 蝦餃皮夠薄, 蝦肉質感爽口, 味道鮮甜, 是有水準的.蟹籽滑燒賣 $38: 8分, 既然有蝦餃, 當然有他的好朋友燒賣. 這裡的是蟹籽滑燒賣, 蝦肉跟豬肉的比例是合宜的, 蝦肉夠新鮮, 面頭加上了蟹籽, 自然能夠提升了鮮味, 亦是不俗的傳統點心.羊城叉燒酥 $38: 8分, 我一向很喜歡帝苑軒的叉燒酥, 試過幾次也有水準的. 這次來到晉薈, 依然是令人滿意的. 熱度對辦, 酥皮夠鬆化香脆. 餡料方面, 入面的叉燒蜜味充足, 肉質亦算嫩滑, 不錯.蜜汁叉燒包 $38: 7分, 也來

位於將軍澳的晉薈，最近推出了全新的高貴下午茶，內容覆蓋了五間餐廳的中西日美食，價錢卻只是$78/位（另加一），確實十分吸引。筆者獲公關邀請，在週日假期跟朋友前來，享受一下假日的美好時光。我是首次踏足這個地方，面積不算大，但景觀開揚，自然光從落地玻璃射入來，頗舒服，蠻有悠閒的感覺。呢間餐廳，跟米芝蓮星店阿鴻小吃有一段合作關係，因此這裡也有阿鴻的鹵水食品供應，給客人多一點選擇。在品嚐新出的下午茶套餐之前，大家先來吃些點心。雖然晉薈標榜是賣上海菜，但由於酒店的背景關係，其實這兒亦不乏廣東點心。傳統的蝦餃燒賣，熱呼呼的蒸起，前者賣相幾靚仔，餡料足，燒賣也有很多蝦肉，絕不欺場。煎的有鍋貼，皮稍為厚身，底部煎得未夠脆口，咬下去還有些少黏牙，略為失色。焗叉燒酥，外層鬆脆，香口也帶點蜜味，還好。新鮮炸起的春卷，色澤誘人，大口咬下去，香脆熱辣，內裡的餡料是賽螃蟹，配搭特別。另外有包點，是我必吃的叉燒包，味道對辦，如果包皮可以發得鬆軟一點，會更喜歡。甜的有馬拉糕，份量不很大，呈棕啡色，質感尚且軟熟，甜度得宜，水準不俗，是較為討好的一款。既然這裡有阿鴻小吃的鹵水出品，咁就唔客氣，來了鵝頸頭和鵝肉各一客，鵝頸

今個星期真的很忙、超忙，幸好終於來到週末，可以好好的鬆一鬆了! 週末做甚麼好? 依甜魔媽媽來看，最好就是嘆一場悠閒的high tea，以精緻可人的點心來犒賞自己一個週末的勞動。最近，將軍澳香港九龍東智選假日酒店的兩家餐廳---晉薈及稻就推出了一個豐富有特色，而且又非常抵食的二人精緻下午茶套餐，定價只是$156 for 2!　上週日FHY又聚頭，與文迪、SAii及ArDis一起來到晉薈，品嚐這新款二人精緻下午茶套餐；同時也是率先品嚐餐廳新出的粵式精美點心，結果一頓下來，吃得非常豐富。其實甜魔媽媽在8月初已來過這裡試菜 ，並對其超高樓底、遼闊景觀及高雅環境裝修留下很好印象；今次再訪，可能時值週日下午茶時段，感覺更加放鬆，心情倍感愉快!　已逝的鬼才林振強曾寫過一篇蝦餃頌：「飲茶不點蝦餃，就如如廁不放鬆，徒勞無功」，我們當然沒有錯過晶瑩鮮蝦餃 ($40)! 成品是令人欣賞的熱辣辣上檯，蒸氣四騰，煞是吸引；而蝦餃大小合理，皮薄富一定彈性，加上鮮爽嫩甜的蝦肉，滿意收貨~蟹籽滑燒賣 ($38) 看來也挺靚仔，不過甜魔媽媽從來不是燒賣擁躉，還是留給其他食友品嚐好了~一時大意忘了影蜜汁叉燒包 ($38)

有不少朋友喜歡吃下午茶, 慢慢的去享用精緻的食物, 過一下慢活的生活. 但平日吃開的下午茶, 選擇或許不會太多, 大都是單一款式的出品, 於是喜歡吃得多樣化一點的朋友, 就會投向自助餐的懷抱. 如果有一個下午茶能提供多樣化的選擇, 那是否會最好呢?在將軍澳香港九龍東智選假日酒店的兩家餐廳晉薈以及稻就推出了一個相當特別的二人精緻下午茶套餐, 讓客人能夠在晉薈內一次過吃到集兩家店子精髓的下午茶. 說清楚一點, 這個下午茶除了有晉薈以及稻的出品之外, 還有阿鴻小吃, Fine Foods, 甚至乎是東來順的美食, 真的是個相當多樣化的下午茶. 是日就在公關朋友的邀請下跟幾位朋友一同來到晉薈一試, 先要在此謝謝她的安排.晉薈的環境相當不錯, 樓底夠高, 擺位闊落, 如果坐在靠窗邊的位置, 景致會是不俗的. 其實是日我們人多, 六個人也試了不少店方的出品, 不過這次就集中介紹這個假日下午茶吧.二人精緻下午茶套餐 Afternoon Tea Set for Two $156: 8分, 這客下午茶, 兩位用的價位只是$156, 包括了以下的食物:熟蝦壽司煙三文魚壽司阿鴻滷水鵝肝配法包Fine Foo

上次前來晉薈 還是蟹季而今已是初冬九龍東這裡多居民住宅一到週末的時候 除了一起圍坐飲茶吃點心下午茶也是暖冬午後的最佳選擇而晉薈 就聯手同樓層的日本餐廳稻 一同推出中日美點下午茶下午茶由12月起 於週六日及節假日推出而2人份的價格則是：HKD$196+ 包括茶飲或咖啡划算到不敢相信下午茶大大方方的分三層 就由咸點開始吧鵝肝多士Hung’s Delicacies Marinated Goose Liver with French Bread模樣很醜 可是很好吃鵝肝出自阿鴻小吃 粉粉的質地 豐腴而有油香上面還鋪了些洋蔥和沙律醬 很巧妙的維持了新鮮度即是因為拍照放久了 鵝肝也不受影響 未有變的干硬然後是日系元素出自稻(日本餐廳)的熟蝦壽司 和煙三文魚壽司Shrimp Sushi & Smoked Salmon Sushi兩款都是清新路線 本身的肉質已是新鮮還各自擺上魚籽置頂 卜卜的破裂后鮮美加倍！而底層的咸物 大家也記得趁熱吃芋泥酥Taro Paste Puff Pastry酥皮層層細密 酥而入口即化只是内裡的芋泥餡味道就沒那麼突出至於驢打滾和日式紅豆燒餅不知是不是放久了 稍稍有些變硬了但很喜

以前將軍澳一般都以中價食肆為主， 自此兩家酒店開幕後， 多了很多高檔的選擇。 看了網評， 大家似乎對晉薈的評語不錯。 加上酒店有三小時免費停車， 晉薈入選今天吃晚飯的餐廳。 看了Google map, 由沙田驅車十九分鐘就到達酒店， 開始還不信， 原來在隧道不塞車的情況， 不用十九分鐘就到。 晉薈位於九龍東智選假日酒店二樓， 酒店的客人以自由行具多， 一進電梯仿佛是去了深圳的感覺。餐廳以香港的公屋景為主， 公屋的燈光就像星光， 但整齊的展示在你的眼前。 打開餐牌， 果然是酒店的價錢， 一直想試試阿鴻小吃的滷水鵝片， 想不到在這裡相遇。 就算貴， 也不會錯過。 果然名不虛傳， 鵝片切得很薄， 鵝肉嫩而不沾牙。 份量也很合理。 滷水豆腐也做得不錯， 但不能和桃花源的比較。 滷水汁很適合送飯。 最近剛在深圳的Ritz Carlton吃過同樣的一道菜， 價錢便宜很多之餘， 味道也不差， 當然環境就高檔很多。 香港要保持優勢， 就要不斷創新提高了。 茶葉燻蛋可以一試， 蛋經過茶燻後有一種特別的香味， 令人很難忘。 我個人認為夜上海的燻蛋好像更為出色。 文思豆腐羹和酸辣湯做得很出色，味道正宗，滿足

凡有Crossover概念的衫、褲、鞋、襪... 大多也被搶貴很多！那食物呢？早前到過將軍澳Holiday Inn Express晉薈，她跟阿鴻小吃的Crossover又能擦出甚麼樣的火花？．．．看到餐牌上寫上十全十美，再數一數，單是小吃已經有十樣，感到棒極了！曾到過北角阿鴻，外賣芥末雞腳筋回家品嚐，非常回味！（有興趣可看回食記）當晚能夠重遇，還可嚐到麻香雞腳筋呢！麻香口味麻香味足，吃來爽口過癮；反觀芥末味則不像我上次所吃到的那麼濃郁刺激！極愛花雕酒香，如醉雞、醉鴿...醉香鴨舌酒味香濃，外表爽脆，給我多少都能全部吃下（貪吃鬼）阿鴻鴨舌和鴨下巴都有著異形的外表，帶點微辣，骨頭也醃得入味，那刻也不顧得什麼儀態了...淺嚐了小片麻香小象拔，麻香味不嗆，輕輕的掛在爽甜的小象拔上，就如略上淡妝的美女，吃得舒服！以勺子盛著的龍井煙燻蛋，外表呈半流心狀態，單看外表已食指大動！吃前，嗅到濃濃的茶香味，咬一口，蛋味濃郁；吃後，煙燻味仍留在口腔，高層次感！．捲狀的蒜泥白肉外表柔美，內里包裹了青瓜，既爽口亦清新！如蒜蓉和醬汁再多些，會更惹味！素鵝滲著淡淡的鹵水味，濕潤入味，比煎炸的做法更輕怡！鎮江肴肉咸酸