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Restaurant: Sun Tung Lok Chinese Cuisine
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

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魚翅做午餐
2012-08-29 138 views
心情不好，吃一點好的。蝦餃：皮薄饀鮮，有荀粒和湯汁，不錯。叉燒腸粉：腸粉拉得滑而薄，惜叉燒味道不足。煎蘿蔔糕：蘿蔔和臘味味道均衡，煎得香脆。銀絲蒸排骨：排骨過淋沒咬口。乾燒排趐：趐燴得夠身，火腿和肉味突出，好吃。還不錯的午餐！
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心情不好，吃一點好的。
蝦餃：皮薄饀鮮，有荀粒和湯汁，不錯。

叉燒腸粉：腸粉拉得滑而薄，惜叉燒味道不足。

煎蘿蔔糕：蘿蔔和臘味味道均衡，煎得香脆。

銀絲蒸排骨：排骨過淋沒咬口。

乾燒排趐：趐燴得夠身，火腿和肉味突出，好吃。

還不錯的午餐！
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2012-08-29
Dining Method
Dine In
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$1100
Level4
4K
241
接近完美....
2012-08-24 150 views
一直很想很想到訪前年還是米芝蓮三星的"新同樂"。今日能夠得償所願來這裡吃一頓，實在不枉....小時已聽過這兒的大名，不過小弟身為一介貧苦草民，這類動不輒要花每人一二千大洋才下得樓的貴價名氣店，當然是有種只可遠觀而不可親近的感覺。所以是日亦只選擇了來喝頓午茶食件點心，就算叫多一點亦不會肉赤嘛....一家三口被安排坐於廳中央。細心的侍應小心翼翼的拿來BB椅讓小友就坐，之後再端來些香脆不焦而又全無溢味的腰果來作小吃。老實說，光是用這一小碟柬西來送啤酒，已於願足矣...老早已做定功課要叫甚麼，不過還是要看看餐牌來給自己一些靈感之後要後加的東西。身旁的小友已急不及待差不多全吃盡那些腰果了若不再給力去落單的話，恐怕首先第一件事要做的，便是再追加多一碟前吃了....看著餐牌，每款都想試，但有一兩款傳統的點心總是要試嚐的，好像眼前的這籠擺位精緻特別的蝦餃。在下單時侍者十分貼心的提醒我們這兒的點心類大可以點半份的，這樣就既不會浪費之餘也好讓一家人可以試多一點東西。蝦餃的澄皮是偏厚而呈米白色，是完全沒有太濕及黏筷之弊，入口時仍是熱騰騰的；餡內的蝦隻及筍粒是既大又爽甜。最可愛之處乃是在兩隻大蝦餃的旁邊竟出奇
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一直很想很想到訪前年還是米芝蓮三星的"新同樂"。今日能夠得償所願來這裡吃一頓，實在不枉....
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 小時已聽過這兒的大名，不過小弟身為一介貧苦草民，這類動不輒要花每人一二千大洋才下得樓的貴價名氣店，當然是有種只可遠觀而不可親近的感覺。所以是日亦只選擇了來喝頓午茶食件點心，就算叫多一點亦不會肉赤嘛....

一家三口被安排坐於廳中央。細心的侍應小心翼翼的拿來BB椅讓小友就坐，之後再端來些香脆不焦而又全無溢味的腰果來作小吃。老實說，光是用這一小碟柬西來送啤酒，已於願足矣...
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 老早已做定功課要叫甚麼，不過還是要看看餐牌來給自己一些靈感之後要後加的東西。身旁的小友已急不及待差不多全吃盡那些腰果了
若不再給力去落單的話，恐怕首先第一件事要做的，便是再追加多一碟前吃了
....

看著餐牌，每款都想試，但有一兩款傳統的點心總是要試嚐的，好像眼前的這籠擺位精緻特別的蝦餃。在下單時侍者十分貼心的提醒我們這兒的點心類大可以點半份的，這樣就既不會浪費之餘也好讓一家人可以試多一點東西。蝦餃的澄皮是偏厚而呈米白色，是完全沒有太濕及黏筷之弊，入口時仍是熱騰騰的；餡內的蝦隻及筍粒是既大又爽甜。最可愛之處乃是在兩隻大蝦餃的旁邊竟出奇地發現放置了一小件迷你蝦餃仔
彷彿就是掌勺人為我們特製般的
....
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 百花脆皮乳豬

這道店內的招牌是小弟一直嚷著要來的主因。乳豬與蝦膠兩者皆屬吾之摯愛，將此合而為一而弄成的一道菜，自己又怎能錯過? 而出來的結果亦沒有教人失望 ---- 乳豬的皮薄如紙，咬落是脆卜卜的尤如在吃威化紙且帶有濃厚脂香；墊在底層的蝦膠是又厚身而爽彈亦不失鮮甜。不要看似這東西很膩口，在如此美味底下我們三人不斷的夾唔夾，轉眼便已食至碟底朝天
....
出色
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 金衣脆皮腸粉

有小友在的地方就必會見到腸粉類的出現。是日不叫普通的叉燒或牛肉作饀的，這一道叫作金衣脆皮腸粉可說是現在頗為大熱的"春風得意腸"的變奏版。分別乃在餡的主角是由蝦肉變成蘿蔔條而已，感覺上是較健康多一些；腸粉皮則厚度適中而不黏；腐皮雖是少不免油膩但算是香脆；最突出的應是切得粗身而味道清甜的白蘿蔔，令人吃得很滿足
....
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 XO醬燴牛舌

之前一直有些猶豫會否叫這味食友眾口稱譽的小吃 (皆因小友當然是不能吃辣的了)，太太說亦不需要每道東西都要遷就他的，間中有一兩味可以讓我們過一下辣癮也挺不錯的呢
。牛舌切成厚身立方丁塊，絕對夠咬口且夾爽彈，而且最重要的是牛味十分濃郁，伴以微卒惹味的XO醬汁實是絕配
....
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 圍蝦魚蓉燒賣

很清淡而不太常見的點心組合。魚蓉十分的足料，差不多是完全沒有滲進其他雜質進去；魚肉本身打得實淨彈牙而極鮮，再加上肉裡頭加入了不少的臘味粒及蝦米茸吊味，的確很出色；至放置頂的圍蝦是既顏色鮮艷之餘又夠爽、彈及甜。真是巴不得再吞幾粒進肚....
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 蛋黃蔴蓉包

現在已越來越少地方有蔴蓉包吃了，就算有，水準都是令人搖頭的，曾希望這兒做的應不會讓人失望吧....怎知出來的結果卻是除了包身很軟綿之外便是乏善足陳，蛋黃份量是比預期的少，漏油的情況亦沒有出現；麻蓉餡的芝蔴味一般亦沒明顯的"起沙"，甜度方面亦可以再強一些.....總括而言是罕有的失手之作....

要吃最好的蔴蓉包，看來仍是要到"陸羽"呢....
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 酥皮蛋撻

這當然是小友的大好之物，在來訪之前已預算一定要給他叫一客。酥皮有極多層數，入口極之鬆化至差不多是進口即溶的，超讚；蛋亦是甚滑溜且甜度足。愛吃蛋撻的他獨吞一個後仍意猶未盡，可想而知是如何的美味了
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 腰果糊

聽說這兒的腰果糊亦甚不賴。相比起前陣子在皇仁舊生會內吃到的，這裡的甜度是更厲害不過滑度就有所不如。不過兩者的共通點則是稠度適中而又嗅到很重的果仁香味....
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 除食物水準高之外，值得一讚還有侍應的有禮及細心。基本上整頓飯小弟是差不多完全不用費神自己拿起茶壺去添茶....您還可以說甚麼呢?

這可算是近一兩年來小弟吃過比較滿意而又印象深刻的吃點心經驗。事後也曾對太座說，是真的有很少的中菜廳是有如此高質素的食物及服務....

儘管價錢是貴一點，但花的每一元一角，都是物有所值的....
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$320 (Lunch)
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星旅，中站
2012-08-03 58 views
六月上旬‧晴這是KC嚐星飯局新同樂章的第二回，本以為是晚菜式會跟第一晚一模一樣，但原來大廚陳師傅卻在好幾道菜式中來過小變奏。如在子薑青苗脆米雞球加入漂亮的裝飾，又或是在這一味燒汁煏牛脇骨內加入兩片多士，令大家更盡情的享用那美味的醬汁。充滿驚喜的一夜。
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六月上旬‧晴

這是KC嚐星飯局新同樂章的第二回，本以為是晚菜式會跟第一晚一模一樣，但原來大廚陳師傅卻在好幾道菜式中來過小變奏。如在子薑青苗脆米雞球加入漂亮的裝飾，又或是在這一味燒汁煏牛脇骨內加入兩片多士，令大家更盡情的享用那美味的醬汁。

充滿驚喜的一夜。
仍然出色
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仍然出色
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1.5K
340
擺盤見心思
2012-07-29 127 views
上一次餐廳拿米芝蓮星星之後，我就和家人來過喝茶吃點心，水準不賴，但一直沒有機會來試晚餐，因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的，晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴，可以來一嚐晚餐的水準。百花脆皮乳豬件。是這裡的名物，賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過，水準保持，乳豬皮又薄又脆，下面的蝦膠夠彈牙，新鮮熱辣，完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士，多士的部份炸得夠乾身，很酥脆，一點也不油膩，上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦，最上面有一小塊雲腿，雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合，甚有水準。蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦，沒有太多肥膏，不是軟腍的口感，但肉質頗為鬆化，蜜汁香甜不漏，雖然我偏愛吃肥叉燒，但這個也合格有餘。水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁，配搭綠色的是菠菜汁，這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包，淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮，中間包著的是鮮拆蟹肉，蟹肉很鮮甜，配著帶甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹殼。紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆
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上一次餐廳拿米芝蓮星星之後，我就和家人來過喝茶吃點心，水準不賴，但一直沒有機會來試晚餐，因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的，晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴，可以來一嚐晚餐的水準。
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 百花脆皮乳豬件。是這裡的名物，賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過，水準保持，乳豬皮又薄又脆，下面的蝦膠夠彈牙，新鮮熱辣，完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。

雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士，多士的部份炸得夠乾身，很酥脆，一點也不油膩，上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦，最上面有一小塊雲腿，雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合，甚有水準。
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 蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦，沒有太多肥膏，不是軟腍的口感，但肉質頗為鬆化，蜜汁香甜不漏，雖然我偏愛吃肥叉燒，但這個也合格有餘。
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 水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁，配搭綠色的是菠菜汁，這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包，淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮，中間包著的是鮮拆蟹肉，蟹肉很鮮甜，配著帶甜的南瓜汁，甜上加甜，可是蟹肉略嫌拆得不太好，有不少蟹殼。
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 紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆，不過對我來說辣了點，鬆弛就覺得很好吃。雖然菜名叫作雞球，可是實質是雞片，不過不夠嫰，有點乾。金針菜乾就見得多，新鮮的金針菜還是第一次見到，聽說很難買到的，與金針菜乾相比，好吃很多很多，又甜又嫰。
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 白玉荳蓉蒸海蝦。中間的豆腐球吃起上來有點像老少平安，以雲腿、鹹蛋黃和芥蘭片作點綴，芥蘭片不知為何很苦；鹹蛋黃沒有起沙，有點硬實，反而鬆弛那幾顆就很好吃。放在最上面的海蝦球晶瑩剔透，蝦腸已挑淨乾，肉質爽口有蝦味。
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 燒汁干煏牛肋骨。吃到這裡其實已經飽了九成，所以只試嚐了少許。廚師選用最靚部位的牛肋骨，毫不費力就可以把肉切開，肥瘦相間，肉質腍得幾乎入口即化，燒汁味濃，完全滲進牛肋骨裡面，難怪又是另一道名菜。
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 山葵汁肉崧稻庭麵。湯底有少許芥末味，不會太搶，丁點的刺激感沒想到竟然也有消滯的效果，不過麵本身就沒什麼特別。
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 楊枝甘露布甸。本來還以為是芒果布甸，但仔細看發現有柚子粒在裡面，如果不告訴我的話我也不知道是楊枝甘露布甸，事實上除了加入柚子粒外，和芒果布甸沒什麼分別，不過如果供應花奶的話就更好，始終吃布甸不加花奶好像欠了點什麼；茶果，餡料是鹹的，有一些豆，外層香甜軟糯，所以鬆弛一口氣吃了兩件。

食物的水準不如我想象中驚為天人，但也不是說不好，味道剛好就在笑與OK中間，其中值得一讚的是擺盤方面突顯出廚師的心思，以每位上的方式上菜，每碟都有用心製飾，菜式特別有創意，實在值得讚賞。 
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    $580
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    大鄉里初嚐新同樂
    2012-07-27 131 views
    是晚第一次參加KC飯局,幸好在facebook報到名,沒有錯失了這個機會,這個館子是2011年的米芝蓮3星!雖然單拖到場,但身旁有健談的米高兄和Gladys 2位迎認識食友,是晚也變得相當精彩了!實在要謝過KC的安排,讓我這個孤陋寡聞的80後有機會一嚐本地的出色的食店!等候大家入席前,店方安排了腰果作餐前點是晚的菜式均以一人份的方式逐位上,我們只須安坐在坐位就有侍者安排食物上桌,中菜來說比較新鮮,也比較少見(除部份飲宴外)最先上來的是風味四併,當中包括酥炸鳳尾蝦多士,百花脆皮乳豬件,XO醬牛脷粒和脢頭叉燒酥炸鳳尾蝦多士做得實夠香脆,不過吃下去油份真的很高,當然在下也明白蝦多士就是油膩,出席這個飯局也顧不得這樣多了,最重要是好吃! 百花脆皮乳豬件就是乳豬加蝦膠,一口咬下去有乳豬的豬油和蝦膠,口感真不錯,可惜只得一件,雖然很油膩還想再吃一件呢!牛脷粒的XO醬味道不會過重,其中一粒是牛脷心位置,吃下去夠入味帶一點點的咬口沒有過淋,也算好吃!最後的脢頭叉燒而蜜味很重,因為我的2件都有不少肥肉,咬下去滿口甘香,雖說不上是我吃過最好吃的叉燒,但也是做得很不錯的一道了 吃過小點開始入正題,先來一道水
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    是晚第一次參加KC飯局,幸好在facebook報到名,沒有錯失了這個機會,這個館子是2011年的米芝蓮3星!雖然單拖到場,但身旁有健談的米高兄和Gladys 2位迎認識食友,是晚也變得相當精彩了!實在要謝過KC的安排,讓我這個孤陋寡聞的80後有機會一嚐本地的出色的食店!

    等候大家入席前,店方安排了腰果作餐前點
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     是晚的菜式均以一人份的方式逐位上,我們只須安坐在坐位就有侍者安排食物上桌,中菜來說比較新鮮,也比較少見(除部份飲宴外)

    最先上來的是風味四併,當中包括酥炸鳳尾蝦多士,百花脆皮乳豬件,XO醬牛脷粒和脢頭叉燒

    酥炸鳳尾蝦多士做得實夠香脆,不過吃下去油份真的很高,當然在下也明白蝦多士就是油膩,出席這個飯局也顧不得這樣多了,最重要是好吃! 百花脆皮乳豬件就是乳豬加蝦膠,一口咬下去有乳豬的豬油和蝦膠,口感真不錯,可惜只得一件,雖然很油膩還想再吃一件呢!
    已咬了一口,哈哈
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     牛脷粒的XO醬味道不會過重,其中一粒是牛脷心位置,吃下去夠入味帶一點點的咬口沒有過淋,也算好吃!
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     最後的脢頭叉燒而蜜味很重,因為我的2件都有不少肥肉,咬下去滿口甘香,雖說不上是我吃過最好吃的叉燒,但也是做得很不錯的一道了
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    吃過小點開始入正題,先來一道水晶蟹球燴雙汁~這一道Fusion味很重, 雙汁分別是南瓜汁和菠菜汁做成,對在下來說這道其實很新穎,可惜在下以及坐位旁幾位客人也吃到蟹殼,實在有點失去吃的雅興,有點可惜,不過做蟹肉的菜實在是不容易,這道有點fusion口味的我也很喜歡
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     紫薑鮮苗脆米雞球接著上桌,飯局主持人KC表示,這道菜的雞件是不好吃的,因為全道菜的主角是紫薑,說實在,這道紫薑真是不得了,吃下去極其清新,與雞件和苗脆的組合真不錯, 苗脆吃下去也很鮮嫩,是很有驚喜的一道!充滿夏日感覺!
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     接著再來一道玉豆蓉蒸海蝦,的確這道賣相真不錯,不過桌上有食友表示這一道像老少平安,哈哈,實在有點像三色蒸水蛋,還要是不滑溜的,嘿嘿!蛋黃份量可不少,膽固醇應該很高才是!至於蝦肉很有彈性,全部加在一起算不上是極為合襯,不過花的功夫可是不少的,也要讚讚師傳的心思, 如果沒有這麼多蛋黃的話! 這一道菜也很合小孩吃吧!
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     主角中的主角燒汁乾煏牛肋骨也就位了!~這道菜主理人表示煏是因為要把汁鎖在肉,要幾個小時才能做成,的確做得很入味,不過對在下來說,味道是有點過重,不過做得精緻,而不計個人感覺的口味有點過重,這一道也是十分不錯的美食!
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    瑤柱菇粒蒸柚皮這一道很飽肚, 柚皮扣得很汁味,又淋又軟, 柚皮上面好像一片瑤柱小肉餅,味道雖然重但仍舊覺得美味,如果有點白飯中和那濃郁的味道會更理想呢!
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     山葵汁肉菘稻庭麵~這道放在最後有點像飲宴的粉麵,肉稻份量不少, 山葵汁有山葵的味道但沒有辣味,吃下去是不錯的, 稻庭麵雖然好吃,不過最好吃的稻庭麵應該不會在中菜館吧!
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     吃過幾種主食就來吃甜食同樂三式美點~三式美點分別是流沙包,馬豆糕和雷沙湯圓?!

    流沙包因為要加上造型所以有點冷了,不過仍是流沙,好吃!馬豆糕和雷沙湯圓也是好吃,但不是在下吃過最好的, 馬豆糕的糕質有點過實,不過這樣的出品已是很不錯呢!
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     合時糖水就是紅豆沙,吃到蓮子百合,這樣的出品也是還可以的!不過好吃的還多著呢!
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     最後還有個大水果盤,為這個飯局劃上完美的句號

    一點都沒有後悔單拖來這個飯局,不過沒有帶同樣與在下愛飲食的友人出席,還真是罪過呢!他日再有飯局我必與友人再出席!嚐多一點城中好吃的館子!再次謝謝KC的安排!
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    $560 (Dinner)
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    已咬了一口,哈哈
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    參加飯局
    2012-07-19 99 views
    有幸參加飯局,未來前已經對此店十分期待, 平時同朋友最多咪2-4個人點會好似當晚咁一次試左幾款不同菜式, 有D仲係餐牌無既.第一道係這個拚盤, 初時以為乳豬釀蝦膠會係我至愛, 點知我自己最喜歡係個蝦多士, 反而又燒就麻麻地, 至於牛利都算唔錯.第二道個樣已經好吸引, 面層係個水晶包住好多蟹肉底再配上南瓜同菠菜蓉成餐飯我自己覺得最特別就係紫薑鮮苗脆米雞球, 子薑宜家係當造所以味道清甜又唔辣又無渣,另外佢既鮮苗係新鮮既金針菜真係估唔到金針菜都有新鮮仲要有機會試到, 不過唔算有咩味道蒸柚皮亦係我最期待既, 不過偏咸如果有碗飯比較好D.這一味都係一樣又有咸蛋黃又有雲腿片又係配飯既菜式這一個牛肋骨係今晚既主角...可惜要到尾段先上,我都已經好飽加上牛肋骨味濃又有D肥,就更加飽上加飽.不過都係要介紹下原來這個叫燒汁干煏牛肋骨, 干煏就係一種烹調技巧就係煮到D醬汁收乾為止.最後一道既麵點係我覺得成晚最差, 肉碎用上WASABI一起炒都幾FUSION, 不過D麵過淋.三式甜品都係麻麻地, 包括檑沙湯丸, 馬豆糕同埋流沙奶皇包, 至於以為有咩特別既甜湯都係無咩特別既又唔起沙既紅豆沙.整體來講無論食物同環
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    有幸參加飯局,未來前已經對此店十分期待, 平時同朋友最多咪2-4個人點會好似當晚咁一次試左幾款不同菜式, 有D仲係餐牌無既.
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     第一道係這個拚盤, 初時以為乳豬釀蝦膠會係我至愛, 點知我自己最喜歡係個蝦多士, 反而又燒就麻麻地, 至於牛利都算唔錯.
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     第二道個樣已經好吸引, 面層係個水晶包住好多蟹肉底再配上南瓜同菠菜蓉
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     成餐飯我自己覺得最特別就係紫薑鮮苗脆米雞球, 子薑宜家係當造所以味道清甜又唔辣又無渣,另外佢既鮮苗係新鮮既金針菜真係估唔到金針菜都有新鮮仲要有機會試到, 不過唔算有咩味道
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     蒸柚皮亦係我最期待既, 不過偏咸如果有碗飯比較好D.
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     這一味都係一樣又有咸蛋黃又有雲腿片又係配飯既菜式
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     這一個牛肋骨係今晚既主角...可惜要到尾段先上,我都已經好飽加上牛肋骨味濃又有D肥,就更加飽上加飽.不過都係要介紹下原來這個叫燒汁干煏牛肋骨, 干煏就係一種烹調技巧就係煮到D醬汁收乾為止.

    最後一道既麵點係我覺得成晚最差, 肉碎用上WASABI一起炒都幾FUSION, 不過D麵過淋.
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     三式甜品都係麻麻地, 包括檑沙湯丸, 馬豆糕同埋流沙奶皇包, 至於以為有咩特別既甜湯都係無咩特別既又唔起沙既紅豆沙.

    整體來講無論食物同環境都好好, 加上可以見識到更多識飲識食既朋友同枱食飯認真榮幸

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    Dine In
    Spending Per Head
    $560 (Dinner)
    Level4
    941
    75
    水準依然
    2012-07-11 99 views
    由一鳴驚人的獲得三星到現在停留在二星位置,期間也有來過幾次,感覺是無論食物及服務方面也一直維持在甚高水平.每逢有外地友人到來這裡也是宴客名單中常會到來的一家.另一好處是不用擔心份量,因大部份菜式也是以位計.免卻了五個人來例牌不夠吃加大又吃不完的情況出現.蔥油海蜇頭----很多地方的餐牌上也有這一道涼拌的前菜,但吃到的多只是幼幼如橡筋圈大小的海蜇皮居多.這裡的無論質感爽脆度或調味的功夫也比其它店勝一籌!XO醬牛舌----常覺得厚切丁方是最能吃到廚師處理牛舌的功夫.吃起來一點燥味也沒有,軟淋質感帶有一點彈性這應是取自近舌心部份.這裡的自家製XO醬能夠入樽推出市面發售,便知受歡迎程度有多高.百花脆皮乳豬件----已是每次來也必定點叫的名物.乳豬皮鬆脆帶油脂香味,底層蝦膠鮮味彈牙.吃過多次水準也依舊如一!蜜汁燒風鱔----鱔件燒得外層帶脆肥美不帶半點泥味,汁料味道偏甜及略嫌太多!滿滿的一層浸在碟上浸軟了鱔件的底部.且每客有四件之多,侍應在落單時也應提點一下,四人四客有十六件(因其他菜式也是以位計)無論怎好吃每人吃四件也會覺得膩吧!奇香將軍桶蠔----桶蠔沾了少許粉才走油令表層微脆,肥美不帶半點
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     由一鳴驚人的獲得三星到現在停留在二星位置,期間也有來過幾次,感覺是無論食物及服務方面也一直維持在甚高水平.每逢有外地友人到來這裡也是宴客名單中常會到來的一家.另一好處是不用擔心份量,因大部份菜式也是以位計.免卻了五個人來例牌不夠吃加大又吃不完的情況出現.
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     蔥油海蜇頭----很多地方的餐牌上也有這一道涼拌的前菜,但吃到的多只是幼幼如橡筋圈大小的海蜇皮居多.這裡的無論質感爽脆度或調味的功夫也比其它店勝一籌!
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     XO醬牛舌----常覺得厚切丁方是最能吃到廚師處理牛舌的功夫.吃起來一點燥味也沒有,軟淋質感帶有一點彈性這應是取自近舌心部份.這裡的自家製XO醬能夠入樽推出市面發售,便知受歡迎程度有多高.
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     百花脆皮乳豬件----已是每次來也必定點叫的名物.乳豬皮鬆脆帶油脂香味,底層蝦膠鮮味彈牙.吃過多次水準也依舊如一!
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     蜜汁燒風鱔----鱔件燒得外層帶脆肥美不帶半點泥味,汁料味道偏甜及略嫌太多!滿滿的一層浸在碟上浸軟了鱔件的底部.且每客有四件之多,侍應在落單時也應提點一下,四人四客有十六件(因其他菜式也是以位計)無論怎好吃每人吃四件也會覺得膩吧!
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     奇香將軍桶蠔----桶蠔沾了少許粉才走油令表層微脆,肥美不帶半點腥味.加入薑蔥粉絲及奇香醬後利用燒紅的瓦煲來收乾水份,粉絲盡吸林料香氣後非常好吃.
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     燒汁乾煏牛肋骨----韓式炆牛肋骨吃得多,中式的就非要試這裡的不可!肉質炆得鬆化但不是那種什麼入口即溶類型.醬汁的味道像全滲進了肉質的纖維內,吃的每一口也是肉汁的精華.
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     蝦球煎脆麵----蝦鮮麵脆沒有丁點鹼水味,薄薄的上湯芡汁令炸透的麵條吃起來不會太乾.
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     焗蓮蓉西米布甸----甜味略低蓮蓉不夠油香.
    整體食物水準絕對對得起這兩粒星有餘,始終要找次午市來試試點心是否同樣出色!

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    $600 (Dinner)
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    • 百花脆皮乳豬件
    • 燒汁乾逼牛肋骨
    • 蔥油海蜇頭
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    回味新同樂
    2012-06-18 108 views
    ７月，我們又將來新同樂品嘗頂尖的當代粵菜：除招牌牛肋骨外，以蝦膠釀麻皮豬的百花脆皮乳豬件亦值得推介，是新店原創菜式，同一時間處理半百件烤釀豬件，大部份都做得皮酥脆，而蝦膠爽柔的效果，如明閣的龍皇披金甲般，著重口感配搭的菜式，不設乳豬醬，是吃原味的功夫菜，值得一試。淮花吊片，以日式籃子載著，仿如吃日本料理，唯菜式太豐富，涼了吃口感是差了一點，但非店方之罪，只怪自己吃得太慢。
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    ７月，我們又將來新同樂品嘗頂尖的當代粵菜：

    除招牌牛肋骨外，以蝦膠釀麻皮豬的百花脆皮乳豬件亦值得推介，是新店原創菜式，同一時間處理半百件烤釀豬件，大部份都做得皮酥脆，而蝦膠爽柔的效果，如明閣的龍皇披金甲般，著重口感配搭的菜式，不設乳豬醬，是吃原味的功夫菜，值得一試。

    淮花吊片，以日式籃子載著，仿如吃日本料理，唯菜式太豐富，涼了吃口感是差了一點，但非店方之罪，只怪自己吃得太慢。
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    $550
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    補祝母親節lunch
    2012-06-09 264 views
    因此母親節正日媽媽去了旅行，所以遲了1星期才與媽媽補返呢餐茶！(1)前菜(腰果)：我的至愛！(2)蝦餃($46)：皮很薄，但蝦肉爽到有點奇怪！(3)鮑魚酥($60)：唔錯！(4)灌湯餃：沒有湯的，媽媽比較喜歡呢度的灌湯餃餡料！(5)xo醬煎腸粉($58)：中上啦！(6)海蝦煎麵($78/位)：唔係好值，個人覺得麻麻地！難怪今年只是2星，龍景軒真係好食d！
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    因此母親節正日媽媽去了旅行，所以遲了1星期才與媽媽補返呢餐茶！

    (1)前菜(腰果)：我的至愛！
    (2)蝦餃($46)：皮很薄，但蝦肉爽到有點奇怪！
    (3)鮑魚酥($60)：唔錯！
    (4)灌湯餃：沒有湯的，媽媽比較喜歡呢度的灌湯餃餡料！
    (5)xo醬煎腸粉($58)：中上啦！
    (6)海蝦煎麵($78/位)：唔係好值，個人覺得麻麻地！

    難怪今年只是2星，龍景軒真係好食d！
    枱面
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    前菜(腰果)
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    鮑魚酥
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    蝦餃
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    2012-05-19
    Dining Method
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    $200 (Lunch)
    Celebration
    Mother's Day
    Recommended Dishes
    枱面
    前菜(腰果)
    鮑魚酥
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    身在同樂不同樂
    2012-06-08 105 views
    日本茶道有「一期一會」的說法。一期是人的一生，一會是僅有的一次相會。享受美食，理應抱著此心態，把它看成最後一次，珍惜它帶給你的，也許一輩子只有一次的感動 。然而，本評所指之「一期一會」，只有表層意義；在二星光環下，家人絲毫不被感動，可憐負責選址的我整夜幾乎沒被他們的絮聒給淹沒掉……晚上七時半，我們準時到達，奇怪店家沒有來電確定 (通常星級食肆都「緊張」訂座情況嘛 )。一路進去，沿途所有與你有視線交流的侍應無不點頭微笑，歡迎之聲不絕於耳。環境配套無疑是優秀的 。桌擺得極疏落，縱沒有屏風相隔，亦自成一角。裝潢以深棕、米白二色為主，樸素裡透大氣，沒有媚俗的掛畫或擺設，柔和的燈光，寧靜的用餐氛圍。侍應貼心殷勤，替你拉椅、確保你的茶杯永遠不空、見你拍照便「醒目」地站在一旁等候分菜 (在場只有我拍 ) ……常言道「店大欺客」(某些名店「氣派」真不敢恭維。服務員有的沒的把姿態擺那麼「高」幹麼？ )，這裡固不能稱之親切，也沒有讓你感覺不自在的地方。茶位十八，二星食肆來說絕對合理，茶特香 。本選了鐵觀音，錯來了龍井，後更正，結果兩款都要。前菜則收費二十，是一小碟油炸腰果，香脆味美，但我期待更精緻的 。按
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    日本茶道有「一期一會」的說法。一期是人的一生，一會是僅有的一次相會。享受美食，理應抱著此心態，把它看成最後一次，珍惜它帶給你的，也許一輩子只有一次的感動
    。然而，本評所指之「一期一會」，只有表層意義；在二星光環下，家人絲毫不被感動，可憐負責選址的我整夜幾乎沒被他們的絮聒給淹沒掉……
    門面簡約大氣
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     晚上七時半，我們準時到達，奇怪店家沒有來電確定 (通常星級食肆都「緊張」訂座情況嘛
    )。一路進去，沿途所有與你有視線交流的侍應無不點頭微笑，歡迎之聲不絕於耳。環境配套無疑是優秀的
    。桌擺得極疏落，縱沒有屏風相隔，亦自成一角。裝潢以深棕、米白二色為主，樸素裡透大氣，沒有媚俗的掛畫或擺設，柔和的燈光，寧靜的用餐氛圍。侍應貼心殷勤，替你拉椅、確保你的茶杯永遠不空、見你拍照便「醒目」地站在一旁等候分菜 (在場只有我拍
    ) ……常言道「店大欺客」(某些名店「氣派」真不敢恭維。服務員有的沒的把姿態擺那麼「高」幹麼？
    )，這裡固不能稱之親切，也沒有讓你感覺不自在的地方。
    餐具相當精緻 (茶也很清香)
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     茶位十八，二星食肆來說絕對合理，茶特香
    。本選了鐵觀音，錯來了龍井，後更正，結果兩款都要。前菜則收費二十，是一小碟油炸腰果，香脆味美，但我期待更精緻的
    。按捺不住拍了兩張餐具照──純白透薄骨瓷、象牙筷子、式樣清雅的銀葉形狀的筷子架等，搭配之佳，無以尚之。


    以下是我敲定的菜單：

    XO 醬鹵牛脷 ($65)
    平常不吃牛舌的弟弟亦讚好
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     牛舌滷後切成丁方，大小適口，軟韌有致。拌入店家自製 XO 醬，一點香辣畫龍點睛，使原來單一鹵水味道別具層次
    。難得的是「雙重」調味之下仍保留牛舌本身獨有的臊香，甭說「粉絲」母女，連平常不嗜此味的弟弟也讚好，不容錯過。


    鮮磨菇焗釀蟹蓋 ($128/位)
    焗釀蟹蓋
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    蟹鮮被「埋」在濃濃醬汁下，嘗不出來
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     每人均來了一客權充頭盤。雪白蟹蓋內填滿了切粒的鮮磨菇、洋蔥和蟹肉，以西式白汁調味，焗至表面金黃。蟹肉份量不多，仍算合理，不過挖到底才出現而非與其他配料混在一起，不知是否刻意如此？味道方面，相當普通，老實說，還真像 Pie & Tart 出品的雞批哪
    。醬汁自家不難調──這兒的充斥著濃濃洋蔥味兒，我猜正是洋蔥量多了，蓋過忌廉奶香之餘，蟹鮮亦不彰。


    蒜香鮮菌方利球 ($188)
    用料拔尖，惜調味略鹹
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     相對坊間那些西蘭花帶子西芹花枝珊瑚蚌等千篇一律的「化學」調味，它明顯勝之一籌
    ：方利球 (其實是塊) 結實而不失嫩滑，肉質接近青衣，卻又比青衣細緻。雜菌 (鮮冬菇、秀珍菇) 清爽，陣陣蒜香扣人心弦 (盤邊的菜薳也極好
    )。遺憾是──師傅多撒了鹽？母女均覺鹹了少許，弟弟謂可以接受，說也許是蒜味濃的「錯覺」。

    沒辦法，男人就是重口味。


    百花脆皮乳豬件 ($238)
    蝦膠跟乳豬皮，感覺有點「硬」湊在一起
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     店家推介菜式，例牌，一客八件，可愛直如日式「波子」壽司──鼓得發亮的乳豬麻皮緊緊黏住百花團兒，赭紅粉橙相映，嬌美十分
    。豬皮極脆，一咬，「喀嗞」作響兼而熱得燙嘴；可惜皮下膩脂「杳如黃鶴」(還是化掉了？)，光酥不香。蝦肉倒爽彈，入口稍乾，其鮮亦差強人意。菜式設計見心思，惟感覺兩者缺了一樣使之「水乳交融」的東西。我說不清楚那是甚麼，彷彿是，金錢雞沒了那塊冰肉……


    燒汁乾煏牛肋骨 ($128/位)
    抱歉！味道還真像我家牛腱熬湯後撈起、澆汁再燒的樣子
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    肉質軟得沒話說，但肉味不強
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     店家另一道名菜，簡介謂原件牛肋骨乾「煏」長達八小時
    。我琢磨，若工序確實如字面意思──以火烘乾，效果該靠近「燻」或「烤」，而非與醬汁同熬至水分收乾 (那是「燜」。此菜之英文名稱正是 Braised Prime rib of beef with House gravy)。到底真正步驟如何？盼達者相告。(是的，有時候我執著字眼，到達吹毛求疵之地步
    )

    點了兩客。侍應替我們平分，配菜 (西蘭花、甘筍) 也細細切好，再澆汁，上桌時擺盤仍似整份般漂亮
    。拿餐刀輕輕一撥，刀尖已然感受到肉之酥爛，狀如牛腩，纖維成絲。以其厚度來說，火候毋庸置疑，好
    。肉味較預期弱，蘸了略甜的燒汁，竟與我家製牛腱像個八分
    ！歸結一句，咱一家子不特別「欣賞」。

    脆皮炸子雞 ($200/半隻)
    一看皮兒就知道這炸子雞不行~
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     莫說出色，我敢道是夜表現是不‧及‧格的
    。雞皮薄而微脆，卻一身油淋淋，光盤底點點豆大油滴足以令人為之色變 (該死！我竟忘了拍下「證據」
    )。我明白不能強求炸的如蒸的、浸的肉味充沛，但……以目光詢問大人，大人沉吟：「肉質是鮮雞沒錯──也許調味過了火，所以雞味全失？」肉尚嫩，沒雞味只有五香鹹味，且比尋常炸子雞鹹，是此店特色，還是師傅醃雞時下手「重」了？我不清楚，總之不比婚宴酒席的冰鮮貨色強，令人失望。


    生磨腰果露 ($42/位)
    堂弄腰果露，靠得住！
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     「堂弄」乃星級食肆指定「動作」，小小一碗甜湯也認真看待。侍應以砂鍋煮熱後呈上，腰果香氣隨絲絲白煙上升散逸，好不受用
    ！用匙一舀，表面張結飽滿弧度，憑肉眼已能判斷稠度極佳。它不甜，完完全全鋪天蓋地是腰果味道──濃郁、豐潤、滑溜，暫時是我吃過本地最出色的。


    奶黃馬孻卷 ($30)
    奶黃馬孻卷，不過不失
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     與前者一比，奶黃馬孻卷便顯得平凡了。較嘉頓瑞士卷略小的個兒，糕體淡黃。因是卷，組織密度較高，然即蒸即吃不失綿軟
    。奶黃夾層也輕甜芳香。不錯，但沒驚喜，約莫比一般酒家精緻些。你若偏愛傳統馬拉糕，建議不點。


    席間大人頻問：「新同樂頂有名的是魚翅，咱們只打算吃小菜的怎麼選這兒呢？」我無言以對
    。難道說我過分「信賴」網上食評之過？剛才想點一盅紅燒翅試試看你又不願意……說到底，一家創立超過四十年的老字號，吃五六道小菜便蓋棺定論，是有欠公允的。可味道從來是「主觀」感受呀，不予好評，敢情是一家子期望太高？


    天曉得了……
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      2012-04-01
      Dining Method
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      $447 (Dinner)
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      門面簡約大氣
      餐具相當精緻 (茶也很清香)
      平常不吃牛舌的弟弟亦讚好
      堂弄腰果露，靠得住！
      • XO 醬鹵牛脷，生磨腰果露
      Level2
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      服務和食物極差的米芝蓮餐廳
      2012-05-21 362 views
      同女友 shopping 完、今次選擇咗新同樂晚饍、結果....慘不忍睹成餐飯食到一半已經想走...Ｄ服務同出品衰過Ｄ大排檔埋單酒水連加一 $4001個大洋，早知去凱Ｘ幹 or 國Ｘ or 福Ｘ門好過上菜鐘意上 ma 就上 ma、亂曬大龍。最慘係你未食完或者食到一半，下度菜已經上檯...救命 (嚟Ｄ咪叫米芝蓮餐廳 lor)全晚最好，翅的份量也不少蘑菇洋葱就最多，但Ｄ蟹肉都唔知有冇一兩，成個焗蟹蓋就好似食緊 Mushroom Onion Pie...多謝曬從來咪食過咁差唧鮑魚，希望越高、失望越大 隻吉品鮑魚已經無乜糖心和味道已經麻麻、再加上一個唔合格的鮑汁 (無鮑魚味同個汁極道甜、個鮑汁同牛肋骨個汁沒有甚麼分別)，唔通係同一個汁嚟全晚主角: 煏的時間過咗火，變咗湯渣而且非常甜，甜到Ｄ牙都有Ｄ"赤"、有糖尿病一定唔食得女友食食吓牛肋骨見到有條頭髮 (圖中)，於是好聲好氣同個部長講 (好似係經理)，佢竟然話係唔係我哋"整"落去，Sorry 都無聲、真係想立刻用粗口問候佢嚟到變咗上湯生麵、一條雲腿絲都無睇見Ｄ生果同甜品已經唔想食 (加上賣相一般、Ｄ生果好似切咗好耐)，再加上之前Ｄ鮑魚和牛肋骨
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      同女友 shopping 完、今次選擇咗新同樂晚饍、結果....慘不忍睹

      成餐飯食到一半已經想走...Ｄ服務同出品衰過Ｄ大排檔

      埋單酒水連加一 $4001個大洋，早知去凱Ｘ幹 or 國Ｘ or 福Ｘ門好過
      餐牌
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       上菜鐘意上 ma 就上 ma、亂曬大龍。最慘係你未食完或者食到一半，下度菜已經上檯...救命
      (嚟Ｄ咪叫米芝蓮餐廳 lor)
      紅燒大鮑翅
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       全晚最好，翅的份量也不少
      焗釀蟹蓋
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       蘑菇洋葱就最多，但Ｄ蟹肉都唔知有冇一兩，成個焗蟹蓋就好似食緊 Mushroom Onion Pie...多謝曬
      吉品鮑和天白菇
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       從來咪食過咁差唧鮑魚，希望越高、失望越大
      隻吉品鮑魚已經無乜糖心和味道已經麻麻、再加上一個唔合格的鮑汁 (無鮑魚味同個汁極道甜、個鮑汁同牛肋骨個汁沒有甚麼分別)，唔通係同一個汁嚟
      燒汁乾煏牛肋骨
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       全晚主角: 煏的時間過咗火，變咗湯渣而且非常甜，甜到Ｄ牙都有Ｄ"赤"、有糖尿病一定唔食得
      加餸-頭髮
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       女友食食吓牛肋骨見到有條頭髮 (圖中)，於是好聲好氣同個部長講 (好似係經理)，佢竟然話係唔係我哋"整"落去
      ，Sorry 都無聲、真係想立刻用粗口問候佢
      雞湯雲腿麵
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       嚟到變咗上湯生麵、一條雲腿絲都無
      甜品
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       睇見Ｄ生果同甜品已經唔想食 (加上賣相一般、Ｄ生果好似切咗好耐)，再加上之前Ｄ鮑魚和牛肋骨太甜 (好"溜"同好滯)
      Other Info. : 一 take 過無下次，放長雙眼睇吓佢幾時變返做無星餐廳...bye bye
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        2012-05-20
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $2000 (Dinner)
        Recommended Dishes
        紅燒大鮑翅
        Level4
        279
        136
        新同樂魚翅酒家：廣東菜典範
        2012-05-05 200 views
        2012年米芝蓮名單中，新同樂由三星跌至二星。我心中不禁讚好了一下：「以後去新同樂，終於不用跟人擠了。」新同樂的魅力和美名，早在老饕心中扎根多年。作為廣東菜的典範，其江湖地位，不少星星餐廳也只能望其項背。不少人以為新同樂晚市只賣「鮑參翅肚」，不花一兩千個大洋不能離場。其實，新同樂的平實小菜，更教人歡喜，更顯出實力。也是我常說的道理，鮑參翅肚，只要處理得宜，怎也不會難吃。反過來，像邵宛澍先生的《下廚記》寫道，炒盤讓人人吃到心花怒放的青菜，才是難中之難。星星店，也可以很親民。跟朋友和女友來個三人飯局，在門口報上名字，便給引領來到卡座。不得不讚新同樂的服務，吃中菜，卻有如西餐般貼心。朋友第一次吃新同樂，不免來幾道招牌菜，再加一兩道想試的新菜，非常豐富了子薑皮蛋曾獲得三星頭銜的新同樂，賣的卻是跟龍景軒南轅北轍的美味。龍景軒只用最上乘材料入饌，精緻華麗有之，但欠一分地道。記得有報道訪問過前四季酒店點心大廚，現任添好運老闆培哥，他曾說道，在名貴飯店，甚麼也要最好，低檔一點的食材都不能用。像一道豬膶燒賣，是絕不能在餐牌上出現。新同樂僅守傳統，就算是外國人不敢吃的皮蛋，也依舊鎮守在前菜推介之列。這裏的
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        2012年米芝蓮名單中，新同樂由三星跌至二星。我心中不禁讚好了一下：「以後去新同樂，終於不用跟人擠了。」新同樂的魅力和美名，早在老饕心中扎根多年。作為廣東菜的典範，其江湖地位，不少星星餐廳也只能望其項背。

        不少人以為新同樂晚市只賣「鮑參翅肚」，不花一兩千個大洋不能離場。其實，新同樂的平實小菜，更教人歡喜，更顯出實力。也是我常說的道理，鮑參翅肚，只要處理得宜，怎也不會難吃。反過來，像邵宛澍先生的《下廚記》寫道，炒盤讓人人吃到心花怒放的青菜，才是難中之難。

        星星店，也可以很親民。

        跟朋友和女友來個三人飯局，在門口報上名字，便給引領來到卡座。不得不讚新同樂的服務，吃中菜，卻有如西餐般貼心。朋友第一次吃新同樂，不免來幾道招牌菜，再加一兩道想試的新菜，非常豐富了
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         子薑皮蛋

        曾獲得三星頭銜的新同樂，賣的卻是跟龍景軒南轅北轍的美味。龍景軒只用最上乘材料入饌，精緻華麗有之，但欠一分地道。記得有報道訪問過前四季酒店點心大廚，現任添好運老闆培哥，他曾說道，在名貴飯店，甚麼也要最好，低檔一點的食材都不能用。像一道豬膶燒賣，是絕不能在餐牌上出現。
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         新同樂僅守傳統，就算是外國人不敢吃的皮蛋，也依舊鎮守在前菜推介之列。這裏的皮蛋是「爆炸」級流心，入口軟滑豐腴，不帶半點石灰味 ，蛋黃在舌頭上流瀉，大滿足。就算是鏞記，也沒有這種級數。子薑更是優質，每片都嫰滑不帶渣，酸甜並重，微辣又不嗆喉。縱是前菜，也給我吃到一片不剩。
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         XOI醬滷牛舌

        切成丁方的牛舌以滷汁慢火燜煮，最後拌以新同樂自家秘製XO醬同吃。牛舌軟滑甘香，入口不留痕跡，輕咬已經在舌頭上化開。慢火燜煮過，滷水非常入味，同時，XO醬香辣濃郁，辣味口腔蔓延，非常過癮。忍不住又來一塊，幾下上落，盤底見天了。
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         百花釀乳豬

        這道也是來新同樂非吃不可的菜式。乳豬，本來就是廣東菜的精髓。這道菜只以乳豬皮入饌，再釀入蝦膠，炸至金黃香脆。熱騰騰的送上來，香氣撲鼻。立時來一塊，香酥鮮美，乳豬皮再炸過，油香盡出。豬油更統統流到蝦肉之中，蝦肉鮮美不在話下，配上乳豬皮，是香上加香，就算再來多少次，我相信我也會必點這道菜。
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         燒汁乾煏牛肋骨

        上次一文就寫過，這道牛肋骨也是新同樂的名菜。不厭其煩的再說，「煏」即烘乾，亦即是以慢火把細煮，直至醬汁收乾為至。燒汁味道帶甜，慢火細煮後，完全融入牛肋骨之中。牛肋骨質感細滑豐腴，一刀下去，骨肉分離。縱然是瘦的部分，也甘香鬆化。近骨帶肥的部位入口即化，真叫人感動。朋友覺得醬汁有點過甜，反過來，我十分欣賞這種絲絲入扣的味道。這道菜，除了味道，還要品味當中的技法。
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         奇香醬大蝦粉絲煲

        上次和女友慶祝農曆生日，就點過這一味來吃。在新同樂，你可以點奇香醬大蝦煲，奇香醬生蠔煲，或是奇香醬蟹煲，重點是，秘製奇香醬。除了奇香醬，還加入葱、蒜和九層塔，拌以大蝦和粉絲同煮。以大砂鍋上桌，一開蓋，滿室飄香。這道菜，除了大蝦，重點更在吸滿醬汁的粉絲。粉絲微微煎香，味道濃郁，香氣久久不散。現在想起來都讓人回味
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         草本牛尾煲

        大家還記得上次跟女主人來新同樂，旁邊就有一桌，入座後就不停吵鬧，不是說服務不周，就是說食物久久還沒來。那天，他們就點了一個牛尾煲。食物甫上來，甚麼怨言都消失，只剩下讚美不絕於耳。

        從那天起，我就決定下次來也要吃牛尾煲。今天終於一償夙願。牛尾煲以砂鍋上檯，還附帶瓦斯爐，邊吃邊溫熱。以柱候醬燜煮的牛尾，每片都軟滑甘香。以新鮮牛尾作食材，入口特別豐腴。其中火候也是拿揑得絲毫不差，軟滑中帶點咬口，但又帶皮部份又入口即化，真是妙極。墊底早放了麵筋用以吸盡牛尾醬汁和精華，不過，吃到一半，我還是忍不住來了碗白飯。廣東人，吃飯這個癮，總是戒不掉。

        總計：每人HK$330

        一人三百多，好像是頗嚇人。但一頓飯，吃盡廣東菜的精髓。再者，新同樂，從食物到服務，無一處足可讓人挑剔。這個價位，我覺得是超值。

        稱作魚翅酒家，別讓名字嚇到你；新同樂，還有不少廣東菜瑰寶。
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          極上罐頭鮑
          2012-04-18 83 views
          曾幾何時唔知聽邊個講, 新同樂D罐頭鮑好正一直未有機會試終於有客送左罐比我老公急不及待當晚就成為左我地既宵夜!!一打開, 覺得好淺色 唔同阿一果d 打開係深啡色 驚唔夠味但已經聞到好香食落好林 正到痺~~! 唔咸得黎勁好味老公話平時食果d原來係一味係d濃既"獻"味 完全蓋過鮑魚味呢隻真係少有罐頭有咁濃鮑魚味我連d湯汁都唔捨得倒 因為太香雪番雪櫃第2日"碌"菜用依然一流!! 好回味....食完好有衝動去新同樂試下佢d鮑魚...
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          曾幾何時唔知聽邊個講, 新同樂D罐頭鮑好正
          一直未有機會試
          終於有客送左罐比我老公
          急不及待當晚就成為左我地既宵夜!!

          一打開, 覺得好淺色
          唔同阿一果d 打開係深啡色 驚唔夠味
          但已經聞到好香

          食落好林 正到痺~~! 唔咸得黎勁好味
          老公話平時食果d原來係一味係d濃既"獻"味 完全蓋過鮑魚味
          呢隻真係少有罐頭有咁濃鮑魚味
          我連d湯汁都唔捨得倒 因為太香
          雪番雪櫃第2日"碌"菜用

          依然一流!! 好回味....

          食完好有衝動去新同樂試下佢d鮑魚...
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          2012-04-18
          Dining Method
          TakeAway
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          $468 (Last Night Supper)
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          "French Style" Chinese Cuisine
          2012-04-06 1900 views
          I was elated about tonight's dinner because first I had not seen my friends for a long time and second I wanted to try Sun Tung Lok for ages. Last year in 2011, Sun Tung Lok was rated 3-star Michelin, this year the rating went down to 2-star. Nonetheless Michelin is only a reference, it's always better to try and judge it yourself. Although we dined on a Tuesday, the restaurant was quite empty given its fame. The decor was classy, so was the utensils on the table. The ivory chopsticks definitely
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          I was elated about tonight's dinner because first I had not seen my friends for a long time and second I wanted to try Sun Tung Lok for ages. Last year in 2011, Sun Tung Lok was rated 3-star Michelin, this year the rating went down to 2-star. Nonetheless Michelin is only a reference, it's always better to try and judge it yourself.


          Although we dined on a Tuesday, the restaurant was quite empty given its fame. The decor was classy, so was the utensils on the table. The ivory chopsticks definitely signifies the status of this restaurant, but its different shape and coloured chopsticks did not seem to be appreciated by the younger generation. Anyhow, it is good to experience a real pair of ivory chopsticks as I don't think I have ever seen one before? Hm...not sure.
          Ivory Chopsticks
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           1) Roast suckling pig stuffed with minced shrimp ($30 ea) (8/10)
          Nice presentation with impressive syrup garnishment. The piece was served in a mouth piece size which was smaller than I thought. The roast suckling pig was crispy but rather oily, so was the minced shrimp at the bottom. They both delivered vivid taste and the combining taste was delicious. I also reckon it would go very nice with the sweet seafood paste if they would offer some.
          Roast suckling pig (8/10)
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           2) Pan fried bean curd stuffed with minced shrimp in abalone sauce topped with shredded ham ($32 ea) (4/10)
          To be honest I was not a big fan of Pan Fried Bean Curd as it is usually rough and soggy, but Sun Tung Lok's Pan Fried Bean Curd was actually quite smooth! With a breath taking plate presentation, the dish was very appetising. The abalone sauce slightly brought up the simple taste of tofu. The nicely placed shredded ham disappointedly delivered no taste at all, what a waste! The plate was quite flat in taste overall.
          Pan fried bean curd stuffed with minced shrimp topped with shredded ham (4/10)
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           3) Braised prime rib of beer with house gravy ($128 ea) (10/10)
          My best dish of the night. The portion was unexpectedly huge when compared to the first two plates, fortunately we had it halved between two people. The rib was extremely tender and the meaty taste was brought up to the next level by the house gravy sauce. I would recommend to adjust the amount of gravy pour on top, it is a bit too much in my opinion.
          Braised prime rib of beer with house gravy (10/10)
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           4) Fragrant Shogun Oysters in Clayport ($68 ea) (4/10)
          The giant Oyster was a shock to everyone on the table, it was juicy and mild. The oyster possessed no fishyness which might possibly be brought down by the large amount of basil in it? I was surprised that they added Sichuan Pepper(花椒) in the claypot, but the dish had no spiciness at all! There was also a generous portion of vermicelli but was soaked all brown with the sauce and hence tasted too salty and soggy. I dislike the dish because of the imbalance taste between the flat oyster and savoury vermicelli. If you like Chinese style oyster in claypot, I highly recommend you to try Kin's KItchen instead.
          Fragrant Shogun Oysters in Clayport (4/10)
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           5) Baked stuffed sea conch with Portuguese sauce ($88 ea) (6/10)
          The dish was one of the main highlight of the night as most people was excited about it. Presentation was again very nice especially with the conch shell itself being the food container. If you never had seafood in a shell with Portuguese sauce, you might find it nice and interesting. Personally I have had it once in a wedding banque, and I found this dish nothing special. The portugese sauce had overtaken the taste of conch, the dish eas rather filling overall.
          Baked stuffed sea conch with Portuguese sauce (6/10)
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           6) Baked abalone puff ($60 ea) (8/10)
          Puff is always one of my favourites in dim sum category, and Sun Tung Lok's Baked Abalone Puff definitely did not fail me. The puff was thousand layered, very light and fluffy. The abalone bits within the puff was flavourable and the sauce was at the right saltiness. Even with a sweet top layer, the dim sum tasted exceptionally nice.
          Abalone Puff (8/10)
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           TO CONCLUDE...

          Service was absolutely excellent in Sun Tung Lok in all aspect and definitely what a Michelin starred restaurant should have. They eagerly asked me twice to put my handbag on a chair which I had left it on the ground. The eagerness made an akward scene which kind of made me embarassed, so I ended up putting it on the chair next to me lol. Yet, the serving time was overly long, it took around 20 minutes for each of the first two dishes to arrive. Although the garnishing is nice, isn't 20 minutes per dish a bit too much when there was only 8 tables taken for the night? It is like eating French in a Chinese restaurant. All in all, I generally enjoy my experience here and will definitely come again to try out their dim sum!
          Abalone Puff - Close Up
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            Date of Visit
            2012-03-20
            Dining Method
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            Spending Per Head
            $350 (Dinner)
            Dining Offer
            Credit Card Offers
            Recommended Dishes
            Abalone Puff - Close Up
            Abalone Puff (8/10)
            Ivory Chopsticks
            Roast suckling pig (8/10)
            Braised prime rib of beer with house gravy (10/10)
            Baked stuffed sea conch with Portuguese sauce (6/10)
            • 百花脆皮乳豬件
            • Roast suckling pig stuffed with minced shrimp
            • Braised prime rib of beer with house gravy
            • Baked abalone puff
            Level4
            154
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            唔食魚翅都一樣掂!
            2012-04-04 59 views
            ‘五天工作制’絕對是一項德政，尤其自己年紀漸大開始要保養，平日放工後通常亦都已累到半死，只想早早回家吃過晚飯後便倒頭大睡安養生息；而現在週末多了一天假期就可以悠閒一點，我特別喜歡約朋友在星期六的中午聚會，不但更容易訂位（因為Happy Friday Night的人都尚未起床），而且人客較少，服務相對亦會較殷勤，也不用分段時間或急著交檯，食得更舒適和輕鬆。今次又是慶祝朋友的生日，初時聽到要去‘新同樂魚翅酒家’都有少許卻步，雖然‘新同樂’的大名都聽過許多次，但今時今日仲食魚翅確實都幾‘out’，但去‘魚翅酒家’唔食魚翅，感覺就如去蛇王店唔食蛇羮一樣奇怪；加上‘新同樂’這極具‘傳統’氣息的店名，令我不期然地聯想到舊式的酒樓／麻將館，不過見網上的評價都似乎不錯，於是大夥兒也決定去試一試。我們在星期六的中午十二時到達，果然成為第一檯的客人，不但招呼周到，而且還可以盡情地影相。‘新同樂’和我想像中的‘中式酒樓／麻將館’截然不同，可能是新店的關係，內裡的裝潢非常現代化，以米色和啡色為主調，十分時尚典雅，再加上柔和的燈光和寬敞的坐椅，令人感覺很舒服。只是很奇怪地，餐廳由門口到餐桌甚至是餐牌上，都不斷提
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            ‘五天工作制’絕對是一項德政，尤其自己年紀漸大開始要保養，平日放工後通常亦都已累到半死，只想早早回家吃過晚飯後便倒頭大睡安養生息；而現在週末多了一天假期就可以悠閒一點，我特別喜歡約朋友在星期六的中午聚會，不但更容易訂位（因為Happy Friday Night的人都尚未起床），而且人客較少，服務相對亦會較殷勤，也不用分段時間或急著交檯，食得更舒適和輕鬆。


            今次又是慶祝朋友的生日，初時聽到要去‘新同樂魚翅酒家’都有少許卻步，雖然‘新同樂’的大名都聽過許多次，但今時今日仲食魚翅確實都幾‘out’，但去‘魚翅酒家’唔食魚翅，感覺就如去蛇王店唔食蛇羮一樣奇怪；加上‘新同樂’這極具‘傳統’氣息的店名，令我不期然地聯想到舊式的酒樓／麻將館，不過見網上的評價都似乎不錯，於是大夥兒也決定去試一試。
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             我們在星期六的中午十二時到達，果然成為第一檯的客人，不但招呼周到，而且還可以盡情地影相。‘新同樂’和我想像中的‘中式酒樓／麻將館’截然不同，可能是新店的關係，內裡的裝潢非常現代化，以米色和啡色為主調，十分時尚典雅，再加上柔和的燈光和寬敞的坐椅，令人感覺很舒服。只是很奇怪地，餐廳由門口到餐桌甚至是餐牌上，都不斷提及‘2011年米芝蓮三星推介’，幾年前米芝蓮推出香港版指南時，確實掀起過一股熱潮，我當年也曾跟風過，但後來發現‘米芝蓮’也未必絕對是‘美食’的代名詞，對我而言，‘米芝蓮’這三個字已是吸引力大減；其實‘有麝自然香’，而且‘新同樂’近年也跌至二星，實在也不用緊咬著過去了的虛名不放。
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             坐定定就一面讀餐牌，一面咬下餐前小食，‘鹽焗腰果’夠香脆亦夠惹味，不過就好像普通了一點。


            先上場的是‘梅菜皇扣肉包’，這絕對是道十分邪惡的菜式，甘香爽脆的梅菜，豐腴肥美的扣肉，熱騰騰又鬆軟的麵包卷，雖然明知道是不健康，高鹽高脂高糖高膽固醇，但這一切卻又配合得如此完美，實在令人食得感動又回味。
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             ‘百花脆皮乳豬件’又是另一驚喜之作，外型驟眼看來像是普通的燒乳豬肉，整件咬下去時才發現原來內有坤堒，底層的乳豬肉被換掉，改釀入爽口彈牙的蝦膠，感覺就是另類的中式‘份子料理’，但效果相當之出色亦極具創意。另外，之前在電視上也睇過燒肉的製作方法，實在是極考功夫，需要不斷重覆的烤焗，冷卻，刮皮和刺氣孔，故面層的乳豬皮絕對是頂級之作，因為即使有幾毫米的厚度，仍能由頂到底都通透地鬆脆可口，每人只分得那兩小件，眨下眼便食清光真是毫不夠喉呢。初時見到$238只得八小件，這價錢確實令人有點吃驚，但試完後衷心的覺得，這絕對是在‘新同樂’其中一道非吃不可的菜式。
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             ‘燒汁乾逼牛肋骨’也是貴得來物有所值，牛肋骨經過八小時的乾逼烹煮，美味的醬汁已充分滲入每寸肌肉之間，肉質更是炆煮得柔嫩細滑，輕輕用刀一切，便可見到內裡粉嫩無渣的牛肋骨肉，而牛肉味更是濃郁得齒頰留香，非常精彩。
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             ‘海皇金鑲肉’，餐牌上的介紹是‘特大的鮮甜蕃茄，釀帶子粒，蝦粒和金菇菜’，不過最吸引我們的，卻是這道菜漂亮精緻的外型，鮮紅色的大蕃茄，配上純白色的帶子肉，再放上幾片矜貴的金萡作裝飾，煞是好看；至於味道方面，蕃茄的口感雖細緻幼滑，但比我想像中不夠酸亦不夠甜，帶子和蝦粒也處理得太細碎了，故味道實在略為清淡了一點，真是中看不中用，令人有少許失望。
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             ‘雪菜白玉海鮮泡飯’，雪菜的咸香味和海鮮的鮮甜味都非常突出，飯粒亦軟硬度適中，仍保持著粒粒分明的狀態，湯底也充滿蛋絲和瑤柱的香氣，十分美味，於是我很捧場地吃完一碗再添一碗，好飽。
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             終於去到甜品的環節，點了幾款傳統的中式甜品，有‘焗西米布甸’，‘酥皮蛋撻’和‘心形馬蹄糕’，大部份都相當有水準，只是‘心形馬蹄糕’我覺得有股‘蘇蘇地’的油‘益’味，喜歡食芝士的朋友就讚不絕口，但我小嚐一口就已不敢再試了。
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             星期六中午這悠閒的一餐，大家都非常之滿意，環境好，服務好，食物味道又出色，除了價錢略貴之外；其實‘新同樂’不用依靠魚翅或米芝蓮，本身就已可以獨當一面啦！

            (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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              DETAILED RATING
              Taste
              Decor
              Service
              Hygiene
              Value
              Date of Visit
              2012-02-04
              Dining Method
              Dine In
              Spending Per Head
              $250 (Lunch)
              Celebration
              Birthday
              Recommended Dishes
              • 百花脆皮乳豬件
              • 梅菜皇扣肉包
              • 燒汁乾逼牛肋骨
              • 雪菜白玉海鮮泡飯