創作麵工房 (Closed)

　還未寫好食評就結業了？。。。。我實在太慢了！　其實這裡的食物質素不錯，用料也很講究，衹是貴了一點吧！關了門真的有點可惜。這次光顧只是因為沒有頭緒，在 Openrice 見到評價很好，便試一試，沒料到一碗拉麵要百多元，更不知道是米芝蓮一星食肆，如此這般，期望當然很高很高吧．．．．．在精緻的餐具和廚師認真的態度下，令我的期望繼續倍增，而結果是有一點點落差　～～　門都關了，不用再考究了。　不過值得一讚的是這裡的义燒真的一流，軟綿綿，肥廋適中，簿簿的只給你兩片，足以令你回甘～～平均要約＄２００一位，還吃不飽，要跑馬地的人才吃得起嗎？這是要結業的原因嗎？

某日午飯到了銅鑼灣, 想吃拉麵便到此一試不用等位, 坐到吧枱上, 正好看著一廚房的人在努力著不像一般拉麵店, 這裡走的是法式高級餐廳的路線, 裝修優雅, 燈光柔和點了一個Karamiso Ramen, 即辣味噌拉麵上菜時, 待應著我打開位下的子柜子, 說餐具都在裡面, 一打開...排列整齊, 還有一張食材紙, 說明每一樣食物的產地 (我想是311後的產物吧..?)先喝一口湯底, 不咸不淡, 剛剛好至於拉麵, 據說這裡自設廠房, 日日新鮮製造的確, 麵很彈, 比一般的粗而這麵的辣味很香, 配上面的菜混在麵中一起吃並不太辣, 反而有一陣陣餘香在口裡跟平常只用辣油的不能相比 麵原本只有兩片叉燒, 如果要多些或要蛋便要加錢了整體而言, 我覺得這裡的拉麵不是每一個人都會喜歡但是, 這裡所做的麵的質素, 真的很高

這天趁著假期，又適逄是我們十三周年半紀念日，就跟E先生過銅鑼灣，一試米芝蓮一星 創作麵工房 MIST，二人實行來個Rahmen fine dining。 Mist 跟一般拉麵店非常不同，以西式餐廳風格裝潢，以紅色及黑色為主調，給客人一種高貴格調，加上一邊播放著音樂，令人彷彿置身於西餐廳，而幾乎忘記自己其實是來食拉麵的。但店舖實在是細了點，空間感不足，令客人難免感覺拘束，奈何香港寸金尺土，這情況實在難以解決。侍應方面亦不得不提，先是制服一絲不苟，整齊的西服，給人很精神的感覺，加上侍應們態度專業，且友善有禮，果然是走fine dining路線。餐具擺放亦別出心裁，餐枱附有一小抽屜，餐具就整齊地放在這裡，還有一張每日update的食材咭，清楚寫上食材的來源地，令客人食得安心。北海道煙燻帆立貝沙律 $110以西式沙律菜，拌帆立貝加上醬汁而成，賣相精緻美觀。帆立貝肥厚鮮甜，入口有一股煙燻的味道，感覺特別，加上醬汁更為美味。豉油拉麵 $110 +糖心蛋 $20 +海藻 $15Mist 的拉麵湯底是由二十五種材料和鮮雞，經十多小時慢火熬成。有味噌、鹽味及豉油以供選擇，而不是我喜歡的豚骨湯底，但當然一

Mist is probably one of the highest quality and most expensive ramen restaurant with consistency. Mist has a model décor, the combination of the dark wood tables and red leather chairs gave it a very cosy welcoming. More importantly, an open kitchen for diners to visualise the chefs’ cooking skills. The lunch service was running at full capacity and diners can feel the dining room is buzzing, full of energy. The service was great, the staffs were helpful and polite, and the food delivered at a g

近期愛吃日式拉麵的我, 對於MIST其實早已略有所聞, 只是沒時間來找唉直至假期才有時間來找找這間榮獲米芝蓮一星的 MIST 創作麵工房由時代廣場出發開始, 繞了個大圈, 用了20分鐘, 其實路程只有8分鐘左右,相比周圍的店, 真的不太起眼, 還以為是SHOWROOM呢到達時剛好12:00, 只有我一人坐下來, 坐在吧檯, 光線柔和, 悠閒舒適,有著假日的感覺第一次來, 選擇了春季限定的野鴨拉麵, 收單後師父們就立刻動手, 製作, 配料的傳遞, 都非常有默契, 直到拉麵完成, 感覺就像看畢一場表演, 亦令人更期待這拉麵野鴨拉麵:湯頭味道超出預期的淡, 質感卻很深沉, 猶如燉湯似的, 令人驚奇的是此湯能喚醒味蕾, 配料中燒京葱的鮮嫩, 蘆筍及甘筍的甘甜, 全都可以清楚品味得到, 木耳爽脆, 花菇醬油煮帶著薑汁的味道, 22號麵條用不上彈牙來形容, 麵粉香及細嚼下的甜味令人滿意, 鴨胸片質感粉嫩鬆軟, 調味的胡椒香而不辣, 肉汁豐腴,加上油香, 鴨味濃得難以置信半熟蛋, 醬油味香濃卻不咸, 溏心蛋香, 比流心的多了一份口感總體感覺很寫意, 食物味道不算突出, 但層次豐富纖細, 叫人不自覺

約左老友到銅鑼灣吃飯，見MIST在OR獲得不少好評，於是過來一試。MIST標榜fine dining，裝潢西化，與一般日式拉麵店有異。座位寬闊舒適，環境寧靜，很適合與朋友敍舊吃飯。 吃了兩款拉麵(鹽味&味噌)，味道不過不失，但沒有驚喜；叉燒片很腍，入口即溶；溫泉蛋入味，與拉麵是絕配。 但要收百幾蚊一碗，感覺有點不值！只吃拉麵有感單調了點，我們還點了沙律：牛油果汁做得不錯，但可惜太濃，蓋過魚生的鮮味。另外，煙燻帆立貝很鮮甜及香，值得推薦!

OR上十大好評! 想試良久, 找一天跟朋友來, 訂了位子, 來到也要等5分鐘.室內挺小, 坐20人左右, 比魂大一點, 也坐得舒服一點3人行, 點點點~ MISO, 初搾橄欖油拌麵, 豬骨, 叉燒, 溫泉蛋, 角煮*2抽屜內是一人份的餐具, 簡單可愛, 也說了所有材料來自日本,有心前菜是送的(應該吧) 水牛芝士加上車厘茄配上香草醬汁, 根本就是法國菜我的初搾橄欖油拌麵先來, 加一溫泉蛋餐牌上說是14號麵條...什麼東西 麵條厚切硬身, 煙韌彈牙, 小麥香氣濃! 以意大利初搾橄欖油, 加入醬汁(很香果仁味),杏仁,幼蔥,海苔,竹筍,那霸甜薯豬腩火槍處理,邊位略焦,肉香四溢, 有嚼勁, 邊位略脆, 甘香豐腴不膩 ,偶有甜味, 好用心! 每樣都不是行貸! 誠意! 滿意!溫泉蛋調味很入味, 滷水味沒搶過蛋味, 日本貸果然強大! 蛋白嫩,蛋黃半熟有油光, 蛋白蛋黃味濃! 唔簡單!叉燒薄切, 乾身但入口即溶, 脂肪跟肉合一 ,肉味濃,甘香角煮乃季節限定, 其實就係五花腩, 極入味, 比叉燒好吃! 每咬一下都充滿肉味, 極愛脂肪部分, 入口即化, 冇需牙力~白醋及辣椒油不太需要用到湯非我所好朋友的豬

Booked a table for 2 for lunch on weekday. surprisingly, the place was only 1/2 full. yet the food was definitely worth eating.ordered appetisers -- dumplings and salad. You can't skip that. Nothing fantastic there. the dumplings were soaked in a kind of soy sauce. and salad is, well... salad. plain old vegetables --- rawthe highlight of the meal was the ramen. I ordered the pork soup ramen (tonkotsu). apparently only available during the winter season.the soup was yummy, and noodles were nicely

開業時嘗過這裡的煙燻帶子，北海道的帶子質素上是無可挑釁，嫩腍的肉質是其誘人之處，煙燻背後意思大概是怕客人覺得帶子味道過清，概念不錯，倘若汁醬上增加一點甜味，相信味道層次上，會更和合。

當大多朋友，也是五天工作，放紅假，作為服務性行業的我，每周工作六天不特止，大時大節更眼白白看著別人狂歡，慨嘆自己當初入錯行。之前兩年的平安夜，身上穿的是燙得畢挺的恤衫，西裝外套，頭髮也塗上髮蠟修飾一番。。。本世紀最冷的平安夜，只是一件T - shirt，再披上件Karrimor算，任由頭髮縫鬆便出門口。平安夜晚上，本來想試在銅鑼灣霎西街的新拉麵店，無奈地來到已經關門。結果轉到去新會道，米芝蓮一星級拉麵店"MIST"。實在始料不及，在這個執二攤情況之下，來到這間我一直想光顧的拉麵店。眾多人也在這個晚上，趕著去酒店，吃個挪威三文魚／無味火雞聖誕大餐，或者上西餐廳，吃個比平日貴一倍，還是平日吃的那一件鵝肝／牛扒的套餐來應節，堂堂一間星級拉麵店，平安夜晚只得三檯食客。深信好些港女的心態，假若在大時大節，男方只是帶她來吃拉麵的話，一定全程黑面，事後再上某大女性網站的討論區，大數男方不是，說怎樣怎樣孤寒，為何其他人去那些big name如Petrus，Caprice，而我只能吃拉麵？火鍋是屬於群體，拉麵是屬於個體，就算一個人來，也沒大問題。與其他拉麵店作比較，MIST的格局像一間西餐廳，多過一間拉

剛去了一星期台灣旅行，看了很多，吃了很多，回港後仍是懶洋洋不想動筆。還有那過千張的相片，不知何年何月才清理完。堆積的博文，要寫的還有很多，但今天還是來篇短短的吧...回來後的第一個星期六，氣溫雖寒冷，但有時間總是想到外跑跑，找一些未吃過的。這天目標原是銅鑼灣的人氣拉麵魂，但強勁的人氣帶動下，午市的拉麵很快賣光。心急如焚很想吃拉麵的我，最後走到通常不用排長龍的Mist創作麵工房，看到門前一個牌令我雙眼發光，原來以前限定一段時間的Abura Soba再度登場，二話不說就推門進去，但那道可是自動門啊...Abura Soba是初搾橄欖油拌麵，Mist以自家製的14號麵條，拌以意大利初搾橄欖油，代替令人又愛又狠的豬油，多一份健康，少一份罪惡。加入特製醬汁，杏仁，法國幼蔥，長蔥，海苔及竹筍，配以那霸甜薯豬腩，每份就算索價$120，仍然是很多食友的至愛。每一條厚切硬身的麵條，都滲著小麥麵粉香氣，煙韌彈牙又好吃。而來自沖繩那霸市的甜薯豬，用的是豬腩肉部份，口感豐盈但不覺油膩。跟來的，還有兩支小小白醋及辣椒油，食客們可以跟自己喜好，吃出自已愛的風味。個人對酸醋有情意結，我混了很多，愈吃愈滋味。塞翁失馬

聖誕節吃西餐人迫迫, 仲要係海鮮價, 我卻喜歡相反理論: 西方節日唔食西餐, 中式節日唔食中餐, 人棄我取.餐廳比想像中細, 唔計bar枱, 約只有20張散枱, 枱與枱之間空間很少, 比一張A4紙更窄, 坐得不太自在.枱底下的抽屜裡，有餐具和一張寫明食材出產地的紙, 身嬌肉貴啊!先來一口咖啡薯茸 (免費) : 薯茸質感幼滑, 用上咖啡調味, 很有心思.煙薰帶子沙律: 沙律新鮮, 醬汁味道不錯，帶子煙薰得很香，水準之作.豬骨湯拉麵, 加叉燒+溫泉蛋: 未放枱上己經聞到極致的豬骨湯香味, 服務員話湯底熬咗好多個鐘. 我見到湯好多配料, 但味道唔會喧賓奪主, 很配！加些辣辣地的芽菜, 仲更加惹味! 麵條自家製, 煮得很有嚼勁, 份量很多, 女士食唔晒,分一些給男士就最好! 叉燒見不到什麼肥膩脂肪, 但食落去唔乾身, 軟腍得來好好食! 溫泉蛋很流心, 但加20蚊真有點貴! 總括兩個字: 驚喜!洗手間很清潔, 仲有法國薰衣草潤手霜!服務員態度專業, 果然是米芝蓮星級推介, 大家吃得很開心. Last Christmas 的下半段歌詞:♫ now I've found a real lo

好久以前已聽過MIST這家拉麵知道有不少報導介紹和朋友好評推薦但我一直礙於它的價位而卻步今日適逢聖誕佳節到處人滿為患所以也不計較那麼多而終於親身嚐試一下索價一百大元以上一碗的拉麵到餐廳門口時才注意到原來MIST已屬米芝蓮星級餐廳加上最近香港的日本拉麵店競爭激烈所以還未坐下來就對這一餐充滿期待MIST的拉麵款式有幾種不同的湯底選擇 不同湯底但配料大致上是一樣的而我今天點的是辛蔥味增湯拉麵和較為特別的初榨橄欖油拌麵辛葱味增湯拉麵的味增非常香但味增的香味並不會蓋過湯底的鮮甜 而且配合辛葱令整體味道更香口 非常好唯一要說的可能就是吃到最後有一點太鹹另外湯底不會感覺非常油膩 稠度也是恰到好處麵條也是做得非常出色比起一般拉麵店的麵條粗一些而且口感更紮實有嚼勁 麵味很有麥香的確是在別處吃不到的超水準麵條不只主角湯和面配合得宜連配菜筍乾絲也不遜色 絕不是平常一般吃到的行貨蛋是要另加的 調味很入味 蛋白剛熟而嫩 蛋黃則呈半熟狀是值得一嚐的配料另外一款初榨橄欖油拌麵也是讓人驚艷用上更粗身的麵條在簡單的橄欖油、葱花和海苔調味下更能吃到麵香加上白醋之後口味又更清爽令人胃口大開燒豬腩切得很薄 加上火槍火灸後油脂

近月來,不知那一筋給挑起,不斷去找城中著名的拉麵店去試,達磨,鳥華,爵士,豚王及一風堂都先後跑過一遍,而中午的時段剛去試過當時還未結業的魔麵,還不到一小時,已站在MIST的門前,看來似是中了拉麵毒.單看門面,完全是一間西餐廳的格局,淺淡杏雅的色調,陳設雖然簡約,卻處處透出一絲悠閒,店內沒有囂鬧的人聲,只有友儕間的閒聊,三五知己的,可以靠在沙發在談天,獨個兒的,倒不如像我一樣,找個吧檯位置,欣賞井然有序的師傅團隊的工作.店內沒有豚王的街頭風味,亦不會達磨的自以為是,更沒有一風堂的殿堂氣勢,有的只是對造麵的一份專注,與及對品質的追求.甜品專用匙跟筷子就放在吧檯前的抽屜內,令人最感興趣的,是將各樣食材的來源寫上,增加客人的信心.翻開餐牌,沒有令人討厭的油積,觀感良好,午餐似乎相宜得多,在幾款湯底中,獨愛KARAMISO(辛蔥味噌) ,看似變化較多,而且摻入辣味,令人更加開胃.其實Lunch Set並未有沙律,但之前魔麵的豬骨湯餘韻仍殘存在口內,就先加一份田園沙律,雖然是簡單的火箭菜,紫生菜再灑上少許紫菜絲,但用料新鮮,食落爽脆清甜,確是不錯.而事實上只要叉燒又太單調,就另加一隻半熟蛋,麵條根

其實Mist一開張已經聽聞過佢地o既拉麵要成百幾蚊一碗，心覺實在太貴，故此一值未肯去幫襯。見拉麵風繼續吹得咁行，表弟又搵緊人陪佢去試食，所以就決定比個機會佢！Mist晚市開六點，最怕排隊等位o既ＸＯ一早訂好左張六點鐘枱。收工出發，早到左十分鐘，諗住佢未開門啦，點知餐廳入面有人，所以就走左入去。有位中年西裝男話要六點正先開門，叫我喺出面等，心諗都好合情合理；出到去發現原來真係有個幾隱蔽o既「準備中」牌。一邊玩手機一邊等，好快就過左二十分鐘，見冇人叫我，又過左開舖時間成十分鐘，所以又再探個頭入去啦... 哈，點知佢話六點正已經開左門！嗰刻感想係：你叫我喺出面等，開左門又唔通知聲，要我喺條室外氣溫超過三十度o既街上食多十分鐘塵，係咪有點兒那個呢？！乜依Ｄ就係 "FINE DINING" 應有o既服務態度呀？！為免影響食慾，當時只好急忙提升ＥＱ，盡快冷靜落黎，希望食飯時有所改善啦！正門o既落地玻璃同趟門加鐡框，順眼簡單時尚。不過趟門式設計有個問題，就係會走冷氣；如果熱天多人出出入入，餐廳又滿座，趟門旁嗰張枱o既客人會好遭殃。另外一個問題係餐廳內某個冷氣位狂滴水，哥哥仔要成晚用枝長竹喺度抹，唔知