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Level1
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今晚上完堂,同個同事好友到灣仔附近食個晚餐,之後重諗返家做o野。一入到去,其實個感覺幾好。起碼唔覺得好多人,可能係差不多夜晚9時。拉麵款式不多。只分雞同豚骨味。我同事叫了一個雞味而我叫了豚骨味因我鍾意濃味的!兩個人要了兩個拉麵,一個燒雞翼。個拉麵一來到,我走先飲個湯,點知…我真係唔覺有豚骨味!而我個同事要的雞味拉麵,我試過…都係唔好味…冇雞味囉。雞翼可以係ok啦。總之個湯底真係唔得,唔夠豚骨味!D麵又唔好食!要軟又唔係好軟!重要大拿拿hk$82!
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今晚上完堂,同個同事好友到灣仔附近食個晚餐,之後重諗返家做o野。一入到去,其實個感覺幾好。起碼唔覺得好多人,可能係差不多夜晚9時。拉麵款式不多。只分雞同豚骨味。我同事叫了一個雞味而我叫了豚骨味因我鍾意濃味的!兩個人要了兩個拉麵,一個燒雞翼。個拉麵一來到,我走先飲個湯,點知…我真係唔覺有豚骨味!而我個同事要的雞味拉麵,我試過…都係唔好味…冇雞味囉。雞翼可以係ok啦。總之個湯底真係唔得,唔夠豚骨味!D麵又唔好食!要軟又唔係好軟!重要大拿拿hk$82!
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2015-03-02
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$100 (Dinner)
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2015-03-01 729 views
一個平日的中午,來到這間「黑鉄屋」食拉麵。來的時候正是中午的繁忙時分,店子生意不差,要是遲點來到,也未必能即時找到座位。店內售賣的拉麵主要有四款,兩款是雞湯底,兩款則是豚骨湯底,我與太太兩人都比較喜歡濃味一點的豚骨湯底,所以分別叫來了「銅兵衛」($83)和「金兵衛」($88)做我們的午餐。此外,我們還叫來店中推介食品之一的「狀元煎餃子」($38)伴麵吃。未吃麵,先嚐店中為客人準備,早已放於桌上,任顧客夾來吃的小食。聽招呼殷勤的一位女店員所說,這小食是會每天換款的,這天的款式是 「Wasabi 青芥末青瓜」,切成薄薄一片的青瓜,只微帶青芥末的辣味,給味蕾帶來輕微的刺激,作為開胃小吃,都幾合適。我的「銅兵衛」主要材料有流心蛋、兩片日式叉燒、黑木耳和香蔥,在印有店中標誌 ---- 一個日本古代武士頭盔和黑鉄屋字樣的黑色碗邊上,還有一塊同樣印有黑鉄屋字樣的紫菜。雖然侍應曾向我們介紹說這兒的豚骨是經過多個小時熬成的,但我仍然覺得這麵的醬油豚骨湯底雖然膠質頗重,喝來頗為漿口,但味道比想像中淡,也許這是比較健康的,但卻不太合自己的口味。至於拉麵方面,我選擇的是普通硬度的麵條,吃來軟硬度還算可以。流心
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一個平日的中午,來到這間「黑鉄屋」食拉麵。
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來的時候正是中午的繁忙時分,店子生意不差,要是遲點來到,也未必能即時找到座位。
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店內售賣的拉麵主要有四款,兩款是雞湯底,兩款則是豚骨湯底,我與太太兩人都比較喜歡濃味一點的豚骨湯底,所以分別叫來了「銅兵衛」($83)和「金兵衛」($88)做我們的午餐。此外,我們還叫來店中推介食品之一的「狀元煎餃子」($38)伴麵吃。
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未吃麵,先嚐店中為客人準備,早已放於桌上,任顧客夾來吃的小食。聽招呼殷勤的一位女店員所說,這小食是會每天換款的,這天的款式是 「Wasabi 青芥末青瓜」,切成薄薄一片的青瓜,只微帶青芥末的辣味,給味蕾帶來輕微的刺激,作為開胃小吃,都幾合適。
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我的「銅兵衛」主要材料有流心蛋、兩片日式叉燒、黑木耳和香蔥,在印有店中標誌 ---- 一個日本古代武士頭盔和黑鉄屋字樣的黑色碗邊上,還有一塊同樣印有黑鉄屋字樣的紫菜。
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雖然侍應曾向我們介紹說這兒的豚骨是經過多個小時熬成的,但我仍然覺得這麵的醬油豚骨湯底雖然膠質頗重,喝來頗為漿口,但味道比想像中淡,也許這是比較健康的,但卻不太合自己的口味。至於拉麵方面,我選擇的是普通硬度的麵條,吃來軟硬度還算可以。流心蛋是不錯的,雖然還未達最高水準,但蛋味和流心度都算理想。不過最好的還是叉燒,這兒的叉燒經炙燒過,吃來帶點焦香,叉燒用料也好,瘦中帶點兒肥脂,味道香濃,吃來口感頗佳。不過這叉燒不算厚身,要是能厚一點,又或是可以再多一片或兩片的話,那便好了。
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太太的「金兵衛」和我的「銅兵衛」最大的分別,在於她的拉麵加了店家自製的辣肉醬,這辣肉醬的辣度沒有我想像中那麼辣,經與拉麵湯底撈勻之後,那少許的辣味把湯的味道變得豐富,我的「銅兵衛」立時被比下去。
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至於一客五隻,店子自家製的「狀元煎餃子」,漲鼓鼓的煎餃子餡料都算豐富,味道不過不失,單吃當然可以,但要是蘸上白醋或辣醬的話,會更好味。
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其實灣仔區的日本拉麵店最近愈開愈多,附近廈門街的「神虎」、汕頭街的「黑龍」,我雖然沒有去過吃麵,聽說口碑都不錯,拉麵水準頗高,有機會的話,真想一試呢!
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$105 (Lunch)
Recommended Dishes
  • 叉燒
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284
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早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店,以同區沒有的「雞湯底」為主打,可惜我對雞湯不抱太好大感,不過眼見它亦有豚骨湯,一於前去拜訪。門外是神秘的漆黑為主調,又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠,門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」,即是說未來日子將會增添串燒。光線充足,黑白分明的裝修色調簡約又醒目,尤其它頂上的半吊燈,在黑色幼鋼交叉圍成的燈籠狀中放入純白蠟燭,望上既帶哥德風亦時尚富藝術感。每桌都置有小碟、醬油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙籤、紙巾,另外店家不是提供水,是提供熱茶。店內有分雞湯(赤/隱/黑兵衛)及豚骨湯(金/鋼兵衛),每碗拉麵所附帶配料各有不同,唯一相同則每碗都自帶香蔥與玉子,而麵條可自選三種軟硬度。此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)及狀元餃子($38/5隻)。狀元餃子 $38/5隻 (6.5/10)一客五只小圓圓餃子,油膩感不算好重,底部煎得焦香,但整體未如想象中脆,喜歡脆的恐怕會有所失望。附上的辣油辣度不高,餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感,喜歡它內在的菜肉比例,近乎5:5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香,餃內都收藏了些湯汁。鋼兵衛 $83 (5/10) *硬麵鋼兵衛為醬油
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早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店,以同區沒有的「雞湯底」為主打,可惜我對雞湯不抱太好大感,不過眼見它亦有豚骨湯,一於前去拜訪。
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門外是神秘的漆黑為主調,又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠,門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」,即是說未來日子將會增添串燒。
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光線充足,黑白分明的裝修色調簡約又醒目,尤其它頂上的半吊燈,在黑色幼鋼交叉圍成的燈籠狀中放入純白蠟燭,望上既帶哥德風亦時尚富藝術感。
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每桌都置有小碟、醬油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙籤、紙巾,另外店家不是提供水,是提供熱茶。
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店內有分雞湯(赤/隱/黑兵衛)及豚骨湯(金/鋼兵衛),每碗拉麵所附帶配料各有不同,唯一相同則每碗都自帶香蔥與玉子,而麵條可自選三種軟硬度。

此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)狀元餃子($38/5隻)
狀元餃子
$38
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狀元餃子 $38/5隻 (6.5/10)

一客五只小圓圓餃子,油膩感不算好重,底部煎得焦香,但整體未如想象中脆,喜歡脆的恐怕會有所失望。

附上的辣油辣度不高,餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感,喜歡它內在的菜肉比例,近乎5:5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香,餃內都收藏了些湯汁。
鋼兵衛
$83
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鋼兵衛 $83 (5/10) *硬麵


鋼兵衛為醬油豚骨湯,配上叉燒兩片和黑木耳,以印上店家商標的黑碗盛裝,除了黑碗,紫菜亦同樣印上商標,絕不馬虎,不過紫菜上桌時已經軟掉。
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湯底油花少,質感稀薄,但黏嘴感強,吃罷唇帶一層黏力。醬油與豚骨兩者平衡做得較差,主要醬油味很突出,豚骨味道淡弱不明顯,簡單來說就是有點淡而無味,幸而吃後不感口渴難耐。
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麵條方面用上幼麵,點選硬麵但上桌卻已經開始軟化,在軟硬度拿捏不準,掛湯力中低,需多加改善。
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額外追加了菠菜($12),沒看清楚之下都追加了一只玉子($12),玉子非常柔軟流心,蛋香未算好濃郁,也無特別醃漬味道,不過已經合格。
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半肥瘦的圓片叉燒不算十分乾,肉質與脂位亦不夠柔軟及溶化於口,不過喜歡他以醬汁燒醃漬並灸燒,即便是脂肪位置都仍帶股甜味,彌補質感的差缺。

整體而言,若你是濃味愛好者的話恐怕黑鉄屋未能合格,要說的話同區新晉的拉麵店比他來得優秀。不過黑鉄屋有著同區缺乏的雞湯底,未來也可能會添有串燒,相信它還有一定的市場。

* * * * *

黑鉄屋 Kuroganeya
灣仔大王東街3-5號地下B舖 | ☎️ 2856 0813
星期日休息、星期一至六 11:30-21:30
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2015-02-24
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Spending Per Head
$100 (Lunch)
Recommended Dishes
狀元餃子
$ 38
Level4
2015-02-25 766 views
不知怎的,灣仔區的拉麵店越開越多。繼廈門街的神虎後,汕頭街出現了黑龍,現在大王東街又有懸掛紅燈籠的黑鉄屋,相鄰三街陸續有拉麵店進駐,百花齊放。若以裝潢設計來說,黑鉄屋以黑白色為主,明顯是走新派年青路線,較為新潮型格且西式,風格與傳統日本拉麵店截然不同;若以環境舒適度來說,黑鉄屋無疑是最好的,座位較為寬敞舒適。是日,小妹和老爹被安排就座於近大門口的位置,可遙望店中的一切。黑白分明,簡單中,隱藏著莫大的禪機和內涵。牆的一方,有一介紹拉麵流慱小史的黑字白底展板;對面牆壁上,則掛著寫有「飛驒高山」的絹布。不禁,遙想起那一年,與小姐暢遊飛驒高山的情景。透過一排滿佈蒸氣的長方形玻璃窗,可隱約看到師傅們在廚房內忙於準備食物。枱上有一瓶醬油和一瓶日本醋,以及一兜作為餐前小吃的免費醃製紅白蘿蔔青瓜漬物,酸酸甜甜爽爽的,蠻醒神開胃的﹗這間拉麵店的湯底有雞湯和豚骨湯兩種,共有五款拉麵,分別是雞湯底的赤兵衛$88(北海道有機大豆味噌、叉燒三片、野菜和粟米)、隱兵衛$88(醬油、叉燒絲、京蔥、辣香油和菠菜)和黑兵衛$83(醬油、叉燒三片和黑木耳),以及豚骨湯底的金兵衛$88(辣肉醬、叉燒三片和黑木耳)和銅兵衛$
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不知怎的,灣仔區的拉麵店越開越多。繼廈門街的神虎後,汕頭街出現了黑龍,現在大王東街又有懸掛紅燈籠的黑鉄屋,相鄰三街陸續有拉麵店進駐,百花齊放。若以裝潢設計來說,黑鉄屋以黑白色為主,明顯是走新派年青路線,較為新潮型格且西式,風格與傳統日本拉麵店截然不同;若以環境舒適度來說,黑鉄屋無疑是最好的,座位較為寬敞舒適。
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是日,小妹和老爹被安排就座於近大門口的位置,可遙望店中的一切。黑白分明,簡單中,隱藏著莫大的禪機和內涵。牆的一方,有一介紹拉麵流慱小史的黑字白底展板;對面牆壁上,則掛著寫有「飛驒高山」的絹布。不禁,遙想起那一年,與小姐暢遊飛驒高山的情景。透過一排滿佈蒸氣的長方形玻璃窗,可隱約看到師傅們在廚房內忙於準備食物。
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枱上有一瓶醬油和一瓶日本醋,以及一兜作為餐前小吃的免費醃製紅白蘿蔔青瓜漬物,酸酸甜甜爽爽的,蠻醒神開胃的﹗
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這間拉麵店的湯底有雞湯和豚骨湯兩種,共有五款拉麵,分別是雞湯底的赤兵衛$88(北海道有機大豆味噌、叉燒三片、野菜和粟米)、隱兵衛$88(醬油、叉燒絲、京蔥、辣香油和菠菜)和黑兵衛$83(醬油、叉燒三片和黑木耳),以及豚骨湯底的金兵衛$88(辣肉醬、叉燒三片和黑木耳)和銅兵衛$83(醬油、叉燒三片和黑木耳)。每款拉麵還有香蔥和流心蛋兩種基本配料。個人而言,蠻喜歡餐單清楚列明每款拉麵的配料,讓客人一目了然。

客人也可以根據個人喜好,揀選麵的硬度,或追加拉麵配料,有叉燒三片、流心蛋、菠菜、麵底或白飯、紫菜二片、香蔥、黑木耳和粟米可供選擇,每款由$8-$20不等。除了拉麵外,小店還有炭燒叉燒飯$85和狀元餃子$38可供選擇,也有各款汽水$12和日式啤酒$38-$48任君選擇。
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狀元餃子$38一客五隻,據聞由搓皮至包餃子,均是由店內師傅一手包辦的。餃子外形較為圓潤,漲卜卜的,塞滿了餡料,皮厚得有點兒像窩貼。咬下,餃子餡料豬肉、蔬菜各一半,味道不過不失,還好內裏是爆汁的。餃子皮頗為煙韌,底部則煎得金黃焦香。吃時,可蘸上秘製酸辣醬汁和日本醋同吃,別有一番味道。
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豚骨湯底配拉麵,一向都是絕配也。嗜辣好濃味的老爹要了有辣肉醬、叉燒和黑木耳的金兵衛$88。不過,心水清的老爹,竟發現叉燒只有兩片,而非餐牌上標明的三片。一片叉燒哪兒去了﹗?真的不解。
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小妹要了銅兵衛$83,麵料有紫菜、叉燒兩片、流心蛋、香蔥和黑木耳。先呷一口豚骨湯底,濃稠度適中,甘香鮮甜,微微黏口而不太油膩。喝罷一整碗湯底,喉嚨也不會有乾涸之感。
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小妹要了普通硬度的幼身麵條,沒有鹼水味,爽滑富嚼勁,惟掛湯能力一般。香蔥夠鮮香,黑木耳則夠爽口,混入掛滿湯汁的麵條同吃,蠻匹配的。
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一大片香脆可口的墨綠色紫菜上,印有黑鉄屋白色的將軍店名Logo,既有趣,又好吃﹗
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五花腩的叉燒經炭火燒烤後,嫩滑中帶點焦香,肉質香腍,肉味突出,肥瘦層次又分明。脂肪位置十分軟腍滑口,而邊位豬皮位置則煙韌富嚼勁,好好味﹗可惜,只有兩小片,不免有意猶未盡之感,建議可另加$20要多三片叉燒。
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流心蛋以醬油醃製過,蛋白帶點滷水色,頗為入味,咬下Q爽彈牙的;蛋黃夠晒流心,一湧而出,蛋黃也香濃味美,水準不俗。
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2015-02-13
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$104.5 (Lunch)
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369
2
2015-02-25 441 views
話說在午膳的時候才在ifc吃過五行的拉麵,雖然好吃,但多油又濃味,搞得整個下午也飽飽滯滯,誰知晚上與男友相約在灣仔看戲,他又想吃拉麵,結果我一整天也在吃拉麵了。說回這間拉麵店,位置在修頓球場後面的巷裡,其實與地鐵站相近,很容易找到,只是這條巷子比較少人,所以店裡的客人也不多~ 我們也可以坐得比較舒適。這裡大致分了兩種湯底,雞湯和豬骨,吃拉麵我比較喜歡吃豬骨,所以點了金兵衛,是這裡的推介產品,單看賣相配料可算是相當多,不過香味不算太濃。喝下去第一口,真是淡得令我感到意外,湯汁很清爽,本來以為湯底的顏色也是乳白色,那應該有點濃才對,但卻是如此淡淡的味道。及後,我再把辣肉醬拌勻,才知道原來辣肉醬才能把湯底的味道帶起,令人完全沒有因為太濃味,而要不停喝水的情況。至於叉燒更是我在眾多拉麵舖中,高度表揚的產品,真沒想到這片叉燒非常完整,像燻蹄一樣。而且外層半透明狀,肥瘦肉分佈平均,吃下去更有東坡肉的味道,甜甜的又不失醬油味,實在是此店鎮店之寶。吃得多拉麵就知道,多數拉麵店只給半隻溏心蛋,但這裡卻給完完整整的一隻。切開後的半溶蛋黃非常理想,醬油也泡浸了半隻蛋白成淺啡色了,我給予這隻蛋很高分數。這裡是
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話說在午膳的時候才在ifc吃過五行的拉麵,雖然好吃,但多油又濃味,搞得整個下午也飽飽滯滯,誰知晚上與男友相約在灣仔看戲,他又想吃拉麵,結果我一整天也在吃拉麵了。
說回這間拉麵店,位置在修頓球場後面的巷裡,其實與地鐵站相近,很容易找到,只是這條巷子比較少人,所以店裡的客人也不多~ 我們也可以坐得比較舒適。
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這裡大致分了兩種湯底,雞湯和豬骨,吃拉麵我比較喜歡吃豬骨,所以點了金兵衛,是這裡的推介產品,單看賣相配料可算是相當多,不過香味不算太濃。
喝下去第一口,真是淡得令我感到意外,湯汁很清爽,本來以為湯底的顏色也是乳白色,那應該有點濃才對,但卻是如此淡淡的味道。及後,我再把辣肉醬拌勻,才知道原來辣肉醬才能把湯底的味道帶起,令人完全沒有因為太濃味,而要不停喝水的情況。
金兵衛
$88
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至於叉燒更是我在眾多拉麵舖中,高度表揚的產品,真沒想到這片叉燒非常完整,像燻蹄一樣。而且外層半透明狀,肥瘦肉分佈平均,吃下去更有東坡肉的味道,甜甜的又不失醬油味,實在是此店鎮店之寶。
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吃得多拉麵就知道,多數拉麵店只給半隻溏心蛋,但這裡卻給完完整整的一隻。切開後的半溶蛋黃非常理想,醬油也泡浸了半隻蛋白成淺啡色了,我給予這隻蛋很高分數。
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這裡是使用直細麵條,個人認為不夠沾麵般較粗而有彈性,湯汁也沒有掛麵的情況,不過不失吧。
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總結:最近都很少吃到如此清新的拉麵,近來的拉麵店多數以濃湯作招倈,弄得每次吃完都非常口喝或是味道留在口腔裡一整天的情況,難得這裡放棄這種風氣,不論是口味還是巿場定位上,我也認為是一鼓清泉啊。
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Taste
Decor
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Hygiene
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Date of Visit
2015-02-23
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$88 (Dinner)
Recommended Dishes
金兵衛
$ 88
Level4
2015-02-20 359 views
拉麵可說是日本的主食之一,當中你又否知道日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的,日本人將其發揚光大? 經黑鉄屋這一頓拉麵後,我又對日本拉麵有更深的認識了。懸掛紅燈籠的黑色門面,配上耀眼的日本將軍頭盔的店名,盡顯氣勢。黑白色裝潢突顯型格,有別於傳統日本拉麵店,就連冷氣機也油成黑色,一絲不苟。除了香港人最愛的豬骨湯底外,還有雞湯。約八十多元拉麵已包括溏心蛋、而汽水只是$12。有了右邊的拉麵相片參考,就決定每人各點一款雞湯的赤兵衛(每日限定)、豚骨湯的金兵衛,當時不少得小食狀元餃子。店員介紹擺放在檯上的餐前小食,定期轉換新款,令客人們有驚喜。而這個用白醋醃製的青瓜、蘿蔔、菜等,爽口夾脆帶酸,開胃最佳不過,我也忍不住添了又添。狀元餃子 $38餃子底面煎得金黃,而不是全炸餃子,正合我心意。餃子餡料豬肉、蔬菜各一半,咬一口有嫩滑豬肉,還夾雜著蔬菜的爽口感覺,濕潤度足夠不會太乾身。加入蔬菜除健康外還令口感更添層次,比單嚐豬肉稔身餃子更好。店員稱沒有加鹽、味精,除了靠新鮮食材的觧味外, 還有日本醋、自家製的辣椒醬,將食物味道更為提升,前兩者調味也不足可加豉油。不過$38只有5隻, 略嫌太貴了。吃著餃子等
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拉麵可說是日本的主食之一,當中你又否知道日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的,日本人將其發揚光大? 經黑鉄屋這一頓拉麵後,我又對日本拉麵有更深的認識了。
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懸掛紅燈籠的黑色門面,配上耀眼的日本將軍頭盔的店名,盡顯氣勢。
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黑白色裝潢突顯型格,有別於傳統日本拉麵店,就連冷氣機也油成黑色,一絲不苟。
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除了香港人最愛的豬骨湯底外,還有雞湯。
約八十多元拉麵已包括溏心蛋、而汽水只是$12。
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有了右邊的拉麵相片參考,就決定每人各點一款雞湯的赤兵衛(每日限定)、豚骨湯的金兵衛,當時不少得小食狀元餃子。
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店員介紹擺放在檯上的餐前小食,定期轉換新款,令客人們有驚喜。
而這個用白醋醃製的青瓜、蘿蔔、菜等,爽口夾脆帶酸,開胃最佳不過,我也忍不住添了又添。
餐前小食
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狀元餃子 $38
餃子底面煎得金黃,而不是全炸餃子,正合我心意。
狀元餃子
$38
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餃子餡料豬肉、蔬菜各一半,咬一口有嫩滑豬肉,還夾雜著蔬菜的爽口感覺,濕潤度足夠不會太乾身。加入蔬菜除健康外還令口感更添層次,比單嚐豬肉稔身餃子更好。
店員稱沒有加鹽、味精,除了靠新鮮食材的觧味外, 還有日本醋、自家製的辣椒醬,將食物味道更為提升,前兩者調味也不足可加豉油。
不過$38只有5隻, 略嫌太貴了。
狀元餃子
$38
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吃著餃子等著拉麵的時候,透個佈滿蒸氣的玻璃窗中隱約望到師傅努力準備食物的情況,而我覺得一個人喜歡寧願的坐此位置頗合適。
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金兵衛 (辣肉醬、叉燒2片、黑木耳)$88
朋友另加叉燒2片$20
金兵衛 (辣肉醬、叉燒2片、黑木耳)
$88
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店員端上第一碗拉麵,講解吃前先將辣肉醬拌勻在湯麵中,而豬骨湯熬製足3天,除了用上一般豬筒骨,更加有豬頭骨及豬手等,湯底中沒有加入鹽、味精, 只靠辣肉醬來調味。
呷一口就感覺非常黏口而不油,熬製湯底的用料十足,難怪比出外吃的膠質更重,相當滿足,因為我吃日本拉麵就愛這種感覺,就像喝花膠湯一樣。但相反朋友會覺得膠質太重,沒興趣喝湯底。
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赤兵衛 (北海道有機大豆味噌、叉燒2片、野菜、粟米)$88
我這碗雞湯湯底,望上去確實清淡,賣相跟金兵衛比下去。同樣品嚐前將最底層的味噌miso拌勻,一般以雞熬製湯底會較油,但這個沒有,呷一口雖然不夠前者豬骨湯底味重,但也算清甜,帶有味噌味道但不鹹。
赤兵衛 (北海道有機大豆味噌、叉燒2片、野菜、粟米)
$88
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拉麵是黑鉄屋乾麵,店名也以此為名,是比利時得到 World Selection Grand Gold Medal 國際獎項的「星野物產」,老闆機緣巧合帶來香港。
乾麵特性是不加鹼水,滑得來不會糊成一口粉,浸在清甜雞湯湯底,夾著拉麵食個不停。但朋友就會覺得欠缺咬口、彈牙感覺。
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溏心蛋經12小時處理,雞蛋賣相帶點鹵水色,第一口咬下外皮帶韌,而內裡蛋黃有點過熟,流心度不夠有點失望。
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叉燒經炭火燒烤後嫩滑中帶點焦香,半肥瘦分佈,脂肪位置好滑口,而且邊位帶煙韌似吃豬耳一樣,可是叉燒太細塊了有點意猶未盡。
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黑鉄屋的湯底、餃子均是沒鹽、味精, 全部以辣肉醬、味噌、辣椒醬來調味,的確我吃後沒有口渴的感覺,但朋友點的豬骨湯麵就有此感覺,可能豬肉比雞湯較濃味所致。而拉麵的質地、溏心蛋的質素也需要作出適當的調整。
踏入食店前抬頭看到 "餃子、拉麵、串燒" 這幾字,點菜後發現沒有串燒,詢問店員才得知要農曆新年後才推出串燒,我想有機會應該會再來一嚐串燒。

Other Info. : 暫收現金, 新張期間不設加一
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2015-02-16
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$117 (Dinner)
Recommended Dishes
餐前小食
狀元餃子
$ 38
狀元餃子
$ 38
金兵衛 (辣肉醬、叉燒2片、黑木耳)
$ 88
赤兵衛 (北海道有機大豆味噌、叉燒2片、野菜、粟米)
$ 88
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2
在灣仔區,基本上有五間不同牌頭的拉麵店,黑龍,神虎,agura, 幸亭,這四間也吃過了,今次吃第五間「黑鉄屋吧」。這間拉麵店有基本有兩種湯底,雞湯及豚骨湯。而這次點了歸納於雞湯類的北海道有機大豆味噌拉麵。紫菜與隱家,俺,富山,麵匠一樣,有自己的店名(是現在的趨勢嗎?)。先嚐一口湯,重味噌味且偏鹹,喝湯時連粟米一起吃會有所緩和。麵條,用博多豚骨拉麵的粗幼度做比較的話,這間店是粗一點點。點了硬麵身,吃時硬度普通,不覺得硬。味道方面沒有特別,沒有鹼水味,沒有小麥香也沒有蛋香,掛上湯汁後基本上只吃到鹹味。換上像西山拉麵一樣粗的麵條會更好,湯頭鹹度亦需調整。叉燒,有脂肪位有瘦位,火炙過特別香口,肉香夠亦腍身,不錯。半熟蛋,蛋白尚算入味,蛋黃流心,蛋黃亦夠香,不俗。香港做味噌出色的店不多,而這間的味噌湯頭偏鹹,有滿意亦有不滿意的地方,整體一般。
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在灣仔區,基本上有五間不同牌頭的拉麵店,黑龍,神虎,agura, 幸亭,這四間也吃過了,今次吃第五間「黑鉄屋吧」。

這間拉麵店有基本有兩種湯底,雞湯及豚骨湯。而這次點了歸納於雞湯類的北海道有機大豆味噌拉麵。

紫菜與隱家,俺,富山,麵匠一樣,有自己的店名(是現在的趨勢嗎?)。

先嚐一口湯,重味噌味且偏鹹,喝湯時連粟米一起吃會有所緩和。

麵條,用博多豚骨拉麵的粗幼度做比較的話,這間店是粗一點點。點了硬麵身,吃時硬度普通,不覺得硬。味道方面沒有特別,沒有鹼水味,沒有小麥香也沒有蛋香,掛上湯汁後基本上只吃到鹹味。換上像西山拉麵一樣粗的麵條會更好,湯頭鹹度亦需調整。

叉燒,有脂肪位有瘦位,火炙過特別香口,肉香夠亦腍身,不錯。

半熟蛋,蛋白尚算入味,蛋黃流心,蛋黃亦夠香,不俗。

香港做味噌出色的店不多,而這間的味噌湯頭偏鹹,有滿意亦有不滿意的地方,整體一般。
北海道有機大豆味噌拉麵
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麵條
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叉燒
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半熟蛋
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2015-01-24 726 views
當一眾拉麵店均以濃湯掛帥, 以清雞湯作招來的黑鉄屋默默地出埸。餐廳還是新開張試業的階段, 以拉麵店來說寛敞舒適, 樓底夠高, 難得的是枱與枱之間有很多空位走動, 相信坐滿也不會太局促。等麵之際, 小人發現枱上有一小瓶漬物, 主要是青瓜、甘荀、椰菜、辣椒粒等, 爽脆帶微辣, 還以為是用來開胃減膩的, 細問之下, 方知道是餐廳提供的免費小食, 更是每星期都不同款式的, 保持新鮮感, 窩心體貼。黑鉄屋供應有兩種湯底: 分別是豚骨湯及雞湯。是日豚骨湯賣光, 小人便一試這款味噌雞湯的赤兵衛$88。沒加鹽或味精的味噌雞湯口味溫和, 對比其他濃厚的拉麵湯確實是一股清泉, 不過渴慣濃湯的食客可能略嫌淡口。麵上鋪滿大量野菜: 椰菜、甘荀片、芽菜及粟米; 還有紫菜和溏心蛋。入口即化的义燒是燒過的五花腩, 算是這碗健康拉麵一道較為邪惡的配料。麵條是幼身的東京拉麵, 綿靭爽滑, 惟掛湯力僅屬中等。餃子$38一客五只, 店員耐心地介紹由皮至餡均是師傅一手包辦。外形較一般餃子圓, 皮厚得似窩貼, 菜肉餡比例各半, 煎得不特別脆, 味道過得去, 還好是爆汁的。這碗拉麵, 對於追求清淡的人士是合適的。
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當一眾拉麵店均以濃湯掛帥, 以清雞湯作招來的黑鉄屋默默地出埸。餐廳還是新開張試業的階段, 以拉麵店來說寛敞舒適, 樓底夠高, 難得的是枱與枱之間有很多空位走動, 相信坐滿也不會太局促。

等麵之際, 小人發現枱上有一小瓶漬物, 主要是青瓜、甘荀、椰菜、辣椒粒等, 爽脆帶微辣, 還以為是用來開胃減膩的, 細問之下, 方知道是餐廳提供的免費小食, 更是每星期都不同款式的, 保持新鮮感, 窩心體貼。
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黑鉄屋供應有兩種湯底: 分別是豚骨湯及雞湯。是日豚骨湯賣光, 小人便一試這款味噌雞湯的赤兵衛$88。沒加鹽或味精的味噌雞湯口味溫和, 對比其他濃厚的拉麵湯確實是一股清泉, 不過渴慣濃湯的食客可能略嫌淡口。麵上鋪滿大量野菜: 椰菜、甘荀片、芽菜及粟米; 還有紫菜和溏心蛋。入口即化的义燒是燒過的五花腩, 算是這碗健康拉麵一道較為邪惡的配料。麵條是幼身的東京拉麵, 綿靭爽滑, 惟掛湯力僅屬中等。
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餃子$38一客五只, 店員耐心地介紹由皮至餡均是師傅一手包辦。外形較一般餃子圓, 皮厚得似窩貼, 菜肉餡比例各半, 煎得不特別脆, 味道過得去, 還好是爆汁的。
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這碗拉麵, 對於追求清淡的人士是合適的。
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Lunch
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2015-01-19 768 views
其實想寫食評好耐,但係永遠唔知點落筆! 不過去完呢間拉麵店就比左好多idea我 lolll一個人的下午,見到係灣仔修頓對面有張巨型海報,比佢個1:1鈴木C fu吸引左 lol d 拉麵相有好似幾正咁! 去到成間野個feel都唔似一般拉麵店,地方大,樓底高,成間黑白灰! 可能星期六..見到好多一家大細黎食!我坐左bar table...諗住望下鈴木c fu係邊個...但呢個時候比我發現左係廚房入面有個男仔好似係附近某大型咖啡店既咖啡師..記得係佢教我飲Flat white!!! 出於好奇之下..一問先知原來佢係老闆...仲要原來佢都係中環我平時番工成日去既黃枝記老闆.. 建議佢加埋牛筋lol同附近果間牛筋拉麵比下....叫左個銅兵衛-豬骨湯..等左一陣...麵黎到! 好香豬骨湯味..試飲一啖..發覺比其他拉麵店既湯底無咁結...口感雖然薄d...但係飲完個感覺好圓滑...好甜! 因為老闆係咖啡師出身...店員教我飲湯..係要筆d湯係隻匙到..快速咁吸入口..等d豬骨湯灑係脷上面..咁樣會試到湯既湯度同脂味! 好似試咖啡咁!基本材料黑木耳...蔥...流心蛋 - 好好食...poster寫
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其實想寫食評好耐,但係永遠唔知點落筆! 不過去完呢間拉麵店就比左好多idea我 lolll

一個人的下午,見到係灣仔修頓對面有張巨型海報,比佢個1:1鈴木C fu吸引左 lol d 拉麵相有好似幾正咁! 

去到成間野個feel都唔似一般拉麵店,地方大,樓底高,成間黑白灰! 可能星期六..見到好多一家大細黎食!

我坐左bar table...諗住望下鈴木c fu係邊個...但呢個時候比我發現左係廚房入面有個男仔好似係附近某大型咖啡店既咖啡師..記得係佢教我飲Flat white!!! 出於好奇之下..一問先知原來佢係老闆...仲要原來佢都係中環我平時番工成日去既黃枝記老闆..
 建議佢加埋牛筋lol同附近果間牛筋拉麵比下....

叫左個銅兵衛-豬骨湯..等左一陣...麵黎到! 好香豬骨湯味..試飲一啖..發覺比其他拉麵店既湯底無咁結...口感雖然薄d...但係飲完個感覺好圓滑...好甜! 因為老闆係咖啡師出身...店員教我飲湯..係要筆d湯係隻匙到..快速咁吸入口..等d豬骨湯灑係脷上面..咁樣會試到湯既湯度同脂味! 好似試咖啡咁!

基本材料黑木耳...蔥...流心蛋 - 好好食...poster寫十二小時流心蛋...原來係話蛋要浸過一晚先食得!!! 好有誠意!!!
仲有佢地d 叉燒!! 係有d肥...不過入口即溶...又唔係話好"流" 仲要個叉燒汁...好香甜甜地咁...再加上燒過之後先食..一絕!
有誠意!!! 

麵超滑同煙un...貫徹番黃枝記既觀念...麵無"簡"水味!

食埋佢個餃子...有驚喜! 隻隻入面都爆汁...同出面唔同!聽店員講佢地連皮都係自己搓...皮比較厚..不過佢地解釋話皮薄就鎖唔住d肉汁!

最後...飲曬成碗湯...一d唔舒服口乾都無!如果當日係食左拉麵既話...我通常果日都係會肚痾...今次係我第一次飲完無痾!!! 證明個湯底夠健康!!!!

btw...下次一定要試佢地個有氣玫瑰烏龍茶!!!!好似好特別咁!!

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2015-01-17
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$130 (Tea)
Recommended Dishes
  • 銅兵衛
Level2
5
0
2015-01-14 665 views
經過大王東街,看到有一間新開張的拉麵店, 在寒冷的天氣下,一碗熱騰騰的拉麵實在太誘惑了!一進門口,店舖的裝修很簡潔,以黑白色為主,我一個人當然是被安排坐bar枱~ 有玻璃窗可以看到幾位師傅忙碌的樣子~ (動物園XD?) Menu簡潔易明,四款拉麵以湯底劃分成兩類。本人不算是拉麵迷,但印象中以往吃的拉麵都是豚骨湯,較少看見雞湯,所以決定一試!二選一選了貴一點點的“隱兵衛“。經店員推薦下,也點了由皮到餡也是該店一手包辦的“狀元餃子“! (但忘了拍照)很特別的紫菜!!經詢問下是用蛋殼的鈣質印上去的,所以是可以食用的! 配料的擺放也挺漂亮! 雞湯很清甜,如果吃慣豚骨湯或濃味食物的人,可能覺得太淡或不夠味,但我覺得還可以。 這個麵的配料是辣的,勻拌後湯底更好喝! 麵的硬度我選的是普通,麵質很滑,也很煙韌。餃子表面略嫌有點油膩,但餡料很juicy! 店員推介吃餃子要點自家辣椒醬加日本醋,酸酸辣辣,很惹味!餃子皮稍為有點厚,但想到餃子皮也是人手制的,也就原諒它罷!總括而言這家的拉麵挺好吃!下次會和朋友一起來!
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經過大王東街,看到有一間新開張的拉麵店, 在寒冷的天氣下,一碗熱騰騰的拉麵實在太誘惑了!


一進門口,店舖的裝修很簡潔,以黑白色為主,我一個人當然是被安排坐bar枱~

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有玻璃窗可以看到幾位師傅忙碌的樣子~ (動物園XD?)

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Menu簡潔易明,四款拉麵以湯底劃分成兩類。

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本人不算是拉麵迷,但印象中以往吃的拉麵都是豚骨湯,較少看見雞湯,所以決定一試!二選一選了貴一點點的“隱兵衛“。經店員推薦下,也點了由皮到餡也是該店一手包辦的“狀元餃子“! (但忘了拍照)

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很特別的紫菜!!經詢問下是用蛋殼的鈣質印上去的,所以是可以食用的! 配料的擺放也挺漂亮!


雞湯很清甜,如果吃慣豚骨湯或濃味食物的人,可能覺得太淡或不夠味,但我覺得還可以。 這個麵的配料是辣的,勻拌後湯底更好喝!


麵的硬度我選的是普通,麵質很滑,也很煙韌。

餃子表面略嫌有點油膩,但餡料很juicy! 店員
推介吃餃子要點自家辣椒醬加日本醋,酸酸辣辣,很惹味!餃子皮稍為有點厚,但想到餃子皮也是人手制的,也就原諒它罷!


總括而言這家的拉麵挺好吃!下次會和朋友一起來!

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2015-01-14
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
  • 隱兵衛
  • 狀元餃子
Level1
3
0
2015-01-12 487 views
本人雖然叫壽司皇帝,但我對拉麵也是十分有熱誠的。而家食拉個個都去一蘭/豚王,我就食到有d悶,所以今次同朋友試一間新既拉麵。黑鉄屋門口裝修幾簡單乾淨(simple & neat)。Menu 也很simple, 只有四個麵同餃子。我喜歡食小小辣,所以點了金兵衛 — 豚骨湯加辣肉miso醬。識食拉麵一定先飲湯。金兵衛既豚骨湯十分濃郁,但沒什麼咸味,原來因為師傅沒有在湯裡落鹽。當你將辣肉miso醬同豚骨湯撈掍之後,味道就啱啱好,不太咸。紫菜好特別,有黑鉄屋個Logo,不要擔心,白色部分係用溶左既蛋殼印,絕對食得 (點解我知? 因為我驚唔食得,所以問左)。叉燒係有燒過,都幾好食,唔加都有兩塊。半熟蛋係有浸過醬油,蛋黃都幾膏狀,絕對合格!最特別就係有波菜,浸落d湯到好正,而者因為有菜,加上湯沒鹽同叉燒唔油,感覺幾健康。價錢來講唔算好平,但係$88有晒紫菜,叉燒,半熟蛋,波菜,仲想點?由於係晚飯,最後我加左$38食餃子。餃子佢有個秘製醬汁,其實有d似XO醬,加d白醋同醬油,都幾正。餃子唔同一般餃子,係手包,皮比較厚,有d似菜肉鍋貼,圓圓地咬感都幾好(聽講係日本北方style既餃子)。最後post埋我
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本人雖然叫壽司皇帝,但我對拉麵也是十分有熱誠的。而家食拉個個都去一蘭/豚王,我就食到有d悶,所以今次同朋友試一間新既拉麵。

黑鉄屋門口裝修幾簡單乾淨(simple & neat)。Menu 也很simple, 只有四個麵同餃子。
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我喜歡食小小辣,所以點了金兵衛 — 豚骨湯加辣肉miso醬。
金兵衛
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識食拉麵一定先飲湯。金兵衛既豚骨湯十分濃郁,但沒什麼咸味,原來因為師傅沒有在湯裡落鹽。當你將辣肉miso醬同豚骨湯撈掍之後,味道就啱啱好,不太咸。紫菜好特別,有黑鉄屋個Logo,不要擔心,白色部分係用溶左既蛋殼印,絕對食得 (點解我知? 因為我驚唔食得,所以問左)。叉燒係有燒過,都幾好食,唔加都有兩塊。半熟蛋係有浸過醬油,蛋黃都幾膏狀,絕對合格!最特別就係有波菜,浸落d湯到好正,而者因為有菜,加上湯沒鹽同叉燒唔油,感覺幾健康。

價錢來講唔算好平,但係$88有晒紫菜,叉燒,半熟蛋,波菜,仲想點?由於係晚飯,最後我加左$38食餃子。餃子佢有個秘製醬汁,其實有d似XO醬,加d白醋同醬油,都幾正。餃子唔同一般餃子,係手包,皮比較厚,有d似菜肉鍋貼,圓圓地咬感都幾好(聽講係日本北方style既餃子)。
黑兵衛
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最後post埋我個friend個碗黑兵衛,係雞湯,睇落幾清,下次會試吓。
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Date of Visit
2015-01-05
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$130 (Dinner)
Recommended Dishes
金兵衛
黑兵衛