文記車仔麵 (福榮街)

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星期六下午睇戲前搵地方食午餐，本來想去食人氣餃子，但太多人唔夠時間等位喇，所以就選左文記車仔麵。去到都要排隊前面大概5-6人啦。睇下食咩好快就可以入座啦。座位非常擠逼 基本上要縮埋咁食先得😅用電話落單比埋錢都好方便。魚肉 蘿蔔 花膠 瀨粉 腩汁底配辣汁見佢地有十大堆介 就係當中選左呢3款魚肉 彈牙 唔會腥 個人黎講幾鐘意蘿蔔清甜無渣好味花膠分量較少 下次唔會再叫瀨粉好少見 雖然唔係太夾車仔麵咁但都叫左，幾有驚喜 粉好滑唔會碎濕濕，下次都會想食！雞翼 魷魚 酸齋 油麵 腩汁底配沙嗲汁雞翼大大隻 好稔好入味。 魷魚份量好多 好爽彈牙。酸齋酸甜度剛好 吸埋湯一流枱前有好多唔同調味醬汁可以落，試左個辣菜甫好惹味 唔會太辣，落入碗麵度食好夾。會想再黎試多d唔同嘅餸

👩🏻我今次想深入分析一下點解文記咁出名，同埋佢營運技巧💁🏽‍♂️四個字，味道取勝👩🏻⋯⋯⋯⋯（嬲咗）🍴油麵 酸齋 腐皮鮮蝦卷 豬紅 手打魚肉 $59👩🏻油麵麵質軟硬適中，配料份量豪爽：豬紅入味；手打魚肉無腥味，入口彈牙；鮮蝦卷外皮意外地薄脆香口、唔油膩，入面有鮮蝦香味，好好食😋；其實未試過酸齋，見到前面好多人叫，望到色澤鮮艷，厚身大件，所以試吓！一試驚艷，酸酸甜甜，有咬口煙靭但唔會太硬👍🏻🍴油麵 辣玻璃魷魚 秘制豬腸 自製韭菜餃 清甜蘿蔔 $64💁🏽‍♂️味道取勝👩🏻好，等我詳細說明。玻璃魷魚爽彈入味；豬腸煲到好淋唔油膩👍🏻；韭菜餃大大粒好香；蘿蔔冇渣清甜😋今次好想分享一下我嘅見解，點解文記咁出色、同其他車仔麵檔相比嘅優勝之處🌟💗雖然💁🏽‍♂️已經講咗最關鍵性就係味道，so far寫咗咁多食評，得文記係零負評👏🏻💗份量多，俾料唔吝嗇，性價比超高🫶🏻💗配料選擇多，除咗一般車仔麵檔有嘅配料仲有啲少見嘅自家製配料，鮮蝦腐皮卷、八爪魚腐皮卷、酸齋💗睇餸食飯，落單時唔係睇住Menu上面啲字，而係望住真材實料嘅配料睇餸食飯，特別有食慾，本身想揀三餸，見到有啲餸好正，最後都揀咗四餸🤣💗先點餸後入座，有別於

叫餸嗰陣見到碗麵剩係得豬手已經同個阿姐確認咗要花膠，佢晦晒氣咁話得㗎啦喺個湯入面會執俾你，返到元朗一打開真係俾佢呃咗$15，食物中規中矩唔需要排隊試，講好食嘅車仔麵有排都未排到佢(湯頭有壓味)。最怕幫襯呢啲唔憂做嘅老店，態度又差貼錢買難受，希望店家見到會改善，不過都唔關我事了。

第一次特地慕名来吃车仔面，但總體感觉非常一般。1.点的粗面，莫名其妙给的濑粉。2.没有点大肠，但是汤里一股浓郁的大肠味，感觉非常不好。3.除了瑞士鸡翅的味道，还可以整体感觉真的一般。

車仔麵係我人生不可缺少既食物，講到香港最出名嘅車仔麵非文記莫屬🤭🤭由佢得一間鋪 食到一條街4間鋪 味道麵係無變過，豬腸同菜肉水餃（首選係西洋菜，如果賣哂就會係白菜）真係每次必點！其次就係玻璃魷魚同瑞士汁雞翼☺️☺️☺️☺️☺️ 瑞士汁好好味，記得叫呀姐加腩汁 加瑞士汁 再加埋秘製辣醬同蔥花🥹 我可以日日食唔厭🫶🏻🫶🏻

人氣文記車仔面 - 閒日午飯時間後去食, 完全唔駛排隊, 正!唔係好餓, 所以叫左2個餸 - 魚肉, 雞腳 - 米粉 - 好好食, 真係食完又會想再食既車仔面!魚肉彈牙, 有魚味,  - 雞腳入味, 係有小小大隻得制, 呢個係個人中意食細隻雞腳 最尾會問要唔要辣, 文記秘製辣醬出名, 一定會要! 叫左小辣, 岩岩好! 湯底又好食, 係稍稍油左小小, 但呢D都冇問題食得呢D都唔會係瘦身餐! 整體: 係會一去再去的車仔面, 抵佢人氣咁高! 名不虛傳下次再試佢其他餸, 係會想令人試勻哂佢D車仔餸既鋪頭! 

下雨天到文記，今天竟然不用排隊。叫了兩碗三餸麵，和加了我最喜愛的蘿蔔蒲，每碗大概50幾蚊左右。一如以往，他的豬紅牛筋蘿蔔也是好好味的，非常入味。豬腸就內在脂肪太多，很肥膩。其他的餸基本上也很好食。

想食好耐 不過個人懶唔鐘意排隊今日下午3:30經過竟然冇咩人排即刻去試下價錢其實都唔平不過終於食到 都係要叫哂想食嘅野豬紅豬腸好入味 車仔麵必選粉腸唔係好多地方有 所以要食下唔靭 麵幾粉 重點係乾淨下次有機會再試下其他餸👍🏻

文記絕對係我車仔麵入面既首選，佢受歡迎既程度係一條街三間分店都仲要大排長龍🤪但為左美食排一陣都值得既！人龍雖然長，但等候時間都係大概十五分鐘左右🫡雖然車仔麵都係d平民野食，但邊個話平野唔可以係美食🤩次次黎我都會叫玻璃魷魚，油麵加辣汁😛魷魚爽口，配上佢地秘製醬汁，非常惹味；手打魚肉新鮮彈牙，唔會有骨腥味，細細件好易入口👍🏻餃子就正正常常無咩特別。隨麵附送既菜圃都幾辣，唔食得辣既建議唔好一次過分晒落湯🫣

放工有野要去深水埗黃金買，難得黎到深水埗就想食文記，已經2年幾冇食過🤔嘩！ 真係太耐冇去了 連落單方法都唔同哂.. 記得2年前 都係似大部分車仔麵店一樣 自己填紙仔揀餸落單…點知今次去文記，佢回歸傳統落單方法😯 喺門口排長龍先，望住廚房有咩餸 你即叫姐姐立即夾🤭 見到咩餸就叫咩 其實好易會唔小心叫多左😆▶️比左錢先 ▶️㨂位坐▶️會有專員跟住你 坐喺邊 拎碗面比你😆真係好耐冇食啲有質素少少嘅車仔麵🥺同男朋友每人叫左3餸🤪 兩個人拼埋 變左6餸！ 1: 瑞士雞翼（必食⭐️⭐️）+ 咖哩魚蛋+咖哩魷魚 粗麵 $522: 牛孖筋+ 牛肚+ 蘿蔔 幼麵 $51🔸麵底： 爽口彈牙 有蛋麵味 唔淋唔硬 適中🔸湯底： 第1碗 咖哩魚蛋令佢多咗重咖哩香味 重口味人士應該會鍾意😍 第2碗應該因為牛筋牛肚 有腩汁味😍😍 🔸瑞士雞翼： 👍🏻👍🏻👍🏻好淋滑好入味 甜甜的瑞士汁 食得出啲雞翼係好似炆左好耐咁 好淋 骨肉分離 但一啲都唔鞋！🔸咖哩魚蛋：陳皮魚蛋果種 好彈牙 大家應該大概知咩味了🔸咖哩魷魚： 好多好多！應該有20舊😂但全部都係魷魚鬚 如果鍾意大舊肉嘅就未必鍾意 都新鮮乾淨嘅☺️冇滑san san 嘅口感🔸牛孖筋

同以前一樣，一樣大條人龍喺主舖排隊。到門口，姐姐話已滿座，指引去隔兩間舖嘅第二分店。同以往有所不同是，有另一條人龍排隊㩒主舖外的其中一部點餐機，另一選擇，坐番埋位，掃曲，電子落單之後出番主舖另一部機付款。做哪喳麵做到佢同一條街開4間分店，仲要有自助點餐機，亦引到人專登揸車嚟食，都算巴閉。今次嗌3碗再撈亂餸食。唔知係咪撈亂咗辣度，微辣個碗辣到咀都腫，中辣嗰碗接近零辣感。豬大腸腸內肥膏太多，𦧲掉唔少肥膏，不過始終和味。螺肉就有啲硬感，醃味唔夠濃。千層鮮竹粒係一小磚嘅豆皮百頁嘅嘢。保證日本溏心蛋係唔係現成或日本產係冇從考究，不過始終鍾意湯麵有隻蛋。豬油渣仲係維持脆嘅狀態。飲嘢都係必飲呢度有得賣、轉角嗰間甘蔗王啲鮮榨蔗汁，細細樽約300ml，解渴唔會黏喉。*醬油架上有大大樽菜甫任添，小辣幾惹味

咁啱經過深水埗又知文記出名車仔麵就即管試下，一坐低就見到有成10款調味任君選擇，真係多元化叫左個玻璃魷魚，墨魚餃米線～魷魚入味又爽口，墨魚餃夠彈牙如果喜歡吃辣，真心推介呢款菜甫，辣中帶不同層次，慢慢辣出黎，完全提升哂成碗麵，簡直係靈魂。😋😋😋

今日經過深水埗見到好多人排隊，就跟住排隊買飛。搵位，之後會有姐姐送餐。老公話同之前order形式有d 唔同。我就揀咗牛筋腩、墨魚丸、辣魷魚油麵加牛腩汁。老公就揀咗豬紅、咖喱魚蛋、韭菜餃幼麵。我哋兩個交換左啲餸食。牛筋腩超入味，勁冧。咖喱魚蛋都值得一試，同其他車仔麵檔啲魚蛋唔同，食落去又彈牙口感。韭菜餃都好足料。呢三樣嘢都值得推薦。大家食麵之前記得落辣菜脯。但麵底份量較少。雖然食客眾多，但因為文記有幾間舖位相連。所以座位充足。

文記車仔麵喺深水埗立足，舖位喺福榮街上越開越多，次次路經都見好多人排隊。極受大家歡迎。我同大家一樣，真係覺得佢地做得好出色先睇睇佢地個餐牌，佢哋餐牌上有曬舖頭十大必食推介食物。我揀咗佢哋個鹵水豬大腸($13蚊)，同玻璃辣魷魚（$14蚊）, 麵底我揀油麵，調味醬料我揀秘製辣汁大辣，再加杯嘢飲，跟餐加11蚊，我揀鮮榨甘蔗汁。我好欣賞佢個辣醬用匙羹盛住同埋店方真係好細心，佢地喺枱上放曬各式各樣嘅調味料，你鍾意加麻油，加花椒，加魚露，加胡椒，好多選擇俾大家揀。個個人都可以diy出自己最啱味道嘅車仔麵鮮榨甘蔗汁清甜好飲，又可解辣

一向都係車仔麵既die heart fans，口味既野人人唔同，而最岩我胃口就一定係文記。文記真係唔講得笑，就算係閒日，唔係office lunch hour，都要等位。麵底方面，識食一定食河粉，文記既河粉唔會好快就吸晒d湯，變成漿糊。餸方面，豬紅係一定要點，甜中帶少少辣味，成舊豬紅都入哂味，軟硬程度適中。瑞士雞翼都係必食，雞翼甜得黎帶有滷水香味，都係非常入味，所以湯底我都會揀埋加瑞士汁。至於西洋菜餃我都覺得係必食，但唔係成日都有，綠色既餃皮厚薄適中，豬肉既鮮甜配上西洋菜既爽脆清香，餃控必試。