源峰

Open Now

Now Closed

位於石門站附近的帝逸酒店，朋友推介頂層的日本餐廳「源峰」，沒想到環境這麼寬闊，除了由日本廚師主理，更設有獨立的房間感受清幽優雅，清澈的大玻璃窗俯瞰河畔，瞬間感受遠離繁囂的心曠神怡。並提供Shuttle Bus循環線來回石門站及酒店，交通方便快捷，方便與朋友一起前往品嚐美食。首先上桌的是火炙吞拿魚沙律，鮮美爽口，讓人食指大動。接著是黑松露香菇茶碗蒸，暖胃滑溜，香氣撲鼻，令人回味無窮。刺身方面，除了大吞拿魚腩、中吞拿魚腩和牡丹蝦外，還有來自日本九州的藍鰭吞拿魚，魚腩肥美，口感滑嫩，讓人回味無窮。主菜方面，A5近江和牛柳是必點之選，肉質鮮嫩多汁，口感極佳。蔥吞拿魚腩手卷則是一道特別的菜式，客人可以自行製作，加入個人喜愛的配料，打造專屬的手卷。另外，火炙和牛海膽壽司更是一道別具心意的招牌菜，和牛的濃郁香氣和海膽的鮮甜味道完美結合，令人讚不絕口。而季節的天婦羅和甜點也是不能錯過的一部分，香脆可口，讓人回味無窮。味道精緻感受非一般的高級體驗，讓人在美食與大自然的環境與友人一起共度美好時光的幸福感。

位於酒店頂層，四周環抱著綠草如茵，遠眺河畔美景😍 由日籍廚師主理廚師發辦～吞拿魚和牛特選套餐以火炙吞拿魚沙律🥗作開頭，再來一碗暖胃滑溜的黑松露香菇茶碗蒸🍲刺身有大吞拿魚腩、中吞拿魚腩、牡丹蝦，來自日本九州的藍鰭吞拿魚，魚腩厚身油脂重，紋理如雪花，入口軟滑脂香爐端燒A5近江和牛柳，選用日本滋賀縣、擁有逾400年歷史的近江牛，油脂分佈均勻，烤至外層焦香，肉嫩多汁蔥吞拿魚腩手卷 好特別，客人可以親手自製，除了香滑吞拿魚腩魚蓉及飽滿日本米，並按個人口味加配料，變成專屬手卷火炙和牛海膽壽司一大片和牛上放上北海道海膽，賣相耀眼✨ 和牛與海膽同時入口，牛油脂香與海膽的鮮甜頓成一體 另外還有香脆可口的季節天婦羅及甜品 朋友點的本日12 貫壽司餐，款式份量都好多，而且樣樣新鮮

閨蜜替我慶祝生日☺️🎂揀選了沙田帝逸酒店頂層的一間日式餐廳<源烽>，酒店餐廳出品，味道應該唔錯既😄😄走入餐廳，已經看到開放式廚房，這應該用作omakase 跟客人互動。餐廳安排了我地坐靠近𥦬邊的一張大檯，望到山水(河!😆)而且位置很有空間感，坐得幾舒服。食物種類上，有omakase、午市定食套餐、亦可揀選a la carte…📍松露溫泉卵野崎牛肉眼味噌煮壽喜燒二色丼 $430定食配沙律、茶碗蒸、麵豉湯及甜品沙律菜：新鮮，味道正常。主食：先講講野崎牛加溫泉蛋，野崎牛來自日本九州鹿兒島，是全日本首個獲官方認可、以個人牧場品牌命名的和牛品種😆😆😆 這是薄燒牛肉，牛味、油脂同樣豐富，配上應該蘭王溫泉蛋，口感很豐富，我個口漿住晒😆😆 而松露一大片一大片放在牛肉上，都幾吸引，跟飯跟牛一齊食，食到少少松露味；至於味噌煮壽喜燒牛肉，外觀似牛腩，食到有味噌味道，炆得都軟腍，和珍珠米白飯一齊食都幾惹味⋯對我來說，都幾大份架😄😄麵豉湯：有適量既昆布，麵豉湯味濃，發揮正常呀😉而非坊間水汪汪而無味茶碗蒸：味道正常，內裡有蝦配上蒸蛋，有濃濃既蛋味，唔錯的。甜品：士多啤梨奶凍，食到酸酸味味，得覺得有點

感激我既好姊妹幫我補足返生日，佢好有心思揀咗呢間由日本總廚發辦日式料理。餐廳裝修雅致，空間感足夠，望到城門河景，景觀開揚。被安排到有好高私隱度既廂房進餐，可以放心盡情傾下密計我哋揀咗兩個sets 連埋sake pairing源峰爐端燒廚師發辦套餐$1380(9道菜）前菜：靜岡縣高糖度番茄沙律刺身：吞拿魚腩，油甘魚燒菜：燒厚揚，大黑占地，新瀉縣娟芋伴牛油泡沫，小玉蔥和食：白魚苗茶碗蒸海鮮：帆立貝壺燒燒肉: 鹿兒島豬腩肉焦糖醬油 近江和牛西冷食事：迷你鰻魚飯吸物：味噌汁甘味:是日甜品（櫻桃 ，赤肉日本蜜瓜）廚師發辦吞拿魚和牛特選套餐$980 (8道菜）前菜：火炙吞拿魚赤身卡拍嘈風伴油醋醬油刺身：大吞拿魚腩2種，中吞拿魚腩，時令刺身1種（牡丹蝦）蒸物：松葉蟹茶碗蒸燒物：爐瑞燒近江牛柳揚物：季節天婦羅御飯：蔥拿魚腩手卷（客人自製）壽司：火炙和牛海膽壽司椀物：淺利蜆味噌湯就算兩款唔同嘅廚師發辦，餐廳會好細心兩款前菜，兩款刺身一齊上，如此類推，循序漸進。火炙吞拿魚赤身卡拍嘈風伴油醋醬油靜岡縣高糖度番茄沙律吞拿魚幼滑，火炙後魚味更為突出，連埋酸酸甜甜既沙津菜夠晒開胃番茄十分

4月份忙到hell，決定最後一個工作天完結食好啲疫情其間，冇得飛，思鄉病重，係香港食咗好多阿媽家姐止止咳。近幾年興起嘅Omakase店大多係中上環灣仔銅鑼灣及尖沙咀；有日朋友提及發現好地方，想坐得舒適，食得招積，價錢又nice，可以試吓呢間酒店日本餐廳”源峰”。就係咁，我就決定book嚟試試佢一入到去 餐廳空間感好足夠 我同老公被安排坐卡位 舒服又有privacy 🤭我哋order咗兩個季節限定廚師發辦+埋sake pairing - 我推🙌🏼吞拿魚和牛特選套餐 CP值高👍🏼先嚟前菜 & 刺身 - 大吞拿魚腩同中吞拿魚腩都超新鮮 超好味🤤蒸蛋 - 正常發揮✅爐端燒近江牛柳 - 冇馬虎 用近江牛👍🏼 配搭埋廚師特製醬料 飲埋啖清酒 好有餐廳自己風格 心思仔天婦羅 - 正常發揮 但食材特別蔥吞拿魚腩手卷 - 呢個有驚喜 俾你自己玩 我最鍾意❤️ 壽司飯加咗醬油調味👍🏼紫菜味濃脆卜卜👍🏼火炙和牛海膽壽司 - 都係用咗A5近江和牛&北海道馬糞 和牛炙燒咗有牛油香 稍嫌當日馬糞唔夠新鮮最後送上味噌湯&日本蜜瓜+士多啤梨🍓 —>完美🥰總括嚟講 朋友冇介紹錯👍🏼 環境舒適 服務殷勤 食物質素高

一直都對源峰超大塊嘅火炙和牛海膽壽司念念不忘！今次見到全新嘅吞拿魚和牛饗宴，選用近江和牛，有齊刺身、蒸物、爐端燒、天婦羅、手卷同我心念念嘅和牛壽司，又點可以錯過！餐廳由日籍廚師主理，坐擁著城門河同沙田石門靚景，更設有間隔嘅房間，好有自己嘅私人空間，係同朋友靜靜地傾下計嘅好地方。廚師發辦 • 吞拿魚和牛特選套餐 $980pp1️⃣前菜火炙吞拿魚赤身｜吞拿魚軟滑魚味岀，經火炙後更帶焦香，配埋酸酸甜甜嘅紅椒黃椒，幾開胃~2️⃣ 刺身大吞拿魚腩2種 ‧ 中吞拿魚腩 ‧ 時令刺身｜兩款厚切拖羅都好正！入口即化，脂香四溢！其中一款更兼具魚味，油膩感唔會太重。中吞拿魚腩隱藏係爽口生菜之中，第一啖咬落去好爆汁，魚腩軟滑，辣根汁同生菜成功增添左一絲清新感覺。時令嘅牡丹蝦鮮甜軟彈。3️⃣蒸物蒸蛋軟滑，表面灑滿日本小銀魚，略嫌蛋味較淡，容易被小銀魚香氣蓋過。4️⃣爐端燒A5近江和牛柳日本三大和牛之一嘅近江和牛！主廚以正宗爐端燒烤製，邊邊燒得焦脆之餘唔乾，肉質軟嫩，中心位置仲好滑添~ 另附四款醬料：山葵、 辣蘿蔔蓉、醬油醃漬山葵、醬油脆脆，每款調味都唔會過重，特別鍾意醬油脆脆，微甜豐富口感。5️⃣季節天婦羅沙錐魚大大塊，外層有別

復活節約好姊妹相聚，當然要搵個坐得舒服又食得開心的地方。早前見有人介紹呢間沙田區酒店內的日本餐廳，話性價比非常之高，因此特別過嚟試一試。最近廚師發辦非常流行，呢間咁四正的日本餐廳當然唔少得，還有多款供應。你可以選擇以壽司為主的套餐，也可選擇以爐瑞燒為主的套餐。我們趁今次有復活節特選套餐，沒有多想就揀了這個期間限定。餐廳環境很好，位於酒店的最高層，鳥瞰沙田景色，今天人客不多，靜靜地，與老友共聚，飲兩杯，由天光食到天黑，賞心樂事呀！先附是涼拌魩仔魚，海膽及三文魚子，賣相不錯！味道也可以。作為前菜來說恰到好處。刺身有吞拿魚腩，牡丹蝦及櫻鱒。廚師擺盤很好，刺身也算新鮮。中規中矩啦！燒魚，普普通通，沒有太大驚喜。特選山野菜天婦羅，以為平平無奇，卻覺得餐廳整天婦羅有一手。大概是因為這裡的天婦羅不是用平時見開的蕃薯南瓜，而是用了野菜頭，蔥等。迷你吞拿魚醬油漬丼，個碗幾靚，增加了不少食慾。火燄和牛海膽壽司，呢個應該係餐廳的 signature dish，好好味呀！！和牛燒到剛剛熟，加上海膽的鮮甜，好想 encore 呀！味噌湯，個湯加左隻大蜆，味道也OK。甜品是蜜瓜及士多啤梨，清甜可口。ps ～ 話說

已經相隔三年了，今天再聚⋯⋯當然難得再遇＇另外的老爸爸。。不可再見了🤧⋯⋯珍惜眼前，跟遠方的契媽，妹，來吧⋯⋯品嘗美食。。雖不是當地東洋之地，卻能品嘗直直的鮮。廚師👨‍🍳來自日方，帶來的是切切實實的老家味。來－客，清酒煮蜆。。那－份鮮味，浸泡著清酒香。。不錯不錯。。－缺點。。有－點沙😂！來深海（拖羅魚）魚生。。仿似食緊牛肉但帶來魚味。。鮮👍🏽！ 海膽魚子don 瀉。。魚子滿溢⋯⋯從來不食。。但係此地，絲毫腥味也沒有！全推介！👍🏽👍🏽！飯是珍珠米。。粒粒是農夫辛勤給我們的美食。 （signature ）要試，海膽襯托和牛壽司🍣⋯⋯非－般壽司！ 海膽壽司！海膽就如剛從內取出。嘩啦啦！煙燻曼魚。。有非常特色。。買関子，有驚喜！海洋學粥。。贊不絕口！炸物豆腐！外冷內熱啊！密瓜清甜，全力推介，紅豆豆腐奶凍！。完美的結局！。 。他，她，它已經不在。。。了。。眼睛有點。。紅！味食讓我們重拾心情！👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

朋友生日🎂我地揀左源峰位於沙田帝逸酒店28樓，高空樓層飽覽沙田靚景玻璃設計可以讓我地從高空飽覽城門河全景，舒適奢華。店內主打日本菜，所有海產均由日本豊洲市場直送，下午直送到港後，晚餐時便能用來炮製壽司及刺身，務求能吃到最新鮮滋味。最近推出的廚師發辨套餐吸引一眾Foodie前來打卡，有海膽、拖羅、帶子、招牌火炙和牛海膽壽司等，款款新鮮肥美吃到重量級的海膽、香葱吞拿魚蓉及三文魚子，用爽脆紫菜包著，細膩且爽口，口感層次分明！

因為食開冇時間搵其他餐廳，就嚟呢間本身已經知好貴嘅圓方食嘢！諗住有Go Royal九折嘅話都好啲睇吓個銀鱈魚西京燒，上次明明$280 ，一條變咗$350好誇張見到同事嗌嘅質素好似差唔多我揀咗個刺身定食， $400好似冇加價赤背你見到極細粒只有兩舊的迷你！海膽就幾新鮮不過唔算太香然後有中拖羅兩片同埋兩片赤身（因為我同佢講盡量唔想要腩位）呢個係我覺得呢餐最好味嘅白身魚係煙燻嘅鮫魚我都係鍾意食肉質緊致啲，瘦啲嘅魚肉呢個係我第二鍾意嘅真鯛魚生不過我見呢啲魚嘅刺身好似通常都好薄跟餐附送嘅蒸蛋OK啦唔知點解今日啲飯好濕好林，但係我覺得OK嘅我自己本身鍾意食偏林濕濕地嘅嘢食🤣🤣人哋嘅燒牛肉Chan跟餐附送士多啤梨奶凍服務質素好，環境好，不過係貴得誇張啫， 因為CP值都幾低

近日又凍返，真係好想去食火鍋，今次就同幾位朋友齊齊去了石門帝逸酒店內的源峰。餐廳位於酒店頂樓，坐擁城門河的景致，景觀極之開揚，寬敞的空間感，又有廂房及吧檯，適合不同客人的須要。而今次就試了［冬日暖意•時令鍋物］套餐，供應期由2023年1月9日至2023年3月31日。當中另加$408，可享用包括3款開運清酒(每款 100ml) Including 3 glasses of Kaiun Sake pairing (100ml each)。前菜 Appetizer三色海藻、松葉蟹肉、海膽、鮭魚子先來一份沙律清清味蕾，爽彈的三色海藻，混和了鮮甜的松葉蟹肉，加上肥美的海膽及三文魚籽，口感豐富。刺身 Sashimi一口氣送上中吞拿魚腩、左口魚、石鯛、牡丹海老及北海道帆立貝，新鮮度無庸置疑，簡簡單單的，來一杯很易入喉的［開運 貓 純米］，金光閃閃的酒瓶，好意頭。煮物 Stewed Dish（另加）櫻煮八爪魚足其實不單止有軟稔的大八爪魚足，仲有漬蘿蔔、荷蘭荳，最正係有埋鵪鶉蛋，絕對邪惡，個人喜歡配以［開運］的純米大吟釀。燒物 Grilled Dish鰤魚照燒實在好適宜用來佐酒，魚肉燒得香口，濃厚的燒汁

近年酒少喝了，趁著兔年快將降臨，跟朋友湊湊熱鬧來個「冬日暖意 · 時令鍋物」聚，順便一嚐精選開運清酒，好意頭啊！好一段時間沒來「源峰」，城門河美麗夜色伴隨美酒佳餚，令人快慰的晚上！先來介紹下精選開運清酒，「冬日暖意 · 時令鍋物」套餐另加 HK$408 可配搭三款各 100 ml 的開運清酒，如果用餐人數多，建議以單支選用，飲得更合算又盡情！先來介紹下精選開運清酒，第一款是選用酒米之王 — 山田錦釀造的「開運 貓 純米」，金光閃閃的開運貓好易認，入口帶有蜜瓜香，清爽易入喉！HK$380 (360ml) /HK$680 (720ml)第二款是相較低調的是「開運 葛之里 純米」，藉此反映出由葛花酵母釀造的清雅花香，餘韻帶點微酸，是個人的心頭好！HK$380 (360ml) /HK$680 (720ml)而第三款的「開運 純米大吟釀」是當中最甜美的，精米步合度達 45%，帶有熟成的瓜果香氣，更獲西班牙 CINVE 2021 優質清酒比賽金奬。HK$780 (360ml) /HK$1,380 (720ml)好了，是時候品嚐「冬日暖意 · 時令鍋物」套餐與開運清酒的美妙合併！前菜三色海藻、松葉蟹

適逢小編生日🎂好多朋友仔的聚餐，今次黎到沙田試呢間高質日本店，望住好靚既風景食別有一番風味🌿🍴壽司六貫、天婦羅稻庭烏冬御膳 $380呢個餐性價比極高，先唔講有瀨尿蝦壽司，而且拖羅好有足夠既油脂，入口非常好！仲要有一大碗烏冬，超級飽肚，湯底亦唔係死鹹味道👍🏻仲有幾件天婦羅，配少少鹽食唔會太油膩～🍴秋刀魚刺身 大概$200-$250當時秋刀魚當造，小編都係第一次食，以為會好腥，原來好好味架😋入口有些少咬口，但唔係有筋個種，好新鮮啊！🍴海膽、三文魚籽及呑拿魚蓉丼御膳 $350呢個飯我發誓可以食三碗🤤🤤呑拿魚蓉多到不得了！每啖飯都充滿層次，先有海膽同三文魚籽既鮮甜，後有呑拿魚蓉既軟滑，簡直係刺激味蕾呢💕🍴火炙和牛海膽壽司(2件) $188食呢個要叫救命！「係好食到救命！」🆘 有海膽我已經好開心，而且舊和牛有爆多油脂，唔會太熟，我仲要一啖放左落口，不得了🤤🤤依家睇番都想再食！🍴栗子奶凍(套餐中包含的)甜度適中，亦唔會太大碗，正正常常的～

被安排坐在開放式廚房旁邊的位置，看到不想看的事情。七位廚房工作人員不停聊天說笑，也有在玩手提電話，中間手部接觸完食物也沒有清洗，就摸自己口罩，衣服及電話，衛生情況令人感到擔心。 從沒有看過一日本餐廳師傅是這樣不認真的，更何况是酒店的高級餐廳。 之前我已來過很多次，但沒有被安排在開放式廚房旁邊的位置，所以看不到這麼令人擔心的事情，希望管理層可以認真處理，也可以參看當天的cctv，了解事實， 然後認真作出改善。

🌹週末老公放假，搵了節目去沙田文化博物館，順路在沙田吃早午餐，選了沙田一間頗新的酒店內的高層餐廳《源峰》，在OpenRice訂座，不用煩惱！🌹餐廳設於酒店28樓，這是深深吸引我要去探店原因之一（原先吃西餐訂座取消）。步出電梯後，進入進餐區，廣闊的空間，大大幅的玻璃窗，有河景有山景，比食物更吸引，檯與檯相隔有距離，坐得舒適。去前已睇好Menu，下單不久食物便上檯。5😋👍燒魚鮫，魚生定食$330魚香口，肉質新鮮，魚生鮮甜6貫壽司天婦羅烏冬定食$380壽司組合豐富，天婦羅脆口定食內包括：沙律湯茶碗蒸蛋甜品