Maison Eric Kayser (Closed)

近來新人氣的麵包店 店家的背景 也就不多贅述了 前幾篇的食評中 前輩們也都有詳盡的提過 而曲奇小姐對于這類澱粉的東西 必是有頑強的戰鬥力和燃不盡的熱情 輪到放假的好日子里 特來新店拜訪 環境：不知道是怎麼找到這家的.....不好誤導大家 我就不說該怎麼走了 總之方向感失靈的筆者 在LCX 來回尋了三圈 最終還是投靠了工作人員.....ORZ....省略過程 一陣兜兜轉轉 終於來到了門口 原來是麵包房和餐廳相連的兩個鋪位 有點類似Simplylife的格局 買好的麵包 也可以拎過去吃 加一份茶費 也可坐下來慢慢享用 吃的安安心心 服務：這是另一點要讚的 食友們一定懂 一個人吃東西的時候 拍照是比肚子更重要的事 筆者是一手捏著麵包 一邊忘我的拍照 一邊還抱著麵包盤選購 圍著商鋪興奮不已 而邊上的侍應MM對我的發問都耐心解答 最後還直接幫忙拿起託盤 以方便拍照 非常Nice (她完全不知道 我會回來打食評) 那 開始說說麵包主角了先來的是 Mini Sugar Brioche 迷你黃油軟包 $15 7分不知道爲什麽 看這個名字 並不會好有食慾 左思右想 “輕甜布里歐軟包“ 該是想上去就

睇到某某雜誌介紹呢間店，講到麵包出名又好食，阿女又愛包包，就佢啦！早三日前BOOK定位，兩大一細，肥太太想要WINDOWS SEAT，聽電話O既WAITRESS話冇晒，FINE我冇問題，但肥太太話對方語氣唔太友善一家三豬準時7:30PM到達，麵包部排晒隊，但CAFE方面連埋我地都係5~6台客，八成吉O既！因為帶住阿女，又趕下場，就是日SET DINNER各一啦~咩都係各一（前、主、甜都係二選一）。先黎一個麵包籃，呢個就係我同肥太太最有期望Ｏ既，不過問心真係普遍到唔普通，首先得三款，係個南瓜味Ｏ既有少少特別，其他都冇咩好講，仲有係凍冰冰Ｏ既，唔知點解呢？出邊食餐呢類CAFE或者去親酒店用餐，包都一定熱，唔明~至於連去RITZ CARLTON食BRUNCH都只食包O既阿女，咬兩啖就唔再食跟包仲有一碟仔牛油，好心機雕到成朵花咁，但已呈溶化狀態，表面已出水反晒光咁，食落質感無口感講返食物，先黎一個蘑菇湯，味道尚可，不過唔凍唔熱，我心諗呢間CAFE係咪認為呢個溫度適合人客呢? 呢個份揀O左個乳酪沙律，OK！酸酸地幾開胃，上邊有一片沾滿OLIVE OIL 同黑醋O既包，齋食好淋，連乳酪夾黎食就出奇

早前在海港城閒逛，看見一間全新的法國麵包店正密鑼緊鼓，準備開張營業，那時已經記在心裡，預備開幕後來品嚐。之後接到公關朋友邀請出席傳媒開幕派對，二話不說便應允赴會。中午時間來到，自然光滿載的環境，很是喜歡；坐下不久便開始前往擺放得琳瑯滿目的麵包檯進發；eric kayser 每到一處地方都會研發一款屬於當地口味的麵包，屬於香港的是充滿創意的＜香蔥白切雞味＞，把香蔥醃製的雞肉放在麵粉團內混和一起，焗出麵包的口感，味道則充滿蔥油雞肉香，十分有趣的組合。當然不能不試這裡的名物＜croissant＞，賣$14一個，親民的定價，外層微脆，口感酥鬆，唯一是牛油香可以再重一點，但坊間牛角酥都賣$20一個，這裡的性價比無疑是偏高的。＜beef croissant burger＞以牛角包來做和牛漢堡，真是要幾邪惡，有幾邪惡，和牛肉味一向較輕，這裡的也差不多，但酥鬆的牛角包夾著肉汁滿載的漢堡牛肉，　再混和了爽嫩生菜和鮮味蕃茄，始終是超討人歡喜的，我們都一致贊賞。＜quiche lorraine＞，煙肉火腿蛋批都十分不錯，蛋的部分超滑溜，有點在吃中式蒸水蛋的感覺，蛋味略淡，以火腿的鹹香味作主導，不錯的選擇。最

約了朋友在尖沙咀，便到Maison Eric Kayser吃晚飯。沒有訂位，幸好時間尚早，還有一張近門口的檯。看看餐牌，晚餐選擇不多，還是a la carte好了。先來餐包和西瓜汁，外藉女待應以為我們點了套餐，提我們套餐有餐飲，很貼心。西瓜汁應是鮮搾的，略嫌太少，份量多點更好。麵包籃令人期待，都沒叫我失望，只是沒有期待的驚喜。朋友最愛籃中的黃薑包，我就最愛平凡的長法包。微熱的長法包外脆內軟，沾上牛油，好吃！來自法國的餐廳，當然要點法式洋蔥湯。不像其他餐廳，把多士芝士加進湯裡，而是清湯另配上芝士多士。先喝一口湯，洋蔥味很濃，但湯底很清；再咬一口多士，芝香味濃，好味道！友人選的燒春雞配菠菜，燒春雞略乾，口感一般，幸好味道不錯。值得一讚是菠菜，濕潤的質感中和了春雞乾乾的質感，感受到廚師的用心。我選擇的黑松露醬意大利飯，在這裡選擇吃意大利飯好像有點奇怪，不過喜歡就可以了。黑松露醬很香，再加上旁邊的芝士，先拌勻，半溶的芝士與飯一起，味道鹹淡適中，讚！未吃甜品已經很飽，那位貼心的女人待應過來問的們食物如何，又向我們推介檸檬批，就點一個吧。檸檬味很濃，撻底很鬆脆，中和了之前的飽膩感。環境服務都很好，

來自法國的世界級麵包大師 <Maison Eric Kayser> ，首度進駐美食天堂之稱的香港，選址尖沙咀海港城！ 大家有口福嘞！根據其英文官方網站資料得知：60 後的Eric Kayser 於巴黎1996年開設第一家以自己名字命名的麵包店1998 年更增進有機麵包2001 年首間海外分店進駐日本東京，同年牛角包被獲獎為最好的牛角包！2012 年全球14 個國家擁有100 間分店！包括：日本、莫斯科、雅典、黎巴嫩、杜拜、紐約、韓國....最近期一站來到香港12月聖誕期間開幕！充滿熱誠的Eric Kayser，他嚴選食材製造出各式麵包！這裡除了供應麵包之外，還有西餐；分開兩邊舖位！分門別類！歐陸風味麵包款式琳瑯滿目！ 整齊地排列在木架子上，略嫌沒有蓋上，衛生程度一般！ 相信跟法國 style 方便顧客選購！ 外籍老闆很熱情地招待顧客，我正在欣賞甜品的款式，他告訴我，甜品的顏色是天然，並非人造色素！聽起來食得更安心健康！我幫襯了兩次，講真！第一次幫襯，店內有不少試食！ 左試右試的話，隨時連下午茶都可以慳番！ 有些試食放在麵包架上，也有女店員拿著麵包盤，給顧客試食，付款時，

Eric Kayser, 還只是一個傳說。今天趁羊小姐和熊先生還不算是太忙，到訪了尖沙咀海港城新開的Eric Kayser，想一試這位麵包大師的出品。橙白色的餐廳旁就是Bakery，看著形形色色的麵包真的頗吸引，見到旁邊有數人已在等，便立刻拿飛等位。入去後，餐廳感覺比較Casual，與“高級”二字有一段差距⋯⋯不過以其＄88起的Set Lunch定價，格局亦算是相符的。餐牌的選擇不算多，是日一共有3種Set lunch，包括Salmon linguine Aglio e olio, Chicken Risotto with white sauce and Lamb Chop with potato mash with gravyA la carte 亦只有約十款的選擇，而Special menu則有 Eric Kayser Croissant Burger w/ fries and caesar salad with Chicken結果，羊咩點了Set lunch的Lamb Chop而熊啤則點了好像很特別的Croissant BurgerBread BasketSet lunch跟一籃

Maison Eric Kayser分店在香港終告在海港城插旗一店兩舖雙連下、一邊是賣著新鮮麵包供應外賣、牛角酥、麵包、果撻等歐洲風味麵包而另一邊箱則是餐廳用膳區，一脈雙連用餐區內有著大大之落地大窗，在引入之自然光合作用下、客人的舒適度也大大提高用上二十多元買個法包，倒不如明正言順入就用餐來個痛快午餐方面set lunch其實選擇性不多，當日所見就只有意粉$88.、燴飯$108.及燒羊架$128.而二道菜價錢就由$88.起而另加甜品則要附加多$20.店子主打是麵包，在八卦又縮皮的心理下要來一試雖然餐包沒有在上枱前再翻熟，但由於絕對新鮮、所以入口沒有乾硬之餘亦有法包應有之外脆內軟之感，配上多多的雜色提子乾味、口感不俗一人入座待應也慷慨地送來數件、感謝了選上了車厘茄伴法餐包而放棄當日之南瓜湯在烘脆下之小法包片上、加上微微的車厘茄酸酸甜甜又是純味意式包外，另一種風情主角點上香蒜辣椒扁意粉伴三文魚n.13意大扁意粉，麵質煮得柔韌度恰度好處、只可惜橄油略為偏多加入正中之外國蒜子（味道較中國蒜頭為薄），新鮮辣椒、整體已（辣）取勝而三文魚則魚味淡而質量少，整碟也略為偏淡另加上之心太軟，也略帶先望沒有

除了台灣師父吳寶春，第2次聽到「世界級麵包大師」就是這位來自巴黎的Eric Kayser。要去台灣朝聖實在有點遠，現在麵包大師登陸海港城，近在咫尺，身為麵包控，實在沒不來的理由。 一件件歐式麵包，整齊地陳列在木架子上，中產定價不算便宜呢。本來還在心大心細，抬頭看到牆上的海報，說大師Eric曾在巴黎、東京、紐約和新加玻被選為最好的牛角包，立即鎖定目標：牛角包！ 看到有兩盤牛角包和朱古力酥（各$15）放了在收銀旁，走近拍照時有位老外店員笑說：這些是剛出爐的！不用錢說，小妞當然是立即夾起兩件付錢準備開餐。管不了儀態，在海港城內找個遊客休息位坐下，不客氣地開動喇！ 金黃的酥皮輕輕一碰即碎，香脆得很，麵包內層鬆軟煙韌，比一般牛角包更有嚼勁，吃起來感覺實在飽肚。雖然拿上手感覺有點油，但入口牛油味濃，甜度也適中，並沒想象中膩。朱古力酥用上差不多的酥皮，內裡包著可可味相當濃的朱古力醬，甜胃大滿足！$15件實在值得一試（再試）呢。想起來我還未成功吃到Le Salon Croissanterie... 履試履敗，每次都只買到咖啡 但現在我們這些「九龍人」不用特地到希慎廣場排隊才買

「法國巴黎就是浪漫的」這是世俗世人對巴黎的感覺。 可惜我都是俗人，我都覺得巴黎浪漫，就算街道好臭，那種臭都是浪漫的。 引伸而至所有法國出品的美食，都好像注入了浪漫元素在內似的，但法國人其實並不當是什麼一回事，可能因為這些美食和文化早已植入了血液內，浪漫變成平常事，或者是我們這些外國人「諗多咗」。近期多了一些知名的法國高檔甜品及麵包品牌進註香港，會令香港變得浪漫嗎？ 我暫時未Feel到。 早前開張的Ladurée，以賣Macaron小蛋糕起家，很多女士爭相試吃，但這甜點不是我杯茶，對此興趣不大。 我較喜歡法式麵包，當知道世界知名的Maison Eric Kayser來港，我就很想開幕第一時間去試食。Maison Eric Kayser 店舖位於尖沙咀海運大廈地下，兩個舖位，一邊賣麵包和甜點，另一邊是餐廳。麵包屋再襲擊看著淋廊滿目的麵包和小蛋糕，很有吃的慾望。 我認為麵包始終比甜品平易近人，一個法國長麵包甚至一個雞尾包，都可以當一個正餐，豐儉由人。 我也即場試吃了一個Crossant牛角包，真的好脆，好鬆化，但又不會弄得成手油淋淋的。Dark Chocolate Cookies 黑朱古力曲

The classic croissant was available for free tasting when we visited and we decided to try some. Well, we did not leave the bakery with any in the bag, so go figure. The croissant was not as fluffy as the ones tried in Singapore with less pockets of air. Despite it being crisp, it was not as crusty as the first version.BriocheThis was about the best thing we departed from the bakery. The surface of the brioche was crisp and emitted a fragrant aroma of well-baked pastry. The crystalline sugar pie

*The set dinner comes with a starter, main and dessert and is priced according to the choice of your main course. The grilled king prawn main course was priced at $208 while the grilled 10oz US rib-eyed steak at $258, excluding 10% service charge to be levied upon the bill.It would also be worth noting that all diners would be served complimentary bread by the restaurant. They included the signature bread from Maison Eric Kayser.Seasoned tomatoes, buffalo mozzarella with pesto served with olive

近代的法國，在兩個不同的界別，出產了兩個同樣名叫Eric的大師。在足球場上，簡東拿的名字，沒人不曉，除非，你不是球迷，藝術家脾氣造就他成為曼聯的象徵，另一方面，正因如此，在盛年急流勇退，如是者，他的七號球衣，正好被碧咸繼承，果然江山代有才人出。另一位Eric，就是麵包大師Eric Kayser，出自麵包世家的他，上三代皆是麵包師傅，耳濡目染之下，繼承了父親的衣缽，而且，以自己的技術，再加了改良，結果，十多年前在巴黎開設第一間麵包店，自此踏上青雲路。更為他贏到"Ambassador of French Bread to the World"之美譽。發展至今天，分店遍佈十多個國家，包括亞洲地區的日本，韓國，台北，一共八十五間。而香港，是Eric最新一站。日前應公關之邀請，出席新店的發佈會，而Eric本人亦在場。香港一向很少這類歐洲麵包店，新店座落在海港城，論地理位置是具有優勢，因為此商場人流多，既有本地人，亦有不少遊客。相信到過日本旅行的朋友，也會到過當地的分店，光顧過日本店的朋友，皆給予正面的評價，至於，香港店呢？除了一些歐陸風味的麵包，還有為香港店而設的別注版！以白切雞來做麵包，虧他想

專誠為海上圖書館而再來, 當然絕不會放過任何亮麗景點, 包括連雜誌亦是在幾天後才看見相關報導的Maison Eric Kayser !一舉兩得: 因時間關係好新奇的sunflowerting即將享用念念不忘自德國之旅後的歐式風格麵包 眼前的麵包相比西餅類似乎更加吸引, 如果以類同級數的麵包專門店來看品質與訂價尚算合理: 急不及待即時享用(因未趕及晚餐時間哩)~ 偏好外脆內軟必食的兩款: 麵包質素高檔, 麵粉帶有濃郁麥香,口感煙韌; 果仁香脆新鮮橙皮亦濕潤無苦澀 反而其海報強調牛角包較為普通!下回要嚐試佢嘅甜品

以尖端器材造酵母,又保留法國傳統造麵包技術的Eric Kayser, 12月中靜肖肖的來港,比起早前laduree高調落戶,來得含羞。其實他在法國,也有百多間分店的。正因此,襯未太多報導之時,人少少,試食也多多款仕食唔嬲。店子有80%也是法國人常吃,既plain且硬皮的法包類(但類型、造法一點也不馬虎)。店子除麵包外,還有eclairs、Quiche、甜品撻、小蛋糕、三文治等。我行來行去,取捨了不少東西。包括厚厚的曲奇$22。和小蛋糕粒$48/包。買了一條比較無咁硬身(吃吃它的原味)的麵包(沒記下名字)。無乜特別,論彈性、麵粉香,也沒有驚喜。非常普通。無花果香梨撻$38,梨子很甜、綠色的蛋糕濕潤,帶有杏仁味。撻邊有烘焗香,但很實身。平凡home made撻一個。杏仁牛角酥。終於驚喜來了!雖然給”朱古力”蛋漿重力,令酥皮塌下,但酥皮烘得鬆脆”燶香”!而且酥皮夾著杏仁醬!!三種味道混為一體,非常對味!總括,不太懂欣賞法國人的工藝棍麵包。牛角包類最值得吃,其他產品,由於價錢不廉宜,給這質素,有點…不值。去其他地方,有更好可取的選擇。

今天走過這間新開貴價過江麵包店只想嚐嚐平凡的麵包或許說在最簡單的包款可嚐出該店麵粉的味道如何與其他不相同就如Ceres, Levain, Tufeipainpain, Little Mermaid, Bologne, DONQ等的所用麵粉不同做出來的麵包無論甚麼款式都有其獨有的麵粉最basic的氣味、質感和味道原本想買的只是迷你蕎麥包($10)但橫豎出來了便多試一點吧想到這家又是法式麵包做賣點買全麥包($25)外又多買了1/2條Baguette($15)試試看先試Baguette外皮依然脆、底部亦煙靭但奇怪在麵粉不香竟然除了口感外不誘人也不清楚有沒有下牛油可能鹽也不多?(我是習慣吃"齋包和清淡的人所以跟沒有配料沒關係)全麥包麥味自然濃厚可是也沒甚驚喜口感和味道與M&S的Brown Roll(全麥包)相似作為健康之選是還可以的可是$25一個不算大不是日常方便買便不值得Encore另外、迷你蕎麥包的味道也毫不突出包內也是白色說真的我完全感覺不到蕎麥的存在或許是我跟蕎麥的認識不深所致?而且Size很小卻售$10那同價的迷你合桃包便抵很多了雖然包身軟熟尚算可口但整體感覺普通平凡在這麼大名氣下令