黑鉄屋 (Closed)

灣仔有很多拉麵店，大王東街的黑鉄屋是其中一間。餐廳以黑白兩色作主調，簡單得來又帶點風格。餐廳一面牆身寫上拉麵由來的簡史，另一面則掛上金黃奪目的獎項「World Selection 2008: Grand Gold Medal」。雖不太了解該獎項的評方準則，餐廳的招牌菜也應有相當水準吧！在眾多拉麵選擇中，點了一碗人氣推介赤兵衛，拉麵湯底以雞湯及北海道有機大豆味噌製成，色澤呈淡赤色，雞湯給力相對不強，味道主要來自味噌，濃郁鹹度合理。配上兩片叉燒，用料比一般拉麵店肥美，食味固然更香口軟腍。流心蛋火喉稍老火，但咬下仍有濃稠蛋汁溢出。菜蔬配料有菠菜、粟米及紫菜。菠菜綠嫩，粟米甜美，紫菜用蛋白印上自家品牌，幾特別。至於拉麵本身，要求普通硬度，出來效果比預期腍身，欠了一份咬口，有點可惜。小食方面，和好友分享了自家製狀員餃子及燒汁帆立貝兩款，狀員餃子菜肉比例一比一，清葱爽口中又帶有腍滑肉香。帆立貝裙邊燒得過硬，燒汁味道亦稍鹹，一般。

灣仔日式拉麵店開完一間又一間, 競爭相當大, 要突圍而出真係要搞搞新意思.餐廳外貌黑漆漆, 真係好似鈇皮屋, 非常配合店的名子, 還有大大個光亮的招牌, 另整間店舖好顯眼.人氣金兵衛$88(辣肉醬, 义燒, 黑木耳, 香葱, 流心疍, 紫菜)端上枱時最吸引是那片紫菜畫了店的logo, 最初以為是用那些人造色素, 原來是用疍白做的, 可安心食用又達到宣傳效果.  湯底用了大量豬骨餚製, 喝了一口, 有清香的豬骨味但點解咁淡味嘅?  建議將那辣肉醬混合湯底才會發輝那香濃味, 果然不同! 但略欠辣度~义燒不錯, 經過炙後帶點焦香, 肉質鬆軟, 邊位肥膏部位入口即溶, 但正在減磅的我都係適可而止只吃瘦部份好了.麵條是來自日本百年歴史的麵廠, 幼長的麵疍香是有的, 可惜煮得過火, 太軟達不到我要求的普通硬度. 流心疍亦做得出色, 咬了一口, 流心慢慢溶出狀元餃子$38粒粒飽滿有點似生煎飽, 外皮煎得香脆; 內餡用了１比１肉和菜, 菜汁可另整個餃子濕潤, juicy又有口感.

雲吞麵名牌「黃枝記」後人開日式拉麵店，引入比利時得獎麵條，卻帶來完全無豚骨味道的淡薄湯底。這口味在日本也有而且很受歡迎，為什麼？有香港人說這樣的淡味豚骨拉麵「很清新很健康」，其實和吃不辣的麻辣火鍋一樣匪夷所思？內文和大家詳細探討。灣仔是新興的拉麵戰場，幾條橫街都有拉麵店，最有名神虎、黑龍、東京AGURA在下都吃過，剩下就是這一家「黑鉄屋」，某晚路過就去試試，完成灣仔區的拉麵修行。店舖在大王東街，就在修頓球場對面，和黑龍、神虎分別佔據相鄰的三條街，而這條街感覺很寧靜。進店後，發覺異常冷清，只有一個老外顧客，這天是星期六晚，東京AGURA和神虎都有人龍，黑龍也大半滿座，如此情況已經說明了一些現實。點菜又是用紙，六款「兵衛」主要就是不同的湯底和配料，旁邊看到串燒紙心感不妙，附近的拉麵店專做拉麵之時你來搞副業，是代表自覺拉麵不及他人而要另行開拓客源？本來在下是為了雞湯而來的，在大阪吃過「麵屋彩彩」後對雞湯拉麵有基本認識，想看看香港的水準如何，不料這晚沒有雞湯，在下心想以這個客人數量來看，這店準備的雞湯到底少到什麼程度？結果只有點豚骨湯底的拉麵，店員此時送上一瓶漬物，據說是自家醃製，作為刺激味蕾

港澳以賣雲吞麵馳名的黃枝記, 其新生代卻轉賣日本拉麵, 那次逛街卻給我們偶遇見 ...黑鉄屋的正門是一身黑, 掛著紅燈籠, 有很強烈的日本風格, 踏進店內, 四正的室內格局, 大約可同時容納二十多位客人, 顏色頓時由純黑轉為黑白。牆上的書法, 據店員所說是出自店主父親的手筆, 寫下的正是日本拉麵的歷史。店內售賣的拉麵曾在比利時Monde Selection獲得最高金賞, 然而店主是選用它的名字「黑鉄屋」來開店。每檯上擺放了一瓶醃漬物, 據店員所說漬物是自家醃製並且每星期也會轉款,然而連醬油與蘸餃子的醋也是特別調配出來的。上圖是四月頭時攝的餐單, 未知現在有沒有改變。  當時全店共賣六款拉麵、一款飯及一款餃子, 多口地向店員問了句他們所賣的拉麵是屬於甚麼流派, 他告訴我是屬於以雞湯為主的東京流派拉麵, 但是知道香港人會較為喜歡豬骨湯底, 所以兩隻湯底也會供應。等餐時, 有對爺孫進店, 從店員與他們的對話, 他們是常客呢~點了的狀元餃子 $38/5隻, 首先送來。圓滾滾的樣子, 飽滿又大隻, 餃子皮薄餡多, 從網上資料得知餃子是以總廚太太娘家的自家配方做成, 餡含13種菜, 肉與菜的含量是

最近看雜誌經常見到有關新開拉麵店的報導，可見在香港拉麵店的競爭將會愈來愈激烈。這天放工後，相約了在灣仔工作的友人一起晚飯，順便到一間友人所推薦的拉麵店「黑鐵屋」一試。黑鐵屋的位置不算難找，地鐵出口到店舖只需走5至10分鐘即可到達～走到店內，發現店舖的裝飾充滿了日本風格，坐位不算太多，白色的牆身掛上了一幅幅武士畫作，再加上木系的黑色桌椅及光猛的白光下，黑白分明，感覺簡約，有著一種置身日式小店的感受，相當親切食物款式主要分成兩款，牆上分別貼上了拉麵牌及串燒小食牌～板上除了有中文字外，還有日文，是方便日本人也能看得懂名字吧～圖文並茂～而枱上則有點餐紙，方便落單。正當我為選擇食物而感到為難的時候，店員走了過來熱情地為我講解拉麵店的特色和各種食物的特點，原來這間拉麵店的湯底是堅持絕對不放入味精和雞粉，而且經長時間熬製而成。另外，可選擇麵身的軟硬度，讓客人可以自行選出最合自己的麵質。之後經店員的介紹，我點了一客赤兵衛狀、蒜蓉汁燒牛小排，飲品方便就選了較為特別的玫瑰花烏龍茶～正當等待食物之際，餐廳貼心的為客人準備了一小樽漬物作為前菜～內裡放有青瓜及海苔～經醃製過的青瓜，口感腍中帶爽，味帶酸甜，甜度比

百無聊賴地在 灣仔 四處閒逛, 行到比較僻靜的 大王東街 便發現了這一間拉麵店~門面看來 強橫厚實如一條硬漢, 非常配合 黑鉄屋 Kuroganeya 這店名~先看一看這站立於門前的餐牌有什麼好介紹~內在的環境裝修以純潔的白色為主調, 燈火光猛~牆身有一大段有關拉麵的歷史和飲食的文化 .… 請仔細閱讀~據店員所說, 這一段秀麗的文字乃是出自店主父親的手筆 .... 好有美感, 佩服!Wow! 這餐廳所賣的乾麵條是連續兩年榮獲最高金獎! 感覺好堅!餐廳多處也掛有關於日本戰國時代的武將和大名的裝飾掛布~檯上放有漬物漬物是店方自家醃製的, 味道酸甜, 十分可口醒胃~簡單易明的點單紙我點了 "金兵衛" , 麵的硬度要 --- 硬~煎餃子(五隻) $38餃子體積一般卻重手, 一咬爆汁, 餃子皮厚薄適中, 口感Q韌, 重麵麥味 (據店員所說, 餃子皮是自家製的), 餡料的菜和肉比例平均~ 金兵衛 $88湯底是豬骨湯, 配料有 辣肉醬、叉燒兩片、黑木耳、香蔥、流心蛋、紫菜 ~豬骨湯底色澤清澄, 雖非濃稠和湯羹卻也不算稀, 呷一口, 豬骨味香濃而不膩, 膠質頗重, 富層次感~辣肉醬的辣度很微, 卻又辣

今日下晝無喇喇俾人叫左黎灣仔做野，由於約左人食糖水，於是費事走黎走去，就諗住用晚餐時間食下附近嘅好野，行行下經過黑鉄屋。發現自己真係好耐都無食過拉面，以前都幾鐘意食，但而家真係一年都唔知食唔食到一次，於是就入左去試下。一入去，發現店舖係用白色嘅牆再加上黑色嘅木桌椅，都幾有日本小店嘅感覺，令人感覺好簡潔舒服。跟住一拎起張點菜紙見到好多種唔同嘅選擇，正當我煩惱緊食咩嘅時候，一個侍應非常貼心咁走過黎為我進行介紹，原來呢間黑鉄屋，有兩種湯底，豚骨同雞骨，兩種湯底都經過一段時間先可以熬製出黎而且堅持絕對唔落味精，所以絕對真才實料。另一方面客人亦可因應自己嘅口味，選擇麵嘅硬度，經過店員一番介紹，俾我感覺到黑鐵屋對拉面製作嘅認真同埋一絲不苛。 跟住由於今日天氣有啲熱，所以費事食湯麵，於是叫左個炎兵衛加隻流心蛋，狀元餃子同埋叫左法國玫瑰烏龍茶試下等左無幾耐，狀元餃子就上枱喇，餃子皮終於比一般嘅餃子厚，但內裡包住嘅材料完全唔會有油膩嘅感覺，而且爽口多汁，再配埋佢地嘅醬汁，超級開胃呀。仲要有5隻咁多，作為前菜絕對夠晒份量。就係我享受緊個餃子嘅時候主角就上場喇。一見到碗拉面嘅時候，就覺得份量比想像中更足，超

朋友去開附近睇show，但七點幾呢個時間真係有啲難搵位，於是我帶佢地重臨呢間拉麵店，貪佢啲湯底唔太濃味，食完都唔太口渴。另一賣點係，因為呢條街啲食肆都唔算太full，所以搵位較容易，係極餓嘅時間，就係最好選擇。 店內一幅牆寫了許多字，據說係店主嘅爸爸對拉麵的文化很有研究，而寫下來給食客認識一下拉麵嘅歷史，之前嚟嘅時候都無留意到。雖然距離上次來這裡吃只有個多月，但餐牌竟然和上次的設計完全不同，而且飲品也加入了咖啡和法國致瑰烏龍茶，這次的設計比起剛開業的時候大有改善，看得出店長精益求精。這裡的前菜多以蔬菜為主，隔天就換款式，這次我地食到嘅係醃青瓜海帶，青瓜有少許醋的酸味，但爽甜可口，海帶也不錯，我地食食下，完全欲罷不能，最後全部食哂。接著就是上次都無食嘅狀元餃子，店員說這是這裡的師傅太太的祖傳秘方，每天都新鮮包製，每一粒都好圓碌碌，而且當中還有13種餡料呢!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 唔似係平時係其他日式餐廳吃到的機製餃子，又扁又平，而且餃子的底部也煎得金金黃黃。這裡餃子皮比較厚身，有點像生煎飽的感覺，因為一咬下去竟有爆汁的效果，原來加入了煮拉麵的雞湯，菜和肉平均分佈在餃子內，沒

拉麵是很常吃到的，因為香港有很多但感覺是雞骨湯底比較罕見就是！平常的都是豬骨湯比較多這次在灣仔就試到了！店名就是黑鐵屋！聽起來有點像打鐵屋一樣的名字，但怎麼看門面也是關於日本的店舖嗯內部環境～～一進去就看到牆面一大段字，仔細閱讀就會發現這是拉麵的歷史……！感覺很有氣勢的印在牆上，偶爾邊吃拉麵的時候細閱一下，更了解這個飲食的文化——這是菜單上面有用日文跟中文寫的，所以也不用怕看不明白而且湯底是甚麼也在上面仔細列明了，非常清楚另外，這裡還提供了麵身質感的選擇：可以自選是硬身，普通還是較腍的麵，非常貼心滿足到不同人的需求～！！稍微一些餐前的小吃，來到的時候店方就會送上這個因為是給不同客人吃的，所以不能直接用筷子夾，要用上面自帶的匙子～～味道酸酸的很是開胃，裡面除了一些蔬菜外還有檸檬片、青瓜等等，全部都醃製過，可以直接全個吃掉——主角出現了——！這是拉麵「隱兵衛」，是一個雞骨湯的蔥油拉麵！拉麵的麵質選了硬身，所以吃起來的口感可以說是非常適合，非常喜歡蔥油拉麵亦是比較少見的，普遍看到的都是叉燒或是豚肉這些，但滿滿蔥油的拉麵還是很吸引的！紫菜印上了店舖的標誌……！這可是超級帥的！玫瑰花烏龍茶！店方

我最鍾意食嘅拉麵真係一年食一次都唔知得唔得。經過本人多次請求，我終於食到喇~((自嗨mode我點咗金兵衛，硬麵。前菜---有瓜有檸檬，紅椒，辣椒等被醋浸漬住，味道酸辣唔會澀，非常清新。前菜每星期換款。金兵衛---辣肉醬，叉燒兩片，黑木耳，香蔥，流心蛋，紫菜。我選硬麵，麵嘅硬度啱啱好。辣肉醬唔太辣適合怕辣嘅人食，紫菜印有舖頭logo好特別。叉燒厚度適中，用五花腩。湯絕無味精，非常濃味食完唔會口渴。流心蛋係完整嘅一隻蛋。食完拉麵後，店方送上法國玫瑰烏龍茶。店員話比客人試飲，遲啲個以約六十蚊一杯售出(可添飲一次)飲起上嚟甜甜地，成個口都係花香~拉麵係好個人化嘅食物，每人嘅喜好唔同。我就好好滿意呢餐，所以我覺得$88蚊係值嘅。

We went to this ramen for lunch, and did not have to wait for a table, but we arrived a bit before noon.The interior is very nice, and feels very japanese. The menu is only in japanese, which is normally a token of good quality restaurant.We ordered the regular pork soup ramen (とんこつラーメン) and some japanese fried dumplings (餃子).The ramen soup was a bit taste less, and the pork was lacking flavour as well. The noodle is very thin, Hakata style, which i like very much. The egg was so-so, nothing fan

肥柑太黎左灣仔返工，於是就用Lunch時間同佢食下附近既好野，佢咁o岩想食拉麵，行過黑鉄屋就同佢入去試下。呢間拉麵店主力兩種湯底，豚骨同雞骨，我地分別叫左一豚一雞，同時都叫左佢走青蔥，不過最後佢地都甩碌無走到，要我提佢地我走左蔥佢地收番起再整過畀我先食到碗無蔥麵，但一早寫明唔要蔥都錯，真係唔係幾高興。最後另外左個狀元餃子。佢地用既筷子同出面唔同既地方，就係微子有坑紋，咁樣夾麵果陣就會容易夾到去食。狀元餃子($38/5隻)，整得幾好食,皮厚，但食到層皮係熟透，唔似有d煮完都係有部份係生既，餃子似混左少少雞肉，口感爽滑多汁，配番佢地既辣油，非常醒胃。銅兵衛豚骨湯拉麵($83)，個湯無乜豬骨味，柑太話唔似出面既豚骨湯咁多油，可能係煮既火喉影響，飲落唔漿，無乜膠質咁，麵既硬度適中，叉燒太薄，雖然層皮燒過食落口感層次分明但係分量真係唔夠。我既黑兵衛雞骨湯拉麵($83)，個湯飲落有種老火湯既感覺，但無雞肉果種油膩，應該只用雞骨而無用雞肉去煮，將雞湯潤而不燥既特質帶出。麵同叉燒同豚骨湯果個一樣。但要詐型就係個雞蛋同埋紫菜，無錯塊紫菜好大，而且印左你地間店既LOGO，但係咁韌咁人點咬開？你塊紫菜已經唔

人就係咁. 細個去food court食日式拉麵覺得都幾好. 大啲有別府,有味千拉麵覺得嗰啲好食, 但food court的都可以吖. 後來呢幾年出現左豚王, 魂, Ramen Joe, 一蘭, 神虎. 上年有次冇啦啦食個food court拉麵. 完全接受唔到…睇開飯見話灣仔變左拉麵戰場, 突然開左幾間新拉麵舖. 上個禮拜食完Tokyo Agura, 今晚凍凍地又去試下另一間新拉麵.今晚weekday 7點半黎到有幾檯客, 舖頭以拉麵舖黎講算幾大. 坐低見到度牆開始懷疑係咪伏黎. 乜野拉麵源自中國. 中國創製日本宏揚. 餐牌係一般的拉麵紙, 但多左張串燒紙…唔係好兆頭… 叫左個赤衛兵.麵黎到, 好似唔熱. 少少煙都好似唔見. 見到d配菜繼續懷疑係咪伏黎. 唔知點解, 我一見到佢嗰幾塊切片紅蘿蔔就好驚. 查實我冇研究, 但個人覺得切片紅蘿蔔唔係會嚮正宗日本拉麵出現嘅嘢, 亦唔知點解覺得紅蘿蔔同日本拉麵呢個配答好錯.飲啖湯, 唔夠熱, 飲唔出乜黎. 拉麵紙好似係寫雞湯底的. 冇乜雞味. 赤衛兵的特色係有北海道唔知乜味噌, 係有啲味噌味.食啖麵, 冇乜蛋味, 唔彈牙. 隻蛋質感可以, 黃係

其實一向對拉麵並沒有很熱愛，但每次看到新開的拉麵店總是很心動想一試。這次經過灣仔大王東街這條稍靜的小街，看到黑鉄屋這個耀眼的招牌和高掛的日式紅燈籠，試新拉麵小店的癮又發作了。店內的裝修很乾淨光猛型格，以黑白為主題，白色的牆加上黑色木桌椅，沒有多餘裝飾，讓人感覺舒服。拉麵的選擇基本上只有5種，分雞湯和豬骨湯的，大約都是$80多一碗。這次我點了隱兵衛($88)(加黑木耳+$8)，而寶寶點了金兵衛($88)(加粟米+$8)。然後店員又介紹期間限定的串燒，我們點了牛舌($35)和燒汁雞翼($22)。不一會拉麵便送上。我點的雞湯隱兵衛($88)，雞湯湯底是很正宗日式拉麵湯底，很濃味而且很油(日本的拉麵湯底都一樣很油)，我猜當中用的是雞油吧，整個湯底都很濃郁的雞油味道。配菜很多，叉燒絲、京蔥和菠菜。菠菜是涼伴的，很嫩很清新。追加的黑木耳很爽口份量也很多。叉燒絲半肥瘦，很嫩滑不會太油膩。麵的軟硬度個人覺得控制得還不錯，我選了普通，就是剛好的程度，不過我比較喜歡食硬身一點的，再有機會我應該選「硬」。個人喜歡濃味食物，拉麵配上京蔥絲一起食，口感更佳，味道更多層次。寶寶點的是豬骨湯金兵衛($88)，店員還

長長的新年假期，也是小妹今年第一次可以放紅日以外的假呢日日待在家中，也絕對不是味兒而吃貨妹妹也知道我是一個不能悶在家的人所以她又約我去拉麵好了，今次她說想試吃在灣仔的新拉麵店近來發現在香港區，開設很多很多的拉麵店有的是在日本的過江龍，有的新開設的拉麵店而今次這間小妹就不知它是否是過江龍了它就是位於灣仔大王東街的黑鉄屋這間拉麵店不是開在開揚的大街中，而是在有舊味道的內街內不過它的設計及裝修很有日式的味道.加上光明的牆身加以黑色的枱，分明感十分大而在它家的湯底中就分別有雞湯類及豚骨類的在雞湯類就只有兩款的拉麵可供選擇而豚骨類卻有三款的拉麵可供考慮**豚骨湯是足足煮足三日時間架，而雞湯就忘記是利用什麼也需要煮足一整天所以它家的湯底是絕沒有味精架，食完就唔怕會口乾乾啦**由於新年期間吃得太多的油油食品，所以我反而揀選了雞湯類的黑兵衛 $83 **硬麵這一碗拉麵含有兩片炭燒叉燒，一隻半熟蛋，雜菜，木耳等等個人覺得湯底也是不錯的，不會太咸又沒有平常飲雞湯的很油的感覺而拉麵質感雖然揀選了是硬的,不過吃下去卻不會像未熟的感覺而仍可以把其湯汁掛在麵條上，雖然我也是喜歡連湯一同吃用的另外我自己比較它家的叉