霸王川莊 (Closed)

霸王川莊明明食四川菜，餐廳大部分侍應講英文，心中暗叫不妙。午市套餐百多元。心想就算做寃大頭也只這個價錢。四款前菜中在下點蒜泥白肉，友人要酸辣湯。蒜泥白肉醬汁顔色較濃但味道鹹淡適中，肉中包蔬菜，減低油膩感。第一口酸辣湯不辣，正想批評之際，舌頭感覺微辣，再慢慢滲透舌頭，幸好辣感已停住；這個湯很有層次感，先酸後辣，辣度點到即止。非常出色。這兩個前菜令我對餐廳改觀。主菜有左宗棠鷄及回鍋肉；鷄分量很大，若只憑嗅覺，以為重慶鷄煲。廚師用大量中國芹菜伴炒，香氣逼人；醃料也很惹味，不經不覺已經見到鍋底。相對回鍋肉比較失色；五花腩香口程度略嫌未夠，伴炒青、紅椒反而不錯。

今晚我們去咗中環嘅「霸王川莊」食晚飯！我們叫咗茶香鷄鴨戀、家常脆鱔、毛家紅燒肉、成都水煮桂花魚、奇味粒粒酥、有機蕃茄帶子濃湯、川莊酸辣湯同滋潤香菓潤喉露！茶香鷄鴨戀非常有特色，他們將鷄肉同鴨肉夾埋一齊去炸，鷄肉嫩滑，鴨肉香脆，真係帶嚟無限創意同驚喜！係本人嘅必食推介！家常脆鱔炸得非常香脆，肉質新鮮！毛家紅燒肉炆得非常入味，入口即溶，完全無油膩嘅感覺！成都水煮桂花魚雖然好辣，但魚肉非常嫩滑！有機蕃茄帶子濃湯係用有機新鮮蕃茄嘅蕃茄溶，特別鮮甜！帶子亦非常新鮮！川莊酸辣湯嘅酸辣味恰到好處，芳香濃郁！滋潤香菓潤喉露味道非常清新同埋可以有解辣嘅作用！溫馨提示：如果唔係太食得辣嘅朋友，可以喺落單時同店員講少辣！

Review: Sichuan House is a must-go for spice lovers! It is located conveniently in the heart of LKF, in the same building as Sushi Kuu (and Club Beijing, if you must). The restaurant is decorated in black and lots of red, like an ominous warning that this will be a fiery meal in hell. We were promptly seated and we nibbled on snacks such as cold marinated cucumber slices while we waited for our food. It didn't take long for our first spicy dish to arrive. Sichuan House's version of mouth waterin

今天部門主管請食飯，由於嗜辣同事大比數多於不吃辣人士，故闊別一年後，我們再到公司附近的霸王川莊擦餐勁！一坐下先來川式八寶茶，很期待侍應表演拉茶但可惜地見不到。但八寶茶很是醒胃，唔...還有淡淡茶香，必須要扮大爺端起茶杯，用杯蓋隔茶渣入口才正宗！基本上當日提供的所有set lunch 菜式都叫上，這叫做霸氣！前菜有六小碟，都是微辣醒胃的蠶豆呀酸菜等，正！在多款菜式中，最喜歡酸辣魚及辣子炒關公牛。成都酸菜魚很是適合女生，微辣帶酸再配上拉過油的魚塊及薯粉，適合多人分享。而辣子炒關公牛雖然牛粒份量偏少但炸得香口煙韌，一般辣勁要經嘴嚼後始湧現。至於名鎮乾鍋雞亦是先炸香後爆炒，最辣是此菜式，但份量真的偏少而雞粒太細及肉少。甜品有專人示範拔絲香蕉，侍應一邊熟練地用爐暖住糖膠拉拔絲，一邊講解做法，大家眼睛只留意拉起拔絲有多長多高，忘記了做法，who cares?反正就不會在家弄，哈哈！味道外脆內軟滑香甜，若外層糖漿薄些更佳。最後想講環境方面，一入門口聽到都是普通話顧客為主，可見此川菜餐廳已成功俘虜不少來港工作的內地客的心，室內環境裝潢古式古香得黎與現代化擺設結合，很有時代感呢！服務態度良好，推廌！

We had reserved a table and so there was no wait time.The ambience is very nice. You could entertain corporate guests as well.The service is good. We orderedBashu Spicy Prawns - This is very delicious. But very very spicy. The spicy powder at the base of the dish can be had with steamed rice and is very delicious on its own.Spicy Boneless Chicken - This is good if eaten when it's hot. I often find this dish too much work as one has to find small chicken pieces in a bowl of chillies. The good thi

Having spent almost $400hkd for a delivery order for one person, this was probably the worst take-out experience since moving here 2yrs. ago.  Ordered the Sichuan pork wontons, Stir fried seasonal vegetable, and the spicy boneless chicken.  Dumplings were average with a slightly sweet taste which basically ruined the entire "Sichuan" experience, the chicken was 90% unedible peppers and filling, 10% chicken that were cut up so small, it took my best detective skills to parse through the mountain

雖然和霸王風味是同一集團的, 霸王川莊的價錢真的貴太多了。是日和同事來到, 一看午餐MENU 我幾乎就要打退堂鼓! 基本Lunch set 要HK$148, 雖然包有頭盤主菜甜品, 但有好幾款的主菜可是要再加HK$20-HK$40。然後除了加一服務費之外, 還有HK$10 茶錢! 即使在中環來說定價也很aggressive。不過既然已經坐下當然不會起身離去, 就姑且看看它憑甚麼去叫這個高價?雖然說是川菜, 餐廳的設計很摩登。若果不說, 還以為自己去了哪家酒吧。樓底有點矮有點壓迫感, 不過那是M88大部份餐廳的問題, 也不可以算在霸王川莊的頭上吧。HK$10 的茶錢倒是給得很值, 這杯八寶茶好好飲呀。除了茶葉之外還有杞子果皮紅棗菊花(是的我數不到八樣!), 入口清甜, 感覺很消毒解膩。而侍應們也非常勤奮, 雖然配有水壺在枱上, 但你根本是不用自己動手去斟! 整體服務沒有挑剔點。蒜泥白肉吃得多. 造型如此精緻的就是第一次見。豬肉切得薄薄的卷起了油麥菜, 再淋上醬汁和蒜泥, 一挾一個一口吃掉, 乾手淨腳。不過我就覺得蒜香未夠, 油麥菜若可再嫩口一點更佳。其實頭盤共有六個選擇, 不過只有一個是

13/8辣局又嚟喇今次揀選霸王川莊睇下係咪咁有霸氣先,當日上午至中午都又紅又黃雨真令人煩厭可幸出門時雨停了(好明顯我並非貴人)到達時覺得環境好幽暗食川菜要配上這樣燈光嗎?坐下時更覺鬼祕皆因頭頂燈飾不時跳暗haha七月時都係唔好嚇大家喇睇下食咗D乜先~精緻茶壺須偏淡但還飲得出果皮味小食唔錯對之後嘅菜充滿期待~聽聞不夠雲陽來得好吃肉質頗嫩夾雜香菜頗新鮮可惜汁醬不是我杯茶茶香雞鴨戀好有新意但食落令我聯想起燒味飯上面係鴨下面係雞茶味欠奉羊蹄我冇食不過聞到勁so味水煮魚好油好麻but唔香但薯粉質地好正四季豆濕咗DD家常脆鱔我愛這個最後上檯嘅抄手不吃冇損失大家嘅甜胃在呼喚叫個拔絲蘋果填補下空虛先樣子對版香香嘅焦糖味但我食落似蕃薯hehe~香蕉應該長滿梅花點了太糊口啦

辣是最能觸動我們的痛楚神經的，偏偏有一群人無辣不歡，從生物/科學角度來說，他們就是喜愛那點點痛楚的感覺，那不是喜愛自瘧嗎?霸王川莊跟一般的中菜酒家不一樣，一步出LIFT門後會以為到了西式餐廳或是酒吧一樣，燈光有點暗，但卻寬敞舒適，且很有情調的樣子。而餐廳內都坐了不少外國人，他們像是很喜歡這樣似的。而是晚的辣很不一樣，亦很有層次，包括辛辣、 麻辣、 香辣及酸辣，一道道不同辣度、不同辣法的菜色使是晚晚宴變得有動感，亦令我們一眾跟著大哥去搵食的'為食鬼'對每一道菜都有所期待。而去到最後的一道菜色，小妹眼水鼻水都快要落下時，樣子像是感動異常的…頭盤五小碟，當中最為吸引的是甜甜辣辣的蠶豆，而餐廳供應的八寶茶也很清香甜美，茶底是香片，放了紅棗、杞子、桂圓、冰糖、菊花、陳皮、甘草，一喝便覺有一種能養生、可保健的功效(雖可能是心理作用)。是晚的辣由淺入深，第一道菜是奇味粒粒酥，辣度為1星級，以新鮮豬頸肉炸成香脆的肉粒，香脆 及 甜辣的口味混在一起，吃下一口後便欲罷不能，神奇的是本不太愛辣的朋友也一口便愛上了。川莊口水雞的雞肉鮮嫩非常，原來是用了雞脾肉，後浸於辣油內，這辣油一共24款材料製成，因此特別有

坦白說，個人來說，我不太喜歡辣的東西。霸王川莊，聽個名都已經feel 好辣好辣的感覺，是故朋友吃飯選址於這個地點，本身我都想了一會我生命中可不可承受這種辣。不過，好朋友說有女孩子介紹，那怕辣出個未來，不過，當我知道地點是在Beijing 樓上，我就好好奇這裡會有什麼光景，什麼乾坤，唔知點解講起呢座大廈我想起的就是Beijing ，畢竟clubbing 和川菜大䌫都扯唔埋，隨左我想辣到clubbing 的辣身舞係較辣之外，其餘也想不到了...如果咁巧合那個女孩是火熱動感啦啦啦，可能吃完真係可以去維持著火辣辣的狀態整番part舞呢，我想，我想多了...哈哈來到餐廳甫開電梯已經驚喜萬分，這裡的環境就如一間高格調的西餐廳，暗暗的燈光，加上潮流尖端的裝修，完全和吃川菜的格調完全不同。地方不大，不過坐得很舒適，而且唔知點解我覺得有點似clubbing 的環境，令人有種越夜越有機的無限暇想。一坐底就飲杯八寶茶，自觀塘榮華川飲過後便念念不忘，這裡的甜甜清爽，好fresh，食飯前來為你的味蕾打開一個天空。當第一個餸來既時候，幾個冷盤都令我感到歎為觀止。第一個上的奇味粒粒酥$98 ，精美的程度就加美圖秀秀

首先，冷盤黎綠色蔬菜清清味蕾腸胃，預備一陣食真麻辣既味道。麻醬健康青蔬 – 青脆爽口既油麥菜,芥蘭苗同青瓜，配上芝麻醬，芝麻醬既微辣加上青蔬既脆口，係飯前良菜，口口都好fresh。不得不提，雖然係冷盤，但伴碟同器皿都絕不馬虎，啲油麥菜擺到好似夏威夷啲椰樹，好吸睛丫。蒜泥白肉卷香蔬 - 蒜泥白肉就食得多，雖然本人係條咸蟲，但都頂唔順坊間果啲勁蒜咸味，食完啲蒜係口確係繞樑三日。好彩呢度無用勁蒜蓋過白肉既鮮味，仲新創用白肉卷香蔬，這隻香蔬來頭不少，它是從四川新鮮運來香港，又名四川莞茜。識我既人都知我由細到大都極其討厭深綠色既菜，中國既莞茜絕對唔係我杯茶。但透過師傅既精心鑽研，蒜泥白肉再配四川莞茜，我竟然唔抗拒，仲好like， 絕配。跟住主菜，成都水煮桂花魚 – 我好like從上面影呢盤野，大碗邊既花紋再配血紅色既紅油，大家當膛都變左吸血鬼。哈哈，講到有啲過分，但唔好講笑，我第一次食完之後，就好似著左魔，成日都想吸佢血。紅油清澈不再話，桂花魚滑嫩不腥，不像其他川菜餐廳只有死辣，帶不出香口的麻味。食完仲拎走埋個紅油汁，太好了，家裡煮不出的紅油，可以拎唔家，煮餸或煮麵。巴蜀香辣爆蝦球 – 賣相靚到

我是一個喜歡吃辣的人，所以有時候我會自稱《嗜辣人》，因為我是喜歡挑戰自己的嚐辣程度的。不過，我並不是一個會餐餐吃辣的人，我始終是一名廣東人，香港人，一個在中國南方長大的人，辣，並不是我們本地菜式的特徵。是日，有一個嚐辣的機會，而地點，就是在充滿貴氣的中環威靈頓街。這一家川菜，是《霸王山莊》旗下的純四川菜館子，名叫《霸王川莊》。四川，是一個大省，單是成都同重慶已經分了兩個大派系，據我的川妹子阿嫂說，不同地區的川菜，其實有不同的，不過，能成功衝出蜀地的，只有成都同重慶兩個派系，而我是日嚐到的，是以成都派系為核心的四川菜。辣食的時間開始了，首先是冷盤，奇味粒粒酥。這是一個帶甜味的辣食品，一粒粒的，不是肉乾類的前菜食品，而是新鮮爽口的豬頸肉。輕輕甜，輕輕的辣，令人胃口大開。蒜泥白肉卷香蔬，把既平凡又美味的蒜泥白肉，卷上香口的蔬菜，比起單調地吃辣肉片，更特別，多了菜，多了一層爽口，辣中帶有清爽，也是夠醒胃的。川莊口水雞，口水雞，是川系的名菜之一，這是一個以香辣油浸的白嫩雞件，辣味，輕輕地附在雞肉的面頭上，很滑，很辣，而當中又充滿了雞油的香，而我對這東西的整體評價就是，又辣又香。辣了幾味之後，中場

吃過幾間京川菜館,始終都是情歸霸王山莊。近期霸王系列在中環開了間霸王川莊,由於身住新界,終於都在開張後一段時間才適逢老友中的老友生日，一於7條友約齊攻佔中環。其他細節事項在其他帖子都有詳述，所以不再談論。當晚總共叫了15款食品:有些已忘記名字... 脆鱔, 脆豬頸肉, 牛展, 鮮天麻, 東坡肉, 醉雞, 水煮魚, 辣蟹, 超辣蝦, 紅油抄手, 乾鍋雞, 茶香雞鴨戀, 鐵鍋椰菜花, 擔擔麵, 拔絲香蕉. 先來7款不辣或微辣的配紅酒，再來7款由小辣至超辣的配白酒及Sparkling,最後再叫拔絲香蕉配Whisky On The Rock. 絕對是Perfect Matching & Happy Ending.

不常吃中菜，而中菜之中，最喜歡的便是川菜，因為我很喜歡那辣的感覺，十分的刺激；這天，來到開業數個月的霸王川莊，品嚐那辣。餐廳內沿用上一店Atlantis blue的裝潢，其實也對的，裝修費這樣的貴，而且這個格局也算不錯，中菜西化是我最喜歡的。應該沒有很多中餐廳有這樣的一個BAR吧? 其實吃辣，飲甜度相對上較高的酒是不錯的。先來百寶茶，非常足料，甜度頗高的，一開始喝也許會有點甜，但當吃辣食時，這甜剛好可以減辣，感覺不錯。奇味粒粒酥 $98這其實是豬頸肉來的，平日的我不太吃豬頸肉的，入口是多麼的膩；但這豬頸肉，炸得超級香脆，當中的油份都炸了出來，一點也不膩；而那辣不算太強，很香口美味。(Must-Try)蒜泥白肉卷香蔬 $108 　這種道可謂清新中帶辣香，那白肉的質感很軟，香蔬亦新鮮爽甜，不錯。川莊口水雞 $138 顏色上很紅呢，辣度亦不低，而這辣，是麻而辣的，入口麻麻地；而雞肉的肉質亦很嫩，而且很滑，帶著雞香，不錯。(Must-Try)冰鎮鮮天麻 $118第一次吃鮮天麻，感覺頗有趣的，本來有種藥材味，但當沾上wasabi時，那藥材味消失，反而像在吃魚生。茶香雞鴨戀 $158接下來便是茶香

一向不太敢吃辣的小妹，這晚居然要向辣挑戰嚕。是晚來到了位於中環M88 七樓的「霸王川莊」。店方特別將四川成都辣味文化帶入香港，所以品嚐了不少辣得惹味，辣得滋味的菜式。這晚過後感覺好像比從前更食得辣了!.上到去，餐廳環境燈光較暗，也佈置了不少萬聖節的裝飾，頗有氣氛呢。.坐下後先來了杯八寶茶，以香片做茶底，內裡放了杞子、陳皮、甘草、紅棗和菊花等材料，入口清甜。.再來便是五小碟的餐前食。.先由冷盤開始介紹，首道係奇味粒粒酥 $98，先以豬頸肉切成方塊狀，再把它炸成一粒粒香脆的肉粒，再以四川頂級花椒、辣椒粉及糖調味。入口帶少許微辣，甜甜的，咬落外層帶微脆，肉質爽口，惹味得來又不會很辣，是道頗不錯的佐酒小食。.川莊口水雞 $138以去骨雞脾肉，用竹簽一件件吉著放在有24款香料煮成的麻辣香酒內，入口雞肉很嫩滑啊，而且雞肉已去骨食落啖啖肉，對於不太懂吐骨的小妹可說是很方便呢，味道也沒想像般辣，反而是麻較多，很滋味!.蒜泥白肉卷香蔬 $108以豬肉片包裹著四川新鮮運來的香菜，再配上秘製的蒜蓉辣醬，咬落爽脆，但不太好香草的小妹，這不是我杯茶。.老四川燈影牛肉 $108 把新鮮牛肉冰凍八小時以上，再利用師