壹碗麵 (Closed)

好耐無去濱海街搵食... 一直想去數月前開業的壹碗麵試試, 今天終於提起勁來了...時間尚早, 店內只得我一人, 可以隨意拍照... 店內擺設相當有個性, 不同款的座椅放在一起不單不礙眼, 還出奇地搭配... 靠牆的梳化位坐得好舒服, 同區少有...13款午市套餐當中, 有3款是「每天限定」的, 第一次來, 雖然自己不喜歡吃蝦子麵, 但仍想試試...蘿蔔溶蝦燙蝦子麵 $68 (每天限定)-- 配料豐富, 有翡翠苗, 甘荀絲, 蘿蔔絲, 魚腐, 大頭蝦...魚腐香滑, 不錯...甘荀絲&蘿蔔絲份量好多, 清甜無根, 好味...大頭蝦好大隻, 紅噹噹很鮮艷, 咬一口... 好失望!!! 肉是霉的, 鬆散不堪, 不用問也知道不會有鮮味吧...蝦子麵沒有傳聞中的好吃, 湯底有蝦的鮮味, 但麵身一點彈性也沒有, 亦沒有麵香, 第一口時還好, 一不小心吃慢了, 麵身變淋了更不好受, 大家緊記要盡快吃...餐湯-- 碗大湯少, 奶白色的豬骨湯, 呷一口卻是很重的胡椒味, 沒有豬骨湯應有的甜, 不禁眉頭一皺, 不想再喝...餐飲-- 餐飲除了一般的奶茶檸茶檸水, 仲有羅漢果茶... 係Dry到爆的冬天

壹碗麵先喺和富道，記得當時舖頭好細無乜特別裝修，去主要喜歡佢哋嘅蝴蝶腩、醉溏心蛋、粗麵等美食。 報紙、雜誌都有介紹佢搬咗去鰂魚涌新舖，當然要去試吓啦。舖經過細意裝修同布置，坐得舒服。保留原本食物款式，即刻order回味吓。酒糟炆豬腩肉撈粗麵 - 豬腩肉似紅燒肉但一D都唔肥膩，麵喺佢哋自家製造似闊條麵，雖然粗食同厚，但每條都無黐埋一齊夠爽滑。醬油蝴蝶腩撈QQ麵 - 蝴蝶腩係豬某部份似牛腩，肉帶有筋膜好有咬口又夠淋。QQ麵係幼身麵似意大利粉同油麵。溏心浸酒蛋 - 溏心蛋浸酒後非常香馥，蛋黃連埋酒一齊食滋味無窮。上湯豬肺 - 湯好重胡椒味，豬肺清潔得徹底好新鮮索晒湯味道。羅漢茶 - 呢款舊舖唔覺，食物味道都好濃，飲羅漢剛好幫助解咸味。

凍喇！凍喇！終於進入冬天喇！今日最低氣溫只得12度，明天最低得10度咋，新界地區仲要低多兩度！咁凍嘅日子食咩好呢？首選一定係圍住個爐打邊邊啦！適逢今日係 Green Monday，就嚟一個 Green Monday 邊爐鍋啦！最近壹碗麵就推出咗一個壹鍋全家福，裡面嘅材料係全素食。千祈唔好睇少呢個素食鍋，雖然所有嘅材料都係菜類，但材料豐富美味，無番三、四個人都食唔哂！這些材料加入湯鍋後，個湯底變得非常鮮甜，飲多兩碗仲可以清下熱氣添！除咗這個壹鍋全家福外，仲可以選擇這個醉雞鍋。隻雞食落仍然好嫩滑，一啲都唔會鞋，個湯簡直就係暖笠笠。

以前壹碗麵舊鋪響和富中心對面，一個月總會幫襯一兩次，搬到鰂魚涌後，一直想再試，上星期終於有機會去試。午巿得套歺揀，冇得好似以前睇歺牌叫，選擇少左好多，唯有試下蝴蝶腩撈QQ面。Order左幾分鐘個面就到，個QQ面都幾好食，不過蝴蝶腩凍哂，可能一早煮好，但又冇加番熱好冇誠意呀！食物質素已經唔係以前的壹碗面！以前的美好回憶沒有了，也沒有再去的理由了。

壹碗一直在我的wishlist之上，可恨鰂魚涌於我來說實在有點遠，現在才有機會拜訪。先謝過友人請食生日飯。十二點來到，店子已接近全滿了。果然坐下不久便滿了，我們二人亦得和他人搭臺。先送上例湯，豬骨湯清甜，不是一般的味精湯。小食有清湯蘿蔔($10)，蘿蔔吸飽了湯汁，正是例湯，鮮甜。酒浸溏心蛋($10)半隻蛋都浸在花彫中，酒味有了，但切開，蛋黃竟然過熟。溏心蛋每天賣過百隻吧至少，怎麼可能過熟！實在百思不得其解。麵點了醬油蝴蝶腩($58)和咸香雞($58)。2cm的蛋麵確實很有蛋香，撈均了流到碗底的醬油，好吃，蝴蝶腩亦鬆化。試了一點友人的咸香雞，普普通通。每人七十，價錢合理但食物質素似乎可以更穩定。

以前因為補習的關係常常經過北角，那時候壹碗麵位於和富道，還記得我跟友人都是該店的粉絲，每次都點上一碗蝴蝶腩撈粗，吃得開懷。到大學後沒什麼經過北角的機會，想要再去的時候它已經結業了，遷到的鰂魚涌去繼續經營。由於地點不太就腳，久久還沒再拜訪。這天考完了場試，相約了友人逛街，吃過午餐見時間還早，就特地走到那邊，尋找屬於我們記憶的味道。壹碗麵其實離鰂魚涌地鐵站只有約5分鐘路程，地點很好找。重開以後店家整潔了很多，像咖啡店一樣，沒有了以前那種街頭的感覺，想必能吸引更多年輕人吧！店子裡的裝修以復古為主題，設計包含了很多木的材質，一點都不中式，實在沒辦法想像店子在賣中式麵條呢哈哈！除了普通的桌椅以外，這裡還有高身座位可以邊吃邊看街上的風景，頗為有趣呢。來到的時候已經是下午茶的時間，不過店子裡還有午市套餐可點。套餐包括一個麵，一碗中式湯和熱餐飲，價錢為$58-$68。由於午餐也吃得飽，所以只跟友人點了一個套餐共享，另外還點了溏心蛋。溏心浸酒蛋 $10/隻以前已經很喜歡吃這裡的溏心蛋。店家用上了鴨蛋，體積不小。蛋的生熟度控制得很好，橙紅的蛋液緩緩溢出，賣相誘人！可是吃下去，酒的香味只流於蛋白的表面，沒有

之前好想試呢間,今次終於行過,勇敢地買了一個麵款式是牛的面豬登配粗身麵,跟一個豬骨湯,約$52真係唔掂,首先個麵係完全諗既,無煙UN的感覺,咬下去就是厚身一點的粉皮,二來個調味係....無味既...完全個樣好似有豉油,但係食落去完全無味最後要拎埋係澳門買既牛牛馬拉盞出來...先食得哂.真係好失望,係咪因為剛開鋪,所以先係咁?但那個牛肉係幾稔,牛味算重的.豬骨湯也不錯希望係我唔好彩

壹碗麵，這一個大名，早已在食友及網上的評論中有所聽聞。但奈何其開店的位置，對我來說是非常之偏遠，所以一直都沒有拜訪。後來，此店移師到鰂魚涌繼續經營，比以前北角的店更加遠了，感覺要品嚐他的風采，就真的要抽空，專程過來才行。這一天的中午，是一個獨自午餐的工作天，看看手頭上的工作，看看手腕上的手錶，感覺時間比較充裕，於是，我一於踏上時快時慢的電車，的確不需要太多的時間，就把我送到太古坊這一個商業小區了。不在大古坊裡面，要尋找這《壹碗麵》就要從旁邊的生活小區入手，行入這一條濱海街，你會見到一間設計帶點新潮，感覺帶點特色的餐廳，而這就是我想試很久的《Mian》《壹碗麵》。一間好店，捧場客一點也不少，店外有人在等，幸好是一個人前來，搭檯，上吧檯都可以，本以為要等的我，一下子就安排到面對著《Mian》四個字的望街位，給予我一種特別寫意悠閒的景觀感覺，心情頓時靚一靚。來這兒，感覺像進入了一家日式拉麵店的樣子，因為一旦你安穩地坐好，店員就會給你一張紙，同日本拉麵店一樣，要那一口味就剔，要配什麼，加什麼，也在這一張紙仔上，剔一剔就行。湯，是一碗味道濃郁，但感覺清新的上湯。這一個是豬骨湯，所以，更加令我覺得

先講講位置, 其實搭mtr 鰂魚涌站 A出口, 過對面馬路後, 向右行, 見到有間萬寧, keep住直行, 望望左邊, 就會搵到濱海街自從北角食過之後, 一直都無去呢間新店試試今次收工後單人匹馬黎到舖面望落比以前北角店闊落D, 有幾張枱, 亦有一張bar枱係門口坐下後, 店員提供餐牌, 翻開第一頁, 幾乎唔使揀, 都一定係要試番招牌菜 -- 醬油蝴蝶腩 (可選2cm粗麵, 或QQ麵, 或飯, 我當然揀粗麵la ~)店員端上一碗清湯, 有點胡椒味的等左陣, 碗麵好快就上枱回憶中的2cm, 頓時重現眼前 蝴蝶腩, 好味, 唔太韌, 都夠入味, 食落感覺有少少酒味有兩條菜心, 芝麻, 蔥, 仲有D炸魚乾仔, 脆口, 幾特別2cm的粗麵, 跟以前吃的沒有變, 麵質唔太"林"下次有機會要試下其他款式

開車到濱海街，食得多一日野菜，今日試下轉食壹麵館。門口的招牌都幾別緻坐低後睇睇餐牌，就點左佢一個二人套餐。小食九揀三，主食四揀二，菜四揀一，再送野飲，甜品三揀一。餐未叫就送上一碗湯，飲啖就發現係消暑的冬瓜湯。在這種暑天，這是一份對客人貼心的想法。小食之一，溏心浸酒蛋。中國的燒酒味很濃，食完都有少少醉意，開車的就唔好食了。其實蛋本身無味，完完全全係靠酒味，以酒味又完完全全蓋過左蛋香。把蛋切開一半，就好像流心蛋一樣。我估計都要下一點功夫才有如此的效果吧。可惜，本人不太愛中國燒酒，所以這個只能當作OK吧。主食之一，壹碗麵魯肉撈2cm粗麵。麵條真的很粗，但有沒有2cm，我就沒有仔細量度過。麵身稍為乾身，有點硬，但沒想像中難入口，還算不錯。因為本人愛把食物都塞滿大嘴巴，所以這粗麵反而有點對口味。魯肉不太膩，用來撈飯我想也不錯。主食之二，醬油包魚腩撈QQ麵。包魚腩是豬的「面豬登」，食落爽口彈牙，肉質嫰嫰的，蠻不錯。QQ麵有點像油麵，但就軟為稔身。可惜，本人今天胃口不太好，醬油令QQ麵變得很油膩，有點吃不消的感覺。接著連上小食之二三和菜。滷牛展：牛展爽滑香口，比較之下沒有醬油包魚腩那油膩感重。棒棒炸

The outside of this restaurant looked promising as I can tell they put a lot of thought into the decor. After a bit of fumbling, we managed to get inside and got seated. It's not that big and fills up pretty quickly for lunch. The way you order is on a piece of paper where you pick the combination of main dish and noodle you want. Between the three of us, we each ordered a bowl of noodle to share. I have read that they are famous for their chinese pappardelle so we picked that for two of our dis

一直沒有機會嚐嚐公司附近開張沒多久的壹碗麵，我最愛麵食了，又怎能錯過呢 前陣子終於跟L小姐來試探試探。為了方便，我們就點了午餐set裡面的其中兩款，劃一$58連一杯飲品。柚子蜜豬軟骨撈粗麵 (6/10)柚子蜜味道很輕，只有入口一下，沒有到豬軟骨裡去。豬軟骨味道一般但份量十足，沒有表面看那麼重口味。撈粗麵果然很粗(廢話)，要夾起來有一定難度。麵條整體口感有點太粉了，加上太油膩，味道跟顏色不搭，你以為味道很重，但其實它沒什麼味道，開始還以為自己舌頭有問題。香蒜雞撈QQ麵 (5.5/10)好笑的是這個QQ麵，吃下去老實說並沒有Q的感覺，還是跟撈粗麵一樣粉粉的，真想知道何來Q。同上問題，你看麵的顏色好像很深，但其實沒什麼味道，只吃得到油膩。雞件由於我們不要辣(本身是有點麻辣)，不知道是否次原因，雞件完全沒有味道，皮很厚而且肉質也頗o鞋口。其實Q跟粗本身應該沒有抵觸，粗其實也可以Q，但店家這樣安排，實在容易令人誤會。這次我光顧後就覺得QQ麵跟粗麵在口感上沒有太大分別(OK，可能粗麵再硬一點點)，而且味道也與顏色不符，再者非常油膩。看來就算我非常愛麵食，我也不會經常光顧此店。

一直都想試試此店，得知有包場飯局，立即舉手參加。 店子坐落在一條本來不堪其眼的小街，但隨著一些有特色的小食肆進駐，慢慢也為人熟悉，也給人一種凡在這裡開店的，都不會太差的感覺。此晚飯局，原先還以為是吃不同款式的麵（有名你叫嘛），但原來卻是一場小吃盛宴。店主此晚把on menu / off menu的食物一一奉上。先來就是五款小吃：麻辣鳳爪：鳳爪小小的一大碗，用麻辣滷水浸過。由於不好此物，就只是輕輕嚐過，其他就由好此道的食友通通幹掉（不要小看這些鳳爪，吃太多也很撐的，也就會錯過了其他美食唷）。滷水豬舌：豬舌切得薄薄而有咬口，滷水味剛好，不會太鹹。麻辣豬耳：同是麻辣小食，這款的麻辣味較重，但一點都不嚇人，只是恰當地刺激你的味蕾，而且爽爽脆脆的，令人越吃越過癮。雖然已經調過味，但店主介紹了旁邊黑黑的那碗，是醬油膏混上wasabi，也就點了些試試。醬油膏咸中帶甜，加上wasabi的刺激，無論用來點甚麼也會加分。四款小吃中最愛這個。滷水鴨下巴：前輩說鴨下巴是特登要求街市留貨才有的。第一次吃，不算特別喜愛，因為啃骨頭的關係….我想此物在家中和三五好友談天喝酒時吃較為適合，始終女仔人家好在大庭廣眾大剌

五月上旬•有雨跟這間店子結緣是幾年前，那時在部落格寫了這裡，在這裡都補了篇文章。之後的故事，大家也知。店子在鰂魚涌開了新店，月前來過幾次，但偏偏每次都沒吃溏心蛋。今天一心來，只吃此品。用上的是鴨蛋，黃夠大也夠紅，流心程度剛好，口感豐美。加上一點酒香，是玫瑰露吧，剛好不膩。剛好Elaine項項在做訪問，又咁arm食物太多吃不完，又吃了一點其他幾味。麻辣豬耳爽脆，微辣而味香，正好開開胃口。鹵水豬脷是在專欄中推介的項目，夠味好吃。QQ麵，彈牙爽身，醬汁味道夠也不過鹹，果然是撈麵專家。老闆送左杯羅漢果茶，有時佢都幾濶佬架。

這天是被“食”圍繞的一天，吃過了Ambrosia後，也算是半邀請的來到了當時也還未試業的壹碗麵。在此也感謝店主Michael和Issac的邀請。這種經驗還是第一次，當天店子還是在裝潢，椅子還沒有準備好，但就是吃後覺得為了食物走一趟也是值得的。牛蒡淮山蜜糖水：在餸菜還沒有來之前，店方先送上一杯牛蒡淮山蜜糖水，入口毫不覺得是猛加糖水之作，十分清甜，就是甚有滋潤解渴之感，一杯是一點都不多的分量，雖然當天並不熱，但就是很輕易便完成了整杯的牛蒡茶。常喝汽水，跟平常會喝到的凍檸茶，凍奶茶，真倒不如來一杯牛蒡茶，推薦。鹹香雞：光看雞件的擺位，已有感是誠意之作。碟子一旁的是幾件切得薄身的雞胸肉。平常喜歡的選擇多是雞脊或是雞腿，但說如KC所講的，要試一隻雞的水準如何，就是要試雞胸，假如雞胸做得好的話，其他部分也會是好吃的。這件雞肉確是夠滑，也富有香味。的確，餘下的部分是皮下脂肪不過多而有準的呢。燒腩仔：其實本身也真沒想到，在這裏既吃到雞，也會吃到燒腩肉。看賣相也是不馬虎的一道，眼前列着整整齊齊的燒腩仔，仔細觀察下看能知道是肥瘦層層相間，表面是烤的甘香的脆皮。雖然在温度上是不敢有所奢求，但在其他方面也是毫