八蠔吧 (Moved) New Location

經朋友推薦，呢間餐廳專做法國生蠔，甘岩今日同朋友相約上環傾野，順便一行4人 黎到試試。我地叫左8隻生蠔，生蠔賣相雪白飽滿，入口鮮甜，略帶小小海水咸味，非常新鮮。令我記得前年去法國巴黎食既生蠔，味道回憶全部返曬黎。另外我地還叫左Fish & chips ,牛扒和蟹肉沙律等,每一道菜都好出色。特別Fish & chips 值得一試，皮脆魚肉嫩滑多汁。其他菜式吾再多講，都好出色可以試試。唯一系地點與地鐵站有段距離，地鐵A出口，行8－10分鐘。隱世生蠔店。掂啊

I ama  fellow tourist from Singapore and honestly, I went in with zero expectations. But boy was I blown away. we never thought that we would experience such nice Western food in Hong Kong, as the usual suspects are typically your dim sum and Chinese meals. I ordered the fish and chips. Portion was huge, fish was sweet and succulent while the tar tar sauce was made from scratch. I even enjoyed the peas which somehow had a natural sweetness to it.  My friend ordered the seafood aglo olio and he r

今年生日想食生蠔，膽粗粗試下呢間小店。結果十分驚喜。所以我決定寫食評支持下！原來老闆係一個律師，機緣巧合下同開好大師John 合作，開咗呢間oyster bar! 當買其餘兩枱客都有帶小朋友，好蠔吧係咁family friendly! 👍🏻一路飲sauvignon blanc 一路食生蠔,一路湊小朋友,my dream have come true! 如果住近啲就好啦😭可惜我住新界餐廳環境一流，坐得舒服，始終新鋪落成，係靚啲嘅。食物推介：生蠔同焗蠔，虎蝦買單原來老細準備咗個小小嘅生日蛋糕俾我，太感動！但係我哋太飽啦！食唔到，下次一定再嚟過！

I’m back again! I had some French mussels, it was yummy. My personal favorite is the Cheesy Garlic Toast which is very yummy. The baby ribs was delicious too. Oysters from Raw Bar No 8 never fails!

Should have done this review a few months back to introduce this place but have been busy.Food to die for, extremely fresh oysters are a must-have , the rest of the menu changes to keep their customers coming back for more.A must-go place each time I am in Hong Kong. This is my 2nd visit and won’t be the last.

我follow了八蠔吧一段时间了，但是都都没机会到现场去尝试。昨天终于有机会到八蠔吧（因为刚好到深圳香港出差）。八蠔吧的店虽然不大，但是环境很不错，即适合公司部门聚餐（24人以下）也适合情侣用餐。这里的生蚝非常新鲜，每天从法国空运到店里。昨晚有四种：Roland Lambert, Ostra Regal, Majestic, Gillardeal. 其中我个人最喜欢Majestic。在这里吃生蚝，还可以学到很多关于生蚝的知识。 这是因为生蚝吧的老板Chris在我用餐的时候，一边教我吃生蚝的正确方法和每一种生蚝的由来。这里除了生蚝，还有其他好吃的食物。我个人最喜欢是澳洲青口配叻沙汤、黑毛猪扒和蘑菇黒松露长通粉。我一定会再回来…………

前幾日同三位嗜蠔如最大樂趣既朋友一齊去蠔一場 簡咗有蠔皇坐鎮既 八蠔吧 一於黎返場與蠔既浪漫相遇 好彩一早book定位 餐廳🍴已經好full 餐廳安排咗我地坐一張近門口既位置 夠哂光線方便影美食相😋黎餐廳既主要目標當然係食蠔 我地嗌咗三款唔同既蠔 Legris Majestic Ostra Regal 合共十二隻 一人三隻 望住師傳整蠔 手法相當純熟 也好乾淨俐落 開蠔個陣亦會將帶子位切斷 真係幾貼心 賣相好完整 味道帶海水🌊味又唔係話太腥太咸 加埋檸檬就岩岩好 係幾新鮮 同多汁飽滿 感到滿足😆意大利巴馬火腿蜜瓜🍈巴馬火腿不是死鹹 肉濃齒頰留香 餐廳用上鮮甜多汁既蜜瓜中和高級既意大利🇮🇹巴馬火腿既鹹味 極薄既蜜瓜片 一鹹一甜恰到好處 配上新鮮既羅勒葉做伴菜 好清新既前菜🥗西班牙海鮮炒飯🍚份量足夠3個人分享 同平時係出面食到乾身既西班牙炒飯有少許分別 依個炒飯是加入芝士白汁等醬汁 有點似燴飯 講到海鮮就唔可以唔講佢幾咁真材實料 有青口 巴馬火腿 蜆 魷魚🦑同大虎蝦🦐等等 當中加左幾種蔬菜如青椒 紅椒同番茄🍅 令依個海鮮飯除左多左色彩更富營養價值 提升口感層次🆙成餐飯我地都好滿足🤩 有靚蠔

「生蠔」未必人人愛吃，愛吃的人對它直程是如痴如醉今次要介紹的是位於上環一條不起眼斜路旁的「八蠔吧」，你可能會說中環跟銅鑼灣一帶也不乏吃生蠔的地方，為何要說這間呢？因為這間「八蠔吧」大有來頭，有「蠔王」John Stewart 坐鎮，他開蠔的技術在業界是首屈一指的，更是香港🇭🇰數一數二的開蠔聖手，認真巴閉💁🏻‍♀️ 趁著朋友有喜事宣布就來蠔一豪😆開放式廚房的設計，食客一邊享受美食佳餚一邊可以欣賞「蠔王」開蠔的功架，亦可以看到大廚炮製一道又一道「色香味俱全」的菜色點左蒜蓉多士，共4塊🍞 放上枱時那蒜香四溢💨香氣撲鼻，多士烤得十分香脆，邪惡金黃的芝士像瀑布咁溶在多士上，被熱溶的芝士拉到一條條長長的芝士絲～～～「芝」味滿瀉 🧀 🧀 🧀當晚叫左3款精選生蠔-Majestic、Ostra Regal 、Legris (France) 各4隻，三款蠔肉同樣飽滿，蠔王有超過三十年的開蠔經驗，手勢純熟，每一隻生蠔出自他手都乾淨衛生，就好似經過品質鑑定咁，他將緊緊連著蠔殻的珍貴貝柱都能絲毫無損地切斷，將最完整無污染的生蠔呈現客人，有蠔王就如有信心保證♥️ 生蠔入口帶有海水🌊礦物獨特的咸味，原汁原味，同時有鮮甜

又多一個好地方食生蠔了，呢到由專業的開蠔師父John原來佢係一代蠔王有成20年經驗，其實開蠔真係要好有經驗先食到原汁原味又無蠔殼碎這3款生蠔各有千秋，有口感爽脆充滿海水味的，另一款加入三文魚籽簡直鮮上加鮮又美味最後一款加走清新香甜路線，一樣爽脆肥美先來個清新蟹肉青蘋果沙律，用上墨汁脆片加埋蟹肉，再加啲上三文魚籽真係好出色，這款開胃前菜幾好大大個厚身蒜蓉包再烤焗，原來入面含大量芝士，仲拉到絲啊，麵包烤得剛好夠香脆，加埋熱溶芝士鹹香味很出小食有炸魷魚配薯條，魷魚好爽口外層炸醬香脆，薯條係厚薯好味喔呢個主菜美國肉眼煎到剛剛好，面上牛油脂好香啊，切開微粉，食落肉嫩多汁，伴邊的番茄仔都好香甜最後甜品係濃濃的抹茶奶凍，食完埋甜品整餐好滿足

同事Last day，人少少放工去了八蠔吧farewell。以為是小店，想不到人氣都強勁！7點半已經坐滿了人。 小店餐牌選擇簡而精，我們點了個生蠔搆一拼盤、海鮮炒飯、巴馬火腿密瓜、炸魷魚圈、肉眼扒及黑毛豬扒。 這裏的蠔是新鮮即開的，所以見到蠔吧師傅忙得不停。不說不知，原來這位John是香港第一代開蠔聖手，很多名人都專誠來吃他開的蠔。他的開蠔經驗可謂十分老到！ 看他手起蠔落，不消幾秒便開好一隻蠔，而且他最後還會將蠔反過來，確保生蠔沒有變壞，有別一般的方法。 點了3款生蠔，KYS Marine 口感爽脆，入口帶陣陣海水味，清甜香氣隨著咸味而突顯!Ostra Regal也是爽脆路線，海水味的持久度感覺沒KYS那麼長，反而是甜度留在口腔耐一點。三文魚子生蠔則口感最豐富。 我最欣賞是John開蠔時把帶子位也切斷，這是貼心至極的做法！！！蒜蓉多士大大個，最驚喜係中間有厚厚的半溶芝士，拉絲的效果令人興奮。麵包香脆，最啱配芝士食。蟹肉青蘋果沙律夠清新，啖啖蟹肉配墨汁脆脆，伴上三文魚子及青蘋果沙律，咸咸地又甜甜地，夠開胃。 足料，大大隻虎蝦、青口、魷魚、魚塊等，顏色

香港要品嚐生蠔（唔計酒店自助餐任食啲普通貨色），以前通常都要去中環、銅鑼灣、尖沙咀等遊客旺區；可能近年越來越多香港人對食蠔的要求及認識提高了，不再滿足於酒店自助餐的任食生蠔；又或者隨着市區重建，中產私人屋苑已散佈港九各區而不再局限於傳統地段；大大小小的蠔吧乘著勢頭入侵各個老區，「Raw Bar no. 8」正是其中最新一員。通常這些小蠔吧都會選址舊區重建區域的毗鄰地舖，因為不愁重建後私人住宅的中產客源；但「Raw Bar no. 8」的位置確實隱蔽得有點過分：雖然位於上環舊區，不過附近並不是重建區域，沒有新落成的中產私人屋苑；亦遠離中環餐廳蒲點 Soho District；入夜後人流疏落。如果唔係朋友推介，很難想像這個位置有一間小餐廳，還要是蠔吧。舊區單幢住宅地舖，面積當然非常細小。小鋪內右邊是幾張餐枱，左邊就是開放式廚房兼蠔吧。裝修當然不能夠與中環、銅鑼灣、尖沙咀的高級海鮮蠔吧比較，相當簡樸，但仍然花了點心思：高身貼牆軟墊椅背、綠色室內小盆栽、舊日香港照片。餐廳定位係蠔吧，主理人也大膽寫下「The World is my Oyster」；諗深一層，較「The Oyster is my

系餐廳有個靈魂人物——John Stewart，佢系個香港出世，開蠔開到海外聞名，就算維珍老細Richard都會專程請佢開蠔。系傳媒的報導下，得知佢系上環有間蠔吧。John開蠔會特別細心，除了會將蠔肉反轉，以兔有污水囊藏於入面。另外，佢更會將蠔肉跟蠔殻相連的帶子位切斷，方便大家進食。John會按照季節，入了幾款時令的新鮮生蠔。我唔食生蠔，不過朋友仔就鐘意食肉質更飽滿的Ostra Regal。味道鮮甜，而且肉質爽口。由於我唔食生蠔的關係，我叫左兩只熟的蠔。左邊系煙肉芝士焗蠔，而右邊系香辣芝士焗蠔。兩款都系芝士焗蠔，不過我比較鐘意後者，因為加左少少的辣味，整體唔會咁濟，而且味道層次較為豐富。叫左1份炸魷魚圈小食。魷魚圈的圈圈唔大，不過份量都唔少。幾鐘意餐廳落了黑椒調味，不過重手左少少。Parma Ham配蜜瓜的蜜瓜味道好甜，但刨成片的甜蜜瓜，味道無蓋過Parma Ham的咸香。叻沙青口系比較fusion的菜式，香口的叻沙汁浸住肥美的青口，味道都好入味。食完再將烘好的多士點汁，將每滴叻沙的精華都食得乾乾淨淨。鐘意食魚的大家，可以叫一份焗燒鱸魚柳。曾煎香的魚柳下放滿新鮮的薯仔沙律及生菜上。肉肉

蠔王John Stewart ，蠔迷應該對呢位John Stewart不會陌生，之前係鰂魚涌座陣，我都食過好幾次，開蠔速度驚人，最欣賞嘅佢連帶子位幫你起埋，唔洗自己動手。之前已經得知佢去左上環開店，突然好想食蠔，係無訂枱下碰碰運氣，眼見已經有二 三 枱客，侍應安排入座之前提醒暫時只收現金，老闆係星加坡人(Chris) ，閒聊幾句得知，佢係John10年前嘅食客，一路keep 住呢份友情，直至Chris有次同John約食飯，傾傾下就決定一齊開左呢間八蠔吧。餐廳未有酒牌，Chris 話可以自己帶酒黎，order 左一打生蠔，John 同Chris講送兩杯白酒比我地，Chris 話食蠔少左杯酒差少少，水準無變，一打生蠔迅速送上，隻隻保留滿滿蠔水，非常新鮮。食完食蠔叫左一份蒜蓉包，薯條及蘑菇黑松露長通粉🍝，蒜蓉包加左芝士好野味，薯條新鮮即炸，長通粉反而調味唔夠匀循，一d有味，一d完全無味，不過好大碟，食到好飽。

真的是慕名而來生蠔界達人蠔吧，蠔王John Stewart在此助陣，開蠔手勢一流，更有30多年經驗。開放式的開蠔過程讓您一目瞭然，即開即食，確保干淨衛生。食蠔也有講究，師傅已將成隻蠔和蠔売分離，我們只需要將叉把蠔向口里推就可以了。今次叫了3款蠔，全部來自法國，KYS MARINE蠔海水味較濃，蠔身爽口POGET蠔，配上醬汁，反而食唔到蠔本身味道，但就突出鮮味OSTRA REGAL蠔好CREAMY，幾款蠔的海水味都好濃郁，好新鮮伊比利亞西班牙火腿配蜜瓜近來呢種火腿係香港都算大熱，火腿份量十足，切片後有透視感、脂肪均勻，帶有雲石紋理，食落好香，配上蜜瓜中和。法國青口同一般以往餐廳食的size不一樣，呢個細細隻，但有好多隻，配上餐廳秘制醬汁，口感好濃郁惹味，每隻青口吸收醬汁。一間穩世餐廳真的值得推薦，雖然離地鐵站有點遠，但如果喜歡食蠔，喜歡高質素的食家們，真的是值得的

見到好多報章媒體都曾採訪過呢間位於上環的蠔吧，但住新界區的我一直未「越洋」嘗試⋯⋯直到約到係港島區返工的舊同學出黎聚下舊，我就有借口去到咁遠食蠔啦！由上環行去餐廳要8分鐘到，話近唔近，話遠唔遠，不過唔行開港島的我，係有少少難揾的。餐廳除左有新鮮的靚蠔食外，仲有個蠔界的「風雲人物」John！擁有30+年開蠔的經驗的佢，世界多位名人更會請佢上門開蠔，認真誇張！佢除左開蠔夠快夠pro外，仲非常細心！同佢傾左兩句，佢話其實好多時大家食蠔中毒係因為蠔肉下有污水泡泡，食客用叉一吉爆左就會污染生蠔。因為John每次都好細心咁將蠔肉反轉，確保乾淨先比食客享用。餐廳主打法國蠔，是日除了較少有的Posie外，更有法國KYS marine及Ostra Regal。係三種蠔中，我自己就比較鍾意食KYS Marine。來自法國的KYS Marine，口感比較爽脆，滿滿蠔水的生蠔入口有陣陣鮮甜海水味，之後就係清甜感。特別一提，呢款蠔曾獲得法國Médaille D'or Paris的金獎，難怪特別好食。身為香港第一代開蠔手John更於開蠔時，將帶子位一併切斷，方便大家食個時，可以輕易將整隻蠔叉起。如果大家唔夠喉的話