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2015-05-29 1075 views
我本身都係比較鐘意食日本野既人,自己一個路經灣仔見到間黑鉄屋既拉麵店就入去試下。 入到去店舖算比較細 但係空間都闊落,就算幾個人去食都唔怕逼係點菜方面真係花多眼亂,有好多唔同湯底,配料選擇,服務員好好,會介紹有咩新款式,同推介比我。最後我一個人叫左一款拉麵同一個小食同埋一罐野飲啦。我order左款 叫炎兵衛 既拌麵,佢既配料都好多 有京蔥义燒絲,流心蛋,粟米同辣肉醬。 湯既拉麵 同冷既拌麵就食得多,熱食既拌麵我就第一次食,開始食既時候我都好擔心佢會痴埋一團同軟哂,一食落去好爽口 ,又唔會太黏身,口感好正 , 配料加上京蔥 ,肉醬令個拉麵變到好香口 ,拉麵好多時都要靠個湯底帶出味道,但呢個拌麵靠配料都夠帶出味道,一點都唔比湯拉麵差,口感又唔會比湯影響,食拉麵又可以多個選擇 另外我叫多左個小食 燒汁帆立貝 , 呢個食落去好爽口,又唔會太軟 太韌,燒出黎好香,最特別之處係個醬汁 係個類似柚子醬既汁, 我食既時候點左少少,酸酸既同時又帶出帆立貝既鮮味,出面食開一般都係咸咸地,佢加左少少柚子醬時,食落去有種清新既味道,唔係太漏。總括而言,呢餐比左好多新鮮感我,熱既拌麵,柚子醬既配合,令到我呢個
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我本身都係比較鐘意食日本野既人,自己一個路經灣仔見到間黑鉄屋既拉麵店就入去試下。
入到去店舖算比較細 但係空間都闊落,就算幾個人去食都唔怕逼
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係點菜方面真係花多眼亂,有好多唔同湯底,配料選擇,服務員好好,會介紹有咩新款式,同推介比我。
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最後我一個人叫左一款拉麵同一個小食同埋一罐野飲啦。我order左款 叫炎兵衛 既拌麵,佢既配料都好多 有京蔥义燒絲,流心蛋,粟米同辣肉醬。 湯既拉麵 同冷既拌麵就食得多,熱食既拌麵我就第一次食,開始食既時候我都好擔心佢會痴埋一團同軟哂,一食落去好爽口 ,又唔會太黏身,口感好正 , 配料加上京蔥 ,肉醬令個拉麵變到好香口 ,拉麵好多時都要靠個湯底帶出味道,但呢個拌麵靠配料都夠帶出味道,一點都唔比湯拉麵差,口感又唔會比湯影響,食拉麵又可以多個選擇
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另外我叫多左個小食 燒汁帆立貝 , 呢個食落去好爽口,又唔會太軟 太韌,
燒出黎好香,最特別之處係個醬汁 係個類似柚子醬既汁, 我食既時候點左少少,酸酸既同時又帶出帆立貝既鮮味,出面食開一般都係咸咸地,佢加左少少柚子醬時,食落去有種清新既味道,唔係太漏。
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總括而言,呢餐比左好多新鮮感我,熱既拌麵,柚子醬既配合,令到我呢個鐘意食日本野多左個新食點
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2015-05-28 1049 views
還記得以前要找些非主流或很專門的書時,通常都會去尖沙咀的天地圖書。奈何現在天地圖書只餘下灣仔門市,這天只好下班後去灣仔找找那本其他書店也沒蹤影的書。來灣仔之前,我們早已想好吃甚麼的了,所以離開書店後便來到了大王東街的黑鉄屋。門面雖然並非用黑鐵鑄造,但黑蒙蒙的木造門面也夠型格。在大王東街的晚上,那徽號在黑暗中更具氣勢。進入店內,由家具、裝潢,再到裝飾,一字既之曰:黑。黑色枱櫈,黑色牆身,就連冷氣機也用上黑色,黑得認真。在天花白邊的襯托下,黑色鳥籠式的吊燈別具時代感。最欣賞其中一幅牆上的拉麵流,詳細寫出拉麵起源及不同地方的拉麵味道。除了拉麵,還有一些晚上才有的燒物供應。自家製昆布青瓜吃拉麵之前,先試試自家製的昆布青瓜,酸酸甜甜甚為開胃。金兵衛 $88這款豚骨湯拉麵跟平常的不同,因它多了一份辣肉醬!另外印上自家Logo的紫菜別出心裁,玩味十足。先呷一口豚骨湯,味道雖輕但稠度挺高,給人骨膠原豐富的感覺!辣肉醬辣度適中,與豚骨湯拌勻後,湯頭的豚味立時提高!這裡選用的是幼身拉麵,選了普通硬度口感爽彈,沾了辣肉湯後吃起來有點四川擔擔麵的風味呢~順帶一提,對於不諳拿尖頭筷子的我,吃麵時總會滑走了一半。
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還記得以前要找些非主流或很專門的書時,通常都會去尖沙咀的天地圖書。奈何現在天地圖書只餘下灣仔門市,這天只好下班後去灣仔找找那本其他書店也沒蹤影的書。
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來灣仔之前,我們早已想好吃甚麼的了,所以離開書店後便來到了大王東街的黑鉄屋。
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門面雖然並非用黑鐵鑄造,但黑蒙蒙的木造門面也夠型格。在大王東街的晚上,那徽號在黑暗中更具氣勢。
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進入店內,由家具、裝潢,再到裝飾,一字既之曰:黑。
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黑色枱櫈,黑色牆身,就連冷氣機也用上黑色,黑得認真。在天花白邊的襯托下,黑色鳥籠式的吊燈別具時代感。
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最欣賞其中一幅牆上的拉麵流,詳細寫出拉麵起源及不同地方的拉麵味道。
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除了拉麵,還有一些晚上才有的燒物供應。
自家製昆布青瓜
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自家製昆布青瓜
吃拉麵之前,先試試自家製的昆布青瓜,酸酸甜甜甚為開胃。
金兵衛
$88
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金兵衛 $88
這款豚骨湯拉麵跟平常的不同,因它多了一份辣肉醬!另外印上自家Logo的紫菜別出心裁,玩味十足。
金兵衛
$88
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先呷一口豚骨湯,味道雖輕但稠度挺高,給人骨膠原豐富的感覺!辣肉醬辣度適中,與豚骨湯拌勻後,湯頭的豚味立時提高!
金兵衛
$88
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這裡選用的是幼身拉麵,選了普通硬度口感爽彈,沾了辣肉湯後吃起來有點四川擔擔麵的風味呢~

順帶一提,對於不諳拿尖頭筷子的我,吃麵時總會滑走了一半。但這裡的筷子頭帶有螺旋坑紋,方便進食,大喜!
叉燒
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拉麵附有的兩片厚切叉燒,脂肪雖厚但沒有很油膩的感覺。雖然入口未至即化,勝在肉香豐富。
流心蛋
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原隻流心蛋在拉麵店雖然未算少見,但這隻流心蛋蛋香十足且有溏心,甚為欣賞。
黑兵衛
$85
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黑兵衛 $85
我家那位選了醬油雞骨湯的黑兵衛,甫上桌時濃厚的木魚香早已撲鼻,很讓人流口水呢!偷呷了一口湯頭,雖然沒有豚骨湯的膠原感,淡淡雞香卻很清新。
特製燒餃子
$38
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特製燒餃子(5隻) $38
「吃拉麵一定要點餃子」,每次吃拉麵總會點上一客餃子。
特製燒餃子
$38
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燒餃子狀甚飽滿,咬開後餡料豐富味道十足,難怪店員並沒有給我們餃子醬油呢!
鹽燒牛舌
$40
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鹽燒牛舌 $40
厚切的牛舌燒得爽口惹味,蘸些海鹽及柚子胡椒後肉味更為突出。不過$40一串其實有點貴。
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離開時才發現徽號的另一邊,除了張貼著不同剪報外,還聲明選用的是日本雞蛋,怪不得流心蛋如此蛋香豐富。
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2015-05-19
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$138 (Dinner)
Recommended Dishes
金兵衛
$ 88
金兵衛
$ 88
金兵衛
$ 88
叉燒
流心蛋
特製燒餃子
$ 38
特製燒餃子
$ 38
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2015-05-25 907 views
香港的拉麵店愈開愈多,不過平時吃親都在九龍區( ノ^ω^)ノ゚ 今次終於來到港島區由大路走到橫街要找到這家店一點也不難,以黑色為主調色的裝修也頗引人注目。食物款式比我最近吃開的拉麵店~選擇多一點有串燒 (不過供應時間都在晚上6點後,星期六才是全日有) ヾ(。・ω・。)還有每月推薦的~我走時才看到那個,所以沒試到冷麵呢(o’ω’o) 小食除了常有的餃子外,還可以點其他不少拉麵店會提供的是檸檬水~不過這裡的是冰茶還有醃青瓜海帶的開胃小吃 (っ´ω'c)黑兵衛 ($85) - 醬油雞骨湯走了蔥~ 拉麵配料有叉燒2片、黑木、流心蛋、紫菜、木魚花紫菜有 「黑鉄屋」的 Logo ~ 平時其他店多數只是普通一塊的那樣而已叉燒很入味,雖然看脂肪比例比較多 (。・Д・) 但吃下去卻不油膩~炆得也夠稔湯的醬油味濃郁~不油而且湯很清,可惜後者的雞骨卻消失了蹤影聞說這裡的拉麵條是得獎的~ (✪ω✪)喜歡這種幼身的麵條,而且我選普通(軟硬度) ~吃時真的不會過硬或過軟雖然湯確實有點失望~~~不過這流心蛋實在是大愛啊!!!濃濃的蛋黃汁~旁邊的蛋白也很滑嫩 ( ´//// ' )另外一碗是 - 金兵衛 ($88)豚
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香港的拉麵店愈開愈多,不過平時吃親都在九龍區
( ノ^ω^)ノ゚ 今次終於來到港島區
由大路走到橫街要找到這家店一點也不難,
以黑色為主調色的裝修也頗引人注目。
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食物款式比我最近吃開的拉麵店~選擇多一點
有串燒 (不過供應時間都在晚上6點後,星期六才是全日有) ヾ(。・ω・。)
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還有每月推薦的~我走時才看到那個,所以沒試到冷麵呢
(o’ω’o) 小食除了常有的餃子外,還可以點其他
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不少拉麵店會提供的是檸檬水~不過這裡的是冰茶
還有醃青瓜海帶的開胃小吃 (っ´ω'c)
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黑兵衛 ($85) - 醬油雞骨湯
走了蔥~ 拉麵配料有叉燒2片、黑木、流心蛋、紫菜、木魚花
黑兵衛
$85
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紫菜有 「黑鉄屋」的 Logo ~
平時其他店多數只是普通一塊的那樣而已
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叉燒很入味,雖然看脂肪比例比較多 (。・Д・)
但吃下去卻不油膩~炆得也夠稔
湯的醬油味濃郁~不油而且湯很清,可惜後者的雞骨卻消失了蹤影
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聞說這裡的拉麵條是得獎的~ (✪ω✪)
喜歡這種幼身的麵條,而且我選普通(軟硬度) ~
吃時真的不會過硬或過軟
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雖然湯確實有點失望~~~不過這流心蛋實在是大愛啊!!!
濃濃的蛋黃汁~旁邊的蛋白也很滑嫩 ( ´//// ' )
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另外一碗是 - 金兵衛 ($88)
豚骨湯配辣肉醬 (*´꒳'*) 這個的辣是怕辣的人不能挑戰的喇
金兵衛
$88
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小食點了店員推薦的 - 鹽燒牛舌 ($40) & 狀元餃子5隻 ($38)
牛舌的口感軟嫩多汁 (*≧▽≦)
鹽燒牛舌
$40
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餃子形狀圓滾滾的很可愛,聽說是店子自家制的~
餡料也是菜肉各一半

基本上不配豉油吃也已經味道十足
狀元餃子(5隻)
$38
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Other Info. : 湯頭的口感比較清,不像一般拉麵店的那樣油膩。
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2015-05-19
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$138 (Dinner)
Recommended Dishes
黑兵衛
$ 85
鹽燒牛舌
$ 40
Level3
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2015-05-25 713 views
其實一直都覺得食日本麵總係好鹹好濃味,可能係地道日本口味,但仲係有啲吃不消今次去到黑鉄屋,完全驚喜,冇個種好鹹既感覺,但湯底絕對好味!!食左個赤兵衛,唔辣,好好味既湯底,夠味但唔會太超過。麵身我揀左一般軟硬度,朋友叫左硬啲,好似有咬口啲,下次會試下!十個好味佢有八個既漟心蛋,一咬落去忍唔住大叫好好味,入味既蛋白,蛋黃亦好流心,成件事既HIGHLIGHT!仲叫左啲小食,依個係餃子,係HOME MADE唔係機製,OK,未算有好大驚喜。日本麵黎講我會推介依間,同我口味好夾!!! 講起又好想去食添XD
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其實一直都覺得食日本麵總係好鹹好濃味,可能係地道日本口味,但仲係有啲吃不消

今次去到黑鉄屋,完全驚喜,冇個種好鹹既感覺,但湯底絕對好味!!
赤兵衛
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食左個赤兵衛,唔辣,好好味既湯底,夠味但唔會太超過。
麵身我揀左一般軟硬度,朋友叫左硬啲,好似有咬口啲,下次會試下!
美味流心蛋超讚!
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十個好味佢有八個既漟心蛋,一咬落去忍唔住大叫好好味,入味既蛋白,蛋黃亦好流心,成件事既HIGHLIGHT!
餃子
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仲叫左啲小食,依個係餃子,係HOME MADE唔係機製,OK,未算有好大驚喜。

日本麵黎講我會推介依間,同我口味好夾!!! 講起又好想去食添XD
Other Info. : 服務員十分友善,聽到我地係度討論啲麵既選擇好主動走埋黎推介。聽到我讚隻蛋又介紹佢既做法,超NICE~!!!
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2015-04-21
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$100
Recommended Dishes
赤兵衛
美味流心蛋超讚!
Level4
394
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2015-05-18 522 views
夜晚開完會同同事走到大王東街, 睇下有咩好野食!一見黑色背景嘅餐廳就比佢吸引到, 想行近啲睇下, 原來係拉麵店一於試下啦~店員詳盡又快捷咁為我哋介紹完菜單上各款拉麵特製餃子$38 (3/5)餡料用一半肉一半蔬菜, 令食客平均吸收營養 岀發點好貼心呵〜但皮太濕, 做唔到脆嘅效果><隱兵衛$88 (4/5)點菜時介紹呢個係人氣拉麵中辣的一個  我又鐘意食辣就好快就揀到心水,湯底只用雞汁加少少醬油做成, 麵只係粗過米粉少少, 食完都唔會太濟配京蔥同叉燒, 因為同樣切成幼絲, 爽口感覺配搭得宜!全隻溫泉蛋好流心~ 玫瑰烏龍茶$45 用黑色磨砂嘅日式清酒壺上, 裹面放一好茶包, 味道香而突出!推介此餐廳 3.5/5 店員細心介紹係最值得讚嘅 以湯底麵質都唔錯, 地點都方便會再一試 平均消費$128, 2個人, 2碗拉麵+1份餃子+1花茶黑鉄屋 Kuroganeya星期一至六: 12:00-21:30星期日休息灣仔大王東街3-5號地下B舖Tel: 2856 0813
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夜晚開完會同同事走到大王東街, 睇下有咩好野食!
一見黑色背景嘅餐廳就比佢吸引到, 想行近啲睇下, 原來係拉麵店一於試下啦~
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店員詳盡又快捷咁為我哋介紹完菜單上各款拉麵
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特製餃子$38 (3/5)
餡料用一半肉一半蔬菜, 令食客平均吸收營養
岀發點好貼心呵〜
但皮太濕, 做唔到脆嘅效果><
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隱兵衛$88 (4/5)
點菜時介紹呢個係人氣拉麵中辣的一個
 
我又鐘意食辣就好快就揀到心水,
湯底只用雞汁加少少醬油做成, 麵只係粗過米粉少少, 食完都唔會太濟
配京蔥同叉燒, 因為同樣切成幼絲, 爽口感覺配搭得宜!
全隻溫泉蛋好流心~ 
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玫瑰烏龍茶$45 
用黑色磨砂嘅日式清酒壺上, 裹面放一好茶包, 味道香而突出!
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推介此餐廳 3.5/5 店員細心介紹係最值得讚嘅
以湯底麵質都唔錯, 地點都方便會再一試

平均消費$128, 2個人, 2碗拉麵+1份餃子+1花茶

黑鉄屋 Kuroganeya
星期一至六: 12:00-21:30
星期日休息
灣仔大王東街3-5號地下B舖
Tel: 2856 0813

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2015-05-14
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$128 (Dinner)
Level4
274
0
2015-05-17 546 views
一直也很喜歡日本正宗的冷麵,同一種麵條,冷吃(冷麵)和熱吃(拉麵)竟然有天壤之別的感覺,實在令人讚嘆.近幾年香港興起了拉麵熱潮,灣仔區的拉麵店林立,彷如鬥技場一樣,每家麵家除了要鬥名家,鬥宣傳外,最重要的當然是食物質素,今天來到最近新開的黑鉄屋,就看看你的水準是否有足夠級數在灣仔區立足門面相當有霸氣,就看你食物如何內裡裝修格調不錯,人流在9時後來說算是多的了醬料是日本醋和辣油,嫌不夠味道的朋友可以添加一點原本是為著拉麵才來的,但美麗的女經理說最近它們新出了冷麵系列,看著她的誠意,就一於試試吧字體非常工整,是她寫的嗎?冷麵終於出場了,海鮮帶子鮮味十足,而且份量十足,但留意不要連肺部一起吃呀.其餘配菜,青爪切割工整,証明師傅切工一流.蓄茄新鮮之餘,亦十分多汁,吃起來十分健康.而冷麵的韌度十足,入口口感一流.麵條不愧是能在比利時獲獎之作最重要的是所有食物經過特別冷凍程序,吃起來時凍凍的口感實在令整個冷麵加分不小狀元餃子是黑鈇屋主力推介之作,餃子是由8種食材做成,其中牛油和巴馬臣芝士令這道菜式加分了不小,入口時非常香口,而餃子皮是人手搓皮,難怪得非常鬆軟.店內外都有各種文章介紹菜色,朋友們不怕
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一直也很喜歡日本正宗的冷麵,同一種麵條,冷吃(冷麵)和熱吃(拉麵)竟然有天壤之別的感覺,實在令人讚嘆.

近幾年香港興起了拉麵熱潮,灣仔區的拉麵店林立,彷如鬥技場一樣,每家麵家除了要鬥名家,鬥宣傳外,最重要的當然是食物質素,今天來到最近新開的黑鉄屋,就看看你的水準是否有足夠級數在灣仔區立足
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門面相當有霸氣,就看你食物如何
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內裡裝修格調不錯,人流在9時後來說算是多的了
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醬料是日本醋和辣油,嫌不夠味道的朋友可以添加一點
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原本是為著拉麵才來的,但美麗的女經理說最近它們新出了冷麵系列,看著她的誠意,就一於試試吧
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字體非常工整,是她寫的嗎?
海鮮冷面
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冷麵終於出場了,海鮮帶子鮮味十足,而且份量十足,但留意不要連肺部一起吃呀.其餘配菜,青爪
切割工整,証明師傅切工一流.蓄茄新鮮之餘,亦十分多汁,吃起來十分健康.

而冷麵的韌度十足,入口口感一流.麵條不愧是能在比利時獲獎之作

最重要的是所有食物經過特別冷凍程序,吃起來時凍凍的口感實在令整個冷麵加分不小
狀元餃子
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狀元餃子是黑鈇屋主力推介之作,餃子是由8種食材做成,其中牛油和巴馬臣芝士令這道菜式加分了不小,入口時非常香口,而餃子皮是人手搓皮,難怪得非常鬆軟.
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店內外都有各種文章介紹菜色,朋友們不怕想不到想吃什麼了

值得一讚是店員真的十分有禮,彷如置身日本的拉麵店一樣,而美麗的女經理介紹的冷麵確實不錯,晚餐期間看到其他客人的拉麵香味十足,因此下次會再來試試這裡的湯底和拉麵

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Dine In
Recommended Dishes
海鮮冷面
  • 狀元餃子
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290
3
最近香港最熱的三田製麵所,排隊要多久?我不知道,但是跟媽媽來吃個拉麵,我選了比較人少的大王東街,下班過來吃麵,不會太吵耳。門面感覺似到了日本大阪的街頭。大紅燈籠高掛,想起09年曾經在大阪雪地上奔進一間同樣是黑色主調的拉麵店,那時我剛剛上中學一年級,跟媽媽一起啜著麵條,你一口我一口,溫馨的畫面,今日在灣仔黑鉄屋再現。看一間食店何人主理,細節在魔鬼,不,細節在手寫的"今期推介",今期推介乃日本師傅十分重視的一環,彌足珍貴。這店的日本師傅的書法,挺公整的,坦白說,我覺得一個人寫字很能夠看到他是一個怎樣的人,個人覺得師傅的字很有個性,相信造麵一定有自己一套。問一下店員是不是大廚寫黑板的,沒錯,真的是日本人大廚。因為我有正職的關係,我已被訓練到每事問,店員指著店上的牆說這是我們的大廚,他叉叉腰,看上去挺英氣。一如香港最平民的一蘭 豚王等拉麵店,黑鉄屋亦有自選麵的硬度等,貼心。店家有炎兵衛,赤兵衛,忍兵衛,黑兵衛,金兵衛,銅兵衛等,是不同的拉麵(海軍大臣),有拌麵但沒有沾麵。名稱易記。師傅自家的醃泡菜,跟平日吃的韓國紅色醃泡菜不同,這種味道清新的醃泡菜,泡出來只有天然的乳酸味,淡淡的醋味和鹹味,還
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最近香港最熱的三田製麵所,排隊要多久?我不知道,但是跟媽媽來吃個拉麵,我選了比較人少的大王東街,下班過來吃麵,不會太吵耳。

門面感覺似到了日本大阪的街頭。大紅燈籠高掛,想起09年曾經在大阪雪地上奔進一間同樣是黑色主調的拉麵店,那時我剛剛上中學一年級,跟媽媽一起啜著麵條,你一口我一口,溫馨的畫面,今日在灣仔黑鉄屋再現。
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看一間食店何人主理,細節在魔鬼,不,細節在手寫的"今期推介",今期推介乃日本師傅十分重視的一環,彌足珍貴。

這店的日本師傅的書法,挺公整的,坦白說,我覺得一個人寫字很能夠看到他是一個怎樣的人,個人覺得師傅的字很有個性,相信造麵一定有自己一套。
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問一下店員是不是大廚寫黑板的,沒錯,真的是日本人大廚。因為我有正職的關係,我已被訓練到每事問,店員指著店上的牆說這是我們的大廚,他叉叉腰,看上去挺英氣。
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一如香港最平民的一蘭 豚王等拉麵店,黑鉄屋亦有自選麵的硬度等,貼心。
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店家有炎兵衛,赤兵衛,忍兵衛,黑兵衛,金兵衛,銅兵衛等,是不同的拉麵(海軍大臣),有拌麵但沒有沾麵。名稱易記。
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師傅自家的醃泡菜,跟平日吃的韓國紅色醃泡菜不同,這種味道清新的醃泡菜,泡出來只有天然的乳酸味,淡淡的醋味和鹹味,還有淡淡的花椒惹味香,類似北方人自家製的泡菜。日本很多飲食文化由中國傳入,所以我明白何解會出現這種泡菜。
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我點了炎兵衛,是叉燒絲,溏心蛋,京蔥肉醬等的拌麵,是日式正宗的油拌麵,以麻油和雞湯為基础,味道以叉燒乾身得來,表面有點油花,豬肉味淡,香料恰到好處。
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至於溏心蛋則是外表沒有太多滷肉汁,不會過鹹,不俗。加上京京蔥肉醬,口感爽口,京蔥能中和整個拌麵的油膩感。
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麵,沒錯,拉麵店就是要知道麵的質素。黑鉄屋的麵條比較幼身,不論是拌麵或是湯麵,掛汁程度亦非常高,令人滿意。
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現在不少日式拉麵店都有烤物供應,這裡的烤冬菇味道清新,菇烤過後仍舊保留大量汁液,外乾,內濕,實在巧妙。
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特製燒餃子五入,是每一枱食客都會點旳食品,燒餃子不是紀文來貨,也不是淘大點心,是日本大廚親自包的餃子,聽說每人限量供應。
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燒餃子的皮超薄,手工一流,皮燒得極脆!一咬開,內裡的肉餡是水潤的,豬肉和青菜各一半,清淡的,爽口鮮嫰的餃子,一口接一口。
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原來店家拒絕用味精,難怪整晚吃麵吃餃子,我們只添了兩次茶,難怪難怪!雖然味精(味之素)是日本人發明的,但似乎大廚是一個有個性的日本人,一如他的書法,剛勁有力,他的店,他的菜,他的麵,堅持不用味精,的確是一個有原則的廚師,一個有宗旨的書法家。
另外,不用味精,我的舌頭和肝臟也不會有太大負擔,真好!
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如果上班午餐在附近,找到這個小飯堂,以後不用到QME找吃的,這裡旺中帶靜,吃過拉麵,和媽媽走兩步到修頓球場,看看球,待一會,我們吃拉麵,不只吃麵,有時候一碗麵叫我們留意多點身邊的人與事,拉麵乃日本文化,現在我又似乎參透了一點點。

黑鉄屋 Kuroganeya
灣仔大王東街3-5號地下B舖
2856 0813
星期一至六: 12:00-21:30
星期日休息
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-05-12
Waiting Time
3 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$100 (Dinner)
Level4
998
0
早前做完療程, 就順便去食我愛的拉麵, 今次試新店, 去了位於灣仔的黑鉄屋.這裡有五款接麵, 我點了隱兵衞. 因為平日多食豬骨湯底的拉麵, 這個以雞湯為湯底, 所以想一試.內裡有义燒絲京蒽, 辣香油, 菠菜, 香蒽, 流心蛋和紫菜. 由於我不食辣, 所以不要辣香油.以下是我的選擇.上枱時感覺和平日食的拉麵有點不同.湯底顏色不同, 义燒是切絲放在拉麵上, 口感和整塊食不同, 帶點中式, 少了一點點的日式. 由於有較多的京蒽, 所以幾香. 醬油湯底不錯, 但雞味不夠出, 再濃一點會更鮮味.紫菜印有黑鉄屋的LOGO.我是點了軟身麵, 但不會過稔, 吸收了湯的精華.最失望是流心蛋, 因為控制時間不太好, 過咗時間吧, 蛋不流心.我另試了牛舌串燒.牛舌不太厚身, 我自己鍾意食厚身, 口感一般. 若就咁食牛舌味道偏淡, 碟上有兩款醬料可以點, 包括胡椒柚子和岩鹽. 胡椒柚子幾特別, 帶點辣又有柚子的香味, 幾特別. 而海鹽試得多, 岩鹽則較少, 對於我來講, 兩者分別不是太大.
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早前做完療程, 就順便去食我愛的拉麵, 今次試新店, 去了位於灣仔的黑鉄屋.

這裡有五款接麵, 我點了隱兵衞. 因為平日多食豬骨湯底的拉麵, 這個以雞湯為湯底, 所以想一試.
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內裡有义燒絲京蒽, 辣香油, 菠菜, 香蒽, 流心蛋和紫菜. 由於我不食辣, 所以不要辣香油.

以下是我的選擇.
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上枱時感覺和平日食的拉麵有點不同.
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湯底顏色不同, 义燒是切絲放在拉麵上, 口感和整塊食不同, 帶點中式, 少了一點點的日式.
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由於有較多的京蒽, 所以幾香. 醬油湯底不錯, 但雞味不夠出, 再濃一點會更鮮味.

紫菜印有黑鉄屋的LOGO.
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我是點了軟身麵, 但不會過稔, 吸收了湯的精華.
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最失望是流心蛋, 因為控制時間不太好, 過咗時間吧, 蛋不流心.
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我另試了牛舌串燒.

牛舌不太厚身, 我自己鍾意食厚身, 口感一般.
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若就咁食牛舌味道偏淡, 碟上有兩款醬料可以點, 包括胡椒柚子和岩鹽. 胡椒柚子幾特別, 帶點辣又有柚子的香味, 幾特別. 而海鹽試得多, 岩鹽則較少, 對於我來講, 兩者分別不是太大.
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2015-05-16 431 views
每天都經過已想試,今日卒之去吃一下😊舖內全屋裝修,非常整潔👍👍點了碗拉麵、叉燒飯及餃子。拉麵賣相很好,但不知為何淡而無味!失敗😫叉燒飯汁很多,以為很咸,但結果亦是沒半點咸味「冇味」👎只有餃子是合格的「爆汁」👍其實真的很失望🙊
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每天都經過已想試,今日卒之去吃一下😊舖內全屋裝修,非常整潔👍👍點了碗拉麵、叉燒飯及餃子。拉麵賣相很好,但不知為何淡而無味!失敗😫叉燒飯汁很多,以為很咸,但結果亦是沒半點咸味「冇味」👎只有餃子是合格的「爆汁」👍其實真的很失望🙊
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124
1
2015-05-14 290 views
本來諗住行去附近飲咖啡,點知我個肚突然同我講想食拉麵,記得䣓條街有間拉麵之前已經想試,所以就先去吃碗麵。剛剛過了午飯間又一個人所以不用等位,真好!自己一人想食拉麵又想食餃子,但又怕食唔哂!掙扎咗一陣還是點了一碗拉麵及一份餃子剛落單,很快便有人送上前菜!前菜要讚一讚,初時以為係普通嘅淹菜冇乜特別,之後發現原來有青紅黃椒,而且仲有檸檬同洋蔥,檸檬仲係連皮,好多人以為就咁食檸檬一定好酸同好苦,但係其實連皮食先至食到檸檬嘅香甜。前菜酸酸甜甜,很開胃,據店員說前菜每星期都會轉。湯底冇加鹽亦都冇落味精,湯嘅味道全部都係靠食材而來的,加埋個辣肉醬成個湯底就更加濃郁、惹味,少少辣適合這種天氣,而且辣度同湯底配合得剛剛好,沒有蓋過兩者的味道。麵底其實我比較喜歡幼麵,這裡的麵算中粗,不過軟硬度適中。見到poster寫住糖心蛋用咗秘製嘅醬汁浸咗12個鐘頭,食落好香甜。雖然浸左12小時,蛋白完全吸引咗醬汁的味道,咸度亦都剛剛好唔會過咸,而且蛋黃又很香甜,味道剛剛好。叉燒亦都係用咗秘製醬汁用咗二十四小時醃製而成,食落去入口即溶而且一啲都唔肥。店員放下餃子時,說餃子皮人手自己搓皮做出來的。菜肉各一半,菜同肉嘅比例
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本來諗住行去附近飲咖啡,點知我個肚突然同我講想食拉麵,記得䣓條街有間拉麵之前已經想試,所以就先去吃碗麵。
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剛剛過了午飯間又一個人所以不用等位,真好!
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自己一人想食拉麵又想食餃子,但又怕食唔哂!掙扎咗一陣還是點了一碗拉麵及一份餃子

剛落單,很快便有人送上前菜!
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前菜要讚一讚,初時以為係普通嘅淹菜冇乜特別,之後發現原來有青紅黃椒,而且仲有檸檬同洋蔥,檸檬仲係連皮,好多人以為就咁食檸檬一定好酸同好苦,但係其實連皮食先至食到檸檬嘅香甜。前菜酸酸甜甜,很開胃,據店員說前菜每星期都會轉。
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湯底冇加鹽亦都冇落味精,湯嘅味道全部都係靠食材而來的,加埋個辣肉醬成個湯底就更加濃郁、惹味,少少辣適合這種天氣,而且辣度同湯底配合得剛剛好,沒有蓋過兩者的味道。
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麵底其實我比較喜歡幼麵,這裡的麵算中粗,不過軟硬度適中。
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見到poster寫住糖心蛋用咗秘製嘅醬汁浸咗12個鐘頭,食落好香甜。雖然浸左12小時,蛋白完全吸引咗醬汁的味道,咸度亦都剛剛好唔會過咸,而且蛋黃又很香甜,味道剛剛好。
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叉燒亦都係用咗秘製醬汁用咗二十四小時醃製而成,食落去入口即溶而且一啲都唔肥。
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店員放下餃子時,說餃子皮人手自己搓皮做出來的。菜肉各一半,菜同肉嘅比例剛剛好,我怕餃子太多肉,但這個不會!而且煎的其中一面比較香脆,看得出有心思特意把那一面向上,這樣不會將煎得香脆的一邊焗腍。

店員對進來的每一個客人也會打招呼,感覺很好!
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-05-13
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$120 (Lunch)
Level4
532
1
2015-05-11 266 views
工作需要, 整個星期, 天天都去會展行街街. 兩年一次的HOFEX餐飲展, 只招呼行內人, 每次都行到我腳軟, 一連四天, 每天都行差不多四小時, 一路行一路食, 專揀好嘢先食, 哈哈….今天早到了展覽館, 行了三個小時, 也早走了, 專登去一去灣仔電腦中心探朋友. 網上搜一搜附近的拉麵店, 睇 ... 咿呀 ...! 食評武林兩大高手給了負評…..呵 ..., 要試試囉…..行咗成日, 身心俱疲, 手軟軟, 腳重重, 望見個餐牌介紹, 無心機慢慢研究. 找店員給個提議, 唔好太淡, 些少濃, 店員為我揀了一款豚骨湯底套餐: 金兵衛, 個名係有些怪怪. 餐牌後面還有多款串燒推介..., 呀… 主力賣拉麵, 又賣埋串燒, 師傅都好忙吓喎….哈哈哈…主菜未到, 有些酸瓜小菜提吓神. 味道清新, 不太酸, 幾好, 但我覺得”切粒”的口感, 比”切片”好.金兵衛上檯, 店員提醒 要攪勻先食. 未攪前先試一口湯, 味道的確無Agura的濃, 但我較喜歡這種不太杰的濃度, Agura的太濃太杰了, 食完後整個下午都感覺有點膩 (只試過尖沙咀店, 未食過灣仔店, 友人告知, 灣仔店的湯做得濃度較低,
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工作需要, 整個星期, 天天都去會展行街街. 兩年一次的HOFEX餐飲展, 只招呼行內人, 每次都行到我腳軟, 一連四天, 每天都行差不多四小時, 一路行一路食, 專揀好嘢先食, 哈哈….
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今天早到了展覽館, 行了三個小時, 也早走了, 專登去一去灣仔電腦中心探朋友. 網上搜一搜附近的拉麵店, 睇 ... 咿呀 ...! 食評武林兩大高手給了負評…..呵 ..., 要試試囉…..
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行咗成日, 身心俱疲, 手軟軟, 腳重重, 望見個餐牌介紹, 無心機慢慢研究. 找店員給個提議, 唔好太淡, 些少濃, 店員為我揀了一款豚骨湯底套餐: 金兵衛, 個名係有些怪怪. 餐牌後面還有多款串燒推介..., 呀… 主力賣拉麵, 又賣埋串燒, 師傅都好忙吓喎….哈哈哈…
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主菜未到, 有些酸瓜小菜提吓神. 味道清新, 不太酸, 幾好, 但我覺得”切粒”的口感, 比”切片”好.
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金兵衛上檯, 店員提醒 要攪勻先食. 未攪前先試一口湯, 味道的確無Agura的濃, 但我較喜歡這種不太杰的濃度, Agura的太濃太杰了, 食完後整個下午都感覺有點膩 (只試過尖沙咀店, 未食過灣仔店, 友人告知, 灣仔店的湯做得濃度較低, 沒有以前杰). 面頭的味噌辣肉醬, 只是微辣度, 但鹹度十足, 攪勻之後, 豚骨湯和辣肉醬混合, 增加了湯底的濃厚味度.
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此店標榜麵條來自日本百年老店, 還得到比利時「國際品質評鑑組織」Monde Selection的特別金獎. 呀…., 日本麵條與歐洲組織…., 關係....真有點複雜….一時之間, 諗唔通…有點亂…哈哈…. 無論如何, 麵身也不覺太淋, 反而口感有些少實, 彈牙程度未算太強, 無論如何, 口感實總好過太過軟身. 麵條的掛湯能力, 如高手所言, 不算太高, 所以, 我會用匙更盛些少湯一起入口較為合適.
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义燒做得出色. 邊位燒得微微燶, 整體顏色比一般的拉麵店要深, 入口的味道也較一般的香口, 瘦肥大概七三分, 肉質口感不肥算膩但軟度十足, 不似一般日式义燒的鞋口.
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不知何時開始, 食拉麵, 必要放一隻溫泉蛋. 可能我見識少, 記得十多年前常去日本, 食拉麵時, 都不一定會放雞蛋, 通常是另外加, 此店的溫泉蛋的蛋黃岩漿度滿意.
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套餐還包括五隻餃子, 上檯, 先睇睇pat pat, 兩隻燶度滿意, 三隻尚差少少. 再睇造形, 非傳統日式, 有些少似中式鍋貼形狀, 摺痕形狀不規則, 餃子皮咬落, 口感上不太均勻, 有厚有薄, 唔似入貨, 可能是自己製作.
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餃子餡料, 看到的有兩種菜, 口味只辨認到其中一款是韭菜. 肉菜大概六四分, 整體味道適中, 有湯汁, 但不會過鹹, 水準好過很多所謂的餃子專門店.
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我有自知之明, 我只是”二打六”食評人, 係高手面前, 絕不敢班門弄斧, 但以一般消費者講講個人口味尚且可以吧, 作為一小小小小消費者顧客的心態提一提個意見, 小型拉麵店, 就算沒有日本師傅坐鎮, 起碼都要講一講師傅的來頭吧, 例如....日本學成歸來等等..., 否則, 必需要諗諗一些"洒家"技法, 才能吸引到市場注意. 一般消費者的頭腦就是這麼簡單, 不要說甚麼盲目羊群心理等誤解, 難道那些意大利法國的貴價名牌袋就是水準最好和最襟用? (沒有那間名牌手袋公司會標榜產品是香港製造吧, 你認為香港出品水準也不會差過法國貨? 無問題, 那你慢慢去說服消費者吧….). 第二是專注, 拉麵和串燒, 二者不可兼得, 至於餃子, 則是二線產品, 這不是餃子專門店, 再花精神, 人家也不會因此而老遠走來幫襯. 無論如何, 拉麵合我口味, 店員有禮, 服務水準也好, 詢問時答得詳細. 小店經營, 給笑臉鼓勵一吓, 希望可以做得更好.
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-05-08
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$139 (Dinner)
Level4
雞湯沒有雞味。麵條沒有香味。餃子只有雪藏味。有很大改善空間。Tastless chicken soup ramen.Bland noodles.Not recommended.The restaurant was bright and clean. Slightly bigger than Kamitora around the area.This menu was in Japanese and Chinese only. They should have an English menu available as I have seen many westerners eating there. It's mainly divided into two types of soup: chicken and tonkotsu. There is also one with no soup, a "lo mein". Mine was called "Kakura Ihei" ("The Hidden One"). It's chicken soup with soy sauce, ch
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雞湯沒有雞味。

麵條沒有香味。
餃子只有雪藏味。
有很大改善空間。

Tastless chicken soup ramen.
Bland noodles.
Not recommended.

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The restaurant was bright and clean. Slightly bigger than Kamitora around the area.
This menu was in Japanese and Chinese only. They should have an English menu available as I have seen many westerners eating there. It's mainly divided into two types of soup: chicken and tonkotsu. There is also one with no soup, a "lo mein".

Mine was called "Kakura Ihei" ("The Hidden One"). It's chicken soup with soy sauce, char siu, negi, spinach and an egg. I also ordered an extra portion of spicy miso and one gyoza.
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I saw through the semi-open kitchen (separated by glass screens) that one of the chefs was busy grilling the char siu. The whole setting looks fairly promising so I had some expectations.
The ramen came after a short wait.
隱兵衛
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A taste of the soup led to immediate disappointment. It barely had any chicken taste in it. All I could taste was light soy sauce mixed with the metallic spinach taste and the pungent taste of spring onions. Not a very harmonious combination.It reminded me a little bit of the soup at Daifukuya in Central.

I suggest they use more chicken bone in making the soup, add less soy sauce and perhaps add the separately cooked spinach at the very end.
The taste was a bit more acceptable after adding the spicy miso, which wasn't that spicy.
If you like chicken soup based ramen, I suggest. Tori Hana at Wan Chai and Hi No Tori at Sham Shui Po.
辣味噌
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The shredded char siu was the best part of the ramen. It was soft and tasty.
碎切叉燒
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The noodles were pretty average. The texture was like soggy egg noodles even though I've ordered extra hard. However, the taste was bland.
麵條
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Nori: the seaweed had a cool pattern printed on it. Unfortunately it was quite soggy.
紫菜
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Egg: the egg was good. Marinated with soy sauce and was soft inside.
溏心蛋
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The gyoza was horrible. It was not crispy at all. The pork and chive filling had neither juice not taste. It tasted like it had been frozed for ages. Bad.
餃子
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餃子
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The waiters/waitresses were very polite.

The bill came down to $120 for a really average bowl of ramen and horrible gyozas. Unless they improve quickly, I don't think they'll be able to survive for long as the ramen competition in Wan Chai is fierce.

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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-04-09
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$120 (Lunch)
Recommended Dishes
碎切叉燒
溏心蛋
Level3
99
0
2015-05-09 457 views
是我選錯麵了嗎?自問也不是「重口味」之人,但這次真的有點質疑自己。和朋友午市來到,小貓三四隻,也不用等候。甫坐下已立即點菜,選上了人氣的「金兵衛」和「赤兵衛」。朋友的赤兵衛是味噌雞湯底,濃而不膩,不錯的。但小妹選的「金兵衛」,豚骨湯底,原味試淡得不得了。把辣肉醬拌匀,也只是多了陣辣油味。叉燒肥瘦適中,又有厚度,不錯的感覺。真的懷疑自己選錯了。
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是我選錯麵了嗎?自問也不是「重口味」之人,但這次真的有點質疑自己。
和朋友午市來到,小貓三四隻,也不用等候。甫坐下已立即點菜,選上了人氣的「金兵衛」和「赤兵衛」。
朋友的赤兵衛是味噌雞湯底,濃而不膩,不錯的。
但小妹選的「金兵衛」,豚骨湯底,原味試淡得不得了。把辣肉醬拌匀,也只是多了陣辣油味。叉燒肥瘦適中,又有厚度,不錯的感覺。
金兵衛
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真的懷疑自己選錯了。
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Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Level4
306
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2015-05-07 200 views
搵拉麵食,揀呢間因為貪佢近大堆咖啡店可以揀。要咗金兵衛,硬麵。雖然拉麵店食串燒好怪,但我鍾意香口嘢,可惜夜晚先有。個湯好清淡接近冇豬骨味,上面個辣肉醬令到湯底提咗味。麵條夠硬,但因為湯底唔夠漿力掛唔到,食落同湯底分離。叉燒表面用火炙過帶焦香,半肥瘦有層啫喱皮咁,真正入口即溶,非常出色!溫泉蛋富濃郁蛋味且半熟,調味亦到位冇過鹹。但份量好細,食完唔飽。我去咗買咖啡再加鬆餅先夠。
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搵拉麵食,揀呢間因為貪佢近大堆咖啡店可以揀。

要咗金兵衛,硬麵。雖然拉麵店食串燒好怪,但我鍾意香口嘢,可惜夜晚先有。
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個湯好清淡接近冇豬骨味,上面個辣肉醬令到湯底提咗味。麵條夠硬,但因為湯底唔夠漿力掛唔到,食落同湯底分離。叉燒表面用火炙過帶焦香,半肥瘦有層啫喱皮咁,真正入口即溶,非常出色!溫泉蛋富濃郁蛋味且半熟,調味亦到位冇過鹹。

但份量好細,食完唔飽。我去咗買咖啡再加鬆餅先夠。

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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-05-06
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$77 (Lunch)
Recommended Dishes
  • 叉燒
Level4
2015-05-05 257 views
灣仔大王東街3-5號地下B舖晚上要過灣仔職訓局上堂, 在附近先醫肚子,大王東街又一拉麵新力軍, 今次也是一間以豬骨湯拉麵做主打。拉麵店通常位不多, 這先坐位算開揚,5,6張4人臺,而孤獨面壁位只設幾個。所有湯都沒加味精,除了豬骨湯,也有雞湯予客人選擇,雞湯會照顧到淡口味食客的需要,我這次點的赤兵衛就是雞湯做底再混紅麵豉。點餐紙清晰, 有幾多片叉燒及配料都一目了然,   除點了麵,更配狀元餃子一客5隻。雞湯中加入了麵豉,麵豉味不太重,喝入口似鹽味湯。起名赤兵衛,赤字是來自紅麵豉醬,令本身純透的雞湯底染上了紅暈,灑上白芝麻做提香。麵條屬幼身, 直身不易掛湯,特別是雞湯不像豬骨湯般富張力,雞湯喝入口很薄,與麵條的融和未及豬骨湯。我愛較生硬的質地, 影好相10分鐘內幹掉才不會被湯沉到發泡影響口感,麵條始終經不起時間考驗。大口大口邊吸加用筷子協助把麵條送入口,勤有功戲無益,一個人吃麵避免與身邊人談天分心,也不忘喝熱湯。流心蛋是整隻上, 怕蛋黃流出浪費掉,我小心翼翼把蛋放在匙羹上,由邊位咬開小洞再吸啜口甘甜的蛋液,半黏的蛋汁味道濃郁,蛋是沉了12小時醬汁才捧上。配料有粟米粒,紫菜及菠菜等,紫菜上見
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灣仔大王東街3-5號地下B舖

晚上要過灣仔職訓局上堂, 在附近先醫肚子,大王東街又一拉麵新力軍, 今次也是一間以豬骨湯拉麵做主打。

拉麵店通常位不多, 這先坐位算開揚,5,6張4人臺,而孤獨面壁位只設幾個。

所有湯都沒加味精,除了豬骨湯,也有雞湯予客人選擇,雞湯會照顧到淡口味食客的需要,我這次點的赤兵衛就是雞湯做底再混紅麵豉。

點餐紙清晰, 有幾多片叉燒及配料都一目了然,   除點了麵,更配狀元餃子一客5隻。

雞湯中加入了麵豉,麵豉味不太重,喝入口似鹽味湯。起名赤兵衛,赤字是來自紅麵豉醬,令本身純透的雞湯底染上了紅暈,灑上白芝麻做提香。

麵條屬幼身, 直身不易掛湯,特別是雞湯不像豬骨湯般富張力,雞湯喝入口很薄,與麵條的融和未及豬骨湯。我愛較生硬的質地, 影好相10分鐘內幹掉才不會被湯沉到發泡影響口感,麵條始終經不起時間考驗。大口大口邊吸加用筷子協助把麵條送入口,勤有功戲無益,一個人吃麵避免與身邊人談天分心,也不忘喝熱湯。

流心蛋是整隻上, 怕蛋黃流出浪費掉,我小心翼翼把蛋放在匙羹上,由邊位咬開小洞再吸啜口甘甜的蛋液,半黏的蛋汁味道濃郁,蛋是沉了12小時醬汁才捧上。

配料有粟米粒,紫菜及菠菜等,紫菜上見有小機心,印了店名"黑鉄屋", 基本配料就不多廢筆墨了,跳到大家最緊張關注的叉燒上吧!秘製叉燒汁先沉了24小時,令到皮層有點蜜糖甜甘很與眾不同,叉燒表皮經過火炙, 外圈肥肉入口即溶,皮位具少少彈性之餘卻異常柔潤,入口即化,完全沒有肥膩感。肉也炆煮得軟腍,真的不錯吃。

餃子肉菜比例各佔一半,輕盈唔會滯,餃皮非薄身,蘸自家調製的辣醬及醋,不消一會就吃光了。

椰菜絲加了蕎麥麵豉,幾爽口,試加在麵中不是太夾,當成開胃前菜好了,反正是免費的說。

烏龍茶色澤看似淡素,飲一口茶味濃烈,茶甘會停留在口腔中好一陣子呢,茶有幫消除湯頭的味道洗滌一下舌頭。

叉燒質地與絲絲蜜有驚喜,湯頭及麵合格但並沒有使人留下難忘的印象,原隻流心蛋也成了主角,若你吃拉麵是追逐叉燒和流心蛋做骨幹,但黑鉄屋便是你那杯茶了。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$100 (Dinner)