源峰

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-源峰 at ALVA Hotel by Royal 🍁秋意漸濃 位於帝逸酒店頂層既源峰 由日籍主廚主理並精心搜羅時令食材 自上次被和牛蒸籠驚艷到後 一直都有留意住有咩新套餐 今次限定秋日套餐不得了 不枉我長途跋涉入去 無論係肚皮定係心理都係大滿足 誠意推介💯 ✨秋日料理特選套餐 ($1180)供應日期: 2024年9月1日至11月30日(需要預訂）**食物或會因季節變化及供應情況而改變前菜 - 秋日前菜四拼盤🍂 日式慢煮鴨胸 用上新鮮肉厚既鴨胸 加入秘製調味慢煮至軟腍 肉味香濃 入面依然粉紅軟嫰 🍂菊菜高湯浸漬伴三文魚籽以自家製菊菜高湯浸漬伴三文魚籽 湯清味濃 鹹鮮味滿滿🍂 秋茸魚漿凍批 以新鮮運抵既日本菇菌配以季節魚鮮打成魚漿再炮製成秋茸魚漿凍批 軟綿鮮美🍂 燒當造銀杏 (原定: 雞松風免治肉批)味道帶微苦澀 好似苦瓜咁 苦後甘甜~刺身🐟 大吞拿魚腩 - 極度肥美 入口即化🐟 秋刀魚 - 秋季正值最肥美既季節 最中意佢果種獨特甘甜既魚油芳香 連埋薑同蔥粒一齊食 更加突出到豐腴肥美既鮮嫩魚鮮 而且肉質富彈性🐟 縞蝦 - 由於產卵數量不多 所以好珍貴想講呢個好好味 肉質豐實飽滿 嫩滑而

最近工作十分忙碌，趁着中秋假期，和老公到帝逸酒店內的日本餐廳嘆假日早午餐。由於網上沒有假日早午餐的食評，所以我們也沒有抱太大的期望。🍄景觀開揚，餐廳在酒店的28樓，能夠看見城門河的景色我們先把所有無限量供應的前菜叫了一份，無錯，我們所有前菜、天婦羅及炸物、爐端燒都只叫了一份，竟然沒有考慮到應該是一人一份😂😂，所以第一輪份量非常的骰。🍄櫻花蝦野菜沙律🍄芥末鮮豆皮🍄鹿尾草煮，真係唔知乜嚟😅😅🍄高湯玉子燒🍄茶碗蒸🍄清酒煮大蜆🍄蝦天婦羅，野菜天婦羅🍄枝豆🍄脆炸黑炭豆腐伴鰹魚絲，味道算很不錯🍄七味魔鬼魚翅乾🍄吉列豬扒🍄脆炸地雞🍄甜薯串，燒粟米，車厘茄串，雞肉腸，雞肉串，豚腩串，鹽燒雞翼串之後就準備上主菜（每位可選一款）🍄熊本和牛壽喜燒，非常大的一煲蔬菜煲😂😂和牛有兩大片🍄壽司8貫，精美，賞心悅目吃過主菜後，我們又encore了些覺得不錯的菜式，最後留返少少空間吃甜品。🍄時令水果🍄日式蛋糕卷🍄豆腐奶凍🍄雪糕大福整體就像吃了一頓擺碟精緻的日式放題，由於當天是假日，到訪餐廳的食客也不少，服務員偶爾應接不暇。若然想近近地吃個無限量的假日brunch，這裏也是個不錯的選擇。

小編上年已經去過帝逸酒店試佢哋嘅冬季料理套餐 🤣 品嚐過佢哋非常出色嘅壽喜燒同埋其他菜式今年小編就去咗食佢哋嘅秋日特選料理套餐🌟相信好多香港人同小編一樣非常鍾意香港嘅秋天🍃因為冇咗嗰種夏天嘅濕熱同埋翳焗但係又未去到冬天嗰種又濕又凍嘅感覺😂原來日本人都好重視秋天 因為呢個天氣會令人食慾大增😆 而且好多蔬果同埋魚產都係喺秋天豐收🤣 所以食物嘅質素更加高帝逸酒店嘅日本餐廳🇯🇵源峰😆 準備咗唔少嘅秋天代表食物🥹 所以同朋友一齊嚟慶祝某啲特別日子嘅話都非常之體面又好食🐷.🐷 前菜 秋日前菜四拼盤首先淨係個前菜賣相已經好吸引❤️ 當中有日式慢煮鴨胸🦆雖然係前菜 但係啲鴨胸又新鮮又厚肉🥹 所以真係絕對唔馬虎架😭咬落去仲要夠晒軟腍😆但係因為係慢煮 所以仍然能夠保持粉嫩嘅色澤🥳 除此之外 仲有自家製嘅菊菜高湯浸漬🥳 配埋超級新鮮嘅三文魚籽 淨係前菜已經可以大飽口福啦！仲用左時令菇菌 配以季節魚 鮮打出黎嘅秋茸魚漿凍批 同埋 雞松風免治肉批🐣 個口感又真係唔錯喎🐷🐷 刺身—大吞拿魚腩、秋刀魚、縞蝦估唔到仲有刺身食🤣 不過當然啦要按返個次序嚟食 覺得呢個季節直秋刀魚真係唔錯 😌 秋刀魚梗係屬於秋天😂 肉質鮮嫩

呢個秋季限定嘅套餐真係令人眼前一亮✨ 由前菜到甜品每道菜都精緻細膩充滿秋日氣息首先係前菜 Appetizer 🥢秋日前菜四拼盤有慢煮鴨胸🦆毛豆糕🧈銀杏🍡三文魚籽伴菊菜每款都各有特色味道層次豐富令人食慾大增😋跟住係刺身 Sashimi 🍣大吞拿魚腩、秋刀魚同縞蝦🦐新鮮度一流 入口即溶魚嘅油脂豐富 口感極佳燒物 Grilled Dish 🔥梭子魚杉板燒燒得恰到好處魚肉嫩滑多汁一上枱已經有好香杉木味蒸物 Steamed Dish 🍲秋茸穴子海鰻豆腐茶碗蒸熱騰騰嘅蒸蛋配上海鰻同豆腐口感滑溜 暖胃又舒服揚物 Fried Dish 🍤甘鯛松笠揚炸得金黃香脆 魚肉鮮嫩配上茭白筍同舞茸天婦羅🍄口感豐富多樣之後有御飯 福井三文魚茶漬飯可以用紫菜包住亦都可以倒啲湯落去變茶漬飯一飯兩食法👍🏼最後係甜品 Dessert 🍮栗子布甸同富有柿栗子布甸香甜軟糯富有柿清甜爽口為整個套餐畫上完美句號💯整體嚟講 呢個套餐性價比超高👍每道菜都用心製作 絕對值得一試強烈推薦俾大家🥳

今日過咗嚟附近睇樓，之後就上網搵吓有咩好嘢食，同時想避開新城市廣場嗰邊嘅人流，見到呢間酒店喺沙田區尚算新開，就試吓呢間日本餐廳。餐廳位置喺酒店嘅頂樓28/F,旁邊就係天台泳池，入到去可以揀壽司吧枱食omakase,或者窗邊位置都好開陽，仲可以睇埋日落。去嘅時候係紅日，成晚大概5枱入座，環境都幾寧靜～食物方面叫咗兩個套餐，一個係seasonal, 一個係classic menu 比較多熟食嘅，份量都算好多，另外可以加$288清酒放題呢度幾加分（因為喺餐廳點一支360ml 應該都要接近$300）🌟🌟🌟一開頭嘅沙律普普通通，刺身中吞拿魚腩、沙甸魚、鲛鲽正常幾新鮮；反而海膽冷素麵呢個配搭反而好似浪費咗海膽，另外稚牛鳅天婦羅、燒蔬菜比較普通我就冇食啦，當然重點菜式係後面🤭🤭❤️冷製粟米濃湯茶碗蒸伴三文魚籽:打卡一流，口感層次亦好豐富～❤️太刀魚若狹燒：好似等於馬友？燒得好香口，魚油充斥着口腔～❤️炙燒和牛海膽壽司：呢個基本上冇得輸，師傅係你面前用火槍直接炙燒，油脂豐富，入口即溶～❤️燒日本A5和牛：一口一粒啱啱好，肉身好腍好重牛味，可以配上蒜片、岩鹽、明太子、蒜末、Wasabi等多種調味～❤️鰻魚飯2食：

沙田帝逸酒店樓頂28/F有一間好高雅嘅日本菜✨依家出咗季節限定全新嘅夏日特選套餐迎接炎夏☀️由秉承日本傳統匠人精神嘅日籍主廚石山真夏精心設計及掌舵，嚴選時令嘅優質食材入饌，以獨特手藝將夏季食材原汁原味呈現🥰🌟源峰夏日特選套餐 $1180前菜 ✨夏野菜伴鰹魚高湯酢涷選用秋葵同蕃茄作為伴菜，口感清爽，伴以由鰹魚高湯濃縮而成嘅酢凍，酸酸甜甜好開胃🤤刺身 ✨中吞拿魚腩、沙甸魚、鮫鰈中吞拿魚腩真係入口即化🤤油脂香濃同埋無筋！沙甸魚輕灼表皮，油脂感更加出😚而鮫鰈肉質爽嫩😋蒸物 ✨冷製粟米濃湯茶碗蒸伴三文魚籽茶碗蒸由粟米濃湯混合蛋漿冷製而成，再於表層鋪上滿滿三文魚籽同海葡萄，入口蛋味好香，而且口感層次豐富💖燒物✨太刀魚若狹燒太刀魚先用鹽巴醃漬，再以傳統手法烤製，將魚肉扭成交叉形狀，魚皮烤得好脆，魚肉好軟嫩，油香味都好重☺️揚物✨稚牛鰍天婦羅選用幼年牛鰍魚炸成天婦羅，炸皮好薄，魚肉鮮甜，配埋其他蔬菜如苦瓜、秋葵等好清新～御飯✨炙燒和牛海膽壽司呢道炙燒和牛海膽壽司係餐廳嘅招牌菜，廚師會即場表演用火槍將和牛燒到半熟，再放上鮮甜嘅海膽，入口牛油超豐富，和牛嘅軟嫩同海膽嘅creamy就係幸福嘅感覺❤️椀物✨海膽冷素

推薦情侶約會👩🏻‍❤️‍💋‍👨🏻一齊過嚟享受下套餐入邊有8品料理供應期2024年6月1日 至8月31日<須提前預訂>夏野菜伴鰹魚高湯酢涷好開胃嘅前菜🥰清新下個口腔準備美食❤️刺身 - 中吞拿魚腩、沙甸魚、鮫鰈雖然只係中拖羅，但已經入口即溶🥹而且勁厚切！好好味🤤冷製粟米濃湯茶碗蒸伴三文魚籽粟米味嘅茶碗蒸好特别🌽仲要係凍食，好似甜品咁正😍太刀魚若狹燒🐟魚肉口感細嫩🤤魚皮燒得好香，連埋配菜一齊食好清爽🥰稚牛鰍天婦羅 牛鰍魚肉好嫩！炸皮好薄脆👍🏻海膽冷素麵 海膽超creamy😍夏天食冷麵真心爽❤️keep到彈牙口感，調味啱啱好～炙燒和牛海膽壽司成晚最邪惡嘅一環，入口即溶咁滯嘅和牛加鮮甜海膽，勁回味🤤熊本赤肉蜜瓜、蕨餅最後食塊超清甜嘅蜜瓜refresh下味蕾😍蕨餅唔係想像中軟糯質感，係偏啫喱口感，唔沾黑糖都有甜度，怕甜可以就咁食😆本身仲諗住會唔飽😂但食完超級滿足，最後素麵同和牛都飽肚😍

帝逸酒店嘅春日料理性價比超高！觀賞美景同時享受高質美食 🌸春日料理特選套餐🌸前菜—前菜三拼盤 左：鳳螺用上3小時煮食，爽口彈牙無沙！中：螢光魷魚瑤上芥末醬，彈牙！右：法式白色魚糕，味道辣中帶微酸～食完好開胃🦪刺身—原隻北海道海膽 有30g北海道馬糞海膽！外層紫菜夠哂脆，配合鮮甜嘅海膽真喺好爽呀🤩 🍳蒸物—櫻花蝦青海苔茶碗蒸 茶碗蒸蛋滑嫩又夠香！裡面有櫻花蝦、青海苔，突出返鮮味！🐟燒物—鰆魚西京燒 魚脂豐潤嘅西京燒，入口彈牙淨實啊🥰🥰🍤揚物—白魚山野菜天婦羅 包括紫蘇葉包白飯魚、雷菜滕演蒜、紫色椰菜花，配上蘿蔔蓉，天婦羅汁及櫻花鹽，外脆內軟，炸皮薄薄一層🤩🍣御飯—竹葉蒸壽司木盒專程由日本職人購入，蒸壽司即場點火蒸，由師傅打開，竹葉味道充斥整個空間啊🤩 裡面超多餡料！鋪滿鰻魚、大蝦及海膽🤤🤤🍲椀物—竹筍大蜆味噌湯 裡面大大隻嘅蜆肉、入口鮮甜又暖笠笠，仲有有竹荀香味嘅味噌湯🤩🍓甜品—草莓櫻餅鮮甜嘅草莓🍓配上大葉櫻餅，裡面喺紅豆餡料～作為飯後甜品大滿足啊！

近排睇左幾次海景，今日睇河景🏞位於沙田帝逸酒店🏨頂層既高級日本料理餐廳🥢𝟐𝟖樓大玻璃望出去勁開揚，可以俯瞰城門河🪟餐廳由🇯🇵日籍主廚石山𝐒𝐚𝐧師傅👨🏻‍🍳與團隊主理食物精緻 • 用料上乘，係勁高質既日本菜💯今次食左春日料理特選套餐🌸季節性既𝐌𝐞𝐧𝐮，即係...黎緊我有籍口再食啦😋~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🌸 春日料理特選套餐 ($1180/位) 🌸(供應日期🗓 : 即日起至𝟐𝟎𝟐𝟒年𝟓月𝟑𝟏日)🔸(加+$𝟐𝟓𝟎)可配搭𝟑款万齡清酒 (每款𝟗𝟎𝐦𝐥).▪️前菜 • 前菜三拼盤▫️鳳螺 : 𝟑𝐡𝐫𝐬烹煮，用竹籤向外拉，好輕易就扯出鳳螺肉，食落彈牙有嚼勁🤓▫️當造滿膏既螢光魷魚🦑 • 菜之花 • 芥末醬 (*旁邊櫻花瓣🌸唔係裝飾，可食用)▫️法式魚餅(白身魚 • 野菜)，食落辣中帶微酸，白色部份口感綿綿🤍.▪️刺身 • 原隻北海道海膽有成𝟑𝟎𝐠份量北海道馬糞海膽，獨享勁滿足🥰色澤淡淡橙黃，味道濃厚甘甜，好新鮮🧡用紫菜包住食🤲🏻外脆內軟綿，可加少少𝐖𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢.▪️蒸物 • 櫻花蝦青海苔茶碗蒸滑滑蒸蛋加左櫻花蝦 • 青海苔，充滿鮮味🥄.▪️燒物 • 鰆魚西

I recently had the pleasure of experiencing the Japanese Omakase lunch , and it was truly a delightful culinary journey. There are the highlights from the meal, which included the following:和牛海膽sushi (Wagyu Beef with Sea Urchin):The combination of wagyu beef and sea urchin in sushi form was a true indulgence for the palate. The wagyu beef, known for its marbling and tenderness, melted in the mouth, leaving a rich, buttery flavor. The sea urchin added a delicate brininess and a creamy texture, co

壽司連一般日本餐廳標準都不能達到， 更不能稱得上為Omakase，完全體驗不到主廚的用心。反而和牛天婦羅和燒日本真蠔有驚喜，但買單$3024， 食物質素遠遠低於這個價錢。食材不是特別新鮮，亦不見主廚在每件壽司上的烹調手法，不會再光顧，這個價錢有更多更好選擇。沙田果然還是缺乏有質素的鮨店。

同朋友食飯，點咗omakase同吞拿魚和牛套餐。🤰🏻🤰🏻.食物：食材新鮮。特別鍾意佢嘅火炙和牛海膽壽司，同爐端燒和牛，香濃嫩滑！甜品水果新鮮清甜，櫻餅都好好食相對上，蟹茶碗蒸雖然嫩滑、足料，但味道就普通。.環境：開揚，高層望河境。座位私隱度高，同朋友chill過一晚.服務：總體友善helpful，雖然係omakase，我同朋友好鍾意佢個櫻餅甜品，我哋問職員點先可以再食到，佢都好親切幫我地搵另一個set可以食返呢款甜品

已經好耐冇寫食評。因為懶。今次忍唔住一次過啦！見食評已經想嚟食好耐。可惜因為比較唔就腳。一直未試。響4個月前終於試咗佢地既午餐。之後。。。基本上每星期都會嚟下！正題😬：佢地午餐選擇都多。環境舒適服務仲好好。第一次嚟佢哋既刺身真係好新鮮。海膽同拖羅有驚喜。佢哋Seafood Hotpot Set鮮味十足。魚胶就睇當日返左咩魚胶喇。師傅燒得啱啱好唔會嚡😍今日再試埋佢地火炙和牛海膽壽司😋😋😋PS:如果有機會真係要試吓佢地既晚餐至得

-源峰 🥩位於沙田帝逸酒店頂層既源峰 由日藉廚師主理主打菜式係既有承傳家鄉風味 同時亦注入西式格調位置可以俯瞰城門河 景致開揚 就算夜晚都有景睇環境闊落舒適 仲有小包廂 私隱度極高 氛圍感滿滿岩晒同埋朋友黎傾計chill 下 / 同親朋戚友慶祝近期餐廳全新推出極上日式檜木蒸鍋料理搜羅珍貴既檜木製蒸籠 以季節野菜同優質肉食入饌例如鹿兒島黑豚 / 野崎牛 / 但馬和牛等等以蒸煮方式去品嚐季節食材的原汁原味 真心推介🌟✨ 極上日式檜木蒸鍋料理 （$980-1180/pp)前菜+ 涼拌鮭魚籽之花配黃芥末味噌底部既油菜花連埋鹹鮮飽滿魚籽 食落開胃無負擔再用自家製黃芥末味噌醬來突顯油菜花既微苦甘甜🌟刺身+ 中吞拿魚腩 - 選用長崎縣產 油脂均勻 酸味溫和甘甜+ 灸燒鰆魚 - Q彈爽口 肉身肥美 外皮燒得香口 微脆+ 平貝 - 特大厚切 新鮮清甜 仲可以食到一絲絲既質感燒物+ 大正蝦選用肉厚飽滿既大正蝦 開邊燒至殼焦脆 肉鮮嫩入面仲有好蝦膏流出 仲帶點獨特的炭火香氣 🌟蒸鍋料理 配季節野菜+ 料理源自日本九州 係逾300多年歷史的高級日式料理將季節食材及肉食放於特製一式2層既木蒸籠中蒸煮木材在受熱時

10月20日, 星期五, 和暖食暖笠笠鍋物, 六個人, 食左~~~刺身  牡丹蝦, 帆立貝, 中拖羅等五款, 超新鮮茶碗蒸 夠熱, 好滑, 足料鰤魚照燒 皮脆, 魚肉緊緻實在, 唔係死實, 香口廚師精選天婦羅  係野菜海老天婦羅, 份量十足, 鬆脆和牛壽喜燒  五件和牛捲起, 好實在, 入口溶化堅好食. 仲有跟大大籃野菜和烏冬, 夠曬飽肚甜品 楊枝甘露味布甸, 清新環境清靜.  服務到位.  鍋物套餐份量誇張.  食物質素好高.