櫻花日本料理 (Closed)

01) Appetizers02) 小長井牡蠣 / Konagai Oyster03) 剝皮魚+肝 File Fish + its liver / & 針魚 / Needle Fish 04) 響螺 + 赤貝Akagai (Ark Shell) + Whelk / Tsubugai05) 墨魚面+海膽 / Squid + Sea Urchin06) 鯖魚Saba/ Mackerel07) 鮟鱇魚肝/ Angler Fish Liver08) 天婦羅沙梭/ Tempura Whitings  09) 間八魚 Kanpachi10) 深海池魚 (縞鰺) /Striped Jack11) 熟成金目鯛/ Aged Kinmedai12) 北海道帆立貝 / Hokkaido Scallop 13) 北海道馬糞海膽 / Hokkaido Bafun sea urchin14) 羽立 白海膽/ Shirahige uni15) 象拔蚌 / Geoduck16) 螢光魷魚 / Firefly Squid17) 黑鯥/ Japanese bluefish18) 日本鮑魚

Food quality was good and presented very well. However it was unfortunate that1. Staff could not speak English or Mandarin. (We are a group of 8 people and half of them do not speak Cantonese, I had to translate constantly)2. Hot dishes were brought out before Cold dishes. Sushi platter came very last though it was one of the first things ordered. It was served  after people had already had beef, veg and tempura dishes and were getting full. We ended up wasting a bit of sushi which turned out to

好朋友升職，咁係迫佢請食飯時候。當然要食餐好既，賀一賀，豪一豪佢☺️ 開心豬，又係時候食好西。 經其他高層朋友介紹，話唔錯好好味咁，依間「櫻花」所有食材每日從日本空運到港，保證新鮮，係高級日式料理餐廳。本身懷住「間野咁揼本咁誇張」既心態去試，藉著今次先知結果無令我失望。本身想叫魚生，但大姨媽黎探我，咁無計，叫住熱食，朋友話下次先一齊試魚生。我地2個人，分別叫左美國prime肉眼照燒定食，另外叫左份待應哥哥所推薦既，天婦羅烏冬。身為foodie上身既我，當然會偷食朋友的。睇返相就諗返起個口感，期待下次再去😍美國prime肉眼照燒定食牛扒如粉紅佳人。已煎熟的2mm邊皮，與半生無血肉質，吸收了少許油，口感嫩滑，入口即溶，昇華了牛味的本身。當然要襯托一碗熱騰騰的珍珠米，是對完美配偶。天婦羅烏冬另一碗烏冬，麵條外形少許似闊條麵，食下去麵質彈牙，配上清湯，在今天寒冷天氣，食完一口又想立即食一口的衝動。另一個主角，金色天婦羅，食材食得出很新鮮，但值一讚是外面炸醬量得好好，基本上食的時後完全沒有大面積的炸碎掉下。「油」絕對是OL的大忌，所有炸物並沒有因為油而蓋過所有食物原材料的原味，可見牛油紙並沒有油跡

有日我和朋友去了這舖頭食Dinner簡直不知所謂，出品一般，又唔懂得顧客食嘢嘅進度，唔得細心，啲海膽聲稱日本空運有幾多級數，但食完之後，同韓國海膽的日本貨沒有分別，尤其是那個左口魚裙邊，都係package貨品，都不是原條魚的那種左口魚裙邊，但他們也聲稱是新鮮空運的，都是一般香港日式超市買得到的貨品，而魚類方面有些魚聲稱是Wet-aged的，但食咗之後都不像這回是，而似買了魚生片放在家雪櫃1-2日後才食的魚生片一樣，真係技不如人⋯⋯ 服務方面都是一般，整體來說，好似上咗國內啲日本料理食嘢一樣，但仲要不是高級的那種，如果要比這價錢食這壽司お任せ料理就真係唔值得，如果真係識食之人一定唔會比呢個價錢到此一遊🤬👎🤜

當天跟朋友們本來想試下新餐廳 結果看到大排長龍我們就轉戰其他餐廳 誤打誤撞下就看到了這家櫻花日本料理櫻花日本料理座落在和安里 門口從外面看感覺神秘 進去之後發覺餐廳很大 環境又挺舒服服務員安排我們坐在鐵板燒房間內 四人自成一角既然被安排到鐵板燒房間就一試餐廳出名的鐵板燒 四人分別點了鐵板燒和壽司的午市套餐鐵板燒套餐包括沙津 蒸蛋 炒飯 炒菜 味噌湯 甜品 而主食有大蝦 帶子 美國薄燒/牛柳 HKD280把食材都準備好之後師傅就會在我們面前即席燒 師傅很熟練的將蝦殼弄走帶子和大蝦都有鮮味 不會燒得過熟 啖啖肉挺好吃而在燒牛的時候師傅還表演了點火調味 很精彩牛肉方面我覺得薄燒比牛柳更好吃 肉味更重~配上蒜片吃一流炒飯 師傅用鐵板炒得粒粒分明 不會太乾 調味也剛好 不會太鹹或太淡炒野菜就比較普通 不過不失 份量有點少唯一失望的是服務員忘了把蒸蛋送上 弄到最後才吃到 而蒸蛋也有點過老 入口不算滑溜甜品方面我們都選擇了焦糖麵包 看著師傅將糖灑上麵包表面再烤至金黃色焦糖香味撲鼻 令人十分期待 烤得香脆 又不會很甜 雖然心知當中糖分很高 但還是太喜歡 整間餐廳環境寬敞舒服安靜 與朋友聚會最適合不過而

今日中午同朋友食Lunch慶祝生日，揀左呢間食評既好既餐廳。餐廳有分3sections，我哋揀左餐廳壽司bar。喺壽司bar望到壽司師父喺前面預備壽司。師父喺我同佢中間放隻壽司碟，師父可以將每件剛做好既壽司放喺碟上俾你，你想既仲可以同師父傾計。我今日點左銀鱈魚定食，前菜先到，蒸蛋好滑，仲有跟沙律，麵豉湯。因為我想等朋友點既壽司一齊食，我點既銀鱈魚定食到左一陣我都未開始食。職員見到我未食一陣就主動過嚟話換過碗熱既白飯俾我，好細心。等到我朋友既壽司開始一件一件上，我都開動了。銀鱈魚好滑，推介~

平日的蘭桂坊沒有週末那麼吵雜，不過當然還是有很多追求紙醉金迷的人在這裏流連忘返，醉生夢死。我不喜愛夜蒲，來蘭桂坊全是因為一個字-“食”。 想一想當你告訴別人你去蘭桂坊了。你是去威威，夜蒲了？才不呢，我是去找好吃的。這樣說，多麼與眾不同啊。沒騙你，我去過了好幾間那邊的餐廳，都很不錯。聽聞櫻花日式料理在蘭桂坊那邊，壽司做得不錯，所以就去試一試了。餐廳藏身在樓上，裏面的空間很寬敞雅靜。 爽快地點了壽司拼盤和串燒，再慢慢享受四周的寧靜。 前菜有薄薄的一片的炸鱈魚片，乍看之下還以為是方塊餅，口感卻是非常酥脆，咬了幾下會有淡淡的魚油香滲了出來。 壽司拼盤的幾款壽司處理得特別好。金目鲷肉身有種淡香，魚油的餘香可以在口腔裏面環繞很久，是特別滋味的。竹簽魚魚味相對更濃郁，師傅加上了柚子和蔥花在面，讓魚味的層次更豐富，很聰明的做法。 牛舌只以黑椒調味燒烤。榨出了少量檸檬汁並灑上樹滴在面，酸味帶出了肉汁的甜味，這是我最喜歡的吃法。 大蔥雞肉串燒很惹味，雞肉很滑的，醬汁使之味道更顯濃郁香口。 每次吃日式料理，都會忍不住點蜆肉來吃。我喜歡以清酒煮蜆，新鮮的蜆肉肉質應該是晶瑩彈牙

We had tried quite a few sushi bars in Central so I had done some research on openrice and saw this relatively new sushi bar. Time to try something new! We had reserved two seats at the sushi counter which wasn't full at all despite lunch hour on Friday. The tableware was very lovely, offering a very good start to the meal beginning with my eyes and lifting my expectations.We decided to order their 12-piece sushi set at $420+10%. The price set was somewhere in the middle between the top sushi ba

有個朋友升職請食飯， 帶我哋去佢公司附近一間日本高級餐廳，叫櫻花，好好聽又易記。一到去地方寬敞，而且環境舒服乾淨整齊，嗌左個dinner set，可以望住 師傅整野食架， 雖然都唔平，但係物有所值，超好食丫。先嚟刺身，有池魚，深海池魚同帆立貝，超鮮甜，好正，入口仲保留左魚嘅油香架。仲食左海葡萄沙律， 我都第一次食海葡萄， 一粒一粒咁都幾有口感，用嚟做沙律好清新！ 前菜另外有鵝肝，好邪惡，不過好好食， 外面煎得好香，入面就嫩滑，好正。最最最正係主菜薄燒近江和牛， 入口即溶，脂肪比例又平均， 牛好香，雖然薄薄一塊兩塊 ，但都好夠滋味啦。仲好欣賞佢嘅鰻魚， 佢唔似一般嘅好多醬油嘅淋身鰻魚，睇住師傅好有心機咁慢慢煎，外皮極脆，內質嫰滑，雖然有醬汁係旁邊，但根本唔需要點！我幾欣賞佢鰻魚嘅做法，咁先食到鰻魚本身鮮味，超好食。唔夠飽？仲有蒜片炒飯，好香，一粒粒飯好分明，又不會太乾身，師傅好 技術 ，好食好食呀。最後仲有焦糖多士，蜜瓜同金箔水信玄餅，真係令成餐好完美丫。服務仲好好，食到好開心，好relax，真正嘅享受生活，就係約下朋友食下好野，辛苦得嚟志在食丫嘛，哈哈哈哈。

今日同朋友嚟到中環蘭桂坊附近嘅一間日本料理，好耐冇食過日本野，今晚決定試一試佢哋嘅Omekase，價錢來講唔算太貴，味道亦都唔錯，大家不妨一試！首先有三款刺身，我哋都相當滿意，非常新鮮朋友揀嘅仲有日本九州鮑魚，大大隻嘅鮑魚，味道相當唔錯！我哋揀嘅一個餐，仲有半隻龍蝦，非常之肥美，好好食！炒飯亦做得非常之香，好乾身！最後甜品有兩款，簡單嘅有呢個焦糖麵包另外仲有好有特色嘅玄餅，我都係第一次食，非常有驚喜！整體來講我哋嘅體驗都唔錯，都推介大家嚟試吓！

龜龜最近每隔一段時間，都會豪一豪，找家有口碑的鮨店，吃一頓Omakase 日本料理。吃到日本直送的新鮮海產固然是龜龜吃Omakase 目的。此外，在接近兩小時的用餐時間，能聽到師傅講解各種食材的名稱、製法、原產地及時令季節等資訊，亦是龜龜豪一豪的主要目的。席間的兩小時，活像上了一節私人教授的烹飪課。首先向大家介紹當晚為龜龜製作食物的料理師，乃上圖部在中間的一位，他着龜龜稱呼他為阿謙，頗為害羞，每當拍攝到他手握壽司之時，總是表現靦腆。在逐一評價每道菜前，先說說今晚又吸收了甚麼新知識，大家都有吃過或最少聽過何謂Dry Age 吧，Dry Age是一種肉類的熟成方法，把肉直接暴露於0-6c的恒温櫃內，濕度保持於60-80%之間，以數週甚幾個月時間進行熟成。肉在熟成過程中，水份會流失，肉中的酵素會令筋肉軟化，吃的時候肉味更濃，肉質變得少雜筋兼且焾滑。在吃到地金目鯛這貫壽司的時候，謙師傅說地金目鯛經過熟成處理，不過Age 的方法不是Dry Age ，而是Wet Age。我才猛然醒覺原來魚肉刺身，都可以用熟成方式處理。肉味會變得更濃郁，油份更多，肉質亦會更為嫩滑。下圖便是火炙後的地金目鯛，油份充沛

好味到暈😂都唔知點形容，點介紹大家想食可以拎我張相去oder🤪每樣食材都係即日新鮮，每日不同超有驚喜，一晚食哂三款海噡😋原來海噡都有分排名，今次戴系又學到野師父好有心機，好滿足個肚腩🤭我仲回味當中😋件拖羅入口即溶，流哂口水鐘意食日本野既人一定要去🤩食食下就食左3個鐘🤗D野勁新鮮 勁甜 勁好食咁當然啦 一分錢一分貨既其實我仲影左好多相 但post唔哂真系好味到唔得閒記低d野 只想享受佢既美味sorry😂😂😂

平時唔多寫食評，不過呢間餐廳嘅鐵板燒對挑選食材嚴謹嘅程度同埋對調味配菜配搭嘅細心，令我好想記低佢！千幾蚊食一餐當然唔係可以日日食，但係間唔中一次獎勵下自己嘅肚皮仍然值得，辛苦得來志在食丫嘛！而且試過，知道食材嘅質素，就會覺得物有所值和牛一向係我至愛，所以不假思索我就點左近江和牛套餐！今次食評重點講下塊和牛點餐無耐，就見到塊色澤好靚脂肪均勻嘅近江和中送左入嚟慢慢解凍師傅處理過程十分認真，最後仲用猛火烤一烤外皮，將肉汁鎖著，呢一下真係好有視覺效果切開咗嘅和牛見到肉色仲係粉嫩，剛剛好5成熟，近江和牛嘅脂肪感無咁重，唔會有好膩嘅感覺，而且牛味好濃，又多肉汁，真係好令人享受，師傅嘅烹調掌控應記一功！除左和牛之外，我仲好難忘拌碟嘅蒜片，連蒜片都係來自日本，炸到脆卜 卜，蒜味好香，下次去日本都要帶啲蒜頭返嚟個套餐其實仲有好多嘢食，由小吃頭盤前菜主食湯最後以水果甜品作結，真係捧住個肚走，而且無一樣嘢令你失望，呢餐確實驚喜！小吃：鱈魚片，一啲腥味都無，每片都好薄，話咁快就清晒三式刺身：新鮮肥美，入口即溶燒鰻魚：外皮極脆，鰻魚肉夠滑又juicy，非常香口沙律：其實串海葡萄先係主角炒野菜龍蝦麵豉湯：個龍蝦麵