千両 (希慎廣場)

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七月三日 (星期三)首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶自此之後，對千両就留下良好印象以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待鰹魚沙律吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜柚子酸汁也有助提升池

不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。不過，在炎炎夏日，總會有

早些日子，最後一堂課，提早放學。為慶祝完成了這年的課，和女朋友到了千兩吃午餐。我們選了最便宜的"百兩"套餐。由於肚餓，我們叫了客海膽壽司及金目鯛壽司。海膽壽司非常好吃，海膽份量極多，且極新鮮，帶有微微海水味，放進口中，滿口海膽的幸福感覺難以形容。金目鯛則不過不失，有點兒腥。"百兩"套餐亦很快送到面前，套餐非常豐富，有兩件蝦天婦羅、一碗關東煮、一碗湯烏冬及五件壽司，食量不是極大的絕對足夠。雖是套餐，但水準絕對不低。關東煮的湯十分鮮甜，蘿蔔、竹輪十分入味，滲滿湯的精華。蝦天婦羅炸得不錯，炸漿不會太厚，外脆內軟，"唔會成口粉"。湯烏冬正常水準，烏冬煙韌，湯底清甜。壽司絕對與平常吃的無異，非常新鮮。三文魚、赤海蝦都是我喜愛的^^

吃日本刺身也分時令，夏天會挑白身魚來吃，來到冬天當然要選油脂豐厚的品種，例如自己最愛的油甘魚，還有油香滿載的吞拿，各式貝殼類亦是當造之選，其中北海道的魚獲，向來是一眾愛吃朋友們的心儀美食。是夜有幸獲［千両］邀請來到銅鑼灣希慎廣場分店參加嚐味飯聚，可以品嚐多款時令刺身，一切都來得太開心！先點了＜余市威士忌 high ball＞，讓酒精暖暖胃，等一下便能開懷地吃，呵呵！前菜併盤上盛著＜厚燒甜蛋、香辣吞拿魚和炸川蝦＞，炸得既酥且脆的炸川蝦，用來配搭high ball，超稱心的；香辣吞拿魚沒有預期中的辛辣，但配上牛油果同吃，口感蠻匹配的，反而加入了松子，個人覺得有點不搭配；千両名物厚燒甜蛋，口感鬆軟綿滑，果然是必點菜式。來到是日主角登場，刺身併盤上盛著琳瑯滿目的新鮮材料，先試了三款新鮮貝類，＜笠貝、北寄貝和象拔蚌＞，口感爽嫩，味道清甜，能吃到各式食材的自身鮮味，真心不錯；另外師傅把北寄貝裙邊以青瓜卷著吃，清脆的青瓜把裙邊的爽脆口感加倍提升，很不錯的設計。吃過貝類，再來品嚐魚鮮，＜縞鰺、牡丹蝦、三文魚腩和大吞拿魚腩＞，每款都鮮甜肥美，假如是夜的大吞拿魚腩可以再肥美一點，一切都會來得更完美！吃過刺

我是極為怕冷的人，在寒冬的日子裡對冷的食物需求會急劇下降，但千両的出品絕不使我有冷意，事關持有秘密殺手鐧。千両集團自家成立的買手團隊從日本直送新鮮海產來港，讓顧客們可以以合理的價錢享用質優的刺生、壽司。除迴轉形式的壽司、刺生外，還有燒物、炸物及美酒的新元素，所以千両在我心目中不單止是迴轉壽司，也是我在城中的獨家選擇。有幸被邀到希慎分店試食，以北海道海洋之味為題，心情極為興奮！先來一杯梅子醋梳打，梅香與酸酸的味兒將味蕾沖洗一翻，兼打開胃口，為豐富的晚餐作好準備。開飯了，為我們送上千両特製厚燒甜蛋、香辣吞拿魚及炸川蝦的前菜。一如以往的水準，厚燒甜蛋鬆軟滑溜，蛋層充滿滋潤的水份，滲著絲絲的甜意。誰料千両還為厚燒甜蛋注入柚子香氣，不只討得女仕們的歡心，男仕們也甚為愛之。香辣吞拿魚，配上熟度恰好的牛油果、香脆的松子，使得吞拿魚不再孤單，口感多元化，集香脆、彈性、香軟於一身，若辣味能加強一點，相信會更加惹味。小小的炸川蝦，金黃酥香，佐酒佳品，可惜我還未來得及點上我至愛的 Whisky。到千両，又怎能沒有刺身，這盤用上冬末當造期的貝類刺身，光是賣相已叫人垂涎。笠貝、活北寄貝、活象拔蚌皆爽鮮味甜，選料

這家連鎖迴轉壽司店我經常光顧，因為在公司樓下的商場就有一家分店，每當想對自己好一點，總會想到去吃壽司，而這家是不二之選，特別是午市套餐的價錢，相宜之餘又夠飽肚。沒想到這裡竟然獲得餐廳與公關方面的邀請，來嚐一嚐這裡新推出的當造貝類刺身。我第一次來這家分店，之前都是去另外兩家分店，裝潢方面和其他分店沒有太大的分別，不過聽說這裡有最齊的sake和酒類，所以愛好杯中物的朋友不妨來這裡，有同檯食家大讚這裡的酒好醇好喝。首先送上來的是前菜併盤，分別有千兩特製厚燒甜蛋、香辣吞拿魚和炸川蝦。以前不怎麼喜歡吃甜蛋的，因為總覺得蛋應該是鹹的比較好吃，可是自從吃過水準不俗的甜蛋後，發覺其實甜蛋也可以好好吃。是晚的這個特製甜蛋最讓我驚喜的是裡面加入了柚子汁，與厚燒蛋結合在一起，清新甜美，沒想到這個配搭是這麼好；香辣吞拿魚，切成小塊的吞拿魚與同埋切丁的牛油果拌在一起，其實辣汁並不辣，當作是開胃小吃，而且我超喜歡吃牛油果，吞拿魚與牛油果的配合不比配三文魚遜色呢；炸川蝦，小蝦大概有兩截尾指般大，炸得很香脆，帶鹹香，是很好的下酒菜，不過我覺得伴著我點的梅子青檸梳子也很夾呢。刺身併盤，包括：笠貝、活北寄貝、活象拔蚌、大

近期天氣寒冷，我吃飯的地點通常也想吃一點熱暖暖的火鍋，或者來一碗熱拉麵，刺身壽司已有一段時間沒有在考慮之列。偶爾經過千両或元氣等迴轉壽司店，看著美味的海膽貝類相片，不自禁已流露出：「很想要吧？」的眼神，但卻怕被朋友家人婉拒而沒有開口。剛巧收到千両的邀請，令我想起這久違的旬鮮美味，而且食友都同樣大感興趣，決定一起要來嚐鮮。這次千両以活貝為主題，提供很多款北海道新鮮刺身。雖然這次是店方邀請的試食活動，但食材都是同一批次的貨源，看到其他食客的刺身質素，跟我們吃的沒有差異，只是擺設賣相或許有點出入而已。不過千両刺身質素一向不錯，迴轉壽司店中更是頂級之選，而我們待餐前，先享用這裡自家製的果實酒。果實酒有菠蘿，柑桔及巨峰三款，我選的柑桔味道清甜，酒味較濃，而菠蘿果味來得強一點，易入喉，女士們應該會較喜愛。伴酒的三味前菜中，個人特別喜愛厚燒甜蛋及炸川蝦。這份特製厚燒甜蛋外表不算特別美，但入口蛋香豐郁，內裡帶著絲絲的「特製」柚子香，甜美香滑得令人想多吃一件。炸川蝦外表又是平凡不起眼，不過蝦味極濃，吃落香脆，應該是生啤的好朋友吧！接下來的刺身拼盤，正是千両的拿手好戲，也是今次的活北寄貝、活象拔蚌、活海螺

承蒙公關邀請，能與多位食友一起到銅鑼灣希慎廣場「千兩」的最新分店一起品嚐店家推介的多款日本築地直送北海道活貝和其他美味海鮮菜式。這晚品嚐的菜式可是有夠多的，單是前菜已有三款，再加上主角的多款刺身，還有燒物、炸物、壽司、麵豉湯和甜品，讓自己享受了一頓既豐富又美味的日式海鮮盛宴。先說前菜，這天的三款前菜分別是「千兩特製厚燒甜蛋」、「香辣吞拿魚」和「炸川蝦」。厚燒甜蛋上燒著「千兩」二字，味道甜美，因為加上了柚子的關係，感覺甚為清新。「香辣吞拿魚」辣味不太重，加上牛油果和松子仁為配料，挺特別。「炸川蝦」炸得香脆，也有特色。這天的主角是多款海鮮刺身，當中包括「活海螺」、「活北寄貝」、「活象拔蚌」、「大拖羅」、「縞鰺」、「牡丹蝦」和「三文魚腩」，所有刺身都鮮甜味美，足見非常新鮮，教自己大飽口福。至於燒物方面，這晚吃的是「牛油燒珍寶赤海蝦」。原隻上桌開邊分成兩半的赤海蝦燒得不錯，不過這蝦的肉質與刺身的牡丹蝦相比則略見遜色，稍為欠缺了應有的爽口彈牙口感，沒有刺身的質素那麼高。炸物有三款，分別是「吉列廣島蠔」、「炸軟殼蟹」和「炸烏賊魚餅」。在三款炸物中，自己最喜歡的是「吉列廣島蠔」。新鮮熱辣的炸蠔，既有

在香港要吃到一口日本風味寿司可真不容易，與元氣為同一集團的千両為小弟其中一家心水寿司店。雖然同為迴轉寿司的千両在價格上絕對屬於上級水平，但食物上也絕對屬上級！香港人消費常常談“性價比”，這裡的性價比就真是很高，要吃美味的藍鰭吞拿又不願拿出上百元嘗一小片的話，千両便是你不二的選擇。今次受到邀請來到一嘗活貝鮮味，心中早已充滿期待，到底是活貝刺身是否如此驚喜？又能否一再感受日本的鮮味？先來的是一杯日本威士忌，香港受日本威士忌的店子不多淡淡花香，醉人的金黃色，入口順喉，這就是單一麥芽威士忌的魔力出色的千両燒玉子 ﹣鮮甜有蛋香，不過點這個大家要碰點運氣，新鮮造的是最為出色。香辣吞拿魚 ﹣感覺牛油果比吞拿魚更為特出，說到底，吞拿魚還是刺身能吃出其鮮味！炸川蝦 ﹣香脆有濃郁蝦味，連殼也可吃掉～ 一流佐酒小食！象拔蚌 ﹣鮮甜爽口，沒有渣，較粒貝結實，不錯！粒貝 ﹣實為活海螺，比象拔蚌更為鮮甜爽口！推介！活北寄貝 ﹣大家別以為巿面上紅色鯊魚鰭一般的是北寄貝刺身，其實紅色的是已經熟了的北寄貝！刺身一般要啡黑色！沒熟的甜，但海鮮味願比熟的強，口感也較熟的爽口～值得一試！縞鰺 ﹣這個薄切做得很好，因為縞鰺跟鯛

你喜歡迴轉壽司嗎？小時候當我第一次到迴轉壽司店，看著迴轉壽司帶上面一碟碟七彩的壽司在轉，覺得超開心！就在想「怎麼世界上會有這種有趣發明？」當時還不知道原來不同顏色代表不同價錢，想拿一碟？卻又怕家人不準，雙眼就在懇求「可以拿嗎？」。漸漸地，在香港的迴轉壽司店愈來愈多，但要數去得最多的，卻依舊是元氣和其同系的千両。為甚麼我會這麼喜歡元氣千両？原因很簡單，就是性價比高，千両用料一向新鮮，價錢相比坊間同類迴轉壽司，回報與質素可說是最高的。而且不時有新款式推出，這種驚喜感覺，就好像第一次看到迴轉壽司帶一樣，令人有種興奮與衝動，好想再來吃。就如今年冬季，千両就以北海道活貝為主題，提供一系列的新鮮刺身。本來已盤算何時來試，卻突然收到公關方面的試吃邀請，恭敬不如從命，這一天就和幾位食友一起來品嚐了。開動之前先來喝一杯吧！我喜歡果實酒，因其很易入口。千両提供的自家製果實酒共有三款，分別是柑桔、菠蘿和巨峰，個人推介菠蘿味，果味十足，酒香也濃，是最易入口。不過最有特色的卻是巨峰，雖然果味稍遜，但那一粒放酒的巨峰提子卻令人喜出望外，因為那是一顆浸酒巨峰！一咬開，濃郁的提子酒味道湧進口腔，就像濃縮炸彈在口腔爆裂

記得在上一次在千両食評寫著不會特意再來，誰不知幾個月後，受到邀請又來了。今次之行，令我對刺身的熱愛程度提昇不少，只因這新鮮空運來港的活魚很新鮮，實在招架不住。每一次的光臨，都令我對千両多了一份期待，很快又會再來吃大家都說梅子青檸梳打($24)味道很好，所以我也跟風要了一杯。一杯飲品，兩款味道。試了青檸梳打後，拮穿梅子，酸味慢慢的散發出來，充滿梅子的梳打，味道非常的特別，不妨一試。品嚐北海道海鮮前先來厚燒甜蛋、香辣吞拿魚和炸川蝦；甜蛋水準依舊，熟度剛好，又濕潤又香滑。吃吞拿魚刺身吃得太悶，不如加點辣與牛油果拌來吃，味道新鮮又清新，是不錯的前菜。炸川蝦炸得很乾身，又脆又酥，是一道很好的佐酒小吃呢。吃日本菜只懂吃刺身的我，又怎能不愛面前這碟色彩繽紛的海中生物，每件都很新鮮，當中有笠貝、北寄貝、象拔蚌、吞拿魚腩、縞鯣、牲丹蝦和三文魚腩。平日很怕三文魚腩的肥，因為都吃不到好吃的，但今次我卻愛上這件三文魚腩，肥美之餘又嚐不到那種膩，那種油脂完全地刺激了味蕾。每款刺身都很新鮮，最愛象拔蚌和笠貝的爽口鮮味。綠色卷物就是北寄貝，用青瓜包著，味道很特別，鮮味中包含著青瓜的香，脆上加脆。一直都很欣賞千両的刺

自從上年被公關邀請，在中環世紀廣場的千両試菜，其後也斷斷續續光顧了數次，在同類的迴轉壽司店之中，千両是較為出色的一員，價錢，亦是最貴。日前，再次受到邀請，不過今次是希慎分店，品嚐推出不久的北海道海鮮菜式。今次的北海道海鮮，主要以北寄貝，象拔蚌為主，當然，還有海膽啦，這些都是今次的主角。首先上的頭盤三味，香辣吞拿魚，炸川蝦，與厚燒甜蛋，當中最喜歡是香甜軟滑的甜蛋，與外面的壽司店一樣，甜蛋上印有店名。刺身拼盤上，有活海螺，活北寄貝，象拔蚌刺身，大拖羅，牡丹蝦等等，海螺與北寄貝是否活生生被片成刺身，就不得而知，但鮮味實在令人驚艷。本來不是主角的大拖羅，質素也不錯，入口感覺油潤，甘香鮮美。突然想起郭富城某首舊歌，其中一段說到從來沒有飲品只有酒。。沒錯，這間分店與中環世紀廣場店一樣，是有提供威士忌的，都是日本的純芽如山崎，宮城峽，余市等等。。。先來一杯余市十年，氣味有點像些利酒，入口的感覺不算很強烈，甜中帶香滑，結尾還帶著煙燻，與果香，非常之複雜，但令人回味的感覺。當然，我一向喝純芽的習慣，都是淨喝，也會加些礦泉水來加強質感，如果你來到要喝的話，記得對店員說：加少少礦泉水便可。否則，你只說加水的

轉眼間就到了2012年的最後一天，因著之前要為老朋友大婚做伴郎，因此今天亦請了假，中午本想找些好東西吃，想了想，才發現千両會員積分到期在即，千両會員折扣沒了，優惠大縮水，續會就免了，不過積分可以的話就用了它吧！上次終於衝破要排離開商場的恐懼，扮作文青到誠品買書，用膳卻未有機會，千両雖然各區都有，今次就選Hysan Place的試試吧！可能還是上班日子，店內沒多少人，侍應依舊招呼我坐在迴轉位置；看看餐牌，較有興趣的是万両定食，亦即是壽司定食，落單前以預先詢問八件壽司分別為油甘魚、三文魚、辣味三立魚、赤身、鰹魚、帆立貝、赤海老及甜蝦蟹膏軍艦。不過我不想吃辣，卻只能將之轉為普通三文魚，也罷。很奇怪，我沒見到有師傅在搓製壽司，但定食不一會就送來了，是否午市迴轉壽司的剩餘物資？看過才作定論吧！不過看了壽司一眼，也很難怪我有這種陰謀論想法的。油甘魚所選部位已經不太勝，加上色澤暗啞，味道平平，赤身色澤暗紅，像缺血一樣，吃起來沒腥味就很慶幸了。帆立貝的表面像乾枯了出現龜裂紋，已不可能再嚐到新鮮帆立貝的清鮮。赤海老東歪西倒，沒有了一貫海老應有的爽勁；最令我吃驚的還是所謂的甜蝦蟹膏軍艦，軍艦的紫菜沒包好也

我叫咗10樣嘢10樣嘢都冇, 我真係好失望星期六下午喎!!!!! 乜都冇得食!!!!!! 最top嗰两隻拖羅都冇!两種海膽都冇金目鲷, 伊佐本 etc etc etc 都係冇waitress 話星期六夜晚先有货番但係隔离個客又有金目鲷壽司食喎咁即係點??? 咁即係有冇?IFC有时有啲都冇货, 但係唔係樣樣都冇management is bad...叫咗三樣壽司:火炙左口魚裙邊呢個要好有技巧先好食, 燒得太耐燒左口魚裙邊會熔哂燒得唔够耐就外熱内冷...啱啱好够先至juicy又彈牙!!!今次就燒得太耐啦!!!唔够IFC嘅千両好食鲭鱼平时唔會嗌, But I didn't have a choiceok, quite fresh, 幾肥美~!筋子麻麻! 唔够鮮, 有苦味淨係叫咗三樣嘢, 食完两樣, 第三樣等咗廿分鐘要催先嚟!!!但係现場只係得30%嘅入座率...service real bad, 虽然DStaff好有禮貌, 亦都冇補於事...不可一, 不可再

要我寫到好似下面位人兄甘就真係好有難道喇.. 冇計啦.. 千兩真係冇mud motivation 打叮噹大長篇, 所以唔到我唔佩服果 d 編輯推介作家 Instagrammable條運輸帶速度 OK, 唔會快得滯揀唔切, 都唔會慢到 , 所以比個 ok 佢, 合格三文魚"較"就次次都叫, 但 portion 一次比一次細, 依家 d 消費者真係慘.. 個魚燒得比其他分店冇甘香, 有少少失望啦, 不合格可能比較夜, 所以運輸帶上既選擇比較少, 唯有落 order 叫啦, 但見倒兩個女仔攬埋一齊好耐, 同志味濃, 疑似係出櫃詩 d friend, 有些少影響左我果晚既食慾, 不合格牛油果好滑, 軟殼蟹又炸得香脆, 雖然要等成十分鐘, 不過都值得既! , 合格炙燒類唔錯, 尤其個左口魚裙邊, 仲有炙燒饅魚... 簡直係賣飛弗, 一定要返食!!!!!!!! 雪糕+糯米皮 -> 真係勁好食, 尤其事綠茶雪糕味!!! 必試, 下面位人兄講得冇錯! 皮又好焉 UN, 唔試真係對唔住自己!!!文總結: 不過不失, 但有進步空間