甘牌燒鵝

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燒味好食😋但黑衫長髪女人服務態度太差，唔睬人 手指指 講野態度呼呼喝喝，一 d 唔尊重人，前一個食評已經講緊佢，雖然佢冇做前台，出來行行企企，但一樣甘差，其他員工的服務態度值得一讚 ，非常好，唯獨佢一粒老鼠屎 .

喺灣仔返工幾年，好清楚記得疫情之前，「甘牌燒鵝」門口總是永遠都係車水馬龍：餐廳門口全日都迫滿來自世界各國的遊客慕名而來，據聞當時排隊等位閒閒地都要一個鐘！當時我同唔少朋友都有一種錯覺，覺得呢間餐廳應該只係全靠啲食評雜誌或者旅遊網站吹捧，或者係戴住「甘家出品」嘅光環，所以即使佢連續好幾年攞到米芝蓮一星級，都未喺我嘅餐廳check list入面隨住疫情開始穩定，自己同家人又都已經打曬針，開始多返出來食飯今次碰巧途徑餐廳門口，見而家無曬遊客完全唔需要排隊，梗係把握機會入去一探究竟啦我當日係食晚市，餐廳無serve套餐，亦都無serve燒味飯；換句話講，只有散叫燒味+飯麵、同埋啲小食。以燒味餐廳來講，晚市價格絕對算偏高，唔怪得當晚大概只有一半滿座講食物之前，先講下環境同服務態度：既然收費比一般燒味店貴，內裡裝修當然好好多，同對面街嘅「再X燒臘」完全無得比，職員嘅服務態度更加係另一個level！食物方面，我當晚叫左三樣嘢：燒鵝上莊（$155）、太子撈麵（$38）同埋薰蹄（$70）。三樣食物都好有質素，俾大家睇下相先：如上圖所見，三樣食物端上黎嘅時候都好試正其中嘅燒鵝果然係令人一食落去有一種「WO

今日去左灣仔的甘牌燒鵝，疫情前已經見到餐廳門口成日排隊。現在疫情期間先少啲人，終於有機會試下啦！ 第一次嚟叫左個甘牌燒鵝飯，食物賣相增加食慾，燒鵝整齊排列，伴上青菜。另外，有甜酸醬分開小碟上。 先試燒鵝，燒鵝外皮鬆脆，而裡面肉汁豐富，甘香美味。而白飯本身特別細軟可口，再吸收埋肉汁，讓細軟香甜中的白飯提升到另一層次。 甘牌燒鵝，可以攞金牌既燒鵝。

👇🏻丁丁探店｜甘牌烧鹅｜湾仔👇🏻地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖点评：🌟🌟🌟抱着非常大期待来的说好的米其林一星感觉有点过誉了我们这没点啥人均就85了建议城大AC1人均20不到吃烧鹅单拼🤔「甘牌烧鹅」我们点了下庄（相对更肥美一些）只能说味道还可以但是没有觉得特别惊艳不建议特地过来吃🤔「太子捞面」怕被腻住点了个捞面说是用烧鸭油做的捞面也没感觉到就感觉是普通的捞面服务：大叔看我们吃捞面挺折腾拿剪刀来帮我们剪断还是挺贴心的

食燒鵝唔想咁遠去到深井可以試下灣仔嘅甘牌牌鵝，未有Covid時呢度日日大排長龍。趁宜家冇咩遊客特登lunch hour搭車過黎食。呢度唔可以預先book，一定要排隊，我地算早排左大約15分鐘就到。間店都幾細，座位唔多，大家食完就會走，唔會坐得耐。呢類咁local又平民化嘅食店連續7年米芝連一星都幾難得。不乏外國人幫襯。唔洗諗叫返隻燒鵝先，全隻$560，半隻$290。呢度係半隻嘅份量，建議3個人share。皮燒得好脆，啖啖都好juicy，火喉應該控制得好好！👍🏽另外仲叫左份叉燒，冇影到相，$160一份唔算多，個人覺得唔係話特別出色，但同事又覺得好正，見仁見智。食燒鵝要配返個瀨粉，$30一碗嘅瀨粉好細碗😭同埋都幾油，可能叫白飯會好啲。員工服務係ok嘅，燒鵝絕對值得食。其他野就偏貴左少少

前臺果個日日著黑衫個阿嬸，服務態度勁差，次次好似追債，幫襯你生意俾錢你，好似欠佢錢咁。再也不會去食了，除非將佢踢走。我地幾個朋友次次都好鍾意佢個燒鵝飯，因為服務員態度不好，最後都打算放棄再也不去了。

上星期二那天， 我見自己一個人食lunch，又有點時間，於是就到這間連續多次獲得米芝蓮一星的甘牌燒鵝試下，其實小妹我想試這間店很耐，只可惜每次都見到很長龍和與工作地點有一段距離，所以很多次都打消了念頭，難得那天有點時間，又一個人食，所以就去試下。說明甘牌燒鵝，當然最出名的是燒鵝，難得來到，當然要點甘牌燒鵝飯套餐，套餐包括有燒鵝飯，滷水豆腐和花生雞腳湯，花生雞腳湯都算足料，很夠熱，而且不覺有味精， 飲完沒有口渴感覺，小食滷水豆腐，我覺得很新鮮，滷水汁幾好味，咸度適中，，我覺得是成個套餐最好味的，反而主角聞名遐爾的燒鵝味道卻一般，令人有點失望，燒鵝的外皮雖然夠脆，但肉質不夠嫩，食落有點油膩，幸好點了酸梅醬之後，解了不少油膩感覺，燒鵝飯的份量很多，但套餐的價錢偏貴，感覺外賣比較好，因為不用等太耐，而且較為抵食。

是日工作日晏昼來甘牌燒鵝，大約12點半，本來想得太好以為無需等位，結果名店還是名店，該等還是得等，前方已有十多人排隊。站在正午的太陽下，望著廚房已經烤好的一隻隻燒味，越看越餓。所幸午市翻臺極快，十五分鐘內已經可以落座。來之前已經想好要點撈麵+肥叉，並不是不愛燒鵝，只不過在午市如此繁忙的時段，指望得到熱氣騰騰新鮮出爐的任何燒味都是不現實的。既然如此，選擇味道受溫度影響最小的燒味，方為最優解。須知肥燶叉燒的油香，即便常溫下也是不失色的。落單後五分鐘內小食、老火湯、撈麵和肥叉全部上臺。興奮地咬一口肥叉，那燶而焦香的皮加上蜜汁滑入口中，正！再咬一口，肉汁丰盈，肥瘦合宜，這就是叉燒界的楊貴妃啊！撈麵也不遑多让，鵝油的香，加上咸淡适宜的調味，入口十分舒服。配上單上的撈麵湯，不知不覺就清盤了。例湯份量給得慷慨，有一大块排骨加一隻雞腳，真材實料，非常滿足。買單不到一舊水，享受到米芝連水準的美食，CP值爆表。

這間甘牌燒鵝店，已經來過三趟，每次都是因為門外排隊等候的人實在太多，而無奈放棄了。由於疫情的原因，今日經過，見不到排隊的人龍，馬上一個箭步入內。菜單也不用多看馬上點了碗燒鵝瀨粉。燒鵝瀨粉～第一次食燒鵝居然完全唔覺肥膩，燒鵝皮下脂肪不多，相信是一隻有運動的鵝，估計是隻走地鵝吧。由於食材夠新鮮，沒有用太多的香料醃製，燒鵝燒得夠香脆卻又不會過份燒焦，這一方面做得恰到好處，廚子的功夫真真了得。鵝肉有咬口而且鵝味非常濃郁，配個清湯底更能突顯鵝肉的鮮味，實在令人回味無窮！難怪獲得這麼多年米之蓮的獎項。

大食妹見近排甘牌燒鵝嘅人龍終於少左啲, 所以同同事晏就一齊去試下呢間米芝連推介嘅燒味店甘牌燒鵝嘅午市套餐可以自選主食、小食同飲品各一款<甘牌燒鵝拼叉燒飯>大食妹嗌左份甘牌燒鵝拼叉燒飯燒鵝同叉燒真係好瘦, 啲肉柴到呢你叫箍牙嘅大食妹點樣食呀其實甘牌燒鵝嘅調味係唔錯嘅, 食落味道唔差, 飯裏面仲有少少燒鵝汁<甘牌燒鵝拼油雞瀨粉>同事就嗌左份甘牌燒鵝拼油雞瀨粉瀨粉湯底隻酸味好奇怪燒鵝一樣柴, 證明唔係針對大食妹油雞就幾滑, 幾入味雖然切得幾樣衰<鹵水豆腐>我哋其中一樣小食嗌左鹵水豆腐, 味道又唔錯啵, 幾有水份<香醋黑木耳>另一份就嗌左香醋黑木耳味道酸酸地, 都爽口<咖啡>咖啡比較standard, 都幾滑

今日過開灣仔附近特登揸車過嚟想斬料返奶奶屋企加餸本來想買上庄例牌但係四點幾五點已經賣晒了所以唯有買下庄包裝都幾靚仔嘅不過返到屋企食落就真係非常失望😢我哋買咗例牌燒鵝同燒腩仔圖中可見份量都真係唔算多燒鵝個皮完全唔脆亦冇乜肉香唯一可取之處就係唔肥囉我真係諗唔明點解咁樣都可以拎米芝蓮🤡至於個燒腩仔就更加係非常差啲皮已經係冧晒亦冇話燒得好香真係好食過街市間燒味舖少少㗎咋如果咁樣嘅價錢咁樣嘅份量咁樣嘅味道真係唔會再俾第二次機會佢👎🏾

呢日我地慕名而來, 去試下位於灣仔, 6年蟬聯米芝蓮一星食府 -  甘牌燒鵝。門口掛住一隻隻既燒鵝同其他燒味, 好吸引人。平時午飯時間, 呢度都會見到長長人龍, 今次我地好幸運地一去到就可以入座。我地叫左個午市套餐 – 甘牌燒鵝飯 配小食滷水豆腐。燒鵝味道一般, 肉質不夠嫩滑而且有點韌, 鵝皮沒什麼油香, 很普通, 有點失望。反而豆腐好好食, 滷水味道好香好入味。甘牌燒鵝灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖港鐵灣仔站 A5 出口, 步行約4分鐘

甘牌燒鵝6/10👍🏻鏞記第三代自立門戶，6年蟬聯米芝蓮。每日從中國進口四斤半到五斤左右的鵝燒製。為左唔使排隊，3點幾先去，點知得5-6台客，同以前行過排長龍比完全唔同曬。餐前小吃滷水豆腐：8/10👍🏻豆味好重，唔係好重滷水味，但滷水係香嘅，如果好似我咁鍾意食豆類食物咁就好鍾意啦😝不過餐廳都係外邊來貨的者。西洋菜例湯：8/10👍🏻足料仲加左羅漢果，所以有甘味～燒鵝豉油雞湯瀨粉：6/10👍🏻燒鵝肉太薄，但燒到皮脆而且肉都滑，可惜真係比例麻麻。豉油雞的油好多。價錢：$74pp

以前屋企人成日買鏞記燒鵝外賣返屋企食，次次食都會好開心好滋味😄 呢間甘牌燒鵝嘅創辦人係甘崇轅，而甘崇轅嘅爺爺就係香港名鋪鏞記創辦人甘穗煇。記得疫情前，甘牌燒鵝門外都會有一條長長嘅人龍，畢竟連續六年都到拎米芝蓮一星，唔少客人都會慕名前來。加上門外掛住各種燒味，真係好吸引人去食。我見今日依家無咩人排隊，即刻入去食！店舖都唔算好大，但可以坐到三十幾位客人。店內裝飾都有些少中國風，天花掛咗一個個鳥籠，喺店內亦會看到一幅畫，幅畫意思係代表四代同堂大家開心地享受美食。另外有一幅「鵝」字字畫，係甘崇轅父親所寫，代表住餐廳對鵝或燒味嘅熱忱。好多客人都會叫一隻或半隻甘牌燒鵝，而今次我就同朋友叫堂食套餐，有主食、小食&餐飲；套餐一樣可以試到燒鵝，抵食好多！❤️ 套餐小食 - 手拍青瓜&滷水豆腐青瓜調味足夠唔算好辣，口感偏腍，唔係脆口嗰種。滷水豆腐都滷得幾入味，咬落去質感似發脹海綿，好多水份。好食度：⭐️⭐️(2/5)❤️ 老火靚湯中規中矩，都足料嘅，唔係味精湯。好食度：⭐️⭐️(2/5)❤️燒鵝拼燒味瀨粉 - 燒鵝+燒腩燒味份量比想像中少🤔 燒腩合格，皮脆、肉無豬膻味，但未至於令我相當驚喜。燒鵝用咗黑鬃鵝，皮下脂肪較

20201007🌤️Wednesday🌹每次經過「甘牌燒鵝」門前人頭湧現，今日特意安排午飯時間前到。店舖門上「甘牌燒鵝」的甘字是甘崇轅的父親甘健成用毛筆字寫出來， 意義非常大，甘崇轅的爺爺是香港名鋪「鏞記」創辦人甘穗輝。「甘牌燒鵝」的招牌燒鵝，以每日從中國進口四斤半到五斤左右的鵝燒製。抵達店舖之後，由廚師清洗並以秘製醬汁、鹽、填入鵝腹醃製，然後縫針。接著是上皮和落水的過程，風乾兩個小時左右，即可下爐燒一個小時，呈現瑪瑙紅的燒鵝皮脆有光澤，只是欠缺一種荔枝柴炭煙燻味。蜜汁金錢雞🐔：懷舊菜式，雞膶綿潤、油潤豐膄，加上週邊少少脆焦，感覺食神上身🤭🤭🤭鮮鵝肝腸🦢：未入囗先聞到玫瑰露和鮮肉香味，香氣四溢，入口即溶，令人垂涎三尺。現在已經到了中午用餐時間，座無虛席及生意非常好，服務員卻不會因為這樣而怠慢。我亦都欣賞他的地方就是座位有背椅。Food 👍👍👍👍Environment 👍👍👍👍Services 👍👍👍👍👍