NEXT Shikaku (Closed)

座銀、ode、Next Shikaku三間拉麵店🍜屬於同一集團，舖頭位置鄰近，都係細細間，價錢絕對唔平，但係Openrice評價同樣好好👍 座銀主打雞白湯🐥，ode主打鯛魚湯🐟，而最新嘅Next Shikaku就主打牡蠣湯🦪 相比之下，我最鍾意嘅係Next Shikaku。Next Shikaku提供三款麵，分別係蠔清湯、蠔白湯(第一張圖)，同埋蠔沾麵(第二張圖)。我今次試咗後面兩款，兩者湯底應該係一樣🥣，但係沾麵嘅湯底濃郁好多，變咗試完一啖湯就唔係好食到白湯嘅味🤣 湯底有蠔味，仲好似有味精味❓，但係好味😝 沾麵嘅麵睇落似闊嘅河粉，晶瑩剔透，用水浸住。蠔白湯嘅拉麵麵質適中，比較扁平，唔會好似油麵咁嘅樣。湯裏面仲有啲洋蔥粒🧅、一塊肉🥩同一隻蠔🦪 好食！😋💰: <HK$200 pp (Dinner)💝: 8.5/10

是日推介 NEXT Shikaku 朋友心目中的no.1 拉麵牡蠣白湯🦪非常欣賞佢個湯底由牡蠣、豚同雞熬製而成香濃但不油膩飲落仲見到牡蠣碎係湯底係誠意推介之作👍🏻👍🏻👍🏻個湯底飲完一啖又一啖☺️面頭有紫蘇葉碎點綴令整體鮮度提高❤️牡蠣鮮甜係正的🤭唯一敗筆係個拉麵偏向伊麵半q半軟 可以改麵底就好了( ･᷄ὢ･᷅ )咁就100分🤣🤣排隊時間偏長，建議要早少少去or 時間少人d先去食(///▽///)

中環歌賦街隱藏不少美食 來自日本大阪難波的牡蠣拉麵專門店Next Shikaku 為座銀集團旗下的品牌 主打牡蠣拉麵 自開業以來每日吸引大批食客排隊店內只供應三款拉麵 喜歡濃郁口感必定要試試這兒的牡蠣白湯拉麵 第一口湯頭濃郁得令人驚艷 湯底以牡蠣加上豚肉及雞肉熬製而成 口感濃稠 味道鮮甜帶回甘 慢煮叉燒和酒煮蠔份量適中 配上洋蔥粒中和濃膩感 層次豐富😋.牡蠣清湯比白湯呈現淡雅而清澈的琥珀色 湯底清甜 中段帶出蠔鮮香味 配上叉燒 蝦肉雲吞 洋蔥粒 紫蘇花和蠔肉等令鮮味更為突出🤤.▪️牡蠣白湯 | Hkd $158▪️牡蠣清湯 | Hkd $158

我平時一向都唔鍾意食熟蠔，生蠔OK嘅，今次嚟到依間拉麵鋪，主打食蠔拉麵，俾咗我一個超級驚喜。佢哋有兩款湯選擇，一款清湯一碗濃湯，我同朋友一人一碗作比較。起初幾鍾意清湯比較清甜容易入口，對比之下，濃湯明顯較重蠔味，比較油膩肥美。至於拉麵，好入味，軟硬度適中，蠔好新鮮，完全唔腥，對於我唔鍾意食蠔嘅人，確實係另一番感覺。可惜嘅係食唔到佢哋嘅沾麵，因為一早已經賣晒，我估計應該會好好食。價錢方面偏貴但可以接受。

📍Next ShikakuOrdered nearly the whole menu and I have to say I was quite impressed by Next Shikaku if you disregard the price. I personally preferred the 白湯over the沾麵 as I liked the ramen noodles instead of the thick udon type. Was pleasantly surprised by the first sip of the broth. Very sweet, yet it’s a natural type of sweetness from the oyster. Loved the raw onions as they cut through the heaviness of the broth. I also liked the large amount of bamboo shoots. The fatty pork is yummy. We added

🦪🍜 Koeru Ramen ($158)It is the most indulgent ramen I’ve tried. The soup is full of flavour of oysters. It is so creamy and fresh that I finished the whole bowl of soup and the fragrance stays in my mouth🥹😌. The ramen and tamago are both cooked perfectly. Everything is just right and balanced so it won’t be too greasy or oily. It is such a pleasing experience to enjoy such a refreshing and fishiness ramen.The whole restaurant feel like a traditional ramen restaurant in Japan. If you are a ramen

今晚過咗海嚟到中環搵食，呢條歌賦街有好多餐廳，其中好多間都係拉麵舖，仲要間間都排哂長龍，我哋喺度揀呀揀，雞白湯豚骨湯都好似經常食到，見到呢間係專食廣島蠔湯嘅，就試一試佢啦牡蠣白湯拉麵我哋兩個都嗌咗白湯拉麵，佢個湯真係好濃，同埋好有蠔嘅鮮甜味，入面仲有啲生洋蔥粒，同啲湯一齊飲個味道簡直昇華咗，佢有兩隻size都唔算好大嘅蠔，都係軟腍鮮甜，除左蠔仲有兩塊叉燒同埋荀絲跟埋，都幾豐富我哋另外仲叫左清酒煮蠔，有4隻蠔，同拉麵入面嘅蠔又唔同風味喎，呢個吸曬清酒嘅味，仲有啲花香味，幾香幾鮮甜佢仲有條獨立包裝嘅濕毛巾跟埋，食完可以俾你抹手抹嘴，真係幾貼心#foodie #中環美食 #上環美食 #中上環美食 #歌賦街 #拉麵控 #hkig #hkfoodieblogger #hongkonger #foodblogger

座銀集團旗下嘅拉麵不嬲都唔錯，上年開業嘅魚湯拉麵已經令我好有驚喜，今年開業嘅牡蠣拉麵簡直係更上一個層次！雖然價錢比一般拉麵店貴，但拉麵質素真係令我贊不絕口，最重要係食完唔會覺得重味精好口渴！當日清湯賣哂，只有白湯同沾麵選擇。白湯用上牡蠣、雞同豬去熬湯，味道的確濃厚，但唔會過咸，略嫌牡蠣味道稍微被雞同豬肉掩蓋。牡蠣沾麵真係不得了，勁高質！牡蠣味道濃郁，仲有啲蠔粒，亦唔會好膩，而平打麵質地滑捋捋，驚喜地掛湯，食食吓都幾飽肚。糖芯蛋煙燻味強烈，但醬油浸得未夠時候，味道爭少少。牡蠣沾麵 $178牡蠣白湯 $158櫻林煙燻糖芯蛋 $15

當我知道呢間以蠔為主打嘅拉麵/沾麵鋪即將要嚟香港開店嘅時候，已經講左十萬九千次要去試‼️而終於等到佢開張2個月之後，又喺我生日飯嘅時候終於試到🤣喺呢個炎熱嘅香港夏天🔥(已經幾個月前）仲願意喺門口排成半粒鐘先入到去食只可以話大家(當然包括我)都對呢碗麵十分期待😋店家都好好，提供濕紙巾比客人抹下汗🥵但其實由中環站行上嚟都熱到暈低，唔好話排埋隊，胃口都冇左一半😂但可惜真係失望之極，枉我出左咁多力水汗水😭我食完仲肚痾🤢平時食十幾廿隻都唔會痾😓成間野得3款麵，可以坐bar台當睇人整手工意粉咁整呢個麵💁🏻‍♀️我淨係唔想再流汗所以拿拿聲有位就入，坐左其他枱😹❌牡蠣沾麵($178)沾麵湯汁用大量豚肉同蠔打碎而成所以入面係冇完整叉燒，只有一隻完整蠔🥸因為已經打碎哂😂湯汁比較濃同咸，話哂用左咁多材料，味道好複雜😂但係我覺得唔係好有蠔鮮 反而係腥🙁麵底用左長方形闊身嘅平打麵，香港比較少見，號稱更掛湯🤔份量唔少，口感都幾滑溜，其實都唔錯的😉可惜個汁太咸，加上唔係討好嘅蠔味仲要只得一隻蠔做餸🥲性價比低之餘味道亦令人失望😮‍💨✔️牡蠣白湯拉麵($158)我只係試左少少，味道比沾麵清淡dd🤏湯底都係用蠔肉、豚肉同雞肉熬

⭕️ 短評：座銀和Marusesankaku集團又多一間姊妹店，今回主打蠔拉麵，開了一段時間我還是第一次去排隊試。蠔沾麵，沾汁相當濃厚，充滿豚骨和蠔味，呈長方形的「平打麵」滑溜又掛湯。單是這碗沾麵已值得排隊，不過聽說通常下午兩點就沽清 👍🏼蠔清湯就相對失色，湯頭用了蝦、豚、蠔等去煮，味道太雜，偏淡，蠔味不突出，比姊妹店的鯛清湯差得多。配料有雲吞也有點怪，不會翻食 👎🏼清酒煮蠔，巧妙地用清酒和紫蘇花辟腥，但仍然不夠鮮甜（p.s. 留意到店家是用急凍韓國蠔）。溏心蛋是座銀集團的一貫質素，有淡淡煙燻味，火候剛好。下次會試蠔白湯。💵Budget: $230 pp 📍 NEXT Shikaku (中環)中環歌賦街11號地舖

“牡蠣白湯 Koeru” First of all it simply looks delicious, at the first sip, a super intense oyster flavour, the second sip, richness from chicken & pork in the broth. Very lovely. The noodles was a little flat-shaped grasping the soup nicely. Slow-cooked yet thick-sliced charsiu was one of the best. “牡蠣沾麵 Asobu” A even richer oyster and pork flavour with saltiness in this dipping sauce, mixed with diced charsiu & bamboo shoots. The interesting part was the noodles here, it’s almost like pappardelle b

今天食個early dinner，所以幸運不用排隊，想食較濃味，點了個牡蠣白湯拉麵，湯底超香濃，很有牡蠣香味，濃到好似100隻牡蠣煮成的湯，拉麵偏幼，都十分掛湯，配有少許青檸，令到湯底都很清新。拉麵當然要有叉燒啦，叉燒很有燒焦焦的香味，很滿足的拉麵。

經過多次終於進來吃了🥰本來想吃白湯拉麵 但最後還是被沾麵配的平打麵吸引了😆所以這次就先試沾麵吧🤣沾醬🦪味超濃 平打麵麵質很好吃 又掛汁～沾醬裡除了有🦪外 還有角切豚肉也好好吃🥰

原本想去隔壁同集團嘅主打雞白湯拉麵，但 望到長長嘅人龍，喺咁熱嘅天氣下放棄咗……向前行多兩步，有一個講日文嘅人好親切咁樣介紹日本牡蠣拉麵。因為未食過蠔主打湯底，所以就決定試一下。店家安排左坐bar枱，可以睇住師傅煮麵。呢度menu非常單一，好適合選擇困難嘅人。每碗湯底都加上牡蠣油做基調，再有清湯白湯沾麵變化。一上枱，先飲一啖湯，平時好怕腥味嘅我都接受到，好似濃縮咗好多隻蠔嘅鮮味係一啖湯裏面。另外，蠔湯配上洋蔥粒，意想不到嘅配合。麵質粗幼適中，掛湯有口感，值得一讚。煙燻溏心蛋，煙燻味突出但整體隻蛋就冇乜特別。下次嚟想試埋沾麵，但百幾蚊碗仲要加一，真係有d overprice。

牡蠣白湯 $158｜牡蠣清湯 $158｜牡蠣沾麵 $158｜清酒牡蠣 $78依間就係近牌係中環新開嘅牡蠣拉麵Next Shikaku啦🤩佢同做雞湯嘅座銀，同埋鯛魚湯嘅Maru De sankaku同一個集團架。佢地旗下仲有一間串燒同日本市場，認真幾犀利👍🏾講下佢個牡蠣清湯先。佢個清湯係100%用蠔熬出黎，再加埋特質嘅牡蠣精油，飲落非常鮮甜😍佢上面亦都加左蔥花同紫蘇花碎，令到碗麵更美觀之餘，亦增添左香氣😎除左配叉燒同蠔之外，佢仲會配埋雲吞，非常新奇🤭加埋掛湯能力高嘅麵一齊食，真係好滿足呀🤩而牡蠣白湯嘅湯除左用牡蠣之外，亦加左雞同豚一齊煲，湯嘅味道雖然比清湯濃，但完全唔蓋過蠔嘅鮮甜👍🏾不過比起白湯，我就鍾意清湯多D，因為個湯更鮮甜而唔會咁膩沾麵嘅麵非常有驚喜😍依度用一隻叫「平打麵」嘅麵。薄薄嘅麵面晶瑩剔透，食落去非常滑溜，好似食緊涼皮緊🤭而且佢嘅掛湯能力都好好👍🏾啱晒整沾麵佢每一碗麵都會配一粒好飽滿嘅廣島蠔🥹不過要挑剔嘅就係得一粒🫠唔夠癮嘅我地決定試埋清酒牡蠣😏水潤嘅廣島蠔，加埋濃度適宜嘅清酒，更加突出左蠔嘅鮮味😍依度嘅拉麵值得好評😆不過$158一碗黎講真係太貴💸仲記得幾年前拉麵都係講緊平