MULAN沐瀾

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尖沙咀海港城有間新開的中菜館大有來頭😍由獲得「中國米芝蓮」黑珍珠二鑽榮譽、曾於連續三年取得亞洲 Top 50 最佳西餐廳掌舵的女行政總廚吳夢林主理 務求將中式食材與西式烹飪工藝之間的和諧結合，打造「中菜西造」的天堂😍餐廳位於海港城，窗邊一排都是落地大玻璃對岸就是西九文化區，景色分外有氣派這次晚飯時間來就試試Seasonal menu ($688)𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬‣ 汕頭獅頭鵝肝新彊李子吐司平時法式鵝肝就吃得多汕頭本地鵝肝都是第一次配吐司吃將鵝肝與新疆梨子醬層層堆疊，吃起來是酸甜鹹三味交織整體來說很有新鮮感! ‣ 鹹蛋黃蝦滑吐司將新鮮的蝦肉打成細緻綿密的蝦滑，再搭配鮮美的雲南野生飛魚子，最後以蛋黃醬鋪在表面作點綴‣ 帶子刺身配雲南魚子醬 (+$38)帶子刺身伴隨以啫喱的狀態呈現的紹興陳年花雕酒熬製生醃醬汁再配上雲南十年魚子醬和茴香，更能帶出帶子的鮮味令帶子吃起來刺身鮮甜無比! ‣ 大連雪龍3A和牛燒椒韃靼和牛油脂味豐富 用來做他他非常開胃🤤‣ 中山乳鴿新會陳皮湯中山最出名的乳鴿配上新會最有名的陳皮再加入潮汕青橄欖和無花果喝起來口感層次豐富、鮮美無窮𝐌𝐚𝐢𝐧‣ 甜醋燴豬後腿肉配

和女朋友逛街在海港城偶然看到了這家店菜單掛在門口 很顯眼服務生熱情招呼我們進去介紹所有的食材用的都是中國本土的看到各種食材和泡菜感覺會很不錯！伴著夕陽 看到了藍調時刻🌆由 鵝肝吐司的綿潤 緩緩開篇和牛用的是大連雪山的和牛塔塔配上泡菜蘿蔔配上脆餅不得不愛過渡用乳鴿陳皮湯 太鮮了！十年陳皮的魅力 非同一般主菜黃魚在風乾箱中安靜平躺著很喜歡酸酸甜甜的調味😉主食好吃到想吃一鍋hhh層次感實在太過豐富雞湯燴飯 奶香中帶著一丟辣不會喧賓奪主而是恰到好處還有苞米顆粒增加口感 太妙了！山竹雪芭🍨尊的清爽 混雜絲絲雪燕💕

最近知道尖沙咀可以呢間餐廳，所以同朋友去試吓，好似係出名中西合璧，我對創新嘅理念都好有興趣，結果都冇令我失望，由前菜嘅中式茶酒開始，每一道菜都非常之獨特，果然係黑鑽！我覺得重點要講講佢個熟成雞，皮脆肉嫩！可能係我人生食過最好食嘅雞！牛肉嘅味道都好特別，同平時食開嘅牛唔同味，可能係因為產地問題。甜品係山竹雪葩，基本上聽到山竹就已經知道一定冇得輸！老闆仲非常之友善同我哋交流咗一晚，非常年輕英俊的小伙子。

一班朋友加一班新相識嘅朋友相聚嚮一間新開兼相當有創意嘅餐廳最適合不過因為就算當中突然缺乏話題都好起碼每款菜式，都會帶給你話題呢度一定做到起碼聽經理介紹每道菜都相當有趣當晚最令我意外嘅係燴飯同雪芭黃魚係3日熟成，配酸酸甜甜嘅醬汁相當配合前菜個沙律配鴨肉春卷亦唔錯，毛桃甜度配上純鴨肉嘅春卷，有消膩嘅效果唔記得熟成幾耐嘅三黃雞，好脆好滑😋唯獨那個甜醋燴豬後腿肉….是妥妥的豬腳薑吧😅PS 夜景是免費的

一間位於海運大廈新開的中西fusion餐廳，室內裝飾擺設簡潔舒適，海景怡人。黑珍珠女總主廚，對挑選食材嚴謹，製作非常用心，充滿熱情地對客人講解菜色背後創作的理念，被她那份對料理的passionate所感動！鵝肝李子吐司採用汕頭獅頭鵝肝用傳統法式低溫烹煮，與新疆李子醬以及鷹嘴豆泥在吐司上層層堆疊，酸甜鹹三味交織，為後續菜餚做好鋪墊。刺身帶子配魚子醬用上大連刺身級別帶子，用紹興陳年花雕酒熬制生醃醬汁作為啫喱的狀態呈現，令帶子有生醃的味道但又不會流失本身的鮮甜。搭配雲南十年魚子醬與茴香，法式優酪乳油令到整道菜更加融合。橄欖陳皮乳鴿湯採用中山乳鴿為主料，加入江門新會陳皮（馳名商家陳皮陳，）潮汕青橄欖、無花果乾燉湯。 酸湯黃魚採用福建養殖黃魚經過3天熟成再香煎，大幅降低魚腥味，使肉質更柔軟，表皮更酥脆。底下是清炒的當季野生潮汕樹仔菜，搭配用山東草莓番茄製成的莎莎，醬汁則是自製雲南風味的酸湯醬汁，最後再以木薑子油體鮮增香。 烤三黃雞配沙薑香草醬採用優質的三黃雞，進行2-3天熟成，肉質更加鮮嫩多汁，烤出來的表皮會更酥脆。搭配以沙薑為主要風味的香草醬（法蔥、金不換、意番西）。 醉雞燴飯選用東北珍珠米以

MULAN沐瀾｜注目登場尖沙咀海港城由榮獲中國黑珍珠二鑽榮譽、曾連續三年評為亞洲 Top 50 最佳西餐廳嘅女行政總廚吳 夢林主理·餐廳貫徹實踐「順時而食」理念· 且彰顯中華飲食文化精粹於中國各地搜羅季節時令食材·配搭新穎烹調手法 「中菜西做」可以一嚐中西飲食文化結合·體會創新與傳統兼備菜式每道菜色都能感受到總廚執著與認真是用心思誠意堆砌的美食佳餚⍥⃝Mulan Seasonal Menu $688ꕺ潮汕頭獅頭鵝肝新疆李子吐司鵝肝採用低溫法式處理·口感絲滑香醇配搭酸甜李子醬點綴· 更能平衡風味ꕺ鹹蛋黃蝦滑吐司香脆吐司釀入本地蝦滑·上面舖滿鹹蛋黃醬鹹香調味·醇厚濃郁·ꕺ大連雪龍3A和牛燒椒韃靼選用大連牛肉 · 加入花椒、蘿蔔等·帶有香辣刺激感牛肉幼嫩細膩·菜色具有中國特式同創意風味ꕺ帶子刺身配雲南魚子醬帶子用紹興陳年花雕酒醃製搭配雲南十年魚子醬·淡淡酒香更突顯出帶子鮮甜ꕺ中山乳鴿新會陳皮湯乳鴨、新會陳皮同潮汕青橄欖熬製而成入口溫和舒服·味濃而甘甜ꕺ大連雪龍3A牛腹心肉配蘿蔔選用大連和牛牛腹心部位·採用熟成手法處理肉味較濃郁·軟腍富有咬口ꕺ甜醋燴豬後腿肉配新疆烤饢傳統豬腳薑的進化版用上本地品

黑珍珠女主廚炮製頭盤係鵝肝多士配蝦多士鵝肝選用中式煮法，加上酸酸地嘅李子一齊食，解左平時食鵝肝嘅油膩感，口感一流！新鮮彈牙嘅蝦滑配上外脆內軟嘅多士，簡直係完美絕配！前菜係和牛tartare 和牛他他一般配上多士，但依間餐廳選用辣脆片，小小辣的脆片唔會蓋過左牛的風味，帶來意想不到的驚喜！主菜係福建黃魚配酸湯醬汁黃魚塊皮煎得脆卜卜又香口，魚肉嫩滑扯多汁，配上酸湯醬汁提升咗魚嘅鮮味鮮味，絕對令人食過翻尋味！湯係乳鴿陳皮湯燉湯味道濃郁，乳鴿味同陳皮回甘味完全融入，鹹淡度恰到好處，一道滋養生嘅湯，一試難忘！燒三黃雞雞嘅肥瘦剛剛好，煮嘅程度剛剛好，完全鎖住肉汁，夾埋獨特嘅沙薑香草醬汁，別有一番風味！主食係醉雞湯燴飯燴飯入面加左雲南菇提升整個飯的香味，最特別係加左小小脆米，將成個飯提升到令一個層次！甜品係無花果芝士蛋糕無花果嘅味道融入巴斯克芝士蛋糕裏面，芝士味亦其他蛋糕店的更濃厚，係完美嘅結尾！另外我地都有叫加入唔同中國茶嘅氣酒，非常容易入口，唔會死甜，係好特別嘅味道！

主打中國不同地方的最頂級食材，以西式手法烹調，味道似曾相識，但帶有新鮮感👍🏻餐廳以素色為主，感覺乾淨舒服😊店員服務認真，每道菜都有詳細解釋，提升我哋對菜式嘅了解新餐廳嚟講都值得一試😽

先恭喜位於海港城嘅「沐蘭」全新落成！呢間餐廳係行中菜西做嘅Fusion 料理，每一道食物都係用心機堆砌出嚟，色香味俱全。由一位黑珍珠女將主廚，吳夢林操刀，菜式不時不食。當晚係由一杯茉莉烏龍茶開始晚餐，經過餐前小食，前菜，好舒服嘅湯，再到主菜及甜品。每道菜式都好值得細味。各位行街想搵野食絕對可以試下👍當晚 tasting menu:獅頭鵝肝吐司 🔥🔥🔥鹹蛋黄蝦滑吐司 🔥🔥🔥紫蘇桃子鴨🔥🔥🔥🔥黄酒生醃帶子配魚子醬🔥🔥🔥乳鴿青橄欖湯🔥🔥🔥🔥🔥豬腳薑配新疆烤饟🔥🔥🔥🔥大連雪龍3A牛腹心肉配蘿蔔🔥🔥🔥酸湯黃魚🔥🔥🔥🔥🔥烤三黃雞，沙薑，沙律🔥🔥🔥🔥🔥山竹雪葩.桂花🔥🔥🔥5🔥為最高地址: 尖沙咀 ，海運大廈，3樓，OTE303。

海港城又有新餐廳進駐?! 餐廳仲係由獲得「中國米芝蓮」黑珍珠二鑽榮譽女行政總廚吳夢林主理😱❤️ 菜式融合傳統中式食材與精緻西方烹飪技藝，行casual fine dining 路線；每道菜都融入中國各地食材，整個概念係香港可以話比較少見～ 希望帶比一眾香港人衝擊感！-✨ 沐瀾嚐味菜單-< 餐前開胃茶 >以清爽嘅茉莉烏龍氣泡茶喚醒味蕾🥂*< 餐前小吃 >•獅頭鵝肝吐司•鹹蛋黄蝦滑吐司香滑嘅獅頭鵝肝配上梨子；另一款鹹蛋黄蝦滑吐司，用上雲南飛魚子 & 特製蛋黃醬作點綴，幾別緻🥰*< 前菜 >•紫蘇桃子鴨一鴨兩食‼️ 用上中山麻鴨，鴨胸部份用水果滷水，搭配紫蘇醃製嘅桃肉，鴨肉以果香襯托就最好不過～ 一旁嘅鴨肉春卷，裏面放入油封過嘅鴨肉，加上芥末醬，幾惹味～•黄酒生醃帶子配魚子醬西式嘅精美擺盤，帶子卻係用紹興陳年花雕酒醃製，配上雲南十年魚子醬、茴香、法式酸奶油，鮮味突出而且入口輕盈❤️*< 湯 >•乳鴿青橄欖湯湯嘅清澈程度就好似法式清湯咁，完全冇半點油份！用上中山乳鴿為主料，再加入潮汕青橄欖、無花果乾、新會陳皮等材料熬製而成🥰 每一啖都係