中華滙館 (Closed)

好耐無黎中環啦記得以前係附近番工收工後都成日周圍去食野太耐無黎，好多新餐廳開左難得出黎食飯，就去新餐廳食下依度裝修極具貴氣我地點左「花雕醉乳鴿」乳鴿皮好爽，花雕酒味道唔算濃酒味剛剛好，而且味道有啲甜兩者味道都好夾「杏汁燉白肺」依個湯之前係附近一間餐廳飲過依度既一樣出色，好重杏仁味而且湯底好夠火喉好清甜好滑，好似奶一樣「銀絲焗釀鮮蟹蓋」蟹肉好鮮味，而且內裡有多蟹肉外層經焗過，所以好香脆醋比平常的質感稠「話梅豬手」豬手煮得好稔用話梅煮令豬手無咁膩用石鍋盛住，令豬手保持住溫度「脆皮炸子雞」比平時食到既炸子雞皮更脆好似薄身乳豬皮既感覺肉好嫩，一啲雪藏味都無「沙嗲牛肉炒腸粉」好有鑊氣，腸粉經過炒過口感似乾炒口河，但似腸粉形式上，好香好惹味「十勝紅豆卷」用糯米皮包住大大粒既紅豆，甜度岩岩糯米皮好軟身，好好味

中華匯館開業大約半年，敢於鏞記對面開舖證明店主對出品很有信心。餐館裝潢很精緻，是與家人及朋友聚腳邊飲茶邊傾訴的好地方， 更設有廂房私隱度高。灌湯小籠包多汁而且皮厚度適中，正宗小籠包的做法。松露鮮粉冬菇包有趣冬菇造型裏面亦有冬菇碎，陣陣松露香氣以及軟綿綿的包都不錯。香草鵝肝脆雲吞外脆鬆化內裏有陣陣鵝肝的香味。黑魚子鮑魚香芋盒大大隻鮑魚放於芋盒上面，份外高貴。芹香上素粉果芹菜的香味令粉果吃時感到不油膩，而且很健康。葡汁鮮竹卷一個很新配搭，帶甜葡汁令鮮竹卷變得好食。筍尖鮮蝦餃皮薄而且足料，一口咬下鮮蝦很多。上湯蝦球炆伊麵大大隻蝦，炆伊麵軟度適中。湯汁不油膩而且清甜。最後甜品我們選擇了金沙奶皇馬拉糕合桃酥及椰汁馬豆砵仔糕凍為一個豐富的午餐作總結。

Formerly the famous Sun Tung Lok restaurant, it is now replaced by a high end Chinese eatery, The Chin’s. It looks especially elegant, stylish, with my favourite Tiffany blue theme colour, plus a welcoming entrance to a main dining area. Very spacious and comfortable. The menu is pretty much like those served at typical Chinese restaurant, probably more expensive and most are priced per person. For example, our first dish comes a crystal king prawn, wok-fried, The prawn is impressively cooked pu

答應友人陪她出席 PMQ 的香水工作坊，由於時間尚早，所以決定先到附近找個地方坐下來，吃頓午飯，消磨時間。友人提議不如去開業只有半年的富豪飯堂嘆茶吃點心，當時心裡還狐疑著，這個得閒無事，最愛就是捐窿捐罅搵食的鬼靈精，今次又有甚麼新點子，原來友人的目標就是這家開喺士丹利街斜路的高檔中菜館「中華滙館」。拉開門內進，店內設計果然甚具氣派，主用餐區用上藍、綠兩色為主，色調柔和舒服，天花的橫樑和牆邊的柱子都綑上高貴的金銅線，看起來既典雅又帶點 Cyber 味道，配上富線條美的湖水藍高背座椅，令室內裝潢添上時尚感。揭開墨綠色的餐簿逐頁細看，項目以菜餚為主，有頭盤、湯羹、官燕、海味、海鮮、家禽、肉類、蔬菜和粉麵飯等主食，而且有好幾款更屬手工菜，另外亦有只於午市供應的點心和推介小食。來吃午餐，不想太過 Heavy，決定選吃點心，再加個主食。筆者愛吃香口之物，首選當然是這道玩中西合璧的香草鵝肝脆雲吞 Deep-Fried Wonton with Goose Liver & Herb ($54)。大廚把雲吞皮裹上矜貴的鵝肝後炸至香脆，用沙律醬於長碟上畫成線條，然後把熱辣辣的雲吞放上，面頭再灑上香草作點綴。

位處中環心臟地帶嘅餐廳，除咗裝潢要別具一格之外，食物質素絕對唔可以失禮。而呢一晚嘅餸菜質素可以話係非常上乘。先有蜂巢鳳尾蝦，用磨得幼細嘅芋頭包住原隻大蝦。係芋香嘅襯托之下，再加上鬆化嘅芋角，以及新鮮嘅大蝦，加甜辣汁嚟食，開胃十足。要食到傳統而正宗嘅燒鵝一啲都唔容易，呢度嘅燒鵝明爐炮製，燒出嚟嘅香味十足，而鵝本身亦具有濃郁嘅鵝香味，點上酸梅醬汁，極為出色。鹿兒島和牛配麵條，和牛質感鬆軟，牛香味濃郁，果然係選料出眾。而麵條軟硬呈度適中，配上惹味嘅醬汁，又係另一推介。「蟲草花燉豬𦟌湯」用料夠名貴，所以煲出喛鮮甜而透徹見底，豬𦟌湯濃郁，而蟲草花用料夠多滋潤無比。最後以一客杏汁燉雞蛋作結。 杏汁味道突出，但又唔係過多而味苦，而蒸嘅時間好考功夫，令到燉蛋夠熟但又唔老火，入口軟滑，值得一讚。

今次友人和我來到中環的士丹利街吃中菜。地址就正正在陸羽茶室對面，在"中華滙館"的招牌下，是一對磨砂玻璃門，配上植物和燈光，甚有氣派。.入口一個小玄關，等待侍應的安排。.而餐廳用了綠色的裝修，配上絨面梳化椅子，十分儒雅。.餐廳有一個set dinner，兩位起。友人想吃翅，所以我們決定散點。.The Chin's platter, $200頭盤來了一個小碟。上方有3款菜式。.第一款是雞樅菌四季豆。 雞樅菌經炒製後會散發出濃重的油香，而四季豆同炒，四季豆取較幼身和嫩滑的，被雞樅菌的香味重重包圍，令人想一吃再吃！.中間的是炸豆腐。豆腐磚裹上的炸粉十分薄，但卻不會鬆散，輕輕的便可以把整磚豆腐夾起。而炸粉更有微辣的調味，外脆內滑。豆腐有如豆腐花般滑，豆味雖不算濃，但卻有滑進喉嚨的感覺。本來我不太吃豆腐，但這味豆腐是我很欣賞的菜式。.燕窩釀雞腿最邊邊其貌不揚的，卻是最名貴的燕窩菜式。用雞鎚釀入燕窩，而雞鎚就如炸蟹鉗般只剩下邊位的骨頭，中間的都已經拆了骨，吃得十分滿足。燕窩一梳梳，不是一pat pat 碎濕濕那種，而且分量極多，有滿滿的兩三口。是很抵吃之菜式。.三寶煲仔翅，$480用上名貴的金山勾翅

好耐都冇一家人食飯，今天女兒放假，約好晚飯一齊食，我叫佢睇下邊度有好的粵菜食，因為老公喜歡食，到差不多放工，女兒通知我們找到一間在中環士丹利街的中華滙館，佢話係朋友介紹，食店的環境、食品都很好，那麼我們一同前往試試！中華滙館是一間比較高尚的食館，地方雅潔，座位寬敞舒適，有多間貴賓房，方便私人聚會。侍應亦很殷勤招待客人，。涼伴海蜇頭：口感非常爽脆，味道帶酸甜，微辣，有少許酒味。脆炸九肚魚：外脆內軟，加上蒜香，味道鮮美！四川麻香烤老虎斑：有點像水煮魚，不同的是這家用高價的老虎斑做，先將魚半煎炸，再用秘製四川麻辣調味醬炆煑，不會有太多辣油，老虎斑肉嫩入味，加入豆卜芽菜等配料，味道辣中帶麻，在口中，由微辣慢慢地變成麻辣，十分惹味！脆皮炸子雞；皮脆肉嫩，雞肉非常嫩滑，可以點些檸檬汁或准鹽，更加好味！石鍋海味撈粗麵：材料有海參絲、鮑魚絲，粗麵彈牙，海參絲和鮑魚絲很鮮味令人食不停口！椰汁馬豆糕：椰汁味濃，馬豆林度剛好，甜度適中，滑滑中帶口感，十分美味！紅豆糯米磁：外層煙靭，包住軟綿綿的紅豆蓉，灑上椰絲增加香味，完美的甜品配搭，好味極了！

中環一帶好多高級食府，呢間都聽過唔少人談論，等我都去嘆下點心先～出面條街熱辣辣，坐低整返杯冰凍竹蔗茅根水 ($40)。 我鍾意，唔太甜，應該無額外加糖，天然甜味。香檳石榴粿  $58裡面有帶子、蝦同蟹肉，好濃海鮮味道。灌湯小籠包 $54超多湯！！！ 必食！ 記得唔好即刻食，負責會俾d熱湯辣嘴。 湯好香清湯味，要一啖食晒，唔好浪費d湯汁。 筍尖鮮蝦餃 $72蝦好新鮮，皮都ok煙韌。蠔皇叉燒包 $54咬落鬆軟。裡面d叉燒餡蠔油味香濃。蒜泥白肉卷 $80蒜味唔會話好辣，好嗆，白肉半肥瘦，加上麻辣醬同蒜粒食，唔錯。酥炸魷魚鬚 $80好脆，脆漿好薄，香口小食。麵醬三香條 $180好惹味！ 麵醬好香，有豆角、豆腐乾同茄子，鹹香味濃，送飯一流。

中環食市林立，要選擇就真的有點困難，今次有好友親身帶我來到這家叫做中華匯館的中菜館，說這家餐館雖然價格高昂，但卻物有所值，又被那句撃倒了：「人一世物一世，有好野唔係唔食呀？」okkk，我認我是喜歡吃好東西的，然而又被好友激發了，所以就來這邊吃吃看。 門外帶點神秘，但走入餐廳以後，坐得滿滿的，這邊的裝潢很有格調的。另外每一台食客的台上面都放了一個蠻有中國特色的擺設。另外，這邊的茶壺也相當有特色，跟裝潢十分搭配。(中國茗茶 ($25/位)) 在打開餐牌的時候，我看到這家餐館的宗旨。看畢，我相當期待。 水煮星班球 ($420) 麻香的味道在這道菜放在台上的時候已經徐徐的傳入鼻腔內，刺激著每一個神經，告訴我：一定要快快把它放入肚子裡去。先試一下星班球，它的鮮味並沒有因為水煮的配料而受影響，肉厚且帶點彈牙，帶點麻的鮮味在口腔之中久久不散。每次吃水煮都不能忽略它的配菜：最底的有粉絲、大蔥、芹菜跟芽菜，把麻辣的醬料通通吸收掉，大蔥的中間部分更儲存了點點辣汁，食落更是興奮，香氣跟麻辣味總是分不開的；芹菜本來的獨特的青草味道跟麻辣香氣也融為一體，相當不錯。不得不提的是萵荀，相當爽口，很少在水煮

呢間算係新式既中菜餐廳 呢度既菜式比起傳統既餐廳更為特別有別於一般既中菜餐廳, 更加吸引我地年青既一輩同外國人黎食我地都嗌左幾個特別D既菜式, 都唔錯完全冇伏 鹿兒島茶美豚叉燒係日本直運既日本豬, 超級淋滑, 肉質又香又嫩, 叉燒汁真正精華所在, 師傅仲將佢分做半肥瘦同肥既部分, 一次過可以試哂2個唔同既口感 脆炸九肚魚超香口, 真正外脆內軟, 係真係好似蒸魚咁滑溜, 一咬落去就聽到香脆既一聲, 雖然入面有細骨, 但係食落肚都完全冇問題 杏汁白肺湯其實我本身就唔太鐘意杏汁的味道, 但呢個湯令我對佢要重新改觀了! 估唔到可以咁鮮甜, 而且好足料, 成碗湯都有兩三片白肺, 都是非常淋滑, 最緊要係比起外面飲到既味道湯更為健康 四片麻辣香烤老虎斑呢個既做法有d似而家時下好流行既水煮魚, 但今次用上既係高級幾倍的老虎斑, 肉質更為鮮嫩, 最難係整到其外皮保持爽脆, 而魚肉就少骨淋滑!! 呢個辣度都幾高, 但係魚都未算係最辣既食物, 更辣既就係係魚下面既紅薯粉絲, 吸收哂d辣汁既精華, 辣到我都食唔係幾到!! 陳皮豆沙食一餐完整既晚餐點可以冇糖水呢, 今次揀左既係傳統既紅豆沙, 配上陳皮, 首先

這裡, 無論裝潢或是氣派都顯示出其地位以中華菜聞名的中華匯館今天特意約了幾個好友在此共晉晚膳 幸好今天是閒日, 人不算多點了有麻辣海參, 八寶鴨, 油雞縱法邊豆, 花膠湯 麻辣海參海參被切到細細粒, 先煮熟再用單純用麻辣醬料將佢混成一體, 想不到意外的開胃, 麻辣的程度都算係幾辣, 幸好我地都係食得辣之人, 覺得口感爽滑, 味道辣辣的, 一邊喝著茶一邊吃麻辣的海參, 真是一絕 八寶鴨八寶鴨一聽個名就知唔係鴨咁簡單, 隻鴨首先要起左骨先, 入面再放入左有好多配料, 包括肉丁、火腿、栗子、雞肉、冬菇、蓮子、蝦米、糯米飯、蝦仁等等。食落個口感多層次得黎係好鮮味, 香氣四溢 油雞縱法邊豆之前從未食過法邊豆, 想不到個口感我又幾鐘意, 口感有係爽脆既, 而且有淡淡既鮮甜味, 味道不錯, 而且因為個醬汁好, 法邊豆完全吸收左鮮味, 更加可口! 花膠瑤柱湯濃濃的花膠湯, 一看就知是真材實料, 因為湯內的膠質感是比起一般更加重, 而且很鮮甜的瑤柱味, 而且每碗也有花膠和瑤柱, 邊吃邊喝, 人生一大樂事

和長輩吃飯，還是選中菜館比較合他們口胃。這晚想和媽媽吃好一點，來到中環的「中華匯館」，吃吃她喜歡的芋角大蝦、招牌蒸蟹鉗、清湯牛腩等，老人家好開心，感覺自己都好孝順，哈哈！ 由中環地鐵站D2出口走三分鐘，就可以找到這間餐廳，十分方便；餐廳裝修傳統貴氣，餐具、擺設等也一絲不苟。 蜂巢鳳尾蝦 ($80) 媽媽最喜歡吃芋頭，前菜特別選了這款「蜂巢鳳尾蝦」，用芋角包住原隻大蝦。芋角炸得十分鬆化，大蝦新鮮，爽口彈牙，點少許甜辣汁來吃，特別惹味。 麻辣口水雞 ($90) 對於不太吃辣的我，這款口水雞的確有點刺激，但她辣得來香，雞肉嫰滑，叫我邊流鼻水邊不斷追吃。 冬瓜鮮蟹鉗 ($320)、脆米百花蟹鉗 ($160) 這裡的蟹鉗是名物，幾乎每枱都會點。餐牌上有兩種不同做法，我們都點了來試。 「冬瓜鮮蟹鉗」是蒸的，聽經理介紹，原來製法殊不簡單：先將冬瓜炸過，逼出水份，然後再加雞湯和鴨湯去蒸煮，很考功夫。經過複雜的步驟，瓜身不會像外邊吃到的「削」，瓜肉腍身入味；蟹肉方面，選用的是肉蟹，蒸得非常滑，啖啖肉的很好吃。 「脆米百花蟹鉗」則是完全不同的口感，用脆米包著蝦膠來炸，彈牙脆口，吃出米的香味，蟹肉

豪氣飯局@中華滙館中環士丹利街13號地舖好多在中環的中菜餐廳都是高水準靚裝潢，因多用來見客講門面。今次父親節當然要不手軟，一頓精緻美味的飯來慰勞。前菜話梅南瓜，切得工整擺到成8角形花形，醃了話梅汁故此是酸酸甜甜甚是突出，南瓜肉幾爽口。流心蛋用上了鴨蛋味比雞蛋濃，流心之餘仲放上了黑魚子，味道配搭起來更濃濃鹹香，蛋白爽口而蛋黃呈點黏牙狀況。用上了龍崗雞做的口水雞，麻辣油才是精髓，吃完舌頭麻了陣，香料味在口腔中徘徊。雞皮爽身肉質都好爽口，果然是走地雞與別不同，仲起了骨每口是肉。蟹蓋中全是手拆蟹肉釀在裡頭，一絲絲肉塞得滿滿很誇張，超鮮甜，真的成隻蟹都在蓋中了。煮牛尾，落了蕃茄紅棗得煮得入味又軟腍，聞到陣陣紅棗香，皮彈牙肉又煮到一夾即散。陸兒島叉燒，日本豬肥瘦分明，只有邊位是燒得半融化的脂肪，蜜汁在面燒後閃閃光澤，溫度夠高如剛剛燒好便端上，厚切但卻好易咬開，一流無得頂。炒粉絲，面上灑了大量炸事瑤柱絲，香味煥發。雞蛋塊芽菜及雞肉碎，難得是不油，粉絲有彈性沒過度發漲。蛋白杏仁茶，自家磨富杏仁味，亦都因健康不會下太多糖。熱呼呼吃下養生保溫。吃得飽飽，環境高級服務好，老人家稱心滿意

自年初起，路過中環士丹利街陸羽時都會留意到對面這家門面低調的中菜館「中華𣿬館」(起初沒看清楚，還以為是中華”匯”館)。這個週末，終於與朋友相約來吃個晚飯。「中華𣿬館」裝修優雅時尚。雖然不設窗，但室內光線自然舒適。整體用餐環境舒適，空間感寬敞。翻翻menu，發現這裡的前菜冷盤選擇都很吸引，而且更貼心的可為客人安排自選組合。我們選了鹿兒島茶美豚叉燒、金磚豆腐、秘製凍鮑魚及麻辣口水雞拼成位上的四小碟前菜拼盤。4款都前菜我都很喜歡。在香港，用鹿兒島茶美豚做叉燒的地方不多，這版本肉質鬆化，肉香甜美。金磚豆腐炸得外層香脆而豆腐嫩滑。凍南非鮑魚鮮味突出，質感爽嫩。麻辣口水雞雞肉嫩滑，加上層次豐富的麻辣口水汁，美味。花雕醉乳鴿 ($180)，鴿肉甜嫩，花雕與及玫瑰露酒香入味而不帶一點苦澀。冬瓜鮮蟹拑 ($320)，菲律賓鮮蟹蟹拑原隻去殼，很考師傅功夫。啖啖鮮甜蟹肉，配上吸收了蒸蟹精華的冬瓜片，每口都是鮮甜好滋味。西施牛尾 ($180)，牛尾肉質軟腍，醬汁比平日吃到的牛尾多份香甜，原來用上意大利番茄、紅棗和桂圓炆，配搭創新又特別呢。松茸汁浸豆腐 ($100)，滑溜豆腐切成花，配上清香松茸汁，清而不寡。辣