炭家 (Closed)

鰻魚一向都係我最愛嘅日本菜之一！前排搵到呢間位於上環嘅日式餐廳，主打鰻魚飯，睇落極之吸引😍主食選擇左鰻魚重，份量較多，適合兩人食用；鰻魚重除左有signature嘅鰻魚外，仲有茶碗蒸、小鉢、清湯同飯，非常豐富！所有伴菜都含有鰻魚 — 個人最中意小鉢，以鰻魚製作嘅啫喱市面較為少見，非常特別！而茶碗蒸中嫩滑嘅蛋配上暖笠笠嘅鰻魚，呢個配搭好夾，好有驚喜！令人期待已久嘅鰻魚絕對唔失望！鰻魚好大條，舖滿整個丼😍 蒲燒鰻魚嘅外層好香脆，撒上少許三椒粉，鰻魚嘅香氣更加突出，味道一流！我地仲想試下佢嘅小食，厚燒玉子都唔錯，玉子口感嫩滑，味道香甜，中間夾住燒得好入味嘅鰻魚，好好味💯

座銀集團啲嘢覺得都有信心保證, 呢度嘅gimmick係用日本🇯🇵材料同日本空運嘅新鮮鰻魚, 有蒲燒/白燒鰻魚揀, 鍾意食濃味鰻魚汁當然揀蒲燒, 有山椒粉可以自由調味不過我覺得都夠味, 白燒鰻魚出面食唔到, 主要分別係汁會另外上❕✨鰻魚重 💰420💫評分: 7.6/10📝話係lunch set但如果食鰻魚重同dinner set都係呢個價錢野食都一樣, 包咗茶碗蒸、小鉢、日式清湯同白飯🥳茶碗蒸入面都有鰻魚真心係鰻魚宴同埋好滑溜個兜圓轆轆好得意😌小食有驚喜係切咗粒嘅鰻魚, 出面包住層透明啫喱, 好似fusion🥰🤣我就食蒲燒鰻魚, 肉質唔算話係好肥美同埋幾脆口, ❌碎骨係基本requirement, 燒得香但有啲位燒得燶咗啲, 調轉真係幾黑🤣所以有啲位會有啲苦, 飯粒粒分明不過飯量對男仔🧍‍♂️黎講有啲少🤣, 仲送甜品係水果撻, 脆餅底同有用新鮮水果為呢餐劃上完美句號🥳整體價錢有啲貴食一次就夠🤣炭家 𝕊𝕦𝕞𝕚𝕪𝕒📍中環歌賦街24號地舖(上環🚇 E3出口行6分鐘就到)#炭家 #sumiya #鰻魚飯 #鰻魚重 #鰻魚 #白燒鰻魚 #蒲燒鰻魚 #蒲燒鰻魚飯 #上環美食 # #followforf

✻ 午市定食 鰻魚重 ($420）可以揀蒲燒或白燒鰻魚平時成日食蒲燒所以今次試吓白燒鰻魚😛 另外都配有鰻魚汁 豉油 同wasabi第一次食白燒鰻魚 好特別有種原來鰻魚係咁嘅感覺哈哈 食得出真係好新鮮好肥美 而且燒得好好呀（仲可以睇到佢即埸即叫即燒🤣）咬一啖好香口又有少少脆脆地咁好正🤤Lunch set包埋茶碗蒸 小鉢 日式清湯同埋白飯有好多白飯而且係用日本米㗎😚茶碗蒸好滑嘟嘟！入面仲有鰻魚好surprise haha前菜係鰻魚啫喱 凍凍地口感好滑食落好滿足 日式清湯就冇咩特別👻 ✻ 蒲燒鰻魚串 ($110)食完白燒鰻魚 心思思又想試吓蒲燒鰻魚哈哈 所以叫咗一串試吓 各有各好食 蒲燒 就比較濃味啲咁 鰻魚一樣咁新鮮不過鰻魚串始終冇鰻魚重咁厚身～～✻和牛串 （$140）呢個我超級推介 本來一心去食鰻魚但見到和牛之後又想食hahaha😆估唔到佢和牛 咁 好 食！！！佢賣相唔算特別吸引 但係真係入口即溶 又唔會太過油膩 又重牛味哈哈好正✻ 豚蘆笋卷（$50)對呢個冇特別大期望因為冇特別鍾意食蘆笋但估唔到都幾好食😋✻ 豚角肉煮（$180)呢個我覺得係成餐最抵食嘅🤣佢有好多豚肉同埋蘿蔔同埋幾大碗～

溫泉蛋鰻魚海膽賣相超靚，朋友點既，話海膽好甜 (睇落的確幾肥美)🧡白燒鰻魚串冇乜印象🤣蒲燒鰻魚串比較鐘意蒲燒鰻魚肝串鰻魚肝都係第一次食，軟軟嫩嫩，亦好香，值得一試👍🏻👍🏻豚腩串腩肉呢樣野本身就好好食，所以後來再encore 左一串👍🏻和牛串唔食牛既我🤚🏻朋友點的雞胗幾爽口八幡鰻卷外面包住既鰻魚超好食，好香，但入面包住幾條牛蒡?? 好爽脆既野，夾埋一齊食好怪😅😅亦會食到散哂…最後送既西瓜一片x2

有一日見到廣告話香港終於有正宗鰻魚食然後再見到蔡瀾落廣告講真去日本咁多次最值得回味既並唔係拉麵或者壽司而係每次坐係老店入面等成大半個鐘先有得食既鰻魚飯係香港真係未食過有日本咁樣既質素求其係餐廳見到一兩百蚊既鰻魚其實都可以諗到係咩貨色所以第一次聽到呢間炭家話自己係原條炭燒日本鰻真係特別吸引就plan左一日諗去食完鰻魚再行下元創方可能定價較高又唔係港人心水既omakase早幾日係網上訂都有位因為想之後去試埋吃甚麼而佢就星期日休息既所以特登搵左個星期六去食lunch餐廳位置係中環歌賦街同一條街有座銀又有周月附近又有鯛白湯同大班樓炭家就係九記對面門口唔太起眼不過長期有位職員好好客咁企係度餐廳唔大門口有bar檯加埋幾張四人檯同二人檯都係得十零二十個位左右而窗外面就已經係勝香園廚房都算係半開放式可以望到入面不過窗身較高我地個位就望唔到好可惜電視機係支米牌咁呢度服務好好有介紹餐牌望真d原來同座銀鯛白湯係同一個集團唔怪得全部都開係附近餐牌一開始有寫鰻魚係日本直送由40年經驗既江藤先生主理我就無特登望過佢今日係唔係度用上紀州備長炭黎燒話鰻魚既油脂滴到備長炭上面炭香會升華造成煙燻效果寫到好似真係好勁咁仲有

看完蔡瀾老先生的YouTube推介這家鰻重店, 自然想去試試看, 香港主打日本菜的餐廳, 無論數目和種類上也多不勝數, 但是好吃而正宗的鰻重相比其他菜式來説, 更難找到. 炭家主打由日本師傅主理來自日本中部的養殖活鰻, 所處理的鰻魚料理. 食材關係再加上這食肆是座銀集團旗下一員, 定價絕不便宜, 四百多元一個鰻重, 可以媲美酒店內日式食肆的午餐價.炭家的蒲燒鰻魚, 蘸汁的味道較其他的輕不少, 主要是因為日本鮮鰻, 鮮味更濃而泥味較輕, 鰻魚在汁醬來回次數較少, 店家想食客吃的是鮮味為主, 而非汁醬的鹹甜味道. 烤的火喉在香港來説已是上尚, 焦脆度和炭香也算是突出. 相對失色的, 除了鰻重本身的份量甚為輕盈, 以及鰻魚不夠厚身之外, 蛋絲過於乾涸也影響整體的口感.白燒鰻魚在香港比較罕見, 這家也有提供, 所謂白燒也就是直接加海鹽燒鰻魚, 連醬料也無添加, 用料本身的質素注定其味道, 比蒲燒更簡單直接, 魚皮的爽脆也比蒲燒的更吸引. 不用加芥末豉油, 直接沾上山椒碎, 甘辛香味更能提鮮. 食物上沒什麼太多可苛刻的地方, 但現實來說晚市要花近千元去品嚐其套餐, 以餐廳的格調來説, 我就可能有

特別推薦大家✅Unagi Set - 白燒鰻魚 Shirayaki Unagi✅Unagi Set - 蒲燒鰻魚 Kabayaki Unagi✅Wagyu Don Set - 熊本和牛《Unagi Set - 白燒鰻魚》白燒會食到鰻魚嘅原味🐠，鰻魚皮燒到脆身，可以原汁原味咁品嚐佢嘅鮮味同炭香🔥，如果想食濃味少少嘅朋友可以加d山椒粉/wasabi 豉油/鰻魚汁，一齊食又會有另一番風味😙💰$420《Unagi Set - 蒲燒鰻魚》鰻魚好滑🐟，由於佢加咗蒲燒汁一齊燒，佢個表皮冇食白燒嗰個咁脆，但相對上更香口、惹味😈💰$420《Wagyu Don Set - 熊本和牛》餐廳主打係食鰻魚飯，估唔到和牛丼都好好食🐮🤤，和牛一d根都冇❗好香油脂感、好重牛味，入口即溶，冇好膩口嘅感覺😋💰$420*白燒 & 蒲燒鰻魚set，Lunch同dinner都有，都係一樣價錢🤑，而和牛set就淨係Lunch有☀️ **上面三個set都係包埋1️⃣茶碗蒸，入面都有幾粒鰻魚2️⃣小鉢，係啫喱包住鰻魚3️⃣日式清湯4️⃣白飯，最尾仲有串菠蘿🍍😋***另外嗌咗串💰$150鰻魚肝串，我哋就覺得有d腥，試一次就夠😂

Eel rice at SumiYa 炭家 in Gough street Central/ Sheung Wan. They are specialised in Unagi. TBH Kinda average and disappointed, I’ve had better eel rice with cheaper price. the Kabayaki Unagi set (蒲燒鰻魚 $420) - I think the Shirayaki set (白燒鰻魚) might be better- It’s not bad but I expect more from here. The eel kinda thin,普通鰻魚飯一個.Shirayaki Unagi skewer(白燒鰻魚串$110) - this is pretty good but still not even close to the best I had in HK. the steam egg & snacks come with the set Ard:$3-500 pp for dinner

這是一間新開的日本料理餐廳🍱，主打燒物🥓正正座落在九記牛腩🍜對面，店舖門面設計簡約，有吧枱提供啤酒🍻。聽聞在附近街的日本拉麵店🍝和壽司店🍣🍙🍘店，也是同一個老闆開的，各食店主打各款日本美食。剛進入店內，感覺去了日本的小店，雖然現在冇得飛✈️，也可以慰籍一下去日本旅行的慾望😁, 地方雖然細小，大約可坐15人，雖然是平日的中午，眼見食客不是附近工作的OL/白領階層，而是估唔到是父母帶小朋友，年輕男女和一班專情試食的朋友仔。坦白講，這間餐廳的價錢不算平，大家可以參考店鋪網址的餐牌，平日中午也有那麼多捧場客，真難得!👍這次是朋友請的飯局，我當然只顧吃便是😁，看看上載的照片，有樣又美味，味道是好的😘 👍，值不值就見仁見智了，因各人的價值觀也不同！

睇完蔡先生個YOUTUBE推介，就即刻打電話去訂，星期日晚訂星期五晚都有位，話哂中環蘇豪星期五晚，有位都叫做好彩架啦。個晚到場，天氣好熱，佢都叫做有度木門會閂埋，可以減低門外煩囂既塞車影響用餐。之後見佢將walk-in客安排坐門口位，比較熱同嘈同大塵，大家想食都係訂位講明入去坐吧。呢次食鰻魚，選擇係貴精不貴多，主力食個晚餐「set dor」，我過黎食主要係試「白燒」。家中老闆就食「蒲燒」。有圖有真相。 頭盤係高湯鰻魚凍、茶碗蒸。兩樣野一食入口，就知道呢間鰻魚唔會差，兩樣鰻魚味都好出，絕對冇腥味。跟手就係主餐，先黎講講「蒲燒」，其實佢好傳統，鰻魚好細滑，肉質好。我既就係「白燒」，個炭味勁出，皮脆肉嫩，佢有跟個山椒粉，我都冇點好多，因為真係已經好好食。其實簡單講，一食就知係正野，佢好唔同平時食既鱔，話係日本空運到貨，食吓都應該係既。餐廳比較細，人多加埋飲清酒，會好嘈好應聲，想去請有定心理準備。最後想講，佢價錢係香港食係合理，但食個陣你會諗起原來係日本食真係好抵。

之前bookmark咗呢間專係食鰻魚嘅日本🇯🇵餐廳。星期五晚上8點幾，咁啱喺呢度附近辦完事，喺冇訂枱嘅情況吓諗住去睇吓有冇得食。店員話冇訂枱嘅話只有最近門口嘅bar枱坐…其實我冇乜所謂，只要位置唔太熱就可以。坐低後店員問我要熱茶定係凍茶，嘩～原來有凍茶供應喺熱到high high嘅天氣下實在太正啦。點了個鰻魚重 (HKD420) - 有茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯。茶碗蒸裡面原來有鰻魚，有驚喜喎。小食係切粒鰻魚(我食咗少少先記得影🤪)，鰻魚出面包住一層透明啫喱。主角蒲燒鰻魚，肉質唔算肥美厚身，不過去骨去得夠乾淨(我試過食蒲燒鰻魚有碎骨🙈)。我食嘅鰻魚有部份燒得比較燶，所以味道有啲苦。鰻魚皮好靭，醬汁得好少，唯有靠花椒粉增加味道。飯粒好乾，可能因為醬汁太少嘅關係。甜品係一串菠蘿，味道幾甜。食物OK，日本人講求嘅服務水準喺呢度完全搵唔到👎🏻👎🏻。站在店門口超過半分鐘，要有日籍師傅從廚房玻璃窗提示樓面才有人招呼。店員放低杯茶後就走咗，餐牌係我自己拎嚟睇。店員可能覺得一個人來食飯就應該自己拿餐牌及不需要店員介紹餐牌上的菜式吧。

店內座位很不舒適，食物一點也未能令人有驚喜，鰻魚燒焦了，但收費是$462的一客午餐，讓人十分的失望和失落！不要去，除非你想讓自己失望😞名大大大大超出物價和品質，不要再迷信，有日本師傅便是品質和信心保證！！

🐟高質鰻魚飯🤎🔥有蒲燒或白燒鰻魚兩款可選鍾意食醬汁既當然揀蒲燒啦成條鰻魚被醬汁滿滿鋪上 肥美之餘仲好香好入味 好正 而且仲有山椒粉可以自己自由調味 我自己覺得呢間鰻魚質素高 真係唔錯 鰻魚迷要試下♥️另外仲有鰻魚茶碗蒸 日式清湯•燒飯團🍙個飯團底面都燒至有少少燻烤色咬落去外層好脆 個飯好香 做到外脆內軟 都好好味呀🤎•雞腿串燒燒得好香 而家雞腿肉好滑🔥👍🏻最後點少得甜品•柚子雪葩🍨清新柚子味融入雪葩當中而且仲有果肉係入面 大滿足呀♥️

滿心歡喜在兩星期前預訂這間餐廳，因在某大社交平台看到姓蔡嘅老人家讚嘆不絕，更令我非常之期待。我要去讚一讚佢嘅門面或裝修嘅設計都很優雅，令人覺得自己置身於日本的傳統鰻魚店。二服務態度更是更上一層樓，再看看原來是非常有名的座銀拉麵集團開的，更加令我對這間舖頭更有信心。但原來事與願違，先講講前菜，是鰻魚茶碗蒸和鰻魚啫喱，口感和味道沒有什麼特別但是好食的，而鰻魚的魚肉也是很實在的。前菜方面是可以的。到了主菜，因我和女朋友大家都是叫了鰻重，索價$450。在這個價錢我會對這個鰻魚飯的要求特別高，雖然在日本食鰻魚飯的價錢也是差無幾，但在香港以我想像中只有酒店才會收這個價錢。因為我覺得鰻魚好食之餘，米飯更加是一個重要的環節，是不能忽略的。當店員打開這個鰻魚飯之際我已經急不及待去嘗試鰻魚，跟我叫的是蒲燒煮法。理應是要有鰻魚的香味和備長炭的味道，但原來食落去只是已經燒好的鰻魚，只是當客人叫了就立即在備長炭加熱。因為又叫餐到上菜只是大概10分鐘，而口感更是很像一個在平底鑊煎的鰻魚，脆得很離譜。而鰻魚的口感更像在香港的日本連鎖大型超市質素，沒有任何特別之處，不是我客人的order立即生劏再蒲燒，只是我想得太完

非想想念日本名古屋，得知蔡瀾推介這店，即時和男朋友過來一解思鄉之情🤧一進去，整體店舖很有日本居酒屋的風格，還可以看到日本師傅在廚房工作，師傅也功架十足👍🏻不過座位很少，若果有興趣來吃，建議訂位。而侍應就非常有熱誠地介紹菜式，解答我們的疑問;以及很細心地詢問我們想喝的茶的溫度;最終我們點了在名古屋獨有的鰻魚三食(鰻魚膳)，這個餐包括有，蒲燒鰻魚飯，溫泉蛋鰻魚海膽，沙律; 十分豐盛;先講鰻魚，一吃下去魚油味十足，還有少許焦香，令人不自覺地一口接一口;米飯也是我喜歡的口感，些少偏硬，粒粒分明，配上醬汁剛好;溫泉蛋鰻魚海膽，海膽用了也很新鮮，三者意外地合拍，是很高分的前菜;整體絕對配得上這個價錢。另外還點了獨特的鰻魚肝及鰻魚蛋卷，而鰻魚肝暫時在香港從未見過，吃下去味道偏苦，帶點回甘。