Pinot Duck (Closed)

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。 今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。 美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，

週末假期，加上炎炎夏日，又陽光普照，終於可以實行今年的第二次下水禮。為了避開刺熱艷陽，所以決定先吃個午飯。赤柱這個小區本身已經有濃厚的異國風情，如果想像一下，將所有的招牌換成希臘文或西班牙文、周遭的遊人又變成了金髮碧眼的外籍人士；真的有點似西班牙南部的太陽海岸或希臘的小島。在這個異國風情的因素下，沿著海濱的走廊開了一列酒吧式的半露天餐廳，另外，在赤柱廣場也有很多不同種類的餐廳。天氣實在太熱了，我寧願選擇赤柱廣場的餐廳，也不願意坐在露天餐廳「乾煎」。在一眾的餐廳之中，注意了Pinot Duck，貪其位置對正露天廣場，視野寛敞。其次，餐廳主打西式fusion口味的京菜，還要是「全鴨宴」，實在相當特別！作為為食一族的我們一家三口，當然要一試。餐廳採用簡約中帶點粗獷工業風味的裝修風格，而且空間感寬敞，皆因餐桌之間留有相當充裕的距離。迎合近年的潮流，廚房為開放式設計，甚至完全沒有玻璃阻隔，可以清楚看見廚師烹調食物（上碟前）的最後過程。既然是fusion餐廳，當然有餐酒供應，其實餐牌的封面已經擺明車馬說明這裡的主打食物：Peking Duck & Wine。打開餐牌第一頁，簡單介紹了餐廳的創立背景

近日天氣時晴時雨，周末難以預先計劃，周日下午待在家之時，女友話老公出差，何其苦悶，不如去赤柱鴨店，中美法純種混合皆有，必有一款啱我口味，哎呀！唔係咁激呀！二女馬上飛馳，到步已近黃昏，先逛逛，確是景色怡人，面海餐廳熱鬧非常，自覺能量充足，可應付挑戰。喔！我們的鴨店。女友開玩笑啫！ 開了大半年的鴨店，是百分百之食肆，以鴨為單一肉食及所有食品的主題。俊男是有，經理及廚子皆一表人才，但對不起，只供幻想，人家只做好菜。坊間以豬丶牛丶羊丶蟹或呑拿魚為主題的餐廳有見識過，今夜又有新煮意。開放式廚房最養眼之點－北京烤鴨, 據經理介紹，這店的鴨子，全是來自美國及穀飼的，肉質香嫩有別。赤柱的餐廳，大門多是寛敞開揚，美景在前，當然不應浪費。坐在店內，尤如在店外，可觀路人，可惜赤柱廣場地下食肆並不面海。赤柱絕對是dog friendly，我們愛狗一族，下次可挽犬坐在大門旁。Pinot 是 Burgundy grape 的家族，與duck同行，可有甚麼化學作用！也許餐廳盡是酒＋鴨的美食，我亦無估錯，Peking Duck & Wine，就是主題。慶祝周日晴天，大家先來啤一啤，手工啤酒是潮流的玩意，其實嚐過後亦

星期二晚上的赤柱, 寧靜得很。經過了一整日令人身心俱疲的工作, 真的需要一個寧靜的晚上充一充電。突然想起赤柱有一間吃鴨的, 就來試一試。倘大的餐廳, 只有一兩枱食客。餐廳環境不錯, 中西混合的格局, 配合西方remix版的中式的歌, 十分的有心思。八寶荼 - 一小壺可添飲, 內有杞子, 圓肉, 紅棗等, 滋補, 很好。北京填鴨薄餅 - 別緻的賣相, 鴨味濃郁, 配上蔥絲等, 不可不試。慢煮野菌燴鴨 - 慢煮鎖住了鴨的肉汁, 肉汁味濃, 鴨件頗多, 吃完很飽。虎皮尖椒燉飯 - 燉飯是怎樣煮的我不曉得, 只知道這個飯特別的好吃。上面一隻半熟蛋, 混入了飯, 加上鴨皮和虎皮尖椒, 十分特別, 不可錯過。我們都不夠喉, 最後加了這個北京鴨肉湯餃子 - 入面是免治鴨肉, 與我們想像的有點出入, 味道不過不失。最後當然要來一個甜品來為這頓特別的晚餐劃上完美句號。杞子酒糟燉天津梨 - 清甜、滋潤。

赤柱，從前久不久就來一趟，始終香港都是石屎森林，有時也要到郊外呼吸新鮮空氣的，所以我頗喜歡這個地方的，不過現在已經很少來了，因為我懶惰吧，也可以說我是港女，沒有車接送的話，我是沒有耐性搭車來的；不過Pinot Duck絕對值得我這樣做的。這裡找了一位外國的designer來設計的，而這裡是中西合壁的菜式，所以由外國人來看中國美，帶著工業感之美；details位亦做得很足，這個裝潢真的很貴呢，老闆如此的慷慨，十分難得呢!在廚房旁邊，放著很多酒呢，當中都是Pinot的提子，餐廳亦是以這命名的，Pinot代表了提子, 而duck則是鴨, 顧名思義, 餐廳提供的酒都是來自Pinot家族的。八寶茶 $40這裡的八寶茶味道不錯喔，味道上帶著清甜，喜歡。STEAMED CHINESE BUNS 北京填鴨荷葉包 $68classic duck and condiments, sandwiched in Northern-style buns一籠兩件，先說這個包，包很軟腍，味道帶香甜；而這隻鴨真的很香呢，燒得香，帶著肉香，脂肪的份量亦剛好，皮脆肉嫩，配著青瓜同吃，與平日吃的北京填鴨雖然不同，但亦很美味喔

吳君如的賀歲喜劇《12金鴨》仍未上映，因題材吸引近期Hit爆，相信電影將會賣個滿堂紅。據說電影內容是集搞笑、浪漫、拼搏和奮鬥的元素，以幽默風趣手法去講述幾個舞男有血有淚的故事。未有《金鴨》睇，蒲友卻帶小妹遊走於赤柱大街，與藍天大海say hi，然後去位處赤柱廣場的鴨店Pinot Duck，吃時尚摩登的「鴨宴」。餐廳樓底極高，空間感十足。裝潢設計以水泥和木的組合為基調，再襯以灰磚砌成的牆壁，摩登時尚之餘，且帶濃厚而粗獷的工業味道。由店名「Pinot Duck」，以及餐廳的裝修擺設，還以為是一間徹頭徹尾的西餐廳。然而，瞄見開放式廚房中，竟掛著兩隻肥美的燒鴨，煞是不解﹗好奇一問，始知餐廳乃摩登鴨店也 – 以中西合璧且不拘一格的烹調手法，炮製一道道以鴨入饌的美食佳餚。吃鴨，要吃得傳統滋味，就要學法國人般。吃時，一定要配上酒體纖細且酸度輕柔的Pinot紅白葡萄酒，更能帶出鴨肉的油脂香味。這一切，造就了「Pinot Duck」的誕生。冬天，小妹手腳經常冰冷，一見餐廳有養生八寶茶($40/壺)，就急不及待地要了一壺，補氣益血。八寶茶以一個黑色雕花的金屬壺盛載，金屬茶壺墊上則刻有「春夏秋冬」四個字。品

I am not a fan of Cantonese food in HK because it doesn't fare as good as the ones in the UK unless you go to expensive places.Anyway, I discovered this new joint in Stanley specializing in duck that are imported from the US and France.The dishes have a slight Asian twist to it and the restaurant does not look Chinese which confuse people at first sight.At the back there is an open kitchen with a place to roast their ducks.The menu was creative with a choice of Asian style and Western style duck

從小，喜歡藍天，喜歡大海。倘若，石澳是一名鄉下小伙子，那，赤柱，必然是一名高貴的紳士。是晚，相約友人到赤柱廣場新開的吃鴨專門店《Pinot Duck》大快朵頤。燒鴨、滷水鴨、北京填鴨、八寶鴨等，坊間餐廳俯拾皆是。然而，全店獨沽一味，以鴨為主打的，且融入新派西菜方法去烹調食材，恐怕不多吧﹗《Pinot Duck》為迎合現代人健康飲食習慣，以及年青人的口味，採用水準較有保證的美國鴨或法國鴨，以不油不膩的烹調方法，再配以 Pinot紅白葡萄酒同吃，重新縯繹和擴闊了傳統「吃鴨」的文化。是晚所見，鴨的菜式以小碗或小吃形式去奉客，讓食客可一次過品嚐多款菜式。感覺，既年輕新派，又至潮至型。餐廳的裝潢也是入型入格的，與傳統烤鴨店截然不同。簡約樸實中，含蓄地流露出點點的懷舊古早風韻，蠻具個性﹗唯一美中不足的是，餐廳望不到藍天大海，略有所失。斜陽西下，禁不住外邊的凜冽寒風，未夠六點，就入店內坐下安頓取暖。甫坐下，侍應向我們介紹飲品。據說，吃鴨配上Pinot紅白葡萄酒一流也。葡萄中的單寧酸可減輕鴨肉的油膩感，反之，鴨肉的脂肪也能大大豐富酒體，兩者相得益彰。無奈，小妹與友人均不沾酒水，最後要了女士必愛的養生八

大除夕晚，收到朋友邀請入赤柱試新野。食物味道，質素及cocktail非常好飲,仲飲左好多Pinot 紅白酒Tim. 真估5到用Pinot 來配烤鴨係咁正。 食物以鴨為主，由鴨肝，胸，腿，皮，骨。。。等，應有盡有，以配合中，法，意，日，台，美國等不同烹調技巧處理。可為非常特別。甜品也有很多選擇，我最欣賞的是杞子酒糟燉天津梨，滋潤養顔。下次一定再來

港人向來熱愛 Duck Dishes，由新鮮出爐的烤鴨、作為餐前小吃的煙燻鴨胸，甘香幼滑的鴨肝、以至用來塗多士的鴨醬等，全都受落。依家在香港要吃烤鴨很容易，在很多餐廳也可以食得到，而且吃法亦有很多變化，不過如果想搞點新意思，將京派烤鴨加入西式的元素去烹調，唔知做出來的效果會點呢？筆者近日就發現原來赤柱新開咗一間吃鴨的專門店《Pinot Duck》，據說店裡多款鴨饌都是以新派手法來炮製的，而且大多做成一口或頭盤分量，像西班牙人的 Tapas 一樣，用來配 Pinot 葡萄釀製的紅、白酒，頗迎合年輕一族的口味。座落於赤柱廣場地舖的《Pinot Duck》，裝潢看似簡約，不過如果細心留意，會發現設計師其實都花咗唔少心思。靠木牆的一邊以闊落的梳化卡座為主，配上紅黑靠背椅子、大堂中央的水泥餐桌、水泥地板、及開放式廚房，加上十足的空間感，令客人坐得十分舒服，中菜館的老氣一掃而空。很喜歡這裡的餐具和桌面的擺設，帶點和風的古樸靜雅，簡單得來又夠清秀，別緻美觀，特別令人吃得開懷。沒點餐酒，反而在餐牌中發現有兩款中國茶：龍珠茉莉花茶 ($40/每壺)、及養生八寶茶 ($40/每壺)，選了後者。成品以一個黑