肉料理 廣

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今年生日真難忘，喺風雨飄搖下原本訂咗位喺海X城食嘅生日飯，速逃離開臨時訂到呢間已經想試好耐嘅日式燒肉餐廳，果然冇揀錯👍🏼先揀咗個飛驒牛燒肉餐，有啲刺身，咁樣冇咁膩😁先上的是「人手榨的檸檬汁」梳打，當然唔係我自己出手啦🥰榨晒一個檸檬，酸度啱啱好👍🏼再來有茶碗蒸同麵豉湯同沙律。我哋揀咗沙律，因為野菜盛合好難燒😅次次都燒到變薯片。沙律，個醋汁好特別，有啲麻油味又有啲醬油醋味👍🏼之後上刺身，冇咩講，新鮮😋跟住就嚟主菜，飛驒牛😍同我哋喺日本高山市食嘅差不多，好肥美😋👍🏼原來燒肉無要先燒肥嘅再燒瘦嘅，真係又學到嘢👍🏼食完啲肥美飛驒牛真係唔夠喉😅加咗個厚切牛舌同壺漬小牛排本來我家男人是不吃牛舌的，但我哋有幸得到「高人」相助，小牛排同牛舌燒得特別美味，令我家男人也愛上厚切牛舌😁

今晚跟友人去了銅鑼灣的肉料理廣 吃飛驒牛、超級期待！！A5飛騨牛只用少許鹽，輕輕燒兩面，入口即溶，散發濃濃牛肉香味。燒到剛好蘸上海鹽、吃到牛肉原本肉味、沾點燒汁更加香濃味美、油香滿溢☺️吃燒肉怎能不喝杯啤酒、呷口Orion 生啤冰涼清爽🍺自家製梅酒，酒味不太濃，好重梅子味、幾好喝！韓式雜菜沙律加柚子汁味道清新。蠔牛肉豆腐湯，湯底鮮甜，牛肉嫰滑，蠔仔好新鮮無腥味。石鍋鰻魚飯有紫菜、波菜，熱騰騰香氣十足、不過略嫌飯粒太軟。

好久沒吃過日式燒肉了、放工特意跟媽媽去試一下。餐廳枱與枱之間較闊落、就算吃燒肉也不會太大油煙。韓式雜菜 $50 沙律菜新鮮、青瓜爽脆、配上醋醬汁、酸酸地好開胃。肉眼飛驒牛 $650 油腹分配均勻、輕輕一燒已經聞到好香牛肉味、有入口溶化的感覺。牡蠣牛肉豆腐湯 $80 湯底濃郁、味道有點像牛骨湯、牛肉片豆腐香滑、蠔細細隻但唔腥。韓式石鍋鰻魚飯 $120 熱辣辣、石鍋飯較濕潤、適合不喜歡飯焦的我～飯後還免費送上豆腐一清膩滯👍🏻

很久沒有和飲食界資深的朋友團長吃飯， 每次他都會帶我到一些環境極具高級，優質出品的餐廳， 今次我們來到銅鑼灣，轉名不久的肉料理廣。整間餐廳滿足日本風，無論是招牌、裝潢、用具等等，都極具日本風味。餐廳為求完美，整套枱面爐灶都是由日本運送到來，爐灶底設有抽風系統，油煙直接由爐底抽走。一套四人座連一件爐灶，成本價超過十萬，真的是不計成本。店內除了幾間獨立的貴賓房外，還設有小型酒吧臺的空間，大約可容納約十多人。燒肉野菜套餐 套餐B麵豉湯、漬物及茶碗蒸A5飛驒牛燒肉盛飛驒牛是產自日本歧阜縣，因為該區的早晚溫差極大，所以造就了優質良好養牛的條件。盛合包手括上後腿肉、後腿肉下側、牛腹排、腰脊芯。其鮮豔紅拼雪白清晰降霜紋理，豐潤渾厚的香氣、細膩柔嫩的肉質，入口即融的口感，奠定了日本品牌牛地位。澳洲、美國牛盛合澳洲與美國進口牛在各地也十分盛行，皆因價錢比日本和牛低，性價比較高。盛合包括上小牛排、上里脊、三筋、牛舌、厚切橫膈膜、腰脊肉。厚切橫膈膜口感鮮嫰帶嚼勁，油脂清香，肉嫩多汁。牛舌口感柔軟富彈性，肉汁豐富香氣撲鼻，油潤感足而入口即化感。野菜拼盤拼盤包含冬菇、雞脾菇、蘆筍、南瓜、小青椒、茄子等蔬菜，每件

老友想食牛，想食就食好Ｄ。不要對不起自己的胃😄。揀了一間在銅鑼灣新開不久的日式燒肉。坐下選擇一份沙律和日本A5飛驒牛拼盆這個飛驒牛拼盤有5個部份，有霜降西冷，霜降牛肩肉，赤身里脊肉，赤身臀骨肉及赤身上後腰脊肉多種部位。價錢不算平，但是值得食。店員都好細心介紹各部位肉質。西冷，牛肩肉脂肪比較多，西冷及牛肩肉油脂味較重，肉質軟嫩，入口即溶😋😋。里脊肉和上後腰脊肉的脂肪紋理比較少，里脊肉，口感軟熟👍。臀骨肉有彈性，脂肪適中，肉質比較實，有口感，牛味濃厚。現在是梅當造季節，自家製的梅酒香醇，梅味濃郁突出。配牛肉一絕👍。最後甜品黑芝麻雪粒。

7月17日 - 晴天今天老婆帶我去食燒肉，去銅鑼灣一間我超想食的和牛燒肉店，這間店舖有我地之前係日本食過一次之後非常喜歡的飛驒牛，我睇這個餐牌其實都有不過地方的牛，仲有其他野食。不過我地真係好想食飛驒牛，睇完之後都叫左不同部位同地方的牛試下。【美國厚切上小牛排】肉味重，色澤均勻，燒到面層有少少焦焦的，食落特別香口，味道香濃又有咬口。【A5佐賀牛- 友三角】油花分佈均勻，非常適合燒烤，入口肉味雖然不算太濃，但肉味油脂比例剛剛好，鮮嫩肥美，果然係日本A5和牛。【A5飛驒牛-臀骨肉】日本歧阜縣非常出名的黑毛和牛品種，肉質鮮嫩爽口，脂肪含量適中，入口香濃鮮美，到目前為止我最愛的日本黑毛和牛。【自家製梅酒】師傅當造時挑選品質最好的梅子浸泡而成，味道特別鮮甜，梅味都非常突出。

自從有廉航後，快閃一轉日本食和牛雖然已經不是夢，但作為一個打工仔，有錢有時都未必有假期，想話去超市買塊靚和牛自己整，屋企又未必有個適合的爐怕浪費了塊扒，所以即使貴一點，有些錢還是要俾人賺。很久沒吃日式烤肉，今次就去了風評不錯的肉料理廣，廣主打吃飛驆牛，而且據聞和牛每日都由日士空運到港，保証新鮮。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊店內以多塊屏風把空間分隔，私密度高，座位非常寬敞，坐得舒服。廣主要提供不同部份的牛肉，不過都有提供雞肉、豚肉和刺身，有單點也有套餐供應。日本A5飛驒牛西冷($490/150g)牛西冷雪花紋非常平均，基本上不用預先醃製，食時簡單加點檸檬汁或海鹽調味已經滋味無窮。西冷牛油脂味較重，肉質軟嫩，入口即溶，最好以白飯相配。日本A5佐賀牛和尚頭($200)和尚頭跟牛西冷雖然同屬A5級，但脂肪就不及後者豐富，入口油脂味冇咁重，肉質較有咬口，適合不喜歡太重油脂味的食客，而且價錢平一半，性價比高。雪糕埋單時侍應送上每人一球芝麻雪糕，芝麻味夠香，很好吃。總結，和牛定價雖然不便宜但屬合理水平，兩款牛質素都非常高，抽風系統幾好，食完都不會成身油煙味。

自從係日本食過飛驒牛之後，已經成日心思思想食，今晚終於一嘗所願。今晚見到這間有自家製梅酒（$60）/杯，好奇下也要了一杯來試試，味道香甜，與燒肉是很匹配的。店員服務很周到，會親自示範怎樣燒牛舌和燒西冷的方法，今晚俾我學多一樣燒不同部位的技巧。雖然枱上已備有檸檬汁和燒汁，但肉既然已經灑上海鹽，筆者較為喜歡原汁原味，所以食時也沒有沾上仼何醬汁，讓我好好品嚐「肉」味。厚切上澳洲牛舌（$240），除咗有「咬口」外，還能夠鎖住肉汁。西冷（霜降）比較薄切，所以七成熟效果最好，最近還做緊特價，由$650減至$490，非常低食，由於脂肪較多又夠均勻，所以質感是較柔軟和有我喜愛那種入口即溶的感覺，兼且口中充滿了油脂的香味。因為想試下一些脂肪較少的肉，所以選擇和尚頭 (赤身）（$200）好來個比較，果然口感沒有像西冷那麼柔軟，相對之下，筆者還是比較喜歡有油脂較多的肉。整體來說，環境舒適，服務周到、高品質的食材，還可以慳回飛機票費用添!

最近好想食燒肉，就約左個朋友一齊收工一齊去食燒肉，朋友話佢食過肉料理廣，又想再食所以就帶我一齊去。去到環境氣氛都舒服，枱同枱之間空間都幾足夠，坐得唔會迫。我地叫左一份日本A5飛驒牛拼盆，另外再加叫左一份燒牛舌，同一碗飯。呢份飛驒牛肉有5個部份，有霜降西冷，霜降牛肩肉，赤身里脊肉，赤身上後腰脊肉同埋赤身臀骨肉。職員都好細心同我地介紹肉既種類。每款都有3塊，兩個人食都夠食。我自己好鍾意一啖牛肉一啖白飯，飯可以以吸收埋燒肉既似汁，多一份香氣。臀骨肉，赤身，臀部霜降，瘠部 西冷霜降，牛肩肉，口感同脂肪比例都好好上後腰脊肉

好掛住好掛住日本燒肉，尤其炭爐燒肉，簡直令人一再回味。為了安撫自己心靈，一於揾間日式燒肉店吃番一餐開心下先。之前好友介紹一間新開燒肉餐廳，餐廳環境舒適私人度高，而且仲主打食日本飛驒牛，超吸引！牛肉種類繁多，而且除左飛驒牛，仲有佐賀牛，美國牛同澳洲牛等等，任勻選擇，我今晚當然要食我至愛嘅日本牛啦！Orion 生啤味道比較清爽淡口，好適合女仔飲，況且食燒肉配啤酒是常識吧！日本A5飛驒牛牛肩肉（霜降）牛肩肉油脂分布均勻，入口即溶，鮮嫩多汁，油份高，但又不失香濃牛味，果然係霜降級A5和牛。日本A5飛驒牛臀骨肉（赤身）脂肪含量恰到好處，肉感十足，比霜降牛肉需要多一點時間燒烤，但肉味特別香濃，而且有咬口，沾上少少檸檬已經超正！日本A5佐賀牛友三角（霜降）位置屬於希少部位，多數要在日本當地先可以吃到，雖然是瘦肉但油脂豐富，入口軟嫩滑溜，牛肉味濃厚。第一次見香港有如此高質日本牛，希少部位款式多，而且入口即溶，值得一讚！

友人對牛肉鐘愛程度沒人能及，一星期食足五天，好的，平的，貴的....可謂來者不拒。最近發現渣甸坊附近的一間餐廳主打飛彈和牛，第一時間想到要帶友人去試一下。一客五款不同部位，價錢不平宜，食過後便知值回票價。西冷和牛肩肉脂肪比較多，入口溶化。里脊肉和上後腰脊肉的紋理比較平均，質感軟熟，原汁原味。臀骨肉質比起其他部位脂肪少，肉質較為平實。牛味一樣濃厚。自家製的梅酒好香，梅味濃郁醇厚。配食和牛一流。友人享用過咁有質素的和牛，滿足萬分。

喜歡吃日本和牛，因為入口即溶的豐腴口感令我陶醉，今晚選了一家名叫肉料理廣的專門店回味，正好遇上飛驒牛西冷優惠。店子如想像中的日式風格，環境簡約舒適，基本的烤爐及用具設施；備以燒汁及檸檬汁已經足夠，因為品嚐原味更正路，而且生牛肉上早已灑鹽。二人胃口，三款肉剛好。厚切上澳洲牛舌 $240服務細心，招呼我們的男經理親身示範及解說怎樣燒，因為牛舌厚身，需耐心四面全燒，可令牛舌更香，然後放周邊再烘多一會，便能做出最佳效果。這個方法果然得，口感爽嫩香口，肉汁保持。日本A5 飛驒牛西冷 $490 原$650 脂肪 5/5 硬度 2/5最佳效果是七成熟，先燒一面，待見肉片透出血水，即可翻轉，再燒一會兒可吃。飛驒牛西冷脂肪分布平均，入口軟熟口感啖啖相同，豐腴香郁。日本米用之處，平日少吃飯的我亦忍不住吃一大碗，脂香四溢的和牛配香米，天作之合。日本A5 和尚頭 $200 脂肪1/5 硬度2/5剛吃過脂肪度5分的西冷，接下來刻意嚐嚐脂肪只有一分的瘦肉，名為和尚頭真有趣。原來口感似我們火鍋的本地肥牛，多了一點咬口及肉味。 所以我的結論，吃和牛還是脂肪度最高的最物有所值。肉料理廣不失為和牛專門店，材料上升

老友生日，知佢係和牛 fans, 當然要投其所好，找間有水準嘅去慶祝。呢間專做牛肉料理口碑唔錯，雖然要過香港食都要試下。簡單一個 ' 廣 ' 字，可以解讀成廣博、廣大……睇完 menu, 都係食套餐最抵， 一次可以試到飛驒牛的不同部位，還有茶碗蒸、 燒野菜、 麵豉湯 、白飯， 原來燒野菜可以改為蔬菜沙律，當然係改啦！沙律有醬汁，無咁乾。叫了杯自家制梅酒， 加了冰塊， 入口涼浸浸， 梅味濃郁，但糖份較其他牌子少，值得推介兩款餐前小食茶碗蒸蛋滑嫩，又有海鮮粒墊底，麵豉湯蔬菜沙律醬汁分開上， 自己隨意添加炙燒A5飛驒牛壽司四件部位是赤身(外側後腿肉)，霜降(下肩胛翼板肉)，用火微炙，肉汁更突出，入口鮮味肉質軟綿， 不愧為A5 飛驒牛主食- 精選飛驒牛各款有名牌的A5牛放在盤子，部位都一目了然， 西冷、肉眼扒芯、 後腿肉下側、 內側、腰脊肉…… 肥瘦都有， 每款兩片，起初都怕唔夠食， 但始終是肉類，況且天氣炎熱 ，食下食下都好飽瘦的較有咬口感，肥的入口潤澤， 充滿和牛的軟綿溶化感，超正自制和牛飯用沙律菜包和牛卷，口味更覺清新餐後甜品雪糕這一餐朋友非常滿意，🎂 快樂

自從上年去了日本高山，一試當地的名物後，就一直甘甘回味。回到香港後，其實很想找個機會再品嚐多一次，奈何沒有一個藉口，因為在香港食這個名物，老實說的確不便宜。對於這個名物，我相信大家一定知道－就是飛驒牛。今個星期三，終於都等到這個機會，原因就是我在工作上獲得了一些 Reward，可以容許我今晚放縱一下。所以我今晚就帶了我的另一半，請她食一餐豐富的，一同回味一下日本的飛驒牛肉。上網找了一下，發現銅鑼灣的「肉料理．廣」有飛驒牛食，而且被人評價為日燒飛驒牛性價比高的餐廳，理由十足。肉料理位於銅鑼灣渣甸中心，位置非常方便。 餐廳內裡非常乾淨，不像一般日式燒肉店那麼油氣薰薰。剛坐下，店員就遞上熱茶，師傅亦很主動地簡介了餐廳的牛肉分別，為迷濛的食客指點一下。我倆亦不例外，經過師傅的講解後，我們亦作出了選擇，吃一個性價比較高的二人套餐。✴ 1. 燒肉野菜套餐 (二人前), $980 這份二人套餐，收得$980，份量當然會給足，亦不少得最為人期待的日本飛驒牛。套餐有：A5飛驒牛燒肉—上後腿肉、後腿肉下側、牛腹排、牛脊芯；而澳洲、美國牛肉則包括—上小牛排、上里脊、三筋、牛舌、厚切橫隔腹、腰脊肉。除牛肉外，

早排去日本初嘗左飛驒牛簡直無得輸，返到香港都念念不忘，就係OR SEARCH下睇下香港邊度會有得食，SEARCH到銅鑼灣原來有，就即刻約埋男朋友黎食! 一早訂左位，所以一去到就安排到入座，間餐廳好寬敞，每張枱之間都唔會話好近，坐得幾舒服!另外有一樣好重要，一入去間餐廳唔會覺得有煙味。好多唔同SET MENU 選擇，心大心細 SET MENU 好定散嗌好...最後我地簡左MENU C ，$1180可以試到A5飛驒牛10個部位。套餐前菜有麵豉湯、漬物同燉蛋另外個餐有野菜拼盤，我地轉左沙津。炙燒飛驒牛壽司兩款一見到盤肉，已經急不及待想燒黎食! 侍應哥哥教可以瘦肥瘦肥咁簡住食而同時我地都叫起左碗白飯同叫左杯生啤，等住配肉食! 每一款肉都有唔同口感，我同男朋友都偏愛食肥D，會偏愛RIB EYE ROLL 肉眼扒芯同SIRLOIN， 入口即溶! 有一款TOP SIRLOIN BUTT 後腰脊肉口感好有驚喜，雖然瘦D，但牛肉味濃郁! 最後仲有送雪糕，可以解膩，好滿足!!! 下次會再黎食!! 唔洗等到去日本先食到飛驒牛