札幌元祖北海道拉麵 (Moved) New Location

是日約了舊朋友吃lunch, 來到北海道拉麵. 平日中午十二時十分到達, 還未full house, 店內跟以前舊店的格局差不多, 走著簡約日式路線.點選了豚骨湯拉麵(HK$78). 不久侍應送上, 分量頗多, 賣相不錯, 奶白色的湯底.試一口, 有豚骨味, 但頗油, 味道當然不及神級拉麵店的有多重層次. 但勝在麵條用上筆者喜愛的彎曲麵條, 有咬口, 口感不錯. 但叉燒則很差了, 又乾又鞋.輕輕鬆鬆的又一個午餐, 又往工作去了.

我愛拉麵～已經唔係第一次泥！！正 <3由於要去中環開會，晏奏當然想去好少會食到嘅札幌啦！（因為平時無乜幾可會去中環）同事好好，肯陪我去食 你知啦～百幾蚊食個ＬＵＮＣＨ，唔係好多人肯架嘛～扎幌出名多人去，所以去食嘅話，記得要避開多人嘅時間呀！（例如早過「寫字樓開飯時間」去到）今次我叫嘅係套餐，揀咗豬骨湯底＆炸雞<3如果唔食蔥嘅人，要記得走蔥呀！因為呢間落好多蔥的！（上次試過無走蔥，嚇親！如下圖）ＹＵＭＭＹ！！佢嘅拉麵真係好過好多地方，湯濃而不膩，麵彈牙有口感<3我個人食拉麵幾鍾意食豬骨湯底，你知啦～自己煮，邊會咁多時間自己去淆個豬骨濃湯呢？而且，豬骨濃湯花心機、花成本、花時間，係咪味精湯，亦唔難分～（最簡單，你食完會唔會口渴？）當然，炸雞都好好食，雖然係炸，但唔會覺得成口油，而且雞皮都唔會覺得好肥，又一推介哦～另外,其實佢嘅蛋同餃子都做得好好的！（下圖為上次食嘅相）如果大家細食，兩個人去可以叫一碗麵再加兩個小食～（套餐包一份小食）因為佢嘅份量都唔係好少，所以我自己一個人都食唔哂成個餐的（我已經屬於大胃女生）

短期之內同為去唔到豚王而來到呢度上次食濃味味噌, 今次試埋豬骨豬骨湯拉麵 (今次叉燒係薄左d的...湯底方面雖然唔係好濃郁, 但都有香濃的豬骨湯味, 不過飲到最後凍左既關係, 無咁好飲好似丁丁麵隻豬骨湯底咁了, 要趁熱) 炸蝦餅 (非常好味, 食到爽口既蝦肉, 厚厚既一塊香脆可口) + 燒雞肉 (非常普通, 毫無特別)炸薯仔芝士年糕 (薯蓉加年糕口感特別, 其實唔駛咁濃味甜甜既醬汁配合都得, 不過芝士可以多些少更好)

拉麵熱潮由豚王帶起,第一次特登過海想試但已經賣晒,去左呢間都有好多好評既試試 (仲係舊鋪,太耐無寫,搵返出黎,話晒係第一撃,都要寫返先,拉麵熱潮之旅陸續有黎...)濃味味噌拉麵 (麵條真係同同日本食既差不多, 軟硬尚算適中, 可以再硬一點; 湯底本想要豬骨, 但想試下唔同既口味就要左濃味噌, 又唔係好咸, 食完都無話好口乾; 叉燒唔肥未到入口即溶但都唔鞋; 配料都落得好重手) 豬骨湯拉麵 (飲左一啖湯, 濃香既豬骨湯, 但未試真)免治雞肉串 (都係比較乾, 又無俾雞蛋打蛋汁) + 炸薯仔芝士年糕 (一上即食煙煙韌韌最好食, 擺耐左無咁好, 唔駛點咁多汁都可以)餃子 (皮唔夠脆, 普通) + 串燒帆立貝 (燒到比較乾同老, 有少少韌) 一來飽,二來又唔係十分好飲,清唔晒碗

元祖札幌味噌拉麵；味噌不濃醬油突出；使用爽滑西山麵條，暫時仍能站穩陣腳。如不介意偏咸的湯底, 可以一試。Springy thick ramen from the famous Nishiyama factory;Decent but fairly salty miso broth;Remember to add butter.Worth a try.Location exchanged:This, together with Hakodate, is one of the more well established ramen joints in Hong Kong. It used to be located near Exchange Square but is now across the road. Fairly spacious. About triple the size of Hakodate. About 10 counter seats facing the wall and a number of square tables with standard condim

我每次來吃拉麵都是吃濃味味噌，所以以下內容講的都是這個拉麵。四年前第一次來吃拉麵時(當然那時在IFC The Forum)，湯非常熱，熱得燙傷了舌頭，湯簡直是滾的程度麵非常適中，湯的層次及感覺非常濃郁濃厚，真正的味噌感覺。好吃得停不了，一直連湯也飲光才停止，我相信是日本的味道，當時也有很多日本人客，日本人待應。直至搬之前，湯是差了，但還有那個很好吃的感覺。搬了之後，每兩三個月也去一次，見証著水準不停下降。(服務我一直也覺很好，我只是指食物水準)感覺越來越本地化，感覺是做中環友Lunch的水準。前天去吃時，簡直感覺是很普通，非常難才吃很完，吃麵時連湯也不想飲。感覺像四年前1:99的味道，完全不濃，完全沒有了那種層次感，和以前那味噌差天共地。以前曾經為"終於找到香港有便宜又好吃的拉麵"而感動。(不要告訴我一風堂好吃，一風堂感覺是普通，連橫綱也比一風堂好吃)現在很痛心一間如此出色的拉麵店弄到如此地步，還見到他們現在連外賣送上門都做就知越來越不行了。這間的拉麵已不用再吃，不過，各種飯定食還不錯的。下次去，吃飯好啦。

哩一排，日本拉麵開到通街都係，重記得幾年前，當拉麵熱未有0禁勁時，稱得上好嘅拉麵真係唔多，只係得八八八，橫綱，一平安同札幌元祖。當時札幌元祖最出名係因為一碗拉麵要成一百蚊。由於係中環關係，lunch time 去起碼要等半個鍾先有得食。自從搬咗後都好小機會食，今次特登去到佢地嘅新址食返次。一如既往，我都係鐘情於豉油拉麵。因他們是用西山拉麵的，配搭比叫豬骨湯底好。聽聞此家拉麵越做越麻麻，我食落又唔係好覺。麵依然彈牙，湯底都好正，唯一比較差的是叉燒，好乾身同好鞋。我覺得啲人覺得差咗係因為多咗比較。近年的拉麵熱主要係博多系（豬骨湯）而唔係北海道款式的，可能香港人喜歡肥膩啲嘅湯底所以喜歡啲新店如豚王，魂，一風堂。總結，我仍然覺得札幌元祖係ok的。

坦白說，是晚本來不想來這裡的，本想跟友人一試聞名已久的"豚王"，奈何豚王一早已賣清光拉閘。怪怪，真有那麼好吃嗎?結果想起這裡。這家店搬到這裡好像已有一段時間了吧?記得多年前以前家兄曾大力推介這裡，但吩咐曰：小心行事，未叫你入去坐唔好貿貿然見位就坐，唔係烹你扯都有份呀。哇，無咁惡下話? 結果一席話過後，直到今天才有機會去試。去到眼見應該是日本人的老闆坐在收銀處，笑容滿面地跟我打招呼，有位單眼皮面圓圓，頗為可愛的女侍者有笑容有禮貌地招呼我們到一張桌子坐下，環顧四方，只有小貓三四隻，怎麼跟別人告訴我的完全不同呀? 排長隊? 態度差? 完全唔係果回事既??拜讀幾位師兄的食評，有提到食完即刻要你埋單，一分鐘也不能遲，結果我跟朋友們食完都坐左十多分鐘打打牙較，不至沒有迫你埋單，重三番四次替我們添茶呢? 可能中環午市較為緊張，想多做幾轉生意吧? 那也可以理解的。言歸正傳，小弟叫了咖哩炸豬扒飯，樣子是對版的，咖哩汁甜甜地，少許辣，有一點點黏性，配料的幾件薯仔，也是入口粉香的，豬扒當然不可以與吉列專門店相比，但配以黏黏的珍珠米飯和可口的咖哩汁，也是停不了口......當然小弟本身也是肚子餓得很啦，哈哈!

在中環吃了那麼多家的午餐，這間印象深刻，可惜是負面。午飯時間門外總有排隊，好不容易有同事先到取得位置，就得了深深體驗作為最早一輪的食客，我們一行六人揚手等了十多分鐘，依然無被待應反現，奇怪，我們自少都不是吃玻璃大的。好不容易落了單，每人試了不同款的拉麵。我點了鹽湯牛油，果然很咸，真的只有咸味，沒有其他了，牛油，好像消失了。麵質是好的，可惜在上餐時依然糾結，不是纏在一起，而是還黏在一起。是真的有用心做嗎？碗碟快速地被收了，未飲完的杯也沒了，換來帳單一張，反應果然比之前快了。然後找贖......五分鐘......十分鐘......十五分鐘......不見了。好不容易「捉」到個伙記問，竟然以為我地俾tips，仲反問我地點解唔走？七百多元的帳單，一千元面值紙幣，加一合理，加了三成，從何說起？最後，黑面的人換來了一堆紙幣硬幣，找兩張紅底真困難。最後，一掃而空，一毫的tips也不值。氣味只吃到氣，吃不到味。

第一次寫的食評，就是忍受不了這裡的拉麵，浪費了好的心靈感應麵。談不上專家，但是個人很喜歡吃拉麵，每次到日本也找不同的拉麵吃。近年拉麵在香港大行其道，具質素的也漸多，比從前只有味X拉麵來得好。在稻荷屋台吃過西山產的拉麵，被那麵質吸引。麵香、具彈性、掛湯力強，因此想試試本港其他使用西山拉麵的店鋪。然而，使用西山拉麵最長時間的札幌元祖令人徹底失望。西山拉麵是優質，然而店家破壞了優質的麵。最失敗的是湯底！是點了兩款口味：豬骨味增豬骨湯頭一點也吃不出豬骨的香甜，吃到的只是有如用粉開出來的死鹹及味精味道，令人倒胃。麵的掛湯力在這情況下反而成為了缺點。味增味也同樣沒有味增的香，只是鹹。叉燒是港式叉燒的製法，不地道，也不怎好吃。蛋是唯一還可接受的，蛋香尚算香，但吃不到醃製的香味和清酒味。麵的處理也不好，充滿了糾結在一起的麵團。吃西山拉麵我只有一個選擇，絕不是札幌元祖。如選擇吃拉麵，也不會再給它多一次機會。

話說我今日同埋我老婆一齊去呢間咁有特色ge舖頭食晏,但由坐低到走人都係25分鐘內搞掂,仲快過去食大家樂,究竟點解呢?話說我同老婆一食完碗拉麵,班友仔就即刻收咗你啲碗跟手就好自動波咁叫我哋埋單,我話我都無叫埋單,但佢話公司規矩係咁,咁我就問埋咗單可唔可以繼續坐,佢話唔得,我再問飲埋杯水先得唔得,佢就唔出聲.我好欣賞佢嗰種用沈默嚟迴避問題呢種方法,既然係咁,我唯有以後都唔幫襯你.坐我哋隔離嗰個西人仲正,剛剛放低筷子,碗都未收張單就殺到嚟,真係掂過碌庶,其實我應該感到欣慰,因為佢對我哋好過嗰兩個西人,話晒都收咗碗先埋你單...........做生意做到你咁,不如淨做外賣咪仲好...............作為一個顧客,我會同時著重食物同服務質素,缺乏任何一種都係死罪!

日式拉麵是港人的至愛之一，熱潮正盛，競爭激烈。王者 (豚王), 新秀 (秀拉麵)，老祖 ( 達磨)，勁風 (一風堂)，天鳥 (鳥華), 銷魂 (魂), 武尊 (麵屋武藏) 及高檔的朝霧 (MIST) 相繼湧至，令以往曾在中區 Exchange Square 雄霸一方的札幌元祖北海道拉麵受到了很大的衝擊，加上租約問題，要搬至離核心地点較遠的干諾道中現址，人氣下降不少。這天想吃拉麵，但又怕排隊，想起元祖，決定再試。Saturday 7:30 pm 左右，新店比舊舖大，地方寬趟，店內客人不多，比起往人熱鬧的門庭，是冷落得多了。看看餐牌，拉麵還是那幾款，豚骨湯拉麵、豉油拉麵、極上豉油拉麵，前兩者仍只賣$68，後者則賣 $98。記得幾年前在 Exchange Square 店試過極上豉油拉麵，覺得咸，而賣 $98 碗，亦覺得超貴，但比起現在動胤也要近 $100 一碗兼要排大隊的拉麵新星店，這裏就顯得平民化得多了。我們点了豚骨湯拉麵及豉油拉麵奶白色的豚骨湯依舊鮮甜，拉麵亦煙韌彈牙；另有义燒、荀、粟米、海苔，味道仍是 ichiban勝嘅相比之下，豉油拉麵個人覺得偏咸，沒有豚骨湯的濃味鮮甜。水準保持，

在未有豚王、一風堂等熱店之前，札幌是我的其一最愛。那代表我現在不愛札幌嗎？又不是。之前在交易廣場的時候，經常和同事加班後來晚飯。對，是晚飯不是晚麵，除了拉麵，這裡的鰻魚飯我也十分喜歡，以同等價錢地段來比較，質素很不錯。是日過來中環工作，相約友人午飯，想起了搬了新店的札幌，不知味道是否一樣？叫了一碗令人懷念的醬油拉麵，湯清澈能見度高，呷一口湯，醬油味依然，濃厚而不過咸。對了！不要吃極上醬油拉麵，太咸了，沒有豆香，只得咸味，是走火入魔的表現。湯中配料頗多，筍、蔥、粟米、海帶，是這裡的特色，金黃的西山拉麵，粗身彎曲，彈牙帶點蛋黃香，是醬油拉麵的好拍檔。叉燒是這裡的弱項，一塊厚厚的豬肉，略嫌瘦了點，而且整碗湯雖然很不錯，但味道也略嫌單調，喜歡喝湯的朋友，應該不可能把這麼大碗喝光光吧？歸來的札幌，依舊好吃。

晚上到中環，想找好地方吃日本拉麵，豚王一定需時排長龍又要急急腳食完，不如試一試已搬遷了的Sapporo，從前在交易廣場也是排長龍，現時新址沒有了人龍，反而吸引了我們這些不願排隊的人去食，聽人家說他的水準也能保持住呢！拉麵套餐有餃子和炸雞，餃子大件但皮薄，裡面的肉脹卜卜又軟熟，第一啖咬下去已經很滿足。炸雞也不會炸得似硬塊，外層香脆之餘內裡肉質也是軟熟，點上甜醬口感很豐富。踏入正題之豉油拉麵，其實家家的拉麵材料也是大同小異，最能分出好味與否的就是湯底及麵質，辛好兩者都做得很好，湯底香濃但不是味精的咸，很想把整碗湯也飲下去，麵條也夠爽滑彈牙，我們二人又是很快速乎把麵吞下了。如果有朋友說想清靜地吃日本料理，我一定會帶他再來Sapporo!

難接受的一餐，2人各自order拉麵1碗，拉麵不能說難吃；但非可口也不抵食， "一風堂"需要排隊是有理由。 串燒算是有驚無喜，說是串燒；但相信無經過燒這個工序。 第一次食超韌牛脷食到有魚味(腥味)，可能是無洗鑊關係。 帶子串平淡無味，整餐的亮點是伴碟件檸檬，多汁Fresh無苦味2人结算共$249$68拉麵 x 2 = 136 + $45串燒 x 2 = 90 + 服務費 = 23總结: I love "一風堂"