櫻花日本料理 (Closed)

一間位於中環蘭桂芳和安里樓上的櫻花日本料理，雖說是樓上舖，但只是上了幾級樓梯便到門口，店內環境舒適，裝修陳設以木材為主，頗具日本特色，仲可以看見兩位師父在客人面前用傳統工藝做手握壽司, 富有日本傳統色彩!餐廳除了有各款各樣的刺身和壽司外，還有多款套餐和原條生猛魚作刺身及雜錦壽司拼盤。種類繁多，我們最後order以下美食。雜錦壽司拼盤~ 有多款種類魚生壽司, 如金目鯛，吞拿魚，池魚，鰹魚, BB鯛魚, 特丹蝦和墨魚等等....我的至愛~金目鲷壽司, 肉質爽甜,魚生油脂豐富, 肉質淡香,又不肥腻, 一啖入口, 魚香慢慢從口中渗出, 令我非常回味! 牡丹蝦壽司, 肉質細緻, 味道鮮甜, 蝦肉厚實及非常彈牙爽口。 池魚壽司~ 肉筫弹而爽, 魚味香濃。呑拿魚壽司~厚切, 鮮甜味濃, 富有魚油香, 感受到入口即溶感。BB鯛魚~ 即係兩三個月大的鯛魚, 味鮮而濃郁, 肉質嫩滑l 入口溶化感覺!鰹魚~ 魚味濃郁, 魚味鮮甜。池魚刺身~ 口感滿㵼, 用葱来做醬汁, 味道較濃, 又可突出魚鮮甜, 入口就有ㄧ种天然魚香, 簡直無得頂👍👍👍青酒煮蜆~ 絲毫沙也沒有，蜆肉肥美, 毎个靚肉都浸入了青酒嘅清香，非

今天友人幫我慶生，我就指定要吃廚師發辦（omakase)，友人就帶我來這家位於中環的櫻花日本料理。吃omakase會被安排坐在吧台，我們選了hana set ($1280)及點了兩杯梅酒。是次廚師發辦的負責人是謙師傅，每上一道菜，他都會詳細說明食材及背景資料，讓我們不只能細味品嚐日本優質料理，亦能真正認識每道食材的特色及處理方法，食，也是一門學問。每人都有一杯ha ji cha，即啡茶，聞得出茶葉是經過精心處理，烘焙過的味道。前菜：梅醬水茄子 - 茄子爽口，酸酸甜甜，開胃。胡麻醬牛油果 - 第一次吃，不錯，同樣是清爽系列。花生豆腐 - 濃濃的花生醬味，豆腐嫩滑。生蠔 - 來自北海道海岸，配海苔一起吃，特別鮮甜。肥美的生蠔非常新鮮，齒頰留香。石鯛刺身- 配石鯛魚皮，魚皮淥完加冰水，再以酸汁醃製，夾著石鯛刺身一起吃。肉質煙韌，不點芥末亦不覺腥，超喜歡！象拔蚌 - 面有金箔，再加白松露，底下用冰菜墊底。本來不太喜歡象拔蚌，怕那種腥味，但加了白松露後，白松露的香味蓋過了腥味，所以我敢吃。而冰菜的口感亦非常特別，爽脆兼涼爽。藍色渡蟹 （生蟹）- 蟹膏像海膽，蟹是醃了一晚再起肉。有別於韓國的醬油蟹

來到蘭桂芳巷子裡的櫻花日本料理，門口有點神秘，像私人獨立屋般。細看下磁磚閃閃發光，低調中見堂皇。餐廳環境偌大寧靜，播著悠閒的音樂，整潔舒服。可坐吧台看著師傅以嫻熟的手勢認真製作每一件壽司。多人也可訂獨立包廂，方便聊天。我們這次選擇了坐四人卡位，沙發椅寬敬舒適，以木製屏風相隔更有私隱。日式餐具擺放整齊見心思，熱毛巾、餐巾、牙籤、調味料一應俱全。連餐牌也特別精緻，以櫻花樹呼應餐廳的名字。這裡供應的魚類非常豐富，可以吃到坊間少見的品種。(左起)喜之次壽司 $80赤鯥壽司 $80深海池魚壽司 $60赤貝壽司 $60每片刺身都份量十足，完美覆蓋白飯。侍應建議先吃赤貝，再吃深海池魚，接著吃喜之次和赤鯥，味道由淡至濃，層次分明。赤貝肉呈鮮紅色，用蝶切方法呈上，鮮甜多汁，肥厚爽滑，有嚼勁而不韌。深海池魚顧名思義為深海魚，跟池魚沒有關係，體積較大，適合厚切，肉質清甜爽滑。喜之次為北海道深海魚王，優質矜貴，魚脂肥厚，膠質豐富；師傅用火槍微微炙燒過，以釋出油脂；入口甘香油潤，肉質嫩滑，不負魚王之名。赤鯥與喜之次同為深海高級魚，同樣以肥美見稱，炙燒過後油香豐腴，在口腔久久不散。中吞拿魚腩壽司 $110/件 (

邀請朋友食飯，真係十分傷腦筋，人太多又怕太open冇曬私隱，太靜局又會過分局促。早排朋友介紹呢間位於蘭桂坊嘅 ， 佢話一定要試下呢度嘅鐵板燒。我一早訂好枱，大約七點零鐘就到，外面刺身吧已經好熱鬧，侍應帶我哋去到獨立鐵板燒房間，夠曬私穩！一邊欣賞鐵板燒師傅為我哋準備食物，欣賞佢嘅刀工，功架，及擺碟，簡直就係一種視覺享受！除此之外，鐵板燒師傅總會係適當時候，介紹不同嘅食物，來源地，口感味道嘅比較，令到氣氛十分輕鬆，亦增加不少飲食知識！不經不覺這頓完美的鐵板燒，就讓我們渡過愉快的兩小時！這不論環境，食物質素以及服務都令我有極深刻印象！經理推介這杯白葡萄酒， 確實入口清香，配上餐前小食: 沖繩苦瓜天婦羅，梅味水茄子，確實令人胃口大增！刺身包括有: 深海池魚，活赤貝同吞拿魚，同樣味道鮮甜，尤其活亦貝，肉質結實，加上 醬油及 wasabi 分外有層次！煎鵝肝-只好用完美二字來形容，外面煎得香脆，内滑口無比，配上些少雪鹽，即可帶出鵝肝獨突味道！龍蝦剛熟去殼，再配上龍蝦膏上枱，入口爽滑彈牙！象拔蚌配上魚籽，擺碟又顯出鐵板師傅個人風格！近江和牛- 慢慢解凍，每個過程、步驟都很專業！近江和牛比起神户

慶祝週年紀念，book左餐廳同老婆食鐵板！餐廳Location位於中環心臓地帶，都易搵！步入餐廳，環境都幾寬敞！打開餐牌，點了鐵板燒set dinner! 先來鱈魚片，表面燒得焦香，愈食愈想食！另外，前菜有岩石蛋，魚子海帶，天婦羅，展開味蕾躍動之旅了...刺身三式賣相精美，有牡丹蝦，鯖魚及椰青貝刺身；用料新鮮，味道鮮甜！師傅為我們呈上鵝肝，煎得外脆內軟，擺碟仲砌成心型，連同熱帶新鮮水果，減少油膩感！另一款吸睛菜式，也是整晚最令人期待的是鐡板煎龍蝦，以牛油煎，配上少許調味，再以黑松露，海膽汁，滲入龍蝦肉之中，鮮味再提升！師傅以180度將金鯛外皮炸到酥酥脆脆，內裡魚身嫩滑，上碟一刻實在驚艷！還有，黑松露炒雜菇，蒜香白飯魚炒飯蒜香炒飯，炒得香噴噴，好好味！甜品方面，送上焦糖多士，食落脆卜卜，多一份焦香。水信玄餅晶瑩剔透，裡面加入左金箔，底下有黑糖漿，味道天然，附有黃豆粉！還有清甜的哈密瓜作完結！實在太幸福了！

今晚試咗間超正嘅鐵板燒，色香味俱全，內外俱備，要喺度分享下先。 今晚中價的套餐每位$1380包咗前菜，刺身，鵝肝，龍蝦，炸魚 湯物，炒飯，炒菜同甜品！碟碟都又靚又正，連食物上用黎裝飾的食用花都食得！天氣熱熱飲返個餐前酒先，日本甲州葡萄酒，乾身，唔太甜小酸，有清新果香。前菜係沖繩苦瓜天婦羅，魚子，同埋梅醬生茄子，梅醬超香梅味！沖繩苦瓜好爽口甘香！刺身係牡丹蝦，赤身同赤貝，一睇就知新鮮，質素無容置疑。跟住鐵板師傅開始表演煎鵝肝，鵝肝勁肥美，入口即溶化，配埋師傅自家調製水果醬，同酸酸甜甜的一眾生果如紅加侖子，日本蜜柑，藍莓等，油膩度大減！然後就係食澳洲龍蝦，每位半隻。師傅會起肉炒，再加埋佢個自身龍蝦海膽汁，好味到連汁都Lam埋。之後有炸甘鯛！師傅係我地面前即席將佢連埋魚鱗半煎炸，魚肉香滑，魚鱗非常香脆！成件甘鯛咁嘅煮法，加埋個汁又係非常好食！！食左咁多野，係要食下沙律健康下，新鮮嘅和風沙律仲有勁爽嘅海葡萄！五成熟美國牛柳，配日本冰菜，爽口清甜。燒得岩岩好，配埋炸蒜，超香！用頭先個龍蝦殼煲嘅龍蝦麵豉湯，正！蒜頭漬，牛蒡用黎佐蒜香銀魚苗炒飯，一流！仲有個炒菜！最後的甜品都好精彩，有超甜多汁嘅靜崗

中環蘭桂坊除咗有好多有酒吧俾人chill下之外，仲有數之不盡嘅食店林立今次揀咗間位於一樓樓上鋪嘅日本料理，地方好大，有壽司吧枱有卡位又有鐵板燒位，同行友人提議今次坐壽司吧枱，因為可以欣賞到壽司師傅嘅手藝， 師傅亦都好樂意同我地介紹每一種壽司，無論正宗食法， 魚嘅品種，甚至係食材嘅產地都介紹得好清楚！即叫即整手握壽司，坐吧枱食先最有風味特上壽司盛合12貫：金木雕紅衫魚赤貝手釣池魚半肥瘦拖羅大拖羅衣佐木昆布牡丹蝦赤木魚燒拖羅鮑魚小機魚北海道馬糞海膽超高水準食材，這個價錢超值同行友人已經急不及待想約下次omakase !

從來紀念日或者雙方生日都係由我選擇餐廳再訂枱，老公都好少參與。今次老公經同事介紹下選擇係中環食鐵板燒，仲要指定用choco師傅，菜式都一早預定好，完全唔洗我操心，果然大大進步一到步我地就被帶入房間，先上枱係幾塊唔起眼，好似鱈魚塊既餐前小食，鬆脆口感食落又幾好味前菜係沖繩苦瓜天婦羅入口甘香完全唔會覺得苦，水茄子配梅醬係我首次生食茄子，口感清爽、梅味清香，仲有數之子漬物，平時食數之子都係冇味道只有硬脆口感，醃過後色澤亮麗、鮮味提升！三色刺身包括吞拿魚、赤貝及深海池魚，特別欣賞赤貝底部放一片綠色橘子去腥之餘食落仲增添果香表面金黃香脆，入口鵝油香味四溢既鵝肝真係要大師傅先可以煎到呢個效果龍蝦半隻見師傅即場起肉功架十足，伴上我最愛既海膽汁令人回味無窮香草牛油炒象拔蚌份量足又唔會炒得過老，加埋漲卜卜魚子吊味，唔點香草醬食都已經好滿足見到有兩個煲仔以為係上湯，見師傅用溫度計量度溫度，先知道原來係蒸炸甘鯛，炸到魚鱗都好似薯片咁脆但魚肉仲保持到蒸煮既效果，真係好神奇食完甘鯛有沖繩海葡萄沙律清清口腔認真體貼最後出場既主角就係近江和牛，中途侍應熄燈、師傅灑上白蘭地再點火，最美妙既一幕就出現了，近江和牛肉味比

櫻花近日工作十分不如意，為了紓緩壓力，與好友到中環品嘗omakase。真喜歡坐在壽司吧枱與廚師交流食物與食材，增長知識。蘭桂坊到的概念是飲酒的地方，難得在這裡也能找到一間高水準的日式餐廳，看着廚師全神貫注，為我們預備食材真是賞心樂事。每一道菜，廚師細心而詳細的為我們作介紹，令我對食材有更深的認識。餐廳除咗供應壽司,也有鐵板燒。鐵板燒的地方，自成一角，可以分間做兩個私人的空間，每間房可容納六。七人。私隱度極高。omakase Hana set $1280餐前小食:鱈魚片餐廳非常貼心,在我們享用正餐錢,特意送上他們自家製的鱈魚片。鱈魚片烘得超香脆，與平常吃的絕對不同的口感，有魚鮮味不乾也不會太焦。前菜蟹味噌荔芋蟹味噌味道超鮮味，一般可以撈白飯或炒飯，也會放在味噌湯內，增加鮮味。首次嘗到與荔芋同吃，感覺特別。荔芋呈現一個球體嘅狀態，很別緻，本身味道偏淡，配上蟹味噌，增加了鮮味之餘，也不會搶走彼此的味道。醬油露筍蘆筍部份很鮮嫩，一點渣也沒有。醬汁非常特別，首先嘗到酸味，其後滲出少許辣味，味道層次豐富。穴子苗玉子燒兩件很迷你的玉子燒，煎得很嫩滑。玉子燒內的穴子苗，是我第一次吃到的食材。壽司店提供

經過好友多番推薦，終於一嘗這間鐵板燒和Omakase同樣出色的日式高檔食店。店子裝潢是傳統日式風格，配上前衛紅色sofa, 令人印象深刻。今晚我們被安排坐進卡位，坐位寬大，像置身小和室一樣。今晚與好友選了一份鐵板燒和omakase, 套餐選用頂級食材，價錢相當合理。這裏飲品只賣成本價，我們選了侍應推薦的桃肉梅酒，喜愛梅酒的人一定要試，果香和酒味很配合，試完我們即場叫了一支。鐵板燒方面，先送上三式刺身，甜蝦新鮮有口感，另外兩款厚切魚生鮮甜無根，睇得到師傅選料一流。主菜是燒大元貝，面煎得金黃，裏面剛熟，入口有兩種層次，味道鮮甜。主菜鐵板龍蝦，用上頂級伊勢海老，切得大大件，配上龍蝦膏炒，是全晚最美味的菜式。Omakase 方面，厚切鮑魚相當入味，煙燻吞拿魚入口即溶，壽司拼盤用上多款香港少見的魚類，整體水準很高，值得再去。如果第一次去，見議先試鐵板燒套餐，可即場看到師傅表演，坐位闊落，值回票價。

成日覺得呢條街隱蔽啲，會多啲 hidden gem見到吧枱座無虛席，對呢度信心都大啲 😂有 omakase menu、teppanyaki menu 同 a la carte鐵板燒有近江和牛，好吸引！不過朋友就想食壽司多啲～思索一番後決定點【Hena Omakase】 🌸 前菜放咗上個半圓嘅托盤上，一共有三款分別有【苦瓜天婦羅】、【芋丸】同【蘆筍】用苦瓜嚟做 tempura 都幾特別苦瓜炸完之後仲 keep 到水分，而且一啲都唔苦不過就略嫌唔夠甘蘆筍比平時食嗰啲粗身得多但食落都係好鮮嫩調味用咗師傅自調嘅豉油醋比起就咁落醋更加吊味同唔會過酸芋丸當然係唔係潮州嗰隻啦，哈哈～純粹就係將芋頭打成蓉，再整成丸狀唔好睇佢賣相簡簡單單，佢係三個前菜入面最好食㗎！咬到去好細軟綿滑，每一啖都充滿芋香 🤤 非常好食忘記咗呢隻生蠔來自日本何方佢蠔身白滑飽滿，好似想喺個殼度跳出嚟咁 🤣有別於珍蠔 creamy 嘅口感，佢肥美得嚟係爽口㗎喎感覺清爽啲，好適合而家悶熱嘅天氣食繼續都係上刺身，呢碟有【太刀魚】同【象拔蚌】食材都幾有玩味，刺身各自有唔同嘅 seasoning太刀魚係白身魚，魚味會清淡啲，都係啱哂喺夏季

又來到(理想中)每月一次的omakase聚會了, omakase的確會令人上癮, 那些鮮活的魚刺身, 師傅為每道食物細心的調味和配搭, 各款時令新鮮食材, 不是一般的日本料理餐廳可相比。 來到和安里找到和安樓, 那是一棟舊樓, 原以為坐升降機上一層, 原來那是後門, 應該在見到和安樓時再往前行多幾步, 就見到靚靚的旋轉樓梯, 可以上到靚靚的正門。  想坐到吧枱前看著師傅即席製作各式食物, 必定要預先訂座, 座位有限, 先到先得。 同一個價錢, 能欣賞師傅表演巧手製作食物, 及有機會跟師傅聊聊天, 你懂的。 炸長芋 粟米豆腐 水雲醋物 今晚備製的頭盤小食有炸長芋, 粟米豆腐和水雲醋物, 長芋即是山藥或淮山, 日本的帶爽口, 炸過後配上薄脆的皮, 粟米豆腐的粟米味道幾濃, 豆腐很滑, 水雲醋物的醋酸度頗強, 開胃之選。 日本昆布森生蠔 生蠔配上了紫菜, 是比較少見的配搭, 但這和生蠔蠻夾的, 能帶起生蠔的鮮味, 幼滑的生蠔連帶子位都起了, 輕輕一撥就整隻吞入口中, 加上適當的調味, 蠔香在口中散發。 鮑魚壽司 鮑魚一看便知道, 絕對不是罐頭貨色, 它的鮮活, 從色澤上可以看得到,

今日同朋友黎左呢間位於中環嘅櫻花日本料理，環境非常舒適，可以慢慢享受。我地叫果個set有呢啲食材，全部都好新鮮由精緻嘅前菜開始，充滿蝦同蟹嘅鮮味新鮮嘅刺身三點配手磨山葵令我更期待接落黎嘅菜式廚師一路煎已經聞到陣鵝肝嘅香氣，煎到外脆內軟，一咬落去充滿油香而不膩，正黑松露炒粒貝一路炒緊已經聞到陣香氣，粒貝好爽口個醬汁用返龍蝦汁去煮，鮮味非常，龍蝦肉亦好彈牙個殼都冇嘥到，拎左去熬湯呢條燒魚燒到啱啱好，可惜我唔好魚皮，但都試左一啖，真係精華所在！食到咁上下，黎份沙律清爽一下蒜片和牛真係不得了，和牛充滿牛香，油脂係口入面化開，加上香脆蒜片，我同朋友都一啖接一啖咁食哂用左一部份和牛黎炒飯，就算飽飽地，都好味到食哂。飯粒粒粒分明，充滿和牛香，但一啲都唔膩，仲想食多幾啖最後有黑糖水玄信餅同焦糖多士做甜品，完美作結