老雪園 (Closed)

灣仔南洋酒店老雪園，午市只有兩枱客，一枱二人，一枱八人，是新冠疫情影響食肆的例證。八人枱上有酸辣湯、糖醋排骨、小籠包、生煎飽、上海粗炒、小雲吞、菜餃、鎮江肴肉、高力豆沙、酒釀丸子⋯⋯因為只有兩枱客，食物不像以往逐碟上，今次是一併接上，頓時成枱食物。老雪園本身是地道上海菜館，食物水準有所保證。上海粗炒很夠火候，色澤已見入味。酸辣湯跟中環蘇浙同郷會的不相伯仲，味蕾有相同感覺，反之小籠包不及蘇浙好吃，因為包皮較為厚身了。一碗小雲吞，內有約十粒，雲吞屬一口一粒，剛剛好，很入味。髙力豆沙有其水準，煙靭軟糯，反而小丸子味較淡。最後柯打由往時三點提前至兩點半，侍應操著不流利的廣東話問最後柯打，有點催趕，打擾了假日的悠閑。

周末午餐，除了例行的飲茶外，其實也不妨試試上海菜式。老雪園，上海食店，環境清靜，每枱座位安排有空間感，設有卡位，食客應該會坐得舒服的。除卻一般上海粗炒、酸辣湯之類外，也可試吓鱔餬兩麵黃、小籠包、生煎鍋貼、唐心燻蛋、火腿津白、嫩雞煨麵、高力豆沙⋯⋯嗜好清淡，喜歡嫩雞煨麵。一碗碎菜雞肉粒配麵條，麵質不太腍，麵湯也很清，配料份量適中。曾試過一些過火的麵條，杰撻撻的，似足漿糊，難以入口。鱔糊兩麵黃，亳不吝嗇，不會只得幾條鱔肉，麵炸得脆口。高力豆沙很軟身，咬開口，仍是熱辣的。這裡地點適中，交通方便，但價錢會略價，或者可以作為偶爾的聚腳地。

星期六，家庭聚會，今次選擇灣仔老雪園上海菜，在地庫，裝修係中式嘅，侍應亦都係好中式嘅，全部都係年紀成熟D嘅主菜做得頗出色，唯獨甜品未去到高水評，總括來講值得試試👍

父親節因為要返工，同唔到爸爸正日食飯，所以就第日補祝。因為平時係銅鑼灣返工，過親海搭巴士落車，都見到呢間老雪園上海菜。初初以為好貴，話哂都係酒店入面，但睇下個menu又唔係喎。同埋佢地啲裝修又好似好豪華咁，就決定帶爸爸嚟試下。我地一行六個人，叫左八碟餸。初初驚佢地好細碟唔夠食，點知佢地份量又好足喎個冷盤醉雞好好食呀！又滑又嫩仲有個上海湯粗呀，我係周圍食上海菜都未食過湯粗，個粗麵超滑身又有咬口，真係估佢唔到！不過今次掛住食，都唔記得影相自問自己都成日食好西，但今次竟然唔為意呢間餐廳，可能真係有啲入，始終酒店地庫。唔係平時返工落車成日見到，都唔知銅鑼灣有檔好野食。我地八個人埋單都係千幾蚊，一人唔洗二百蚊，食到要打包囉！呀爸話下次嚟食唔好咁貪心

與男友一家慶祝母親節選擇了這間上海菜結果是有驚喜的！uncle 從小常常吃上海菜平時出面食其他上海菜佢成日話食唔番以前隻味但今次食而間，好多碟食物佢都讚好讚d 廚師好功夫，有心機整見到佢食得咁滿意，我地都好開心我唔係成日食上海菜但個上海粗炒令我最難忘好入味，麵條好有咬口，一個字，正！仲要好大碟添～我地叫左個翅原本係要預訂的我地臨時叫，佢地都話可以安排到，但要等35分鐘，咁我地可以等得所以照叫～但食翅時覺得個湯唔夠濃味應該係唔夠時間，個火腿未出味有點兒可惜(最後我打包左火腿回家煲湯，火腿出味後超正）所以我強烈建議大家要食翅一定要預訂～給餐廳時間準備～餐廳話係四人份量，但其實都有7~8碗😂我地4人食，每人都有1~2碗仲有叫左個小籠包，個皮整得好好食唔厚得黎又唔易穿真係好有功夫～入面勁多湯～可惜掛住食，冇影到相最後叫左個高力雪糕而家出面好難搵到了好期待但點知入面雪糕係雪米糍黎，仲要舊雪糕溶曬，有點兒失望總結：成餐4個人食左$2800好似有d 貴，不過因為叫左翅啫不過成餐真係好好味，有驚喜同埋其實都好大碟最後有d 食唔曬都有打包拎走

朋友最近日夜埋頭苦幹 準備她公司的预展。所以星期日睇完電影後，請她來兒時長去的老雪園吃些滋補的食品。 我們叫了馬蘭頭 出名的生煎包和小籠包 青黃椒炒肉絲 最後當然係主角的蝦子大烏參。上菜時間非常快 生煎包如常美味 蝦子大烏參上枱像一隻小手臂的尺寸 味道非常好，性價比高！

今日爸爸生日，所以去食！但是真的失望而回，可以真係其望太大！全部都只係水凖一般，應該都無下次！比起令外一間上海野更加唔抵食！睇相就知，色香味都麻麻！不過都有讚嘅地方！環境同員工都好好！但食物真係要改善一下！

說是北角雪園的延續, 加了一個”老”字, 也許是要和其他掛上雪園的餐廳說, 我才是正宗. 的確雪園是當年滬菜的木人巷, 而我在年輕是也有幸吃過其煙熏河鰻. 要吃滬菜, 就是由濃油赤醬, 沒有這些就不算是了! 正如這裡的紅燒元蹄, 醬和肥肉及皮脂就是好伴侶. 至於煙燻菜式, 今次簡單吃了樟茶鴨, 鴨肉肉質不老, 只是茶香一般, 雖說樟茶鴨在很多上海菜餐廳也有, 但其實這是川菜菜式, 唯有安慰自己說這不是正港滬菜就是.

好有懷舊感覺嘅飯店， 唔單止裝修風格又老上海感覺，食物上亦有老上海嘅味道！我哋只有三個人去食飯，所以叫唔到啲份量比較大嘅款式，例如啲雞湯呀等等，但我哋都叫咗好多小吃，大大話話都叫感成十碟嘢架，都唔算大碟，所以可以揀好多款唔同嘅去試！真心要重點推介一下大家。無錫脆鱔。醉乳鴿。香葱芝麻煎餅。上海炒年糕👍🏻👍🏻👍🏻走嘅時候大家可以留意一下周邊嘅裝修同擺設，有好多好有特色嘅小人像擺設架，不妨可以影下相留念一下！

冷盆：銀皮白肉 》配上特製醬汁，非常惹味䓤油诲蜇頭 》爽口新鮮花雕醉雞》酒味香，雞滑溜無錫脆鱔 》香脆可口香茶薰蛋 》蛋黃香濃湯:蟹粉豆腐羹紅燒海參 師傅樟茶鴨 》食到一半先記得影，呢個有驚喜，皮香肉味濃清蒸大閘蟹 $480 一隻，多膏都有散叫套餐，服務同環境都不錯👍🏻

週末與家人飯聚，試了一間滬菜館「老雪園」。「老雪園」屬灣仔南洋酒店旗下的餐廳，提供各式滬菜美食。餐廳以雅緻的中式裝潢作佈置，整潔舒適感不俗。飯餐以兩客冷盤開始，「鎮江肴肉」平平實實未予驚喜。「醉乳鴿」則是出色之作，鴿肉稚嫩，酒香芬芳，推介！ 「砂鍋雲吞雞」屬湯品之一，雞湯清淡，最好吃的不是雲吞或雞本身，而是泛甜軟腍的黃芽白。 「松子桂魚」魚肉選材新鮮肉嫩，外皮炸香，配搭酸香醒胃的甜酸汁，評價正面。「蜜汁火方」以蜜汁慢煮火腿而成，鹹甜味道平衡相融。平常遇到的「蜜汁火方」多伴以一小片脆響鈴。火方響鈴方餅夾食，口感層次亦相當豐富。而今次遇到的「蜜汁火方」，響鈴則換上紫黃蕃薯，富新鮮感，但食感不及「平常」版本。「冬菇小棠菜」的亮點是超厚肉的冬菇，但建議再炆煮一會加強入味。「火腿津白」味道清甜，簡而美。「蔥油餅」一客兩件，酥化感中等，蔥油內涵惹味。「生煎鍋貼」與「招牌小籠包」予小編的感覺勻是皮厚，鍋貼比小籠包感覺更多汁，出品普通。「蒸銀絲卷」...「乾燒蝦球兩麵黃」不屬小編喜愛的潮式兩麵黃，麵雖脆，但乾燒辣汁味道一般。「高力豆沙」香蕉豆沙內涵充實，蛋白外層逢鬆軟彈感未算出色。另有較少見的「高力

假如你想在中午時份有好一點用膳環境或進行公務商談，位於南洋酒店內的老雪園便是你的一個好選擇。它提供的六人套餐只需五百多元，相比晚市實在非常便宜。但由於今天是宴客的緣故，所以便散叫它的招牌菜色。蜜汁四方今次伴的是南瓜🎃，不知是因為當造抑或萬聖節臨近🤣不得不吃當然是椒鹽小黃魚，表皮炸得香脆，但魚肉仍是嫩滑非常。真的好奇到想跑進廚房偷看師傅的煮法。上湯豆苗非常清甜，果然是剛上市的好菜。小籠包有許多湯汁，而且皮的厚薄剛好，不會有一夾起便穿的煩惱。老雪園炒飯炒得乾身，盡顯師傅的精湛廚藝和功夫。上海粗炒是非常傳統的菜色，但相對現在追求健康飲食的少油煮法來說，可能便有點太油了。鎮江肴肉是層次分明的上品，絕無欺場。

上星期到老雪園食飯，老上海式的裝修，讓人有時光倒流的感覺。預早訂了一大煲火瞳翅，比手掌還大的翅，加上超濃味的金華火腿和肥雞，材料十足，非常滋味。還品嚐了名氣響當當的生煎包，肉汁香口好豐富。另外小籠包，湯汁飽滿，非常欣賞。加上煙燻鵝肝，這是冷盤，我個人還是喜愛西式的煎鵝肝多一點，但友人卻喜歡。最後吃了好好味的豆沙鍋餅，熱辣辣，不太甜，吃完還想再吃啊！這天感到大滿足！唯一是服務員過於殷勤招待，想和朋友聊天得暢快一點都常被打斷，這點可以略為改善。😂

可能六點訂枱人不多關係，服務質素相當好！沒有催走！仲話可以慢慢坐原來這間是過去在北角的雪園，故食物質素也像當年一樣的好！可以再食再試上菜很有次序，又吾趕，食物夠熱樟茶鴨得，吾肥，夠乾身魚頭拆肉粉皮得，很有上海風味！魚頭拆肉食得相當方便，是侍應推介得，相當好味生煎包好味，一出爐就食。肉汁鮮味海蜇頭也很爽口，值得再試津白很清甜，用肉來帶出甜味，比起用火腿煮更理想糖醋魚也很有水準，雖然不算十分乾身，但味道合宜，前菜也很理想

隨著朋友的安排首次來到這一間店子品嚐滬菜菜式，招呼也頗算周到，一圍人我們也點了不少菜式，最後當然是眼濶肚子窄，打包已成了慣例前菜每碟雖然份量不多，但每款吃少少已經品嚐到味道，吃太多主菜就變成配角了其中脆鱔和杭州薰鴨比較特出，醉雞花雕味滲透，也是受歡迎前菜之一。相信看照片已經知道是甚麼名堂吧！人數多一尾大的肉又未夠幼滑，雙魚並排賣相佔優，甜酸味平衡，魚尾魚頭也被掃清，是一道十分開胃的菜式這個花雕蛋白蒸蟹跟往常吃開的有點不一樣，蛋白比較少沒有整碟跟主角凝固，蟹肉被酒滲透但要吃到有花雕味的蛋白就必須像飲湯連水入口現代人生活注重健康，以下菜式少吃為妙，所以不吃由自可，一吃就忘我。一層皮下脂肪入口融化沒有膩口感覺，很難作出形容，但總覺得這道招牌菜式是值得一試其餘主食和甜品也中規中矩，雖然有些飽肚但亦嚐了一口