萬花紅火鍋酒家 (Closed)

真係唔知中環小街中,有間咁多的隱世點心、小炒店!推介全是馬拉糕,和糯米飯。今晚有「手信」。就係古法馬拉糕!睇相都想met佢一口!蒸返熱,鬆到不得了!勿用現代的奶皇馬拉糕相比!糕身很多氣孔,有D似食鬆糕,彈吓彈吓,又鬆軟,連瓜子都係脆架!還有舊式黃糖味風味!現時堪稱自己「古法」馬拉糕,死實實、有鹼水味,真係無得比!此馬拉糕要預訂。睇黎食一次唔夠喉啊!

正所謂「秋風起，三蛇肥」。蛇肉有驅風、祛濕、行氣活血等功效，趁天氣尚算寒冷，我們今次約好一檯十二人到中環老牌酒家萬花紅共嘗冬日蛇宴。酒家位置不大，鋪面只能放上不到十張圓檯，客滿也不到一百人，所以異常擠迫，客人出入均要移凳讓位。裝潢方面則較為簡單，但尚算潔淨光猛。這裡有火鍋及一般中式小炒，也有各款特價套餐，但我們今晚早已訂了一席蛇餐全包宴，不用再為菜式煩惱。 白灼海生蝦：約斤半的中蝦，以白灼方式處理。中蝦雖未算十分突出，但仍新鮮爽口，簡單蘸以辣椒豉油已很好。 七彩炒蛇絲：類似一般的炒三絲，但以蛇肉換上肉絲，配以青紅椒絲、西芹絲及筍絲炒成，鋪面加上少量檸檬葉、菊花瓣及薄脆作為裝飾。味道不錯，而且蛇肉較普通肉絲較有口感，不錯。 百花炸蛇丸：以蛇肉混入蝦膠打成丸狀，再炸成金黃色，賣相吸引。蛇丸香脆可口，但似乎釀入的蛇肉不多，味道就如加了檸檬葉的炸蝦丸吧。 太史五蛇羮：蛇肉及雞肉切絲，加入木耳、筍絲等材料弄成蛇羮，非常美味。如加入少量胡椒粉及檸檬葉更能帶出蛇羮鮮味。 雙冬扣羊腩煲：雙冬即冬菇及冬筍，除此之外還有馬蹄、枝竹等配料。羊腩很香很入味，而且份量不少，再加上其他配料及附近的生菜，我們

很久沒有跟大伙兒吃午餐, 承蒙艾力提議萬花紅. 之前已聽聞這裡大件夾抵食, 當然不可錯過.這裡跟 SOHO 只有一街之隔, 但此店隱藏於毫不起限的街角中, 很有隱世的味道.店子細細的大約有六十個座位, 點心很多選擇, 早茶五點開始, 似乎也可以來個早茶呢!除了抵食歡樂套餐外, 也有家庭套餐, 一家大小不用想就最好了.幸好一早訂了位, 否則一定找不到位置, 訂位每人最少消費 $50, 要求不高.鳳爪排骨飯是用鋁飯碗奉上, 鳳爪色澤鮮艷, 吃下也沒有甩皮甩骨的情況; 排骨半肥瘦, 跟飯和鳳爪很匹配啊!芋絲炸春卷炸得金黃, 外面香脆, 裏面還可以隱約可以吃到芋頭的味道, 要推介推介!跟蓮香系列一樣, 這樣也有燒腩卷, 據報也不俗, 下次還可以叫爸爸試一下這裏的.干炒牛河有水準, 大大碟油份不過多, 除了芽菜, 還有下點芝麻加強口感, 是聰明的做法.這裡的名物馬拉糕果然不俗, 單看其賣相便知絕非普通貨色可比, 但似乎軟綿綿的感覺跟口感蓮香仍是最佳, 也許這一件不是邊位來的呢! haha!蝦餃雖然賣相不佳, 不過材料是十足, 蝦肉每每幾乎爆皮而出, 正~糯米包表皮黃黃, 但皮薄餡靚, 糯米飯爽身

朋友將遠赴外地遊歷一年,一眾朋友設宴為她餞行,想到她來年都是以西菜為主食,故特別選了中菜作為餞別宴,地點選址為位處啤梨街的萬花紅。看到菜單上有這個抵食歡樂套餐($898),餸菜也頗對口胃而且價格相宜,月巴人也懶得去想,一於抵食歡樂好了!! 是日老火煲例湯為節瓜鱆魚煲豬肉;湯渣一碟跟湯分開奉上。老火湯煲得真夠火路,很有家常風味,難怪等候期間已聽到伯伯說"例湯賣晒!" ,要不是一早點了菜,相信這鍋湯要改別的湯羹了!濃郁的節瓜湯有著香香的鱆魚鮮味,有水準的老火湯! 店方用上帶肥肉的豬肉來煲湯,但喝來不感到油膩,那湯渣豬肉還是軟軟肥肥的很好吃!!西蘭花帶子有很多帶子耶!! 還是沒切得薄薄的,真好!!厚肉的帶子泡油後美味依然,微甜又嫩滑的質感真的美味,而且份量真的不少,大家落力去吃,仍有帶子在碟中,利害!! 西蘭花灼得剛好,最怕吃到過熟或過生的西蘭花,這裡的爽脆但不會過生,好吃!美果蝦仁=腰果西芹蝦仁。西芹切得仔細,鮮嫩少筋吃來多汁,對我極有益的一種蔬菜! 蝦仁大大隻新鮮彈牙,白裡帶紅的蝦肉絕對是新鮮肥美,並不是啤水玻璃蝦貨色,讚!!加上香脆腰果和惹味蔥段,非常對胃口的一道菜!!椒鹽鮮魷大大一盤

作為myradio的聽眾，對其週一飲食節目的評價，雖然覺得主持人朱文俊略為「寸咀」，不過當中的論點，不乏見地之言，每週姑妄聽之，總算有點參考價值。上週三，我就本著該節目的名字 ---- 「今朝有酒」的精神，雖然正值金融海嘯，趁還有餘錢耍樂之下，去了其推介的一間吃懷舊粵菜的酒家，和一眾好吃的朋友，開懷地大吃大喝一頓。這間名為「萬花紅」的小店，也不好找，沿著中環的卑利街，要行上一大段長命斜才去到，正好印證「搵食艱難」的道理。地方也不大，只夠容下五至六張桌，看其舊式的裝修、格局和餐具，米芝蓮應該看不上眼。菜式由朋友發辦，其實也只是酒家內其中一張菜單，稍為作出修改。總觀全餐，一切菜式也以懷舊風格為主，呈現出「實而不華」的味道出來。炸蝦丸香口而彈牙、碧綠炒帶子弄得爽口，玉環瑤柱甫大大件的，用料絕不馬虎，配以伴菜的豆苖，一起伴食更加美味，最後'的老火湯，固然有火侯，其湯料的肥豬肉、蓮藕和豬利等，沾起醬油，已是佳餚一碟。發財好市聚寶盤，除了有基本的兩樣之外，上面也鋪上爽口的蝦球和鮑魚菇，再扣上芡汁，配紅酒同吃，味道甚佳。菜單內有道菜名若年年有餘，問起才知是粟米班塊，表面上是欠上一點看頭，但這道兒時的

時不利兮, 本來想臨尾來一個蛇宴的, 誰知那個蛇宴的牌只是長期擺著. 春風去兮、蛇不際. 既然已定地點, 這家老酒家, 應該不只蛇吸引大家. 門口貼著馳名的馬拉糕 同 糯米飯. 今行12人, 有新朋友, 有老食伴. 沒蛇不緊要, 只要有美食, 項羽唱完"垓下歌"都決定唔自刎. 是否因為跑夜馬, 是否因為星期三, 中午座無虛席的酒樓仔, 今天晚上, 好似由始至終只有我們一圍, 但無礙我們的閒情逸緻, 12人, 頓時令整個小酒家, 服務的幾位大叔大嬸, 也開心盡興熱鬧起來.本人懶之過, 懶得去慢慢細心打點, 見有套餐提供, 就不如從簡, 係套餐中, 稍作加減, 整返個九大鬼, 才對得住席上的各位. 首先頭炮是一個炸蝦球, 仍然保持過年好意頭的名字不叫了, 正月都過左, 不用對著那些好兆頭名字而估下估下. 蝦球, 彈力十足, 球體比較細小亦沒有令人覺得一開波就滯你一滯既感覺. 之後是一個炒帶子, 帶子新鮮爽甜爽口. 芹菜味道亦不太濃, 易入口. 清清地的一道菜, 是一個令人開胃的第二round. 瑤柱脯, 賣相比起眾多大酒樓美觀得多. 豆苗伴邊, 香脆爽嫩, 節瓜不太"淋" 要整個瑤柱脯夾起

二月尾旬已大地回春,身處萬花紅,再沒有蛇宴吃,有點點失望,本來,我是對這店的蛇宴有很大興趣.不過既然一早定了地點,就無謂改,最多改一改,吃其他菜式,作為在中環生存了數十載的舊式酒家,做出來的菜式,應該也不會失禮吧?撞正跑馬的晚上,整間酒家,差不多得我們一檯客人,左顧右盼眾洋鬼子店,也是差不多景像.同上年來飲早茶的氣氛剛好相反,但沒有損卻我們的興緻.就算是邊緣人,一樣找到自己的天空.整夜的菜式頗有水準,炸蝦丸香脆彈牙,接著的瑤柱甫,發財大利這些是取其意頭.三月都就來到,都話有心唔怕遲.有些菜式,沒有想到在某個地方吃,更加沒有想到會做得很好.萬花紅的炸子雞,著實令人驚喜.近年吃過的炸子雞,已不是那回事了,皮脆肉不嫩者甚眾.很難料到在此可以吃到皮脆,肉嫩滑得彈破,而且有雞味的炸子雞.完全是想也想不到,吃,真是很講緣份,人生往往也是如此.聽說它們的八寶鴨,做得不比蓮香差,是夜吃到的,同樣大堆頭,當阿姐如開膛手將鴨剖開之後,所有材料如蓮子,糯米,栗子等一擁而出.大大粒的蓮子飽滿,食落就未盡鬆化,其他材料很豐富,比日前嶺南吃過的更好,點樣都好,無論大局,抑或細局,係都要整隻八寶霸王鴨才心息,已經開

諗住一大班人聖誕搵嘢食見到有網友話哩度蛇宴好抵食睇落又覺得唔錯喎~加上早排主打搵羊腩煲於是早2個幾星期就book定檯聖誕節唔加價仲係900/半圍我問過老細如果我地人多但都係訂半圍可可以佢都話你唔夠食咪加單囉~10個人食6個人嘅嘢，感覺上應該唔夠食雖然搵路好出事對成班唔識路嘅人唻講真係幾隔涉不過大佬帶路最後都搵到一坐低冇耐就上蝦勁！佢好似一早整定但啲蝦都係好味同新鮮的~跟住炸蝦球，唔記得數下~不過我諗應該有12粒幾彈牙喎~下一道就炒蛇絲，好味好味！有人仔唔食蛇，但其實炒得好香個人唻講好like啊~蛇羹比我想像中多料同好味~一邊食一邊諗…點解啲料食極都食唔哂嘅？食到哩度諗到有人仔好多都唔食得多加1個蒜蓉豆苗同海塘豆腐海塘豆腐好正哩~啲帶子勁鮮味~豉油雞好入味我唔識分雪雞定鮮雞，我只係食到佢都幾滑~仲有瑤柱草菇西蘭花，一上檯大家已經差唔多飽哂仲唻多個羊腩煲，勁~羊腩煲都唔錯~不過我已經冇試個枝竹同東菇喇個盤龍鱔好正啊~飽飽地都忍唔住不停咁食~好味好味~嘿嘿~炒糯米飯冇乜油，食落唔係好滯~難得！個伊麵我地已經食唔到諗住打包拎走但最後唔記得拎走另外有嗌多2件馬拉糕本身話嗌6件，好彩佢剩番2件唔係

網上電台聽到介紹萬花紅的蛇宴，講到好食好扺，我阿媽又鐘意食，加埋哩度的網友都有唔錯的評價，咁就一於約埋家人去試。訂咗半席，不過得5個人，預咗當食自助餐咁飽死。初初入到去都有d驚，因為得一圍枱有人。但係訂咗，又一家人，硬著頭皮啦。白灼中蝦，新鮮，我相當肯定，因為我屋企成鬼日食蝦。炸蝦球，彈牙，唔錯。不過唔算係我所食過中最好食，但係都算好食。炒蛇絲，材料包括蛇絲，有肉絲，筍絲,,,,哩個要彈吓，蛇絲較少，肉絲較多，約3-7比。瑤柱草菇金菇扒西蘭花，好耐無食草菇，唔錯。豉油王雞，雞肉好滑，夠味。可能係冰鮮雞，不過仍然推介，因為好大隻。蛇羹，每人2碗。我較鐘意近似湯的，所以覺得ok。基本上食到哩度已經飽咗~~~~~盤龍鱔，我屋企又係成日食鱔，我個人比較鐘意火腩燜，不過都ok。雙冬羊腩煲+ 生菜，新鮮羊，肥美。嘩，仲有~~~~我妹夫見到有腐乳上時好似有d驚。伊麵，第一次食到哩種質感的伊麵，有意大利粉feel，個人喜好，推介。但係5人中有1人無食，1人有微言。生炒糯米飯，有鑊氣，推介。甜品係西米芋頭，4/5人認為好好味。我個人麻麻地好芋頭，比較鐘情紅荳沙。我其實食之前無問過包唔包汽水，不過阿姐無問

夜，初一的夜，黑漆漆的夜，伸人不見五指的夜。一行人，十個人，十個小巷內急步走著的人。帶頭的一個髮曲而長，眼小而精，生得一幅奇相。他突然舉起手，示意隨後的停下。雨後的小巷，潮濕的空氣，還有遠方傳來打馬吊的聲音，氣氛鬼魅。而他們就在一大門前停下來，招牌上寫上刻上萬花紅三個大字，鐵劃銀鉤，好不威風。帶頭的一個叫曲髮子，他一步入舖，只見舖內空無一人，蒼蠅也不幫襯。他對小二說：「姓黃，訂了位的。」小二聽見，驚得三魂不見了七魄，心想：「原來這班就是食客十人眾…」小二把他們一行人安頓好，便給帶頭的打一個眼色。那帶頭的心知不妙，小二跟他小聲的說：「客倌對不起，最近禽流感很厲害，你預約的八寶鴨沒有貨呢。」只見那曲髮的臉色一沉，面如死灰。眾人見勢色不對，即向曲髮詢問所謂何事。曲髮仰天長唬：「連江湖最為推崇的八寶鴨都沒有了，甚麼辦？」眾人聽見，無不傷心欲絕。當中手揸鵝毛扇的豬葛十二拍檯怒唬道：「他奶奶養的，連一只不寶鴨也做不到，你們有什麼好吃的跟我拿來！」說時遲，那時快！一隻雞不知何時就已經擺在檯中間。雞皮有光澤，雞肉遍黃，骨髓見啡。當一眾人還沒有搞清楚那隻雞是什麼來頭之際，只見有人已經把雞腿咬著，一口連皮

本來是要去試Lot 10的午市套餐，可惜到達時不到下午一小時便full house了，失了預算之下立即轉戰到其他地方。由下而上慢慢的步行到荷理活道，就在細想要到那裡之際，看到了這間曾被食友提起的小酒家，就決定一試~店內的環境不至於想像中般的差，位庭雖然有點偏窄，但是還算是可以接受的。看過了菜牌，決定來個炒麵為主點心為副的食法。主角是肉絲炒麵，而副選則是四寶點心另加一籠糯米包。一碟好的肉絲炒麵，麵底要炸得透徹脆口乾身，肉絲的汁要稀稠適中，口感要滑而不會弄至"食口都係油"的感覺。這裡的炒麵，做到了以上各點﹔對一人而言，份量真的是有點過多，還好自己的食力開始回復。四寶點心是全由廚房師傅自行決定配甚麼點心的，一籠四樣不同的點心，絕對適合貪心又多心的食客要求。今天的四寶有蝦餃、蟹籽燒賣，香茜餃和潮州粉菓。蝦餃水準及得上中級酒樓的水準，蝦肉彈牙鮮甜，澄面厚度適中有嚼頭。蟹籽燒賣雖然"站得"東倒西歪，但是肉鮮味有咬口，加上頂部的蟹籽的一點點鮮甜味，真的很不錯。香茜餃和粉菓也因為這兩樣點心的水準而被比下去了，不過香茜的的芳香和粉菓的沙茶味，也有其吸引之處的。已接近全飽的我，看著籠中這三隻飽滿的糯米包，

這裡真是個隱世寶地。來萬花紅，是因爲看到食評提到有香茜餃。這是其中一款‘我的摯愛’，現在好少機會吃得到了。記憶中最近一次，也要數十年前在大會堂美心。於是一早出門，慕名去喝個早茶。飯店坐落卑利街斜路，店鋪不太大，大約有六七張枱。大部份客人都是街坊熟客，各有各的角落。我是生客，侍應指示坐在近門口的單人枱。先開壺普洱，邊喝茶，邊研究點心紙，花多眼亂。除了香茜餃之外，決定再加一個鮮竹卷。點心即叫即蒸，所以要等十多分鐘才送到來。香茜餃裏面有蝦、豬肉、芫茜、香芹等等，餃皮透薄，餡料一目了然，而且咬落爽口，味道清香，真的很想很想食多籠！鮮竹卷不是平常吃到那種幼幼長長的，萬花紅做得短小但豐滿，肉餡很有口感，芡汁亦厚薄適中，不會像有些酒樓那樣，把鮮竹卷做得太‘梅’而芡汁太杰。今天吃到的兩款點心都是餡料新鮮，味道可口之作，絕對有驚喜！亦肯定會為其他點心和盅頭飯再來！ 十一點前的早茶收費為：茶位：5元小點：10元大點：12元

貴如年前告老歸田之後,蘇豪上的老牌中菜館,只剩下在卑利街,Joyce is not here隔離的萬花紅.一說到去萬花紅飲茶,E小姐說:{間野好污糟架!}講中了一半,上手茶客走後,其檯布仍然不去換,檯布上的茶漬,正被我剛洗好的杯碟"責"住.除此之外,又未算特別污糟.最特別的,是牆上貼上"不准吐痰"之告示.看字體來推斷,似是近年的出品.現今香港人,尤其在中環,還有人在酒家吐痰?早上點心除那些春卷之外,全部即蒸.這天沒有燒腩卷,結果四味都係蝦餃燒賣之類.蝦餃很大顆,澄皮略厚.餡內的蝦近乎逼爆外層的澄皮.蝦肉吃落爽口,很重的蝦味.難能可貴.豬潤燒賣這道懷舊點心,面頭的豬潤偏向爽口.下面的燒賣肉汁豐滿,這店的豬潤燒賣真的不錯.正所謂"花開堪折直須折,莫待無花空折枝."如果試膽固醇無物的你,有機會吃,便好去吃.因為這類懷舊點心,因肥膩不夠健康,遲早會因港人口味越來越清淡之關係而消失.桂林香茜餃,又是餡料逼到爆.香茜的幽香同蝦肉的爽,誰也搶不了誰的鏡.燒賣亦然,也是比外間的份量多.豬肉又是肉汁滿瀉.與其在蘇豪上吃那些"鬼佬中菜"扮高檔,不如老實一點,坐在萬花紅,暗地裏對抗八國聯

上網搵中環茶樓，搵到呢間，星期日中午試吓。諗住人多，盡早去，約一點左右。去到荷李活道猛搵56A，搵到66，返轉頭，原來要上斜路，早知係士丹頓街落。去到門口，冇乜人喎！正！不過真係好舊式、好少檯、有Ｄup dup。好彩我朝朝早都係去地踎茶樓飲早茶，慣咗。坐低開茶，即有一位阿姐問食唔食盅頭飯，跟住仲建議食多一兩樣點心，幾好介紹。想叫雞......飯，冇。得鳳爪排骨同咸魚肉丙，叫咗鳳爪排骨，係都要雞。再諗多兩樣點心。想叫豬肚燒賣，冇。改叫牛肉波。朋友詳細問咗四式點心係乜，阿姐好有心機答，叫埋。鳳爪排骨飯：好大盅、好夠熱，鳳爪好肉，排骨好夠味，飯底唔太油膩。牛肉波：冇乜肥豬肉，所以有Ｄ硬淨，真材實料。四式點心：有糯米飽、燒賣、韮菜餃及粉菓。點心好夠味道，皮好薄，食物算認真。行完山好頸渴，連埋青島，共$90，抵。

秋風起，三蛇肥，每年同屋企人一定約埋食一次蛇宴。昨晚第一次幫襯一間「超小型」嘅酒家「萬花紅」，叫左一圍「滋補蛇宴」，味道出乎意料之外的好，每道菜份量好大，非常抵食。蛇宴菜單如下：白灼中蝦(熱騰騰，蝦夠新鮮)炸蝦球(好多粒，剛剛炸起好脆好彈牙)炒蛇絲(材料包括蛇絲，有肉絲，筍絲，卜卜脆，西芹絲…勁多料，好大碟，成座山仔咁高。)瑤柱草菇扒西蘭花(超多瑤柱同草菇，味道好)豉油王雞(雞肉好滑)蛇羹(味道可以啦，當然又係好大煲﹗15個人，差唔多每人可以食2碗)盤龍鱔(好肥美，好大條，好夠豉汁味)雙冬羊腩煲+ 生菜(好大煲，好多配料，羊腩肥瘦適中)伊麵(唔係好油，都ok)生炒糯米飯(呢味係我全晚最欣賞，好有水準，食到一粒粒糯米飯，唔太軟，又唔太硬，又唔會好濕，超正!)甜品: 紅豆沙(甜左d，不過都煲到起沙)蛇宴包埋汽水同啤酒。埋單：$1450 (因為席上有幾位老人家，所以15人都好夠食)唯一要彈係伙計服務一般，有待改善同埋呢間酒家地方好細，只有3張大枱及2張細枱，如果想黎幫襯，記得預先訂位。總結: 下次一定要再黎幫襯