沙嗲軒 (中港城) (Closed)

現時的飲食潮流彷佛就是邀請國外的廚師到訪，將他們的技藝帶來與本地廚師分享，所以大部份的酒店餐廳每時每刻都有不同的廚師造訪，而今次信和酒店集團就從新加坡富麗敦酒店請來了幾位客席廚師到來獻技，今次有幸來到尖沙咀的皇家太平洋酒店內的沙嗲軒一嚐。 幾位客席廚師帶來了多款美食，我們先由頭盤開始，娘惹酸辣芒果沙律酸辣醒胃，增進食慾；接著是香烤鯖魚烏達，魚味濃郁鮮香，陣陣辣香滲出，刺激食慾；最後就是香濃惹味的五香肉卷，紮得結實，不同調味出色，更令人有種欲罷不能的滋味。 頭盤過後，就是充滿新加坡風味特色的黑豚肉肉骨茶，胡椒蒜子的香味夠刺激，一字骨早已燜得非常軟腍，喝上一口，身心舒暢。 接著輪到主菜的來臨，三款具有新加坡特式的菜式呈現眼前，分別是參巴醬烤魔鬼魚、鑊炒黃金小龍蝦及傳統潮州肉脞麵。魔鬼魚一點異味也感覺不到，只有非常惹味的參巴醬，辣辣的刺激令人興奮；小龍蝦則掛上了咸香惹味的咸蛋黃，令人陶醉；然而最有特式的當然是肉脞麵，現時已很難在香港找到，看來簡單的肉脞麵卻有著惹味的豬油香，配合特製的調味，越吃越不想停手。 來到尾聲，甜品二重奏來得合時。五味蓮子清湯及榴槤糊兩款都各有特式，前者更加入了

大家可能很熟悉沙嗲王這個品牌，但大家又聽過沙嗲軒沒有？這個品牌在香港有幾間店舖，全部都坐落於信和旗下的酒店內，其中一間就是今次與朋友來開餐的皇家太平洋酒店沙嗲軒。 每次來到，海南雞飯必不可少，由於今次人多，就選擇了散叫，質素當然沒有影響，只是缺少了那碗清甜的雞湯。雞肉依舊烹調得很嫩滑，雞皮還帶爽口，蘸上傳統的三色醬，吃到的不再是回憶，而是實實在在的美味。 雞肉再好，雞味再濃，也要有油份恰到好處的雞油飯作陪伴，兩者的結合令人感到是天作之合，感到相當幸福。 既然沒有清雞湯，那麼少不了肉骨茶了，這個鴛鴦肉骨茶絕對令貪心的我們滿足，可以一次嘗盡充滿胡椒香氣的星加坡風味及濃厚藥材香的馬來西亞風味，兩者味道都不錯，一字骨也早已被燜得軟腍鬆化，值得一試。 若大家覺得沙律必定是輕盈又清新的話，定必大跌眼鏡，皆因星州蝦羔什菜沙律是既濃味，又香口的一道，除了一眾新鮮蔬果外，還有芽菜及油炸鬼，增添味道之餘，口感亦有變化，令人越吃越開胃。 另一方面，新加坡的咸蛋魚皮大熱，餐廳亦不甘後人，推出了黃金脆魚皮。將門鱔皮炸得香脆可口，並以濃香惹味的咸蛋黃包著，非常之邪惡，但新鮮熱辣的那種快感又豈能罷休，不消一會兒就消

多年前到過沙嗲軒北角店，也一直知道尖沙咀皇家太平洋酒店都有一家分店，不過一直沒機會去試。是晚朋友邀約在尖沙咀店聚會，心想又可順道派發西班牙手信，就一口答應。朋友選址這裡原來因在附近工作，餐廳剛推出了3、2、1咖哩套餐，於指定餐牌中選三款咖喱，足夠兩個人分享，價錢為$328+10%。餐牌裡共有六款咖喱，我們四個人選了其中三款咖喱，另外再散叫兩款主食。吃咖喱前先吃一些更邪惡的鹹蛋魚皮，餐廳新鮮製造口感香脆鹹香十足，讓人吃不停口。泰式青咖哩豬頸肉先到。青咖喱一向的感覺都不太辣較溫和，可這青咖哩辣度十足，成為全晚最辣的咖喱。豬頸肉脂肪分布均勻，口感爽而不膩，跟咖喱真的很搭。泰式紅咖哩鴨有很多不同配搭如雞、牛、海鮮等，但說到鴨的話最合拍一定是紅咖喱。不要被鮮艷的紅咖喱嚇怕，其實辣度比剛才的綠咖哩稍低。印度咖喱雞最好就是配千層油酥餅，沾著香濃的咖喱，可以吃上好幾塊。招牌海南雞的雞件已經起骨，啖啖雞肉而雞味都不錯，沒有冰鮮雪藏味。本來已經有點飽，但馬來叻沙上檯時很香，忍不住吃了一小碗。湯底香濃配料豐富，當中有鮮蝦、豆卜、魚蛋、魚片、雞蛋，麵條雖是米線而不是油麵米粉組成的摻摻，不過配叻沙湯底亦適合。最

三個人叫左份母親節套餐，諗住抵d，包左三款前菜，海南雞，大蝦，鴛鴦肉骨茶，炒蘿蔔糕同飲品。落單時就問咩係鴛鴦肉骨茶啦，侍應話係白色新加坡胡椒味果種，咁無問題啦，反正㨂呢間都係為左食新加坡口味。落完單，好快出左份餐前小食 - 蝦片，都不太差。跟住送上三碗油飯，明明無叫，難道係送？定餐包左？無深究！繼續等其他餸出。跟住上到肉骨茶，係深啡色藥林味的馬拉口問，簡直係騙案！繼續同朋友一路食一路，侍應上左份胡椒蟹，同枱人都好興奮，立即手機先食，影左4-5分鐘，動筷子夾左落隻蟹度時，侍應就話出錯左，我地果碟應該係胡椒蝦，跟住收番并送去另一枱，但見住d筷子掂/插落隻蟹度，超嘔心呢！唔知邊個客人將要食我地的口水了⋯嘔～ 食左成晚，無樣有新加坡風味，得個蝦較似新加坡味，但都好乾好鞋肉。到埋單時，發現果3碗油飯係價值84蚊，但我地三個人根本無叫過，夾埋先食左半碗飯，但無計，食左，只好照俾錢，但感覺好似俾人老屈左呃錢咁。算！堅無下次！唔知食左口水尾的客人會否有另一番風味呢？！

素來有聞主打星馬菜的沙嗲軒，分店不多，只有在信和集團旗下三家酒店附近駐紮 很久以前曾經邂逅北角分店，不過吃的不是沙嗲，而是炒蟹、肉骨茶等大菜 多年後再訪，還是未與沙嗲會面，倒是為了推出不久的3、2、1咖哩套餐而至 套餐適合二人共享，可於指定餐牌中自選三款咖哩，價錢為$328+10% 咖哩比主餐牌上所示的款式更多，由泰式、印度到娘惹一共六款，幸未犯選擇困難症 曾經聽聞青咖哩的辣度比其他咖哩為高，但在香港多番嚐到的卻是溫和的椰香咖哩 直至遇上泰式青咖哩豬頸肉 Thai Green Curry Pork Neck $105 豬頸肉不帶腥臊，肉感豐富又不韌口，沒有連著厚脂肪帶，少油少膩 咖哩椰味明顯，而辣味亦如是，只是以豬頸肉輕輕蘸醬已經感受到其辣 如果似平時用咖哩拌飯的話，大抵不是如此程度了，不過惹味這點確是事實 泰式紅咖哩鴨 Thai Red Curry Roast Duck $105肉質依然腍身易嚼，也不算過膻 標示兩個辣椒的紅咖哩帶點點甜，反而不會太辣嗆，更易接受，即使泛油亦不膩口 咖哩比較稀身，蘸餅同食的話未夠掛汁重口味，不過用來拌飯應不錯 印度咖哩雞 Indian Chic

話說最近喺海港城開咗一間鹹蛋魚皮pop up store, 日日排長龍D人都係為咗搶佢嘅鹹蛋魚皮,雖然魚皮日日好快就賣曬,但係總算可以試下佢哋嘅鹹蛋薯片,係正嘅~~嚟到週末自然而然就想試下新加坡風味, 見到啲食評唔錯, 於是搵食搵到嚟沙嗲軒...呢間餐廳分別有室內同露天嘅座位, 環境幽靜, 一入到嚟坐低侍應就拎咗碟蝦片當餐前小吃， 微微辣幾醒胃。今晚叫咗個二人餐, 除咗指定嘅沙爹串,海南雞,同埋麥皮牛油大蝦(大蝦分別有麥皮牛油大蝦同胡椒大蝦兩款選擇), 仲可以自選一款風味菜式。首先嚟嘅係沙嗲串,有豬串又有雞串, 沙嗲串熱辣辣配埋佢足料嘅沙嗲醬,真係好夾! 個人比較喜歡豬肉串, 因為係豬肉中間滲出啖啖油香, 零舍惹味!跟住嚟嘅係海南雞, 得到嘅係雞胸部位, 完全冇諗過可以咁嫩滑, 配埋佢嘅黑醬油, 真係好好味!再嚟係麥皮牛油大蝦,大蝦炸得好香口, 少少牛油香味唔太搶之外蝦肉仲彈牙~麥皮又好脆口, 忍唔住空口食咗幾啖添。食到一半福建炒麵都嚟埋, 配料有蝦同魚片, 每條油麵都掛到佢嘅芡汁, 好好食~始終都係炒油麵, 最後有啲油留係個碗, 不過比吞落肚好呀 XD最後係甜品有椰汁黑糯米, 充滿椰

我真係好鍾意食海南雞飯，食極都唔厭，每次食到好味嘅海南雞飯都要記低佢，下次再返黎食。呢間沙爹軒喺皇家太平洋酒店入面，酒店的老闆係新加坡人，對呢間東南亞餐廳一定會要求好高，果然無令我失望。碟雞睇個樣都知滑，唔會太肥，肥瘦剛剛好，起曬骨，啖啖肉，最正係啲雞皮，滑溜得黎帶點爽脆，就算膽固醇超曬標都要食。個雞油飯香得黎又唔會太油，食兩大碗都得，個辣椒醬亦十分對辦，服務員非常有禮，服務貼心，環境舒適，坐位寛敞，非常滿意。

尖沙咀沙嗲軒係香港旺中帶靜嘅地方，有我喜歡飲嘅肉骨茶，同海南雞飯。我最鍾意就係食佢嘅蟹，雖然價錢較貴，但都值得一試。最後特色甜品賣相色彩繽紛，但味道就不太適合我，可能因為唔太習慣冇食開。

東南亞菜是我鍾情的菜系之一，時刻想念着星州、馬拉、印尼美食，近年的旅遊點卻是以日韓台居多，每每到此就萌生起「想飛」的念頭。沙嗲軒是星馬菜中的老牌餐廳，在香港要吃正宗星馬菜還是找傳統的好。沙嗲軒位置十分好找，就在海港城與中港城之間，皇家太平洋酒店的平台處，既有露天也有室內座位可選，說是老牌餐廳卻不顯老氣，環境高雅、明亮、舒適。適逢本月新推「沙嗲配對果汁套餐」，$388一位已有五道菜式，有特色雜錦拼盤、酥炸咖哩牛腩、參巴醬燒鱈魚扒、麥皮奶油大蝦、斑蘭蛋糕伴椰汁雪糕，每款菜式都配對調製果汁，不到四百一位的晚餐價錢是相當吸引。頭盤是特色雜錦拼盤，分別是沙嗲豬肉串、家鄉福建薄餅和蝦醬雞，配對的青瓜汁帶清新的草香，很能打開味蕾。沙嗲豬肉串軟稔無筋，本身已醃得相當入味，再蘸以蝦米乾花生炒製的沙嗲醬，那濃甜的咸香，直想把醬汁蘸光才罷休。家鄉福建薄餅略嫌厚身，味道也沒有很特別。蝦醬雞是少見的出色，以香葉裹着再炸，褪去香葉雞肉仍能保持原態，並把肉汁牢牢緊鎖，吃起來鮮嫩彈牙，肉汁和着蝦醬之香惹味非常。第一道主菜是酥炸咖哩牛腩，牛腩以丁香、香葉先炆後炸，酥皮外層金黃酥脆，牛腩肉質酥軟淋滑，最欣賞的是咖哩屬自家

We pass by this area and my friend said this restaurant was nice. Ordered the milo soft drink, typical Singapore style. Milo not strong enough.Fired turnip was tasty, turnip not break into small pieces, looks very good. Chicken rice not good, chicken no taste at all, and the texture not smooth, disappointed. Soup was tasty too, full of pepper taste.

早前看雜誌介紹有特色下午茶餐，而媽媽亦偏愛東南亞菜式，於是訂位一行四人星期六到此試一試。星期六下午茶時間人不多，只有數檯客人。我們四人都可以坐六人檯，非常舒適鬆動。我們點了兩份新加圾。嚐味。下午茶套餐，四個都選了斑蘭奶昔。四杯奶昔一次過送到，翠綠色非常漂亮，哈哈~大家試了一口都大讚，非常香濃的班蘭味，奶香很重，而且很厚很滑，強烈推介！邊喝奶昔邊等，過了一會下午茶餐終於送到了！非常大 "盆"，賣相很漂亮很吸晴，放在檯上很大體！店員還逐一向我們介紹套餐內的食物，還提議我們先吃福建薄餅。好吧~ 就先由咸點福建薄餅開始~ 咸點：福建薄餅皮很薄，餡料有蝦，蛋皮，花生碎，生菜絲及醬汁，包得很實，而且味道很好。蝦醬雞翼味道很濃，媽媽認為有點咸，我們都覺得還可以。炸得熱辣辣的非常好吃。辣蟹醬炸饅頭有點涼了，味道一般，不算太辣，蟹肉亦不算多，炸饅頭質感不錯。雞肉及豬肉串燒味道非常好，烤得外面乾身裡面還是肉汁豐富！沙嗲醬汁很香濃很好吃，青瓜跟洋蔥的伴碟亦非常地道，如果伴碟的份量再多一點就好！甜點：斑蘭蛋糕非常鬆軟！斑蘭味很濃很香，還有一點回忌廉及酸酸甜甜的菠蘿乾做點綴！很好！斑蘭咖央多士暖暖的味道很好，中

如果大家知道這個集團的背景, 就大慨也明白到, 新加坡菜, 是他們其中一個重點項目, 因此沙嗲軒推出這個新加坡.嚐味.下午茶, 合情合理.週末的下午跟文迪及小晴晴來到, 很懶洋洋的感覺, 就像在新加坡一般. 午後, 吃下午茶, 喝杯奶昔, 就是優質的時光.新加坡.嚐味.下午茶 $188: 8分, 首先由價位講起, 兩位用$188, 而且這裡還是尖沙咀的酒店, 實在很便宜.餐飲有幾個選擇, 就來客最有特色的斑蘭奶昔, 打得幾香滑, 奶香突出, 斑蘭味亦濃郁.鹹點有四款, 星洲辣椒蟹肉伴炸饅頭最惹味, 面頭的星洲辣椒蟹肉, 辣勁挺強, 配上炸饅頭, 才不會浪費個汁. 吃完此品, 我連忙要喝兩口奶昔解解辣. 至於雞肉及豬肉沙嗲, 肉質嫩滑, 吃的時候, 當然要點上大量沙嗲醬.接下來還有黃金蝦醬雞翼, 是比較乾身, 還好蝦醬味道很濃烈. 而家鄉福建薄餅, 就是很地道的薄餅, 福建跟新加坡, 從來也是雙生兒.吃完鹹, 要進攻鹹點了. 兩款斑蘭甜品中, 斑蘭蛋糕很鬆軟, 帶微微的斑蘭香, 微甜. 斑蘭咖央多士就是我的心頭好, 一向很喜歡咖央多士, 就愛那甜美的咖央醬, 而這裡再加上斑蘭, 那個平衡

很懷念新加坡的點滴, 就趁這個週末來到沙嗲軒, 一面吃新加坡.嚐味.下午茶, 一面回味一下. 剛巧是日天氣很熱, 就連氣氛, 也跟在新加坡有點相近.新加坡.嚐味.下午茶 $188 這個下午茶, 兩位用只需$188, 說真的, 以酒店級下午茶來說, 很經濟. 而且陣容挺豐富, 就算沒有吃午餐, 單吃這個下午茶, 也應該幾飽足的.鹹點中, 最吸引的是雞肉及豬肉沙嗲, 燒得有風味, 沙嗲味道香濃. 家鄉福建薄餅, 餡料豐富. 黃金蝦醬雞翼, 稍嫌焦了點, 但那個蝦醬很入味. 星洲辣椒蟹肉伴炸饅頭, 星洲辣椒蟹肉帶點香辣, 加上炸饅頭去索個汁, 剛剛好.甜點方面, 斑蘭咖央多士是必吃之選, 多士微脆, 帶斑蘭及咖央的味道, 而斑蘭蛋糕就質感鬆軟, 給小晴晴吃也沒有問題. 馬六甲西米布甸, 清新, 帶椰香. 最後的榴槤雪米糍, 質感不算太煙韌, 但那榴槤是靚貨, 好此道者應該滿足.餐飲就選來斑蘭奶昔, 帶香濃的斑蘭味, 質感香滑.沙嗲軒的新加坡.嚐味.下午茶, 兩位用只需$188, 實是抵食之選.

兩年前曾到沙嗲軒用餐, 今日约咗班好姊妹再到這裏食飯, 環境依舊寛敞, 有分室外同室內。員工依舊笑容滿面, 殷勤招呼。未上主菜前, 餐廳會俾ㄧ碟脆脆好味蝦片, 我同班姊妹ㄧ路食ㄧ路傾計, 係幾好安排。過咗10分鐘, 就陸續上主菜 : 1. 炒蘿蔔糕 , 好野味2.麥皮牛油大蝦, 好香及彈牙3.半隻海南雞 , 味香, 雞肉好滑, 仲有三種酱汁沾4.半打串燒, 配合野味沙嗲醬, 好味5.香辣炒通菜, 好野味D野食依舊有水準, 也是傾計好地方, 無限時段。

由於在此餐廳用餐可以獲得ASIA MILES， 所以一早已訂好位與朋友共進午餐。午餐有SET LUNCH，價錢由HK$88起, 我與朋友均點了招牌海南雞飯(@HK$155)，海南雞已去骨，而跟餐的飯則有椰香飯、 雞油飯或白飯可以選擇，而且午餐包咖啡或茶，員工亦很禮貌。我們還想加叫炒通菜，但被告知下午通菜還未送貨，因此點了炒芥蘭(@HK$78)，味道也不錯，食物均屬於精緻的東南亞食品。不知道此餐廳的東南亞食品算不算正宗，但覺好味已重要，天氣好的時候，建議大家不訪坐在戶外，可以享受一下陽光。