1
Hiring
廚師 - 月薪可達$19000
2025-01-03
48
14
5
Restaurant: sen-ryo (Hysan Place)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

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0
元氣既高尚版
2015-05-10 720 views
我同男朋友都鐘意食壽司刺身 ，不過通常都係成班朋友一齊去食放題多，然而放題既壽司刺身抵食兼任食，卻始終比不上壽司店既新鮮正宗啊！巧鬼耐無食，一於二人世界去吃過痛快 ！不嬲食開元氣，質素有保證，而千両係元氣既高尚版，開業至今都未去幫襯過，真真要試下有几高尚先得！我地揀左希慎廣場既分店，去到等几個字左右有位，千両既門面比元氣grand巧多, 室内環境相當優雅。我地點左至愛既三文魚壽司，果然肥美新鮮。甜蛋壽司，甜甜地，蛋好滑溜。鰻魚壽司，好味道。吞拿魚、左口魚裙邊等比較一般。牛油果軟壳蟹壽司，牛油果濃郁滑溜，軟壳蟹香脆。炸生蠔，熱辣辣，巧酥脆鮮甜！加洲卷好好食。帶子壽司，又厚又鮮甜！價錢當然係高尚版，埋單五百几蚊！食物質素卻同元氣差不多，母店並沒有被比下去！結論: 下次會揀返元氣
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我同男朋友都鐘意食壽司刺身
，不過通常都係成班朋友一齊去食放題多，然而放題既壽司刺身抵食兼任食，卻始終比不上壽司店既新鮮正宗啊！

巧鬼耐無食，一於二人世界去吃過痛快
！不嬲食開元氣，質素有保證，而千両係元氣既高尚版，開業至今都未去幫襯過，真真要試下有几高尚先得！我地揀左希慎廣場既分店，去到等几個字左右有位，千両既門面比元氣grand巧多, 室内環境相當優雅。
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 我地點左至愛既三文魚壽司，果然肥美新鮮
。甜蛋壽司，甜甜地，蛋好滑溜
。鰻魚壽司，好味道
。吞拿魚、左口魚裙邊等比較一般。牛油果軟壳蟹壽司，牛油果濃郁滑溜，軟壳蟹香脆
。炸生蠔，熱辣辣，巧酥脆鮮甜
！加洲卷好好食。帶子壽司，又厚又鮮甜
！
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 價錢當然係高尚版，埋單五百几蚊！食物質素卻同元氣差不多，母店並沒有被比下去！
結論: 下次會揀返元氣


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    2015-04-26
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    20 Minutes (Dine In)
    Type of Meal
    Dinner
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    • 三文魚壽司，帶子壽司
    Level3
    38
    0
    又漲價，品質還保持新鮮度
    2014-05-18 1555 views
    因為Sogo thanksful week所以必須過海一趟凡跟媽媽來銅鑼灣都是指定動作：千両今天十一點半準開店已經坐滿幾張枱囉看到新餐牌果然漲價囉！壽司一般都加了$2加價增幅最犀利是吉列炸蠔現在是$68/3隻這次因為我不太舒服所以沒有點炸蠔！這次有幾款新的「活」海鮮推出！我試了活帆立貝壽司+刺身果然真的不錯！外型方方的，肉質蠻紮實整體壽司跟刺身都蠻新鮮比元氣貴就實至名歸！是誰說千両只是居酒屋？只有酒提供的地方呢？
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    因為Sogo thanksful week


    所以必須過海一趟

    凡跟媽媽來銅鑼灣都是指定動作：千両


    今天十一點半準開店

    已經坐滿幾張枱囉

    看到新餐牌

    果然漲價囉！


    壽司一般都加了$2

    加價增幅最犀利是吉列炸蠔

    現在是$68/3隻

    這次因為我不太舒服

    所以沒有點炸蠔！

    這次有幾款新的「活」海鮮推出！


    我試了活帆立貝壽司+刺身

    果然真的不錯！

    外型方方的，肉質蠻紮實

    整體壽司跟刺身都蠻新鮮

    比元氣貴就實至名歸！


    是誰說千両只是居酒屋？

    只有酒提供的地方呢？
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    2014-05-18
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $155 (Lunch)
    Recommended Dishes
    • 軟殼蟹手卷
    • 活帆立貝刺身
    Level3
    75
    0
    简单一人餐
    2014-03-19 959 views
    到的时候已经下午4点半了 店里只有寥寥几人上次去千两是在圆方 晚上排队大概30分钟和友人一起吃了芝麻海鲜沙律 刺身 寿司等多种 感觉不错但今天只想吃素 要的日式番茄沙拉 纳豆拌青瓜 和两份腐皮寿司番茄很新鲜 沙拉汁清新青瓜很冰 纳豆不错原以为一份寿司只有一个 没想到有2个结果一个人吃完4个寿司 实在很撑腐皮寿司是在天后的悅鮨爱上的 腐皮温软带甜 配米醋的寿司米饭太美味千两的腐皮偏厚偏甜 整体感觉有点腻 这一局悅鮨胜出~~
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    到的时候已经下午4点半了 店里只有寥寥几人
    上次去千两是在圆方 晚上排队大概30分钟
    和友人一起吃了芝麻海鲜沙律 刺身 寿司等多种 感觉不错

    但今天只想吃素
    要的日式番茄沙拉 纳豆拌青瓜 和两份腐皮寿司

    番茄很新鲜 沙拉汁清新
    青瓜很冰 纳豆不错
    原以为一份寿司只有一个 没想到有2个
    结果一个人吃完4个寿司 实在很撑
    腐皮寿司是在天后的悅鮨爱上的 腐皮温软带甜 配米醋的寿司米饭太美味

    千两的腐皮偏厚偏甜 整体感觉有点腻 这一局悅鮨胜出~~

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    2014-03-10
    Dining Method
    Dine In
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    $90 (Tea)
    Level1
    3
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    Improvement Needed
    2014-01-09 1139 views
    My wife is a member there, and she received a discount coupon upon her birthday, very thoughtful of them, and good marketing strategy. So our question is, why waste it? Lets go for a feast~~ haha We’ve been there a few times before, and a lot more often at the Hang Lung Centre. The food there at both places are general high standard, and when Hysan Place was first opened, they really did serve good quality fresh sashimi. But only this time, they kinda let us down. We ordered a number of dishes f
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    My wife is a member there, and she received a discount coupon upon her birthday, very thoughtful of them, and good marketing strategy. So our question is, why waste it? Lets go for a feast~~ haha

    We’ve been there a few times before, and a lot more often at the Hang Lung Centre. The food there at both places are general high standard, and when Hysan Place was first opened, they really did serve good quality fresh sashimi. But only this time, they kinda let us down. We ordered a number of dishes from the menu, generally good quality, but with the Seafood Platter, which contain long leg crab, oysters, and some other sashimi which I don’t quite remember, the oysters were ok, tasty, long leg crab were also nicely done (not some stingy undersized crab), however, when it comes to the sashimi platter, they were a little bit disappointing, they were a number of tendon which just ruin the whole sensation of the quality of the sashimi, which ends up swallowing without much of a joy of enjoyment. Then, we ordered the Toro, which turns out to be another disappointment, when we first put our eyes on it, it didn’t seem right, it looks cold and frosy, as if it was just came out of the freezer, certainly not the best Toro I have.

    Anyway, beside those 2, the rest was still ok, maybe they transfer their head chef to their new branch once Hysan Place was settled, but whatever reason, they need to keep an eye on their signature dishes, in order to keep customer’s impression.
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    2014-01-08
    Dining Method
    Dine In
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    $260 (Lunch)
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    Level3
    81
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    快吃, 只為了他的芝士蛋糕
    2013-11-04 571 views
    吃壽司當然每碟也是新鮮所以亦不作詳述, 而另一原因是因為一切對於我都只是配角 ~主角來了:三味芝士蛋糕 - 有原味、焦糖與朱古力味; 三件都做好本份有自己個性與應有味道, 而且質感軟綿又滑, 好味道
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    吃壽司當然每碟也是新鮮所以亦不作詳述, 而另一原因是因為一切對於我都只是配角 ~
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     主角來了:
    三味芝士蛋糕
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     三味芝士蛋糕 - 有原味、焦糖與朱古力味; 三件都做好本份有自己個性與應有味道, 而且質感軟綿又滑, 好味道

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    2013-10-29
    Waiting Time
    30 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $200 (Dinner)
    Recommended Dishes
    三味芝士蛋糕
    Level2
    18
    0
    又到秋刀季節喇
    2013-10-17 506 views
    見千両做緊秋刀心癢癢黎試下先！印象中小妹係第二次食千両、第一次已經係N世紀前😂😂發覺唔錯吖地方濶落左！二人黎可以坐四人位梳化good ar!先order小小熟嘢墊左低先，食得出啲軟蟹同炸蝦卷都係即整既，唔錯！即刻有信心叫北海道海膽、極上拖羅同金目鯛😒😒點知侍應姐姐話中午時間未返貨架要dinner先可order😭😭😭咁轉普通海膽有喇掛😭😭😭完來lunch都係無貨㗎haha之後叫左個秋刀魚壽司先，都幾新鮮、唔錯吖食左開心返😽到個火炙秋刀伴袖子胡椒汁刺身喇wahh好味吖等成年就係等你喇😘半熟嘅刺身 伴上醒胃醬汁，真係想再食多碟吖（搞到人好掛住日航嵯峨野個火炙秋刀壽司添！唯一可以批評嘅係個汁有啲炸蒜蓉太濃啦搶曬味啦又拮嘴🙅！下星期再去我要問下可唔可以走金蒜先！然後退而求其次叫左個大拖羅壽司，係新鮮嘅不過好大條筋咬唔開兩啖囉haha最後係encore多次嘅蟹膏蝦壽司！反而三文魚子麻麻地吖都唔係脹卜卜既😣寫完又好想食🍙🍥🍣喇😁😁
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    見千両做緊秋刀心癢癢黎試下先！印象中小妹係第二次食千両、第一次已經係N世紀前😂😂發覺唔錯吖地方濶落左！二人黎可以坐四人位梳化good ar!先order小小熟嘢墊左低先，食得出啲軟蟹同炸蝦卷都係即整既，唔錯！即刻有信心叫北海道海膽、極上拖羅同金目鯛😒😒點知侍應姐姐話中午時間未返貨架要dinner先可order😭😭😭咁轉普通海膽有喇掛😭😭😭完來lunch都係無貨㗎haha之後叫左個秋刀魚壽司先
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     ，都幾新鮮、唔錯吖食左開心返😽到個火炙秋刀伴袖子胡椒汁刺身喇wahh好味吖
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     等成年就係等你喇😘半熟嘅刺身 伴上醒胃醬汁，真係想再食多碟吖（搞到人好掛住日航嵯峨野個火炙秋刀壽司添！唯一可以批評嘅係個汁有啲炸蒜蓉太濃啦搶曬味啦又拮嘴🙅！下星期再去我要問下可唔可以走金蒜先！然後退而求其次叫左個大拖羅壽司，係新鮮嘅不過好大條筋咬唔開兩啖囉haha最後係encore多次嘅蟹膏蝦壽司！反而三文魚子麻麻地吖都唔係脹卜卜既😣寫完又好想食🍙🍥🍣喇😁😁
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    Dine In
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    • 火炙秋刀伴柚子胡椒汁
    Level4
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    「池」續爆滿
    2013-08-30 66 views
    因應季節，吃當造的食物 -----「不時不食」是中國人流傳已久的飲食哲學。那麼，在炎炎夏日，有什麼時令食物呢？池魚？縞鰺？千両早前舉辦了以「盛夏鮮活珍味」為題的博客活動，而當日的主角正是池魚和縞鰺。餐前先呈上一杯巨峰清釀啤酒特飲，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麥味，一切彷彿為女生而設。鰹魚沙律，炙燒鰹魚片灑上醋汁、蔥花和炸蒜粒；因為不喜歡吃蔥，最初刻意將鰹魚片上的配料撥走才放入口，但味道並不討好，於是乖乖的將鰹魚片裹著蔥花和蒜粒，沒料到這樣不但可將腥味盡消，更將不同的味道和諧地連繫起來，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。刺身 - 縞鰺薄切 / 縞鰺背刺身/ 縞鰺腩刺身，縞鰺是池魚中最矜貴的品種，肉質細嫩爽甜，以縞鰺腩和較厚身的的縞鰺背較為突出，而縞鰺薄切則添上酸甜的柚子汁和蘿蔔茸來提昇魚的鮮味，效果不錯。刺身 - 池魚刺身 / 蒜麵豉池魚片 / 薑蔥池魚細切，被譽為白身魚之王的池魚肉質爽甜，魚香獨特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白麵豉醬和柚子酸汁啫喱，充滿創意，味道也較為豐富，最討人歡喜。燒物 - 鹽燒池魚，魚皮燒得略為香脆，調味簡約，以鹽帶出魚的鮮味，不過因為池魚本身的油份較少，難免感到
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    因應季節，吃當造的食物 -----「不時不食」是中國人流傳已久的飲食哲學。那麼，在炎炎夏日，有什麼時令食物呢？池魚？縞鰺？
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     千両早前舉辦了以「盛夏鮮活珍味」為題的博客活動，而當日的主角正是池魚和縞鰺。

    餐前先呈上一杯巨峰清釀啤酒特飲，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麥味，一切彷彿為女生而設。
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     鰹魚沙律，炙燒鰹魚片灑上醋汁、蔥花和炸蒜粒；因為不喜歡吃蔥，最初刻意將鰹魚片上的配料撥走才放入口，但味道並不討好，於是乖乖的將鰹魚片裹著蔥花和蒜粒，沒料到這樣不但可將腥味盡消，更將不同的味道和諧地連繫起來，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。
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     刺身 - 縞鰺薄切 / 縞鰺背刺身/ 縞鰺腩刺身，縞鰺是池魚中最矜貴的品種，肉質細嫩爽甜，以縞鰺腩和較厚身的的縞鰺背較為突出，而縞鰺薄切則添上酸甜的柚子汁和蘿蔔茸來提昇魚的鮮味，效果不錯。
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     刺身 - 池魚刺身 / 蒜麵豉池魚片 / 薑蔥池魚細切，被譽為白身魚之王的池魚肉質爽甜，魚香獨特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白麵豉醬和柚子酸汁啫喱，充滿創意，味道也較為豐富，最討人歡喜。
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     燒物 - 鹽燒池魚，魚皮燒得略為香脆，調味簡約，以鹽帶出魚的鮮味，不過因為池魚本身的油份較少，難免感到微微乾身。
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     揚物 - 吉列廣島蠔/ 穴子天婦羅 / 炸鳥賊魚餅，炸蠔外香脆內嫩滑，鮮味多汁，但炸漿可薄身一點；穴子以特製醬油煮過後才炸成天婦羅，因此味道略甜，幾乎吃不出是穴子？！烏賊魚餅亦相對一般，且較為油膩。始終炸物只是這裡的配角，論水準已算不錯。
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     壽司 - 池魚 / 縞鰺 / 灸燒左口魚裙邊 / 北海道海膽，以顏色鮮艷的海膽壽司最為搶鏡，鮮甜中帶點海水味道，很想 encore！左口魚裙邊壽司更是精彩，炙燒過後變得油潤誘人，肉質軟腍細緻，有入口即化的感覺，超級味美！池魚和縞鰺壽司，就是這樣被海膽和左口魚搶去了風頭 ~
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     蜆麵豉湯，內有數隻大蜆，肥美肉厚，為麵豉湯添上一份鮮甜的味道。
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     晚餐最後以芝士蛋糕作結，可惜我不愛 new york style 的芝士蛋糕，唯有放棄。
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     每次心血來潮想吃壽司時，總會想起千両。今天的試食活動，跟平日親身walk-in的水準一模一樣，意味著這裡的 quality control 相當嚴謹，務求無時無刻令客人感到稱心滿意 ~
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      Dining Offer
      Tasting Event
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      「真夏の池魚」
      2013-07-26 53 views
       自從當上了博客以來，的確比別人多了機會去品嚐時令的食品，近日就試了位於銅鑼灣希慎廣場千両的「真夏の池魚」盛宴。整個清新的夜宴就由一杯巨峄清釀啤酒特飲開始，在深邃的紫色下，散發出絲絲幽香，清甜而不落俗套，帶點麥味，在盛夏中喝起來令人很舒暢。擺設亮麗用心，可說是日本菜的無形殺著之一，鰹魚沙律以半扇形散開，豔麗的色澤整齊排放，另半邊的沙律菜沾上了醋汁及炸過的蒜粒，清爽怡人，只可惜鰹魚肉與雖然幼嫩，但可能自己太敏感，吃到少許魚腥。深海池魚又叫縞鰺，以六月至八月最為肥美當造，今次以刺身三吃的形式出現，真是未吃先興奮；薄切縞鰺刺身上面放了蘿蔔茸，但竟然是橙色的？原來是廚師把蘿蔔茸蘸沾過了柚子酸汁，吊起了魚肉的鮮味；再來是縞鰺背刺身，肉質當然細緻嫩滑，爽朗的口感，很討好；最後是肥美的縞鰺腩刺身，入口芳香，魚味四溢，愛刺身的朋友，真的不要錯過。以池魚作主打，當然是試池魚三吃了；在池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬及薑蔥池魚細切三種不同的演繹下，肉味跟肉質當然跟縞鰺有出入，唯有轉用另一方法，刺身本身最能表現出魚肉的細微味道，只須蘸點少許醬油，再把味道提升就可以了；薄切池魚伴香蒜麵豉醬薄切得晶瑩剔透，再放上
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       自從當上了博客以來，的確比別人多了機會去品嚐時令的食品，近日就試了位於銅鑼灣希慎廣場千両的「真夏の池魚」盛宴。整個清新的夜宴就由一杯巨
      巨峄清釀啤酒特飲
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       峄清釀啤酒特飲      開始，在深邃的紫色下，散發出絲絲幽香，清甜而不落俗套，帶點麥味，在盛夏中喝起來令人很舒暢。
      鰹魚沙律
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       擺設亮麗用心，可說是日本菜的無形殺著之一，鰹魚沙律以半扇形散開，豔麗的色澤整齊排放，另半邊的沙律菜沾上了醋汁及炸過的蒜粒，清爽怡人，只可惜鰹魚肉與雖然幼嫩，但可能自己太敏感，吃到少許魚腥。
      縞鰺三吃
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       深海池魚又叫縞鰺，以六月至八月最為肥美當造，今次以刺身三吃的形式出現，真是未吃先興奮；薄切縞鰺刺身上面放了蘿蔔茸，但竟然是橙色的？原來是廚師把蘿蔔茸蘸沾過了柚子酸汁，吊起了魚肉的鮮味；再來是縞鰺背刺身，肉質當然細緻嫩滑，爽朗的口感，很討好；最後是肥美的縞鰺腩刺身，入口芳香，魚味四溢，愛刺身的朋友，真的不要錯過。
      池魚三吃
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       以池魚作主打，當然是試池魚三吃了；在池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬及薑蔥池魚細切三種不同的演繹下，肉味跟肉質當然跟縞鰺有出入，唯有轉用另一方法，刺身本身最能表現出魚肉的細微味道，只須蘸點少許醬油，再把味道提升就可以了；薄切池魚伴香蒜麵豉醬薄切得晶瑩剔透，再放上白麵豉醬、炸過的蒜粒及柚子啫喱，令味道變化中有層次，香味由淡轉濃，是一個幾有趣的組合；而薑蔥池魚細切，以碎上形式，加入薑蔥，吃來有點辛勁。
      鹽燒池魚
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       非常大路的鹽燒池魚，基本功相當到扎實，魚皮烤得香脆可口，魚肉有點結實而不失魚味，吃一口喝一口，很快便將整條魚消化了，老實說，在下囝囝超愛烤魚，有機會一定要帶他試試。
      吉列廣島蠔
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      穴子天婦羅
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      炸烏賊魚餅
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       再來是揚物拼盤有吉列廣島蠔、穴子天婦羅及炸烏賊魚餅；廣島蠔炸漿處理得十分討好，油份瀝得未至於太清，尚有改善空間，但炸得表層酥化，內裡廣島蠔滿是juicy，蠔味重，很好吃；穴子天婦羅薄薄的一層脆醬，包裹得平均，外鬆內軟，最令人回味；而炸烏賊魚餅充滿柔韌QQ的口感，亦是一個不俗的揚物。
      池魚壽司、縞鰺壽司、北海道海膽壽司及灸燒左口魚壽司
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       到了壽司拼盤，共有四款，池魚壽司、縞鰺壽司、北海道海膽壽司及灸燒左口魚壽司；由於當中有在下近年最愛的左口魚邊，其他已經給比下去，略微用火槍烤一下，逼出魚油的香味，細嫩的肉質，吃後餘韻仍然在口腔內徘徊，大家試試吧，真的沒騙你；池魚壽司及縞鰺壽司相對下就大路得多，但值得一提的事，壽司飯處理得少見的好，醋香不重，飯粒軟熟，用手指拈起亦不會散開，飯粒在口中卻又感受到粒顆分明，很到位；北海道海膽壽司完全可以滿足海膽愛好者，肥美而澎湃的呈現，入口甘香豐腴，似乎一件有點不夠。
      蜆麵豉湯
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       加入了新鮮的蜆是蜆麵豉湯，湯中滲有蜆肉的鮮味，令麵豉湯味道多了變化，真的好喝。
      芝士蛋糕
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       以一件芝士蛋糕押尾，對女孩子當然是最好不過，雖然有點結實，但濃香芝士味，已足以蓋過。
      菠蘿酒及桃酒
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       最後跟食友聊天時，暼見水吧位有幾瓶特別的傢伙，原來是店家自釀的水果酒，取來菠蘿酒及桃酒試試，菠蘿酒較濃香，而桃酒就以清幽取勝，兩者都不太甜，下了冰更令酒精度降低，喝慣了啤酒的朋友，可不妨一試。整個菜單不單把縞鰺及池魚以不同角呈現，更令客人能吃到時令的海鮮，的確誠意可嘉。 
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        Recommended Dishes
        縞鰺三吃
        池魚三吃
        穴子天婦羅
        池魚壽司、縞鰺壽司、北海道海膽壽司及灸燒左口魚壽司
        菠蘿酒及桃酒
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        真夏「池」滋味
        2013-07-18 163 views
        不時不食為中國人的傳統智慧，孔子早在論語便有提到。還記得多年前因一次採訪，而有幸與蔡瀾先生在澳門一飯局上同桌，高檔日式海鮮盛會令人目不暇及，蔡瀾先生更特別提到「夏天食縞鰺，冬天食寒鰤，準錯不了」。夏天，縞鰺，這個關連詞從始深深印在為食貓的腦海裡。其實，縞鰺即是深海的池魚王，只有在過千米深的大海中捕獲的池魚才有資格稱為縞鰺。早前安娜有幸出席了「千両」的博客活動，與一眾食家們品嚐「盛夏鮮活珍味」，而當日的主角正正是夏日的池魚與深海池魚王縞鰺。首先迎接我的，是一杯【巨峰清釀啤酒特飲】。麥味中混著淡淡的果香，加上迷人的紫色，很適合女生。　　【鰹魚沙律】率先登場。老實說，我一向不是太喜歡鰹魚，討厭腥味的人都會知道鰹魚的味道很重。幸好這道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鰹魚的腥味，連同沙律一起放入口，也很開胃。但礙我對魚腥十分敏感，即使丁點的腥味我也不太喜歡，所以只能一件止步。　　這一道，是【縞縿三吃】。由縞縿不同的部位組成，分別是薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身。縞縿肉質緊緻，清甜得來亦帶有魚油的肥美感，當中以魚腩部位最為肥美甘香，愈嚼愈滋味。而薄切更能凸出縞縿的爽口脆身，柚子醬汁亦為縞縿注
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        不時不食為中國人的傳統智慧，孔子早在論語便有提到。

        還記得多年前因一次採訪，而有幸與蔡瀾先生在澳門一飯局上同桌，高檔日式海鮮盛會令人目不暇及，蔡瀾先生更特別提到「夏天食縞鰺，冬天食寒鰤，準錯不了」。

        夏天，縞鰺，這個關連詞從始深深印在為食貓的腦海裡。其實，縞鰺即是深海的池魚王，只有在過千米深的大海中捕獲的池魚才有資格稱為縞鰺。

        早前安娜有幸出席了「千両」的博客活動，與一眾食家們品嚐「盛夏鮮活珍味」，而當日的主角正正是夏日的池魚與深海池魚王縞鰺。

        首先迎接我的，是一杯【巨峰清釀啤酒特飲】。麥味中混著淡淡的果香，加上迷人的紫色，很適合女生。
        　
        巨峰清釀啤酒特飲
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        【鰹魚沙律】率先登場。

        老實說，我一向不是太喜歡鰹魚，討厭腥味的人都會知道鰹魚的味道很重。

        幸好這道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鰹魚的腥味，連同沙律一起放入口，也很開胃。但礙我對魚腥十分敏感，即使丁點的腥味我也不太喜歡，所以只能一件止步。
        　
        鰹魚沙律
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        這一道，是【縞縿三吃】。

        由縞縿不同的部位組成，分別是薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身。縞縿肉質緊緻，清甜得來亦帶有魚油的肥美感，當中以魚腩部位最為肥美甘香，愈嚼愈滋味。而薄切更能凸出縞縿的爽口脆身，柚子醬汁亦為縞縿注入夏日的新清。
        　
        縞縿三吃
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        接著登場的是【池魚三吃】，分別為池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬、薑蔥池魚細切。

        池魚刺身固然不俗，鮮嫩肥美，但因剛剛才吃過縞縿，味道難免會被比下去。幸而有心思搭救，薄切池魚伴著白麵豉醬與蒜粒，而柚子酸汁被製成粒粒啫喱鋪於面上，美觀精緻，味道層次更為豐富。
        　
        池魚三吃
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        這條一刀兩段的【鹽燒池魚】燒得很香脆，沾點醋汁，酸溜酸溜的，很易入口。
        　
        鹽燒池魚
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        這個【揚物拼盤】由吉列廣島蠔、穴子天婦羅、炸烏賊魚餅組成。

        穴子肉質清甜嫩滑，鳥賊魚餅爽口彈牙，而當中最得我心的一定是吉列廣島蠔，脆薄的外層包裹著新鮮的生蠔，非常juicy。
        　
        揚物拼盤
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        來到「千両」，一定唔少得壽司。

        除了池魚壽司及縞鰺壽司這兩個主角外， 灸燒左口魚裙邊壽司和北海道海膽壽司亦肥美登場。最奪目的，相信不用我說，大家看圖也會留意到這個豐滿的北海道海膽壽司，放滿了來自北海道的新鮮海膽，真的非常美味。
        　
        壽司
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        接著的是【蜆麵鼓湯】。湯，簡簡單單，但很鮮甜。
        　
        蜆麵鼓湯
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        完場作結的，是這枚【芝士蛋糕】。至於這蛋糕，如果能換成雪糕會更佳，剛剛已吃了太多，在飽肚時再吃它，實在有得負荷很重呢。
        　
        芝士蛋糕
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        最後，要感謝公關及店方當日的安排。

        在迴轉壽司店能吃到這樣高品質的刺身及壽司，實在是一件幸福的事。
        Other Info. : BY ANNA
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          縞縿三吃
          池魚三吃
          揚物拼盤
          壽司
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          Summer with Horse mackerel
          2013-07-14 42 views
          Thanks to the communications team for inviting me to the tasting at Sen-ryo.The theme was Horse Mackerel.Here was what we tried:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Appetizer Skipjack tuna salad:The skipjack tuna was interesting because you could see the lovely dark black skin.It had a quite a strong taste for sashimi which was complimented by the delicious tangy dressing on the salad and crushed hazelnuts.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Sashimi: Striped horse mackerel selection:There were three cuts, thinly sliced, b
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          Thanks to the communications team for inviting me to the tasting at Sen-ryo.

          The theme was Horse Mackerel.

          Here was what we tried:
          ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Appetizer Skipjack tuna salad:
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           The skipjack tuna was interesting because you could see the lovely dark black skin.
          It had a quite a strong taste for sashimi which was complimented by the delicious tangy dressing on the salad and crushed hazelnuts.
          ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Sashimi: Striped horse mackerel selection:
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           There were three cuts, thinly sliced, belly cut and back cut.
          Personally I felt that the taste of this was lighter than the tuna above, and I liked the thinly sliced one because it was light, and the other two cuts were slighty fattier in texture but when it was complimented with wasabi and soy sauce, it was perfect.
          The thinly sliced cut also had delicious grated radish puree on top.
          ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Horse mackerel trio:
          This was fun for the tastebuds too especially the spoon with diced horse mackerel and ginger, the ginger and horse mackerel worked well together.
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           My second favourite was the thinly sliced horse mackerel with yuzu jelly and garlic which worked wonders.
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           The last one with the criss cross patterns it tasted nicer than it looked because there was a  strong taste.
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           ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Grilled salted horse mackerel:
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           The horse mackerel was grilled to perfection with delicious soft silky fish meat inside.
          ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Sushi:
          There was so much sea urchin on this sushi and it was just fabulous and creamy.
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           The seared flounder fish edge was also delicious because the texture of it was light.
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           As for the the horse mackerel and striped horse mackerel, the mackerel itself was fresh so it only needed light soy sauce to complement it.
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           ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Deep fried items:
          There was oyster cutlet, squidcake and conger eel tempura.
          The oyster was the best and the oyster inside was huge and juicy!!!!
          The eel was soft as cotton and melts in your mouth with a delicious taste.
          As for the squidcake I wish it had stronger squid taste.
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           ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Miso soup:
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           I loved the clams in the miso soup because it had a really strong taste.
          ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
          Other Info. : I got the translations for the Striped horse mackerel and skipjack tuna online, so if the online info is wrong then that is the reason they are wrong as I copied the Chinese characters and wiki'd it.
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            「池」到了
            2013-07-13 31 views
            多得公關邀請，可以在日前再次來到「千兩」這間分店，與多位食友一起嘗試「千兩」特別呈獻的「盛夏鮮活珍味」，品嚐以池魚與深海池魚（縞鰺）為主打，以其他海鮮菜式為輔的一頓晚宴。這晚的菜式可是夠豐富的，最先上桌的前菜是「鰹魚沙律」。這沙律的醬汁挺開胃的，厚切的鰹魚也夠肥美，雖然同桌的食友覺得這鰹魚略為腥了點，不過我這條一向愛吃魚的貓就覺得問題不是太大。看來，每個人的接受程度可真是有參差，真要自己試過才可以知道是否接受呢！刺身共分兩部分上菜。首先第一部分是「薄切縞鰺刺身」、「縞鰺背刺身」和「縞鰺腩刺身」。三個部位的刺身當然有點分別，但分別其實不大，當中自己最喜歡的，是薄切的刺身，下了蘿蔔茸與柚子醬汁的縞鰺，更能突出魚的鮮味，吃來感覺更加清新，比厚切的肥美縞鰺背與縞鰺腩刺身來得更加討喜。第二部分的刺身同樣是三合一的上桌，包括「池魚刺身」、「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」和「薑蔥池魚細切」三種。夏季當造的池魚固然肥美爽甜，混和了薑蔥的細切池魚粒也別有一番風味。而自己更加喜愛的，則要算是「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」，薄切的池魚上撒了微焦的蒜粒與微酸的柚子味啫喱粒後，味道更佳，更見清新可喜。吃過刺身，緊接上桌的是燒
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            多得公關邀請，可以在日前再次來到「千兩」這間分店，與多位食友一起嘗試「千兩」特別呈獻的「盛夏鮮活珍味」，品嚐以池魚與深海池魚（縞鰺）為主打，以其他海鮮菜式為輔的一頓晚宴
            。
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             這晚的菜式可是夠豐富的，最先上桌的前菜是「鰹魚沙律」。這沙律的醬汁挺開胃的，厚切的鰹魚也夠肥美，雖然同桌的食友覺得這鰹魚略為腥了點，不過我這條一向愛吃魚的貓就覺得問題不是太大。看來，每個人的接受程度可真是有參差，真要自己試過才可以知道是否接受呢
            ！
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             刺身共分兩部分上菜。首先第一部分是「薄切縞鰺刺身」、「縞鰺背刺身」和「縞鰺腩刺身」。三個部位的刺身當然有點分別，但分別其實不大，當中自己最喜歡的，是薄切的刺身，下了蘿蔔茸與柚子醬汁的縞鰺，更能突出魚的鮮味，吃來感覺更加清新，比厚切的肥美縞鰺背與縞鰺腩刺身來得更加討喜
            。
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             第二部分的刺身同樣是三合一的上桌，包括「池魚刺身」、「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」和「薑蔥池魚細切」三種。夏季當造的池魚固然肥美爽甜
            ，混和了薑蔥的細切池魚粒也別有一番風味
            。而自己更加喜愛的，則要算是「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」，薄切的池魚上撒了微焦的蒜粒與微酸的柚子味啫喱粒後，味道更佳，更見清新可喜
            。
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             吃過刺身，緊接上桌的是燒物「鹽燒池魚」。一整尾的池魚早已分為兩段，燒得香脆的外皮油份豐富，裡面的魚肉也夠入味，燒功不俗
            。
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             揚物包括「吉列廣島蠔」、「穴子天婦羅」和「炸烏賊魚餅」三款。個人最喜歡脆漿夠薄，穴子也夠軟嫩的「穴子天婦羅」。肥厚大隻的「吉列廣島蠔」也不錯，「炸烏賊魚餅」則相對普通了些。
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             來到「千兩」，少不得的當然還有壽司。這晚所試的壽司有主打的「池魚壽司」和「縞鰺壽司」，也有「炙燒左口魚裙邊壽司」和「北海道海膽壽司」。池魚和縞鰺是這晚的主角，以它們為材料的壽司當然有質素保証，魚肉絕對新鮮。但「炙燒左口魚裙邊壽司」和「北海道海膽壽司」同樣水準不俗，左口魚裙邊經過火炙後，充滿油份與魚香香
            ；北海道海膽份量極多，一口把它和壽司飯吃進嘴裡，滿口軟滑甘甜，滿足極了
            。
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             最後還有「蜆麵鼓湯」和「芝士蛋糕」。簡單的麵豉湯下了數隻連殼的蜆後，湯中吸收了蜆的鮮味，味道鮮甜，芝士蛋糕水準則不過不失，算是為這頓晚餐帶來一個甜美的結束。

            其實這晚除了佳餚外，我還喝了多款美酒。首先是侍應推薦的「巨峰清釀啤酒特飲」。這加入了巨峰提子為材料的特飲，提子味道不是太濃，若隱若現的，啤酒味也不太重，清清涼涼的味道，頗易入口，也能解渴。而到了飯局尾聲，一位食友建議試試這兒的「果味酒」。我雖不嗜酒，還是「欣然同意」
            ，最終試了「菠蘿酒」與「桃酒」兩款，以這兩款有水果成份，味道偏甜的「果味酒」伴吃「芝士蛋糕」。在這兩款酒中，我較為喜歡的則是「菠蘿酒」。
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             實在要再次多謝公關的邀請，讓我可以品嚐到這夜的豐富菜式。
            (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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              • 薄切縞鰺刺身，
              • 薄切池魚伴香蒜麵豉醬，
              • 穴子天婦羅，
              • 炙燒左口魚裙邊壽司，
              • 北海道海膽壽司
              Level4
              1.5K
              340
              夏日池魚
              2013-07-10 18 views
              不知不覺2013已經過了半年，踏入炎熱的夏天，又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請，來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚，但縞參還真的是第一次吃。首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多，所以不是很嫩滑的那種，較像燒秋刀魚那種
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              不知不覺2013已經過了半年，踏入炎熱的夏天，又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請，來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚，但縞參還真的是第一次吃。
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               首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。
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               其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。
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               再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。
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               鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多，所以不是很嫩滑的那種，較像燒秋刀魚那種魚味濃郁的做法，同樣都是配以酸醋汁吃，看來酸醋汁在這個夏日是少不了的佐料啊。
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               炸物併盤。吉列廣島蠔，穴子天婦羅和炸烏賊魚餅。廣島蜳的炸漿不算太厚，炸得剛好，裡面的蠔依然juicy。穴子有點薄，所以不太吃得到魚肉，只吃到甜甜的味道。炸烏賊魚餅也不賴，有粒粒墨魚，口感彈牙。這裡始終是主打刺身的地方，所以做到這個水準的炸物已經算不錯。
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               壽司併盤。除了剛才吃到的池魚和縞參壽司外，還有北海道海膽。北海道海膽鮮甜度爆燈，可以吃得出日本海膽獨有的味道，好吃之餘份量又夠，好滿足呢！另外火炙左口魚邊，油脂豐腴，用火燒過的油份都迫了出來，真的入口即化，但感覺很邪惡呢～

              整體食物仍然是千兩的一貫水準，相比起貴價日式料理店，這裡可以用較親民的價錢，吃到日本當造的刺身，實在是食客之福。
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                最喜歡「池」到
                2013-07-10 30 views
                七月三日 (星期三)首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶自此之後，對千両就留下良好印象以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待鰹魚沙律吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜柚子酸汁也有助提升池
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                七月三日 (星期三)

                首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚
                還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶

                自此之後，對千両就留下良好印象
                以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両
                每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客
                千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」
                踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴
                除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待
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                 鰹魚沙律
                吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃
                六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜
                鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃
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                 池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切
                池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產
                每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!
                先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐
                池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃
                另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱
                吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜
                柚子酸汁也有助提升池魚的鮮味
                最後一款的薑蔥池魚細切
                入口層次感挺突出的，而且非常開胃
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                 薄切縞鰺刺身 l 縞鰺背刺身 l 縞鰺腩刺身
                縞鰺有深海池魚王的美譽，其當造期與池魚相近，約是每年的七至九月
                所以大家一場來到，除了池魚，也可一併品嚐縞鰺的滋味，真是一舉兩得
                縞鰺的特點就是魚肉充滿油脂甘香，入口更是餘韻猶長
                吃罷，鮮味仍留在口中，揮之不去
                三款中以縞鰺腩刺身最為美味，肉質細緻爽口
                在眾多白身魚中，縞鰺是討好吃的一款，推介！
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                 鹽燒池魚
                吃過了魚生後，再品嚐鹽燒池魚
                這味只放上鹽作輕輕調味來燒熟
                魚的肉質仍舊保持嫰滑，鮮味滿溢，魚皮就是燒得份外香脆

                可惜架架妹怕魚骨，只試了幾口
                換上是架架仔就已經一早清碟吃剩魚骨了
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                 吉列廣島蠔 l 穴子天婦羅 l 炸鳥賊魚餅
                無論在元氣或是千両，我也喜歡吃它的吉列廣島蠔
                蠔肉新鮮爽口，口感creamy
                而穴子則比一般的鰻魚油脂來得少，用來製作天婦羅倒是個不俗的選擇
                天婦羅炸得不油膩，外層香脆，穴子味道清甜鮮味
                還有炸鳥賊魚餅兩小件
                質地彈牙，富帶魚香
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                 池魚壽司 l 縞鰺壽司 l 灸燒左口魚裙邊壽司 l 北海道海膽壽司
                四款壽司並排而立，毫無疑問，最吸睛的，必是金黃的北海道海膽壽司
                圓形的小飯團上，放了數隻北海道海膽，賣相已經滿分!
                雖然此時的海膽並不當造，但吃落卻挺鮮甜的
                倆口子也剛剛從大阪的「田尻日曜朝市」回來，真意想不到，這裡的味道竟可與之比較哩!

                此外，左口魚裙邊燒過後，亦充滿魚香
                肉質軟腍細緻，愛灸燒的朋友，要試試這味呢

                池魚和縞鰺壽司的魚香味各擅勝場，此刻，已決定會再與架架仔一同再來品嚐!!!
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                 蜆麵豉湯
                吃過了好幾款壽司刺身，是時候喝一碗湯來清清味蕾
                湯內有四隻大大的蜆，蜆肉厚身鮮甜
                湯底不僅帶有濃厚的麵豉香氣，還吸收了蜆的鮮，將湯的味道提昇
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                 最後，又怎少得甜點環節
                沒有吃慣的日式雪糕，而是以芝士蛋糕作結，實在是飽上加飽，滿足再滿足
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                 是晚印象深刻的不只是高質素的食材
                還有大廚整晚叫喊，令到現場氣氛更是熾熱
                食客一聽到鈴聲，師傅便開始喊出當晚的鮮味推介
                在場的食客也踴躍舉手爭其心頭好，真是手快有，手慢無呢!

                這個場面令我想起剛剛到訪過一間北海道的壽司店，氣氛也是如此的熱鬧，實在有仿如置身日本的感覺
                (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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                  2013-07-03
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                  真夏の池魚祭！
                  2013-07-08 31 views
                  不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。不過，在炎炎夏日，總會有
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                   不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。
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                   日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。
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                   前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。
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                   日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。
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                   縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？
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                   薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。

                  池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。
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                   不過，在炎炎夏日，總會有點不太開胃的感覺。如果你也有這問題，不妨試試這薄切池魚伴香蒜麵豉醬吧。薄切的池魚刺身上放上白麵豉醬、柚子蒜汁啫喱、炸蒜粒，由於柚子蒜汁啫喱和炸蒜粒都是固體的，所以不會和白麵豉醬混為一體。

                  吃的時候，把池魚片包著所有醬汁一起吃，數款不同味道的醬汁在口中才溶化混合，味蕾在這過程中感受豐富的味道層次，魚的鮮味也同時大大提升了。沒錯，這薄切池魚伴香蒜麵豉醬，就是我最喜歡的！
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                   我一向喜歡日式鹽燒魚，千両的鹽燒池魚帶給我不少驚喜，池魚燒得皮脆肉香，輕輕在魚身戒上數刀，鹽味都滲入魚身之內，鹽香更帶出魚鮮香，喜歡鹽燒魚的朋友相信應該十分滿足。
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                   緊接下來的是揚物三味，吉列廣島蠔和炸烏賊魚餅保持一貫水準，最愛的吉列廣島蠔依舊鮮甜多汁，不過今天的風頭有點被穴子天婦羅搶去了。
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                   穴子先以特製醬油先醃先煮，這特製醬油不會太濃郁，味道帶甜，之後再把穴子作天婦羅炸好，由於穴子已事先醃過，所以這款天婦羅是沒有天婦羅汁和蘿蔔蓉的。

                  穴子和平常吃到的有著絕對不同的感覺，卻又不失穴子的味道，很有驚喜。
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                   既來千両，又是池魚祭，怎能不試試池魚壽司？是日的壽司四貫分別是池魚壽司、縞鰺壽司、炙燒左口魚裙邊壽司和北海道海膽壽司。

                  池魚和縞鰺以厚切做成壽司，鮮味依然。另外兩款壽司炙燒左口魚裙邊經過炙燒，外表變得油潤誘人，令人忍不住整件放進口，感覺是幸福滿瀉！沒有紫菜的北海道海膽壽司是千両的絕活，海膽鮮甜中帶點海水味道，永遠都是這麼高水準！
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                   我一向都喜歡喝麵豉湯，加入了海鮮的麵豉湯更是不能抗拒。今天的蜆麵豉湯，鮮甜度十足，蜆肉飽滿，很不錯。

                  夏天是吃池魚的好季節，不過炎炎夏日卻不是人人都食慾滿載，千両很用心的調製了多款特色醬汁，除了把池魚和縞鰺的鮮突顯出來，還能把你的食慾都大大增強，這種用心，才是心的料理，也是千両受歡迎的原因！
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                    Hygiene
                    Value
                    Date of Visit
                    2013-07-03
                    Dining Method
                    Dine In
                    Dining Offer
                    Tasting Event
                    Level2
                    9
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                    美味午餐^^
                    2013-05-21 324 views
                    早些日子，最後一堂課，提早放學。為慶祝完成了這年的課，和女朋友到了千兩吃午餐。我們選了最便宜的"百兩"套餐。由於肚餓，我們叫了客海膽壽司及金目鯛壽司。海膽壽司非常好吃，海膽份量極多，且極新鮮，帶有微微海水味，放進口中，滿口海膽的幸福感覺難以形容。金目鯛則不過不失，有點兒腥。"百兩"套餐亦很快送到面前，套餐非常豐富，有兩件蝦天婦羅、一碗關東煮、一碗湯烏冬及五件壽司，食量不是極大的絕對足夠。雖是套餐，但水準絕對不低。關東煮的湯十分鮮甜，蘿蔔、竹輪十分入味，滲滿湯的精華。蝦天婦羅炸得不錯，炸漿不會太厚，外脆內軟，"唔會成口粉"。湯烏冬正常水準，烏冬煙韌，湯底清甜。壽司絕對與平常吃的無異，非常新鮮。三文魚、赤海蝦都是我喜愛的^^
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                    早些日子，最後一堂課，提早放學。
                    為慶祝完成了這年的課，和女朋友到了千兩吃午餐。

                    我們選了最便宜的"百兩"套餐
                    。
                    由於肚餓，我們叫了客海膽壽司及金目鯛壽司。
                    海膽壽司非常好吃，海膽份量極多，且極新鮮，帶有微微海水味，放進口中，滿口海膽的幸福感覺難以形容。
                    金目鯛則不過不失，有點兒腥。

                    "百兩"套餐亦很快送到面前，套餐非常豐富，有兩件蝦天婦羅、一碗關東煮、一碗湯烏冬及五件壽司，食量不是極大的絕對足夠。
                    雖是套餐，但水準絕對不低。
                    關東煮的湯十分鮮甜，蘿蔔、竹輪十分入味，滲滿湯的精華。
                    蝦天婦羅炸得不錯，炸漿不會太厚，外脆內軟，"唔會成口粉"。
                    湯烏冬正常水準，烏冬煙韌，湯底清甜。
                    壽司絕對與平常吃的無異，非常新鮮。
                    三文魚、赤海蝦都是我喜愛的^^
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                    Dining Method
                    Dine In
                    Spending Per Head
                    $120 (Lunch)