La Saison by Jacques Barnachon (Closed)

近日好友們發現了尖沙咀區有一家頗高級的西餐廳,很想試試.這段日子我的時候比較空閒,就陪她看看吧上網搜尋一番後,知道是要訂座的,否則未必有好的位置終於到了約定的日子,很期待呢餐廳裝修非常高級,跟情人來比較好,所以下次要叫老公帶我來坐下後不久侍應便捧上熱辣辣的麵包來,全部麵包都經過精心配制其中最喜歡的是這個蕃茄條,30%蕃茄味道加上香軟麵粉,做出來味道十分不錯我們點了SET MENU,沒多久頭盤便來了,3樣味道都不錯,其中最得我心的是PARMA HEM配麵包,麵包非常香脆,PARMA HEM亦十分夠味,高級的料理到了主角上場,鵝肝味道濃郁,點上藍莓醬吃相當不錯,配上多士一起吃更佳鮟康魚配松露,MAIN COURSE十1分吸引,魚肉十分滑溜,配上香豔的松露一起吃更佳,份量充足,2人一起吃剛剛好最後甜品出場了,仙人掌CHEEZEＣＡＫＥ，樣子實在是一百分，不過吃起來味道不算太特別，反而當是原味ＣＨＥＥＺＥCAKE吃卻是十分不錯吃法國餐最後必然有糖果的,不過這時已十分飽了,只吃了小許,最喜歡的是草莓朱古力,甜味足夠之餘朱古力味也十分強烈期待下次跟老公再來

基本上，下午茶是否美味，很多時都帶有強烈的主觀性。食客當下的心情、環境、個人喜好也可以影響一餐。其實，如果不太喜歡嚐甜的，便認為該店不好吃的，大有人在。跟朋友下午茶時都常聽到:「好甜呀、好漏呀、其他點食呀、咁少咸野既、麻麻地啦.......」因此去判斷食物是否美味，那就死定了。除了拍個照片，理解自己的喜好其實很重要。嘮叨完，趕入正題。白天來到 The Cameron，都會有「柳暗花明」的感覺。《桃花源記》裡，一位漁夫的船隨溪谷蕩，迷失方向，卻走進一個山洞。漆黑中探索之時，眼前忽然出現一個世外桃源......大概，來La Saison，The Cameron 那個天空花園確令人開懷。La Saison 是家法國餐廳，侍者說廚師是從法國鄉村地方經營餐廳有功，得到賞識。所以食材方面可能有別於傳統法國菜式。建議來喝下午茶的先訂位，因為位不多，有少點擠的感覺。價格 $298/ 2 位最欣賞他們的鬆餅。盛皿是熱的，所以鬆餅的溫度得以保存。咸點，無非細、講究、用心罷了。Prime beef mini burger 吃到第二口，開始嚐到芝士和牛肉混合的味道，那種粗糙肉的質感，牛肉點點的焦香和芝士的鹹香

渴望已久的秋意慢慢來到了，終於可以不用大汗疊細汗了，很喜歡那種涼風輕吹的感覺，可是它也有不好，就是容易令人感到乾燥，所以是時候滋潤一下。最簡單的方法，就是喝上一杯蜜糖水了，而今次這個法式下午茶就以蜂蜜入饌，每款食物都加入了蜂蜜，實在甜入心，更為滋潤。推出這個法式蜂蜜下午茶的餐廳就正是La Saison by Jacques Barnachon，十分喜歡這兒的環境，裝潢雖然不算名貴，但勝在簡約得來高貴大方，感覺很舒適。除了室內地方外，還有室外的地方，能一邊享受美食，一邊享受日光，有點渡假的感覺。說了這麼久，也是時候開始品嚐了。這個下午茶並沒有用上三層架，而是分開用碟呈上，雖然有點佔用過多地方，但我卻很喜歡這樣。共分為四部份，一碟是咸點，一碟是甜點，一碟是Jacques大師的招牌芝士泡芙及一盤鬆餅。每款咸點都很吸引，當中的蜂蜜煙鴨肉卷軸配糖漬鮮橙及辣醬卻深得我心，表層輕薄香脆，餡料又惹味，辣醬的味道更令味道提升了。而蜂蜜炸蝦雲吞及蜂蜜鴨肝凍批也是相當美味的，其餘的還有蜂蜜煙三文魚三文治及芝士泡芙，款款都很好味，特別是那個芝士泡芙。其實有點奇怪的是咸點盤內已有芝士泡芙蓉，可是卻額外有多一碟，

某年前的今日，正是星仔和我認識的日子，為慶祝Ｘ週年紀念，平常省吃儉用的星仔竟也大破慳囊帶我到這高級法國餐廳晚飯。之前也提過星仔對食非常有研究，他選的食店都有一定水準，這間當然也不例外。店名很長有五個英文字，而當中我只認識中間那一個英文字(笑)。一知道星仔會帶我來這間高級法國餐廳吃飯，我就立刻在偉大的「谷歌網」網一搜，原來Jacques Barnachon是法國米芝蓮星級大廚，而這間食店就是他主理的，他的煮食理念是以當地最當造的食材入饌，因為他認為不當造的食材，即使能從別的國家入口，食材成本也會大大增加，而用當地不當造的食材則會影響食物質素，所以餐廳以La Saison為店名，中文解作季節，就是配合他的煮食理念。餐廳雖然位於繁忙的金馬倫道，但由於是位於2樓，所以平常逛街都沒有留意。在大廈的入口乘扶手電梯到電梯大堂後，除了通往各層的電梯外，竟有一部餐廳的專屬電梯，即使在酒店也未必有這個排場吧！從天花吊下來的燈飾令餐廳處在一片微暗的氛圍下，配著輕柔的音樂，令人可放下日間繁重的工作，輕鬆進食。桌與桌的距離適中，不怕談話內容被附近食客聽見，座位也很舒適。每張桌子上都放有一朵盛放的紅玫瑰和一個放有

尋日同左朋友去食afternoon tea 見到之前有好多blogger 都講呢間tea set 好grand 好好食可能就係咁 所以期待特別大 結果真係好失望  一開始入去個時 見到個門面同裡面既環境真係絕對唔錯 絕對係一間好靚既高級餐廳  而且 waitor都有好好既服務!我地點左個tea set 之後 過左大約5-6分鐘野食就黎啦其實食物就咁睇落都唔錯 每樣野食都整得好精緻好特別 不過食物既質素真係好差 呢個tea set主要係而蜂蜜為主要元素 但係好多樣野食都食唔到honey味 同埋味道好普通tea set裡面既甜食 我同朋友都覺得過甜 咸食就好普通 有幾樣食左幾口就停左口 總括環境 服務 食物外表都唔錯 但係最重要既食物質素就好失望 應該唔會再黎食tea!

工作了一天，下班時感到疲態盡顯，想到來到米芝蓮星級的法國菜吃晚飯，便有點期待。雖然這夜不是滿坐，但訂位安排之下我們準時到達。從小便聽說，吃法國菜是要用上一晚的時間，講究的是禮儀。沒想到來到這法國菜的餐廳，給了我另一種體驗，吃法國菜必須體會餐桌禮儀的文化。由入座開始，便已感受到餐桌禮儀的尊貴，必須由侍應帶領，為女士拉椅子。然後看著餐廳那柔和的燈光，聽著柔和的音樂，當疲態盡顯的我，便已經能放鬆了不少。從菜式之中，每位客人的套餐食材是精心安排，也必定包含了法國菜的食材，包念了法國菜的食材，肥肝、芝士、甜品等等，也能品嚐。雖然這夜沒有享受一杯開胃酒，但當中的美食，由開胃小食、餐湯、主菜、甜品及餐飲，足以讓我和朋友整晚上暢快閒聊，回味無窮於食物的味道之中，米芝蓮的享受是物有所值的。******************************La Saison 位於尖沙咀金馬倫道，由來自法國的米芝蓮星級名廚 Jacques Barnachon 主理，所以店名也是附上名廚的。位置不難找，由地鐵站出口走幾分鐘路程便到達商場入口。這餐廳位於大廈的2樓，需要坐專屬電梯而到，已感覺那尊貴的地方很不同了。在電

假期最後一天，要和午後陽光暫別了。選了這家法國餐廳享受一頓悠閒午餐。這一帶有不少餐廳食肆，可是像La Saison走Fine Dining路線的不多。  而在到埗的一刻，確是感受到這兒的與眾不同，餐廳有它的專屬電梯，很具氣派。經過小小迴廊，眼前是一家格調優雅的法式餐館。    華麗的水晶燈，優雅的盤花，瀰漫法式浪漫情懷。走精緻路線，食桌不多，特高樓底感覺開揚舒服。侍應引領我們到窗前的餐桌，舉頭是透明天窗，窗外是空中花園，和㫬的陽光灑進來感覺很是明媚。  這兒除套餐外，也可選À la carte。午餐是分別是兩道菜($338)和三道菜($388)的選擇，定價稍高，但見套餐配搭不俗，就不作多想了。  侍應先送來麵包籃子，聽說過這兒的麵包水準不俗，也就更期待了。果然是不負所望，先是那法國Bordier手工牛油已甚得老公青睞，而當中又以鹽味牛油最為香口，還有那恰到好處的牛油溫度也突顯店方的細心。Baguette外皮脆身而不乾硬，包心軟軟帶麥香，最能帶出鹽味牛油的滋味。香草軟包軟綿綿的，配無鹽牛油就能令香草味更出眾了。  法菜的妙處，體現在細緻的擺盤，這道蕃茄沙律配黑藜麥．黑水欖．食用花．橄欖油

七八月,除了是我的快樂暑假,亦是我的快樂生日,夏天怕它的熱,但也愛它的悠閒中的熱鬧,總是可以見到很多每年一見的朋友~今日同閏蜜來到尖沙咀的 La Saison by Jacques Barnachon 來個悠閒的慶生飯....餐廳位於金馬倫道中段位置,同大廈都有幾間餐廳,唯一不同就是它有客人專用的電梯,由未踏入餐廳開始已感受到是由頭到尾的 Luxury !!餐廳一如高級餐廳,有室外見到日光的用餐區,不過我卻喜歡室內有冷氣的用餐區~~除了客人專用電梯,深藍色絲絨座椅,水晶燈,都是一貫傳統高級法國餐廳的風格既然是慶生飯,我們選擇了點A La Carte menu 的食物一同來share 食!因為法國菜要時間安排,店員先安排我們享用兩款麵包~配合兩款牛油,其中一款加入少量海鹽,麵包烘得微暖,外脆內軟,麥味香濃,配合牛油,一軟一硬,好吃得我們再添了轉!前菜安放在玻璃罩內上桌，要待打開，令人感到更加期待。我選了西班牙蕃茄凍湯醃青瓜,小茴香,及紅燈籠雪葩($218)侍應哥哥會在客人面前倒下西班牙蕃茄凍湯放入碗內，很喜歡紅燈籠雪葩，質感滑溜而紅椒甜味超特出，紅色的西班牙蕃茄凍湯，濃稠味道酸酸甜甜，開

陽光燦爛的日子，享受餘下的些少夏季餘溫，轄然開朗。要吸收陽光營養水份至能成長，這次未有抽水機會，只好前兩件事物。　　法式小世外桃源，來的原因主要為其建築設計，盡收日光。要舒適要恬靜，為求一刻空閒休息，嘗試放鬆心情。　　環境開揚高樓底，怕熱怕曬的話當然可以坐裏頭，但我還是愛陽光。窗邊位的確又曬又熱又多影難拍照，不過感覺舒服自然。餐廳裝潢也是走高端風，華麗之餘又有輕微踏實感，與木感白色用色有關。　　餐包有兩款，拿上手那外皮是硬硬酥酥的感覺。酥脆不韌口，咬下去是清清楚楚的卡滋卡滋聲音。尤其喜歡香草一款中心香稔濕軟，配上牛油，可選有鹽無鹽，更為可口。Trio of Eggs in Nest　　十分可愛的賣相，以玻璃蓋住鳥巢，上面盛著三款不同口味的雞蛋。精緻吸引，每隻雞蛋的內容物都不同，可見心思。揭盅之後，「鳥巢」傳出微微燻香，沒有冒煙之效，但香氣清郁。　　首先來的是三文魚籽，點上小撮刁草，從面頭已經清晰可見的食材。豐腴味鮮的粒粒三文魚籽於口中爆破，溢出魚油，配著奶味濃郁溫和的忌廉芝士就更為順口。吃到底下，原來藏著點點蟹肉，調味輕巧以突出蟹肉的鮮甜。　　法蔥一款不是以蔥鋪面，而是用上豬肉腸來點綴

在人生路上，有的人，走遠了；有的人，卻，走近了。如歌神陳奕迅《歲如如歌》中的一段歌詞：「……天氣不似預期，但要走，總要飛。道別不可再等你，不管有沒有機。給我體貼入微，但你手，如明日便要遠離。願你可以，留下共我曾愉快的憶記。當世事再沒完美，可遠在歲月如歌中找你……」再次踏入這一間餐廳，華麗環境不變，甜蜜記憶仍在。桌上的玫瑰花，仍恰如上年般開得嬌艷且迷人。只是，昔日兩朵紅花伴綠葉，如今，只剩下一朵孤獨的花﹗感覺，有點冷清了。侍應率先送上三款小巧的骰的餐前小吃，奈何，天欺余耶﹗？不吃牛羊的小妹，望著賣相精美的牛耳牛肉蘑菇脆餅和牛尾鴨肝，只能搖頭輕嘆，讓友人一人獨享。龍蝦沙律多士在一塊烘得極為香脆可口的多士上，放滿油潤鮮甜且富咬口的龍蝦肉沙律，再以一大粒晶瑩剔透的蟹籽和香草作點綴，且增添食味，口感豐富，食味頗佳。唉，前菜，竟又是以牛入饌的牛尾清湯蘑菇啫喱，香氣撲鼻，看友人吃得津津有味，小妹只有羨慕的份兒。緊接登場的是一客四款的餐廳自家製作麵包籃，伴以海鹽牛油和普通牛油。長形的番茄香草包，入口鬆軟芳香，口腔中充斥著陣陣天然的番茄和香草香氣；法包外皮硬脆，質感煙韌，宜伴入鹹香油潤的海鹽牛油同吃；五